Τσάι που έχει υποστεί ζύμωση από φύλλα κήπου και άγριων φυτών (κύρια κατηγορία)

[lappl1]

lappl1, Θα δοκιμάσω πρώτες ύλες λιγότερο πολύτιμες για μένα

[Λινάντοκ]

Το αγιόκλημα είναι μια κατηγορία (αρωματική και νόστιμη), το άρωμα μεγάλωσε έντονα, φρουτώδες, η γεύση είναι η ίδια.

Λινάντοκκαι το κάνατε μέσω μύλου κρέατος ή στον καταψύκτη;

[Rada-dms]

Θα προσπαθήσω για πρώτες ύλες λιγότερο πολύτιμες για μένα

Rada-dms, πρόστιμο ! Θα το δοκιμάσω κι εγώ - στο fireweed. Έχω πολλά!

[Rada-dms]

Rada-dmsκορίτσια! Πρόκειται για πληροφορίες σχετικά με τις διαδικασίες που πραγματοποιούνται κατά τη ζύμωση. Μου έδωσε την ιδέα να ζυμώνομαι με το καπάκι κλειστό.

Συνήθως η πρώτη φάση της ζύμωσης είναι βραχύβια. Αρχικά, το δεσμευμένο ατμοσφαιρικό οξυγόνο στην πρώτη ύλη χρησιμοποιείται από ένζυμα φυτών σε φυτά που εξακολουθούν να αναπνέουν, αλλά το οξυγόνο σύντομα εξαντλείται και στη συνέχεια η ζύμωση πραγματοποιείται υπό αναερόβιες συνθήκες. Αυτή τη στιγμή, τα βακτήρια γαλακτικού οξέος, που αρχικά υπάρχουν σε μικρές ποσότητες, αρχίζουν να πολλαπλασιάζονται γρήγορα σε συγκέντρωση 109-1010 κύτταρα / g, χρησιμοποιώντας σάκχαρα που απελευθερώνονται από κατεστραμμένα φυτικά κύτταρα ως την κύρια πηγή ενέργειας.

Έτσι πρέπει να δοκιμάσετε.

Γεια σε όλους! Apple-cherry-raspberry γεια σας!
Μπορώ να το βάλω ΠΩΣ ΝΑ ΓΝΩΡΙΖΩ ???))) Πήρα λίγο από το τσάι του Ιβάν + μαραμένο + έλασα τα λουκάνικα .... και μετά τα έκοψα !! Ω πώς !! Άφησα τα υπόλοιπα σε ρολά. Συμπέρασμα: ψιλοκομμένη ζύμωση πιο γρήγορα! Πώς σας αρέσει το ΓΝΩΡΙΖΩ ???
Γιατί αποφάσισα να κόψω τα λουκάνικα; Το βράδυ ήταν απαραίτητο να το στεγνώσω, αλλιώς θα είχε σταθεί, θα πάω στη ντάκα μόνο μετά από 2 ημέρες.

Μου έδωσε την ιδέα να ζυμώνομαι με το καπάκι κλειστό.

Και το κλείνω με μια πλαστική σακούλα + πλάκα + καταπίεση
Πόσες πολύτιμες πληροφορίες έχετε γράψει εδώ το σαββατοκύριακο για να διαβάσετε, μην ξαναδιαβάσετε!

[Galina Iv.]

Galina Iv., πήρα μια απάντηση στην ερώτησή μου. Το βράδυ έστρεψα τα λεπτά ρολά, πίεσα καλά, ήταν βρεγμένα. Έχουν ήδη ζυμώσει για 10 ώρες, αλλά δεν υπάρχουν αυτές οι φρουτώδεις νότες που γράφουν τα κορίτσια. Έτσι σκέφτηκα ότι θα μπορούσα να το κόψω και να το αφήσω για ζύμωση.

Προσπάθησα να περιστρέψω το Γκάμα σε ηλεκτρικό μύλο κρέατος. Εκεί σχεδόν πέταξε ένα πλαστικό μανίκι, στο εγχειρίδιο δεν γύρισε τίποτα καθόλου, δεν υπήρχε δύναμη και η Ζέλμερ τη μετανιώθηκε, γι 'αυτό έπρεπε να το γυρίσω με το χέρι. Σχεδόν ασφυξία από τη μυρωδιά, τώρα καταλαβαίνω ότι αυτή δεν είναι μια πολύ εύκολη διαδικασία. Και τα κορίτσια γράφουν τόσο εύκολα και όμορφα, φαίνεται ότι όλα γίνονται από μόνα τους.

[francevna]

Έτσι σκέφτηκα ότι θα μπορούσα να το κόψω και να το αφήσω για ζύμωση.

francevna, Με ώθησαν σε αυτό από τις δυνατότητες του χρόνου μου). Ας το σκεφτούμε: κατά τον τεμαχισμό, καθώς και με τη χρήση μύλου κρέατος, η μάζα συσκευάζεται πιο σφιχτή, επιπλέον, μπορεί να συνθλιβεί περισσότερο, και ως αποτέλεσμα, η ζύμωση συμβαίνει γρηγορότερα. Επιβεβαιώστε ότι η πορεία των συνεπειών του εγκεφάλου μου είναι σωστή

[francevna]

francevna, Alla, Απλώς έχω μύλο κρέατος Zelmer, περιστράφηκα όλα τα φύλλα πάνω του. και μήλο, κεράσι, δαμάσκηνο, και fireweed, και άγριο τριαντάφυλλο, βατόμουρα και σμέουρα, μέντα επίσης. κύλιση καλά.

Προσπάθησα να περιστρέψω το Gamma σε έναν ηλεκτρικό μύλο κρέατος. εκεί σχεδόν αμέσως πέταξε ένα πλαστικό μανίκι

τι έπαιξες;

δεν υπάρχει ερωμένη, αλλά εδώ περιπλανηθήκαμε με το ratuhi μας))

[Galina Iv.]

Galina Iv., Το σκέφτηκα και εγώ. Πιθανότατα ήταν απαραίτητο να περιστρέψετε το ρολό και να το κόψετε αμέσως και η ζύμωση θα είχε τελειώσει. Φεύγω λοιπόν για να κόψω το κομμάτι εργασίας μου.

Φεύγω λοιπόν για να κόψω το κομμάτι εργασίας μου.

Και θα κλαδεύω από τη γωνία))), μετά θα εκφράσω τη γνώμη σας για το τι συνέβη και πώς.

τι έπαιξες;

Κεράσια, Ουγγρικά δαμάσκηνα, κυδώνι, σμέουρα και κόκκινα φραγκοστάφυλα (φύλλα κόκκινης σταφίδας, αλλά τα μούρα είναι κόκκινα και μαύρα). Η χυμώδης έδωσε ένα δαμάσκηνο.

Και θα κλαδεύω από τη γωνία))), μετά θα εκφράσω τη γνώμη σας για το τι συνέβη και πώς.

Το βράδυ θα γράψω τι συνέβη.

Κορίτσια, δεν χρειάζεται να πλένετε τα φύλλα μετά τη συλλογή; Μου φαινόταν σκόνη ...

[Γιούλια]

Γιούλια, Η Lyudmila συμβούλεψε να μην πλένει, έτσι ώστε τα βακτήρια που υπάρχουν στα φύλλα να βοηθούν στη ζύμωση. Λοιπόν, εάν είναι πραγματικά βρώμικο, πιθανότατα πρέπει να τα πλύνετε και να τα στεγνώσετε.

Apple-cherry-raspberry γεια σας!

Γεια σου σημάδι επιλογής! Καλή επιστροφή!

Συμπέρασμα: ψιλοκομμένη ζύμωση πιο γρήγορα! Πώς σας αρέσει το ΓΝΩΡΙΖΩ ???

Μπράβο ! Έσφιξε πιο σφιχτά και έδωσε περισσότερο χυμό Επομένως, η ζύμωση ήταν ταχύτερη.

Ας το σκεφτούμε: κατά τον τεμαχισμό, καθώς και με τη χρήση μύλου κρέατος, η μάζα συσκευάζεται πιο σφιχτή, επιπλέον, μπορεί να συνθλιβεί περισσότερο, και ως αποτέλεσμα, η ζύμωση συμβαίνει γρηγορότερα. Επιβεβαιώστε ότι η πορεία των συνεπειών του εγκεφάλου μου είναι σωστή

Γκάλια, απάντησα επίσης χωρίς να διαβάσω αυτό το μήνυμα ακόμα! Ειναι ετσι! Μπράβο !

Ω, η ερωμένη επέστρεψε, σπάσε τα πάντα
Καλησπέρα, Λιουτμίλα. Χαιρετισμούς από την Αγία Πετρούπολη για εσάς!)

[Alla]

Προσπάθησα να περιστρέψω το Gamma σε έναν ηλεκτρικό μύλο κρέατος. Εκεί σχεδόν πέταξε ένα πλαστικό μανίκι, στο εγχειρίδιο δεν γύρισε τίποτα καθόλου, δεν υπήρχε δύναμη και η Ζέλμερ τη μετανιώθηκε, γι 'αυτό έπρεπε να το γυρίσω με το χέρι. Σχεδόν ασφυξία από τη μυρωδιά, τώρα καταλαβαίνω ότι αυτή δεν είναι μια πολύ εύκολη διαδικασία. Και τα κορίτσια γράφουν τόσο εύκολα και όμορφα, φαίνεται ότι όλα γίνονται από μόνα τους.

Alla, σε έναν μηχανικό μύλο κρέατος, είναι δύσκολο να στρίψετε. Και στο ηλεκτρικό (το δικό μου, σε κάθε περίπτωση, αγοράστηκε ειδικά για τσάι) αποδεικνύεται, στην πραγματικότητα, από μόνο του - απλά έχετε χρόνο να πετάξετε τα φύλλα.
Εάν παγώσετε τα φύλλα, τότε μετά από αυτό είναι επίσης εύκολο να στρίψετε τα ρολά. Στρίβω 1 κιλό fireweed για 40 λεπτά. Κάτω από την τηλεόραση συμβαίνει αρκετά ανεπαίσθητα.
Εάν αυτό είναι δύσκολο για εσάς, τότε Μπορώ να σας συμβουλεύσω να χρησιμοποιήσετε την απλούστερη μέθοδο - σίγουρα δεν χρειάζεται να κάνετε τίποτα... Έγραψα για αυτήν την απάντηση # 200 στη σελίδα 11. αυτού του θέματος. Επαναλαμβάνω ξανά (και δεν το κρύβω καν κάτω από το spoiler):

Κορίτσια, στη συνταγή έγραψα για την κατάψυξη φύλλων κερασιών και αχλαδιών πριν από τη ζύμωση για να φτιάξω τσάι από ένα ολόκληρο φύλλο - όχι τυλιγμένο ή κομμένο. Παραθέτω αυτό το μέρος της συνταγής:

Μερικές φορές έφτιαξα αυτό το τσάι (από φύλλα κερασιάς) παγωμένο. Αφού μαζέψαμε τα φύλλα της κερασιάς, τα έστειλα χωρίς να μαραθώ στο ψυγείο όλη τη νύχτα. Το πρωί, έβγαλε τα φύλλα, ξεπάγωσε και τα ζεστάνει σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια, το έβαλα σε ένα σμάλτο πάχους 10 cm, το πάτησα με καταπίεση και το κάλυψα με ένα υγρό πανί. Ζυμώθηκε για 5 ώρες σε θερμοκρασία 27 * C. Στεγνώστε με σταθερή ανάδευση στο φούρνο για 1 ώρα στους 80 * C και στη συνέχεια στεγνώστε μέχρι να μαλακώσει στους 50 * C. Αποδείχθηκε ένα υπέροχο τσάι με ένα ολόκληρο φύλλο, πολύ σκοτεινό. Και με πολύ πλούσια γεύση. Αυτό οφείλεται στην ομοιόμορφη καταστροφή του φύλλου και, ως αποτέλεσμα, στην καλύτερη ζύμωση. Ένα μειονέκτημα αυτού του τσαγιού είναι ότι όταν τελειώσει, αποδεικνύεται πολύ ογκώδες και καταλαμβάνει πολύ χώρο. Συνολικά, ένας πολύ απλός τρόπος για να φτιάξετε υπέροχο και όμορφο τσάι. Έτσι μπορείτε να φτιάξετε τσάι από οποιαδήποτε φύλλα ...
… Μόλις ετοίμασα τσάι αχλαδιού, όπως τσάι κεράσι, παγώνοντας τα φύλλα πριν από τη ζύμωση. Το αποτέλεσμα είναι υπέροχο!

Έτσι, σήμερα, ή μάλλον, χθες έφτιαξα ένα τέτοιο τσάι από φύλλα αχλαδιού. Έφτιαξα τσάι σκόπιμα, καθώς πολλά κορίτσια άρχισαν να παγώνουν τα πάντα. Ίσως θα σας αρέσει αυτός ο τρόπος παρασκευής τσαγιού. Αγαπώ! Εκτός από το μειονέκτημα που περιγράφεται παραπάνω: το τελικό τσάι αποδεικνύεται πολύ ογκώδες, δηλαδή καταλαμβάνει πολύ χώρο. Εάν αυτό το μειονέκτημα δεν σας ενοχλεί, τότε προσπαθήστε να φτιάξετε τσάι με αυτόν τον τρόπο. Αυτή η μέθοδος είναι ιδιαίτερα καλή για τεμπέλης χρησιμοποιούνται, οπότε εδώ αφαιρούνται τα δύο στάδια της παρασκευής τσαγιού - μαραίνοντας και στρίβοντας τα ρολά (συστροφή σε μύλο κρέατος).

Έτσι, παρασκευάζοντας τσάι παγώνοντας τα φύλλα πριν από τη ζύμωση.

1. Διάλεξα μερικά αχλάδια. Τους έστειλα στον καταψύκτη ακριβώς μέσα στην τσάντα - πέρασαν 18 ώρες εκεί (ίσως περισσότερο). Δεν έχω φωτογραφήσει αυτά τα στάδια.

2. Έβγαλε τα φύλλα από τον καταψύκτη, ξεπάγωσε και τα άφησε να θερμανθούν σε θερμοκρασία δωματίου. Τα φύλλα σκοτεινιάστηκαν, καθώς κατά την κατάψυξη η δομή του φύλλου κατέρρευσε και ο χυμός βγήκε.



3. Πιέστε καλά τα φύλλα με τα χέρια μου, όπως το λάχανο πριν το τουρσί. Ψεκάστε για αξιοπιστία με νερό από ένα μπουκάλι ψεκασμού.

4. Τοποθετήστε τα φύλλα σε πλαστικό δοχείο.



5. Πιέστηκε με καταπίεση.

6. Καλύπτεται με ένα υγρό πανί, καλύπτεται με μια πλάκα και αποστέλλεται σε ζύμωση.



7. Κάλυψα το δοχείο με κουβέρτες, καθώς ήταν δροσερό στο σπίτι (18 * C).

8. Τα φύλλα ζυμώθηκαν όλη τη νύχτα - 9 ώρες.

9. Το πρωί, βάλτε τα φύλλα σε ένα ταψί επενδεδυμένο με χαρτί ψησίματος. Κοιτάξτε, τα φύλλα έχουν σκουραίνει μετά τη ζύμωση. Το άρωμα των φύλλων είναι αχλάδι + επιπλέον (δεν μπορούσα να καταλάβω ποιο, αλλά ευχάριστο).



10. Ξηραίνεται στους 90 * C για 1 ώρα. Στη συνέχεια μείωσα τη θερμοκρασία στους 50 * C και ξηράνθηκα για περίπου μία ώρα.
Δεν ξεχάσω να ανακατεύω συνεχώς - κατά μήκος των άκρων του ταψιού, τα φύλλα στεγνώνουν γρήγορα. Μια μικρή απόχρωση - μερικά από τα φύλλα κολλήθηκαν μεταξύ τους, γι 'αυτό τα χώρισα.

11. Έβγαλε τα φύλλα από το φούρνο. Άλλαξαν το χρώμα σε σκούρο (λόγω της λάμψης της φωτογραφικής μηχανής στη φωτογραφία, τα φύλλα φαίνονται ελαφρύτερα από ό, τι στην πραγματικότητα).



12. Το έχυσε σε μια σακούλα και το κρέμασε μέχρι να στεγνώσει στο δωμάτιο μέχρι το βράδυ (χωρίς φωτογραφία).

13. Έβαλα τα φύλλα σε ένα δοχείο, υπέγραψα το αυτοκόλλητο και τα έστειλα για αποθήκευση σε σκοτεινό, ξηρό μέρος (στον ημιώροφο).



14. Φτιαγμένο τσάι. Αποδείχθηκε υπέροχο τσάι! Η γεύση είναι ψημένο αχλάδι, το χρώμα είναι σκούρο, έντονο, το άρωμα είναι επίσης. Και αυτό χωρίς ξηρή ζύμωση. Μπορώ να φανταστώ τι θα συμβεί μετά από αυτό !!!



Με αυτόν τον τρόπο, μπορείτε να φτιάξετε τσάι από σχεδόν οποιοδήποτε φύλλο. Συνιστώ! [/ Μέγεθος]

Θα προσθέσω σε αυτό το κείμενο ότι μετά τον καταψύκτη, ξεπαγώνω τα φύλλα και μετά τα διπλώνω σε ένα λόφο και τα περνάω με ένα πλάστη. Τα φύλλα γίνονται πολύ ζουμερά. Μπορούν να τοποθετηθούν σε ρολά, μπορούν να σταλούν εξ ολοκλήρου σε ζύμωση ή μπορούν να κοπούν με μικρότερο μαχαίρι. Τα υπόλοιπα είναι τα ίδια. Το τσάι είναι πολύ καλό, μόνο ο όγκος καταλαμβάνει πολύ περισσότερο από το κοκκοποιημένο τσάι.

δεν υπάρχει ερωμένη, αλλά εδώ περιπλανηθήκαμε με το ratuhi μας))

Κάντε μια βόλτα, είμαι καλός δάσκαλος ...

Ω, η ερωμένη επέστρεψε, σπάσε τα πάντα

όχι για πολύ ... Τώρα φεύγω ξανά. Και χαζεύεις εδώ ...

[Τζούλια]

Κορίτσια, δεν χρειάζεται να πλένετε τα φύλλα μετά τη συλλογή; Μου φαινόταν σκόνη ...

Τζούλια, όχι, δεν μπορείς να πλένεις! Διαφορετικά, η ζύμωση θα είναι πολύ αδύναμη - θα ξεπλύνετε όλα τα βακτήρια με νερό. Δεν νομίζω ότι όλοι όσοι γράφουν για τη σκόνη είναι τόσο σκονισμένοι. Ειδικά σήμερα ήρθα στο κεράσι, που βρίσκεται δίπλα στο δρόμο του χωριού. Το φύλλο είναι καθαρό, χωρίς σκόνη. Είναι σαφές ότι δεν θα πάρω αυτά τα φύλλα εδώ. Πάω στον γειτονικό κήπο. Πιστεύω επίσης ότι αυτό δεν είναι σκόνη (μόνο αν τα δέντρα σας βρίσκονται σε άσφαλτο). Μπορεί να είναι μια τόσο φυσική πλάκα. Δεν χρειάζεται να τον φοβάσαι.

Η Λιουτμίλα συμβούλεψε να μην πλυθεί

Gulnara, σας ευχαριστώ που απαντήσατε!

Δεν νομίζω ότι όλοι όσοι γράφουν για τη σκόνη είναι τόσο σκονισμένοι.

Σκονισμένος. Σήμερα έκανα εμετό ακριβώς δίπλα στον επαρχιακό δρόμο, το έπλυσα, έτσι το νερό ήταν απλώς μαύρο.

Λοιπόν .. ο δάσκαλος έχει φύγει, ας παίξουμε άτακτος)))

Lyuda, έχουμε Lyudochka, ο δάσκαλος είναι απλά μια τάξη!
Δεν επιπλήττει κανέναν, απλώς μας ενθαρρύνει!
Όλοι μας βοηθούν πάντα και μας οδηγούν στο δρόμο!
Πόση υπομονή έχει να μασήσει για αυτό, για αυτό
πείτε τα πάντα με λεπτομέρεια, πείτε και δείξτε!
Τρέξτε στο πεδίο, πάρτε λίγο γρασίδι, μετακινηθείτε, δώστε μας μια αναφορά:
Αυτό είναι υπέροχο ... αυτό είναι έτσι .... πρέπει σίγουρα να αηδιαστείτε ...
Συχνά ακούμε από αυτήν, σημειώνουμε τα πάντα!
Την ευχόμαστε καλή και υπομονή και δουλειά
και τσάι από το Α έως το Ω

Κορίτσια, μια προσθήκη στη χθεσινή έκθεση. Το αγιόκλημα και το βατόμουρο πάγωσαν, γιατί.δεν ήθελαν να στεγνώσουν, το αγριόπευκο στέγνωσε κανονικά. Η γεύση του αγιόκλημα είναι λουλουδάτη-αρωματική, αυτή του βατόμουρου - με ξινό και αγριόπευκο - κωνοφόρα τρυφερά με πολύ ελαφριά ξινή. Σήμερα το στέγνωσα από σταφύλια, irgi και φαγόπυρο Sakhalin. Δεν μου άρεσαν καθόλου τα σταφύλια, ποώδη, πιο ευχάριστο yirgi, με ελαφριά πίκρα, από το φαγόπυρο Sakhalin με αδύναμη γεύση. Δεν θα κάνω τίποτα άλλο από αυτά.

Σκονισμένος. Σήμερα έκανα εμετό ακριβώς δίπλα στον επαρχιακό δρόμο, το έπλυσα, έτσι το νερό ήταν απλώς μαύρο.

: girl-yes: Και έχω επίσης ένα chokeberry να μεγαλώνει στο φράχτη, και τότε ο δρόμος είναι snt. θα είναι σκονισμένο ...

Εδώ είναι η σταφίδα μου. ζυμώθηκε για 17 ώρες. Δεν ήλπιζα πραγματικά για επιτυχία. Μπο, ακόμη και μετά από τόσο καιρό, μύριζε χόρτο και ήταν πράσινο. Αλλά αποδείχθηκε πολύ καλά και πολύ όμορφο !!!!!

Και έβαλα μόνο τσαλακωμένα φύλλα κεράσι, δαμάσκηνο και το πλέον αγαπημένο μου παπούτσι σε ζαμπόν, νομίζω να το κρατήσω και να το ανοίξω για έξι ώρες!

[francevna]

francevna, Alla, Απλώς έχω μύλο κρέατος Zelmer, περιστράφηκα όλα τα φύλλα πάνω του. και μήλο, κεράσι, δαμάσκηνο, και fireweed, και άγριο τριαντάφυλλο, βατόμουρα και σμέουρα, μέντα επίσης. κύλιση καλά.

Δεν τολμούσα μέσω του Zelmer. Πριν από δύο χρόνια έφτασα σταφύλια, χαλάρωσα τον αποχυμωτή.

[Λούντμιλα]

Λούντμιλαευχαριστώ για την τεμπέλη συνταγή. Επανάληψη, μητέρα μάθησης. Έχω μικρά βερίκοκα, δαμάσκηνο κερασιών και φύλλα αχλαδιών, αυτή η μέθοδος είναι για αυτούς.

Αναφέρομαι. Έκοψα τα ρολά με ένα κεραμικό μαχαίρι (αυτό είναι πολύ πιο γρήγορο από το στρίψιμο, έκοψα 8 κομμάτια τη φορά). Ήθελα να συνεχίσω τη ζύμωση, αλλά τα φύλλα άλλαξαν πολύ χρώμα, το έβαλα στο στέγνωμα. Στο φούρνο για μία ώρα και μετά στο Ισίδρι στην υψηλότερη θερμοκρασία, στο τέλος το έβαλα στο χαμηλότερο.
Το άρωμα είναι ευχάριστο, φρουτώδες, αλλά το οποίο δεν ταυτοποίησα, υπήρχαν πάρα πολλές μυρωδιές. Έβαλα τα πάντα στην είσοδο (σε μια ιδιωτική κατοικία), άνοιξα την πόρτα και το παράθυρο και στον δρόμο έχω πολλά λουλούδια. Αύριο θα δοκιμάσω τσάι, τότε σίγουρα θα αποφασίσω.
Ήδη μετά το φούρνο, αποδείχθηκαν 10 παλέτες γεμάτες στο Isidri, αλλά θα υπάρχει μικρό βάρος.

Εδώ είναι η σταφίδα μου. ζυμώθηκε για 17 ώρες.

Οι σταφίδες είναι μαύρες ή κόκκινες;

Οι σταφίδες είναι μαύρες ή κόκκινες;

Alla, μαύρη σταφίδα. Το έκοψε με ψαλίδι.

Στην περιοχή Amur, είχα 15 θάμνους μαύρης σταφίδας, μεγάλους, νόστιμους, μόνο μια φωτογραφία έμεινε. Και εδώ, ανεξάρτητα από το πόσο φύτεψαν, η πραγματική μαύρη σταφίδα δεν μεγαλώνει.

Σήμερα έκανα εμετό ακριβώς δίπλα στον επαρχιακό δρόμο, το έπλυσα, έτσι το νερό ήταν απλώς μαύρο.

Λοιπόν, ναι, υπάρχει αρκετή σκόνη στο δρόμο. Πρέπει σίγουρα να πλυθεί!

[Λινάντοκ]

Δεν μου άρεσαν καθόλου τα σταφύλια, ποώδη, πιο ευχάριστο yirgi, με μια μικρή πικρία, από το φαγόπυρο Sakhalin με αδύναμη γεύση. Δεν θα τα κάνω πλέον.

Λινάντοκ, ευχαριστώ για την αναφορά και την περιγραφή της εμπειρίας μου! Όλοι το χρειαζόμαστε. Τώρα θα ηρεμήσω για τα σταφύλια. Και τότε σήμερα ακονίζω το δόντι του γείτονα. Αλλά μου άρεσε η Irga. Αλλά δεν θα το κάνω, αφού τα σπουργίτια τα έχουν κάνει όλα. Για πρώτη φορά άκουσα για σας το φαγόπυρο Sakhalin. Googled για αυτήν - όμορφη! Και πολύ χρήσιμο.

Εδώ είναι η σταφίδα μου. ζυμώθηκε για 17 ώρες. Δεν ήλπιζα πραγματικά για επιτυχία. Μπο, ακόμη και μετά από τόσο καιρό, μύριζε γρασίδι και ήταν πράσινο. Αλλά αποδείχθηκε πολύ καλά και πολύ όμορφο !!!!!

Ksyusha, πολύ όμορφη! Και οι φωτογραφίες είναι υπέροχες! Ευχαριστώ ! Πόσο δροσερό έχετε στεγνώσει με ροδέλες! Και για κάποιο λόγο τους χαλαρώνω για να χαλαρώσουν. Τώρα, κοιτάζοντας το δικό σας, δεν θα το κάνω αυτό.
Ναι, οι πράσινες σταφίδες βγαίνουν μετά τη ζύμωση, ανεξάρτητα από το πόσο ζυμωθούν!

Έκοψε με ψαλίδι.

Ηρωίδα! Θα είχα σίγουρα κάλους στα δάχτυλά μου από ψαλίδι ...

[Rada-dms]

Και έβαλα μόνο τσαλακωμένα φύλλα κεράσι, δαμάσκηνο και το πλέον αγαπημένο μου παπούτσι σε ζαμπόν, νομίζω να το κρατήσω και να το ανοίξω για έξι ώρες!

Rada-dmsΕυχαριστούμε που πειραματιστήκατε! Θα περιμένω και θα δω πώς το κάνετε! Είναι αλήθεια ότι δεν έχω ζαμπόν και δεν ξέρω πώς λειτουργεί. Αλλά νομίζω ότι μπορείτε να σφίγγετε το δοχείο σφιχτά και να το κλείνετε σφιχτά.Πρέπει να επιτευχθεί το αποτέλεσμα της απουσίας οξυγόνου!

Και σήμερα φτιάχνω τσάι ιβάν (κοκκοποιημένο). Μόλις έκλεισα το καπάκι σφιχτά και αυτό είναι. Ρυθμίστε τη ζύμωση για 24 ώρες. Έκανα το ίδιο χθες (24 ώρες). Μου άρεσε πολύ! Συνιστώ σε όλους όσους δεν έχουν προσπαθήσει να ζυμώσουν για μεγάλο χρονικό διάστημα.

[Σημάδι ελέγχου]

ας παίξουμε άτακτοι)))

Σημάδι ελέγχου, ευχαριστώ για τα ποιήματα! Η αναταραχή κατάφερε! Με αμηχανία!

Θα είχα σίγουρα κάλους στα δάχτυλά μου από ψαλίδι ...

Όχι, κόβονται εύκολα. Ψαλίδι Ikeevsky. κόψτε καλά!

[Alla]

ευχαριστώ για την τεμπέλη συνταγή. Επανάληψη, μητέρα μάθησης. Έχω μικρά βερίκοκα, δαμάσκηνο κερασιών και φύλλα αχλαδιών, αυτή η μέθοδος είναι για αυτούς.

Alla, Δοκίμασέ το! Θα πρέπει να σας αρέσει!
Και σήμερα σκέφτηκα μόνο το δαμάσκηνο. Την αγαπούσα πάρα πολύ! Και κανείς δεν προσπάθησε ποτέ να φτιάξει τσάι από αυτό. Θα είναι ενδιαφέρον να ακούσετε τη γνώμη σας σχετικά με αυτό.

Ήθελα να συνεχίσω τη ζύμωση, αλλά τα φύλλα άλλαξαν πολύ χρώμα,

Πόσο καιρό ζυμώσατε; Υπάρχουν φύλλα, για παράδειγμα, αχλάδια, τα οποία αλλάζουν αμέσως χρώμα ... Ως εκ τούτου, είναι επίσης σημαντικό να καθοδηγείται από τη μυρωδιά ...

Αύριο θα δοκιμάσω τσάι, τότε σίγουρα θα αποφασίσω.

Περιμένουμε!

Όχι, κόβονται εύκολα. Ψαλίδι Ikeevsky. κόψτε καλά!

Σίγουρα θα δοκιμάσω με ψαλίδι! Είναι αλήθεια ότι δεν έχω Ikeevsky, αλλά και καλά - από μια σειρά μαχαιριών ...
Ευχαριστώ, Oksana, για τον εξορθολογισμό της διαδικασίας. Θα είναι χρήσιμο για πολλούς!

Έφτιαξα τσάι με δαμάσκηνα κερασιάς. Είναι αλήθεια ότι το κεράσι δαμάσκηνο δεν είναι κίτρινο, αλλά ροζ-λιλά, στην εμφάνιση και τη γεύση μοιάζει περισσότερο με δαμάσκηνο, ονομάζεται επίσης υβριδικό κεράσι δαμάσκηνο, ρωσικό δαμάσκηνο 🔗 ... Έτσι, σε αντίθεση με το τσάι δαμάσκηνου, που μου άρεσε πάρα πολύ, δεν μου άρεσε πολύ αυτό. Μυρίζει περισσότερο σαν βερίκοκο, αλλά ακόμα δεν έχω καταλάβει τη γεύση, το χρώμα είναι πιο κοντά στο πράσινο τσάι και, πάλι, όπως στο βερίκοκο, δεν υπάρχει διαφάνεια, είναι ασαφές, αν και πιο διαφανές από το βερίκοκο. Σε γενικές γραμμές, δεν είμαι χαρούμενος, δεν θα επαναλάβω. Καλύτερα να τσιμπήσετε ξανά το μήλο ή το αχλάδι.

[διαδικασία μαρασμού φύλλων]

Κορίτσια, θέλω να επιστήσω την προσοχή σας διαδικασία μαρασμού φύλλων... Μερικά κορίτσια γράφουν ότι έχουν θρυμματίζεται σε μύλο κρέατος φύλλα όπως φουντουκιά, κεράσι, φράουλα ... Δεν πρέπει να καταρρέουν! Τα φύλλα θρυμματίζονται εάν δεν είναι αρκετά μαραμένα. Στο θέμα "Ρουστίκ Τσάι" ανέφερα ένα απόσπασμα από ένα βιβλίο για την παραγωγή του συνηθισμένου κινεζικού και ινδικού τσαγιού σχετικά με τη διαδικασία ξήρανσης. Το μεταφέρω σε αυτό το θέμα:

Το φύλλο μπορεί να μαραθεί κανονικά, να μην είναι καλυμμένο με καλωδίωση ή να υποστεί υπερβολική επεξεργασία. Ένα σχετικά βαριά μαραμένο φύλλο κατσαρώνει καλύτερα και παράγει περισσότερα καλά τσάγια από τη φύση του φύλλου από ένα ημιτελές φύλλο. Τα πειράματα στην Ινδία έδειξαν ότι το καλύτερο τσάι λαμβάνεται όταν η αναλογία ξηράς ύλης προς νερό είναι 1: 2, δηλαδή, η υπόλοιπη υγρασία στο φύλλο πρέπει να είναι 60-62%... Ένα φύλλο θεωρείται ότι είναι καλά μαραμένο όταν όλες οι εκροές σε μια παρτίδα μαραίνονται περισσότερο ή λιγότερο ομοιόμορφα. Ωστόσο, πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι δεν υπάρχει τέλειο μαρασμό, καθώς τμήματα της έκπλυσης περιέχουν διαφορετικές ποσότητες υγρασίας και έχουν διαφορετικούς ρυθμούς εξάτμισης λόγω της άνισης πυκνότητας των εξωτερικών καλυμμάτων. Σε παραγωγή καθορίζεται το τέλος του μαρασμού όχι μόνο από την περιεκτικότητα σε νερό στο μαραμένο φύλλο, αλλά και υποκειμενικός τρόπος, η ουσία του οποίου οφείλεται στο γεγονός ότι το στέλεχος του μαραμένου ξεπλύματος δεν πρέπει να σπάσει με μηχανική δράση και όταν μια χούφτα μαραμένα φύλλα συμπιέζονται έντονα σε ένα κομμάτι, δεν πρέπει να ανοίγουν[/ b].

Το πείστηκα για άλλη μια φορά. Για δύο συνεχόμενες μέρες φτιάχνω κοκκοποιημένο τσάι ιτιάς. Ξήρασα και τις δύο παρτίδες για 10 ώρες. Αλλά η πρώτη παρτίδα μαραίνεται σε ένα σπίτι όπου ο αέρας είναι αρκετά υγρός. Και το σημερινό πάρτι μαραζόταν στη βεράντα στη νότια πλευρά του σπιτιού. Σήμερα ήταν ζεστό, ξηρό, έτσι τα φύλλα στη βεράντα μαραίνουν πολύ καλά.
Όταν άρχισα να στρίβω τα φύλλα σε μύλο κρέατος χθες, είδα ότι εν μέρει καταρρέουν. Συνειδητοποίησα ότι δεν είχαν μαραστεί αρκετά. Αλλά δεν είχα χρόνο να τα φέρω στην επιθυμητή κατάσταση, άφησα τα πάντα ως έχουν.Ως αποτέλεσμα, υπάρχει πολλή σκόνη στο αποξηραμένο τσάι.
Η σημερινή παρτίδα βγήκε με πολύ δυνατούς κόκκους. Τα φύλλα δεν θρυμματίστηκαν όταν στριμμένα Είμαι βέβαιος ότι το αποξηραμένο τσάι θα αποδειχθεί καλύτερο από το χθες, τόσο στην εμφάνιση όσο και στη γεύση και το άρωμα.
Συμπέρασμα: αφιερώστε το χρόνο σας όταν μαραστείτε. Ανακατέψτε τα συνεχώς, ώστε να μαραθούν ομοιόμορφα. Αυτό σίγουρα θα επηρεάσει το αποτέλεσμα.

[Εύα3]

Έφτιαξα τσάι με δαμάσκηνα κερασιάς. Σε γενικές γραμμές, δεν είμαι χαρούμενος, δεν θα επαναλάβω.

Εύα3και φαίνεται χαριτωμένο! Σας ευχαριστώ που γράψατε, ίσως κάποιος θα αλλάξει γνώμη σχετικά με τη δημιουργία δαμάσκηνου. Σε γενικές γραμμές, η γεύση και το χρώμα ...

Έτσι, σε αντίθεση με το τσάι δαμάσκηνου, το οποίο μου άρεσε πάρα πολύ ...

Γιατί το δαμάσκηνο μου δεν είναι νόστιμο; Έκανα 2 πάρτι. Διαφορετικά. Και οι δύο φορές δεν εντυπωσίασαν. Το έβγαλα στον ημιώροφο. Ίσως περισσότερη έγχυση ...

Γιατί το δαμάσκηνο μου δεν είναι νόστιμο;

Μου φαίνεται ότι αυτό είναι θέμα γεύσης! Φυσικά, δοκίμασα λίγο τσάι, αλλά μου αρέσει η συλλογή περισσότερα από ένα τσάι.)

Ναι, πρέπει να δοκιμάσετε ούτως ή άλλως, εάν το κεράσι δαμάσκηνο μεγαλώσει, ακόμη και μια μικρή παρτίδα. Στη φωτογραφία είναι κάπως πιο όμορφος. Γενικά, πιθανώς πολλά εξαρτώνται από τον τύπο του φυτού, και από το κλίμα, και πολλά από το τι. Με το κυδώνι, αποδείχθηκε το αντίστροφο, την πρώτη φορά που το στέγνωσα λίγο, κάποιος μπορεί να πει ότι κατάφερε να στεγνώσει, αφού πλένω όλα τα φύλλα. Ο μύλος κρέατος (έχω Zelmer) πήγε σφιχτός, πολύ ζεστός, οι κόκκοι είναι φυσιολογικοί. Την Παρασκευή, ο αδερφός μου έφερε ένα αξιοπρεπές πακέτο φύλλων κυδωνιών (ο νεαρός μου βλαστός από το δικό του), ξεράθηκε μέχρι το Σάββατο το απόγευμα, αν και την Παρασκευή περίπου στις 12 το βράδυ τα τυλίχτηκα ήδη, ώστε να μην στεγνώσουν, είναι πολύ ζεστό εδώ τώρα. Υπήρχαν πολλά φύλλα, λοιπόν, υπέστη τον εαυτό μου και βασανίζομαι το μύλο του κρέατος. Στο τρίτο μέρος των φύλλων, έβγαλε τη μεσαία φλέβα, προκειμένου να διευκολύνει κάπως τη ζωή της. Οι κόκκοι αποδείχθηκαν ότι ήταν λίγο μικρός και πολύ σκόνη, λοιπόν, ελπίζω ότι αυτό δεν θα επηρεάσει τη γεύση του τσαγιού.