Σπιτικά χυλοπίτες, ραβιόλια και τα πάντα για την παρασκευή τους

[Σκιάχτρο]

Σκιάχτρο, έτσι ξέρω όλα αυτά, αλλά απάντησα στην ανάρτηση Lummen... Όχι μια λέξη για το κουσκούς στην ανάρτησή της.

Είναι σαφές ότι μπορείτε να μαγειρέψετε κουάκερ από σκληρά αν δεν υπάρχει συνηθισμένο σιμιγδάλι στο σπίτι. Πρόσφατα έπαιρνα μόνο σιμιγδάλι Τ (Mistarevskaya ή Makfa), το έβαλα στη ζύμη και μαγειρεύω το κουάκερ. Μου αρέσει πάρα πολύ, όλα είναι τόσο κίτρινα.

Είναι πιο εύκολο για μένα να αγοράσω αυτό το σιμιγδάλι παρά να ψάχνω για αλεύρι και βγαίνει πιο ακριβό.

[Βασιλική]

Βασιλική,

Σχετικά με το κουσκούς, είμαι ήδη μόνος μου, ανέπτυξα μια σκέψη))). Μόνο σύγχυση)).

Το Duc είναι το ίδιο πράγμα. Εννοώ, χοντρό αλεσμένο σκληρό για ζυμαρικά (σιμιγδάλι) και σιμιγδάλι Τ. Επομένως, λέω ότι δεν έχει σημασία τι να μαγειρεύεις. Το αποτέλεσμα θα είναι το ίδιο.

Και μην ανησυχείτε και μην ψάχνετε ειδικά για σκληρό άλεσμα με λεπτή λείανση (έχετε ήδη ένα μεγάλο - Manka T). Και ακριβό, και, στην πραγματικότητα, το ίδιο. Manka T - απολύτως εντάξει. Θα το χρησιμοποιούσα μόνος μου, αλλά απλά δεν το έχουμε για πώληση!

[Βασιλική]

Βασιλικήκαι πού είναι προς πώληση; Κοιτάζω όλο το σιμιγδάλι σε κάθε κατάστημα και βρήκα μόνο σε ένα κατάστημα μη γραφής και μόνο 2 πακέτα, δεν υπήρχε άλλο (Makfa) και δεν έχω δει καθόλου το Mistral

Εδώ, ρίξτε μια ματιά. Νηπιαγωγείο, παντελόνι με ιμάντες))):

[Σκιάχτρο]

Σκιάχτρο, το σιμιγδάλι T δεν είναι επίσης φθηνό, αγόρασα ένα MacFoo για 77 ρούβλια για 700 γρ.

[5. Ιβάνοβνα]

5. Ιβάνοβνα, Makfa in Ashan και Mistral στο Prism. Η Makfa είναι φθηνότερη, αλλά είναι πιο εύκολο για μένα να πάω στο Prism παρά να πάω στο Auchan. Mistralovskaya 450 γρ. ~ 74, και φοβάμαι λίγο να πάρω makfu, την τελευταία φορά που με πιάστηκαν

Σκιάχτρο, αλλά δεν είμαι αναστατωμένος, και παίρνω σιμιγδάλι, βγαίνει λίγο φθηνότερο από το αλεύρι.

[5. Ιβάνοβνα]

5. Ιβάνοβνα,

Και το σκληρό μου National (με λεπτή άλεση / αλεύρι) ήταν σχεδόν 200 ανά κιλό, παιδιά !! Αγόρασα όταν το δολάριο ανέβηκε πολύ ψηλά, συνέβη. Ένα πακέτο των 25 κιλών κοστίζει πάνω από 4000 χιλιάδες. Τώρα η τιμή των 3900 για 25 κιλά είναι 156 ρούβλια. Semola σε συσκευασία 1 kg - 167 ρούβλια. Ψηφίζω λοιπόν το σιμιγδάλι για 77 ρούβλια!

Εδώ, ρίξτε μια ματιά. Νηπιαγωγείο, παντελόνι με ιμάντες))):

Υπέροχο νηπιαγωγείο! Είναι ωραίο για παιδιά!

Ω, καλά, μόλις έφτιαξα ένα ψίχουλο από αυτό το πολύ αλεύρι, αλλά εδώ είναι τόσο γλυκό))) και όμορφηYayayayaya ...))))

[Σκιάχτρο]

Εδώ, ρίξτε μια ματιά. Νηπιαγωγείο, παντελόνι με ιμάντες))):

Νατάσα, Σκιάχτρο, παραμένει μόνο στο φθόνο ((

[Βασιλική]

Βασιλική, Ευχαριστώ! Λοιπόν, είμαι τόσο σπάνια στο Ashan, απλά πηγαίνω στο Prism. Η κόρη μου επαινεί το κρέας από το Prism στο Polyustrovsky, μόνο εκεί είναι εφοδιασμένο, γι 'αυτό σκοπεύω να τα παρατήσω εκεί.

[Σκιάχτρο]

Σκιάχτρο, Νατάσα, πεπεισμένη, παίρνουμε σιμιγδάλι και ζυμαρικά! Και το "νηπιαγωγείο" σας είναι μια ομορφιά, πρέπει να δημιουργήσετε κάτι τέτοιο για τον εγγονό σας, αν και είναι ήδη μεγάλος θαυμαστής ακόμη και συνηθισμένων ζυμαρικών.

[5. Ιβάνοβνα]

5. Ιβάνοβνα, Άννα, εδώ εισάγω μια φωτογραφία για σαφήνεια. Προσέξτε, υπάρχουν επίσης μαλακές ποικιλίες, εκεί η κορδέλα φαίνεται να είναι πράσινη, αλλά η συσκευασία είναι η ίδια.

[Βασιλική]

Βασιλική, Ευχαριστώ! Τώρα σίγουρα δεν θα περάσω

Και τώρα αναρωτιέμαι, μπορείτε να μαγειρέψετε κουάκερ από το Durum;

Μαγειρεύω ένα παιδί, αποδείχθηκε ωραία, δεν έμοιαζε σαν παραδοσιακό σιμιγδάλι. Δεν το έχω δοκιμάσει πάρα πολύ, γιατί δεν μου αρέσει το σιμιγδάλι.

Κορίτσια, πες μου πώς να το κάνω καλύτερα, 100% σε σκληρό (σιμιγδάλι) ή αραιώστε με αλεύρι BC;

[το κύριο πράγμα είναι να κάνουμε τη ζύμη καλή ξεκούραση]

ποιο είναι το νόημα της μετάφρασης τόσο πολύτιμου Durum σε κουάκερ
Προσθέτουμε σιμιγδάλι στο αλεύρι από απελπισία

Ναι, απλώς διαβρώθηκε η περιέργεια

Υπάρχει ένα σιμιγδάλι κατηγορίας Μ (από ποικιλίες μαλακού σίτου). Αυτό είναι το μεγαλύτερο μέρος του σιμιγδάλι που πωλείται στα καταστήματά μας.Υπάρχει ένα σιμιγδάλι κατηγορίας Τ (από σκληρό σιτάρι, δηλαδή είναι σκληρό). Όπως αποδείχθηκε, υπάρχουν πωλήσεις Mistralovskaya και κάποιου άλλου στα καταστήματά μας. Είναι κίτρινη, όπως ταιριάζει σε ένα σκληρό. Και προορίζεται ειδικά για κουάκερ. Αλλά την άφησαν ήρεμα στη ζύμη. Και χοντρό αλεσμένο σκληρό (μπορεί να αλεσθεί σχεδόν σε αλεύρι - μοιάζει με άμμο και μάλλον μεγάλο - συνήθως ονομάζεται σιμιγδάλι) - το ίδιο σιμιγδάλι σε μέγεθος. Τ. Περίπου. γιατί να μην μαγειρέψετε το κουάκερ. Αυτό είναι το ίδιο με την αγορά σιμιγδάλι Τ και την παρασκευή κουάκερ από αυτό.

ωχ ... δεν χωνεύεται στο μυαλό μου ότι το αγαπημένο μου κουάκερ είναι το αλεύρι

Κορίτσια, πες μου πώς να το κάνω καλύτερα, 100% σε σκληρό (σιμιγδάλι) ή αραιώστε με αλεύρι BC;

Αντικατέστησα το αλεύρι VS με την πρώτη τάξη, κατ 'αρχήν, δεν ένιωσα μεγάλη διαφορά, αναμιγνύω 50/50 για ζυμαρικά με σιμιγδάλι (semolina TS) και για ζυμαρικά και ζυμαρικά, το 30/70 μου ταιριάζει βασικά

Μερικοί μπερδεύουν διαφορετικά:

Στη ζύμη ζυμαρικών / ζυμαρικών, χωρίζω τη μάζα του αλευριού με 1/4 και 3/4. 1/4 - συνηθισμένο λευκό αλεύρι υψηλότερης ποιότητας, 3/4 - αλεύρι από σκληρό σιτάρι.

εδώ μου φαίνεται ότι πρέπει να έρθουν σε αυτό που σας αρέσει, το κύριο πράγμα είναι να κάνουμε τη ζύμη καλή ξεκούραση!!!

[Σκιάχτρο]

Με φουσκώστε, παρακαλώ. Αγόρασα σιμιγδάλι "T", ειδικά για ζυμαρικά. Και τώρα δεν μπορώ να βρω μια συνταγή για το πώς να τη χρησιμοποιήσω. Θυμάμαι ότι ήταν σαν αυτό το νήμα και ΣκιάχτροΝομίζω ότι έγραψες. Παρακαλώ πες μου άλλη μια φορά.

[Bast1nda]

Bast1nda, Ναταλία και ούτω καθεξής Ν 'αγαπάς, έγραψε 25 γραμμάρια σιμιγδάλι, 75 γραμμάρια αλεύρι και 1 αυγό ...

[Bast1nda]

Bast1nda, Ναταλία και ούτω καθεξής Ν 'αγαπάς, έγραψε 25 γραμμάρια σιμιγδάλι, 75 γραμμάρια αλεύρι και 1 αυγό ...

Χθες το έκανα με βάση αυτήν τη συνταγή, ωστόσο, προσθέτοντας 1 κουταλιά OM, ζυμαρικά και ραβιόλια, ζυμώθηκαν με τα χέρια μου, όλα αποδείχτηκαν υπέροχα. Δεν διαλύθηκαν κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, γενικά τα ραβιόλια ήταν τάξη!

[Έλενα]

προσθέτοντας 1 κουτάλι OM

Έλενα, και τι είναι αυτό

Ελαιόλαδο

Φτιάχνω 50 σκληρό αλεύρι με 50% κανονικό αλεύρι. Αλλά είμαι ακόμα αρχάριος μάγειρας, οπότε κάθε φορά παίρνω μια διαφορετική ζύμη (το φτιάχνω σε ένα μπλέντερ, προσθέτω είτε 1 αυγό, 1 κουταλιά ελαιόλαδο και νερό ή με κεφίρ, ορό γάλακτος, ζυμωμένο ψημένο γάλα, ανάλογα με το τι μεγαλώνει στο ψυγείο)

Την τελευταία φορά βγήκε μια πολύ δροσερή ζύμη, αλλά την έκοψα σε κομμάτια σαν λουκάνικο, όταν ζεσταίνει, βγαίνει περισσότερο πλαστικό. Και θα ήταν επίσης καλό να τυλίξετε αυτό το κομμάτι λουκάνικου με έναν πλάστη και στη συνέχεια μόνο στη μηχανή ζύμης.

Στην αρχή, σοκαρίστηκα επίσης - στο πάχος του μηχανήματος ζύμης, η ζύμη σπάει και σπάει, αλλά την παραλείπω αρκετές φορές, τη διπλώνω στη μέση και την τυλίγω ξανά στο ίδιο πάχος, στο τέλος γίνεται πλαστική και τυλίγεται κανονικά.

Και χθες έκανα μια ανακάλυψη όταν γλυπτόμουν ζυμαρικά στην Ιδέα
Δεν είναι απαραίτητο να πασπαλίζετε τα ζυμαρικά με αλεύρι, αλλά το στρώμα της ζύμης που πέφτει πάνω του!
Οι μπουλέττες πετούν αμέσως!

Δεν είναι απαραίτητο να πασπαλίζετε τα ζυμαρικά με αλεύρι, αλλά το στρώμα της ζύμης που πέφτει πάνω του!
Οι μπουλέττες πετούν αμέσως!

πρέπει να δοκιμάσετε !!! ευχαριστώ για την ιδέα !!!

Έφτιαξα μια τέτοια ζύμη για ζυμαρικά για ζύμη
αλεύρι 450g
αλάτι 0,5 κουτ
αυγό 1 τεμ
υγρό (νερό + γάλα) 210 ml

ζυμώνουμε σε ένα ψωμί για 20 λεπτά

η ζύμη είναι καλή, μαλακή, ξεδιπλώνεται τέλεια

[Lummen]

Lummen, δεν χρειάζεται καν να το πασπαλίσετε εκεί, αλλά να το μετακινήσετε κατά μήκος της επιφάνειας που ξεσκονίζεται με αλεύρι (το κάνω σε ένα χαλί σιλικόνης έτσι ώστε τίποτα δεν θα γλιστρήσει)

[natalisha_31]

natalisha_31, ευχαριστώ, θέλω να δοκιμάσω χυλοπίτες από αυτήν τη ζύμη. Βρήκα επίσης σιμιγδάλι μαζί μας, ποικιλίες Τ.

Η αυτοκρατορία συνήθιζε να περιστρέφει το ραβιόλκι σε ακροφύσιο
αλλά υπήρχε πάντα ένα πρόβλημα ότι το ραβιόλκι είναι μικρό, και υπάρχουν πολλά από αυτά !!!! Ως εκ τούτου, χρειάζεται πολύς χρόνος για να τα τοποθετήσετε σε παλέτα για κατάψυξη, δεν είναι πάντα βολικό να χωρίζετε τη ζύμη σε υγρή κατάσταση ... αλλά βρήκα μια διέξοδο !!! Άρχισα να παγώνω σε λωρίδες, και σε στρώματα, διπλώνω ένα ύφασμα μεταξύ των στρωμάτων, έτσι ώστε τα ραβιόλια να μην κολλάνε μεταξύ τους και έχω 5-6 τέτοια στρώματα σε ένα ταμπλό, κάτι που είναι πολύ βολικό να παγώσει στον καταψύκτη! τότε όταν το ραβιόκι είναι παγωμένο, είναι πολύ γρήγορο και βολικό να τα χωρίσετε σε φακελάκια)))

η τελευταία φωτογραφία είναι μετά το πάγωμα

[Lummen]

Lummen, πόσο ωραίο ήταν! Πολύ καλός τρόπος!
Πείτε μας ποια είναι η συμπλήρωσή σας; Και αν δεν είναι δύσκολο, σχετικά με τη διαδικασία παραγωγής ραβιόλια. Έχω ένα τέτοιο ακροφύσιο, προσπάθησα να κάνω ραβιόλια αρκετές φορές, αλλά το γέμισμα αποδεικνύεται πάντα στις ραφές, δεν φαίνεται τακτοποιημένο και όταν μαγειρεύω, πολλά ανοιχτά ((

Κορίτσια, και για το σημερινό δείπνο, σπιτικά ζυμαρικά κρέατος σε ζύμη κεφίρ σε γλάστρες, μαγειρεμένα σε AG

Σε ένα μικρό τηγάνι, τηγανίζουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια σε φυτικό λάδι, κατεψυγμένα λευκά μανιτάρια, επίσης ψιλοκομμένα, προσθέτουμε κρέμα και τριμμένο τυρί.
Βάλτε ένα μέρος κατεψυγμένων σπιτικών ζυμαρικών σε μια κατσαρόλα, ρίξτε το μείγμα από το τηγάνι σε αυτό, προσθέστε αλάτι, πιπέρι και άλλα μπαχαρικά για γεύση, προσθέστε βραστό νερό, πασπαλίζετε με τριμμένο τυρί, καλύψτε την κατσαρόλα με ένα κομμάτι φύλλο αλουμινίου.
Στο αεροπλάνο στο κάτω γκριλ, η ταχύτητα του ανεμιστήρα είναι υψηλή, η θερμοκρασία είναι 205 μοίρες, 25 λεπτά και ... Μπορείτε να σερβίρετε)

[Ν 'αγαπάς]

Ν 'αγαπάςκαι πόσο βραστό νερό;

[τυρί cottage + αυγό + ζάχαρη]

Πείτε μας ποια είναι η συμπλήρωσή σας;

τυρί cottage + αυγό + ζάχαρη Φτιάχνω αυτά τα ραβιόλια μόνο με τυρί cottage, δεν το κάνω με κρέας, γιατί υπάρχει πολύ λίγο κρέας για μένα, αλλά για κάποιο λόγο είναι το ίδιο με το τυρί cottage, αλλά η ίδια η διαδικασία είναι εδώ, αυτή είναι η πρώτη γνωριμία με το ραβιόλι

Έτσι κορίτσια, θα μοιραστώ τη γνωριμία μου με το ραβιόλι προσάρτημα από το σετ Ζυμαρικά Imperia La Fabbrica della, λοιπόν, βασανίζομαι μαζί της ... πόσες ορκώσεις είχαν συσσωρευτεί ... πόσα δάκρυα φώναξαν ... αλλά ακόμα την ΑΝΤΙΜΕΤΩΜΑ !!!
Το ίδιο το προσάρτημα για 3 raviolcs

Είχα μια ζύμη στο κεφίρ από χθες (το λατρεύω) και αποφάσισα να το χρησιμοποιήσω και να κλείσω το ραβιόλι με τυρί cottage ... Εδώ ξεκίνησε !!!
Το έστρεψα σε 2, πάντα κυλούσα για 2 ζυμαρικά και ζυμαρικά (έχω 6 τρόπους κύλισης. Η μονάδα είναι η πιο λεπτή) Το τυρί cottage ήταν 0,5 κιλά, έβαλα 1 αυγό και περίπου 5 κουταλιές ζάχαρης εκεί. Ως αποτέλεσμα, το στάρπη αποδείχθηκε υγρό. Γιατί δεν ξέρω
Άρχισε να ρίχνει τα ραβιόλια, το τυρί cottage βγήκε από όλες τις ρωγμές και το ίδιο το ραβιόλι δεν κολλούσε. Νόμιζα ότι η πρώτη τηγανίτα ήταν άμορφη, πρέπει ακόμα να δοκιμάσω, αν και όλη η επιθυμία έχει ήδη απωθηθεί .. Έπρεπε να καθαρίσω ολόκληρο το προσάρτημα από γλυκό τυρί cottage για περίπου 30 λεπτά ή ίσως περισσότερα ...


Αποφάσισα να το ξεδιπλώσω για 3 φορές τη δεύτερη φορά, νόμιζα ότι η παχύτερη ζύμη θα ήταν καλύτερα να ληφθεί ... Κατώτατη γραμμή: η δεύτερη τηγανίτα ήταν χειρότερη από την πρώτη !!! και πάλι έπρεπε να καθαρίσω το ακροφύσιο


Τότε ήρθε στη βοήθειά μου Bast1nda, Ναταλία συμβούλεψε τη ζύμη για

Ως αποτέλεσμα, δεν μου άρεσε ξανά, καθώς δεν ήταν βολικό να τα χωρίσω, καθώς βρήκα ακόμα το τυρί cottage για τον εαυτό μου παραγωγή από ραβιόλια


Και τώρα ήρθα στον τελικό !!!! Έλαβε τη ζύμη 3 και όλα λειτούργησαν με ένα χτύπημα !!! παχουλό, ελαφρώς κατσαρόλα, και ήταν βολικό να τους χωρίσετε το τυρί cottage δεν ανέβηκε πουθενά !!! Φυσικά, δεν ξέρω πώς θα συμπεριφέρονται κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, αλλά το αποτέλεσμα μου ταιριάζει απόλυτα !!! Το raviolki αποδείχθηκε μικροσκοπικό 3 * 1,5 cm, νομίζω ότι είναι σωστό για τα παιδιά !!!


ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Νομίζω ότι θα είναι πολύ πιο βολικό να κάνουμε με κιμά, είναι ακόμα πιο ξηρό ... Με τυρί cottage, δεν θα φτιάξω ποτέ miniraviolki ξανά !!! Προφανώς δεν μπορώ ακόμα να επιλέξω τυρί cottage ..

Ως αποτέλεσμα, πήγα στο μπάνιο για να ξεκουραστώ

[τυρί cottage + αυγό + ζάχαρη]

τυρί cottage + αυγό + ζάχαρη Φτιάχνω αυτά τα ραβιόλια μόνο με τυρί cottage, δεν το κάνω με κρέας, γιατί υπάρχει πολύ λίγο κρέας για μένα, αλλά για κάποιο λόγο είναι το ίδιο με το τυρί cottage, αλλά η ίδια η διαδικασία είναι εδώ, αυτή είναι η πρώτη γνωριμία με το ραβιόλι

Nastena, έξυπνο κορίτσι, ευχαριστώ για την ιδέα, αλλιώς είχα το ίδιο πρόβλημα με το πάγωμα, και το ραβιόλκι άρχισε να βγαίνει όταν γύρισα το κουμπί πολύ αργά, αργά, oooo, τότε δεν ενοχλήθηκαν, αποδείχθηκαν υπέροχα. Σπρώχτηκε και για την κατασκευή των Nasten και Bast1nda, αλλά κάπως τα πάντα δεν τολμούσαν. Η ιδέα του παγώματος είναι υπέροχη!

Η ιδέα του παγώματος είναι υπέροχη.

Θα το διορθώσω λίγο ... καλύτερα όχι σε στρώματα, αλλά σε λωρίδες σε ένα στρώμα που δεν έχω δοκιμάσει

Χαίρομαι που η μικρή ιδέα θα είναι χρήσιμη στην καθημερινή ζωή)))

[τυρί cottage + αυγό + ζάχαρη]

τυρί cottage + αυγό + ζάχαρη Φτιάχνω αυτά τα ραβιόλια μόνο με τυρί cottage, δεν το κάνω με κρέας, γιατί υπάρχει πολύ λίγο κρέας για μένα, αλλά για κάποιο λόγο είναι το ίδιο με το τυρί cottage, αλλά η ίδια η διαδικασία είναι εδώ, αυτή είναι η πρώτη γνωριμία με το ραβιόλι

Σας ευχαριστώ πολύ για την απάντησή σας!
Ίσως θα πάρω μια ευκαιρία και θα προσπαθήσω ξανά σε αυτό το ακροφύσιο)) Το είχα συλλέξει σκόνη στην ντουλάπα για 1,5 χρόνια, μετά τις πρώτες απογοητεύσεις που δεν το καταλαβαίνω. Τότε έφτιαξα επίσης με τυρί cottage, όχι μόνο γλυκά, αλλά με βότανα και τυρί.
Έχετε δοκιμάσει γέμιση πατάτας ή μανιταριού;

Θα το διορθώσω λίγο ... καλύτερα όχι σε στρώματα, αλλά σε λωρίδες σε ένα στρώμα που δεν έχω δοκιμάσει

Χαίρομαι που η μικρή ιδέα θα είναι χρήσιμη στην καθημερινή ζωή)))

Θα προσπαθήσω με λωρίδες και θα παγώσω ένα στρώμα, ένα μικρό, να δω πώς σπάει.

Θα το διορθώσω λίγο ... καλύτερα όχι σε στρώματα, αλλά σε λωρίδες σε ένα στρώμα που δεν έχω δοκιμάσει

Χαίρομαι που η μικρή ιδέα θα είναι χρήσιμη στην καθημερινή ζωή)))

μπορείτε να το κόψετε με ψαλίδι.
Απλώς συνηθίστηκαν να κόβουν τη ζύμη με ψαλίδι και γι 'αυτό είναι η κουζίνα.

[Lummen]

Lummen, ευχαριστώ για την ιδέα για το πάγωμα! Δεν θα το είχα σκεφτεί ποτέ! Λοιπόν, υπάρχουν άνθρωποι που σκέφτονται μεγάλο! Αυτό δεν δίνεται σε όλους, φαίνεται να σκέφτομαι στο ίδιο επίπεδο))))))
Στο φόρουμ διδάσκουν να μαγειρεύουν, αλλά να κρύβονται και να αποθηκεύονται εκεί))))) Ευχαριστώ, πάλι!

[μακρύς]

δοκιμάσατε να γεμίσετε πατάτες ή μανιτάρια;

όχι, δεν το έχω δοκιμάσει, γιατί το κάνω με πατάτες και μανιτάρια στο Tapervarovskaya varennitsa,

μπορείτε να το κόψετε με ψαλίδι.
Απλώς συνηθίζουν να κόβουν τη ζύμη με ψαλίδι και γι 'αυτό υπάρχει κουζίνα

Το ψαλίδι θα διαρκέσει πολύ, αμέσως μετά θα μεταφερθεί στο δίσκο κατάψυξης ένα κομμάτι κάθε φορά μακρύς... και για να παγώσουν και να μην κολλήσουν μεταξύ τους, πρέπει να διπλωθούν μεταξύ τους από απόσταση ... αλλά αποδεικνύεται πολύ γρήγορα! Είμαι για εξοικονόμηση χρόνου στην κουζίνα !!!

Θα παγώσω το στρώμα din, ένα μικρό, θα δω πώς θα σπάσει.

φροντίστε να αποσυνδεθείτε αργότερα, πώς συνέβη, θα περιμένω

Δεν θα το είχα σκεφτεί ποτέ! Λοιπόν, υπάρχουν άνθρωποι που σκέφτονται μεγάλο!

Λοιπόν, αυτή δεν είναι πραγματικά η ιδέα μου, το τροποποίησα λίγο ... στο YouTube το είδα τυχαία, μόνο υπάρχει μια ραβιόλνιτσα για 2 ραβιόλια και εκεί ήταν μόνο ένα στρώμα παγετού, αλλά κάτι που δεν πήγε υπέροχο ...

Nastya, εννοώ σε κασέτες. κομμένα με ψαλίδι.

αχ το εννοείς! και σκέφτηκα να κόψω ένα προς ένα,
έτσι χωρίζονται τέλεια σε κορδέλες, το ακροφύσιο αντιμετωπίζει αυτό με ένα χτύπημα

Και τώρα έχω 3 τύπους στο ψυγείο: με πάστα ντομάτας, με σπανάκι, μόλις κιτρινωπό και θα το φτιάξω από τα τεύτλα ακόμη και τώρα (μαγειρεμένο σε φούρνο μικροκυμάτων με μπλέντερ σε πάστα και πάει). Ω, πώς μου αρέσουν αυτά τα χυλοπίτες!))) Παρεμπιπτόντως, κάνω τα πάντα ορατά για μεγάλο χρονικό διάστημα: συνήθεια και ικανότητα. Μετράμε τη μάζα του αλευριού (έτσι ώστε η ζύμη διαφορετικών χρωμάτων να είναι η ίδια σε ποσότητα. Θυμόμαστε πάντα τον κανόνα ότι για κάθε 100 γραμμάρια αλευριού, υπάρχει 1 αυγό. Δηλαδή, έχυσα 250 γραμμάρια αλεύρι (180-200 g σκληρού, το υπόλοιπο - π.Χ.), και στη συνέχεια υγρά κατά την κρίση μου: 1 αυγό, κεφίρ ή γάλα ή νερό ή σπανάκι, ντομάτα, ξηρό λευκό κρασί, ελαιόλαδο (1-2 κουταλιές της σούπας). Απλώς προσθέστε στην απαιτούμενη ποσότητα.

Την πρώτη φορά που φτιάχνω μια ζύμη με γέμιση. Δεν κατάλαβα λίγο, εξηγήστε.
Ένα αυγό είναι κατανοητό, αλλά αν υπάρχει επίσης σπανάκι, τότε το αυγό + πόσο πολύχρωμο μείγμα (πουρέ καρότα, τεύτλα, σπανάκι) και είναι αυτό το πλεονέκτημα για το αυγό ή αντί για αυτό;
250 διαφορετικά αλεύρια συνολικά + 2 αυγά +; (υγρά έως 1 ποτήρι;)

250 γραμμάρια αλεύρου συνολικά (BC + από σκληρό) για κάθε τύπο ζύμης + 1 αυγό + 1/3 κουταλάκι αλάτι + ....

Για φυσική ζύμη: ... + κεφίρ ή νερό ή γάλα ή λευκό κρασί. Συμπληρώστε άμεσα κατά τη ζύμωση σε διάφορα βήματα για την επιθυμητή συνοχή.
Για ζύμη σπανάκι: + πουρέ σπανάκι στην επιθυμητή συνοχή (για 250 γραμμάρια αλεύρι, συνήθως εξαφανίζεται περίπου μισό ποτήρι πουρέ πατάτας).
Για ζύμη πορτοκαλιού: + 2 κουταλιές της σούπας πάστα ντομάτας + οποιοδήποτε υγρό (κεφίρ / γάλα / νερό) στην επιθυμητή συνοχή.
Για ζύμη παντζαριών: + πουρέ τεύτλων στην επιθυμητή συνοχή (για 250 γραμμάρια αλεύρι, μικρά τεύτλα, χτυπημένα με μπλέντερ σε πουρέ πατάτας).

Το ελαιόλαδο (1 κουταλιά της σούπας) μπορεί να προστεθεί σε όλους τους τύπους ζύμης.

Είναι σαφέστερο;))

[Σκιάχτρο]

Σκιάχτροευχαριστω για τη διευκρινιση! Δεν καταλαβαίνω ακόμα "την επιθυμητή συνοχή", το δοκιμάζω κάθε φορά, αλλά αυτό είναι φυσιολογικό, θα έρθει με εμπειρία. Νόμιζα ότι το αυγό αντικαθιστούσε το υγρό. Ευχαριστώ! Έχω ήδη αγοράσει το σπανάκι, κατάλαβα επίσης πώς να φτιάχνω πουρέ πατάτας. Θέλω ένα έγχρωμο τεστ.

[Bast1nda]

Bast1nda,

Φυσικά, το αυγό αντικαθιστά το υγρό. Αλλά η τυπική ποσότητα αυγών με την πολύ επιθυμητή συνοχή είναι 1 αυγό για κάθε 100 γραμμάρια αλευριού. Δηλαδή, για 250 g αλεύρου, 2,5 αυγά της κατηγορίας CO. Βάζουμε σε 1 αυγό και πρέπει να προσθέσουμε περισσότερα "υγρά" συστατικά αντί για τα υπόλοιπα 1,5 αυγά.

Μην φοβάστε τα ζυμαρικά. Αυτή είναι η απλούστερη ζύμη στον κόσμο.

[Κόκοσκα]

Κρίνος, Κόκοσκα, σχεδόν προσθέτοντας νερό στην άκρη των μπουλεττών, εάν μισό δοχείο ζυμαρικών, τότε σχεδόν μισό δοχείο βραστό νερό, το νερό θα βράσει ακόμα, έτσι θα μαγειρεύουν)

[Σκιάχτρο]

ΣκιάχτροΩ, όλα είναι ξεκάθαρα, ευχαριστώ! Είχα κάνει φίλους με μαγιά (δεν ταιριάζω καν. Η γιαγιά θα μπορούσε να κάνει εξαιρετικά πράγματα, αλλά δεν απέκτησα εμπειρία), αλλά με ζυμαρικά, αυτή είναι η πρώτη φορά που το έκανα! Καθώς αγόρασα το τροχαίο, και άρχισα. Αντιθέτως, ξεδιπλώνω πρώτα και κόβω νουντλς και μετά αναπτύσσω την ικανότητα
Σας ευχαριστώ, Νάτοκα, κατάλαβα τα πάντα!

αλλά βρήκα μια διέξοδο !!! Άρχισε να παγώνει σε λωρίδες

Εδώ είχα ένα βιβλίο με συνταγές για το raviolnitsa.
Έτσι, σε μια από τις συνταγές, τα ραβιόλια μαγειρεύτηκαν σε λωρίδες, τηγανίστηκαν σε λάδι και η μερίδα ήταν τόσο ενδιαφέρουσα.
Όλα τα χέρια δεν φτάνουν να το κάνουν.
Όταν η κόρη μου κοίταξε αυτό το βιβλίο για πρώτη φορά, είπε αμέσως ότι αυτή η συγκεκριμένη συνταγή πρέπει να γίνει, όπου ήταν σε λωρίδες.

[Παπίνιν]

Παπίνινκαι μια φωτογραφία από ένα βιβλίο μπορεί να μεταφερθεί στο θέμα; Ενδιαφέρεται για την όμορφη παρουσίαση.

Και ενδιαφέρομαι πολύ! Θα ήθελα να δω!