Ψωμί φαγόπυρου "Fluffy" (αρτοποιός)

Ψωμί φαγόπυρου "Fluffy" (αρτοποιός)

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Αλεύρι σίτου	400 γρ
Αλεύρι φαγόπυρου	100 γρ
Νερό	350 ml
Αλας	1 κουτ
Ζάχαρη	1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Ελαιόλαδο	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Ξηρή μαγιά	1,25 κουτ
Πανιφαρίνη	1 κουτ
Καρύδια	κατά προσέγγιση

Μέθοδος μαγειρέματος

• Λειτουργία - στάνταρ όχι γρήγορο, 1 κιλό, μεσαία κρούστα.
• Όλα στη σόμπα είναι στη σειρά που συνιστά ο κατασκευαστής.

Σημείωση

Αποδείχθηκε μόνο SUUUUPER!
Και επιπλέον. Μου άρεσε το αλεύρι φαγόπυρου στο ψωμί σίτου πολύ περισσότερο από την έκδοση του ψωμιού σίτου-σίκαλης-φαγόπυρου. Κατά τη γνώμη μου, το αλεύρι φαγόπυρου δεν παίζει ιδιαίτερο ρόλο εκεί, αλλά εδώ είναι απλώς ένα παραμύθι. Σίγουρα δεν μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτό.

Φωτογραφίες Viki

Παρόμοιες συνταγές

Ψωμί φαγόπυρου (Simona1)

Ψωμί φαγόπυρου με μαγιά φαγόπυρου (Μίσα)

Ψωμί φαγόπυρου (Ksyushk @ -Plushk @)

Εδώ είναι ένας τόσο όμορφος άντρας. Όχι καρύδια. συνέβη...


Θα βελτιωθώ

Ψήνω συνεχώς αυτό το υπέροχο ψωμί. Τις τελευταίες 2 φορές παρατήρησα ότι δεν ανέβηκε τόσο πολύ και η οροφή είναι επίπεδη. Και μετά μου ξυπνά ότι πήρα αλεύρι από φαγόπυρο από ένα νέο πακέτο. Κάποτε ήταν για 45 ρούβλια Μεγάλο, και αυτό για 70 ρούβλια Belovodye. Γεια σας. Κάποιος ψήνει φαγόπυρο από το Belovodye;

Και το έψησα χθες, μόλις ξέχασα ότι το άφησα για το βράδυ στο KHP, σκέφτηκα ότι θα ιδρώτα, το έβγαλα σήμερα το πρωί, τόσο όμορφος άντρας, αλλά υπέροχο! Είναι αλήθεια ότι η οροφή είναι ελαφρώς ραγισμένη.

Έλενα4κα. Ευχαριστώ και πάλι για την υπέροχη συνταγή. Αυτό το ψωμί έχουμε τον αριθμό 1))))) Το ψήνω κάθε μέρα Αυξάνεται στην άκρη του κάδου, αφράτο, δεν μπαίνει για μεγάλο χρονικό διάστημα και αλέθω αλεύρι από μη ψημένο φλοιό φαγόπυρου σε μύλο καφέ, αποδεικνύεται απλώς σούπερ !!!!! Και η τιμή κόστους ευχαριστεί Η περικοπή κοστίζει 15 ρούβλια ανά κιλό
Έβαλα 370-380 ml νερού.

Έλενα4κα. Ευχαριστώ και πάλι για την υπέροχη συνταγή. Αυτό το ψωμί έχουμε τον αριθμό 1))))) Το ψήνω κάθε μέρα Αυξάνεται στην άκρη του κάδου, αφράτο, δεν μπαίνει για μεγάλο χρονικό διάστημα και αλέθω αλεύρι από μη ψημένο φλοιό φαγόπυρου σε μύλο καφέ, αποδεικνύεται απλώς σούπερ !!!!! Και η τιμή κόστους ευχαριστεί Η περικοπή κοστίζει 15 ρούβλια ανά κιλό
Έβαλα 370-380 ml νερού.

Στην υγεία σου! Θα προσπαθήσω επίσης να αλέσω το φαγόπυρο όταν τελειώσει το αλεύρι. Ίσως το αλεσμένο φαγόπυρο απαιτεί λίγο περισσότερο νερό, θα λάβω υπόψη τις τροπολογίες σας.
Καλή όρεξη!

Καλοκαίρι, ή τι; Διάβασα τις βασικές κριτικές και αποφάσισα να φτιάξω ξανά το φαγόπυρο. Και μετά παρασύρθηκα με όλο το πασκάκι (Πάσχα κέικ) και γύρισα πίσω το κόσκινο. Αυτή είναι πιθανώς μια συνωμοσία νερού και αλευριού σε ολόκληρο τον ιστότοπο - προστέθηκαν 30 ml νερού! Είναι καλό που δεν το έκανα στο χρονοδιακόπτη, αλλιώς θα είχε αποδειχθεί ψίχουλα ψωμιού. Επομένως, εμπιστευτείτε τις δικές σας συνταγές μετά από αυτό.

Χθες έψησα ψωμί φαγόπυρου
Elena4ka, ευχαριστώ για τη συνταγή, αν και τη μέτρησα για το μωρό μου.
Ο άντρας μελόψωμο άρχισε να σφυρίζει στους τοίχους σαν τρελός, λοιπόν, έριξα με οργή δυο κουταλιές της σούπας νερό, έσκυψε, αναμίχθηκε, ο άντρας με τζίντζερ είναι καλός, ακόμη και τεντωμένος. Λοιπόν, στη δεύτερη παρτίδα, άνοιξα το καπάκι: το λιπαίνει στο κάτω μέρος για μένα, το στρίβει στο λουκάνικο, έπρεπε να προσθέσω αλεύρι.
Στο τέλος, το ψωμί αποδείχθηκε υπέροχο

Παίρνω αλεσμένο φαγόπυρο σε μύλο καφέ και όλα είναι εντάξει μαζί μου με ένα κουλούρι, τόσο στην πρώτη όσο και στη δεύτερη παρτίδα. Τώρα μέτρησα 600 g αλεύρι και χωρίς καρύδια, δεν μπορείς να νικήσεις (((
Σήμερα το ψήνω ήδη 2 φορές, και χθες το έψησα. Τα νοικοκυριά χρειάζονται τέτοιο ψωμί κάθε deeeeeen.

[Θείος Σαμ]

Και κάτι ακατανόητο συμβαίνει με το νερό - το έψησα την προηγούμενη μέρα, πρόσθεσα επίσης νερό, έως 30 ml.
Και συνήθως βάζω το χρονοδιακόπτη, αυτό θα ήταν θέαμα το πρωί !!!

Κορίτσια, αυτό είναι πιθανώς ακριβώς αυτό που μιλούσα Θείος Σαμ

Έχοντας κάνει κύλιση στα μηνύματα του φόρουμ στο μυαλό μου, κατέληξα στο συμπέρασμα ότι τα περισσότερα προβλήματα με την αύξηση του ψωμιού δεν προκύπτουν το καλοκαίρι ή το χειμώνα, αλλά στην εκτός εποχής (όταν η υγρασία του αέρα αλλάζει απότομα, ακολουθούμενη από την υγρασία του αλευριού).

[Μούσλικ]

Ακριβώς, ακριβώς. Ευχαριστώ, Μούσλικ, για τις πληροφορίες!
Θα είμαστε ιδιαίτερα προσεκτικοί στο offseason. Αν και η σόμπα είναι ένα τόσο χαριτωμένο παιχνίδι για μένα, ακόμη και τώρα καταφέρνω να βάλω κάτι σε αυτό και να παρακολουθήσω τις περιπέτειες του κολόμπωκ

UmSabir , έχουμε αυτό το ψωμί με το κωδικό όνομα "αφράτο", και είναι αμέσως σαφές ποιο ψωμί θα ψηθεί

[Βίκυ]

Τώρα σίγουρα δεν θα προσθέσω μια φωτογραφία του ψωμιού μου με μια ελαφριά στέγη (ένα χαρακτηριστικό των Mulinexes), ακόμα καλύτερα στη δική σας και στο Βίκυ θαυμάζω
Yeleno4ka αυτό το ψωμί ψήθηκε επίσης από mulik σε μια ελαφριά κρούστα.

Yeleno4ka αυτό το ψωμί ψήθηκε επίσης από mulik σε μια ελαφριά κρούστα.

Μούλικ; Στο φως;
Στρέψατε κάτι εκεί; Παίρνω μόνο ψημένα προϊόντα αυτού του χρώματος. Το κύριο πράγμα είναι ότι ψήνεται στο εσωτερικό, αλλά από ψηλά δεν κοιτάζουμε πλέον

Έχω πάντα αυτό το ψωμί ψημένο. αλλά το αυγό σε μια σκοτεινή κρούστα, σχεδόν καυσμένη, αποδεικνύεται πολύ σκοτεινή. Έχω ένα mulik 100130, αλλά περιμένω έναν panasonic. το δεύτερο x / n είναι πολύ απαραίτητο, γιατί η δική μου τρώει 3-4 ψωμί την ημέρα !!!

[Έλενα4κα]

Μούλικ; Στο φως;
Στρέψατε κάτι εκεί; Παίρνω μόνο ψημένα προϊόντα αυτού του χρώματος. Το κύριο πράγμα είναι ότι ψήνεται στο εσωτερικό, και από ψηλά δεν κοιτάζουμε πλέον

Έλενα4κα , Σφίξαμε τη βίδα αυτο-χτυπήματος, τώρα είναι τόσο τηγανισμένη!
Ακριβώς για να μειώσω λίγο τη θερμότητα, έβαλα μια ελαφριά κρούστα σχεδόν παντού

Και τι να στρίψετε και σε ποια κατεύθυνση; Θα ήθελα να αφαιρέσω, μερικές φορές ψήνει πολύ.

[tenidia]

tenidia , κοιτάξτε εδώ:
https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=1433.0

Εδώ φωτογράφισα το αγαπημένο μας ψωμί, αυτό είναι πιθανώς το εκατοστό φραντζόλα)))))



Το μέτρησα στα 600 γραμμάρια αλεύρι, καθώς το μέσο καρβέλι πέταξε πολύ γρήγορα.

Ομορφος!
Και 600 αλεύρι - είναι όλο ή μόνο σιτάρι;
Επανυπολογισμός στο στούντιο! Ίσως κάποιος άλλος να είναι χρήσιμος.
Και η σόμπα μου δεν τραβά περισσότερο από ένα κιλό, αλλά μερικές φορές ψήνω 2 ψωμί την ημέρα και διδάσκω ευχαρίστηση.
πηγαίνετε τι να κάνετε φαγόπυρο;

Μετατροπή σε μεγάλο καρβέλι (1 κιλό)
μαγιά 1,5 κουτ
αλεύρι σίτου 1 s ή a / s 480 g
αλεύρι φαγόπυρου 120 g
αλάτι 1,2 κουτ
ζάχαρη 1,8 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
το λάδι μεγαλώνει. 2,4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
νερό 420 ml εάν παίρνω έτοιμο αλεύρι και 440 ml εάν αλέθω το φαγόπυρο σε μύλο καφέ
καρύδια σε ένα διανομέα "με το μάτι"
Μέση κρούστα μεγέθους XL

λαβές έχουν φτάσει σε αυτήν τη συνταγή. πολύ νόστιμο ψωμί.

Πήρα αλεύρι 380 γρ. (Παρατήρησα ότι με την αγορά των ζυγών, το νερό πρέπει να προστεθεί στο kolobok και όχι στο αλεύρι, επομένως άρχισα να παίρνω 30-50 g λιγότερο αλεύρι σε όλες τις συνταγές)

Με τη λειτουργία, βγήκε μια μικρή αναταραχή - στην κύρια λειτουργία, η μεσαία κρούστα κάτω από την κρούστα (κάτω και πλευρές) βγήκε από την μπούκλα. Οι πλευρές ήταν ακόμη κοίλες. το υπόλοιπο ψίχουλο - πάρα πολύ.

αν και υπάρχει ένα ακόμη πράγμα - ίσως επηρέασε. 20 λεπτά πριν από το τέλος του ψησίματος, ήθελα να γράσω την οροφή με λάδι και να πασπαλίζω με καρύδια. Το λάδι έτρεξε στις πλευρές. Τα καρύδια δεν κολλούσαν ακόμα.

Το ψωμί τρώγεται αμέσως και έπρεπε να εγκατασταθεί καινούργιο. Αλλά εδώ έφτανα ήδη. Απλώς έπρεπε να βάλω το χρονοδιακόπτη και έψαξα για λίγο μετά το σχηματισμό του kolobok - ήταν πολύ αργά, και μετά το DR και το καλοκαιρινό εξοχικό σπίτι - δεν υπάρχει τρόπος να σηκωθώ τη νύχτα. Επομένως, σταμάτησα το πρόγραμμα και έβαλα τη ζυμωμένη ζύμη στο χρονοδιακόπτη (σελ. Γαλλικά). Η ζύμη έχει υποστεί ζύμωση, οπότε το ψωμί είναι χαμηλό, αλλά ψημένο και το ψίχουλο είναι σταθερό και ομοιόμορφο. Όχι τόσο γλυκό. Αλλά αρκετά βρώσιμο επιτραπέζιο ψωμί.

Σίγουρα θα κάνω ένα βιογραφικό!

Πήρα αλεύρι 380 γρ. (Παρατήρησα ότι με την αγορά των ζυγών, το νερό πρέπει να προστεθεί στο kolobok και όχι στο αλεύρι, επομένως άρχισα να παίρνω 30-50 g λιγότερο αλεύρι σε όλες τις συνταγές)

αν και υπάρχει ένα ακόμη πράγμα - ίσως επηρέασε. 20 λεπτά πριν από το τέλος του ψησίματος, ήθελα να γράσω τη στέγη με λάδι και να πασπαλίζω με καρύδια. Το λάδι έτρεξε στις πλευρές. Τα καρύδια δεν κολλούσαν ακόμα.

Δοκιμάστε την αρχή «αλεύρι σε νερό», όταν το νερό χύνεται σε έναν κάδο, σύμφωνα με τη συνταγή, και υπάρχει όσο αλεύρι χρειάζεται για να σχηματίσετε ένα κουλούρι (όχι για ένα χρονόμετρο). Αυτό είναι πιο βολικό για ζύμωμα ζύμης.

Αυτός είναι ο πιο πραγματικός λόγος για τον «γάμο» του ψωμιού. Λέγεται - μην πηγαίνετε όπου δεν είναι απαραίτητο.
Τίποτα δεν είναι επίσης σχολή ψησίματος

και έτσι αποδεικνύεται.
Βάζω τα προϊόντα αυστηρά σύμφωνα με τις οδηγίες - αλεύρι σε νερό.
Εάν αντικαταστήσω μέρος του νερού με κεφίρ, τότε πρέπει να ξαπλώσω στο μισό αλεύρι ταυτόχρονα και το δεύτερο - πόσο θα χρειαστεί κατά την ανάμιξη.
Είμαι επιμελής μαθητής, ο καθένας έχει μόνο ανατροπές

Αλλά έφτιαξα ψωμί φαγόπυρου, αποδείχθηκε σούπερ: ελαφρύ, αφράτο, αλλά δεν μου άρεσε πραγματικά. Η γεύση του φαγόπυρου είναι πολύ ακουστική. Και τώρα δεν ξέρω τι να κάνω με αυτό το αλεύρι. Ίσως κάτι άλλο να προσθέσετε θα σας συμβουλεύσει. : - \ Αυτή είναι η συνταγή μου:
Νερό - 340 ml, ηλιέλαιο 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. , αλάτι 1,5 κουτ. ζάχαρη, 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι, γάλα σε σκόνη 2 κουταλιές της σούπας. l., αλεύρι σίτου ψησίματος 440g, αλεύρι φαγόπυρου 110g, μαγιά 1,5 κουταλάκι του γλυκού.
Αλήθεια, δεν πήρα μια φωτογραφία Ωστόσο, έτρωγαν το ψωμί. : κόκκινο: Ψημένο ψωμί ολικής αλέσεως σύμφωνα με το πρόγραμμα (επειδή όλα προθερμαίνονται εκεί) 1 κιλό, κρούστα 3.

Αλλά έφτιαξα ψωμί φαγόπυρου, αποδείχθηκε σούπερ: ελαφρύ, αφράτο, αλλά δεν μου άρεσε πραγματικά. Η γεύση του φαγόπυρου είναι πολύ ακουστική. Και τώρα δεν ξέρω τι να κάνω με αυτό το αλεύρι. Ίσως κάτι άλλο να προσθέσετε θα σας συμβουλεύσει. : - \ Αυτή είναι η συνταγή μου:
Νερό - 340 ml, ηλιέλαιο 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. , αλάτι 1,5 κουτ. ζάχαρη, 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι, γάλα σε σκόνη 2 κουταλιές της σούπας. l., αλεύρι σίτου ψησίματος 440g, αλεύρι φαγόπυρου 110g, μαγιά 1,5 κουταλάκι του γλυκού.
Είναι αλήθεια ότι δεν πήρα μια φωτογραφία. Ωστόσο, έτρωγαν το ψωμί. : κόκκινο: Ψημένο ψωμί ολικής αλέσεως σύμφωνα με το πρόγραμμα (επειδή όλα προθερμαίνονται εκεί) 1 κιλό, κρούστα 3.

Τι μπορείτε να κάνετε εδώ; Η αδερφή μου επίσης δεν τρώει ψωμί φαγόπυρου - της θυμίζει τη γεύση του κουάκερ με γάλα. Και η σίκαλη πηγαίνει με χτύπημα
Μπορείτε να προσθέσετε αλεύρι φαγόπυρου και αλεύρι σίκαλης και να δοκιμάσετε τηγανίτες. Ή απλώς μειώστε την ποσότητα αλεύρου φαγόπυρου και αντικαταστήστε το με αλεύρι σίτου σε αυτήν τη συνταγή. Έτσι, η γεύση του φαγόπυρου είναι μικρότερη.

Χθες έψησα ψωμί φαγόπυρου με ορό γάλακτος:
330 ml ορού
1,1 / 2 κουτ άλας
1,3 / 4 st. μεγάλο. μέλι
2ος. μεγάλο. βούτυρο καρύδι
75g αλεύρι φαγόπυρου
375g αλεύρι σίτου
1.5 ώρα μεγάλο. μαγιά
2ος. μεγάλο. σπόροι λιναριού
2ος. μεγάλο. ηλιόσποροι
σπόροι στο διανομέα
Πρόγραμμα "Basic with σταφίδες", M, μεσαίου φλοιού.
Πολύ νόστιμο ! Τραγανή κρούστα!
Μου αρεσε παρα πολυ !!!

Και όμως, πώς να το λιπαίνετε έτσι ώστε τα καρύδια να κολλάνε στην κορυφή;

Και όμως, πώς να το λιπαίνετε έτσι ώστε τα καρύδια να κολλάνε στην κορυφή;

5 λεπτά πριν το ψήσιμο, μου λερώθηκε με ζεστό γάλα και πασπαλίζομαι με ηλιόσπορους και σπόρους λιναριού (ο καθένας έχει καρύδια στη συνταγή, αλλά δεν είχα χρόνο να τα χτυπήσω ...) - όλοι κολλήθηκαν

Ευχαριστώ τον συγγραφέα για τη συνταγή !!!!!
Πρόσθεσα περίπου 60 ml νερού. 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια μαγιάς κεφίρ, έλεγξε το κουλούρι.

πες μου! Είναι απαραίτητο να προσθέσετε panifarin, αλλιώς δεν έχουμε κάτι τέτοιο στο Chernivtsi;

πες μου! Είναι απαραίτητο να προσθέσετε panifarin, αλλιώς δεν έχουμε κάτι τέτοιο στο Chernivtsi;

Στην πρώτη σελίδα υπάρχει μια φωτογραφία του φαγόπυρου μου σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, δεν υπάρχει παναφιρίνη.

Και ψήνω χωρίς panifarin, φωτογραφία στη σελίδα 2 του ψωμιού μου

Ευχαριστώ για τη συνταγή! Την πρώτη φορά που έψησα ψωμί με αλεύρι φαγόπυρου. Είναι αλήθεια ότι δεν έχω προσθέσει panifarin και ξηρούς καρπούς, αλλά πρόσθεσα άλλα 40 ml νερού. Το έψησα αργά το βράδυ και το άφησα στο τραπέζι μέχρι το πρωί. Ανησυχούσα ώστε η κρούστα να μην σκληρύνει, αλλά παρέμεινε μαλακή και η γεύση του ψωμιού είναι υπέροχη! Πραγματικά χνουδωτό!

Έψησε ψωμί Fluffy με φαγόπυρο. Αλλά έκανα μικρές αλλαγές. Η μαγιά προστέθηκε σε 1 κουταλάκι του γλυκού. περισσότερα και ψημένα σε γρήγορη λειτουργία. Αποδείχθηκε σούπερ!

[Έλενα4κα]

Έλενα4κα,
ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή. Ψήθηκε χθες.
Νόστιμο ψωμί! Δεν είχα ποτέ τέτοιο διάτρητο ψωμί.
Πολύ μαλακό, πολύ χνουδωτό, ακόμη και κρούστα.

Τα bloopers μου: Πρόσθεσα αμέσως 30 ml σε 350 ml νερού. Και με αυτή την ποσότητα νερού, η σόμπα έσπασε κατά τη ζύμωση!
Ο άντρας μελόψωμο μουτζούρισε τους τοίχους, αλλά δεν επέμεινα.
Το αποτέλεσμα είναι μια επίπεδη (αλλά όχι εντελώς πεσμένη), ελαφρώς αφρώδης οροφή.
Η γεύση είναι πολύ, πολύ!

Τώρα ψήνω το δεύτερο. Αυτή τη φορά πήρα επίσης 380 ml νερού, αλλά κατά τη διάρκεια της ζύμωσης πρόσθεσα δύο κουταλιές της σούπας (με μια διαφάνεια) αλεύρι. Όταν αλείφεται με ένα αυγό, η οροφή φαινόταν μαλακό. Το ψήσιμο πρόκειται να ξεκινήσει. Θα δω τι συνέβη αυτή τη φορά. Ναι, πήρα επίσης 2 κουταλάκια του γλυκού μαγιά αυτή τη φορά.

Η δεύτερη φορά ήταν η ίδια με την πρώτη. Νόστιμο, αλλά η οροφή είναι επίπεδη.
Την τρίτη φορά πήρα 380 ml νερού. Βασανίζω το κουλούρι καθ 'όλη τη διάρκεια της διαδικασίας. Ο άνθρωπος μελόψωμο έγινε σκληρός, σαν σιτάρι. Ο θόλος ήταν στρογγυλός, αλλά ... το ψωμί στο εσωτερικό του είναι πολύ πορώδες, πυκνό - δεν είναι έτσι ...

Την προηγούμενη μέρα χρέωσα για τη νύχτα με καθυστέρηση 10 ωρών.
Συμμορφώθηκε πλήρως με τη συνταγή.
Αλεύρι φαγόπυρου για νερό και μετά σιτάρι.

Το αποτέλεσμα είναι καταπληκτικό - το ψωμί είναι πορώδες, μαλακό, αφράτο,
με μια όμορφη κορυφή (νωρίς το πρωί κατάφερα ακόμη και να το γράσω πριν το ψήνω). Και το πιο σημαντικό, είναι 1,5 φορές υψηλότερο από τα προηγούμενα!
Και το πιο σημαντικό - νόστιμο, αλλά είναι όπως πάντα.

Όπως το καταλαβαίνω, η γλουτένη διογκώθηκε όλη τη νύχτα, ή κάτι άλλο, αλλά το αποτέλεσμα μιλά από μόνο του:

[Έλενα4κα]

Έλενα4κα, ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή! Για κάποιο λόγο, το ψωμί φαγόπυρου δεν λειτούργησε καθόλου, το έριξα όλη την ώρα, δεν χρειάζεται να φάω, αλλά αυτό το ψωμί είναι απλά ασύγκριτο, η γεύση είναι καταπληκτική. ξηροί καρποί και φαγόπυρο δημιουργούν ένα τέτοιο μπουκέτο! Αυτό είναι κάτι εξαιρετικό!
Έψησε δύο φορές. Πρώτη συνταγή, αλλά χωρίς ξηρούς καρπούς, νόστιμα επίσης Τη δεύτερη φορά που το έκανα πιο πλούσιο (για τσάι), ζάχαρη uv. έως 3 κουταλιές της σούπας. l., το ελαιόλαδο αντικαθίσταται με βούτυρο. Θα εισαγάγω μια φωτογραφία αύριο.
Ευχαριστώ!
Σε σένα από εμένα. +

[Έλενκα69]

Έλενκα69, στην υγεία σου! Εγώ ο ίδιος πειραματίζομαι με αυτό, το κύριο πράγμα είναι πιθανό να βάλω λίγο αλεύρι φαγόπυρου. Και προσπαθήστε να το κάνετε αρωματώδης μέθοδος (όλο το φαγόπυρο + μισό αλεύρι σίτου, μαγιά και 2/3 νερό, ζυμώνουμε, κατά προτίμηση αφήνουμε σε έναν κάδο όλη τη νύχτα), στη συνέχεια προσθέστε ό, τι χρειάζεστε και συνεχίστε όπως πάντα.
Στη συνέχεια, το ψίχουλο γίνεται ελαστικό, και οι μεγάλες τρύπες είναι απλώς καφέ δαντέλα και όχι ψωμί.

[Έλενα4κα]

Έλενα4κα , εδώ είναι μια φωτογραφία του ψωμιού μου από φαγόπυρο. Η περικοπή είναι λίγο ατυχής, αλλά η μυρωδιά ... απλώς φοβερή, μου φαίνεται ότι τα λουλούδια του φαγόπυρου μυρίζουν έτσι. Τα καρύδια είναι πολύ επιτυχημένα σε αυτό το ψωμί, τα αλέθω με ένα μπλέντερ, το οποίο έδωσε στο ψωμί ένα όμορφο ροζ χρώμα. Ψωμί για 5+ (ή 12 πόντους) Και τη δεύτερη φορά έβαλα 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. αλεύρι φαγόπυρου και μου φάνηκε αρκετά. Και σε μια κρύα ζύμη, σίγουρα θα το φτιάξω (θα φτιάξω όλο το ψωμί), μόνο τώρα υπάρχει λίγος χρόνος - η φασαρία της προ-γιορτής.

[Elenochka]

Elenochka! η συνταγή είναι υπέροχη, ευχαριστώ. Το έκανα σύμφωνα με την τεχνολογία που περιγράφετε από εσάς, ως μέθοδος σφουγγαριού. Δεν έβαλα τη ζύμη στο ψυγείο - αποδείχθηκε ότι ήταν πολύ τρυφερό ψωμί με μια λεπτή νότα φαγόπυρου. Σε γενικές γραμμές, αποδείχθηκε υπέροχο.
Είναι κρίμα που το αλεύρι μας δεν είναι πολύ καλό - επιπλέει, έτσι η οροφή αποδείχθηκε ομοιόμορφη, αλλά η γεύση δεν υπέφερε από αυτό. Υπέροχο ψωμί!

Ναι, το ψωμί ζύμης είναι πολύ πιο νόστιμο. Ή μπορείτε απλά να ζυμώσετε μια διπλή μερίδα ζύμης και να αφήσετε το μισό στο ψυγείο για μερικές ημέρες, το ψωμί γίνεται επίσης πολύ ελαστικό.
Συχνά ζυμώνω πολύ ζύμη (όχι φαγόπυρο, συνηθισμένο ψωμί) και έπειτα βάζω το μισό στο ψυγείο σε περίπτωση που δεν υπάρχει χρόνος να ζυμώσω τη ζύμη, αλλά θέλω νόστιμο ψωμί.
Ω, κορίτσια, σκέφτηκα - γιατί δεν έχει ψηθεί κανείς αφράτο φαγόπυρο στο φούρνο; Πρέπει να δοκιμάσουμε, γιατί στο φούρνο έχει τελείως διαφορετική γεύση. Εάν κανείς δεν είναι μπροστά μου στο πείραμα, θα ασχοληθώ με αυτό το ζήτημα.

Πες μου, ποιος ξέρει, η γλουτένη και η πανιφιρίνη δεν είναι το ίδιο πράγμα; Αγόρασα γλουτένη και τώρα δεν ξέρω πού να την προσθέσω.

Πες μου, ποιος ξέρει, η γλουτένη και η πανιφιρίνη δεν είναι το ίδιο πράγμα; Αγόρασα γλουτένη και τώρα δεν ξέρω πού να την προσθέσω.

Panifarin-gluten / gluten /, ασκορβικό οξύ, ένζυμα - προσθέστε 0,5-2% του συνολικού βάρους του αλευριού. Γλουτένη: Σύνθεση - Σίτος - Προσθέστε 0,5-3% σε μειωμένο αλεύρι. Το Panifarin είναι χωρίς γλουτένη μόνο με πρόσθετα.Πληροφορίες από τον ιστότοπο του Khlebdom.

Ευχαριστώ για τις λεπτομερείς πληροφορίες, θα τις χρησιμοποιήσω.

Αυτή είναι η πρώτη μου επιτυχημένη εμπειρία με το ψωμί φαγόπυρου. Όχι ότι δεν λειτούργησαν πριν, όχι, ήταν βρώσιμα, αλλά τους ζήτησαν να μην ψήσουν πια. Αυτό αποδείχθηκε απλώς χνουδωτό. Αλλά πρόσθεσα αλεύρι, η ζύμη ήταν πολύ καταρροή. Πρόσθεσα αλεύρι πάνω από μια κουταλιά της σούπας. Νομίζω ότι το 2,5 θα ήταν σωστό, διαφορετικά, όταν έβαλα ένα ολόκληρο τρίτο κουτάλι στη ζύμη, έπρεπε να προσθέσω μισό κουτάλι νερό. Αλλά μου άρεσε το αποτέλεσμα. Έφαγαν και δεν ζήτησαν καν το όνομα.

Διάβασα τον τίτλο του θέματος - και πίστευα ότι έχετε ψωμί φαγόπυρου. Και δεν είναι καθόλου φαγόπυρο, αλλά σιτάρι με την προσθήκη αλευριού φαγόπυρου.
Κάποιος έψησε πραγματικά το φαγόπυρο (περισσότερο από το ήμισυ του αλευριού φαγόπυρου); Αναρωτιέμαι πώς έχει γεύση και εμφάνιση;

Λοιπόν, έψησα, αποδείχθηκε ανοησία, πρώτον, δεν υπάρχει γλουτένη στο αλεύρι φαγόπυρου, προστίθεται, όχι περισσότερο από 100 γραμμάρια. Το ψιλό ψωμί μου βγήκε, με μια γλυκιά γεύση και μυρωδιά φαγόπυρου, ούτε μου άρεσε η οικογένεια, καθώς το έψησα πριν από ένα χρόνο, δεν το δοκίμασα ξανά.

[Σεργκέι Ρζάνουι]

Σεργκέι Ρζάνουι , εμφάνιση - Σπιτικό ψωμί φαγόπυρου:
700 g αλεύρι φαγόπυρου
1 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
15 g φρέσκια μαγιά (ή 1,5 κουταλάκι του γλυκού ξηρό)
1 κουταλιά της σούπας σιρόπι σφενδάμου
600 ml νερού σε θερμοκρασία δωματίου
Επιλογή: μπορείτε να προσθέσετε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, μειώνοντας την ποσότητα νερού κατά 50 g
🔗

Αυτό θα ήταν περισσότερο να το προσαρμόσετε στο HP !!!!!!!!!!!!!!

[Μαρκίλενα]

Μαρκίλενα, εύκολα, ζυμώνομαι σε έναν κατασκευαστή ψωμιού, επιτρέψτε μου να έρθω και να ψήσω ...