Πράσινη σάλτσα καναρίνι "Mojo verde"

[Μόχο Ροχό]

Πράσινη σάλτσα καναρίνι "Mojo verde"

Κατηγορία: Σάλτσες

Συστατικά
Φρέσκα φύλλα κόλιαντρου	40-70 γρ
Εξτρα παρθένο ελαιόλαδο	100 - 120 g
Θαλασσινό αλάτι	0,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Ξίδι κρασιού	1-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Μεγάλο σκόρδο	3-4 σκελίδες
Έδαφος κύμινο *)	0,5 κουτ
Βουλγαρική πράσινη πιπεριά **)	2 τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Οι σάλτσες Mojo είναι ένα πολύ σημαντικό μέρος της κουζίνας των Καναρίων Νήσων, αναπόσπαστο μέρος ενός παραδοσιακού γεύματος ή δείπνου στα Κανάρια Νησιά.
• Οι αυθεντικές σάλτσες των Καναρίων είναι δύο τύπων: κόκκινες Μόχο Ροχό (mojo rojo) και πράσινο mojo verde (mojo verde). Φτιάχνονται με ελαιόλαδο και ξύδι κρασιού. Πικάντικο moho rojo - με την προσθήκη πιπεριού. μαλακότερο mojo verde - με κόλιαντρο.
• 
• Σήμερα τολμώ να σας προσκαλέσω να δοκιμάσετε μαζί μου τη δημοφιλή πράσινη σάλτσα Moho από τα φρέσκα φύλλα κόλιανδρο.
• Αυτή η σάλτσα σερβίρεται καλύτερα στην αρχή του γεύματος - είναι πολύ νόστιμο να βυθίζετε φρέσκο ​​ψωμί σε αυτό.
• 
• Για να προετοιμάσετε τη σάλτσα, θα ήταν καλό να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ: βάλτε το σε κύμινο αλεσμένο, πράσινη πιπεριά, σκόρδο, αλάτι και φρέσκα φύλλα κόλιανδρου (κόλιαντρο) και αλέστε καλά
• 
• Προσθέτοντας σταδιακά το ελαιόλαδο, επιτύχετε μια ομαλή, ομοιογενή συνοχή, δοκιμάστε το, σεζόν με μαύρο πιπέρι και ξύδι κρασιού (αν σας φαίνεται ότι υπάρχει πολύ λίγο από αυτό - μην διστάσετε, μη διστάσετε να προσθέσετε περισσότερα, γιατί αυτό είναι απλά θέμα γεύσης).
• Εάν πιστεύετε ότι η σάλτσα δεν έχει πικάντικη προσθήκη, προσθέστε λίγο πράσινο καυτό πιπέρι ή μείγμα πιπεριού.
• Διάφορα μπαχαρικά δίνουν στις σάλτσες μια ιδιαίτερη γεύση, και πριν, κάθε νοικοκυρά των Καναρίων Νήσων είχε τον δικό της σεβασμό για τη σάλτσα mojo.
• Ο Moho roho πηγαίνει καλύτερα με κρέας, mojo verde - υπέροχο με πατάτες,
• 
• και για ψητά ψάρια.
• Καλή όρεξη! Απολαμβάνω!

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

4 μερίδες

Ώρα προετοιμασίας:

Μισή ώρα

Σημείωση

*) - zira, κύμινο, azhgon, kammun, ρωμαϊκό ή ινδικό κύμινο
(Κύμινο αλουμίνιο)
**) - προαιρετικός

Παρόμοιες συνταγές

Σάλτσα μανιταριών για το χειμώνα (Λόκσα)

Σάλτσα KFC (Τρινιτρον)

Λιβανέζικη σάλτσα σκόρδου (MariV)

[MOHO ROHO]

Για πληρότητα, εδώ είναι το δεύτερο

Συνταγή καυτής σάλτσας καναρινιών MOHO ROHO
Εξυπηρετεί 4

1 η. λ. αλεσμένο κύμινο,
4-5 σκελίδες σκόρδου,
1/2 Τέχνη. μεγάλο. θαλασσινό αλάτι,
2 αποξηραμένες καυτερές πιπεριές,
1 γλυκό κόκκινο πιπέρι (τουρσί),
2-3 Τέχνη. μεγάλο. ψίχουλα ψωμιού (ή ψίχουλα ψωμιού)
100 ml εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου,
2-3 Τέχνη. μεγάλο. Ξύδι από κόκκινο κρασί,
μαύρο πιπέρι.

Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τις αποξηραμένες πιπεριές και αφήστε για ένα λεπτό. 15, στη συνέχεια στραγγίστε το νερό και στεγνώστε τις πιπεριές.

Στην εποχή, είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε μικρές φρέσκες κόκκινες πιπεριές τσίλι αντί για αποξηραμένες πιπεριές, χωρίς σπόρους.
Ο αριθμός των πιπεριών μπορεί να αλλάξει ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Μου αρέσει η ίδια η ιδέα της σάλτσας, μπορείτε να τη χρησιμοποιήσετε ως βάση και να την διαφοροποιήσετε με όλα τα πρόσθετα.
Τοποθετήστε τα σε ένα μπλέντερ (αν δεν θέλετε η σάλτσα να είναι πολύ πικάντικη, οι σπόροι απορρίπτονται καλύτερα) μαζί με ψίχουλα ψωμιού, σκόρδο, σπόρους κυμινοκαρδίου, αλάτι και αλέστε μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε λάδι και ξύδι και αρωματίστε με μαύρο πιπέρι.
Η παρασκευασμένη σάλτσα μπορεί να σερβιριστεί απευθείας με ψητές πατάτες, ψάρι ή κρέας, ή ακόμη και τυρί, ή μπορεί να αποθηκευτεί σε ένα σφραγισμένο δοχείο στο ψυγείο μέχρι το επόμενο γεύμα.



Οι περίφημες πατάτες "Στριμμένοι" των Καναρίων Σερβίρονται σχεδόν πάντα στο τραπέζι Παπάς arrugadas - ένα πολύ νόστιμο και απλό πιάτο.

[Παπάς arrugadas]

"Ζαρωμένες" καναρίνι βραστές πατάτες παπάδες arrugadas.
Κάτω από μια εξωτική φράση Παπάς arrugadas (papas arrugadas) κρύβει τις συνηθισμένες βραστές πατάτες. Μαζί με τις σάλτσες, το mojo είναι το πιο διάσημο πιάτο της κουζίνας των Καναρίων Νήσων.
Εάν ήσασταν περίπου.Τενερίφη και δοκίμασε αυτό το πιάτο, δεν θα μπορούσατε να αντισταθείτε στην προσπάθεια να μαγειρέψετε κάτι παρόμοιο στο σπίτι.
Το Papas arrugadas παρασκευάζεται πολύ απλά:
Επιλέξτε μικρές ρίζες, πλύνετε σωστά και τοποθετήστε σε μια κατσαρόλα - είναι επιθυμητό οι κόνδυλοι να έχουν το ίδιο μέγεθος και όχι πολύ μεγάλο (για ομοιόμορφο μαγείρεμα). Γεμίστε με νερό έτσι ώστε να καλύπτει μόνο τις πατάτες, αλατίζετε (κατά προτίμηση θάλασσα). Μην φοβάστε να υπερβάλλετε! Οι πατάτες θα απορροφήσουν όσο περισσότερο αλάτι χρειάζεται.

Βράστε και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά και ελέγξτε για ετοιμότητα μετά από 25 λεπτά. Στραγγίξτε το νερό, μεταφέρετε τις πατάτες σε ένα ταψί και ετοιμάστε σε φούρνο που έχει προθερμανθεί 200 βαθμούς, κατά τη διάρκεια 10-15 λεπτά. Περιστρέψτε τις πατάτες περιοδικά. Όταν οι βραστές πατάτες καλύπτονται με κρούστα αλατιού, σερβίρετε.
Θα είναι σωστό βράστε πατάτες που δεν έχουν αποφλοιωθεί σε θαλασσινό νερό μέχρι να βράσει εντελώς, έτσι ώστε οι κρύσταλλοι αλατιού να παραμείνουν στη φλούδα.



Οι παπάδες arrugadas δεν είναι μόνο βραστές πατάτες, αλλά συνταγή με ιστορία. Όταν οι πατάτες εξαπλώθηκαν στην Ευρώπη, οι Ισπανοί έποικοι στις Καναρίους Νήσους ήρθαν με την ιδέα να τα βράσουν σε θαλασσινό νερό: υπήρχαν προβλήματα με γλυκό νερό στα νησιά και ο ωκεανός ήταν πολύ κοντά. Τώρα τα προβλήματα με το νερό έχουν τελειώσει και οι πατάτες σακακιών βράζονται σε απότομα αλατισμένο νερό ως φόρο τιμής στην παράδοση και χάρη στην όμορφη κρούστα αλατιού τους, αυτές οι βραστές πατάτες έχουν γίνει ένα είδος εμπορικού σήματος των Καναρίων: θα σας εξυπηρετήσουν σε οποιοδήποτε εστιατόριο. Αλλά δεν χρειάζεται να είστε Καναρίων Νήσων για να φτιάξετε αυτές τις βραστές πατάτες.
Για να μαγειρέψετε βραστές πατάτες Καναρίων Νήσων, πρέπει να πάρετε 1 κιλό μεσαίου μεγέθους πατάτες - στα Κανάρια νησιά υπάρχει ακόμη μια ειδική ποικιλία για αυτούς τους σκοπούς, μικρούς κονδύλους νέγρα παπά, αλλά επειδή αυτές οι πατάτες είναι αρκετά ακριβές, οι ίδιοι οι Κανάριες Νήσοι, συνήθως, περνούν με το συνηθισμένο.

Είναι συνηθισμένο να σερβίρετε και τις δύο σάλτσες σε μια μεγάλη πιατέλα, mojo verde και mojo rojo, σε papas arrugadas.



Το τρώνε χωρίς ζύμη ως πιάτο για κρέας και ψάρι, αρωματισμένο με σάλτσα.

Ω, πόσο νόστιμες πατάτες φαίνονται !!!! Νιώθω την έμπνευση για την επανάληψη της συνταγής σας Όλα, έτρεξα για κόλιαντρο!

[καλλιτέχνης]

Ω, πόσο νόστιμες πατάτες φαίνονται !!!! Νιώθω την έμπνευση για την επανάληψη της συνταγής σας Όλα, έτρεξα για κόλιαντρο!

Ενώ εσείς, καλλιτέχνης, έτρεξα για κόλιαντρο, έτρεξα στον κήπο - αγόρασα πατάτες!
Θέλω να επαναλάβω τα πάντα ...
Αλλά πρώτα θέλω να εξηγήσω γιατί δεν ανέφερα το συστατικό της συνταγής. ΖΗΡΑ, αλλά έγραψε κύμινο.
Ορισμός Ζήρα Θα αποτρέψει την επανάληψη και τη διάδοση αυτής της συνταγής με ένα όχι εντελώς οικείο όνομα.
Η ισπανική συνταγή αναφέρει κωμ (Ισπανικά).
Τα ασήμαντα ονόματα του βοτάνου είναι κύμινο, κύμινο, azhgon, kammun ή ινδικό κύμινο (Κύμινο αλουμίνιο) - επιλέξτε αυτό που σας αρέσει περισσότερο.
Στην Ευρώπη κύμινο έφτασε γύρω στον 9ο αιώνα, και αρχικά ονομάστηκε κύμινο (εξακολουθεί να υπάρχει σύγχυση).
Ενημερωτικό υλικό εδώ:


ΆρκαΕίμαι έτοιμος για διαμάχη. Η Ανατολή είναι ένα λεπτό θέμα.

Urrraaaa! Τώρα υπάρχει μια επιλογή!
Φυσικά, θα προσπαθήσω με το zira!
Κάναμε κάπως μια δωρεάν μετάφραση της συνταγής κάρυ και, ξέρετε, η γεύση με το κύμινο και το κύμινο ήταν πολύ διαφορετική. Σκεφτείτε, 1/2 κουτ. έτσι άλλαξε ολόκληρη την εικόνα!
Γι 'αυτό τώρα κάνω διπλό έλεγχο, που διδάσκεται από την εμπειρία.
Εάν η συνταγή είναι δική μας ή Σκανδιναβική, ομολογώ απολύτως ότι είναι κύμινο. Αλλά αν η Μεσόγειος, η Κεντρική Ασία, η Ασία κ.λπ., τότε η πιθανότητα ότι η συνταγή περιέχει κύμινο είναι πολύ μικρή.
Στην πραγματικότητα, δεν είναι τόσο σημαντικό. Είναι σημαντικό ότι είναι νόστιμο!

[Άρκα]

... Εγώ, φυσικά, θα προσπαθήσω με τη Ζίρα! ...

... Δεν είναι τόσο σημαντικό. Είναι σημαντικό ότι είναι νόστιμο!

Άρκα, και ότι υπάρχει η ευκαιρία να αγοράσετε απλά και εύκολα ένα πραγματικό ziru;
Είμαι επίσης πρόθυμος να δοκιμάσω τη σάλτσα Moho με την καθορισμένη στην αρχική συνταγή, zirOi!
Είναι πολύ σημαντικό για μένα!
Θα χαρούμε να λάβω την απάντησή σας.

Και στην αγορά στο τμήμα μπαχαρικών υπάρχει zira. Το είδα στο Ντνιεπροπετρόφσκ. Ζήρα, όχι κύμινο ... Το πήραμε για πιλάφι ...

Μπορείτε να βράσετε πατάτες σε αλατισμένο θαλασσινό νερό; Μαύρη Θάλασσα ....

[Άρκα]

Άρκα, και ότι υπάρχει η ευκαιρία να αγοράσετε απλά και εύκολα ένα πραγματικό ziru;

Έχετε κύμινο ή κύμινο - έλλειμμα;
Ακόμα και στο Sovdepovskaya η Λευκορωσία υπήρξε εδώ και καιρό σε καταστήματα.
Νομίζω ότι απλώς δεν έδωσαν προσοχή. Μοιάζουν πολύ με τους σπόρους των κυμινοειδών, μόνο η μυρωδιά είναι εντελώς διαφορετική.
βλέπω
και εδώ μπορείτε να πάτε και να προετοιμαστείτε θεωρητικά 🔗

[ΑΞΙΟΜΑ]

ΑΞΙΟΜΑ, Δεν μπορώ παρά να σημειώσω την ποιότητα της συνοδευτικής φωτογραφίας

Έχετε κύμινο ή κύμινο - έλλειμμα;
Ακόμη και στο Sovdepovskaya η Λευκορωσία υπήρξε εδώ και καιρό σε καταστήματα.
Νομίζω ότι απλώς δεν έδωσαν προσοχή. Μοιάζουν πάρα πολύ με σπόρους κυμινοειδούς κάρου, μόνο η μυρωδιά είναι εντελώς διαφορετική ...
εδώ μπορείτε να πάτε και να προετοιμαστείτε θεωρητικά

Εγώ και οι αγαπημένοι μου δεν αισθανθήκαμε σημαντικές διαφορές στη γεύση και τη μυρωδιά στη νέα σάλτσα.

Σας είπα ... είναι ... στην αγορά

ζιρα-αχ ..
πραγματικά δεν υπήρχε διαφορά; Προσπαθήστε να τηγανίσετε ελαφρά πριν πετάξετε στο κύμινο
Τηγανίζω σχεδόν όλα τα μπαχαρικά λίγο, πριν τα βάλω στη δουλειά, στη συνέχεια ανοίγουν άμεσα!

[matroskin_kot]

Σας είπα ... είναι ... στην αγορά

matroskin_kot, ακόμη και σε τρία σημεία! Και ο καθένας δίνει του πληροφορίες για το zirU ...
Είμαι χαρούμενος !!! ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ!

ζιρα-αχ ..
πραγματικά δεν υπήρχε διαφορά; Προσπαθήστε να τηγανίσετε ελαφρά πριν πετάξετε στο κύμινο... στη συνέχεια ανοίγουν ευθεία!

Άρκα, Ευχαριστώ!
Σίγουρα θα δοκιμάσω την επόμενη φορά ... ... όταν ξεφορτώνουμε λίγο το ψυγείο - δεν υπάρχει αρκετός χώρος για σάλτσες, σχεδόν ΟΧΙ!

Ας ξεφορτώσουμε λίγο το ψυγείο - δεν υπάρχει αρκετός χώρος για σάλτσες, σχεδόν ΟΧΙ!

και είσαι το ψωμί τους, ψωμί! πετούν μακριά από αυτό με τρομερή ταχύτητα

και είσαι το ψωμί τους, ψωμί! πετούν μακριά από αυτό με τρομερή ταχύτητα

Και έχω τις πατάτες και τις πατάτες τους ...



Όλο και πιο συχνά ακούει κανείς: "Θέλω κρέας στα πλευρά ..."

Όλο και πιο συχνά ακούει κανείς: "Θέλω κρέας στα πλευρά ..."

Καταλαβαίνω, πρόσφατα περιποιηθήκαμε με αρνιά, αρπαχθήκαμε έτσι ώστε να πρέπει να κρατήσουμε σφιχτά το οστό

Κρέας ... ναι με σάλτσα ...

Και υπάρχει επίσης μαύρο κύμινο .... Έχει διαφορετική γεύση.

Ονομάζεται nigella, έχει λίγο γλυκό

[sedona]

Nigella, nigella, sedona - αναντικατάστατο για ψήσιμο!

🔗
Λατρεύω το sedona, τη μυρωδιά του. Πρέπει να δοκιμάσουμε sedona σε σάλτσα αντί για κύμινο!

[ΑΞΙΟΜΑ]

ΑΞΙΟΜΑ
Ευχαριστώ για τη συνταγή σάλτσας !! Το πήρα στους σελιδοδείκτες, θα το προετοιμάσω περιστασιακά ...

[barbariscka]

Προσπάθησα να φτιάξω τη σάλτσα "Mojo verde", αντικαθιστώντας το κύμινο με αλεσμένο και ελαφρώς τηγανισμένο νιγέλα την προηγούμενη ημέρα:



Άλλαξε Χρώμα σάλτσα - έγινε αισθητά πιο σκούρο.
Μυρωδιά Το sedona διακόπηκε από τη μυρωδιά του κόλιαντρου και του σκόρδου.
Γεύσημάλλον, έμοιαζε με τη γεύση των ελαφρώς τηγανισμένων ψαριών ...

Δεν εκτιμούσα την αντικατάσταση ...
Αλλά η δική μου μείωσε τη σάλτσα με πατάτες σε μία συνεδρίαση!

barbariscka , αποφασίστε μόνοι σας ...

[ΑΞΙΟΜΑ]

ΑΞΙΟΜΑ
Η Sedona εμποδίζει τη γεύση άλλων μπαχαρικών ακόμη και στο ψωμί, οπότε θα φτιάξω ήδη τη σάλτσα σύμφωνα με την κλασική συνταγή. Ευχαριστώ για το πείραμα !!

[barbariscka]

barbariscka , Εγώ ο ίδιος με ενδιέφερε πολύ σε ποια από αυτό Σύνολο



επεξεργάζομαι.

Συμπέρασμα: "Δεν αναζητούν από την καλοσύνη" ...

και η σάλτσα ως παρασκεύασμα συντήρησης θα παραμείνει στο ψυγείο για μερικούς μήνες; υπάρχουν συνταγές για ακατέργαστα adjikas, για παράδειγμα ...

Έφτιαξα μια σάλτσα .. ένα βάζο μαγιονέζας για δοκιμή (τα υπολείμματα του κόλιαντρου ήταν στο ψυγείο, απείλησαν να μαραθούν). Απλά μην με επιπλήξετε, κατέληξα με μια κόκκινη-πράσινη σάλτσα, αφού υπήρχε κόλιαντρο (όπως για το πράσινο mojo) και μια ψυχρή κόκκινη πιπεριά (όπως για το κόκκινο). Αλλά αποδείχθηκε πολύ νόστιμο. Αυτή η σάλτσα μου θύμισε ένα πράσινο adjika. Το σαββατοκύριακο θα προσπαθήσω να πάω στην αγορά, ξαφνικά θα βρω άλλο κόλιαντρο - θα το φτιάξω σύμφωνα με την κλασική συνταγή.

Μου άρεσε, το αγόρασα για μεγαλύτερο μέρος, μόνο θα βάλω λιγότερο σκόρδο, αλλιώς διακόπτει το κόλιαντρο

Ποιες είναι οι θεϊκές σάλτσες εδώ !!! Ευχαριστώ τον συγγραφέα!

[ΑΞΙΟΜΑ]

Αυτό είναι τόσο υπέροχο, μια νόστιμη συνταγή που θυμίζει μια άλλη υπέροχη συνταγή!
ΑΞΙΟΜΑ, Έκανα σήμερα MOHO ROHO. Όχι χωρίς αντικατάσταση. Επειδή δεν υπήρχε ζεστό αποξηραμένο πιπέρι, πήρα 1,5 κόκκινες και καυτές ξηρές πιπεριές σε σκόνη. Αποδείχθηκε πολύ νόστιμο.Με πατάτες πήγε με χτύπημα Ευχαριστώ.