Κονσερβοποιημένη σαλάτα λαχανικών (χωρίς λάδι και σοταρισμένα κρεμμύδια)

[ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ ΜΑΓΕΙΡΕΜΑΤΟΣ]

Κονσερβοποιημένη σαλάτα λαχανικών (χωρίς λάδι και σοταρισμένα κρεμμύδια)

Κατηγορία: Κενά

Συστατικά
Αγγούρια φρέσκα αγγουράκια	1 κιλό
Ώριμες κόκκινες ντομάτες, πυκνές	1 κιλό
Βολβός κρεμμύδια	300 γραμμάρια
Φρέσκο ​​γλυκό πιπέρι	3-4 τεμάχια διαφορετικών χρωμάτων, σαρκώδη
Πράσινα, φύλλα σέλινο, μαϊντανό	1 μάτσο για γεύση
Μαρινάδα
λευκή ζάχαρη	50 γραμμάρια
Αλας	40 γραμμάρια
Ξίδι μηλίτη μήλου (ή άλλο για γεύση)	100 ml
Χρωματιστά πιπέρι	1 κουτ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Υπάρχει ένας φίλος στον κύκλο μου που δεν ανέχεται κονσερβοποίηση με λάδι. Και θέλετε κάτι νόστιμο, είναι αξιοζήλευτο να παρακολουθείτε πώς οι φυσιολογικοί άνθρωποι τρώνε σπιτικά παρασκευάσματα, ειδικά σαλάτες, και απολαμβάνουν τη ζωή και τους επαινούν. Επιπλέον, ο φίλος μου δοκίμασε τη σαλάτα λαχανικών μου, αλλά με βούτυρο))) Ω, αυτή η συγκεκριμένη σαλάτα άρεσε πολύ τη γεύση.
• Δεν υπάρχει τίποτα να κάνουμε, ήταν το βράδυ, και όπως γνωρίζετε, "το πρωί είναι σοφότερο από το βράδυ")) Και έτσι, αφού το σκεφτόμουν για λίγο, προσπάθησα να φτιάξω μια σαλάτα, αλλά σε μια νέα έκδοση και χωρίς λάδι. Θα πω αμέσως - η σαλάτα αποδείχθηκε! Δεδομένου ότι άκουσα τόσα πολλά ευχαριστήρια λόγια από τον άντρα, υπήρχε τόσο μεγάλη ευχαρίστηση ... που έπρεπε να κλείσω μια διπλή μερίδα σαλάτας)))
• Με βάση τη σαλάτα μου

• Σαλάτα λαχανικών (κονσερβοποιημένα παρασκευάσματα) (Διαχειριστής)

• ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ ΜΑΓΕΙΡΕΜΑΤΟΣ
• Ξεφλουδίστε και πλύνετε τα λαχανικά, κόψτε τις άκρες των αγγουριών, αφαιρέστε τους σπόρους από τις πιπεριές. Αγγούρια Παίρνω φρέσκα αγγούρια με σπυράκια που ήταν τραγανά. Οι ντομάτες είναι μικρές, πυκνές, ώριμες.
• Το βάρος των λαχανικών υποδεικνύεται μετά τον καθαρισμό των λαχανικών, καθαρό βάρος.
• Έκοψα τα αγγούρια σε στρογγυλές φέτες, ακόμη και, πάχους περίπου 1,5-2 cm, δεν συνιστώ λεπτότερο, ώστε να μην γίνει πολύ αλμυρό και μαλακό.
• 
• Κόβω τις πιπεριές σε μικρά κομμάτια
• 
• Κόβω τις ντομάτες στη μέση, βγάζω το λευκό μέρος από τη σπονδυλική στήλη. Προτείνω επίσης να κόβουμε στα μισά, έτσι ώστε όταν βράζει και αλατίζεται, να καταρρέουν σε μια βουτιά. Ή παίρνω ντομάτες κρέμας και τις κόβω σε παχιά δαχτυλίδια.
• 
• Κόβω το κρεμμύδι χοντρό, με χοντρές στρογγυλές φέτες περίπου 5-7 mm.
• Παίρνω χόρτα μαζί με σέλινο φύλλων και μαϊντανό, ψιλοκόβουμε καλά.
• Μεταφέρω όλα τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε μια μεγάλη λεκάνη (μπολ). Προσθέτω τα υλικά της μαρινάδας. Ανακατεύω τη μάζα πολύ προσεκτικά με τα χέρια μου, ώστε να μην βλάψει το τεμαχισμό. Αφήνω τα λαχανικά να μαρινάρονται μέχρι να απελευθερώσουν το δικό τους χυμό, για περίπου 1-1,5 ώρες. Στο μεταξύ, μπορείτε να ανακατέψετε ξανά τη σαλάτα. Φροντίστε να δοκιμάσετε τη σαλάτα, θα πρέπει να είναι λίγο πιο πικάντικο από ό, τι μόνο για το φαγητό.
• 
• Τώρα μεταφέρω τη σαλάτα στα έτοιμα βάζα. Αρχικά έβαλα μόνο λαχανικά χωρίς χυμό για να τα διανείμουν πλήρως στα βάζα. Βάλτε τα λαχανικά σε βάζα πιο σφιχτά, γιατί μετά από ζεστή αποστείρωση θα κατακαθίσουν.
• 
• Τώρα ας ασχοληθούμε με το χυμό λαχανικών. Υπάρχει αρκετό από αυτό στη λεκάνη και θα το ρίξουμε σε όλα τα κουτιά έτσι ώστε να κατανέμεται ομοιόμορφα και ο χυμός μπαίνει σε κάθε δοχείο.
• 
• Μπορεί να μην υπάρχει αρκετός χυμός για όλα τα κουτιά - έτσι πρέπει να είναι. Τα λαχανικά έχουν πάντα διαφορετική ποσότητα χυμού, μπορεί να είναι πολύ ζουμερά και όχι πολύ ζουμερά, για παράδειγμα, υπάρχει περισσότερος χυμός στις ντομάτες παρά στα αγγούρια και τα κρεμμύδια.
• 
• Τώρα θα "αντισταθμίσουμε" το χυμό που λείπει στα κουτιά. Είναι απαραίτητο τα λαχανικά να καλύπτονται πλήρως με χυμό-υγρό. Έβαλα το τηγάνι στη φωτιά, ρίχνω την απαιτούμενη ποσότητα καθαρού νερού (από το φίλτρο), πήρα επιπλέον 1,5 λίτρα νερού.
• Αφήνω το νερό να βράσει και προσθέτω αλάτι, ζάχαρη, ξύδι σύμφωνα με τη συνταγή. Ανακατεύω τη μαρινάδα και το δοκιμάζω · η μαρινάδα πρέπει να έχει καλή γεύση, όχι σκληρή.Δεν χρειάζεστε πολλά μπαχαρικά, γιατί βάζουμε αρκετά αλάτι-ζάχαρη-ξύδι στα λαχανικά για μαρινάδα υψηλής ποιότητας.
• Για γεύση και άρωμα, προσθέτω μόνο 1 κουταλάκι του γλυκού. διαφορετικά πιπέρι. Όταν βράσει η μαρινάδα, το πιπέρι πρέπει να βγει από το ταψί, αλλιώς θα παρεμβαίνει στην τελική σαλάτα.
• 
• Άφησα τη μαρινάδα να βράσει και μπορείτε να την ρίξετε στα βάζα. Ρίχνω τη μαρινάδα σε κάθε βάζο με μια κουτάλα έτσι ώστε τα λαχανικά να καλύπτονται πλήρως με τη μαρινάδα. Συνιστάται να τρυπάτε ελαφρά τα λαχανικά με ένα κουτάλι έτσι ώστε η μαρινάδα να πηγαίνει στα βάθη της σαλάτας. Τώρα μπορείτε να βάλετε τα βάζα για αποστείρωση.
• 
• Βάζουμε βάζα λαχανικών για αποστείρωση με βολικό τρόπο. Προτιμώ την αποστείρωση με ατμό
• Αποστειρώνω τα δοχεία όπως περιγράφεται εδώ Το "κονσερβοποιημένο μου" - διευκολύνει τη ζωή όταν κονσερβοποιείτε στο σπίτι
• Για να μην κάψετε τα χέρια σας κατά τη διάρκεια της αποστείρωσης και να δουλέψετε ήρεμα με ζεστά δοχεία, σας συνιστώ να χρησιμοποιείτε ειδικά γάντια Γάντια, γάντια για ζεστό κονσερβοποίηση
• Ο χρόνος αποστείρωσης για δοχεία 0,5 λίτρων είναι περίπου 5-7 λεπτά (δοχεία 0,7 και 1,0 λίτρων για 10 λεπτά) μετά από βραστό νερό στο τηγάνι στο οποίο γίνεται αποστείρωση.
• Αφαιρέστε τα έτοιμα βάζα μετά την αποστείρωση, σφίξτε καλά τα καπάκια και τοποθετήστε τα καπάκια μέχρι να κρυώσουν τελείως.
• Αφού κρυώσουν τα δοχεία, αναποδογυρίζω τα δοχεία όπως αναμενόταν, με τα καπάκια στραμμένα προς τα πάνω και τα βάζω στο περιθώριο για προσωρινή αποθήκευση και τα παρακολουθώ για περίπου μερικές εβδομάδες και ελέγχετε περιοδικά τα καπάκια για να εντοπίζετε τα ελαττώματα, πρησμένα καπάκια εγκαίρως.
• Μετά από αυτόν τον έλεγχο, μπορείτε να βάλετε τα βάζα για αποθήκευση στο ντουλάπι ή στο ντουλάπι.
• Το τελικό κονσερβοποιημένο φαγητό μοιάζει με αυτό
• 

Σημείωση

Απολαύστε όρεξη σε όλους και υπέροχες προετοιμασίες το χειμώνα

Ορισμένα παρασκευάσματα για λαχανικά και σαλάτες χωρίς τη χρήση φυτικού ελαίου και σοταρισμένων κρεμμυδιών:

Αγγούρια σαλάτας, σνακ μπαρ, nezhinsky (Διαχειριστής)

Σφήνες ντομάτας, σε ψίχουλα λαχανικών, σε κονσέρβες (Διαχειριστής)

Κονσερβοποιημένη σαλάτα Achchik-Chuchuk (Διαχειριστής)

Παρόμοιες συνταγές

Μικτή σαλάτα λαχανικών με λάχανα μπιζελιού και πλοκάμια καλαμαριών (Διαχειριστής)

Σαλάτα λαχανικών "Live" (AnaSamaya)

Κονσερβοποιημένη σαλάτα λαχανικών (χωρίς λάδι και σοταρισμένα κρεμμύδια) (Διαχειριστής)

[διαχειριστής]

διαχειριστής, Tanechka, δεν έχω ούτε ντομάτα ούτε αγγούρι. Πιστεύετε ότι είναι δυνατό χωρίς ντομάτες, αλλά αντί για αγγούρια, κολοκύθια; Πώς θα αλλάξει τότε το μαγείρεμα;

[Βίκα]

Βίκα, στην υγεία σου!
Αυτά θα είναι ήδη άλλα κονσερβοποιημένα λαχανικά. Και δίνουν πολύ λίγο χυμό κολοκυθιών και αγγουριών, και θα είναι προβληματικό να τα βγάζουμε από λαχανικά σε μεγάλες ποσότητες.

Θα το έκανα:
- κόβουμε τα λαχανικά χονδροειδώς όπως για μια σαλάτα
- ανακατέψτε σε ένα μπολ μέχρι να μαλακώσει, μαζί με τα μπαχαρικά, ώστε να μαλακώσουν ελαφρώς, κρατήστε για περίπου 30 λεπτά
- βάλτε τις τράπεζες σφιχτά
- ρίξτε φρέσκο ​​ζεστό μαρινάρισμα και αποστειρώστε.

Θα πρέπει να αποδειχθεί σαλάτα από κολοκυθάκια με κρεμμύδια και βότανα θα αποδειχθεί επίσης νόστιμο

Σαλάτα, είναι υπέροχο ότι χωρίς λάδι!
Μόνο δεν καταλαβαίνω για την πρόσθετη μαρινάδα, γράφετε ότι 1,5 λίτρα νερό και πόσα μπαχαρικά για αυτό το ποσό;

[Τρίσκα]

και πόσα μπαχαρικά για αυτό το ποσό;

Τρίσκα, στην υγεία σου!
Δεδομένου ότι τα λαχανικά μαρινάρονται για μεγάλο χρονικό διάστημα και έχουν ήδη εμποτιστεί στη μαρινάδα, κάνω την πρόσθετη συμπλήρωση της έκδοσης "συντομευμένη".
Πρόσθεσα 100 ml για 1,5 λίτρα. ξύδι, αλάτι 40 γραμμάρια, ζάχαρη 50 γραμμάρια. Φροντίστε να δοκιμάσετε μετά τη διάλυση και το βράσιμο της μαρινάδας. Φαινόταν λίγο ξινό και πρόσθεσα λίγο ζάχαρη.

Εάν ο χυμός σας κατά τη διάρκεια του τουρσί απελευθερωθεί σε μεγάλες ποσότητες και είναι αρκετό για να ρίξετε δοχεία, μπορείτε να το κάνετε χωρίς να μαγειρέψετε μια επιπλέον μαρινάδα. Απλά προσθέστε 30-50 ml σε βάζα. νερό και μια σταγόνα αλάτι ξιδιού - απευθείας στο βάζο πριν από την αποστείρωση.

Εδώ, τώρα το μουστάκι είναι καθαρό, σας ευχαριστώ για τη συνταγή!

[Τατιάνα]

Τατιάνα, Κοιτάζω τη συνταγή και καταλαβαίνω ότι μου αρέσει. Πιθανώς θα διακινδυνεύσω να το κάνω, αν και δεν έχω κάνει ποτέ τίποτα με την αποστείρωση

Και ποια είναι η έξοδος των κουτιών από έναν δεδομένο αριθμό, συνήθως γράφετε στο κάτω μέρος, αλλά όχι εδώ (((

[Νατάσα]

Νατάσα, στην υγεία σου!

Δεν θα πω σίγουρα, τα κουτιά είχαν διαφορετικά μεγέθη και το βάρος των λαχανικών ήταν περισσότερο από ό, τι στη συνταγή.
Όμως, με την καθορισμένη συνταγή, θα λάβετε περίπου 5 κουτιά των 700 ml.

Η αποστείρωση δεν είναι δύσκολη. Προσπαθήστε να ακολουθήσετε τη δουλειά μου, θα πετύχετε

[Τατιάνα]

Τατιάνα, Έφτιαξα αυτή τη σαλάτα. Δεν μπορούσα ακόμα να καταλάβω γιατί μου άρεσε πολύ. Και τότε θυμήθηκα - αυτή η σαλάτα φτιάχτηκε από τη γιαγιά μου. Επομένως, ζύμω δύο μερίδες ταυτόχρονα.
Ήταν τρομαχτικό. Αλλά τίποτα. Ενώ στέκεται))))
(Τώρα, για ορισμένους λόγους, δεν μπορώ να δοκιμάσω τίποτα, επομένως έχω μια μυρωδιά όλη τη σεζόν)))) ή χρησιμοποιώ τις γεύσεις του συζύγου μου))))

[Νατάσα]

Νατάσα, στην υγεία σου! Οφέλη αποχής πάρα πολύ
Εάν εμπιστεύεστε τις συνταγές και τα παρασκευάσματα μου, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τις αναλογίες, όλα τα συστατικά επιλέγονται με μέτρο
Και, ο σύζυγός σας εργάζεται ως ανιχνευτής

Τα βάζα μου αξίζουν τον κόπο

Τάνια, Βοήθεια, έκλεισα τη σαλάτα σας, αλλά έχω καρότα αντί για αγγούρια, καλά, μάλλον δεν έχει σημασία, οπότε, δύο κουτιά άρχισαν να ρέουν, το καπάκι διογκώθηκε λίγο, τι πρέπει να κάνω τώρα; Είναι κρίμα ...

[Τατιάνα]

ΤατιάναΑπλώς εμπιστεύομαι τη δική σας, οπότε όλα είναι σύμφωνα με τη συνταγή.
Μόνο η άλμη έσπευσε να μαγειρευτεί μάταια. Ο χυμός από τα λαχανικά ήταν αρκετός για να χύσω. Οι ντομάτες δεν είναι πολύ πιασμένες.

Και μια άλλη ερώτηση, είστε ειδικός, ίσως μπορείτε να μου πείτε. Ο σύζυγός μου κουράζει στα αυτιά μου για μια σαλάτα Balaton, Ουγγρική, η οποία είχε πουληθεί προηγουμένως. Και δεν τον είδα ποτέ))) Δεν είχα χρόνο για κονσερβοποιημένο φαγητό τότε)))) Σίγουρα έκανα googled, αλλά κάτι τόσο ασαφές συναντά. Το διάβασα ευθεία και καταλαβαίνω ότι δεν είναι νόστιμο.

[Νατάσα]

Ο σύζυγός μου κουράζει στα αυτιά μου για μια σαλάτα Balaton, Ουγγρική, η οποία είχε πουληθεί προηγουμένως.

ΝατάσαΘυμάμαι ότι μια τέτοια σαλάτα ήταν κάποτε. Αλλά δεν θυμάμαι τη γεύση
Βρέθηκε στο Διαδίκτυο η σύνθεση:
2 κιλά πράσινες ή καφέ ντομάτες.
1 κιλό καρότα
2 κιλά βουλγαρικής πιπεριάς (γλυκό);
1 κιλό κρεμμύδια
1 πολύπλευρο ποτήρι κοκκοποιημένης ζάχαρης.
7½ κουτ με σωρό χονδροειδούς αλατιού (όχι ιωδιούχο).
400 ml εξευγενισμένου φυτικού ελαίου.
100 ml επιτραπέζιο ξύδι 9%.
1 Η / Υ. δάφνη.
Και το μαγειρεύουν σαν δικό μου εδώ, δηλαδή, το μαγειρεύουν σε μια κατσαρόλα και μετά το βάζουν ζεστό σε βάζα Σαλάτα λαχανικών (κονσερβοποιημένα παρασκευάσματα)

Εγώ εγώ δεν έχω μαγειρέψει ποτέ σαλάτα Balaton

[Κισούσα]

διέρρευσαν δύο κουτιά, το καπάκι διογκώθηκε λίγο, τι να κάνω τώρα;

Κισούσα, ανοίξτε τα δοχεία, βάλτε τα στο ψυγείο και φάτε Η σαλάτα μπορεί να είναι λίγο ξινή, αλλά δεν είναι τρομακτικό, είχε χρόνο να ζυμώσει.
Αν μυρίζει πολύ ξινή, τότε ...

Τώρα έχω μια σαλάτα μελιτζάνας (από τα υπολείμματα που δεν ταίριαζαν στα βάζα) στο ψυγείο και οι μελιτζάνες έχουν γίνει λίγο ζυμωμένες, μου αρέσει πολύ πώς τους ζυμώσαμε ειδικά, τρώμε λίγο.

Λοιπόν, ... υπάρχουν θλίψεις στη ζωή

Λοιπόν, ναι, συμβαίνει ότι δεν το είχα εδώ και πολύ καιρό ...
Πες μου, δεν χρειάζεται να το βράσεις; Μπορώ να φάω κάτι τέτοιο;

Εάν δεν υπάρχει ξινή μυρωδιά, δεν καλύπτεται από βλέννα, δεν είναι χορδές, τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα είναι διαφανή στην εμφάνιση και ούτω καθεξής ... δεν υπάρχει καμία διαταραχή στη γεύση - τότε μπορείτε να φάτε.

Κοιτάζω τα κουτιά μου κάθε μέρα εξωτερικά, ή ακόμα και σπρώχνω το δάχτυλό μου στα καπάκια, ώστε να μην "κονιάζουν". Αν υπάρχει καχυποψία για το καπάκι, έκανα κιθάρα και σηκώθηκα στη μέση - το έβαλα ακριβώς στο ψυγείο. Πολύ συχνά δεν συμβαίνει τίποτα περισσότερο, στέκεται κανονικά πιο μακριά. Λοιπόν, τρώμε τόσο κονσερβοποιημένα τρόφιμα.
Δεν έχω βάλει ακόμα τα βάζα στο ντουλάπι, σταθούν και χαλάσουν την εμφάνισή μου))) την επόμενη εβδομάδα θα μεταφέρω στο ντουλάπι

Είναι σαφές, έχει ήδη αφαιρεθεί

Πώς μου άρεσε αυτή η σαλάτα! Αυτή είναι η γεύση μου. Το έφαγε με ευχαρίστηση και μετανιώθηκε που είχε κάνει λίγα. Θα κάνω περισσότερα φέτος. Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή.

[Όλυα]

Όλυα, στην υγεία σου! Ναι, τέτοιες σαλάτες πρέπει να συγκομίζονται περισσότερο

Φτιάξατε τη σαλάτα σας. Σήμερα το δοκιμάσαμε, μου άρεσε πάρα πολύ. Θα προσθέσω στη λίστα των μόνιμων κενών.

[Λούντα]

Λούντα, καλή υγεία, καλή ακρόαση