Σχετικά με το parasque pasque

Αγαπητοί χρήστες του φόρουμ! Σου ζητώ συμβουλές!

Τι θα κάνουμε με αυτό το θέμα, στο οποίο 3 συνταγές είναι αλληλένδετες;
Κλείστε αυτό το θέμα για συζήτηση, αφήστε το ως έχει και ανοίξτε δύο νέα:
1. Paraskina pasca, όπου το θέμα ξεκινά απευθείας με μια συνταγή, συνοδευόμενη από βήμα προς βήμα φωτογραφίες.
2. Προσαρμοσμένη συνταγή για το βαμβάκι από το Pokhlebkin, ξεκινήστε και το θέμα με μια συνταγή, συνοδευόμενη από μια φωτογραφία. Διαχωρίστε τη συνταγή ξηρής μαγιάς από τη συνταγή φρέσκου πιεσμένου.

Ποιες είναι οι προτάσεις για ευκολία χρήσης και αποφυγή σύγχυσης;

Έχω την ίδια κατάσταση. Και δεν μου άρεσε πολύ η γεύση μας, το κέικ αποδείχθηκε βαρύ, πυκνό και μας αρέσει να είναι ευάερο. Πεκλά "Πολύ νόστιμο Πασχαλινό κέικ" από την Έλενα Μπο - απλώς SUPER !!!

γι 'αυτό εμφανίζεται ένας μεγάλος αριθμός συνταγών στο φόρουμ, έτσι ώστε όλοι να μπορούν να επιλέξουν το γούστο τους.
Ψήστε αυτό που σας αρέσει και η οικογένειά σας.

Αγαπητοί χρήστες του φόρουμ! Σου ζητώ συμβουλές!

Τι θα κάνουμε με αυτό το θέμα, στο οποίο 3 συνταγές είναι αλληλένδετες;
Κλείστε αυτό το θέμα για συζήτηση, αφήστε το ως έχει και ανοίξτε δύο νέα:
1. Paraskina pasca, όπου το θέμα ξεκινά απευθείας με μια συνταγή, συνοδευόμενη από βήμα προς βήμα φωτογραφίες.
2. Προσαρμοσμένη συνταγή για το βαμβάκι από το Pokhlebkin, ξεκινήστε και το θέμα με μια συνταγή, συνοδευόμενη από μια φωτογραφία. Διαχωρίστε τη συνταγή ξηρής μαγιάς από τη συνταγή φρέσκου πιεσμένου.

Ποιες είναι οι προτάσεις για ευκολία χρήσης και αποφυγή σύγχυσης;

Είμαι υπέρ του κλεισίματος και του ανοίγματος μεμονωμένων θεμάτων. Επιπλέον, υπάρχουν πολλές ακόμη συνταγές σε αυτό το νήμα που αξίζουν προσοχή

Για την υγεία σας)) Χαίρομαι που μου άρεσαν οι συνταγές.
Δεν βάζω σκίουρους πουθενά στη συνταγή Pokhlebkinsky, πρέπει να υποτεθεί ότι πηγαίνουν στο λούστρο για να διακοσμήσουν τις χάντρες

Σας ευχαριστώ για μια τόσο γρήγορη απάντηση.

Ναι, ίσως, δύο θέματα θα ήταν πιο βολικά, διαφορετικά δεν είχα χρόνο να διαβάσω ολόκληρο το θέμα και δεν βρήκα αμέσως τη συνταγή για το Πασχαλινό κέικ σύμφωνα με τον Pokhlebkin.
Ή, προαιρετικά, μπορείτε απλά να μετακινήσετε τη συνταγή του Pokhlebkin, αν είναι δυνατόν, στην αρχή του θέματος, ακολουθώντας την Paraskina Paska.

Είμαι υπέρ του κλεισίματος και του ανοίγματος μεμονωμένων θεμάτων. Επιπλέον, υπάρχουν πολλές ακόμη συνταγές σε αυτό το νήμα που αξίζουν προσοχή

Προτείνετε επίσης να επιλέξετε την "γρήγορη" επιλογή σε ξεχωριστό θέμα;
Άρα έχω πολλά από αυτά ... μπορείτε, φυσικά, να το πάρετε για όσους θέλουν πραγματικά να ψήσουν, αλλά δεν υπάρχει απολύτως χρόνος ...

[Ζέση]

Ζέση
Μπορείτε να μεταφέρετε τις κύριες 2 συνταγές σε ξεχωριστά θέματα.
Και κλείστε αυτό, αλλά στην πρώτη ανάρτηση δημιουργήστε συνδέσμους προς όλες τις συνταγές που βρίσκονται στο θέμα (IMHO)

Προτείνετε επίσης να επιλέξετε την "γρήγορη" επιλογή σε ξεχωριστό θέμα;
Άρα έχω πολλά από αυτά ... μπορείτε, φυσικά, να το πάρετε για όσους θέλουν πραγματικά να ψήσουν, αλλά δεν υπάρχει απολύτως χρόνος ...

Εδώ, συμφωνώ με την Ehidna, οι κύριες συνταγές είναι ξεχωριστές και στην πρώτη σελίδα υπάρχουν σύνδεσμοι προς άλλες επιλογές

Ω, κορίτσια, έχει κλείσει το θέμα ή όχι; Πού να γράψετε κριτικές;
δεν υπάρχουν σύνδεσμοι στην πρώτη σελίδα ακόμα ... έτσι θα γράψω εδώ, ίσως θα έχω χρόνο

Σύμφωνα με τη συνταγή του Pokhlebkin για το Pokhlebkin, έφτιαξα πίτες για HP, αν και με μικρές αλλαγές:
1 - Πρόσθεσα 100 γραμμάρια ζάχαρης στη ζύμη, και για να είμαι ειλικρινής, αν δεν την είχα προσθέσει, τότε, σύμφωνα με το γούστο μου, το paska δεν θα ήταν γλυκό. Αλλά αυτό, φυσικά !!, για έναν ερασιτέχνη
2 - δεν καταλαβαίνω αρκετά την περιγραφή, πρόσθεσε το desto κρέμας δύο φορές.

Εδώ, από την προκύπτουσα ζύμη, αποδείχτηκαν δύο πασάκια, το ένα φτιαγμένο με HP, το άλλο στο φούρνο. Έψησα την Πέμπτη, έφαγα ήδη για τις διακοπές. Και τα δύο είναι εξίσου υπέροχα !!!
Είναι αυτό από την HP λίγο πιο υγρό, και ίσως φαινόταν

Ευχαριστώ, υπέροχη συνταγή! Όπως μου αρέσει, πλούσιο, γλυκό και νόστιμο

Zest, σας ευχαριστώ πολύ για τις συνταγές !!!
Έψησα στο Pokhlebkin (με τα χέρια μου), αποδείχθηκε πολύ νόστιμο και όμορφο, δεν έχω κάνει ποτέ τόσο ευχάριστη ζύμη !!! Απλώς δεν μπορούσα να απομακρύνω τον εαυτό του, αν και τα χέρια μου δεν ήταν πια
Είναι αλήθεια ότι ξέχασα να βάλω τους σκίουρους, αλλά όλα πήγαν καλά. Και υπέροχο! Είναι κρίμα που η γεύση δεν μπορεί να μεταφερθεί μέσω του Διαδικτύου! Η περικοπή αποδείχθηκε κίτρινη, όμορφη, η δομή είναι ελαφριά !!!!
Ευχαριστώ και πάλι!!!
Όσον αφορά αυτά - φυσικά πρέπει να μοιραστούμε τις συνταγές !!! Και δημιουργήστε μια σελίδα περίληψης (όπως έκανε ο διαχειριστής στο θέμα του Πάσχα 2009) με συνδέσμους

[Ζέση]

Είμαι επίσης υπέρ της κοινοποίησης νήματος με συνδέσμους στην πρώτη σελίδα! ΕΝΑ
ΖέσηΕυχαριστώ πολύ για το Pokhlebkinsky !!!
Έψησα τόσο το HP όσο και το αρχικό (έκανα τα πάντα με το χέρι). Τελευταία μου άρεσε όλα!!! Παρά τις ερωτήσεις που προέκυψαν (οι απαντήσεις στις οποίες δεν έλαβα εδώ ...), αντιμετώπισα τα πάντα τέλεια!
Αφού αναμίξαμε στις σταφίδες, άφησα τη ζύμη για να ανέβει, αλλά έπρεπε να πάω κατευθείαν στα καλούπια, αλλιώς ανέβηκε στα καλούπια καλά, πολύ καιρό.
Για το μνημείο θα προσπαθήσω να ψήσω τον Myasoedovsky, τον παρατήρησα αργά, αλλιώς θα το έκανα ήδη. Ευχαριστώ και πάλι !!!

[Μισέλ]

Ω, κορίτσια, έχει κλείσει το θέμα ή όχι;

open-open)) Σκεφτόμαστε ακόμα πώς να αποφασίσουμε τη μοίρα του))

Ευχαριστούμε για την ανταπόκρισή σας))

Μισέλ

Χαίρομαι που σας άρεσαν τα Πασχαλινά κέικ.

Τα θέματα θα πρέπει να χωριστούν, γιατί μερικές φορές με ζάχαρη σε ζύμη, στη συνέχεια με πρωτεΐνες, και με διπλή δόση ζύμης choux, εμφανίζεται σύγχυση

svet_ik

Και ευχαριστώ για ευχαριστώ Και αν χάσατε κάποια ερώτηση, τότε μην προσβληθείτε, πριν από το Πάσχα υπήρχε ένα τέτοιο πάρκο με την πάροδο του χρόνου που δεν υπήρχε απολύτως χρόνος να καθίσετε στον υπολογιστή

Εάν εξακολουθούσατε να έχετε μια ανοιχτή ερώτηση σχετικά με την ανάγκη να σηκώσετε τη ζύμη αφού ανακατέψετε σε σταφίδες σύμφωνα με την αρχική συνταγή του Pokhlebkin, τότε φαίνεται ότι την απάντησα αν η μνήμη μου με εξυπηρετεί σωστά. Τόνισε ακόμη ότι η συνταγή απαιτεί μια ακόμη γενική άνοδο, αλλά την παραλείπω, την έβαλα αμέσως στις φόρμες και η ζύμη αυξάνεται για τελευταία φορά. Ακόμη και ο Pokhlebkin ζήτησε συγχώρεση

Ναι, ναι, Zest, το διάβασα και το θυμήθηκα, αλλά αφού ετοίμαζα το pasci σύμφωνα με δύο συνταγές ταυτόχρονα (ασφαλίζω τον εαυτό μου ...), ο χρόνος ζύμωσης συνέπεσε και αποφάσισα να αφήσω τα πάντα όπως στη συνταγή ... Εν ολίγοις, έκανα λάθος, αλλά το αποτέλεσμα με ικανοποίησε !!!
Και οι ερωτήσεις στις αναρτήσεις # 550, 563 και του τύπου, συνέχιση- # 576 ...

[Κορίτσια που ψήνουν το Pokhlebkin χωρίς HP, βοηθήστε!Τώρα έχω εισαγάγει το δεύτερο μέρος της πλήρωσης κρόκου και προσπαθώ να ζυμώσω σε 1 κιλό αλεύρι (το φτιάχνω για 2 μερίδες), η ζύμη είναι απότομη και όλο το αλεύρι δεν χωράει καν! Έτσι πρέπει να είναι;]

Κορίτσια που ψήνουν το Pokhlebkin χωρίς HP, βοηθήστε!
Τώρα έχω εισαγάγει το δεύτερο μέρος της πλήρωσης κρόκου και προσπαθώ να ζυμώσω σε 1 κιλό αλεύρι (το φτιάχνω για 2 μερίδες), η ζύμη είναι απότομη και όλο το αλεύρι δεν χωράει καν! Έτσι πρέπει να είναι;

svet_ik Αυτό δεν θα έπρεπε φυσικά. Προηγουμένως, ενοχλήθηκα απίστευτα από συνταγές στις οποίες αναφερόταν η ποσότητα όλων των συστατικών και για το αλεύρι έγραψαν «πόσο θα χρειαστεί». Χτύπησε συνεχώς το κεφάλι μου, με ποια τέτοια σημάδια πρέπει να καταλάβω ότι είχε ήδη πάρει αρκετά;
Μόνο τώρα καταλαβαίνω πόσο σωστή είναι αυτή η συγκεκριμένη διατύπωση. Η ζύμη του Pokhlebkin μετά το τελευταίο ζύμωμα είναι αρκετά πυκνή, αλλά δεν πρέπει να προσπαθήσουμε να αναμίξουμε όλη την καθορισμένη ποσότητα σε αυτό, μέχρι το τελευταίο γραμμάριο. Όπως είδαμε ότι η ζύμη έχει καλή συνοχή, περίπου, όπως και για το ψωμί, και αρκετά. Και κάποιος, αντίθετα, θα πρέπει επίσης να προσθέσει αλεύρι από τη συνταγή. Η υγρασία και η ποιότητα είναι διαφορετικά για όλους.

[έκανα το σωστό]

Κορίτσια, λοιπόν, θα ήθελα πολύ να μάθω:
δεν ξέρω έκανα το σωστό, αλλά ανάμιξα το βούτυρο και τη ζάχαρη βανίλιας αμέσως μετά την προσθήκη του δεύτερου τμήματος της έκχυσης (αν και αυτό είναι πιθανότερο να μην ρίχνει, αλλά μους μύλου κρόκου, δηλαδή, μια παχιά μάζα), τώρα η ζύμη αξίζει τον κόπο και μετά θα ανακατεύω σε σταφίδες και ζαχαρωμένα φρούτα. Η ζύμη ζυμώθηκε για πολύ καιρό ενώ αναμίχθηκαν βούτυρο και ζάχαρη βανίλιας.
Εκ των προτέρων Ευχαριστώ!

Zest, αλλά τι γίνεται με αυτό; Τι λες?

Και ξέρω για το αλεύρι, αλλά απομένουν πολλά ... Αν και αργότερα στη συνταγή είδα ότι το γάλα χρειάστηκε 2-3 ποτήρια και πήγα 2-1 για να φτιάξω αλεύρι και ένα για ζύμη ... αυτή είναι η απόκλιση. .. Αλλά αυτό είναι, όπως ήταν, post factum ...και τότε, όταν η ζύμη στέκεται και δεν μπορείτε να την φάτε, τι είναι και πώς ..., μπερδεύτηκα ... Επιπλέον, λένε πώς να πλένουν σταφίδες και κεράσια, και εδώ φαίνεται ότι η ερώτηση είναι επίσης σοβαρή, αλλά αφέθηκε χωρίς προσοχή
Αλλά όλα λειτούργησαν !!! Και είσαι υπέροχος!

[το γεγονός είναι ότι η Pokhledkina είχε ήδη ψηθεί για HB και η ζύμη δεν ήταν καθόλου έτσι ... ...Λοιπόν, εντάξει, φυσικά δεν ζύμωσα όλο το αλεύρι, αλλά η ζύμη είναι ήδη ωραία.Δεν ξέρω αν το έκανα σωστά, αλλά ανάμιξα το βούτυρο και τη ζάχαρη βανίλιας αμέσως μετά την προσθήκη του δεύτερου τμήματος της έκχυσης (αν και αυτό είναι πιθανότερο να μην ρίχνει, αλλά μους μύλου κρόκου, δηλαδή, μια παχιά μάζα), τώρα η ζύμη αξίζει τον κόπο και μετά θα ανακατέψω τις σταφίδες και ζαχαρωμένα φρούτα. Η ζύμη ζυμώθηκε για πολύ καιρό ενώ αναμίχθηκαν βούτυρο και ζάχαρη βανίλιας.]

το γεγονός είναι ότι η Pokhledkina είχε ήδη ψηθεί για HB και η ζύμη δεν ήταν καθόλου έτσι ... ...
Λοιπόν, εντάξει, φυσικά δεν ζύμωσα όλο το αλεύρι, αλλά η ζύμη είναι ήδη ωραία.
Δεν ξέρω αν το έκανα σωστά, αλλά ανάμιξα το βούτυρο και τη ζάχαρη βανίλιας αμέσως μετά την προσθήκη του δεύτερου τμήματος της έκχυσης (αν και αυτό είναι πιθανότερο να μην ρίχνει, αλλά μους μύλου κρόκου, δηλαδή, μια παχιά μάζα), τώρα η ζύμη αξίζει τον κόπο και μετά θα ανακατέψω τις σταφίδες και ζαχαρωμένα φρούτα. Η ζύμη ζυμώθηκε για πολύ καιρό ενώ αναμίχθηκαν βούτυρο και ζάχαρη βανίλιας.

Η συνταγή προσαρμογής για το βαμβάκι δεν άλλαξε σε μια απλή αναλογία, αλλά, λαμβάνοντας υπόψη τις προτιμήσεις μου, υπάρχει μια υψηλότερη συγκεκριμένη δόση ζύμης κρέμας, και η ποσότητα ζάχαρης σταφίδας, επομένως, η ζύμη εκεί αποδεικνύεται κάπως διαφορετική από ό, τι σύμφωνα με την αρχική συνταγή.

Είναι καλύτερα να διατηρήσετε την ακολουθία ανάμιξης των συστατικών αμετάβλητη. Η βανίλια νωρίτερα μπορεί να χάσει το άρωμά της και το βούτυρο αφήνεται για την τελευταία παρτίδα, έτσι ώστε να μην κάνει τη ζύμη βαρύτερη εκ των προτέρων, αφήστε την να αναπτύξει ήρεμα γλουτένη και να ωριμάσει

[svet_ik]

svet_ik

οπότε νομίζω ότι όλα τα κορίτσια ήταν στο πάρκο πριν από τις διακοπές, οπότε απάντησαν ότι ήταν τα πρώτα που έπιασαν τα μάτια τους, χωρίς να το χωρίσουν σε «σοβαρά» - «όχι πολύ σοβαρά», όλοι βοήθησαν ο ένας τον άλλον, ο οποίος μπορούσε να κάνει τίποτα)

Ευχαριστώ, Zest, για τη συνταγή για το paraskin pasque! Έψησα ένα κέικ για πρώτη φορά σε έναν κατασκευαστή ψωμιού, (και μάλιστα έψησα ένα κέικ για πρώτη φορά, το αγόρασα συνήθως) Έκανα τα πάντα αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή ... Αποδείχτηκε ω-ω-πολύ νόστιμο και όμορφο! Απόλαυση !!!!

Έχω μόνο μια ερώτηση: όταν ρίχνετε το μείγμα γάλακτος, θα πρέπει να είναι λίγο ζεστό, όχι ζεστό, αλλιώς η μαγιά δεν θα λειτουργήσει, σωστά;

[Ρατατούι]

Ρατατούι, μαγιά, είναι ζωντανοί, οπότε σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να χύνονται με κάτι ζεστό (όπως δεν πρέπει να θερμαίνονται). Απλώς θα πεθάνουν και, κατά συνέπεια, δεν θα λειτουργήσουν ...

Καλό Πάσχα σε όλους!
Zest, ήρθε να ευχαριστήσει και να αναφέρει
Επρόκειτο να φτιάξω Πασχαλινά κέικ Pokhlebkinsky. Κατά λάθος είδα μια συνταγή για το Πασχαλινό κέικ στο περιοδικό mariana_aga - όπως, όλα είναι Pokhlebkinsky και ζύμη 20 γραμμάρια ανά κιλό αλεύρι. Το συζητούσα ακόμη και με τη Luda και ... αποφάσισα να πειραματιστώ. Την τελευταία στιγμή, το χέρι μου έτρεμε - πρόσθεσα 5 γραμμάρια, αποδείχθηκε 25 γραμμάρια πιεσμένης μαγιάς ανά κιλό αλεύρι. Επιτρέψτε μου να σας πω, η ζύμη μεγάλωσε έτσι ώστε να ξεπεράσει όλα τα γραφήματα που αναφέρονται στη συνταγή, θα μπορούσατε να βάλετε με ασφάλεια 20 γραμμάρια, όπως η Luda στη συνταγή Και όλα θα ήταν καλά, αλλά μια σπιτική μορφή χαρτιού στο φούρνο έσπασε, το κέικ έπεσε Λοιπόν, είμαι σε ένα κέικ θρήνησα, αλλά τα υπόλοιπα δεν ήταν κακά, παρηγορήθηκα μέχρι που με τράβηξαν το βράδυ για να κόψω το πεσμένο κέικ και ταααμ ... Λοιπόν, ανεξάρτητα από το πώς προσπάθησα να πείσω τον εαυτό μου ότι ήταν από το γεγονός ότι έπεσε έτσι, αλλά την Παρασκευή το πήρα και ζύμω τον HP ακόμα μία μερίδα του Πάσχα κέικ Αυτή τη φορά σύμφωνα με την προσαρμοσμένη συνταγή σας. Αλλά ακόμη και τότε άρχισε να φρικάρει. Η μαγιά πήρε αντί για 30 γραμμάρια, 20. Αλλά πρόσθεσα τη διόρθωση - εισήγαγα τους κρόκους σε δύο βήματα και επίσης αποδείξαμε τους κρόκους πριν προσθέσω σταφίδες, δηλαδή, αποδείχθηκε μόνο 1 λιγότερη ροή από το αρχικό Pokhlebkin, μόνο με σταφίδες αμέσως στις μορφές ορίστε όπως εσείς.
Τι θέλω να πω ... Το κέικ σας βγήκε πιο αρωματικό - το ξύσμα στο κέικ είναι καλό! Αλλά η μείωση ζύμης είναι ένα ενδιαφέρον πεδίο για πειραματισμό! Πασχαλινά κέικ με πολλή μαγιά αποδείχθηκαν κάπως απλούστερα και στεγνώθηκαν λίγο πιο γρήγορα.
Αλλά γενικά, τα Πασχαλινά κέικ ήταν εξαιρετικά! Εσείς, Zest, ο κύριος μου ευχαριστώ

Εδώ, Πάσχα κέικ


Zest, ξέρετε γιατί βγήκαν "με μέση"; Και η πρώτη παρτίδα, και η δεύτερη ... ειδικά σε ψηλά κέικ μπορεί να φανεί

[Σίγκσμουντ]

Σίγκσμουντ

Πήγα να δω τα Πασχαλινά κέικ της Lyudmila. Πράγματι, η προτελευταία συνταγή είναι σύμφωνα με το Pokhlebkin και η ποσότητα της μαγιάς είναι 20 g.
Λοιπόν, πρώτα, ξεκίνησα από τη συνταγή του Pokhlebkin, η οποία δείχνει την ποσότητα των 50 g μαγιάς ανά 1 κιλό αλεύρι, και δεύτερον, στο ίδιο blog, η Lyudmila συνάντησε πληροφορίες ότι η ζύμη πίεσης Western ήταν σχεδόν φορές πιο ισχυρή από τις εγχώριες, και αυτό πρέπει να λαμβάνεται υπόψη όταν ακολουθείτε συνταγές. Επιπλέον, το αλεύρι Lyudmila είναι επίσης της καλύτερης ποιότητας.

Δεν ξέρω τι συζητήσατε με τη Lyudmila, αλλά έχω ήδη γράψει εδώ περισσότερες από μία φορές ότι δεν πρέπει να ακολουθείτε τυφλά τις συνταγές, αλλά πρέπει να λάβετε υπόψη τη δύναμη της μαγιάς σας και την ποιότητα του αλευριού.

αλλά σε γενικές γραμμές, είναι πολύ καλό που δεν φοβάστε να πειραματιστείτε, να περάσετε από διαφορετικές επιλογές και μεθόδους)) Αυτό ακριβώς θα βρείτε το δικό σας))

μέχρι που με τράβηξε το βράδυ για να κόψει το πεσμένο κέικ και τααάμ ... Λοιπόν, ανεξάρτητα από το πώς προσπάθησα να πείσω τον εαυτό μου ότι ήταν αυτός γιατί έπεσε έτσι,

και τι ήταν το taaam;)) Το χοπάκι χόρευε το ξύσμα;)) Ή έπαιζαν catch-up;))

Zest, ξέρετε γιατί βγήκαν "με μέση"; Και η πρώτη παρτίδα, και η δεύτερη ... ειδικά σε ψηλά κέικ μπορεί να φανεί

Μου φαίνεται ότι εξαρτάται από τον δοκιμαστικό σελιδοδείκτη στις φόρμες. Είναι απαραίτητο να τοποθετήσετε ένα ολόκληρο κομμάτι (ρίχνω τη ζύμη σε ολόκληρες μπάλες) και να βοηθήσετε απαλά τη ζύμη να γεμίσει ομοιόμορφα ολόκληρη τη φόρμα (εννοώ κατ 'όγκο και κατά ύψος - ανάλογα με τη ζύμη και την επιθυμητή πυκνότητα του τελικού προϊόντος).

Και Καλό Πάσχα σε εσάς!
Καλή τύχη!

Ξεκίνησα από τη συνταγή του Pokhlebkin, η οποία δείχνει την ποσότητα 50 g μαγιάς ανά 1 κιλό αλεύρι

Ναι, φυσικά, ξέρω ότι όλα μοιάζουν ακριβώς με το Pokhlebkin! Απλώς μοιράζομαι το πείραμά μου ... καλά, ξαφνικά, σας ενδιαφέρει

[Δεν ξέρω τι συζητήσατε με τη Lyudmila, αλλά έχω ήδη γράψει εδώ περισσότερες από μία φορές ότι δεν πρέπει να ακολουθείτε τυφλά τις συνταγές, αλλά πρέπει να λάβετε υπόψη τη δύναμη της μαγιάς σας και την ποιότητα του αλευριού.

Αυτό μόλις συζητήθηκε Και για τη διαφορά στη μαγιά, όπως λέτε Και δεδομένου ότι είχα μια ζύμη Saf-moment (όχι στεγνή, αλλά πιεσμένη) στην Ουγγαρία, τότε τα θεώρησα καθαρότερα και ισχυρότερα από τη δική μας, αλλά φοβόμουν να τα εξισώσω με αυτά που από τη Lyudmila στον Καναδά, γι 'αυτό έβαλε 25 γραμμάρια

και τι ήταν το taaam;)) Το χοπάκι χόρευε το ξύσμα;)) Ή έπαιζαν catch-up;))

Όχι, δεν υπήρχε χώρος για ένα hopak

Μου φαίνεται ότι εξαρτάται από τον δοκιμαστικό σελιδοδείκτη στις φόρμες. Είναι απαραίτητο να τοποθετήσετε ένα ολόκληρο κομμάτι (ρίχνω τη ζύμη σε ολόκληρες μπάλες) και να βοηθήσετε απαλά τη ζύμη να γεμίσει ομοιόμορφα ολόκληρη τη φόρμα (εννοώ κατ 'όγκο και κατά ύψος - ανάλογα με τη ζύμη και την επιθυμητή πυκνότητα του τελικού προϊόντος)

Ω, αναρωτιέμαι πώς! Το έβαλα σε ένα ολόκληρο κομμάτι, φυσικά, και το έριξα επίσης στην μπάλα (η μετάβαση στο ψήσιμο ψωμιού στο φούρνο το έμαθε ήδη) Αλλά άφησα τη ζύμη στη φόρμα με μια μπάλα. Ομοιόμορφη κατανομή σε όλο το πλάτος - σημαίνει ότι πρέπει να ισιώσετε την μπάλα;

Απλώς μοιράζομαι το πείραμά μου ... καλά, ξαφνικά, αναρωτιέστε

Φυσικά, είναι ενδιαφέρον Ειδικά τώρα, όταν υπάρχει μια τέτοια ποικιλία ζύμης διαφορετικής αντοχής, και όλες οι συνταγές δείχνουν την ίδια ποσότητα για όλους. Αυτό ονομάζεται: "Η διάσωση του πνιγμού είναι το έργο των πνιγμών")

Δεν είναι απολύτως σαφές γιατί το πρωτότυπο κέικ Pokhlebkinsky αποδείχθηκε πολύ πυκνό. Εάν η μαγιά λειτούργησε καλά και έβαλε λαγωνικό, τότε πιθανότατα χύθηκε το αλεύρι.

Το έβαλα σε ένα ολόκληρο κομμάτι, φυσικά, και το έριξα επίσης στην μπάλα (η μετάβαση στο ψήσιμο ψωμιού στο φούρνο το έμαθε ήδη) Αλλά άφησα τη ζύμη στη φόρμα με μια μπάλα. Ομοιόμορφη κατανομή σε όλο το πλάτος - σημαίνει ότι πρέπει να ισιώσετε την μπάλα;

Δεν είναι απαραίτητο να του δώσετε πάρα πολλά στην κορυφή του κεφαλιού του, αλλά να το διανείμετε προσεκτικά έτσι ώστε να παίρνει ολόκληρη τη φόρμα. Μερικές φορές βοηθάω τη ζύμη να ταιριάζει ελεύθερα από κάτω.

Και επίσης, χαμηλώνοντας το kolobok μέσα σε ένα στενό σχήμα, δεν μπορούσαν να περιγράψουν αισθητά τη μέση γι 'αυτόν)) Εδώ είναι τόσο καμπυλωτά και μεγάλωσαν))

Δεν είναι απολύτως σαφές γιατί το πρωτότυπο κέικ Pokhlebkinsky αποδείχθηκε πολύ πυκνό. Εάν η μαγιά λειτούργησε καλά και έβαλε λαγωνικό, τότε πιθανότατα χύθηκε το αλεύρι.

Απλώς έφαγα κέικ και δεν μπορώ να εκφράσω τις σκέψεις μου κανονικά.
Υπήρχαν μόνο προβλήματα με το πεσμένο κέικ! Έσκισε το καλούπι και έπεσε στο πλάι του μέσα σε 10 λεπτά μετά το ψήσιμο. Εγώ, φάνηκε, κατάλαβα ότι δεν μπορούσε να ψηθεί καλά, αλλά όταν είδα πόσο παχουλός ήταν μέσα μου, φοβόμουν. Και έψησα κέικ ασφαλείας την Παρασκευή. και την Πέμπτη, τα «αυθεντικά» ήταν και όλα καλά. Έτσι, χάρη σε ένα πεσμένο κέικ καταλήξαμε με ένα διπλό μέρος κέικ

[Σίγκσμουντ]

Σίγκσμουντ

σε αυτήν την περίπτωση, είμαι ήρεμος)) Δεν υπάρχουν ποτέ πάρα πολλά Πασχαλινά κέικ

Δεν υπάρχουν ποτέ πάρα πολλά κέικ

Αυτό είναι σίγουρο
Και τελείωσα ένα κομμάτι Paraschina pasca την έβδομη ημέρα μετά το ψήσιμο, και δεν ήταν καθόλου παλιό
Και αυτό είναι ένα κομμάτι, και ένα ολόκληρο κέικ, νομίζω, θα μπορούσε να κρατηθεί περισσότερο, αλλά δεν λειτούργησε

Αγαπητοί χρήστες του φόρουμ! Πολλές συνταγές είναι αλληλένδετες σε αυτό το θέμα, γεγονός που δημιουργεί ορισμένες δυσκολίες για τους χρήστες. Από αυτήν την άποψη, αυτό το θέμα είναι κλειστό και παραμένει μόνο σε μορφή προεπισκόπησης.

Η συνταγή Paraschina Pasca, η αρχική συνταγή Pokhlebkin και η προσαρμογή αυτής της συνταγής για τον παρασκευαστή ψωμιού παρουσιάζονται σε ξεχωριστά θέματα και είναι ανοιχτά σε σχόλια.
Ελπίζω ότι αυτό θα βοηθήσει στην αποφυγή παρεξηγήσεων και σύγχυσης στο μέλλον.

Ένας μικρός οδηγός για το θέμα:

1. Συνταγή για Paraschino Pasque

https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3431.0

2. Φωτογραφίες βήμα προς βήμα της Paraschina Pasque, απάντηση 271:

https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3431.270

3. Η αρχική συνταγή για το Πασχαλινό κέικ σύμφωνα με το Pokhlebkin, απαντήσεις 31, 32, 34:

https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3431.30

4. Προσαρμογή της συνταγής του Pokhlebkin για μια μηχανή ψωμιού, απαντήσεις 76, 79:

https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3431.75

5. Φωτογραφίες βήμα προς βήμα σύμφωνα με τη συνταγή του Pokhlebkin, προσαρμοσμένη για μια μηχανή ψωμιού, απάντηση 386:

https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3431.375

Σας εύχομαι όλα τα επιτυχημένα Πάσχα!

Παρασκήνα Πάσκα (Ζέση)