Ψωμί φαγόπυρου "Fluffy" (αρτοποιός)

[διαχειριστής]

διαχειριστής, kolobok "ανατριχιαστικό", συμφωνώ

Αυτό είναι το αγαπημένο μου ψωμί, και όχι μόνο το δικό μου, σε όλους τους αρέσει ποιος φρόντισα. Το ψήνω για αρκετά χρόνια. Και τώρα δούλευα αυτό το ψωμί με μαγιά, χωρίς να αγοράσω καθόλου μαγιά. Μόλις έβαλα 200 γραμμάρια γαλλικής 100% μαγιάς, πήρα 100 γραμμάρια της συνολικής ποσότητας αλευριού και νερού. Ψήσιμο στη "Γαλλική" λειτουργία - 6 ώρες. Εάν η μαγιά είναι στο αποκορύφωμά της, τότε χωρίς καθυστέρηση, εάν δεν τροφοδοτηθεί από το ψυγείο, τότε με καθυστέρηση 3-4 ωρών. Πρώτα, ζύγισα 200 g ξινή ζύμη σε έναν κουβά με KhP, στη συνέχεια ζεστό νερό (είχα ορό γάλακτος), ζάχαρη, στη συνέχεια αλεύρι και οτιδήποτε άλλο. Το ψωμί αποδείχθηκε εξαιρετικό. Θυμήθηκα για τις φωτογραφίες, όταν σχεδόν όλα χάθηκαν, ένα κομμάτι έμεινε. Να τος:


Η φωτογραφία δεν είναι πολύ καθαρή, αλλά η δομή του ψίχουλου είναι ορατή. Έχει ήδη ψηθεί τρεις φορές, κάθε φορά το αποτέλεσμα είναι εξαιρετικό!

Έψησα ένα μικρό καρβέλι. Ήθελα να δω πώς θα λειτουργούσε η HP. Όλα λειτούργησαν. Πήρα 320 g κεχρί. αλεύρι, 80 g φαγόπυρου, 1/2 κουταλάκι του γλυκού. μαγιά, 3/4 κουτ. αλάτι, 3/4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ζάχαρη, 1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ηλιοτρόπιο. λάδι, 310 ml. νερό. Μέγεθος M, μεσαία κρούστα. Λειτουργία 02 (χαμηλή μαγιά)
Μόλις προσπάθησα να ψήσω ψωμί με ζωμό πατάτας - δεν μου άρεσε, έχει καλύτερη γεύση στο νερό.

Μόλις προσπάθησα να ψήσω ψωμί με ζωμό πατάτας - δεν μου άρεσε, έχει καλύτερη γεύση στο νερό.

Πάντα ψήνω με ορό γάλακτος, γιατί φτιάχνω τον τυρί cottage σε έναν κέφαλο και ο ορός γάλακτος αποδεικνύεται πολύ. Σαν.

[δωρίνα]

δωρίνακαι δεν έχω ορό. Οχι ακόμα . Διάβασα για τη μαγιά για τη γάτα. Ψήσατε - πολύ δελεαστικό, αλλά λαχταριστό.

πολύ σαγηνευτικό, αλλά λαχταριστό

Σκέφτηκα επίσης ότι ήταν ενοχλητικό, αλλά μεγάλωσα έναν Γάλλο και δεν είμαι πολύ χαρούμενος. Είναι ενοχλητικό μόνο για τις πρώτες 3-4 ημέρες κατά την ανάπτυξή του. Και τότε είναι εντάξει. Τρέφω 50 γραμμάρια μαγιάς (προσθέτω 100 γραμμάρια νερού και 100 γραμμάρια αλεύρι), το διατηρώ ζεστό για μισή ώρα, μια ώρα, μερικές φορές το βάζω αμέσως στο ψυγείο στην πόρτα. Την 3η μέρα το έβγαλα από το ψυγείο, το άφησα να ζεσταθεί, πρόσθεσα 200 γραμμάρια στο ψωμί, ταΐζω τα υπόλοιπα και το έβαλα στο ψυγείο. Εάν το χρειάζομαι πιο συχνά (όταν εκτός από το ψωμί ψήνω κάτι πλούσιο), το βγάζω από το ψυγείο νωρίτερα και το βάζω σε ένα ζεστό μέρος. Μόλις ανεβαίνει και φυσαλίδες, το μαγιά είναι έτοιμο. Αγαπώ. Τώρα δεν χρησιμοποιώ καθόλου μαγιά, ούτε στεγνή ούτε πιεσμένη.

[Σβέτα]

Δεν έχω ορό

Σβέτα, αραιώστε το γιαούρτι-γιαούρτι με λίγο νερό - και παραγγείλετε

Sveta, αραιώστε το γιαούρτι-γιαούρτι με λίγο νερό - και παραγγείλετε

Τάνια, και μου άρεσε να αραιώσω με φυσικό γιαούρτι - την πραγματική γεύση του ορού γάλακτος, με το κεφίρ και την ξινή κρέμα, κάποιο είδος που δεν είναι "γεύση ορού γάλακτος"

Elena4ka, ευχαριστώ για τη συνταγή!

Όλα αποδείχθηκαν υπέροχα, όπως έγραψαν πολλοί εδώ πριν από εμένα, που δοκίμασαν τη συνταγή σας!

Το θέμα κάπως πέθανε, θα προσπαθήσω να το αναβιώσω.

Αγόρασα αλεύρι φαγόπυρου, αποφάσισα να δοκιμάσω τις συνταγές μαζί του, εκτός από το αγαπημένο μου κουάκερ φαγόπυρου, ήθελα επίσης ψωμί φαγόπυρου από άποψη περιεχομένου, αλλά, όπως συμβαίνει συχνά, η πρώτη τηγανίτα δεν ήταν καν άμορφη, αλλά απλά έπρεπε να διαχωρίσει την κρούστα (είναι κρίμα!) Από εντελώς άψητο μέσα σε ένα καρβέλι, το οποίο έβγαλα από την κρούστα και το πέταξα, γιατί αποδείχθηκε ότι ήταν ένα είδος ημι-υγρού χάος, δεν ήταν κατάλληλο ακόμη και για τα πουλιά!

Συνταγή - "Ψωμί σίτου-φαγόπυρου στη σίκαλη σίκαλης", από εδώ, από τον ιστότοπο.

Γενικά, είναι καλύτερα να μην θυμάστε!

Ήταν η πρώτη φορά που ασχολήθηκα με αλεύρι φαγόπυρου, και ως εκ τούτου - βλέποντας τι ξηρό κομμάτι αποδεικνύεται, δεν μοιάζει πολύ με ένα οικείο κουλούρι σε ένα μπολ μιας μηχανής ψωμιού - έχυσε ένα "κομμάτι" νερού σε αυτό για να πάρει το συνηθισμένο κουλούρι, αλλά προφανώς το υπερπήδησε, εξ ου και το αποτέλεσμα!

Λοιπόν, γνωρίζετε, οι άνθρωποι μας δεν ψάχνουν για εύκολους τρόπους, έτσι άρχισαν να αναζητούν άλλες λύσεις.

Δοκίμασα το "Ψωμί φαγόπυρου σιταριού με πίτουρο" - από εδώ, από τον ιστότοπο, θυμάμαι ήδη την κακή εμπειρία με το αλεύρι φαγόπυρου, ήμουν σε επιφυλακή με την επιθυμία να προσθέσω νερό πέρα ​​από αυτό που ορίζεται στη συνταγή.
Αποδείχθηκε καλά, τους άρεσε στα αγαπημένα άτομα.

Τώρα εδώ είναι μια άλλη επιτυχία με τη συνταγή σας!

Πιστεύω, ωστόσο, να επαναλάβω την ανεπιτυχώς ληφθείσα συνταγή - "Ψωμί σιταριού-φαγόπυρου στη σίκαλη σίκαλης", που είναι με μπύρα στη συνταγή.

Και, φυσικά, λαμβάνοντας υπόψη την προηγούμενη εμπειρία.

Ας ελπίσουμε ότι η δεύτερη προσπάθεια θα είναι πιο επιτυχημένη.
Αν και, για να είμαι ειλικρινής, μπορείτε να σταματήσετε μόνο τη συνταγή σας για ψωμί σιταριού-φαγόπυρου.

Απλώς αυτή η αποτυχία σας στοιχειώνει!

Και δεν παρουσιάζω φωτογραφία του ψωμιού σας, γιατί τρώγεται γρήγορα από τους επισκέπτες σήμερα!

Η γυναίκα μου είχε γενέθλια, οι επισκέπτες ήρθαν και τα πάντα ξεθωριάστηκαν γρήγορα!

Τώρα, αφού έφυγαν, έβαλα περισσότερο μαγιά, ήδη για αύριο.
Θα ψήνω σε καλούπια αλουμινίου L-12 και θα δοκιμάσω επίσης εστία σε μια πέτρα ψησίματος.

Κρίνοντας από το πόσο ψηλά έχει αυξηθεί το ψωμί, η εστία πρέπει επίσης να είναι υψηλή.
Είναι αλήθεια ότι χρησιμοποίησα επίσης γλουτένη, ίσως επίσης έπαιξε το ρόλο της ως καταλύτης για την υψηλή άνοδο του κομματιού εργασίας, ας δούμε τη δεύτερη προσπάθεια.

Γείωσα τα καρύδια σε ένα φλιτζάνι - όπως γράφτηκε νωρίτερα στην ιστοσελίδα, το χρώμα του ψωμιού αποδεικνύεται ροζ.

Θα δημοσιεύσω τη φωτογραφία αύριο, δεν περιμένουμε καλεσμένους, οπότε θα υπάρξει κάτι για φωτογράφιση.
Δεν έχω δημοσιεύσει ακόμα τις φωτογραφίες, είμαι ακόμα αρχάριος εδώ, αλλά νομίζω ότι δεν θα έπρεπε να υπάρχουν προβλήματα με αυτό!

Για άλλη μια φορά, Elena4ka, σας ευχαριστώ για τη συνταγή για νόστιμο και όμορφο ψωμί!

Χαρούμενα ψωμιά σε όλα τα μέλη του φόρουμ!

Με εκτίμηση διαχειριστή

Προστέθηκε Πέμπτη 23 Μαρτίου 2017 00:30

ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ.

Ξέχασα να γράψω ότι έβαλα όλα τα συστατικά κατά βάρος στον κάδο της μηχανής ψωμιού με τον ίδιο τρόπο όπως υποδεικνύεται στη συνταγή στην πρώτη σελίδα, πρόσθεσα μόνο λίγο περισσότερο νερό - όχι 350, αλλά 380 γραμμάρια.

Το ψήσιμο δεν είναι κατασκευαστή ψωμιού, το χρησιμοποιώ ως ζυμωτήριο, αλλά σε φούρνο αερίου, πάνω από μια πέτρα ψησίματος.
Δεν ζεσταίνω το φούρνο πριν το ψήσιμο, το πασπαλίζω άφθονα, ακόμη και ρίχνω νερό στην πέτρα.
Ψήνω για ακριβώς μια ώρα, στη μέγιστη θερμότητα - τίποτα δεν καίει, επειδή η πέτρα συγκρατεί την υπερβολική θερμότητα.
Έβαλα τα καλούπια με κομμάτια ζύμης στη σχάρα από το φούρνο αερίου περίπου στο μέσο του ύψους του φούρνου.

Απόδειξη - στο ίδιο μέρος, ψεκάζω ελαφρώς τα τοιχώματα του θαλάμου με νερό και ποτίζω την ίδια την πέτρα με νερό, όπως έχω ήδη γράψει, στη συνέχεια ενεργοποιώ το αέριο για ενάμισι ή δύο λεπτά έως ότου το γυαλί προβολής του θαλάμου ομίχλη, σβήνω το αέριο και αυτό είναι, περιμένω να αυξηθεί η ζύμη.

Δεν ψήνω με μαγιά, με σιτάρι.

Σήμερα η ζύμη στα καλούπια αυξήθηκε σε μόλις 1 ώρα και 40 λεπτά και όχι σε 2,5-3 ώρες, ως συνήθως.
Πιθανώς επειδή 400 γραμμάρια μαγιάς τοποθετήθηκαν σε 900 γραμμάρια ολόκληρης της ζύμης - 200 γραμμάρια αλεύρι και νερό το καθένα, το οποίο ελήφθη υπόψη όταν καθορίστηκαν τα συστατικά της συνταγής, δηλαδή, η ποσότητα του αλευριού και του νερού στη μαγιά αφαιρέθηκε από το συνολικό βάρος του αλευριού και του νερού στη συνταγή.

Είμαι εγώ για εκείνους που, όπως εγώ, ξεκινούν το δρόμο τους ως αρτοποιός!

Καλή τύχη σε όλους!

διαχειριστής

[διαχειριστής]

διαχειριστής, ευχαριστώ που φέρατε μια τόσο καλή συνταγή στη ζωή! Και μοιράστηκαν τις εμπειρίες τους. Το επόμενο ψωμί θα είναι αυτό

Αυτό το ψωμί με ενδιέφερε επίσης, θα προσπαθήσω να το ψήσω σήμερα και μετά θα το αναφέρω.

Χθες έψησα ψωμί φαγόπυρου με ορό γάλακτος:
330 ml ορού
1,1 / 2 κουτ άλας
1,3 / 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. μέλι
2ος. μεγάλο. βούτυρο καρύδι
75g αλεύρι φαγόπυρου
375g αλεύρι σίτου
1.5 ώρα μεγάλο. μαγιά
2ος. μεγάλο. ηλιόσποροι
σπόροι στο διανομέα

Και έχω ψηθεί ήδη 2 φορές χρησιμοποιώντας αυτήν την επιλογή, πήρα τον εαυτό μου λάδι κέδρου, αλεσμένο φαγόπυρο. Μαγικά! Επιπλέον, τη δεύτερη φορά που υπήρχε λίγο αλεύρι φαγόπυρου, το αντικατέστησα με πίτουρο - επίσης καλό, αλλά με το φαγόπυρο είναι καλύτερο. Ευχαριστώ, Lenochka, για τη συνταγή, θα είναι μια από τις πιο δημοφιλείς.

Ήδη ψημένο! Μυρίζει !!! Και πολύ νόστιμο. Σίγουρα, θα ψήνω συχνά! Είναι αλήθεια, την πρώτη φορά που το έκανα χωρίς καρύδια. Και βάζουμε το αλάτι και τη μαγιά σε 1,5 κουτ.

[Έλενα4κα]

Έλενα4κα, Έτσι έψησα το ψωμί σου. Ένα θαύμα τόσο καλό - ανταποκρίνεται πλήρως στο όνομά του. Είναι αλήθεια ότι έψησα ένα μικρό καρβέλι για δοκιμή. Τώρα αυτό το ψωμί θα είναι συχνός επισκέπτης στο τραπέζι μας

Το συμπιέζετε και ισιώνει. Και το γεγονός ότι ανατράπηκε στο πλάι, αυτός ο άντρας δεν μπορούσε να αντέξει, άνοιξε το φλοιό ακόμα ζεστό και τσαλάκωσε την οροφή αρκετά.
Ευχαριστώ!

Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή. Το ψωμί αποδείχθηκε την πρώτη φορά (χτύπησα τον εαυτό μου στα χέρια, κοιτάζοντας το πυκνό κουλούρι για να μην προσθέσω νερό), για πρώτη φορά προσπάθησα να το φτιάξω με ξηρούς καρπούς και δεν το μετανιώσαμε, ήταν υπέροχο! Χάρη στους σχολιαστές, χωρίς τη συμμετοχή τους, δεν θα τολμούσα να το κάνω - Ντροπήστηκα από το panifarin, το οποίο δεν είχα όταν γεννήθηκα και δεν συναντήθηκα προς πώληση στην πόλη μου.
Οι απόψεις χωρίστηκαν για τους ξηρούς καρπούς - η μεγαλύτερη κόρη μου και εγώ είμαστε ευχαριστημένοι, η νεότερη είπε ότι θα προτιμούσε το ψωμί χωρίς ξηρούς καρπούς (πώς να ευχαριστήσει όλους;)

[Μικρός δράκος]

Μικρός δράκος, Έφτιαξα panifarin σύμφωνα με αυτή τη συνταγή Κάντε το μόνοι σας παναφιρίνη

Ψήνω χωρίς παναφιρίνη. Το ψωμί είναι απαλό και νόστιμο.

[izumka]

izumka, ευχαριστώ, διάβασα
$ vetLana, λοιπόν έψησα χωρίς αυτόν - τα κορίτσια που είχαν προηγουμένως διαγραφεί, κάτι που είναι δυνατό χωρίς αυτόν, το αποτέλεσμα είναι ακόμα εξαιρετικό!

Καλησπέρα) Ευχαριστώ για τη συνταγή και για την εμπειρία σε όλους τους συμμετέχοντες - αποδείχθηκε υπέροχο ψωμί. Το παιδί έκανε ένα "σκάνδαλο" - του άρεσε πολύ το ψωμί φαγόπυρου από το έτοιμο μείγμα και αγόρασα μόνο ένα πακέτο για ένα δείγμα, οπότε έφτασα εδώ για τη συνταγή)
Πήρε 400 αλεύρι σίτου και 100 φαγόπυρο, 5 γρ. χωρίς γλουτένη, 2 κουταλιές της σούπας Αλάτι και 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Η ζάχαρη, για πιο έντονη γεύση, μαγιά από μπρικέτα, 13 g, πρόσθεσε νερό λίγο πάνω από 350 ml, εστιάζοντας στο κουλούρι - ίσως 30 ή 40 ml αποδείχθηκε - άφησε το κουλούρι λίγο σχισμένο και στεγνό. Και αποδείχθηκε τέλεια. Θα ταΐσω τον πελάτη αύριο))

Ευχαριστώ για τη νόστιμη συνταγή ψωμιού! Αποδείχθηκε ψηλό και μαλακό. Καλό για σούπα και σε σάντουιτς για τσάι. Θα ψήσω ξανά!

Yelenochka, σας ευχαριστώ για τη συνταγή για το "αφράτο ψωμί φαγόπυρου" Vkusnyashka! ......... Η οροφή είναι λίγο περίεργη, καλά, ooochchchchen νόστιμη. Θα προσπαθήσω να εισαγάγω μια φωτογραφία, μπορεί να αποδειχθεί)))

[Έλενα4κα]

Έλενα4κα,

Γειά σου! Έψησα αυτό το ψωμί, βάζοντας τη ζύμη όλη τη νύχτα σύμφωνα με τις συμβουλές σας. Το μπολ ζύμης σφίγγτηκε σφιχτά με πλαστικό περιτύλιγμα και αφέθηκε όλη τη νύχτα σε θερμοκρασία δωματίου. Το πρωί, η ζύμη μύριζε ξινή και στη συνέχεια, στο τελικό ψωμί, αισθανόταν κάποια ξινή. Είναι έτσι έτσι, ή έκανα το λάθος με τη ζύμη; Ίσως δεν χρειάζεται να καλυφθεί με αλουμινόχαρτο; Ή είναι καλύτερα να το αφήσετε στο ψυγείο όλη τη νύχτα; Εξηγήστε στον απλό, παρακαλώ))) Αλλά παρά τις ατέλειες, το ψωμί είναι πολύ, πολύ νόστιμο! Ευχαριστώ!

Γεια σας, ευχαριστώ και πάλι για τη συνταγή, το ψωμί είναι νόστιμο. Αλλά είχα μια ερώτηση, αν το αλεύρι σίτου αντικατασταθεί με αλεύρι ολικής αλέσεως, θα χρειαστεί επίσης 400γρ. Απλώς δεν ξέρω ακόμα αυτές τις λεπτές λεπτομέρειες.

Δεν χρειάζεται να αλλάξετε τις αναλογίες. Αλλά η ποσότητα του νερού θα πρέπει να αυξηθεί, καθώς το αλεύρι c / h απαιτεί περισσότερο υγρό.
Η ζύμη είναι μαλακή, διατηρούμε την ισορροπία αλευριού-υγρού.

Διαβάστε εδώ ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΟ ΤΟΥ ΤΜΗΜΑΤΟΣ "ΒΑΣΙΚΕΣ ΓΝΩΣΕΙΣ ΚΑΙ ΨΗΜΙΕΣ" και το τμήμα MASTER CLASSES για KNITTING THE TEST (BOLS)

Ευχαριστώ πολύ 😊



Διαχειριστής, κοίταξα και διάβασα. Συνειδητοποίησα ότι έπρεπε να κοιτάξω το kolobok και βρήκα επίσης τα πειράματά σας με διαφορετικά αλεύρι και δημητριακά από την ποσότητα απορρόφησης νερού. Για 30 γρ. κεχρί. το αλεύρι παίρνει 3 s / l (45 ml.) νερό. Δηλαδή, αν καθαρίσω σωστά, αλλά χρειάζομαι 600 ml αλεύρι για 400g. Νερό και + άλλα 90 ml. Νερό για αλεύρι φαγόπυρου. Και ένας αρτοποιός θα αντέξει τόσο πολύ (Panasonic 2502) στη συνταγή για έναν αρτοποιό, η μεγαλύτερη ποσότητα νερού είναι 430 ml. Φυσικά, θα παρακολουθώ το κουλούρι, αλλά δεν θέλω να σπάσω τον κατασκευαστή ψωμιού))), αλλιώς ο αδερφός μου δεν θα με καταλάβει και θα προσβληθεί ότι έσπασε το δώρο του

Ουάου! Βρήκα την αναφορά φωτογραφιών μου για αυτήν τη συνταγή ήδη στη σελίδα 6 (με ημερομηνία 15 Μαρτίου 2011)
Τώρα είναι το 2018 και αυτό το αφράτο κατοικίδιο με μαγικό άρωμα έχει εγκατασταθεί σταθερά στο σπίτι μας!
Και τώρα το επόμενο kolobok ταιριάζει στο αγαπημένο μου "σκι" (HP LG HB3002 BYT)
Η συνταγή αποδείχθηκε πολύ ωφέλιμη για όλα τα είδη "ελευθεριών" και εγώ, μερικές φορές, περπατώ από τη συνταγή μπρος-πίσω, αντικαθιστώντας το νερό με γάλα, βουτυρόγαλα, ζάχαρη - φαγόπυρο (τέλειο!), Και μερικές φορές οποιοδήποτε άλλο μέλι, ξηρή μαγιά - πιεσμένη και αλεύρι σίτου - άλλοι τύποι αλευριού. Πάντα 100 γραμμάρια παραμένουν αμετάβλητα. είδος σίκαλης.Μόλις τις προάλλες, δεν υπήρχε αρκετό σιτάρι στο σπίτι, γέμισα με σίκαλη από απελπισία (οι καλεσμένοι ήδη οδηγούσαν, δεν υπήρχε χρόνος να διστάσει)
Και το ψωμί βγήκε πέρα ​​από τον έπαινο! Οι καλεσμένοι πήραν μαζί τους τα ερείπια του καρβέλι και έγραψαν τη συνταγή (φυσικά από την πρώτη σελίδα, όχι από τις ασκήσεις μου)
Ως πείραμα, πασπαλίζω το πάνω μέρος του κεφαλιού (πριν από τον τρόπο ψησίματος) με σπόρους, σουσάμι, έπειτα πίτουρο ή ακόμη και με πολλές νιφάδες. Ένα πολύ έξυπνο fuzz βγαίνει πάντα!
Σε γενικές γραμμές, ένα βαθύ τόξο προς τον συγγραφέα και ευγνωμοσύνη όχι μόνο από την οικογένειά μας, αλλά και από όλους εκείνους τους ανθρώπους που είχαν την ευκαιρία να δοκιμάσουν αυτό το αριστούργημα, αρωματικό και πραγματικά ΠΟΛΥΤΕΡΟ ψωμί!
Δοκιμασμένη στο χρόνο συνταγή

Έβαλα επίσης αυτό το ψωμί. Ήδη πήγε η δεύτερη ανάβαση. Αλλά άλλαξε κάτι.
Αλεύρι γενικής χρήσης-125 γρ
Πίτουρο βρώμης-50 γρ
Ίνες λιναρόσπορου με βατόμουρα-50 γρ
Αλεύρι βρώμης-25 γρ
Ηλιόσποροι, σουσάμι, λιναρόσπορος-50 γρ (σύνολο)
Αλεύρι φαγόπυρου-100 γρ
Μη στραγγιστό ορό γάλακτος (με κομμάτια τυριού cottage) -250 γρ
Πιεσμένη μαγιά-20 γρ
Τα υπόλοιπα είναι συνταγή.
Έκανα τα πάντα στο HP.
Ας δούμε τι συμβαίνει, αλλά κρίνοντας από το κουλούρι και την άνοδο, θα πρέπει να είναι εξαιρετικό!

Η οικογένεια λατρεύει αυτό το ψωμί πάρα πολύ! Ευχαριστώ για τη συνταγή!

Η δεύτερη φορά ήταν η ίδια με την πρώτη. Νόστιμο, αλλά η οροφή είναι επίπεδη.
Την τρίτη φορά πήρα 380 ml νερού. Βασανίζομαι το κολόμποκ καθ 'όλη τη διάρκεια της διαδικασίας. Ο άνδρας μελόψωμο έγινε σκληρός, σαν σιτάρι. Ο θόλος ήταν στρογγυλός, αλλά ... το ψωμί στο εσωτερικό του είναι πολύ πορώδες, πυκνό - δεν είναι έτσι ...

Την προηγούμενη μέρα χρέωσα για τη νύχτα με καθυστέρηση 10 ωρών.
Συμμορφώθηκε πλήρως με τη συνταγή.
Αλεύρι φαγόπυρου για νερό και μετά σιτάρι.

Το αποτέλεσμα είναι καταπληκτικό - το ψωμί είναι πορώδες, μαλακό, αφράτο,
με μια όμορφη κορυφή (νωρίς το πρωί κατάφερα ακόμη και να το γράσω πριν το ψήνω). Και το πιο σημαντικό, είναι 1,5 φορές υψηλότερο από τα προηγούμενα!
Και το πιο σημαντικό - νόστιμο, αλλά είναι όπως πάντα.

Όπως το καταλαβαίνω, η γλουτένη διογκώθηκε όλη τη νύχτα, ή κάτι άλλο, αλλά το αποτέλεσμα μιλά από μόνο του:

Μπορείτε να μου πείτε, έχω ένα Panasonic SD-2510, σε ποια λειτουργία ψήσατε; Ευχαριστώ πολύ!

[Karishka_34]

Karishka_34, Το ψήνω σε Panasonic σε τυπικές λειτουργίες και λειτουργίες χαμηλής ζύμης. Το ψωμί είναι ελαφρώς διαφορετικό, στο τυπικό ψίχουλο είναι ελαφρώς πυκνότερο.

Είναι δυνατόν σε αυτήν την αρχή μπιζέλι;

το ερώτημα είναι, μπορείτε να αντικαταστήσετε το αλεύρι φαγόπυρου με αλεύρι μπιζελιού;

η ερώτηση είναι, μπορείτε να αντικαταστήσετε το αλεύρι φαγόπυρου με αλεύρι μπιζελιού;

Θα έχετε ήδη ένα άλλο ψωμί. Ο συγγραφέας έχει μια καλή ισορροπημένη συνταγή. Αναζητήστε μια συνταγή με αλεύρι μπιζελιού. Δεν υπάρχουν συνταγές στον ιστότοπο. Πληκτρολογήστε στην αναζήτηση αυτό που χρειάζεστε.

Θα έχετε ήδη ένα άλλο ψωμί. Ο συγγραφέας έχει μια καλή ισορροπημένη συνταγή. Αναζητήστε μια συνταγή με αλεύρι μπιζελιού. Δεν υπάρχουν συνταγές στον ιστότοπο. Πληκτρολογήστε στην αναζήτηση αυτό που χρειάζεστε.

Ευχαριστώ για την απάντησή σας

ευχαριστώ για το ψωμί. σουπερ ντουπερ

Καλή μέρα. Θέλω να σας πω, σας ευχαριστώ πολύ για αυτήν τη συνταγή. Το έχω ψηθεί ήδη 4 φορές. Η οικογένειά μας τον συμπαθεί. Αυτή τη φορά το έκανα σε κρύα ζύμη, πήρα ζωμό πατάτας, πρόσθεσα 1 κουταλιά της σούπας με ξηρούς καρπούς. μεγάλο. παπαρούνα. Το ψωμί είναι ψηλό και μαλακό. Θα επαναλάβω σίγουρα.

Έψησα λίγο ψωμί. Ευχαριστώ για τη συνταγή. Η ζύμη ζυμώθηκε με HP, ψήθηκε στο φούρνο. Απλά ψήνω πολλά ψωμιά ταυτόχρονα σε ένα από τα Σαββατοκύριακα μου, ο φούρνος είχε ήδη προθερμανθεί Έτσι αποφάσισα να ψήσω στο φούρνο. Το ψωμί είναι πολύ όμορφο και αρωματικό. Δεν το δοκίμασα ακόμα.


Πριν το ψήσιμο, έκανα μια περικοπή στην οροφή, έτσι ήθελα. Και αποδείχθηκε υπέροχα.

Ευχαριστώ για την υπέροχη συνταγή! Συνέβη ότι δεν είχα ψηθεί ψωμί για πέντε χρόνια, αλλά τώρα αποχώρησα και αποφάσισα να ξεκινήσω ξανά. Ξεκίνησα με τη συνταγή σας και το ψωμί βγήκε εκπληκτικά απλώς υπέροχο και πολύ, πολύ νόστιμο!

[Έλενα4κα]

αγόρασα μια σόμπα MAXIMA MBM-0319 με φραντζόλα 500 γραμμαρίων! Δώστε, εάν είναι δυνατόν, μια συνταγή για το φαγόπυρο που μετατρέπεται σε ένα τέτοιο καρβέλι (500 γραμμάρια)! Συνήθιζα να ψήνω σε Panasonic SDZB 2500 - αλλά στο εσωτερικό του κάδου, ολόκληρη η επίστρωση ήταν πρακτικά άχρηστη!



Έλενα4κα, αγόρασα μια σόμπα MAXIMA MBM-0319 με καρβέλι 500 γραμμαρίων Δώστε, εάν είναι δυνατόν, μια συνταγή για το φαγόπυρο που μετατρέπεται σε ένα τέτοιο καρβέλι (500 γραμμάρια) (είμαι απλώς ένας ερασιτέχνης σε αυτό το θέμα)! Συνήθιζα να ψήνω σε ένα Panasonic SDZB 2500 - αλλά στο εσωτερικό του κάδου, ολόκληρη η επίστρωση ήταν σχεδόν άχρηστη!

[advkolomna]

advkolomna, Ντμίτρι, Yeleno4ka δεν έχει επισκεφθεί το φόρουμ για πολύ καιρό. Το φόρουμ έχει ένα θέμα σχετικά με τον τρόπο μέτρησης του ποσού,
https://mcooker-elm.tomathouse.com/in...ic=7646.0

[Ζίτα]

Ζίτα, Ευχαριστώ !