Pavlova με στάρπη λεμονιού

Pavlova με στάρπη λεμονιού

Κατηγορία: Ζαχαροπλαστική

Συστατικά
για μαρέγκα
πρωτεΐνες (αυγά της 1ης κατηγορίας)	4 πράγματα
ζάχαρη άχνη	200 γρ
άμυλο καλαμποκιού	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο
χυμό λεμονιού	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο
για λεμόνι Κουρντ
κρόκοι	4 πράγματα
ζάχαρη	150 γρ
χυμό λεμονιού	100 ml
ξύσμα λεμονιού	2 τεμ
βούτυρο	80 γρ
για κρέμα
λιπαρή κρέμα 33-35%	250 ml
πέταλα αμυγδάλου (ξηρά σε τηγάνι)	50 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

Χτυπάμε τα λευκά μέχρι χνουδωτά, πρώτα σε χαμηλή ταχύτητα και μετά αυξάνονται σε μέτρια. Προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη άχνη, αυξήστε την ταχύτητα στο μέγιστο και κτυπήστε μέχρι να σφίξει. Προσθέστε το άμυλο και το χυμό λεμονιού στο τέλος.

Σχεδιάστε έναν κύκλο με διάμετρο 21-23 cm σε χαρτί ψησίματος και διανείμετε τη μάζα πρωτεΐνης.

Ο φούρνος πρέπει να προθερμανθεί στους 180 βαθμούς. Βάζουμε το ταψί στο φούρνο και μειώνουμε αμέσως τη θερμοκρασία στους 130 βαθμούς. Ψήνουμε για 1,5 ώρα και μετά σβήνουμε το φούρνο, ανοίγουμε ελαφρώς την πόρτα και αφήστε τη μαρέγκα να κρυώσει εντελώς για περίπου 2-3 ​​ώρες.

Το λεμόνι Kurd γίνεται καλύτερα εκ των προτέρων, μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για αρκετές ημέρες. Για να προετοιμάσετε τον Κουρδ, προσθέστε τους κρόκους, τη ζάχαρη σε μια μικρή κατσαρόλα, τους αλέστε λίγο με ένα χτυπητήρι, ρίξτε χυμό λεμονιού, προσθέστε ξύσμα και μαλακό βούτυρο. Βάζουμε φωτιά και ανακατεύουμε συνεχώς, μαγειρεύουμε τη μάζα μέχρι να πήξει, μην βράσουν. Ο Κούρδος είναι έτοιμος αν υπάρχει μια σαφής γραμμή στο κουτάλι. Στραγγίξτε το μείγμα μέσω κόσκινου, καλύψτε με φύλλο αλουμινίου σε επαφή και κρυώστε.

Για την κρέμα, χτυπήστε την κρέμα μέχρι να μαλακώσουν. Τηγανίζουμε τα πέταλα αμυγδάλου μέχρι να ροδίσουν σε ένα στεγνό τηγάνι.

Μαζεύουμε το κέικ. Στην τελική μαρέγκα, απλώστε απαλά στάρπη λεμονιού, σαντιγί στην κορυφή, πασπαλίστε με πέταλα αμυγδάλου και ξύσμα λεμονιού.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

4 μερίδες

Πρόγραμμα μαγειρικής:

φούρνος

Σημείωση

Για τους λάτρεις του λεμονιού, προτείνω να δοκιμάσετε ένα άλλο Pavlova. Ένας καταπληκτικός συνδυασμός γεύσης!
Μαγειρική συνταγή (από το Gala): Κέικ "Pavlova".
Μαγειρική συνταγή (από το Gala): Σοκολάτα "Pavlova".

[Εορτάσιμος]

Εορτάσιμος, Γκάλρκα! Θα λατρέψω την Pavlova !! Τι ομορφιά. .. και πώς εγκαίρως !! Σήμερα αγόρασα 1,5 κιλά λεμόνια, και σε αιτήματα για να μαγειρέψω έναν Κούρδο στο Kenwood !! Και μετά κοιτάξτε τι!
Ευχαριστώ, όλα είναι τέλεια !! Την πρώτη μέρα, η ομορφιά σου !!

Ουάου! Η ομορφιά!

Σημάδι, πόσο όμορφο και νόστιμο φαίνεται! Το πήρα στους σελιδοδείκτες, θα το ψήσω σαν να αγοράζω τα πάντα για ψήσιμο.

[Γκάλια]

Γκάλια, είναι ένα αριστούργημα! Λατρεύω την Pavlova!

[Γκαλίνα]

Γκαλίνα "Pavlova" και ακόμη και με στάρπη λεμονιού

Κορίτσια, ευχαριστώ!
Ένα καταπληκτικό επιδόρπιο: ελάχιστη κατανάλωση χρόνου και το αποτέλεσμα (δεν φοβάμαι αυτήν τη λέξη) - εξαιρετικό.

[Εορτάσιμος]

Εορτάσιμοςτι ομορφιά!

[Εορτάσιμος]

Εορτάσιμος, Γκαλίναπαρακαλώ αποδεχτείτε τον θαυμασμό μου!
Πάντα ενδιαφέρεται για την ερώτηση: ποιος είναι ο μέγιστος χρόνος πριν από την κατάθεση;
Έχω συνηθίσει να ψήνω κέικ εκ των προτέρων, αλλά εδώ, υποθέτω, πρέπει να τρώγεται μέρα με τη μέρα;
Δεν έχω δοκιμάσει ποτέ την Pavlova ...

[Γκαλίνα]

Γκαλίνα, αριστούργημα!

[Εορτάσιμος]

Εορτάσιμος, Γκαλίναπαρακαλώ αποδεχτείτε τον θαυμασμό μου!
Πάντα ενδιαφέρεται για την ερώτηση: ποιος είναι ο μέγιστος χρόνος πριν από την κατάθεση;
Έχω συνηθίσει να ψήνω κέικ εκ των προτέρων, αλλά εδώ, υποθέτω, πρέπει να τρώγεται μέρα με τη μέρα;
Δεν έχω δοκιμάσει ποτέ την Pavlova ...

Οκα, στείλτε σε κάποιον ένα νήμα που διαθέτει; Θέλω επίσης να δοκιμάσω.

Κορίτσια, πες μου, μπαίνει στην Πάβλοβα μέσα στο κέικ ή τραγανή μαρέγκα;



Γκάλια, πολύ ωραία!

[Τάνια]

Κορίτσια, ευχαριστώ!

Πάντα ενδιαφέρεται για την ερώτηση: ποιος είναι ο μέγιστος χρόνος πριν από την κατάθεση;
Έχω συνηθίσει να ψήνω κέικ εκ των προτέρων, αλλά εδώ, υποθέτω, πρέπει να τρώγεται μέρα με τη μέρα;

Τάνια, ψημένη μαρέγκα, εάν είναι απαραίτητο, μπορεί να αποθηκευτεί σε ξηρό μέρος για αρκετές ημέρες. Διακοσμήστε πριν το σερβίρετε.Αλλά με την κρέμα, πρέπει να την αποθηκεύσετε στο ψυγείο. Αξίζει πολύ και δεν καθυστερεί τουλάχιστον για δύο μέρες. Δεν στάθηκε πλέον, έφαγε. Δεν είναι βολικό για μεταφορά, πολύ εύθραυστο.
Ζαχάροβνα, Ολύα, κανονική Pavlova με κρούστα στο εξωτερικό, μαλακή (σαν σουφλέ) στο εσωτερικό.

Σχετικά με την κρούστα. Μπορείτε να το ψήσετε σε λιγότερο χρόνο (1 ώρα), αλλά τότε η κρούστα θα είναι πιο λεπτή και θα σπάσει εύκολα, η κρέμα δεν θα την κρατήσει.

[Εορτάσιμος]

ΕορτάσιμοςΛυπάμαι που μπήκα στον εαυτό μου, αλλά αποδείχθηκε δροσερό στο στεγνωτήριο μου .. και πολλά άλλα, γιατί μπορώ να προσθέσω ταρτάρ εδώ ;;

[Ζαχάροβνα]

Oka, στείλτε κάποιον που έχει αφαιρεθεί; Θέλω επίσης να δοκιμάσω.

ΖαχάροβναΤι είδους παλιομοδίτικες συνήθειες;
Sama-sama-sama))) !!! ακόμη περισσότερο - ένας λόγος στη μύτη

Tanya, ψημένη μαρέγκα, εάν είναι απαραίτητο, μπορεί να αποθηκευτεί σε ξηρό μέρος για αρκετές ημέρες.

Γκαλίνα, για μένα, η μαρέγκα εξακολουθεί να είναι μαρέγκα, είναι, ναι, είναι αποθηκευμένη και αυτή είναι η Pavlova ... Πάντα είχα την αίσθηση ότι είναι τόσο τρυφερή και λιωμένη που υπόκειται σε άμεση χρήση)
Σας ευχαριστώ, τώρα ξέρω τι μπορείτε να ψήσετε την προηγούμενη μέρα και να διακοσμήσετε όταν σερβίρετε, και καλύτερα, χωρίς να το βγάλω από το σπίτι)

[Ολ]

... στο στεγνωτήριο μου αποδείχθηκε υπέροχο .. και όμως, μπορώ να προσθέσω πέτρα εδώ;

Ολ, εάν είστε ικανοποιημένοι με αυτήν την επιλογή, τότε υπέροχο. Δεν το έκανα στο στεγνωτήριο, δεν το έχω και δεν χρησιμοποίησα τον ταρτάρ, δεν μπορώ να πω πόσο απαραίτητο είναι εδώ. Το έκανα με ξύδι και χυμό λεμονιού, αλλά δεν παρατήρησα σημαντική διαφορά στο αποτέλεσμα. Μου φαίνεται ότι η θερμοκρασία επηρεάζει περισσότερο το αποτέλεσμα, οπότε εδώ υπάρχουν μόνο συστάσεις, πρέπει να το επιλέξετε ανάλογα με το φούρνο σας.

... τώρα ξέρω τι μπορείτε να ψήσετε την προηγούμενη μέρα, και να διακοσμήσω όταν σερβίρετε, και καλύτερα, χωρίς να το βγάλω από το σπίτι)

Λες σωστά, σωστά ...

[Γκαλίνα]

λόγος στη μύτη

Τι ?? Είμαι στο στοίχημα ..
Γκαλίνα, έτσι το ταρτάρ είναι, σαν, ξηρό ξύδι, κάτι τέτοιο

Γκαλά, λυπάμαι που μπήκα, αλλά αποδείχθηκε δροσερό στο στεγνωτήριο μου.

Olya, μπορείτε να μας πείτε περισσότερα για το στεγνωτήριο;
Gala, ένα αριστούργημα!

[Ναταλία]

Ναταλία, Το έβαλα στο στεγνωτήριο για περίπου 2 ώρες, φαίνεται ότι ο Pavlov το έβαλε στους 70 * για 3 και αυτό είναι, το ανοίγω και βλέπω πώς είναι η μαρέγκα, αλλά δεν λειτουργεί τόσο απαλά πουθενά,

[Εορτάσιμος]

Φαχ, το έχασα σχεδόν! Εορτάσιμος,

Μπορώ να σας συγχαρώ με hashtag;

#EternalClassic #GalaMaster #AwesomeStylish

Φοβάμαι τον Pavlov, ετοιμάζομαι διανοητικά, δεν θα είναι τρομακτικό μαζί σου

[Ναταλία]

Ναταλία, Το έβαλα στο στεγνωτήριο για περίπου 2 ώρες, φαίνεται ότι ο Pavlov το έβαλε στους 70 * για 3 και αυτό είναι, το ανοίγω και βλέπω πώς είναι η μαρέγκα, αλλά δεν λειτουργεί τόσο απαλά πουθενά,

Όλυα, Ευχαριστώ! Θα το δοκιμάσω στο στεγνωτήριο, διαφορετικά ο φούρνος μου δεν διατηρεί τη θερμοκρασία καλά.

[Σημάδι ελέγχου]

Ένα καταπληκτικό επιδόρπιο: ελάχιστη κατανάλωση χρόνου και το αποτέλεσμα (δεν φοβάμαι αυτήν τη λέξη) - εξαιρετικό.

Σημάδι ελέγχου, συμφωνώ! Και δεν υπάρχει τίποτα το ιδιαίτερο να κάνουμε, όλα θα γίνουν από το μίξερ και το φούρνο.
Χθες έφτιαξα την Pavlova σύμφωνα με τη συνταγή σας, αύξησα ελαφρά τη μερίδα και έψησα δύο κέικ. Το τυρόπηγμα λεμονιού μου δεν ήταν πολύ παχύ, ίσως επειδή πρόσθεσα λίγο ιπποφαές (για χρώμα), δεν ξέρω. Η δική σας φαίνεται πιο παχιά. Έχω κρέμα Chantilly (πρόσθεσε λίγη ζάχαρη. Σκόνη). Κορυφή με μαρμελάδα (μανταρίνι / ιπποφαές), μέντα. Πασπαλίζαμε επίσης με πέταλα αμυγδάλου, αλλά πριν το σερβίρουμε, ώστε να είναι τραγανό. Και το κέικ μου



Εορτάσιμος, ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή!
Και, επίσης, δύο λέξεις για την αποθήκευση - διάβασα ότι η Pavlova διατηρείται χωρίς απώλεια γεύσης για 4-6 ώρες. Η κρέμα δεν είναι η πιο σταθερή κρέμα και, φυσικά, ένας τέτοιος συνδυασμός τραγανής κρούστας και μαλακού κέντρου με κρέμα δεν θα υπάρχει πλέον με μεγάλη αποθήκευση, αν και είναι επίσης νόστιμος.

[Σβέτα]

Φοβάμαι τον Pavlov, ετοιμάζομαι διανοητικά, δεν θα είναι τρομακτικό μαζί σου

Σβέτα, Ευχαριστώ!
Μην φοβάσαι. δεν είναι καθόλου τρομακτικό, το κύριο πράγμα είναι ότι ο φούρνος δεν σας απογοητεύει.

[Τατιάνα]

Τατιάνα, ευχαριστώ για την αναφορά με λεπτομέρειες και μια υπέροχη φωτογραφία