Σπιτικά χυλοπίτες, ραβιόλια και τα πάντα για την παρασκευή τους

Κανόνες φόρουμ
Και έτσι?

[Άρκα]

Άρκα, ευχαριστώ εγώ ο ίδιος συγχέω τους ενεργούς-ανενεργούς συνδέσμους))))
Ν 'αγαπάςΓια να συμμετάσχετε πλήρως στο φόρουμ, δείτε τις τεχνικές ενότητες, οι οποίες περιγράφουν τον τρόπο εμφάνισης συνταγών, τον τρόπο φόρτωσης φωτογραφιών σε αυτές - τη δική σας, με μαγειρεμένα πιάτα και άλλα, από το Διαδίκτυο. Νομίζω ότι τα όμορφα macaros σας θα είναι χρήσιμα σε πολλούς για επανάληψη και έμπνευση.
Λοιπόν, σε γενικές γραμμές - έχουμε πολλούς ενδιαφέροντες διαγωνισμούς, είναι επίσης ωραίο να συμμετέχετε εκεί. Και για αυτό πρέπει να μάθετε πώς να εμφανίζετε συνταγές σε όλη τους τη δόξα.

Έτσι καυχιέμαι))) Έφτιαξα ραβιόλκι χρησιμοποιώντας σχήματα και τετράγωνα με μαχαίρι

και αυτό συνέβη:






Όλη η οικογένεια ήταν χαρούμενη !!!

Φυσικά! Μην χαίρεσαι!
Τόσο όμορφο και τόσο ασυνήθιστο !!!
Μου αρέσει και εμένα !!!

Μου αρέσει και εμένα !!!

Ευχαριστώ)))

Θα σου δείξω τι έκανα τις προάλλες. "Ήρθε στο μυαλό μου πολύ καιρό πριν," αλλά καλά, θα προσπαθήσω να παγώσω τις μπάλες κρέατος σε καλούπια πάγου σιλικόνης εκ των προτέρων, στη συνέχεια να τις απλώσω γρήγορα στη ζύμη και να φτιάξω ζυμαρικά με ταχύτητα αστραπής. Σύλληψη - ολοκληρώθηκε. Αυτά είναι τα καλούπια πάγου σιλικόνης μου. Είναι πολύ βολικό στη ζέστη, λόγω του μικρού του μεγέθους, σέρνονται σε οποιοδήποτε σημείο συμφόρησης. Και τώρα γέμισα γρήγορα τις φόρμες με κιμά με σπάτουλα.



Βρήκα επίσης μια άλλη, ήδη πλαστική φόρμα για μπάλες πάγου. Εδώ η απόδοση χρώματος είναι πιο κοντά στο φυσικό.



Πάγωσα μπάλες με κιμά σε καλούπια για τη νύχτα. Και την επόμενη μέρα έφτιαξα ζύμη με μπλέντερ
Από το καλούπι σιλικόνης, οι μπάλες αποδείχθηκαν πολύ μεγάλες, αλλά άφησαν εύκολα τη σιλικόνη. Αλλά από την πλαστική φόρμα, οι μπάλες ελήφθησαν ακριβώς κάτω από την εσοχή για μπουλέττες ραβιόλια. αλλά τους χτύπησαν από το σχήμα, αυτό ήταν κάτι!



Εδώ κάνω ήδη ζυμαρικά ραβιόλια με επώνυμη εγκοπή με λαβή. πολύ γρήγορα. Ωστόσο, βρέθηκαν επίσης τα μειονεκτήματα μιας τόσο υψηλής ταχύτητας μεθόδου παρασκευής ζυμαρικών.
Κιμάς, ακόμη και σε μια σακούλα, ξηράνθηκε καλά όλη τη νύχτα και ήταν ξηρό στα ζυμαρικά. Πρέπει να τοποθετήσετε αμέσως τις μπάλες κιμά σωστά στο πανί ζύμης, γιατί τότε τα μετακινείτε σύκα, απλώς παγώνουν μέχρι θανάτου στη ζύμη. Ρίξτε μια πιο προσεκτική ματιά, βλέπετε στην τελευταία φωτογραφία ότι οι λευκές κορυφές των αναχωμάτων είναι ήδη κατεψυγμένες μπάλες κιμά. Εν ολίγοις, δοκίμασα μία ακόμη από τις θεωρίες μου για να φτιάχνω ζυμαρικά γρήγορα. Δεν μου άρεσε, αλλά ξεφορτώθηκα μια άλλη εμμονή για να φτιάχνω ζυμαρικά γρήγορα.

[Αφρογαλακτώδης]

ΑφρογαλακτώδηςΘαυμάζω την ιδιοφυΐα και την εφευρετικότητα σας! Και η πλαστική φόρμα έπρεπε να κρατηθεί από κάτω κάτω από τρεχούμενο ζεστό νερό και ο κιμάς θα πήδηξε με ένα χτύπημα.

όχι η σωστή λέξη, ακόμα δεν μπορώ να βγάλω το μάθημά της για τα ζυμαρικά από το μυαλό μου. Και όπου όλοι παραγγέλνουν ένα μύλο νουντλς. Γαμώτο, η μονάδα έχει βυθιστεί στην ψυχή μου, ακόμη περισσότερο από έναν συνδυασμό Bosch

[Αφρογαλακτώδης]

Αφρογαλακτώδηςείσαι τεχνίτης !!!
Μόλις το άναψα, δοκιμάστε το !!!

Κορίτσια, και ο καθένας ξέρει πώς να φτιάχνει χυλοπίτες; Δεν απαιτείται κόπτης νουντλς εδώ


Και όμως υπάρχουν διαφορετικά κόλπα. Λοιπόν, οι Κινέζοι, καλοδουλεμένο !!!

Θα είχα σίγουρα ολόκληρη την κουζίνα σε ζύμη και αλεύρι

Φοβερό υπέροχο!

Ναι. Φυσικά, υπέροχα. Το ανάμιξα λίγο, κουνώντας τα χέρια μου λίγο, και ένα σωρό έτοιμα ζυμαρικά ή ζυμαρικά. Είμαστε εδώ πετώντας για ποιο είναι καλύτερο, αγοράστε Marcato ή κάτι άλλο. Πώς να ζυμώσετε, τι να ξεδιπλώσετε, πώς να κόψετε, τι καλύτερα να στεγνώσετε. Και έχουν πόσο απλό είναι όλα

Χθες μαγειρεύω λάχανο με στιφάδο, έκανα πουρέ πατάτας
Και σήμερα έχω κολλήσει μπουλέττες με πατάτες και λάχανο)))

Γύρισα σπίτι από τη δουλειά, έφτιαξα τη ζύμη και την άφησα να "ξεκουραστεί", πήγα στο κατάστημα και αγόρασα ένα άλλο τυρί βανίλιας ...
Και πώς μυρίστηκε - η ζύμη αποδείχθηκε μόνο για ζυμαρικά με τυρί cottage ...

[Ν 'αγαπάς]

Ν 'αγαπάς, Σε ακολουθώ από τους θάμνους. Θαυμάσια! Νόστιμο, καλλιτεχνικό

[Ν 'αγαπάς]

Ν 'αγαπάς, ομορφιά !!!
Έκανα επίσης ζυμαρικά με τυρί cottage χθες)

Και δεν βράζει αφού πεθάνει τέτοια κοπή;

[Lummen]

Lummen, Θέλω επίσης να πω ΟΜΟΡΦΟ !!! Και γρήγορα και όμορφα και βολικά, ακόμα και σίγουρα νόστιμα!

Και δεν βράζει αφού πεθάνει τέτοια κοπή;

Το λινάρι, έκανε ζυμαρικά με αυτή τη φόρμα για πρώτη φορά, για να είμαι ειλικρινής, λίγο τυρί cottage έτρεξε, αλλά εξακολουθεί να είναι πιο γρήγορο να μαγειρεύετε παρά να μαζεύετε με το χέρι. Βρήκα φόρμες tapervarovskie για 3 ζυμαρικά, αλλά απλώς είπαν ότι μετά τις 26 Ιανουαρίου θα τους έστελναν, γι 'αυτό περιμένω ακόμα, αλλά κυνηγάω ζυμαρικά

Vitochka, παρατήρησες σωστά

Και γρήγορα και όμορφα και βολικά, ακόμη και σίγουρα νόστιμα!

Αλλά το ίδιο, στην πράξη, αποδείχθηκε πιο βολικό να κάνετε ζυμαρικά με αυτό το πράγμα, ο κιμάς δεν τρέχει))

[Lummen]

Lummen, Nastenka, που βρήκες ένα καλούπι για 3 ζυμαρικά; Θέλω πραγματικά αυτό.

[Άνια]

Άνια, Διέταξα από τη Λάρισα ότι ασχολείται με το tapervar https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=12311.0 αλλά είχε τα 2 τελευταία πράγματα και τα αγόρασα ... Και έτσι μπορείτε να προσπαθήσετε να παραγγείλετε εδώ εάν υπάρχουν ακόμα https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=223255.7880

[Lummen]

Lummen, ευχαριστώ, Nastya! Δεν υπάρχει πιθανότητα. Θα αγοράσω ένα μεμονωμένο, μου αρέσει τόσο πολύ που όλα τα ζυμαρικά είναι ένα προς ένα και όμορφα - με ψήσιμο

Κορίτσια, σήμερα έκανα ένα νόστιμο ζωμό))

[Lummen]

Lummen, όμορφα! Θα είχα ηρεμήσει με ένα κουτάλι)))) Τα ζυμαρικά είναι πολύ τρυφερά.

Αποδείχθηκε η Νάστια, ένα ευγενές μανέστρα!

pasibki)))

Ω υπέροχοι γκουρού νουντλς! μπορεί κάποιος να μου πει πώς να φτιάξεις φωλιές από ψιλοκομμένα ζυμαρικά; αλλιώς σήμερα έκοψα τα χυλοπίτες και ήθελα να τα στεγνώσω σε φωλιές σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο.
Πόσο καιρό πρέπει να είναι τα ζυμαρικά; ίσως είχα κοντό (15 cm) Θέλω φωλιές να βάλουν κεφτεδάκια κατευθείαν σε αυτό και να μαγειρέψουν σε σάλτσα

Ω, δεν στεγνώνω με φωλιές ... Στεγνώνω σε σωρούς καθώς δεν υπάρχει ηλεκτρικό στεγνωτήριο ..

[Αναστασία]

Αναστασία, έτσι το στέγνωσα σήμερα. Απλώς κάποιος έγραψε κάπου ότι στεγνώνει με φωλιές ...

Δεν έχω φωλιές. Στεγνώνω με χαλάκια

Ίσως ενώ ήταν φρέσκο ​​ήταν απαραίτητο να τυλίξετε γύρω από το μπουκάλι .. κατεβάστε το από το μπουκάλι .. και αφήστε το να στεγνώσει.

Ίσως ενώ ήταν φρέσκο ​​ήταν απαραίτητο να τυλίξετε γύρω από το μπουκάλι .. κατεβάστε το από το μπουκάλι .. και αφήστε το να στεγνώσει.

Το δοκίμασα με αυτόν τον τρόπο, δεν στεγνώνω, προφανώς, οι δακτύλιοι τυλίχθηκαν πολύ σφιχτά και πιέστηκαν ο ένας στον άλλο, δεν υπήρχε χώρος για αερισμό.
Το έκανα επίσης, και μου άρεσε περισσότερο το αποτέλεσμα - το έστρεψα ο ίδιος σε μια επίπεδη επιφάνεια - τυλίχτηκα 3-4 μακριά. Εάν περισσότερα, τότε κατά κάποιο τρόπο αποδεικνύεται όχι

Κυρίες, ευχαριστώ! Θα προσπαθήσω να φτιάξω φωλιές

Εάν κατσαρώσετε 3-4 χυλοπίτες, θα πονάει για μεγάλο χρονικό διάστημα. Λοιπόν, έχω τουλάχιστον. Θα ήμουν κάπως πιο γρήγορος, πιο γρήγορος ...

Έμαθα πώς να φτιάχνω στρογγυλές "φωλιές" από χυλοπίτες. Όταν το δοκίμασα σκόπιμα, τίποτα δεν λειτούργησε. Και τότε συνέβη τυχαία. Έστρεψα τα στρώματα και στη συνέχεια ένα τηλεφώνημα με αποσπά την προσοχή. Όταν επέστρεψα στα φύλλα μου ζύμης. Ανακάλυψα ότι τα στρώματα ήταν λίγο στεγνά και στις άκρες είχαν ήδη γίνει θρυμματισμένα. Ήδη ο κοπής νουντλς δεν μπορούσε να κοπεί. Επομένως, σε ένα μεγάλο πλαστικό φύλλο, έκοψα πρώτα τα αποξηραμένα άκρα "ψίχουλα". και μετά έκοψε μακριές λωρίδες με ένα μαχαίρι με ρολό. Αυτές οι λωρίδες ζύμης δεν κάμπτονταν πλέον και έγιναν δεκτές και διατηρούσαν το σχήμα της φωλιάς. Με αυτόν τον τρόπο, κατά τύχη, ήταν δυνατόν να συρρικνωθούν οι «φωλιές».

Δεν έχω φωλιές. Στεγνώνω με χαλάκια

Η ίδια ιστορία. Έτσι έπρεπε να αγοράσω ένα στεγνωτήριο ζυμαρικών.

Κυρίες, δεν καταλαβαίνω το νόημα των φωλιών, χάνουν το σχήμα τους κατά το μαγείρεμα;

[γεράκι]

γεράκι.. Επίσης, δεν βλέπω κανένα λόγο να χτίσω φωλιές. Αυτό είναι μια κερδοφόρα τέχνη μάρκετινγκ. Ένα τέτοιο πακέτο φαίνεται πρωτότυπο, είναι ακριβό και μπορεί να κρατήσει ελαφρύ με μεγάλο όγκο. Η εμφάνιση φαίνεται να δικαιολογεί την υψηλή τιμή για τα ιταλικά ζυμαρικά. Και μαγειρεμένα σε ένα πιάτο δεν διαφέρουν.

Συγγνώμη, αν υπήρχε ήδη. Οι φωλιές μπιζελιού στρίβονται με ένα πιρούνι.Απλά όχι σφιχτά, απλά βάλτε ένα πιρούνι όρθιο στο τέλος των χυλοπίτες που βρίσκονται στο ταμπλό, στρίψτε, πόσα θα πιάσουν. Τότε η ίδια φωλιά.

Δεν κατάλαβα γιατί χάνουν το σχήμα τους, αν γεμίσετε και ρίξετε τη σάλτσα - ψήστε, δεν χάνουν τίποτα ..
στο Zhavotik, χάνουν :))

Εάν κατσαρώσετε 3-4 χυλοπίτες, θα πονάει για μεγάλο χρονικό διάστημα. Λοιπόν, έχω τουλάχιστον.

Τα μικρά είναι μακριά

[Ζυμαρικά Imperia La Fabbrica della]

Κορίτσια λοιπόν, θα μοιραστώ τη γνωριμία μου με το ραβιόλι συνημμένο από το σετ Ζυμαρικά Imperia La Fabbrica della, λοιπόν, βασανίστηκα μαζί της ... πόσες ορκώσεις είχαν συσσωρευτεί ... πόσα δάκρυα φώναξαν ... αλλά παρ 'όλα αυτά την νίκησα !!!
Το ίδιο το προσάρτημα για 3 raviolcs

Είχα μια ζύμη στο κεφίρ από χθες (το λατρεύω) και αποφάσισα να το χρησιμοποιήσω και να κλείσω το ραβιόλι με τυρί cottage ... Εκεί ξεκίνησε !!!
Το έστρεψα σε 2, πάντα κυλούσα για 2 ζυμαρικά και ζυμαρικά (έχω 6 τρόπους κύλισης. Η μονάδα είναι η πιο λεπτή) Η στάρπη ήταν 0,5 κιλά, έβαλα 1 αυγό και περίπου 5 κουταλιές ζάχαρης εκεί. Ως αποτέλεσμα, η στάρπη αποδείχθηκε υγρή. Γιατί δεν ξέρω
Άρχισε να ρίχνει τα ραβιόλια, το τυρί cottage βγήκε από όλες τις ρωγμές και το ίδιο το ραβιόκι δεν κολλούσε. Νόμιζα ότι η πρώτη τηγανίτα ήταν άμορφη, πρέπει ακόμη να δοκιμάσω, αν και όλη η επιθυμία έχει ήδη απωθηθεί .. Έπρεπε να καθαρίσω ολόκληρο το προσάρτημα από γλυκό τυρί cottage για περίπου 30 λεπτά ή ίσως περισσότερα ...


Αποφάσισα να το ξεδιπλώσω για 3 φορές τη δεύτερη φορά, νόμιζα ότι η παχύτερη ζύμη θα ήταν καλύτερα να ληφθεί ... Κατώτατη γραμμή: η δεύτερη τηγανίτα ήταν χειρότερη από την πρώτη !!! και πάλι έπρεπε να καθαρίσω το ακροφύσιο


Τότε ήρθε στη βοήθειά μου Bast1nda, Ναταλία συμβούλεψε τη ζύμη για

Ως αποτέλεσμα, δεν μου άρεσε ξανά, καθώς δεν ήταν βολικό να τα χωρίσω, καθώς βρήκα ακόμα το τυρί cottage για τον εαυτό μου παραγωγή από ραβιόλια


Και τώρα ήρθα στον τελικό !!!! Έλαβε τη ζύμη 3 και όλα λειτούργησαν !!! παχουλό, ελαφρώς κατσαρόλα, και ήταν βολικό να τους χωρίσετε το τυρί cottage δεν ανέβηκε πουθενά !!! Φυσικά, δεν ξέρω πώς θα συμπεριφέρονται κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, αλλά το αποτέλεσμα μου ταιριάζει απόλυτα !!! Το raviolki αποδείχθηκε μικροσκοπικό 3 * 1,5 cm, νομίζω ότι είναι σωστό για τα παιδιά !!!


ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Νομίζω ότι θα είναι πολύ πιο βολικό να κάνουμε με κιμά, είναι ακόμα πιο ξηρό ... Με τυρί cottage δεν θα φτιάξω ποτέ miniraviolki !!! Προφανώς δεν μπορώ ακόμα να επιλέξω τυρί cottage ..

Ως αποτέλεσμα, πήγα στο μπάνιο για να ξεκουραστώ

Έξυπνο κορίτσι, ευχαριστώ για το μάθημα, δεν θα έβαζα ζάχαρη στο τυρί cottage, τότε δεν θα υγροποιήσει, και η σάλτσα από ξινή κρέμα + σαντιγί θα γλυκαίνει αυτά τα υπέροχα ραβιόλια. Ήμουν κάπως τεμπέλης για να πειραματιστώ, τους κυλούσα μερικές φορές, αλλά όχι 3 φορές, δεν μου άρεσε πολύ να τους χωρίζω. Θα ακολουθήσω τα χνάρια σας τώρα. ακόμη και εμπνευσμένο, αλλά το γεγονός ότι το σετ δεν είναι πλήρως σε ζήτηση. Σέσουλες από φυσική βελανιδιά, πολύ άνετο σχήμα.

Δεν θα χύσω ζάχαρη στο τυρί cottage, τότε δεν θα υγροποιήσει

ευχαριστώ για τη συμβουλή, αν το κάνω με τυρί cottage (θα έχω το θάρρος), τότε δεν θα βάλω ζάχαρη

Υπάρχουν κόπτες electrolap;

[Αντόνικ]

Αντόνικαλλά τι γίνεται

[Ποτέ δεν θα φτιάξω ξανά μίνι ραβιόλκι με τυρί cottage!]

Έτσι κορίτσια, θα μοιραστώ τη γνωριμία μου με το ραβιόλι

Όλα είναι εξίσου διαγραμμένα από μένα ... Άρχισα επίσης να μελετώ αυτό το ακροφύσιο με γέμιση. Και υπήρχε επίσης ζύμη κεφίρ ... Μόνο έχω ακροφύσιο για 2 raviolki. Το γέμισμα ήταν τόσο υγρό που το έσκυψα με λίγο αλεύρι.
Η προβολή του πρώτου μου πειράματος μοιάζει με τις φωτογραφίες σας ...

Έφτασα στο συμπέρασμα:

ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Νομίζω ότι θα είναι πολύ πιο βολικό να κάνουμε με κιμά, είναι ακόμα πιο ξηρό ... Ποτέ δεν θα φτιάξω ξανά μίνι ραβιόλκι με τυρί cottage!!! Προφανώς δεν μπορώ ακόμα να επιλέξω τυρί cottage ..

τώρα θα δοκιμάσω μόνο με κιμά!

Αποφάσισα να κάνω κενά λαζάνια για μελλοντική χρήση. Απλώστε τα στρώματα της ζύμης για να στεγνώσει χθες. Σήμερα γυρίζω σπίτι από τη δουλειά, είναι όλα παραμορφωμένα και μάλιστα κάπως σπασμένα. Πώς είσαι?

Μην τα στεγνώνετε! Απλώστε σε στρώσεις σε μια τεντωμένη μεμβράνη και διαχωρίστε αυτά τα στρώματα το ένα από το άλλο (όπως ένα κατάστημα ρουφηξιών), στη συνέχεια τυλίξτε τα απαλά σε ένα σφιχτό ρολό και στον καταψύκτη! Όταν ήταν απαραίτητο, το έβγαλα, το πάγωσα, ξετύλιξα το ρολό και προς τα εμπρός - το έβγαλα και άρχισα να το γεμίσω! Αυτό κάνω πάντα. Και κάνω το ίδιο με χυλοπίτες - δεν στεγνώνω ποτέ, παγώνω πάντα τον ίδιο τρόπο με τα φύλλα για λαζάνια.

Γεια σε όλους!
Αγόρασα σήμερα το Marcato Atlas 150 - το πήγα στις τάξεις των ζυμαρικών.
Πώς να αρχίσετε να γνωρίζετε τον κόπτη νουντλς; , έτσι είναι εύκολο και την πρώτη φορά που βγαίνει. :-)