Σχετικά με το parasque pasque

Αν θέλετε να αγοράσετε αληθινό σαφράν, αναζητήστε κλωστές σε ερμητικά σφραγισμένα βάζα κουτιού. Τα νήματα σαφράν είναι λεπτά, μήκους 2,5-4 mm, σωλήνες που ανοίγουν στο τέλος, όπως χοάνες, ανοιχτό πορτοκαλί χρώμα.
Και ο κουρκούμη πωλείται σε μορφή ρίζας ή σκόνης, λάβετε υπόψη ότι ο κουρκούμη απορροφά πολύ γρήγορα τις οσμές, οπότε πρέπει να φυλάσσεται σε αεροστεγές δοχείο.
Έχω φέρει πραγματικό σαφράν από την Τουρκία, αλλά δυστυχώς δεν μπορώ να εισαγάγω φωτογραφίες και τα παιδιά δεν είναι στο σπίτι.

[τατούλια]

τατούλια , εδώ είναι ένα φρέσκο, με μαγικό άρωμα, ένα πραγματικό σαφράν.



Εδώ, μόνο 0,5 γραμμάρια, δεν έχω δει μεγάλες συσκευασίες. Η τιμή πρέπει να είναι εκατοντάδες φορές ακριβότερη από την κουρκούμη.

Σας ευχαριστώ όλους !!!

Προσπάθησα να τραβήξω μια φωτογραφία, αλλά είναι πολύ μεγάλη και δεν μπορώ να την κόψω.

Κινέιν, πήγε στην αγορά σήμερα, όπου πωλούν μπαχαρικά χύμα. Είδα το σαφράν, είναι ακριβώς το ίδιο με τη φωτογραφία σας. Και δίπλα του είναι αυτό που αγόρασα (μόνο το αγόρασα σε μια τσάντα) που ονομάζεται κουρκούμη (σαφράν).
Το κορίτσι που είναι τόσο επιδέξιο εκείνο που κρατά μείγματα μπαχαρικών για όσους το επιθυμούν μου είπε ότι ο κουρκούμη είναι αλεσμένος σαφράν. Και δεν αγόρασα ποτέ τίποτα.

Ψήνω πάλι την Paraskina pasca. Χτύπησε τα λευκά των αυγών στις κορυφές, αλλά πολύ νωρίς και ήταν απαράμιλλα. Έπρεπε να το νικήσω ξανά. Αλλά δεν υπήρξαν κορυφές. Φυσικά κτυπήθηκε, αλλά δεν υπήρξαν κορυφές.

Οι σκίουροι με χαμηλές ταχύτητες δεν είχαν χρόνο να παρέμβουν και η ζύμη εκεί άρχισε να γεμίζει με αυτό το υγρό και έσπασε ολόκληρη τη σόμπα και εγώ όταν αποφάσισα να κοιτάξω μέσα. Έκλεισε τη σόμπα, τη σκούπισε και την έβαλε ξανά στην πίτσα + με μια ξύλινη σπάτουλα.

Και όμως, σήμερα η ζύμη δεν ταιριάζει καλά. Όμως, η συνοχή της ξινής κρέμας έχει φύγει. Απλώς καταρροή, όχι κουλούρι.

Μπορώ να φανταστώ πώς θα καπνίσει η HP όταν βάζω το ψήσιμο. Ζηλεύω!

[τατούλια]

τατούλιαΣας διαβεβαιώνω ότι η κουρκούμη δεν είναι αλεσμένο σαφράν! Ο κουρκουμάς είναι μια βασική ρίζα. ΚΑΙ ΤΟ ΜΙΚΡΟ! Πώς μοιάζει το σαφράν και ο κουρκούμη; Αυτή είναι η ίδια γη και ουρανός.

Οι Ουζμπεκίοι μας έχουν επίσης υπογεγραμμένο κουρκούμη "Saffron". Όμως, δεν μπορούμε να παραπλανηθούμε.

Όταν ανακατεύετε κάτι (αυγά, βούτυρο) στη ζύμη, στη συνέχεια, καλύπτετε τον κάδο με κάτι. Για παράδειγμα, μια πετσέτα μιας χρήσης ή οτιδήποτε άλλο είναι βολικό.

[τατούλια]

Σκαρφάλωσα στην ντουλάπα για να δω την τσάντα μου από κουρκούμη. Galeo Turmeric, και ακριβώς κάτω - Ινδικό σαφράν. Αλλά αυτό δεν είναι σαφράν, αλλά συνηθισμένο κουρκούμη, με αυτή την ικανότητα, το χρησιμοποιώ.

τατούλια
Έχετε ένα σταθερό άκρο εκεί που ο ίδιος πέρασε από τις «πρωτεΐνες νιφάδες», οπότε προειδοποίησα ειδικά για μια τέτοια στιγμή. Εάν δεν έχετε χρόνο με χαμηλή ταχύτητα του αναδευτήρα, καλύψτε γρήγορα τον κάδο με κάτι, όπως σας έχει ήδη συμβουλέψει η Qween.

Σας διαβεβαιώνω ότι η κουρκούμη δεν είναι αλεσμένο σαφράν! Ο κουρκουμάς είναι μια βασική ρίζα.

ναι ... και τζίντζερ :))) κουρκούμη είναι κίτρινο τζίντζερ.

[τατούλια]

Ναί, τατούλια, κρίνοντας από το γεγονός ότι προσθέσατε ένα κουταλάκι του γλυκού ΕΠΙΣΗΣ, είστε είτε πολύ γενναιόδωρος άνθρωπος, είτε αυτό που αγοράσατε δεν είναι σαφράν;

Ω-ω-ω, αποδεικνύεται ότι δεν είμαι ο πρώτος

ΤΕΛΟΣ παντων.

Μόλις έβγαλα μια νέα πάστα από την HP. Έχει αυξηθεί ήδη πάνω από τον κάδο. Αποδείχθηκε "negrito". Θα προσθέσω μια φωτογραφία αύριο. Σήμερα δεν υπάρχει κανένας να με βοηθήσει να συρρικνωθεί.

Μόλις έβγαλα μια νέα πάστα από την HP. Έχει αυξηθεί ήδη πάνω από τον κάδο. Αποδείχθηκε "negrito".

καλά, πολύ καλά! Όλα λειτούργησαν, αν και όχι την πρώτη φορά!

Και το "negritosik" ... τι μπορείτε να κάνετε εδώ; Όπως κατά τη γνώμη μου, αυτό είναι ένα από τα κύρια μειονεκτήματα της Panasonic - η έλλειψη ψησίματος γλυκού ψωμιού.

[τατούλια]

τατούλια
Υπογράψτε τις φωτογραφίες στα Λατινικά, διαφορετικά δεν θα ανοίξουν για πλήρη προβολή. Θα ήθελα να μελετήσω την ομορφιά σε όλο του το μεγαλείο ...

Ο αριθμός προσπάθειάς μου 61

Δεν νομίζετε ότι αυτή δεν είναι η 61η προσπάθεια να ψήνω Paraskina pasca, απλά μαθαίνω να βάζω φωτογραφίες πολύ m-e-d-l-e-n-n-o-o-o-o-o



Και εδώ ήθελα να δείξω το ψίχα πιο κοντά, και επίσης τι είναι ζωγραφισμένο στην τσάντα με την επιγραφή "σαφράν"

[τατούλια]

τατούλια, Υπέροχο KULICH !!!!!

Και στην ετικέτα - οπτική ψευδαίσθηση! Λοιπόν αυτό είναι απαραίτητο, τράβηξαν σαφράν και έβαλαν κουρκούμη.

Κινέιν, ευχαριστώ για την προσοχή στο ταπεινό μου πρόσωπο και τα τεράστια προβλήματα

Και για το σαφράν, το οποίο δεν είναι καθόλου σαφράν, αλλά για τον ίδιο κουρκούμη που έψαχνα μάταια στο ράφι του καταστήματος (ugh, ξέχασα ήδη την αρχή της πρότασης, πρέπει να την ξαναδιαβάσω), και έτσι, το κύριο πράγμα - όλα λειτούργησαν. Και έχω ήδη 1 παραγγελία (φυσικά, ευχαριστώ για αυτό). Δεν είμαστε χούκερ ...

Πλέκω και ξύσμα, ευχαριστώ για τις ευγενικές λέξεις που μου απευθύνονται (ή απευθύνεται στα ζυμαρικά ...)

(ή πρόκειται για τα ζυμαρικά ...)

μπορείτε να πάτε και εκεί))

[Πάσχα "Mamulina"]

Μόλις υποσχέθηκα να βάλω μερικές συνταγές για πίτες, τις οποίες (και όχι μόνο) έχω δοκιμάσει επανειλημμένα. Φυσικά, δεν είναι για τον παρασκευαστή ψωμιού, αλλά ίσως κάποιος θέλει και να τα προσαρμόσει ...
Εδώ γράφω, ίσως κάποιος θα έρθει χρήσιμος.

Πάσχα "Mamulina"

Ζύμη:
0,5 λίτρα γάλακτος
100-150 γρ φρέσκο! μαγιά
2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα
αλεύρι για να φτιάξουμε μια ζύμη, σαν μια λεπτή τηγανίτα

Ανακατέψτε τα πάντα καλά και αφήστε σε ένα ζεστό μέρος να ανέβει για 0,5-1 ώρα
(Η μαμά μου βάζει τα πάντα ταυτόχρονα χωρίς ζύμη, όπως παρακάτω, αλλά το έχω συνηθίσει)

Κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ, κάντε μια τρύπα σε αυτό και ρίξτε τη ζύμη σε αυτήν (στην τρύπα), άλλα 0,5 λίτρα ζεστό γάλα, 12 αυγά, 200 γραμμάρια βούτυρο, 300 γραμμάρια μαργαρίνη, 1 κουταλιά της σούπας. ζάχαρη βανίλιας, 4 κουταλιές της σούπας. ζάχαρη, εάν υπάρχει, 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ξηρή κρέμα ή γάλα, αλάτι. Απαλά, ανακατεύοντας προς τη μία κατεύθυνση, ζυμώνουμε τα πάντα, ανακατεύοντας το αλεύρι από τα τοιχώματα της τρύπας στη ζύμη μέχρι τη συνοχή της ξινής κρέμας και αφήστε να αυξηθεί για 4 ώρες.
Στη συνέχεια ανακατέψτε τις σταφίδες, τα ζαχαρωμένα φρούτα (φροντίζουμε να τα μαγειρέψουμε από φλούδα πορτοκαλιού), αμύγδαλα. Όλα αυτά ζυμώνονται ακόμα σε ένα μπολ με αλεύρι, δηλαδή, δεν μπορώ να πω με βεβαιότητα πόση αλεύρι χρειάζεται, αφού ζυμώνομαι στην επιθυμητή συνοχή. Η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή, κατά τη διαδικασία της ζύμωσης, ρίχνω το ραβδί στα χέρια μου. λάδι, συνολικά περίπου 2 zhmenki.
Στη συνέχεια, έβαλα τη ζύμη στο τραπέζι, τη ζυμώνω καλά και την αφήνω να αναδυθεί, καλύπτοντάς την με μια πετσέτα. Χαμηλώνω τη ζύμη 2-3 φορές και μετά γεμίζω τα καλούπια στο 1/3 και όταν ανεβαίνει, ψήνω.
Πάσχα "Κότα"

0,5 λίτρα γάλα
100 g μαγιά
1 κουταλιά της σούπας. Σαχάρα
0,5 κουτ άλας
λίγο αλεύρι
Ανακατέψτε τα πάντα και βάλτε σε ένα ζεστό μέρος για μισή ώρα.

Χτυπάτε χωριστά ένα βάζο ζάχαρης 0,5 λίτρων, 6 κρόκους και 4 γεμάτα αυγά, προσθέστε 200 g ξινή κρέμα, 5 g βανιλίνης, λιωμένο 100 g. sl. βούτυρο, 1 πακέτο βούτυρο μαργαρίνη, στην τελευταία θέση, ρίξτε 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. κονιάκ ή αλκοόλ. Ρίχνουμε όλα αυτά στη ζύμη και ζυμώνουμε με αλεύρι μέχρι τη συνοχή μιας μαλακής ζύμης. Ζυμώνουμε μέχρι να αρχίσει να υστερεί πίσω από τα χέρια.
Η ζύμη πρέπει να ανεβεί 3 φορές, στη συνέχεια να τακτοποιηθεί με τις φόρμες, να αφεθεί και να ψηθεί.

Ελπίζω κάποιος να βρει τις συνταγές μου χρήσιμες!
Το Pasochki είναι πολύ νόστιμο και για τις δύο συνταγές.

[svet_ik]

svet_ik, πολύ καλές συνταγές!
Για να μην χαθείτε, μεταφέρετε τα μεμονωμένα θέματα.

Αποφάσισα να επιστρέψω ξανά για την Paraskina και την Pokhlebkina paska. Πέρυσι ήμουν ευχαριστημένος με το αποτέλεσμα, μπούμα να προσευχηθώ ότι αυτή τη φορά θα ήταν ακόμα καλύτερο!

Θα τολμούσα να προτείνω μια μέθοδο ενίσχυσης της κίτρινου χρώματος στα ψημένα προϊόντα στέκοντας τους κρόκους (ή ολόκληρα σπασμένα αυγά) στο ψυγείο τη νύχτα - θα σταθούν τη νύχτα - θα γίνουν 2 φορές πιο κίτρινοι.

Κορίτσια, μπορείτε να μας πείτε περισσότερα για τη στάση; Πώς γίνεται αυτό ακριβώς;

Αποφάσισα να επιστρέψω ξανά για την Paraskina και την Pokhlebkina paska. Πέρυσι, ήμουν ευχαριστημένος με το αποτέλεσμα, μπούμα να προσευχηθώ ότι αυτή τη φορά θα ήταν ακόμα καλύτερο! Κορίτσια, μπορείτε να μας πείτε περισσότερα για τη στάση; Πώς γίνεται αυτό ακριβώς;

είναι ωραίο να βλέπεις τα πρόσωπα που είναι εξοικειωμένα με το ψήσιμο των αρθρώσεων πριν από το περασμένο Πάσχα)) Αν γυρίσεις, τότε σου άρεσε πολύ η γεύση. Ας υποθέσουμε ότι εκπαιδεύσαμε πέρυσι, αλλά φέτος το αποτέλεσμα σίγουρα θα είναι ακόμα καλύτερο!

Σχετικά με τα αυγά. Η συνταγή περιέχει έναν κρόκο πλήρωση κρόκων, αλεσμένο με ζάχαρη.Προετοιμάστε το εκ των προτέρων, τουλάχιστον 8 ώρες πριν αρχίσετε να ζυμώνετε τη ζύμη. Καλύψτε με κάτι για να το διατηρήσετε δροσερό και ψύξτε.

είναι ωραίο να βλέπεις τα πρόσωπα που είναι εξοικειωμένα με το ψήσιμο των αρθρώσεων πριν από το περασμένο Πάσχα)) Αν επέστρεψες, τότε σου άρεσε πολύ η γεύση. Θα υποθέσουμε ότι εκπαιδεύσαμε πέρυσι, αλλά φέτος το αποτέλεσμα σίγουρα θα είναι ακόμα καλύτερο!

Zest, θα επαναλάβω επίσης το Πάσχα του Pokhlebkinsky φέτος. Πέρυσι το έφτιαξα σύμφωνα με τη συνταγή σας, προσαρμοσμένο για HP. Κατάφερα να ψήσω δύο φορές σε μια μέρα - μία φορά στο HP, και στη συνέχεια μεγάλωσα και το έφτιαξα στο φούρνο σύμφωνα με την ίδια συνταγή. Και φέτος έχω μαζέψει το θάρρος να το κάνω σύμφωνα με την αρχική συνταγή, αλλά εδώ και αρκετές μέρες κάθομαι στο θέμα σας, ανανεώνοντας τις αναμνήσεις μου, θα χρησιμοποιήσω τις συμβουλές σας. Ευχαριστώ πολύ!!!

Σχετικά με τα αυγά. Η συνταγή περιέχει ένα γέμισμα κρόκου κρόκους, αλεσμένο με ζάχαρη. Προετοιμάστε το εκ των προτέρων, τουλάχιστον 8 ώρες πριν αρχίσετε να ζυμώνετε τη ζύμη. Καλύψτε με κάτι για να το διατηρήσετε δροσερό και ψύξτε

Και αν περισσότερο από 8 ώρες, τίποτα; Εάν το μαγειρεύω το βράδυ, αλλά θα το χρησιμοποιήσω μόνο την επόμενη μέρα, αλλά όχι το πρωί. Θα περάσουν και οι 12 ώρες ...

Και έτσι, για να μην σηκωθώ δύο φορές, θα ρωτήσω. Τι πιστεύετε, εάν στα πρώτα στάδια ζυμώνετε τη ζύμη σε HP - τίποτα; Στη συνέχεια, μετά την τελευταία προσθήκη αλευριού, προφανώς δεν θα είναι σε θέση να αντιμετωπίσει ... Εννοώ, αν το φτιάξετε σύμφωνα με την αρχική συνταγή.

Zest, θα επαναλάβω επίσης το Πάσχα του Pokhlebkinsky φέτος. Πέρυσι το έφτιαξα σύμφωνα με τη συνταγή σας, προσαρμοσμένο για HP. Κατάφερα να ψήσω δύο φορές σε μια μέρα - μία φορά στο HP, και στη συνέχεια μεγάλωσα και το έφτιαξα στο φούρνο σύμφωνα με την ίδια συνταγή.

κοίτα, σήμερα είναι εντελώς ευχάριστη είδηση ​​για καλά αποτελέσματα, η ψυχή τραγουδά ήδη

Και αν περισσότερο από 8 ώρες, τίποτα; Εάν το μαγειρεύω το βράδυ, αλλά θα το χρησιμοποιήσω μόνο την επόμενη μέρα, αλλά όχι το πρωί. Θα περάσουν και οι 12 ώρες ...

Σίγουρα μπορείς. Τίποτα δεν θα γίνει στους κρόκους με ζάχαρη κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου. Το κύριο πράγμα είναι να το διατηρείτε καλυμμένο σε ένα δοχείο, ώστε να μην τυλίγεται.

Και έτσι, για να μην σηκωθώ δύο φορές, θα ρωτήσω. Τι πιστεύετε, εάν στα πρώτα στάδια ζυμώνετε τη ζύμη σε HP - τίποτα; Στη συνέχεια, μετά την τελευταία προσθήκη αλευριού, προφανώς δεν θα είναι σε θέση να αντιμετωπίσει ... Εννοώ, αν το φτιάξετε σύμφωνα με την αρχική συνταγή.

Έλεγξα τον εαυτό μου - μπορείτε. Ενώ δεν υπήρχε συνδυασμός στο αγρόκτημα, το ζύμωμα σύμφωνα με την αρχική συνταγή ξεκίνησε σε έναν κατασκευαστή ψωμιού και στη συνέχεια άλλαξε σε μη μηχανοκίνητη εργασία, με λαβές. Όλα λειτούργησαν τέλεια. Καλή σου τύχη!

και είσαι αυτός ή αυτή;

και είσαι αυτός ή αυτή;

Εδώ είναι ένα ψευδώνυμο, παραπλανώ - SHE Και ο παππούς μου με ονόμασε Sigismund στην παιδική ηλικία, δεν ξέρω γιατί ο Μπολσόι ήταν χιούμορ. Και ήρθε με δύσκολα ψευδώνυμα, και του άρεσε να καρφώσει. Είπε: "Τι, Sigismund Katz, υπέροχο κέικ; Και είστε όλοι" άγευστοι ", ναι" άγευστοι "!". Έμεινα έκπληκτος με όλο τον παιδικό αυθορμητισμό: "Λοιπόν, πώς είναι, παππούς, άγευστος !; Δεν το είπα αυτό!" Τότε ο παππούς ήταν συμφιλιωτικός: "Όχι; Αλλά μου φαινόταν ... λοιπόν," Αυτές είναι υπέροχες αναμνήσεις από την παιδική ηλικία, όπως η μυρωδιά του Πάσχα

αχ, τι πολύχρωμος παππούς!

[Ζέση]

Ζέση, Χαίρομαι που με θυμούνται ακόμα.
Αυτή τη φορά υπάρχει μια άνθηση στην αύξηση του όγκου των ψημένων προϊόντων.
Πες μου αν έχει αυξηθεί η συνταγή του Pokhlebkin εις διπλούν, η HP θα διαχειριστεί τουλάχιστον ένα μέρος της εργασίας; Ο νονός μου ζήτησε τα αποσπάσματα μου από την HP, δεν μπορώ να αρνηθώ με κανέναν τρόπο! Ή ίσως είναι καλύτερο για την Paraskin, αλλά είναι πολύ λεπτή ... ε ... πήγε να ζυμώσει τα χέρια της

[RybkA]

RybkA

θυμηθείτε, θυμηθείτε, μπορείτε να είστε σίγουροι))

Νομίζω ότι ο παρασκευαστής ψωμιού θα βγάλει ένα διπλό μέρος στα στάδια της ζύμης και θα ανακατεύει στο choux ζαχαροπλαστικής.
Και τότε μπορείτε να καθοδηγηθείτε από την κατάσταση, κατά πάσα πιθανότητα, μπορείτε να προσπαθήσετε να αναμίξετε το γέμισμα και μέρος του αλευριού στο φούρνο, αλλά στη συνέχεια - με τις λαβές.

[Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή]

Γεια σε όλους!
Έχω πρόσφατα μια σόμπα, από τη νέα χρονιά Ψήνω τακτικά. Και τώρα ήμουν ώριμος για το Πασχαλινό κέικ ... Δοκίμασα τον Paraskin (καλά, δεν μπορώ να ζήσω χωρίς πρόβα).Αποδείχθηκε ότι ήταν εύθρυπτο και κίτρινο-κίτρινο (προφανώς δεν μετανιώνει κουρκούμη ...).
Οι παρατηρήσεις μου .... Μετά την πρώτη παρτίδα, πρόσθεσα αλεύρι στο κρεβάτι 5, συνηθισμένες τραπεζαρίες. Η ζύμη μου φαινόταν πολύ υγρή. Έβαλα αμέσως την προσέγγιση στο φούρνο, επειδή το ψήσιμο ήταν κάπως άσχημα - αποφάσισα να μην το ρισκάρω, τόσο περισσότερο το ξεκίνησα στις 7 μ.μ. ... Ω, λοιπόν, έχω έναν υπέροχο φούρνο (φούρνος με την έννοια) ... Λειτουργία απόψυξης, ο ρυθμός ρυθμίζεται από 20 * έως 50 *. Σε περίπου μία ώρα, η ζύμη μεγάλωσε, αλλά και όχι πολύ. Πρόσθεσα τους κρόκους - η ζύμη είναι πραγματικά υγρή. Προστέθηκαν πρωτεΐνες - έγινε ακόμη πιο λεπτό. Έπρεπε να προσθέσω περισσότερο αλεύρι, το πρόσθεσα κανονικά. Λοιπόν, όλα φαίνεται να είναι καλά .... Ω ναι, υπάρχουν και οι σταφίδες ... Και η ζύμη φαίνεται αξιοπρεπής ... και πάλι στο φούρνο στους 35 *. Όλα αυτά σε έναν κάδο από την HP, οπότε ψήθηκε σε αυτό ... πέρασαν 1,5 ώρες - το URA μεγάλωσε .... Άνοιξε αμέσως το φούρνο στους 190 *. Τα Πασχαλινά κέικ δεν βγήκαν από το φούρνο, ώστε να μην πέσουν από την οροφή. Η μυρωδιά είναι εκπληκτική. Τελείωσα τα πάντα μέχρι τις 12 το βράδυ, θέλω να κοιμηθώ φρίκη, δεν είχα δύναμη να δοκιμάσω .. Αλλά την επόμενη μέρα από το πρωί .... MMMMMMMMM TASTY, η αλήθεια χύνεται παντού.

PS Ψήνω συνήθως ψωμί για 1,5 κιλό (αυτός είναι ο συνολικός όγκος του κουβά) και δίνω στους μισούς γονείς μου να απολαύσουν μια απόλαυση. Τίποτα δεν συνέβη με τα ζυμαρικά της Paraskina ... Σε μια μέρα, μαζί με τον σύζυγό μου, φάγαμε τα 2/3 ολόκληρης της χάντρας, ήταν πραγματικά κρίμα να προσφέρουμε τα υπολείμματα ...
Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή... Σήμερα θα δοκιμάσω το Pokhlebkin. Θέλω απλώς μια πολυεπίπεδη δομή. Δοκίμασα αυτή την ιταλική πίτα, με εντυπωσίασε πραγματικά .. Θέλω να μάθω πώς να φτιάχνω την ίδια δομή

[Gerda1]

Gerda1
Είμαι πολύ χαρούμενος που σας άρεσε η γεύση
Αλλά με σύστησες σε κάποια σύγχυση ... τη δεύτερη φορά που ακούω για το "μικροσκοπικό". Από πέρυσι, δεν έχω ψηθεί αυτό το κέικ, αλλά δεν έχω μνήμη για να καταρρέει ιδιαίτερα σκληρά ...
Δεν καταλαβαίνω γιατί θα μπορούσε να συμβεί ...

Ίσως εξαρτάται από το αλεύρι .... Παρεμπιπτόντως, πρέπει να προσθέσω περισσότερο αλεύρι σε όλες τις συνταγές, προφανώς η υγρασία είναι υψηλή.
Και όταν έκοψα, ψίχουλα πετούν σε όλο το τραπέζι και όχι μόνο στο τραπέζι ...

[Gerda1]

Gerda1
Όλα τα προϊόντα από μια μηχανή ψωμιού διαφέρουν ως προς την αυξημένη θρυμματισμό ... αλλά αυτή η συνταγή περιέχει πολύ βούτυρο και η περιεκτικότητα σε υγρασία της ζύμης είναι μάλλον μεγάλη ...
Ίσως αυτοί που έψησαν ακόμη την Παρασκευή να απαντήσουν; Ήταν αισθητή η αύξηση της «κατάρρευσης»;

Επίσης, χρησιμοποιώ μόνο φρέσκια (συμπιεσμένη μαγιά). Ίσως από αυτό ...

Αν και, για να είμαι ειλικρινής, δεν με ενοχλεί καθόλου. Λατρεύω την εύθραυστη ζύμη ....
Για κάποιο λόγο, πίστευα πάντα ότι πρέπει να είναι έτσι.

Επίσης, χρησιμοποιώ μόνο φρέσκια (συμπιεσμένη μαγιά). Ίσως από αυτό ...

Αν και, για να είμαι ειλικρινής, δεν με ενοχλεί καθόλου. Λατρεύω την εύθραυστη ζύμη ....
Για κάποιο λόγο, πίστευα πάντα ότι πρέπει να είναι έτσι.

Χρησιμοποιώ επίσης φρέσκια μαγιά. Πόσο νομίζετε ότι πρέπει να βάλετε 500 γρ. αλεύρι? Θα ψήσω το Πάσχα στο φούρνο του Paraskin.

Έψησα ένα αλεξίπτωτο, ακόμη και μια φωτογραφία είναι κάπου. Σε ξηρή μαγιά. Δεν θυμάμαι πολύ θρυμματισμένη. Αλλά ψημένα στο φούρνο. Και το δοκίμασαν μόνο δύο μέρες αργότερα - μήπως έχει ωριμάσει; η ζύμη είναι βαριά.

Κορίτσια, πότε θα ψήσεις; Θέλω πραγματικά να δοκιμάσω. Μια άλλη ανόητη ερώτηση - ποιο είναι το βάρος της τούρτας για τη συνταγή; Απλώς έχω 900 g το μέγιστο. Εάν το βάρος είναι μεγάλο, θα το μετρήσω για τον κατασκευαστή ψωμιού μου. Ευχαριστώ εκ των προτέρων.

Χρησιμοποιώ επίσης φρέσκια μαγιά. Πόσο νομίζετε ότι πρέπει να βάλετε 500 γρ. αλεύρι? Θα ψήσω το Πάσχα στο φούρνο του Paraskin.

Εάν είστε σίγουροι για τη δύναμη και την ποιότητα της μαγιάς σας, τότε 20 g πρέπει να είναι επαρκή. Προσθέτω τα Odessa μας τουλάχιστον 25-30 g.

Κορίτσια, πότε θα ψήσεις; Θέλω πραγματικά να δοκιμάσω. Μια άλλη ανόητη ερώτηση - ποιο είναι το βάρος της τούρτας για τη συνταγή; Απλώς έχω 900 g το μέγιστο. Εάν το βάρος είναι μεγάλο, θα το μετρήσω για τον κατασκευαστή ψωμιού μου. Ευχαριστώ εκ των προτέρων.

Δείτε τις οδηγίες σας για τη μέγιστη ποσότητα αλευριού για την οποία μπορείτε να ζυμώσετε τη ζύμη. Στην Paraschina, όλα τα συστατικά είναι περίπου 1 kg 250 g. Μετά το ψήσιμο, το βάρος θα μειωθεί ελαφρώς, αλλά προφανώς θα ξεπεράσει το 1 kg.

Και θα πρέπει να ψήνω περισσότερες από μία φορές. Ίσως αύριο και Σάββατο. Δεν χρειαζόμαστε τόσο πολύ, αλλά περισσότερα από ένα κέικ θα πάρουν δώρα

[με το καιρο]

Ξύστε, γεια. Τώρα στο φούρνο για απόδειξη, ήδη σε καλούπια (δοχεία λίτρων από ανανά), υπάρχει ζύμη. πόσα με το καιρο πρέπει να ψήσουμε, και σε τι θερμοκρασία; Τότε θα ψήσω σε μια κατσαρόλα δύο λίτρων, αναρωτιέμαι επίσης πόσο καιρό χρειάζεται; Και κατάλαβα ότι η ετοιμότητα του κέικ δεν μπορεί να ελεγχθεί με φακό, γιατί η ζύμη θα πέσει, έτσι; Αυτό είναι το Paraskina Easter.

Ευχαριστώ, έτσι θα μετρήσω. Πρέπει επίσης να κάνω δύο φορές, αλλά σκέφτομαι να το φτιάξω σε ένα ψωμί και επίσης να επιλέξω μια συνταγή για το φούρνο. Πάω στο φούρνο το Σάββατο, περιμένω επίσης τους επισκέπτες την Κυριακή, και υποσχέθηκα επίσης να τους φέρω στη δουλειά.

[με το καιρο]

Zest, γεια. Τώρα στο φούρνο για απόδειξη, ήδη σε καλούπια (δοχεία λίτρων ανανά), υπάρχει ζύμη. πόσα με το καιρο πρέπει να ψήσουμε, και σε τι θερμοκρασία; Τότε θα ψήσω σε μια κατσαρόλα δύο λίτρων, αναρωτιέμαι επίσης πόσο καιρό χρειάζεται; Και καταλαβαίνω ότι η ετοιμότητα του κέικ δεν μπορεί να ελεγχθεί με φακό, γιατί η ζύμη θα πέσει, έτσι; Αυτό είναι το Paraskina Easter.

Χαίρετε, Ντέβα
Είναι αδύνατο να δώσουμε μια συγκεκριμένη απάντηση εδώ. Όλα εξαρτώνται από τα χαρακτηριστικά του φούρνου σας. Κάθε φορά που ψήνω κέικ, δεν πηγαίνω πουθενά και πηδάω γύρω από το φούρνο.
Πιστεύεται ότι τα μικρά κέικ ψήνονται για περίπου 30-35 λεπτά και μεγάλα για περίπου μία ώρα. Αλλά όλα αυτά είναι πολύ σχετικά.
Έχω δοκιμάσει διαφορετικούς τρόπους ψησίματος. Και οι προτεινόμενες θερμοκρασίες 180-200 * δεν με πλησίασαν ποτέ, τα κέικ άρχισαν να καίγονται νωρίτερα από ότι ψήθηκαν στο εσωτερικό.
Ήταν καλύτερο να ξεκινήσετε το ψήσιμο στα 180 * (περίπου 10 λεπτά), στη συνέχεια να το μειώσετε στα 160 και να το προετοιμάσετε.
Μετά από 30 λεπτά (για μικρά) και 55 λεπτά (για μεγάλα) Πασχαλινά κέικ, μπορείτε να αρχίσετε να ελέγχετε την ετοιμότητα. Το ίδιο θραύσμα. Κάντε το πολύ προσεκτικά. Η ζύμη σε κατάσταση σχεδόν πλήρους ετοιμότητας δεν πρέπει να πέσει.

Και μπορείτε να προσπαθήσετε να ακολουθήσετε κατά το ψήσιμο των συστάσεων που έδωσε η Tortyzhka στο θέμα του Πάσχα 2009 - ξεκινήστε το ψήσιμο σε χαμηλή θερμοκρασία και αυξήστε το αφού η ζύμη έχει αναπτυχθεί πλήρως στο φούρνο.
Καλή σου τύχη))

όλη την καλή μέρα. Πες μου σε παρακαλώ. πώς να μετράτε σωστά τα προϊόντα σε συνταγές από το φόρουμ για το ψωμί σας. Διάβασα το θέμα σχετικά με αυτό και αυτή είναι η ερώτηση. Εάν πρόκειται να ψήσω το Πασχαλινό κέικ στο πρόγραμμα γλυκού ψωμιού, το μέγεθος είναι μεγάλο, τότε πρέπει πρώτα να υπολογίσω εκ νέου τις αλλαγές βάρους στη συνταγή. στη συνέχεια να το συγκρίνουμε με το αλεύρι στην τυπική συνταγή για αυτό το πρόγραμμα; ... διαφορετικά το θέμα περιγράφει την προετοιμασία ψησίματος και συγκρίνεται με τον όγκο του συνηθισμένου ψωμιού. βοήθεια με ελαφριούς, έμπειρους αρτοποιούς.
Θέλω πραγματικά να δοκιμάσω το Paraskin Pasque. Θα είναι κρίμα να ξοδεύουμε τόσο πολύ χρόνο χωρίς καλό αποτέλεσμα.

Προέκυψε μια άλλη ερώτηση - 1,75 κουτ. αρκετά μαγιά; Η ζύμη είναι γλυκιά!

όλη την καλή μέρα. Πες μου σε παρακαλώ. πώς να μετράτε σωστά τα προϊόντα σε συνταγές από το φόρουμ για το μηχάνημα ψωμιού σας. Διάβασα το θέμα για αυτό και εδώ είναι μια ερώτηση. Εάν πρόκειται να ψήσω το Πασχαλινό κέικ στο πρόγραμμα γλυκού ψωμιού, το μέγεθος είναι μεγάλο, τότε πρέπει πρώτα να υπολογίσω ξανά τις αλλαγές βάρους στη συνταγή. στη συνέχεια να το συγκρίνουμε με το αλεύρι στην τυπική συνταγή για αυτό το πρόγραμμα; ... διαφορετικά το θέμα περιγράφει την προετοιμασία του ψησίματος και συγκρίνεται με τους όγκους του συνηθισμένου ψωμιού. βοήθεια με ελαφριούς, έμπειρους αρτοποιούς.
Θέλω πραγματικά να δοκιμάσω το Paraskin Pasque. Θα είναι κρίμα να ξοδεύουμε τόσο πολύ χρόνο χωρίς καλό αποτέλεσμα.

Το μέτρησα για το βάρος μου - Έχω ένα μέγιστο καρβέλι 900 γραμμάρια. Θα συνεχίσω να ψήνω στο πρόγραμμα ψησίματος, γιατί όλα όσα θα κάνω στη λειτουργία ζύμης, όπως λέει η Zisyuminka.

με συγχωρείτε, διαλυτικό. Είμαι στη ζύμη και στο βραστήρα. Δεν ξέρω ποια συστατικά δίνουν και τι είναι φυσιολογικό για όγκους "muffin". αλλά είμαι εντελώς μπερδεμένος. Στην περίπτωση του Easter Paraschina, υπάρχουν ξεχωριστά προγράμματα ζύμωσης και ψησίματος.πρέπει να προσανατολιστείτε στην έξοδο του προϊόντος - σύμφωνα με τη συνταγή, το Πάσχα είναι 1,25 κιλά και η σόμπα μου μπορεί να έχει μέγιστο 1 κιλό. τότε πρέπει να μετρήσετε. Τι πρέπει να κάνουμε. Εάν οι συνταγές δίνουν το μέγεθος ενός μεγάλου ρολού (κάποιος έχει 900g, 1000g, 1500g), το πρόγραμμα είναι γλυκό ψωμί. πώς να μετρήσω; βοήθεια! Ευχαριστώ

Χθες έψησα σύμφωνα με τον Pokhlebkin ... έψησα στο φούρνο, ίσως γι 'αυτό δεν λειτούργησε: πώς θα διαστρωματώθηκε η ζύμη στην Σταφίδα στην εικόνα.
Η ζύμη βγήκε καλά, για το πλήρες μέγεθος του κάδου. Αλλά αποδείχθηκε κάποιο βαρύ κέικ. Παρασκευή αναπτήρα πήρα
Για μένα και τον Paraskin και σύμφωνα με τον Pokhlebkin, και οι δύο φορές το κέικ πήρε ολόκληρη τη θέση του κάδου (ο κάδος έχει σχεδιαστεί για 1,5 κιλό), αλλά το ίδιο το κέικ δεν ζύγιζε.
Ο σύζυγός μου άρεσε περισσότερο στον Paraskin Kulich στη γεύση του, οπότε θα τον ψήσω, αγαπητή μου, για το Πάσχα

Προέκυψε μια άλλη ερώτηση - 1,75 κουτ. αρκετά μαγιά; Η ζύμη είναι γλυκιά!

Δοκίμασα με 2 κουτ. Σε αυτήν την περίπτωση, το κέικ αυξήθηκε κατά το ψήσιμο σε τέτοιο βαθμό που ο θόλος στηρίχθηκε στην οροφή και έχασε όλη την ομορφιά του.

Χθες έψησα σύμφωνα με τον Pokhlebkin ... έψησα στο φούρνο, ίσως γι 'αυτό δεν λειτούργησε: πώς θα διαστρωματώθηκε η ζύμη στην Σταφίδα στην εικόνα.
Η ζύμη βγήκε καλά, για το πλήρες μέγεθος του κάδου. Αλλά αποδείχθηκε κάποιο βαρύ κέικ. Παρασκευή αναπτήρα πήρα
Για μένα και τον Paraskin και σύμφωνα με τον Pokhlebkin, και οι δύο φορές το κέικ πήρε ολόκληρη τη θέση του κάδου (ο κάδος έχει σχεδιαστεί για 1,5 κιλό), αλλά το ίδιο το κέικ δεν ζύγιζε.
Ο σύζυγός μου άρεσε περισσότερο στον Paraskin Kulich στη γεύση του, οπότε θα τον ψήσω, αγαπητή μου, για το Πάσχα

Παραδόξως, αλλά μου αρέσει η προσαρμοσμένη συνταγή σύμφωνα με το Pokhlebkin περισσότερο όταν ψήνω σε βαμβάκι, αλλά για το φούρνο το κάνω σύμφωνα με το πρωτότυπο.

Το Pokhlebkinsky είναι, πράγματι, βαρύτερο από το Paraskin. Είναι όλα θέμα γεύσης. Το κύριο πράγμα είναι ότι υπάρχει μια επιλογή. Δεδομένου ότι ο σύζυγος είπε: "Paraskin", τότε ας είναι

[Ζέση]

καλή μέρα, Ζέση! Σας ευχαριστούμε για τις συνταγές σας και 1000 ακόμη ευχαριστίες για το διάλογο με εκείνους που καταλαμβάνουν τις συνταγές σας, διερευνώντας τα προβλήματά μας και συμβάλλοντας στην επίλυσή τους.

Είμαι επίσης με μια ερώτηση ..
μαγειρεμένο Paraskina pasca. Την πρώτη φορά έκανα τα πάντα σύμφωνα με την αρχική συνταγή, εκτός από το ότι έβαλα περίπου 250 γραμμάρια σταφίδων και αποξηραμένα βερίκοκα - προφανώς γι 'αυτό η ζύμη έγινε σκληρή - σχεδόν δεν ανέβηκε και το κέικ βγήκε βαρύ και χρειάστηκε έως και 1 ώρα 15 λεπτά για να το ψήσω. Έτσι αποδείχθηκε για πρώτη φορά.



Χθες αποφάσισα να κάνω προσαρμογές στις κουκουβάγιες - έβαλα μόνο 120 γραμμάρια λιγότερο λάδι (με 60 γραμμάρια βούτυρο + 60 γραμμάρια μαργαρίνης), 2,5 κουταλιές της σούπας. μαγιά. Ως αποτέλεσμα, η ζύμη αυξήθηκε, ναι, αλλά δεν ήταν τόσο διασκεδαστική όσο η δική σας και το καπάκι αποδείχθηκε επίπεδο, όχι θόλος. Τα αποξηραμένα σταφίδες βερίκοκα ήταν πάλι 250 γραμμάρια .. Τι άλλο μπορείτε να διορθώσετε για να πάρετε μια εξαιρετική τούρτα του Πάσχα;
Εδώ είναι η δεύτερη δοκιμή

μαγική στιγμή ασφαλή.

[Έλενα Μπο]

με συγχωρείτε, διαλυτικό. Είμαι στη ζύμη και στο βραστήρα. Δεν ξέρω ποια συστατικά δίνουν και τι είναι φυσιολογικό για όγκους "muffin". αλλά είμαι εντελώς μπερδεμένος.

Σας παρακαλώ, μην προσβληθείτε από αυτό που θα σας πω τώρα.

Εάν είστε ερασιτέχνης στο ψήσιμο, αλλά θέλετε ο χρόνος και η προσπάθεια να μην σπαταλούνται, τότε είναι λογικό να επιλέξετε μια άλλη συνταγή για το ψήσιμο, λιγότερο εντατική. Και οι δύο συνταγές σε αυτό το θέμα δεν έχουν σχεδιαστεί για ψήσιμο σε ένα τυπικό αυτόματο πρόγραμμα, ο φούρνος απλώς βοηθά στη ζύμωση της ζύμης σε μια σειρά τεχνολογικών διαδικασιών. Εδώ είναι απαραίτητο να παρακολουθείτε τη συνέπεια και να κάνετε προσαρμογές, εάν είναι απαραίτητο. Και όλα αυτά προϋποθέτουν τουλάχιστον ελάχιστη εμπειρία στην αντιμετώπιση του τεστ. Δυστυχώς, είναι αδύνατο να σας διδάξουμε όλα αυτά στο πλαίσιο μίας απάντησης. Πρέπει να ψήσετε πολύ, να διαβάσετε το φόρουμ και να μελετήσετε.

Θα σας συμβούλευα να πάρετε δύο συνταγές για ψήσιμο Έλενα Μπο - Πολύ νόστιμο Πασχαλινό κέικ και βούτυρο Φουγκάσκα "Πασχαλινό κέικ". Είναι όλα ψημένα σε ένα τυπικό πρόγραμμα και με αυστηρή τήρηση των συνταγών, η πιθανότητα χαλάρωσης του κέικ είναι λιγοστή.
Ξεκινήστε με αυτά τα Πασχαλινά κέικ και μετά προχωρήστε σε πιο σύνθετες συνταγές!

Καλή τύχη και καλή διάθεση!

[Βακκίνιο]

Βακκίνιο

Δοκιμάστε να αποδείξετε ζεστό.Βγάλτε τον κάδο από το βαμβάκι και αφήστε τον στο φούρνο με το φως. Είναι αρκετά δροσερό στα διαμερίσματα τώρα, οπότε η ζύμη μπορεί να μην μεγαλώνει πολύ ενεργά.
Κρατήστε ζεστό και αφήστε μια καλή απόσταση χωρίς να ωθήσει την ανάπτυξη με αυξημένο ρυθμό ζύμης.

2,5 κουτάλια είναι πολύ, έτσι η οροφή ήθελε να λυγίσει.

Βεβαιωθείτε ότι τα λευκά κτυπημένα σε ένα σφιχτό αφρό.
Και ελέγξτε τη συνέπεια της ζύμης που προκύπτει με τη φωτογραφία κατά τη ζύμωση. Πραγματοποιήστε προσαρμογές εάν είναι απαραίτητο. Το αλεύρι είναι επίσης διαφορετικής ποιότητας και υγρασίας.

Το βαρύ ψίχα βγήκε, κρίνοντας από τη φωτογραφία. Αλλά το πετρέλαιο δεν έχει καμία σχέση με αυτό. Πάντα σε κρεμώδες ψήσιμο. Αντίθετα, η απόσταση ήταν κακή και η αναλογία αλευριού-νερού διαταράχθηκε. Ποια ήταν η συνοχή της τελευταίας ζύμης;

Μια άλλη συμβουλή - πασπαλίστε τις σταφίδες με αλεύρι πριν προσθέσετε στη ζύμη, θα κατανέμεται πιο ομοιόμορφα στη ζύμη, αλλά εξακολουθεί να μην αυξάνεται η ποσότητα. ! 60 g ανά 500 g αλεύρι - αυτό είναι αρκετό

[Ζέση]

Ευχαριστώ, Ζέση!!! Θα προσπαθήσω να κάνω δοκιμή στη θερμότητα - στο φούρνο

η ζύμη ήταν πιο λεπτή από τη δική σας. Το αλεύρι πρόσθεσε 50 γραμμάρια, φοβόμουν περισσότερο. Η ζύμη αφέθηκε να παραμείνει για 2 ώρες - και μετά το πρώτο ζύμωμα, και μετά την προσθήκη των αυγών σταφίδας .. καθώς ανέβηκε σε 2-3 μορφές, άρχισε να ψήνει, αλλά σχεδόν δεν ανέβηκε κατά το ψήσιμο - κυριολεκτικά 1 cm και η οροφή ήταν επίπεδη όταν σηκώθηκε και ψημένα προϊόντα - επίπεδη και έμεινε!

Τυλίγω τις σταφίδες στο αλεύρι - ναι, αλλά από την προηγούμενη εμπειρία μου (μόνο σταφίδες - και όλα ήταν ομοιόμορφα) και τώρα επίσης αποξηραμένα βερίκοκα - μπορώ να πω .. ότι κάπως τα αποξηραμένα βερίκοκα είναι πολύ βαριά, αν και τα κυλούν επίσης .. αλλά μου άρεσε πολύ η γεύση των αποξηραμένων βερίκοκων σε ένα kulich ... Σε ένα χτύπημα, παρατήρησα επίσης ότι τα πρόσθετα κατανέμονται άνισα στη ζύμη.