Su-Vid και όλες οι λεπτές αποχρώσεις της τεχνολογίας

[Μασίνεν]

Μασίνεν, Το Παιχνίδι αποδίδεται και μαρινάρεται. Ανυπομονώ να δοκιμάσω μια νέα γεύση

[Μαρίνα]

Μαρίνα, μπράβο!!

Μάσα, ευχαριστώ! για μένα αυτή είναι η διέξοδος! Και μετά το πρωί, ενώ σηκώνεστε, θα στείλετε σε όλους, να πλένετε, να ταΐζετε, να μαγειρεύετε κ.λπ. Και όχι πότε να φάτε!

Γεια σε όλους!
Ονειρεύομαι τον suvid και μάλιστα έχω εξοικονομήσει χρήματα για ένα packer + suvidnitsa.
Οι χρήστες αυτής της τεχνολογίας, απαντήστε στις ερωτήσεις. Χρησιμοποιείτε αναμνηστική προετοιμασία όλη την ώρα, ή παίζετε αρκετά και δεν θέλετε πλέον να χτυπάτε; Το αναμνηστικό κρέας αποδεικνύεται ότι είναι παρόμοιο μεταξύ τους (καλά, δηλαδή, ζουμερό κρέας της ίδιας συνοχής) ή αποδεικνύεται ότι μαγειρεύεται διαφορετικά; Μπορείς να φτιάξεις μαρμελάδα στο σουβενίρ; Και τι γίνεται με τα επιδόρπια;

Κορίτσια, είμαι ακόμα εντυπωσιακός! Είναι υπέροχο! Και δεν περίμενα τι θα συνέβαινε στο Brandick, όπου η θερμοκρασία δεν είναι ρυθμισμένη. Και τι θα συμβεί σε μια πραγματική sous-vidnitsa; Την θέλω ήδη ...

[Αιγίθαλος πουλιών]

Αιγίθαλος πουλιών, Το χρησιμοποιώ όλη την ώρα, ίσως είναι πολύ βολικό. Μπορείτε να κάνετε κενά και, στη συνέχεια, όταν πρέπει να βάλετε ένα sous-vid και να μαγειρέψετε.
Το κρέας είναι πολύ νόστιμο κρύο για σάντουιτς ή φέτες. Επίσης για το πιάτο.
Βολικό να πάρετε μαζί σας στο δρόμο και να εργαστείτε.
Αφήστε τα κορίτσια να γράψουν τη γνώμη τους)

Birdie - titmouse, μπορείτε να φτιάξετε μερικά επιδόρπια! Το κρέας αποδεικνύεται πάντα πολύ νόστιμο. Ρίξτε μια ματιά στο Master - class, θα σας καταστεί σαφές εάν ρωτήσετε κάτι https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=303343.0

Ένα σφραγιστικό κενού θα είναι χρήσιμο για εσάς όχι μόνο για την προβολή Su, αλλά και για την αποθήκευση φαγητού - ένα χρήσιμο πράγμα!

Ένα σφραγιστικό κενού θα είναι χρήσιμο για εσάς όχι μόνο για την προβολή Su, αλλά και για την αποθήκευση φαγητού - ένα χρήσιμο πράγμα!

Και ποιο να πάρω;

Proficuk - Με αγαπώ πάρα πολύ

Παντρεμένος, δεν είναι πολύ μεγάλος; Γιατί αν είναι μεγάλο, τότε δεν το χρειάζομαι. Είναι απαραίτητο να το χρησιμοποιήσετε και να το αφαιρέσετε από τα μάτια του θαλάμου.

Σαν αυτό

Και, λοιπόν, είναι κυριολεκτικά μικρός. Σαφή. Θα το σκεφτώ τώρα!

Χρησιμοποιείτε αναμνηστική προετοιμασία όλη την ώρα, ή παίζετε αρκετά και δεν θέλετε πλέον να χτυπάτε;

Λοιπόν, αυτό είναι όλα ξεχωριστά IMHO. Ορισμένες συσκευές και τεχνολογίες ριζώνουν, άλλες. Μέχρι να το δοκιμάσετε μόνοι σας, δεν θα καταλάβετε.

Το μικρό πουλί, η ίδια η τεχνολογία είναι εξαιρετικά! Εάν δεν υπάρχει χώρος και χρήματα, είναι πολύ πιθανό να τα περάσετε με κινούμενα κινούμενα σχέδια, αλλά η συσκευασία κενού είναι απαραίτητη στην κουζίνα. Και δεν υπάρχει καθόλου φασαρία, δεν χρειάζεται να σταθείτε πάνω του, ή τα πιάτα μετά το πλύσιμο. Ναι, και υπάρχει πάντα ένα κομμάτι έτοιμου κρέατος στο ψυγείο για κάθε πυροσβέστη (οπότε ο μηρός της γαλοπούλας sous vid βρισκόταν σε κενό για περίπου ένα μήνα, την άλλη μέρα το πήρα - τόσο καλό όσο καινούργιο)

Το μικρό πουλί, η ίδια η τεχνολογία είναι εξαιρετικά! Εάν δεν υπάρχει χώρος και χρήματα, είναι πολύ πιθανό να τα περάσετε με κινούμενα κινούμενα σχέδια, αλλά η συσκευασία κενού είναι απαραίτητη στην κουζίνα. Και δεν υπάρχει καθόλου φασαρία, δεν χρειάζεται να σταθείτε πάνω του, ή τα πιάτα μετά το πλύσιμο. Ναι, και υπάρχει πάντα ένα κομμάτι έτοιμου κρέατος στο ψυγείο για κάθε πυροσβέστη (οπότε ο μηρός της γαλοπούλας sous vid βρισκόταν σε κενό για περίπου ένα μήνα, την άλλη μέρα το πήρα - τόσο καλό όσο καινούργιο)

Περίμενε ένα λεπτό! Μήνας? Εννοώ, έτοιμα ή ωμά;
Ακόμα και περισσότερο θέλω ένα συσκευαστή!

Σας ευχαριστώ πολύ για τις απαντήσεις σας! Διάβασα όλες τις συνταγές και τα θέματα σε αυτό το φόρουμ και ήθελα πραγματικά να μαγειρέψω κι έτσι. Είμαστε οπαδοί της υγιεινής διατροφής στο σπίτι, οπότε το sous vide είναι ιδιαίτερα ελκυστικό για μένα
Δηλαδή, κατάλαβα σωστά ότι θα μπορώ να μαγειρεύω κρέας για δείπνο σε μια ποικιλία από sous-vide; Και τώρα το κάνω μόνο στο φούρνο, είμαι ήδη κουρασμένος, για να είμαι ειλικρινής (και μερικές φορές στιφάδο) ... Θέλω ποικιλία

Και οι κριτικές, οι κριτικές για το sous-vid στο φόρουμ είναι τέτοιες που κάπως καθόμουν να διαβάζω μέχρι το βράδυ. Ειδικά οι εντυπώσεις της Maria Maisen

[Έλενα Τιμ]

Έλενα Τιμ, ναι, τελειωμένο, είναι σε κενό μετά από sous vid. Και εκεί το κατάλαβα, αν θέλεις κρύο, θέλεις να ψήσεις, και έφτιαξα σαν κοτολέτες του Κιέβου σε κουρκούτι και ψωμί, τηγανισμένα γρήγορα και στις δύο πλευρές - και τελειώσατε!
Το πουλί είναι αιγίθαλος, και για την ποικιλία, αυτό είναι ζήτημα για σάλτσες και συνοδευτικά πιάτα.

όπως τα κινεζικά παϊδάκια σε κουρκούτι και ψωμί, τηγανίζονται γρήγορα και στις δύο πλευρές - και τελειώσατε!

Μαρίνα, ξέρετε πώς είναι τα πράγματα με βιταμίνες και κάθε είδους θρεπτικά οφέλη μετά από τέτοια αποθήκευση; Σε γενικές γραμμές, αυτό που έγραψες ακούγεται φανταστικό ... Θα μπορούσα να πάρω ένα μέρος κρέατος για να δουλέψω για τον σύζυγό μου για μια εβδομάδα ...

[Αιγίθαλος πουλιών]

Αιγίθαλος πουλιών, Duc χωρίς οξυγόνο, η διαδικασία αποσύνθεσης δεν προχωρά. Επομένως, και με τα δύο χέρια για τον συσκευαστή.

Φυσικά, η τεχνολογία Su vid είναι μια ευκαιρία για τη διαφοροποίηση της διατροφής σας. Το κρέας μπορεί να μαγειρευτεί έτσι ώστε να μπορεί να σερβιριστεί ως φέτες στο τραπέζι για τους επισκέπτες (όπως βραστό χοιρινό, φιλέτο). Όχι μόνο το χοιρινό και τα πουλερικά, αλλά και το βόειο κρέας μαγειρεύουν καλά. Η κατανάλωση αλατιού είναι ελάχιστη, αφού το κρέας δεν βράζεται σε ζωμό, αλλά μαγειρεύεται αργά και με το δικό του χυμό. Είναι πραγματικά αποθηκευμένο για μεγάλο χρονικό διάστημα, φυσικά δεν το αποθηκεύω για ένα μήνα, το πολύ μια εβδομάδα - γιατί πιστεύω ότι παρόλο που υπάρχει κενό, εξακολουθεί να είναι ένα προϊόν χωρίς πρόσθετα που πωλούν ζωή στο προϊόν. Είναι βολικό να μαζεύετε, να πετάτε, να σφραγίζετε και να μην βάζετε λιγότερη βρωμιά και η πάστα είναι καθαρότερη και μπορεί να αποθηκευτεί περισσότερο.

Και τα φρούτα είναι τάξη! Για σερβίρισμα για επιδόρπιο ή παγωτό ή για σάλτσα - δεν βράζονται, δεν υπάρχει πολύς χυμός, οι βιταμίνες διατηρούνται σε μεγαλύτερο βαθμό από ό, τι μετά το βράσιμο και το ψήσιμο.

[Μαρίνα]

Και τα φρούτα είναι τάξη!

Μαρίνα, και τα φρούτα πρέπει να παρασκευαστούν σε ποια θερμοκρασία και πόσο διαρκεί η διαδικασία;

Galya, μου άρεσε στο MK, 30 λεπτά στα 80 γραμμάρια. Πήρα το μείγμα σε ένα πακέτο (μήλα, μανταρίνια), χωρίς ζάχαρη.

Marinochka, ευχαριστώ για την απάντηση. Σκέφτομαι - λοιπόν, πιθανώς, τα μήλα μπορούν να φτιαχτούν, όπως τα ψημένα μήλα; Πώς μπορώ να αποκτήσω 80 βαθμούς τώρα; Ooooh, και πάλι χρειαζόμαστε ένα su-vidnitsa ...

Θα έλεγα ότι δεν είναι αρκετά θεραπευμένο, αλλά πολύ νόστιμο! Και πώς έκανες το κρέας, γιατί;

Φαίνεται ότι θα αγοράσω Ο σύζυγός μου μου είπε να περιμένω 2 εβδομάδες, και αν το θέλω ακόμα, θα το πάρουμε. Έχουν περάσει ήδη 2 εβδομάδες, οπότε ήρθα στο φόρουμ για να μάθω τις λεπτομέρειες

Πώς είναι τα φρούτα μετά το sous-vide; Λοιπόν, τουλάχιστον περίπου ...

Πώς να εξηγήσετε ότι τα φρούτα είναι τρυφερά, όχι σκληρά, διατηρώντας παράλληλα το σχήμα τους. Εδώ τα έφτιαξα https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=308756.0

Και πώς έκανες το κρέας, γιατί;

Στο multicooker Brand 37502 στη λειτουργία Simmering (70 μοίρες) για 3 ώρες.

Ίσως φτιάξετε φρούτα, αλλά χρειάζεστε περισσότερο χρόνο, ίσως μια ώρα, πρέπει να δοκιμάσετε!

Ένα σφραγιστικό κενού θα είναι χρήσιμο για εσάς όχι μόνο για την προβολή Su, αλλά και για την αποθήκευση φαγητού - ένα χρήσιμο πράγμα!

Και συσκευάζω επίσης παιδικά πράγματα, τα οποία είναι ήδη μικρά, σε παρτίδες. Το μέρος καταλαμβάνεται τώρα από αυτόν τον σωρό - λιγοστό

Χρησιμοποιώ το Sous Vidnets σχεδόν κάθε μέρα. Ο κούκος άφησε την αργή κουζίνα. Τώρα έχω τους πιο σημαντικούς βοηθούς, Shtebochka, Ourson, Su-vidnitsa + packer και Proficusa-multi-blender. ΕΝΑ! Ξέχασα τη σχάρα!

Και συσκευάζω επίσης παιδικά πράγματα, τα οποία είναι ήδη μικρά, σε παρτίδες. Το μέρος καταλαμβάνεται τώρα από αυτόν τον σωρό - λιγοστό

Εδώ είναι μια ιδέα - τάξη!

Χρησιμοποιώ το Sous Vidnets σχεδόν κάθε μέρα. Ο κούκος άφησε την αργή κουζίνα. Τώρα έχω τους πιο σημαντικούς βοηθούς, Shtebochka, Ourson, Su-vidnitsa + packer και Proficusa-multi-blender. ΕΝΑ! Ξέχασα τη σχάρα!

Marinochka, ευχαριστώ για την απάντηση. Σκέφτομαι - λοιπόν, πιθανώς, τα μήλα μπορούν να φτιαχτούν, όπως τα ψητά μήλα; Πώς μπορώ να αποκτήσω 80 βαθμούς τώρα; Ooooh, χρειαζόμαστε και πάλι ένα su-vidnitsa ...

Gal, έφτιαξα μήλα
Εδώ
https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=298388.0

Λοιπόν, εδώ είναι η πρεμιέρα μου ΜΟΥΣΙΚΑ ΚΟΜΜΑΤΙΑ ταινία. Χαρακτήρες και ερμηνευτές. Ηλεκτρική σκούπα Μυστήριο με ένα ακροφύσιο με σχισμή ως ηλεκτρική σκούπα.Smokehouse Brand στο ρόλο της sous-vidnitsa. Κουβέρτα κουβέρτας και συζύγου ως φύλακες ζεστασιάς. Χυμός τεύτλων ως χρωστική. Και επίσης, μια σακούλα ψησίματος, μια τσάντα σελοφάν, μια μεμβράνη τροφίμων, μια «επιμεταλλωμένη» τσάντα για γάλα.

Πρωταγωνιστούν: φιλέτο κοτόπουλου, μαλακό, μαριναρισμένο σε μπαχαρικά για κοτόπουλο στη σχάρα και γαλλική μουστάρδα. Και φιλέτο κοτόπουλου, μαλακό, μαριναρισμένο σε χυμό παντζαριού (αποκλειστικά για χρώμα και ως πείραμα), αποστεωμένο σε ένα μείγμα ξηρού adjika και ένα γαρίφαλο ψιλοκομμένο σκόρδο.

Όπως καταλαβαίνετε, δεν είχα ούτε ηλεκτρική σκούπα ούτε sous-vidnitsa. Υπήρχε μόνο μια μεγάλη επιθυμία να μαγειρέψουμε κάτι νέο. Έβαλα το φιλέτο κοτόπουλου σε ένα ταψί. Βάζω μια κανονική σακούλα σελοφάν στην κορυφή έτσι ώστε το ακάλυπτο άκρο της σακούλας ψησίματος να ακουμπά στην κλειστή πλευρά της πλαστικής σακούλας. Συγκέντρωσα τις άκρες της πλαστικής σακούλας γύρω από το εγκοπές της ηλεκτρικής σκούπας και το άνοιξα. Έβγαλε γρήγορα το ακροφύσιο, έστριψε τα άκρα της σακούλας, το έδεσε και το τυλίγει με πιο προσκολλημένη μεμβράνη. Αυτό δεν μου φάνηκε αρκετά (δεν ήθελα νερό από το τηγάνι στο προϊόν, το κενό είναι υπό όρους και τα πακέτα είναι σφραγισμένα υπό όρους) Έβαλα επίσης το τυλιγμένο παιχνίδι μου σε μια σακούλα γάλακτος. Θέρμανση ένα δοχείο νερού στη σόμπα στους 70 βαθμούς. Το έχυσε στο μπολ του Brandick, έβαλε τη σακούλα με φιλέτα. Έκλεισα το καπάκι και άνοιξα τη θέρμανση για 10 λεπτά. Για την εξάλειψη της απώλειας θερμότητας. Δεν συνέχισα να μαγειρεύω στη θέρμανση, επειδή η θερμοκρασία εξαπλώθηκε σε αυτή τη λειτουργία από 60 έως 80 βαθμούς. Στο τέλος του προγράμματος, τυλίγει τον καπνιστή με μια κουβέρτα και ένα ζεστό μπουφάν. Μετά από δυόμισι ώρες, έβγαλε το προϊόν και το πέταξε σε ένα μπολ με παγωμένο νερό.

Η περιέργεια δεν επέτρεψε στην κύρια ηθοποιό να μουλιάσει στο ψυγείο. Ωστόσο, είναι νόστιμο, ζουμερό, αρωματικό. Παρεμπιπτόντως, διατηρώντας το φιλέτο κοτόπουλου στο χυμό των βρασμένων παντζαριών (έκανα ένα βινεγκρέτ το πρωί) έδωσε στο κρέας ένα όμορφο ροζ χρώμα. Αν μαρινάρω περισσότερο, το χρώμα θα ήταν πιο ομοιόμορφα κατανεμημένο. Αλλά ο συνδυασμός μικρής ποσότητας σκόρδου με ξηρό adjika έδωσε ένα είδος καπνιστού αρώματος και γεύσης στο ροζ κρέας. Και μερικές φωτογραφίες από το σετ.

Σε όλη αυτή την υπέροχη ιστορία, μόνο ο σύζυγός μου, που δεν μπορεί να φάει κρέας, υπέφερε.

Η Lana Pictures θα ήθελε να ευχαριστήσει τους δημιουργούς αυτού του θέματος, τον συντονιστή Masinen για τις χρήσιμες πληροφορίες και όλα τα κορίτσια των οποίων τα μαγειρικά αριστουργήματα με ώθησαν να κάνω αυτό το πείραμα.

Ευχαριστώ κορίτσια!

Τι άλλο μπορείτε να μαγειρέψετε sous vide εκτός από όλα τα είδη κρέατος και λαχανικών και φρούτων; Μια σακούλα σούπας πιθανότατα δεν θα βγει; Κάτι με πολλή σάλτσα; Περιμένω τον άντρα μου από τη δουλειά - θα τον «επεξεργαστώ», θα δείξω στο φόρουμ

Κοιτάξτε εδώ για παράδειγμα https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=309788.0 ή υπάρχει ακόμα ένα ολόκληρο θέμα με συνταγές εδώ https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=201.0

Μαρίνα, ευχαριστώ πολύ! Πρέπει να καταλάβω τη δομή του φόρουμ, ώστε να μην χάσω τίποτα ενδιαφέρον!
Έχετε ένα υπέροχο φόρουμ - δεν μπορώ να ξεκολλήσω τον εαυτό μου, έχω ήδη κάνει μια δέσμη σελιδοδεικτών

Καλή τύχη!

Ηλεκτρική σκούπα Μυστήριο με ένα ακροφύσιο με σχισμή ως ηλεκτρική σκούπα. Smokehouse Brand ως sous-vid. Κουβέρτα κουβέρτας και συζύγου ως φύλακες ζεστασιάς. Καθώς και μια σακούλα ψησίματος, μια τσάντα σελοφάν, μια μεμβράνη τροφίμων, μια «μεταλλική» τσάντα για γάλα.

Αυτό καταλαβαίνω !!!!!! Αυτή είναι μια τεχνική σκέψη !!!!!

Και κάνω ζαμπόν σήμερα. Έσπασα το κρέας με το ζαμπόν στην τσάντα. Ρυθμίστε το στους 68 βαθμούς για 6 ώρες. Πηγαίνω από καιρό σε καιρό για να στρίψω ένα ζαμπόν γύρω από τον άξονά του σε μια sousvidnitsa. Αναρωτιέμαι τι συμβαίνει;

Λένα, θα δουλέψει! Το προσπάθησα ήδη να το κάνω, αποδείχθηκε υπέροχο !!! Έκανα μόνο 75 γραμμάρια - με αντασφάλισαν!

Έσπασα το κρέας με το ζαμπόν στην τσάντα. Ρυθμίστε το στους 68 βαθμούς για 6 ώρες. Πηγαίνω από καιρό σε καιρό για να στρίψω ένα ζαμπόν γύρω από τον άξονά του σε μια sousvidnitsa. Αναρωτιέμαι τι συμβαίνει;

Τι είναι το "ζαμπόν";

[Αιγίθαλος πουλιών]

Μήπως μόνο 75 γρ. - αντασφαλίστηκε

Θα πάω να δώσω τη θερμότητα στους 75

Τι είναι το "ζαμπόν";

Και αυτό, Αιγίθαλος πουλιών, μια τέτοια συσκευή στην οποία κατασκευάζεται ζαμπόν. Μπελόμπακα κάλεσε, σχεδόν Κίσσα-λευκή όψη

μια τέτοια συσκευή στην οποία κατασκευάζεται το ζαμπόν. Λέγεται Λευκή όψη, σχεδόν Λευκή όψη

Ω, κορίτσια, μπορείς να χαλάσεις με το φόρουμ σου !!! Θα πάω να δω τι είδους είναι, μπορούμε επίσης

Ω, κορίτσια, μπορείς να χαλάσεις με το φόρουμ σου !!! Θα πάω να δω τι είδους είναι, μπορούμε επίσης

Πωλήθηκε ακόμα από τον Redmond με το δικό του όνομα, αλλά είναι πιο ακριβά.
Κοιτάξτε εδώ https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4095.0

Βρήκα ζαμπόν στο Διαδίκτυο. Απαραίτητο πράγμα; Παρακαλώ γράψτε τι παίρνετε sous vide. Επειδή θέλω πραγματικά να βρω έναν αντικαταστάτη για το ζαμπόν που αγοράζεται από το κατάστημα!

Βρήκα ζαμπόν στο Διαδίκτυο. Απαραίτητο πράγμα; Παρακαλώ γράψτε τι παίρνετε sous vide. Επειδή θέλω πραγματικά να βρω έναν αντικαταστάτη για το ζαμπόν που αγοράζεται από το κατάστημα!

Εδώ είναι μια άλλη συνταγή, συγχώρεσέ με που είμαι ανήθικος https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=310569.0.

Βρήκα ζαμπόν στο Διαδίκτυο. Απαραίτητο πράγμα; Παρακαλώ γράψτε τι παίρνετε sous vide. Επειδή θέλω πραγματικά να βρω έναν αντικαταστάτη για το ζαμπόν που αγοράζεται από το κατάστημα!

Εμείς αλλάξαμε εδώ στο "χειροποίητο" εδώ και πολύ καιρό. Ξέχασα ήδη το κατάστημα όταν το αγόρασα. Εγώ εγώ έψησα ζαμπόν πριν από δύο χρόνια. Δεν υπήρχε τότε su-vidnitsa, γι 'αυτό το μαγειρέψαμε σε χύτρα πίεσης. Κομματιασμένο κοτόπουλο, κομμάτια χοιρινού κρέατος, μανιτάρια, ξινή κρέμα, ζελατίνη, μπαχαρικά. Μαγειρεύεται σε ένα γρήγορο μηχάνημα Sinbo για 35 λεπτά.



Θα πρέπει να είναι πιο απολαυστικό στο sous vidnitsa.

Εδώ είναι μια άλλη συνταγή, συγχώρεσέ με που είμαι ανήθικος https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=310569.0.

Η Marishka είναι η ξεχωριστή μας!

Πανεμορφη! Και στο suVid αποδεικνύεται ζουμερό, ελαφρώς υγρό, σαν πραγματικό!

Λένα, τότε δείξε μας το ζαμπόν, μην το κρύψεις! Τι είδους κρέας φτιάχνετε;