Ψωμί φαγόπυρου "Fluffy" (αρτοποιός)

Αφού διάβασα σχόλια για το ψωμί, αποφάσισα επίσης να δοκιμάσω τη συνταγή από την πρώτη θέση
μόνο χωρίς καρύδια
Θα γράψω αργότερα: mail1: τι συμβαίνει

το ψωμί αποδείχθηκε πολύ καλό. γευστικός
ευχαριστώ για τη συνταγή

Ψήσατε ήδη δύο φορές σύμφωνα με τη συνταγή σας.
Αποδεικνύεται πολύ νόστιμο ψωμί.
Σας ευχαριστούμε για μια υπέροχη συνταγή για το ψωμί φαγόπυρου

Λοιπόν, πολύ νόστιμο ψωμί, άξιο προσοχής στο φόρουμ. Κατά το ψήσιμο, η μυρωδιά στο διαμέρισμα ήταν εκπληκτική. Την πρώτη φορά που έψησα το αλεύρι φαγόπυρου χρησιμοποιώντας αυτήν τη συνταγή, το αλέσθηκα σε ένα μύλο καφέ, το αποτέλεσμα δεν ήταν ιδιαίτερα εντυπωσιακό, οπότε ανέβαλα τη συνταγή. Και πρόσφατα αγόρασα έτοιμο αλεύρι φαγόπυρου, το αποτέλεσμα είναι υπέροχο. Μόνο η ίδια η συνταγή πρέπει να προσαρμοστεί, δεν υπάρχει αρκετό υγρό.

Ευχαριστώ τον συγγραφέα !!! ψημένο αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή - αποδείχθηκε νόστιμο!

Τι έκανα λοιπόν με τη συνταγή σας ....

Για το οποίο ζητώ χάρη, αλλά δεν μπορώ να αλλάξω τίποτα))) Σπάνια τηρίζω τη συνταγή ...

Μισούσα αμέσως τη συνταγή, καθώς η οικογένειά μας είναι μικρή ... συνήθως δεν τρώμε ...

Ήθελα περισσότερο φαγόπυρο ... 70g φαγόπυρο ...
Ήθελα να το κάνω πιο υγιεινό .... 80 γραμμάρια σιταριού ολικής αλέσεως και 120 γραμμάρια σιταριού υψηλής ποιότητας, μια κουταλιά αλεύρι σουσαμιού πήγαν επίσης εκεί)
Όλα τα άλλα είναι συνταγή
Μόλις πρόσθεσα περισσότερο αλεύρι κατά τη διαδικασία του kolobking
Και φτιάχτηκαν ψωμάκια από ζύμη


Αποδείχθηκε πολύ ευάερο τόσο ... όμορφο ... Αλλά ολόκληρος ο κόκκος και η αντίθεση του φαγόπυρου έκαναν τη δουλειά τους .... υπήρχε μια αίσθηση ότι μασάτε το χυλό φαγόπυρου, αλλά με ζάχαρη ... και κάτι που δεν μου άρεσε ... Ακόμαξα μερικά ψωμάκια ... δεν γλίστρησα τον άντρα μου ... γελάει ήδη με τα πειράματά μου στον φανατισμό μου για το ψήσιμο ...
Λοιπόν ... Είμαι πειραματιστής σαν αυτό ...
και ήταν μακριά από τη χειρότερη εμπειρία
Θα επαναλάβω αυτή τη συνταγή σύμφωνα με τη συνταγή.

Δροσερή συνταγή, μάλλον θα ψήνω περισσότερες από μία φορές.
Το πιο σημαντικό, τα γλυκά είναι σωστά, όχι πολύ γλυκά αλλά όχι ήπια.
Και ανέβηκε τέλεια, χωρίς προσαρμογή της συνταγής.
Είναι αλήθεια ότι δεν έβαλα panifarin και καρύδια, αλλά παρόλα αυτά, κατά τη γνώμη μου, είναι πολύ καλό!

Μπορείτε να ψήσετε ψωμί φαγόπυρου χωρίς panifarin;

Μπορείτε να ψήσετε ψωμί φαγόπυρου χωρίς panifarin;

Ψήνω χωρίς panifarin, απλά δεν το έχουμε, το αποτέλεσμα είναι εξαιρετικό

Len, η έκθεση φωτογραφίας μου: girl_haha: Ενώ πίστευα ότι κρυβόταν κάτω από την πετσέτα
https://mcooker-elm.tomathouse.com/ga...erpics/75463/IMG_0434.JPG]
Πρόσθεσα 3 κουταλιές ελαφρού και σκοτεινού λιναριού αντί για ξηρούς καρπούς. Ευχαριστώ για το νόστιμο

17 ρούβλια για ένα κομμάτι ευτυχίας!
Ευχαριστώ τον συγγραφέα για τη συνταγή για αυτό το θαύμα - ψήνω κάθε μέρα - δεν βαριέμαι - και με γεμίζει με ευτυχία! Και τα χρήματα δεν είναι πολύ ενοχλητικά!
Αντί για ξηρούς καρπούς (είναι πολύ ακριβό) Χρησιμοποιώ αποφλοιωμένους ηλιόσπορους (τους έχουμε για 80 ρούβλια ανά κιλό - έβαλα μερικές τρεις κουταλιές της σούπας - μέχρι μια στιγμή δεν ήξερα ότι υπό την επίδραση της θερμοκρασίας κατά το ψήσιμο - οι ωμοί σπόροι γίνονται πιο μαλακοί και η παρουσία τους σε Το κομμάτι ζύμης είναι πολύ βολικό) Εάν κάποιος ενδιαφέρεται για τη νομισματική διάταξη αυτού του ψησίματος (και τι γίνεται αν κάποιος είναι ίδιος με το κουρκούτι), τότε οι αριθμοί είναι χαμηλότεροι, - για άλλη μια φορά ένα χαμηλό τόξο στον συγγραφέα!
Ψωμί φαγόπυρου "Fluffy" (αρτοποιός)
Συστατικά
Αλεύρι αρτοποιίας σίτου (αγοράστηκε στο Dixie - κρεμασμένο σε 2 κιλά σε χάρτινες σακούλες)
400 g (20 ρούβλια ανά kg) -8 ρούβλια
Αλεύρι φαγόπυρου
100 g (30 ρούβλια ανά kg) -3 ρούβλια
Νερό
350 ml (17,70 + 14,90 ανά κυβικό μέτρο) - 10 καπίκια
Αλας
1 κουταλάκι του γλυκού (10 ρούβλια ανά kg) -7 γραμμάρια σε ένα κουταλάκι του γλυκού - 10 καπίκια
Ζάχαρη
1,5 κουταλιά της σούπας. l. (27 ρούβλια ανά kg) -12 γραμμάρια σε μια κουταλιά της σούπας - 18 γραμμάρια - 54 καπίκια
Ελαιόλαδο
2 κουταλιές της σούπας.l. (Χρησιμοποιώ μη επεξεργασμένο ηλίανθο 900 γραμμάρια - 59 ρούβλια) -15 γραμμάρια σε μια κουταλιά της σούπας - 30 γραμμάρια - 2 ρούβλια
Ξηρή μαγιά
1,25 κουταλιές της σούπας (12 γραμμάρια σε μια τσάντα - πήρα στο σούπερ μάρκετ "επιθέσεις από τον παιδικό κόσμο" -4 ρούβλια 60 καπίκια ανά τσάντα) -2 ρούβλια 30 καπίκια
ηλεκτρικό ρεύμα ανά ψήσιμο -0,28 κιλά Watt - μετριέται με φορητό οικιακό wattmeter Duvolt (τιμή kWH - 3 ρούβλια 58 kopecks) - 1 ρούβλι 20 kopecks
Σύνολο: χρειάζονται 17 ρούβλια 24 καπίκια για να ψήνουν ένα καρβέλι ψωμί φαγόπυρου βάρους 900 γραμμάρια (+ 2 ρούβλια για αποφλοιωμένους σπόρους)

Χθες έψησα αυτό το ψωμί, αν και χωρίς ξηρούς καρπούς και panifarin. Η γεύση είναι απλώς καταπληκτική. Το πρόσθεσα στους σελιδοδείκτες μου.

Δεν είδα (ίσως το διάβασα απρόσεκτα) Τι είναι το Panifarin και πώς μπορεί να αντικατασταθεί;

Δεν το είδα (ίσως το διάβασα απρόσεκτα) Τι είναι το Panifarin και πώς μπορεί να αντικατασταθεί;

Δεν μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε καθόλου

Πίνακας περιεχομένων της ενότητας "Συστατικά για ψωμί" https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102465.0

Θέμα: Ανοιχτήρια και βελτιωτικά ζύμης .... Agram, Panifarin και άλλα βελτιωτικά, καλλιέργειες εκκίνησης, πρόσθετα βύνης, προϊόντα https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=25352.0

Ευχαριστώ για τη συνταγή! Απλώς έχω αλεύρι φαγόπυρου, ο γείτονάς μου το έδωσε ως περιττό. Θα αναφέρω τα αποτελέσματα αργότερα!

Διαχειριστής, ευχαριστώ! Θα ψήσω αύριο τότε. Τώρα το μέλι και το φαγόπυρο έχουν ψηθεί.

[Διαχειριστής!]

Διαχειριστής!Το αποτέλεσμα είναι ένα υπέροχο αρωματικό ψωμί!
Ευχαριστώ! Κανείς δεν έχει φάει ακόμη, αλλά έχει μείνει μισό καρβέλι ... όλοι το έχουν δοκιμάσει λίγο! Η φίλη μόλις έθαψε τη μύτη της σε ένα κομμάτι !!!
Είναι αλήθεια ότι μου φάνηκε ότι δεν ανέβηκε πάρα πολύ, οπότε σταμάτησα αναγκαστικά το πρόγραμμα για να το απομακρύνω περισσότερο ...


Σίγουρα θα ψήσω ξανά!

[Διαχειριστής!]

Διαχειριστής!Το αποτέλεσμα είναι ένα υπέροχο αρωματικό ψωμί!
Ευχαριστώ! Κανείς δεν έχει φάει ακόμα, αλλά έχει μείνει μισό καρβέλι ... όλοι το έχουν δοκιμάσει λίγο! Η φίλη μόλις έθαψε τη μύτη της σε ένα κομμάτι !!!
Είναι αλήθεια ότι μου φάνηκε ότι δεν είχε σηκωθεί πραγματικά από μένα, οπότε σταμάτησα βίαια το πρόγραμμα για να το απομακρύνω περισσότερο ...


Σίγουρα θα ψήσω ξανά!

Φως, ΓΙΑ ΤΗΝ ΥΓΕΙΑ !!!

Το ψωμί είναι πολύ όμορφο!

Αλλά δεν αξίζει να κυνηγάς το ύψος του ψωμιού! Κάθε ψωμί θα πει στον εαυτό του πόσο χρειάζεται να αυξηθεί! Μόνο 2 φορές, και όχι περισσότερο και στη συνέχεια ψημένα προϊόντα! Εάν κρατάτε περισσότερο, η ζύμη θα σταματήσει και θα ηρεμήσει, δεν θα σηκωθεί πλέον!

[Διαχειριστής,]

Διαχειριστής, Λοιπόν, είμαι χωρίς φανατισμό !!!
Μου φαίνεται ότι όλα πήγαν καλά! Ή μάλλον - ακόμη και πολύ, πολύ ...

Ε, το διάβασα, το ήθελα τόσο πολύ, αγόρασα ειδικά αλεύρι φαγόπυρου. Έχυσα τα πάντα σε έναν κάδο, άρχισα να το βάζω στο HP, και από την άλλη ένα παιδί, ο κάδος έπεσε από τα χέρια του στο τραπέζι ((Συγγνώμη για το φαγητό, ξύσαμε τα πάντα στον κουβά από το τραπέζι, ας δούμε τι συμβαίνει. Ο άνθρωπος μελόψωμο δεν είναι πολύ καλός στο συναίσθημα.

Εάν κάποιος φτιάξει αλεύρι από φαγόπυρο από πλιγούρι φαγόπυρου, τότε αυτές οι πληροφορίες δεν θα είναι περιττές για εσάς, αυτό είναι σίγουρο! Εάν αλέσετε το φαγόπυρο μετά το ψήσιμο σε ένα τηγάνι, τότε προκύπτουν τεράστιες δυσκολίες με την ανύψωση της ζύμης, - η οροφή είναι επίπεδη - καλύπτεται με πιέσεις, το ίδιο το καρβέλι είναι χαμηλό. Έτσι, η επιλογή με φρύξη των δημητριακών να δώσει περισσότερη δύναμη στο μπουκέτο γεύσης στο τελικό προϊόν δεν θα λειτουργήσει εδώ. Ίσως το έκανα υπερβολικά με φρύξη, φυσικά, αλλά το αποτέλεσμα δεν ήταν ευχάριστο. Το έκανε ως εξής: πλύθηκε το φαγόπυρο σε κόσκινο, περίμενε μέχρι να στραγγίσει εντελώς το νερό - βάλτε το πλυμένο υγρό φαγόπυρο στο τηγάνι και ενεργοποίησε το αέριο, - ανακατεύοντας συνεχώς τα δημητριακά με σπάτουλα σιλικόνης - έφερε τα δημητριακά σε χρυσή λάμψη (ενώ οι κόκκοι στέγνωσαν από την υγρασία μετά το πλύσιμο).

Η φρύξη του φαγόπυρου είναι απλώς απαραίτητη - έτσι ώστε μετά το άλεσμα και το κοσκίνισμα του αλεσμένου φαγόπυρου σε κόσκινο, η απόδοση αλεύρου (εκείνη που πέρασε μέσω λεπτού κόσκινου) είναι μέγιστη. Η φρύξη δεν επηρεάζει την άνοδο του κομματιού της ζύμης, εάν η άνοδος δεν πραγματοποιηθεί με την κατάλληλη ταχύτητα - ψάχνουμε τον λόγο σε άλλα συστατικά της συνταγής (μαγιά, αλεύρι σίτου) Ερώτηση προς διαχειριστή - Πρέπει να μαγειρέψω αλεύρι φαγόπυρου σε ένα τηγάνι για 20 λεπτά για να φρύξω τα δημητριακά στην κατάσταση, όταν οι κόκκοι γίνονται σαν να εκραγούν ελαφρώς (όπως το ποπ κορν) - το ερώτημα είναι: εάν αγοράσετε φούρνο μικροκυμάτων - θα διευκολυνθεί η διαδικασία αφυδάτωσης (πυρώματος) του φαγόπυρου, τι θα συμβεί εάν χρησιμοποιήσετε φούρνο μικροκυμάτων για το ψήσιμο δημητριακών - είχατε μια τέτοια εμπειρία;

Συμμετέχω στην απόλαυση μιας επιτυχημένης συνταγής !!
το ψωμί είναι πραγματικά πολύ μαλακό και όπως το ονόμασε ο συγγραφέας της συνταγής - FLUFFY. υγρό ψίχουλο με τεράστιες τρύπες. Είναι αδύνατο να κρατάτε ένα κουλούρι στα χέρια σας, απλώς πιέστε το προς τα κάτω σαν σφουγγάρι. Δεν δημοσιεύω τη φωτογραφία (ανέβηκε πολύ καλά, αλλά η οροφή είναι όλα σε κύματα, όχι πολύ ευπαθή) είναι σίγουρα καλύτερη από το προηγούμενο φαγόπυρο με αλεύρι σίκαλης και μέλι (αυξήθηκε άσχημα, ήταν πολύ βαρύ και μια αφόρητη μυρωδιά φαγόπυρου-ζαχαρούχου ... αν και μου αρέσει το φαγόπυρο μέσα Αντί παναφιρίνης κάπου διάβασα άνετα ότι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σιμιγδάλι, καλά, έριξα 2 κουταλάκια του γλυκού, όταν άρχισε το ζύμωμα, για μεγάλο χρονικό διάστημα η ζύμη δεν μπορούσε να συγκεντρωθεί σε ένα κουλούρι, στην αρχή του κλαδιού, όλοι έγραψαν για την έλλειψη νερού, έτσι πρόσθεσα 3- 4 κουταλιές της σούπας. , όπως ζυμώθηκε άσχημα, αλλά μετά την πρώτη απόδειξη μετατράπηκε σε σόου κολλώδες λεκέ, ότι ο τρόμος στη 2η και την 3η παρτίδα είχε ήδη αλείψει με δύναμη και κύριο στις πλευρές και στο κάτω μέρος του κάδου, σκέφτηκα - περικομμένο, χαλάρωσε το ψωμί ... αλλά ανέβηκε πολύ καλά και αποφάσισε να περιμένει το τέλος του προγράμματος .....
το αποτέλεσμα είναι ΜΑΓΝΗΤΙΚΟ σε γεύση και ψίχουλα (στο χωριό στο αρτοποιείο νωρίτερα η 2η τάξη ψωμιού μοιάζει με αυτό) η μυρωδιά του φαγόπυρου είναι μόλις αντιληπτή, όλα είναι εξαιρετικά!
ευχαριστώ για τη συνταγή, την επόμενη φορά που πιθανότατα δεν θα προσθέσω νερό, αλλά όλα αποδείχτηκαν καλά με σιμιγδάλι (θα το αφήσω στη συνταγή μου)) καλά, ίσως κάποιος θα έρθει επίσης χρήσιμο για μια σημείωση

Είναι καταπληκτικό, αλλά έπρεπε να προσθέσω σχεδόν τρεις κουταλιές της σούπας αλεύρι, τώρα περιμένω το αποτέλεσμα.

Είναι καταπληκτικό, αλλά έπρεπε να προσθέσω σχεδόν τρεις κουταλιές της σούπας αλεύρι, τώρα περιμένω το αποτέλεσμα.

Δεν είναι να απορείς! Τρεις κουταλιές της σούπας. μεγάλο. αυτό δεν είναι τόσο πολύ, αυτό σημαίνει ότι το αλεύρι σας είχε υψηλή υγρασία

Σας ευχαριστώ, κρίνοντας από την οροφή έχουν καταστεί περιττές;

[διαχειριστής]

διαχειριστής, γεια, ζητώ βοήθεια: -) ... Θέλω να ψήσω ψωμί φαγόπυρου στο HP Panasonic με πιεσμένη μαγιά. Πόσα να πάρω, ξέρω ότι κατά βάρος πρέπει να πολλαπλασιαστείτε με τρία ... αλλά εδώ πώς και πότε να τα τοποθετήσετε στο HP. ΘΕΛΩ ΝΑ ΚΑΝΩ ΟΤΙ ΔΕΞΙΑ :-) :-) :-)

Κάντε σελιδοδείκτη με τον συνηθισμένο τρόπο, αλλά συνιστάται να διαλύσετε λίγο νερό, να κάνετε βρώμικο

[διαχειριστής]

διαχειριστής, urrra! Πόσο γρήγορα απαντήσατε :-). Ευχαριστώ για τη συμβουλή και θα πάω τώρα για να φτιάξω, δεν έχω υπομονή, αν και η ζέστη είναι στους 40 βαθμούς, θέλω ψωμί, πεθαίνω :-) :-) :-). Μπορώ να σταματήσω τα πάντα ... ΟΧΙ ΠΡΕΠΕΙ !!!

Υπάρχουν ξηροί καρποί στο σπίτι, αλλά θέλω χωρίς αυτούς, ώστε να μην αυξηθεί η περιεκτικότητα του ψωμιού σε θερμίδες! :-) Πείτε μου περισσότερα - πώς να αλλάξετε τη συνταγή σε αυτήν την περίπτωση, να προσθέσετε λίγο περισσότερο αλεύρι;

Δεν χρειάζεται να αλλάξετε τίποτα. Απλά παρακολουθήστε την ισορροπία αλευριού-υγρού όπως απαιτείται.

Έψησα ψωμί με πιεσμένη μαγιά, νομίζω ότι τα ανακουφίζω ... 12 g ... Είναι φρέσκα, καλά και δυνατά. Αλλά στη συνταγή είναι ξηρά και όχι σε γραμμάρια, αλλά "σε κουτάλια" - και έκανα ένα λάθος με την αρίθμηση ... κάτι με επηρέασε από τη ζέστη. Μήπως 7 γραμμάρια αλεύρι θα ήταν αρκετά για μένα; Απαντήστε αν κάποιος έψησε αυτό το ψωμί με υγρή μαγιά :-). Ως αποτέλεσμα, ο θόλος δεν λειτούργησε καλά, η οροφή είναι επίπεδη ... Ακολούθησα το κουλούρι, οπότε νομίζω ότι όλα είναι σωστά με το αλεύρι :-) :-), το λοβό και :-) το κουλούρι έμοιαζε με την κοιλιά της γάτας. Νομίζω ότι η ζύμη "ξεπέρασε" είτε από τη ζέστη, είτε από υπερβολική μαγιά :-) Μπορεί να φανεί στις πλευρές του κάδου ότι ανέβηκε ψηλότερα, και στη συνέχεια έπεσε .... Θα προσπαθήσω ξανά ... Ευχαριστώ για τη συνταγή και τις συμβουλές.

Για κάθε 100 γραμμάρια αλεύρι σίτου, απαιτούνται 2 γραμμάρια φρέσκιας μαγιάς, για 500 γραμμάρια - 10 γραμμάρια.

Γεια σας, είχε συνταγογραφηθεί δίαιτα στο παιδί - όλα χωρίς δημητριακά, δεν μπορεί πλέον να δει το ψωμί. Αποφασίσαμε να ψήσουμε μόνοι μας το ψωμί. Μπορείτε από τα διαθέσιμα - μόνο από φαγόπυρο ή αλεύρι καλαμποκιού. Αλλά σε όλες τις συνταγές που βρέθηκαν, υπάρχει αλεύρι σίτου στη σύνθεση. Μπορεί κάποιος να μου πει τη συνταγή και είναι δυνατόν να αποκλείσουμε απλώς το αλεύρι σίτου από όλες τις συνταγές, το ζύμωμα θα λειτουργήσει;

[Αλέξανδρος]

Αλέξανδρος, δεν είναι απολύτως σαφές τι είδους διατροφή. Αν

όλα χωρίς δημητριακά

, τότε το καλαμπόκι δεν είναι καλό για σένα, είναι δημητριακά. Δεν μπορείτε να γλουτένη; Ή δεν επιτρέπεται το σιτάρι;
Χωρίς αλεύρι σίτου (ή τουλάχιστον σίκαλης), είναι προβληματικό να αποκτήσετε πραγματικό ψωμί. Αλλά μάλλον.Ορισμένοι παρασκευαστές ψωμιού έχουν μια ειδική ρύθμιση "ψωμί χωρίς γλουτένη". Το καρβέλι αποδεικνύεται χαμηλό, πυκνό, αλλά εξακολουθεί να είναι ψωμί.
Πληκτρολογήστε την αναζήτηση "Χωρίς γλουτένη ψωμί και ζαχαροπλαστική", θα υπάρχουν πολλοί σύνδεσμοι, ίσως να βρείτε κάτι για τον εαυτό σας

Ναι, έχετε δίκιο, δεν επιτρέπεται η γλουτένη. Ευχαριστώ για τη συμβουλή.

[Έλενα4κα]

Έλενα4κα, προτείνατε μια καλή συνταγή, ευχαριστώ! Το ψωμί είναι νόστιμο και όμορφο. Πάντα ψήνω ψωμί από ένα μείγμα αλεύρι σίτου με κάτι άλλο, ο γιος μου και μου άρεσε αυτή η επιλογή.

Μια πολύ καλή συνταγή!

Δεν μπορώ να δείξω το κόψιμο: Δεν μπορούσα να κόψω το ψωμί με το ένα χέρι, αλλά πώς το είδε το νοικοκυριό μου δεν μπορεί να δημοσιοποιηθεί

Σας ευχαριστώ για αυτό το υπέροχο ψωμί))) όλα αποδείχθηκαν τέλεια. Φτιαγμένο αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή. Χθες στο Bread Maker (Panasonic 2501), σήμερα στο φούρνο. Στο HP είναι πιο χνουδωτό, και στο φούρνο θα δώσετε τα πάντα για μια κρούστα))

Συγγνώμη, δεν μπορώ να καταλάβω πώς να εισαγάγω μια φωτογραφία εδώ))

Όταν μια φωτογραφία δημοσιεύεται στη συλλογή φόρουμ, πρέπει να αντιγράψετε τον επάνω ή τον κάτω σύνδεσμο στη φωτογραφία και να τη μεταφέρετε στην ανάρτησή σας, στο σωστό μέρος και να την επικολλήσετε - δεν χρειάζεται να γίνει τίποτα άλλο

Το κατάλαβα αυτό, ευχαριστώ !! Για κάποιο λόγο, ολόκληρη η γραμμή δεν αντιγράφεται για μένα .. Θα προσπαθήσω.

Το κατάλαβα αυτό, ευχαριστώ !! Για κάποιο λόγο, ολόκληρη η γραμμή δεν αντιγράφεται για μένα .. Θα προσπαθήσω.

Κάντε κλικ στη γραμμή με το ποντίκι και στο παράθυρο κάντε κλικ στο "αντιγραφή"

Εδώ είναι το ψωμί μου για αυτήν τη συνταγή. Το αλεύρι έπρεπε να χυθεί επειδή η ζύμη για κάποιο λόγο αποδείχθηκε πολύ υγρή, ακόμη και το kolobok δεν είχε σχηματιστεί. Αλλά χάρη σε αυτό το φόρουμ υπάρχει ήδη κάποια εμπειρία) έχυσα αλεύρι σε ένα κανονικό kolobok. Δεν περίμενα μέχρι να κρυώσει και να το κόψω αμέσως για να τραβήξω μια φωτογραφία))

Ευχαριστώ, Elena4ka!
.... Αλλά φαινόταν λίγο φαγόπυρο. Προσπάθησα να ψήσω στην αναλογία:
αλεύρι σίτου - 350 g
αλεύρι φαγόπυρου - 150 g
Το αποτέλεσμα είναι ένα πυκνό και μικρό τούβλο. Αλλά νόστιμο!

Μου φαινόταν επίσης λίγο αλεύρι φαγόπυρου, οπότε το έβαλα αρχικά σε μια τέτοια αλληλογραφία) Αλλά όπως έγραψα παραπάνω, αποδείχθηκε πολύ υγρό, οπότε πρόσθεσα αλεύρι σίτου.

υπέροχο ψωμί αποδείχθηκε σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή. Pekla σε Panasonic 2500 σε "βασική" λειτουργία

Γιατί panifarin; Μπορεί να μην σώσει.
Το ψωμί έχει καλή γεύση · το κανονικό ψωμί λαμβάνεται με 30% φαγόπυρο.

Η ισορροπία νερού και αλευριού είναι επίσης σημαντική εδώ. Παραδόξως, το φαγόπυρο αγαπά πολύ νερό, αλλά το κουλούρι είναι πιο δροσερό από το συνηθισμένο. Αυτό είναι ιδιαίτερα αισθητό όταν φτιάχνετε ψωμί με φαγόπυρο και αλεύρι σίκαλης.

Μια άλλη επιλογή είναι να προσθέσετε έτοιμο κουάκερ φαγόπυρου στη ζύμη - μπορεί να αλλάξει τη γεύση.

Σχετικά με τηγανίτες φαγόπυρου - μεταβείτε στην ενότητα Ζύμη, δείτε συνταγές για τηγανίτες φαγόπυρου. Και δείτε τις συμβουλές για την παραγωγή ζύμης με φαγόπυρο, συμβουλεύουν επίσης να μην προσθέσετε αλεύρι, αλλά κουάκερ φαγόπυρου.
Η γεύση είναι διαφορετική για το ωμό και βραστό φαγόπυρο.

Δηλαδή, το 100% ψωμί φαγόπυρου δεν θα λειτουργήσει ποτέ;
Εάν φτιάχνετε αλεύρι φαγόπυρου, νερό, μαγιά, αλάτι και ζάχαρη;
Ήμουν τρομερά αναστατωμένος, αγόρασα ειδικά την HP, ελπίζοντας να μαγειρεύω φαγόπυρο, ρύζι και ψωμί καλαμποκιού και το σιτάρι είναι παντού.
Ή μήπως δεν έχω βρει ακόμα τη συνταγή που χρειάζομαι ακόμα;

[Έλενα4κα]

Έλενα4καευχαριστώ για το ψωμί. Ψήνω χωρίς panifarin και ξηρούς καρπούς σε ηλιέλαιο με μια κουταλιά ζάχαρη. Το πρώτο ψήθηκε με ελαφριά κρούστα. Όταν κούνησα το ψωμί από τη μηχανή ψωμιού, παραμορφώθηκε. Συνειδητοποίησα ότι χρειαζόμουν μια σκληρότερη κρούστα. Τώρα το ψήνω με μια σκοτεινή κρούστα και σε ένα prog με χαμηλή μαγιά. Το μόνο πράγμα που δεν μπορώ να αντέξω είναι η θέα του kolobok και οι ήχοι της γάτας δημοσιεύει έναν αρτοποιό όταν ζυμώνει. Αλλά δεν προσθέτω τίποτα θάρρος. Δεδομένου ότι η συνταγή είναι ΣΩΣΤΗ! Η γεύση είναι υπέροχη! [

[θέα kolobok]

Το μόνο πράγμα που δεν μπορώ να αντέξω είναι θέα kolobok

Και μάταια! Ο άντρας μελόψωμο ζητά λίγο νερό, η ζύμη είναι πολύ πυκνή, οπότε ο φλοιός του φούρνου ΚΑΙ το ψωμί θα είναι πυκνό.
Αρκετά 1-3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. νερό όταν ζυμώνετε, κάντε τη ζύμη μαλακή (αλλά όχι υγρή!) και η ποιότητα του ψωμιού και του ψίχουλου θα γίνει τελείως διαφορετική, προς το καλύτερο. Εξάλλου, το όνομα της συνταγής είναι "αφράτο ψωμί", που σημαίνει ότι το ψίχουλο είναι μαλακό, αφράτο

[διαχειριστής]

διαχειριστής, Το ψωμί είναι ευάερο, απαλό, το σχήμα είναι εξαιρετικό. Νομίζω ότι αν προσθέσετε νερό, η οροφή θα καταρρεύσει.

Λοιπόν, ας είναι έτσι ώστε να επικεντρωθώ στην εμφάνιση του κουλουριού