Το ψωμί θρυμματίζεται

Καλή μέρα!

Το ψωμί μου επίσης θρυμματίζεται, δεν μπορώ να πω τόσο πολύ ... αλλά εξακολουθούν να υπάρχουν ψίχουλα, αν και χρησιμοποιούμε ένα ειδικό μαχαίρι. Μετά το ψήσιμο, άρχισα να λαδώνω το καρβέλι με φυτικό λάδι και να το καλύψω με μια πετσέτα. Μετά την ψύξη, η κρούστα γίνεται μαλακή και τα ψίχουλα γίνονται πολύ μικρότερα ... αν και εξακολουθούν να υπάρχουν.

Καλησπέρα σε όλα τα μέλη του φόρουμ! Vsh Καλή χρονιά 2009 και καλά Χριστούγεννα!
Και το ψωμί μου (ψίχα) θρυμματίζεται μόνο εκείνο που ψήνω από ολόκληρο το αλεύρι με πίτουρο. Πιθανώς λόγω του γεγονότος ότι είναι διαιτητικό και υπάρχει ηλιέλαιο και νερό αντί για γάλα, στεγνώνει αρκετά γρήγορα. Αλλά το γεγονός ότι όταν κόβεις μια φέτα, το ψίχουλο καταρρέει - αυτό είναι ένα πρόβλημα ...
Και έτσι το συνηθισμένο ψωμί (μόνο εγώ, ένας hedonist, το ψήνω με γάλα αντί για νερό) μένει φρέσκο ​​μόνο σε μια κατσαρόλα σμάλτου, καλυμμένη με μια πετσέτα για μια εβδομάδα ή περισσότερο. Το έψησα για το νέο έτος - μόνο σήμερα το υπόλοιπο κομμάτι έχει στεγνώσει - και στη συνέχεια έμεινε έτσι, χωρίς καταφύγιο.

Διάβασα ολόκληρο το νήμα, αλλά δεν μπορούσα να βρω απάντηση στην ερώτηση.
Έχω καταρρέει, ίσως ακόμη πιο σωστά να πω - το ψωμί καταρρέει.
Ίσως αυτό οφείλεται στην έλλειψη γλουτένης ή βύνης, δεν κατάφερα να το βρω πουθενά.

Δοκιμάστε να προσθέσετε περισσότερο λάδι και να παραλείψετε τη σκόνη γάλακτος.
Στην αρχή, το ψωμί μου επίσης κατέρρευσε, τώρα δεν μετανιώνω το βούτυρο και δεν υπάρχουν προβλήματα (μόνο η κρούστα του καουτσούκ του ΠΟΛΥ ΦΡΕΣΚ ψωμιού θρυμματίζεται, την επόμενη μέρα αυτό το πρόβλημα έχει εξαφανιστεί)

Και βάζω ένα χιλιοστόλιτρο μικρότερη μαγιά (σε ένα κουτάλι μέτρησης) και προσθέτω ένα κουταλάκι του γλυκού ξινή. Ειδικά στα γαλλικά βοηθά πολύ.
Και πασπαλίζω νιφάδες βρώμης, βοηθά επίσης.

Διάβασα ολόκληρο το νήμα, αλλά δεν μπορούσα να βρω απάντηση στην ερώτηση.
Έχω καταρρέει, ίσως ακόμη πιο σωστά να πω - το ψωμί καταρρέει.

Ένας άλλος λόγος, που δεν αναφέρεται εδώ, είναι πιθανός - ο φούρνος δεν έχει ρυθμιστεί σωστά και στεγνώνει το ψωμί. Προσπαθήστε να ψήσετε ψωμί της ίδιας συνταγής και μεγέθους με ένα μικρότερο πρόγραμμα.

Σας ευχαριστώ πολύ για τη συμβουλή σας, θα προσπαθήσω.
Αγαπητή dopleta, αυτός ο λόγος μπορεί να είναι πολύ σημαντικός, αλλά, δυστυχώς, ο χρόνος ψησίματος δεν είναι ρυθμισμένος, υπάρχει μόνο ένα βασικό (3 ώρες 50 λεπτά) και μια γρήγορη λειτουργία (1 ώρα 50 λεπτά). Στο γρήγορο σκηνικό, το ψωμί, εκτός από τη σίκαλη, δεν είναι επιτυχές.

Ένας άλλος λόγος, που δεν αναφέρεται εδώ, είναι πιθανός - ο φούρνος δεν έχει ρυθμιστεί σωστά και στεγνώνει το ψωμί. Προσπαθήστε να ψήσετε ψωμί της ίδιας συνταγής και μεγέθους με ένα μικρότερο πρόγραμμα.

Προφανώς αυτό σχετίζεται με το γεγονός ότι οι περισσότεροι χρήστες έχουν θρυμματιστεί ψωμί ενώ ο φούρνος είναι καινούργιος .. τότε εξαφανίζεται.

Σας ευχαριστώ πολύ για τη συμβουλή σας, θα προσπαθήσω.
Αγαπητή dopleta, αυτός ο λόγος μπορεί να είναι πολύ σημαντικός, αλλά, δυστυχώς, ο χρόνος ψησίματος δεν είναι ρυθμισμένος, υπάρχει μόνο ένα βασικό (3 ώρες 50 λεπτά) και μια γρήγορη λειτουργία (1 ώρα 50 λεπτά). Στο γρήγορο σκηνικό, το ψωμί, εκτός από τη σίκαλη, δεν είναι επιτυχές.

Στη συνέχεια, απλώς προσπαθήστε να σβήσετε το φούρνο όταν απομένουν πέντε έως δέκα λεπτά μέχρι το τέλος του ψησίματος. Σε τελική ανάλυση, εμφανίζεται ο χρόνος στην οθόνη σας;

Ναι, ο χρόνος αναβοσβήνει, ευχαριστώ για την υπόδειξη

Γεια σε όλους.
Με βάση την εμπειρία μου και μετά την ανάγνωση αυτού του θέματος, θα αφήσω τον εαυτό μου να ολοκληρώσω - σίγουρα δεν πρόκειται για μαχαίρια. Ο κύριος και απόλυτος λόγος είναι το αλεύρι, ή μάλλον χαμηλή γλουτένη. Κατά την προσθήκη της panifarin, το πρόβλημα εξαφανίζεται. Οι υπόλοιποι λόγοι είναι δευτερεύοντες.

Το ψωμί μου θρυμματίστηκε επίσης. Αλλά διάβασα κάποτε σε ένα βιβλίο σχετικά με την τεχνολογία της παραγωγής ζαχαροπλαστικής ότι οξέα (αναφέρθηκε ακόμη και ασκορβικό οξύ) για τη βελτίωση της ζύμης ζύμης (για να επιταχυνθεί η παραγωγή).Και άρχισα να προσθέτω 1-2 κουταλάκια του γλυκού ξίδι μηλίτη μήλου στο ψωμί σίτου που έψησα στο κύριο πρόγραμμα. Αποτέλεσμα: το ψίχουλο έχει αποκτήσει μια ελαφριά «ελαστικότητα», το ψωμί έχει σαφώς λιγότερο θρυμματισμένο, μπορεί να κοπεί σε μάλλον λεπτές φέτες.

Σε τελική ανάλυση, αν το σκεφτείτε, η ζύμη σύμφωνα με την κλασική τεχνολογία ζυμώνεται και ωριμάζει όχι για μερικές ώρες (όπως στους αρτοποιούς), αλλά πολύ περισσότερο, κατά τη διάρκεια του οποίου η οξύτητα της ζύμης αυξάνεται σημαντικά. Και κανείς δεν ακύρωσε τις διαδικασίες της βιοχημείας. Πιθανώς, τα οξέα επηρεάζουν κατά κάποιο τρόπο τις ίδιες πρωτεΐνες σίτου.

Rina72, σε βάρος του οξέος, έχετε δίκιο, χθες το ψωμί σίκαλης εμφανίστηκε σε 1,5 ώρες - συνήθως 5-6, ή ακόμα και όλη τη νύχτα - και αποφάσισα να το ψήσω. Έτσι, αποδείχθηκε εντελώς ήπια, αν και η συνταγή είναι η ίδια.
Θα προσπαθήσω να προσθέσω ξύδι στο ψωμί σίτου.

Και όμως - Μοιράζομαι την τεχνογνωσία μου (ίσως κάποιος το έκανε αυτό, αλλά το σκέφτηκα ο ίδιος) - έψησα ψωμί σε νερό στραγγισμένο από ζυμαρικά. Το αποτέλεσμα ήταν μια ευχάριστη έκπληξη.

Σύμφωνα με τις παρατηρήσεις μου, το ψωμί θρυμματίζεται από περίσσεια λαδιού στη ζύμη, από περίσσεια νερού και μαγιάς. Για 500 γραμμάρια αλεύρου, πρέπει να τοποθετήσετε όχι περισσότερο από 1,5 κουταλάκι του γλυκού μαγιά, όχι περισσότερο από 0,5 κουταλιές της σούπας βούτυρο (αν δεν το βάλετε καθόλου, το ψωμί δεν θα θρυμματιστεί καθόλου) και όχι περισσότερο από 270 ml νερού. Όπου γράφουν 300 ml νερό ή 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο, 100% ψωμί θα θρυμματιστεί. Όσο για τα οξέα, ναι, όσο περισσότερο οξύ, τόσο λιγότερο θρυμματίζεται. Το ψωμί μαγιάς δεν καταρρέει καθόλου. Εάν προσθέσετε μαγιά στο ψωμί με μαγιά, θα έχει καλύτερη γεύση και θα θρυμματιστεί λιγότερο. Έχω ήδη ελέγξει, μόνο η μαγιά πρέπει να μειωθεί, το δουλεύω τώρα.

Η αγαπημένη μου συνταγή είναι 450 γραμμάρια αλεύρι, 300 ml νερό, 1,5 κουταλάκι μαγιάς, 1,5 κουταλάκι αλάτι - τίποτα άλλο. Γαλλική ή βασική λειτουργία. Θρυμματίζεται τρομερά αν δεν προσθέσετε παναφιρίνη.

Γεια σε όλους.
Με τη συμβουλή της Rina72, πρόσθεσα 1 κουταλιά της σούπας ξίδι μηλίτη μήλου στη συνταγή της - και δεν αναγνώρισα το συνηθισμένο ψωμί - σταμάτησε να καταρρέει! Ευχαριστώ πολύ.

[Κυρία]

Σύμφωνα με τις παρατηρήσεις μου, το ψωμί θρυμματίζεται από περίσσεια ελαίου στη ζύμη, από περίσσεια νερού και μαγιάς. Για 500 γραμμάρια αλεύρου, πρέπει να τοποθετήσετε όχι περισσότερο από 1,5 κουταλάκι του γλυκού μαγιά, όχι περισσότερο από 0,5 κουταλιές της σούπας βούτυρο (αν δεν το βάλετε καθόλου, το ψωμί δεν θα θρυμματιστεί καθόλου) και όχι περισσότερο από 270 ml νερού. Όπου γράφουν 300 ml νερό ή 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο, 100% ψωμί θα θρυμματιστεί.

με την ποσότητα νερού - εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από το αλεύρι. Για 500 γραμμάρια αλεύρου, ανάλογα με τον τύπο, τον κατασκευαστή, έχω από 270 έως 340 γραμμάρια νερού. Αυτό συμβαίνει παρά το γεγονός ότι φτιάχνω μια μάλλον απότομη ζύμη (το "kolobok" είναι λίγο πιο πυκνό από ό, τι συνιστάται). Και για μεγάλο χρονικό διάστημα αντικατέστησα το φυτικό λάδι στη ζύμη με βούτυρο. Νομίζω ότι αυτό παίζει επίσης ρόλο στην πυκνότητα / ποιότητα ψίχουλου.

ΚυρίαΕίμαι πολύ χαρούμενος που η εμπειρία μου ήταν χρήσιμη

Σχετικά με τα οξέα. Εάν κάποιος δεν θέλει να προσθέσει ξίδι μηλίτη μήλου, τότε μπορείτε να "παίξετε" με ασκορβικό οξύ... Ακόμα, αυτή είναι η βιταμίνη C (παρεμπιπτόντως, σήμερα διάβασα τη σύνθεση του έτοιμου μείγματος "Kornex", υπάρχει επίσης ασκορβικό οξύ).

Rina72, εννοώ 500 γραμμάρια αλεύρι σίτου premium. Τότε δεν πρέπει να υπάρχουν μεγάλες διαφορές στην ποσότητα. Φυσικά, εάν το ψωμί παρασκευάζεται με μικτό αλεύρι, ολικής αλέσεως, το οποίο απορροφά περισσότερο νερό, τότε μπορεί να υπάρχει περισσότερο ή λιγότερο αλεύρι. Ναι, και ένα κουλούρι είναι κάτι τέτοιο ... Μπορείτε να εστιάσετε σε αυτό, αλλά δεν χρησιμεύει ως εγγύηση 100%. Και γενικά, δεν μπορεί να υπάρξει εγγύηση 100% στο ψήσιμο. Το κύριο πράγμα είναι η εμπειρία και τα μάτια σας. Αλλά για το βούτυρο, χρησιμοποιείτε μόνο βούτυρο; Και ελιά, σουσάμι, λιναρόσπορο, καρύδι; Αυτά είναι τόσο υγιή και αρωματικά έλαια!
Όσον αφορά την ποσότητα βουτύρου και φυτικού ελαίου. Έψησα στάσιμα φραντζόλα σύμφωνα με τη συνταγή Lola, όπου για 500 g αλεύρι σίτου -40 g βούτυρο και 1,75 g μαγιάς - τόσο απαίσιο! Έσπασαν έτσι που ήταν αδύνατο να φάει. Σε τελική ανάλυση, εάν λιώσετε 40 g, η αποστράγγιση λαδιού είναι 2 κουταλιές της σούπας! Τι μιλούσα!

Rina72, εννοώ 500 γραμμάρια αλεύρι σίτου premium. Τότε δεν πρέπει να υπάρχουν μεγάλες διαφορές στην ποσότητα.

Μιλώ επίσης για αλεύρι premium χωρίς πρόσθετα. Αλλά, σε τελική ανάλυση, υψηλή ποιότητα είναι αυτό που ισχυρίζεται ο κατασκευαστής. Και πόσο συμμορφώνεται αυτό το αλεύρι με τα GOST, είναι δύσκολο για εμάς - αγοραστές - να το μάθουμε.Πρέπει να εστιάσετε μόνο στην εμφάνιση του αλευριού και στην ποιότητα του τελικού προϊόντος.
Όσο για το βούτυρο, δοκίμασα διαφορετικές εκδόσεις του λαχανικού (είναι πολύ ενδιαφέρον να πάρω ηλίανθο από τηγανητούς σπόρους σε γκρι ψωμί). Λοιπόν, μου αρέσει το κρεμώδες ψωμί σίτου, αν και δεν μπορώ να πω ακριβώς τι είναι. Παρεμπιπτόντως, η ποιότητα του βουτύρου είναι επίσης πολύ διαφορετική. Παίρνω μόνο έναν κατασκευαστή. Και όταν αυτό το λάδι εξαφανίστηκε από την πώληση, ήταν φρίκη για μένα. Ένα άλλο βούτυρο ενημερώθηκε "Δεν πρέπει να είναι χειρότερο" (πωλητές που εμπιστεύομαι), έτσι ήταν μαργαρίνη. Ίσως το βούτυρο, αλλά το συναίσθημά μου είναι η μαργαρίνη.

Εντάξει, αυτό έχει ήδη ξεπεράσει. Ζητώ συγνώμη ...

Σήμερα έψησα και το πρώτο μου ψωμί. .... φαίνεται δροσερό, αλλά όταν άρχισα να κόβω, το μαχαίρι μου με οδοντωτό μαχαίρι δεν έκοψε πολύ ένα κομμάτι, άρχισε να θρυμματίζεται ..... η ίδια η κρούστα, και το ψωμί μόλις ψήθηκε, οπότε λέτε ότι το χρειάζεστε ξεχωριστά αγοράζετε ένα μαχαίρι ??? Παρεμπιπτόντως, όλα εξαρτώνται επίσης από τα μαχαίρια, παρακολούθησα τις διαφημίσεις στην τηλεόραση, οπότε ακόμη και τα συνηθισμένα μαχαίρια μας έσκυψαν το κομμάτι στο τραπέζι, ώστε να ήταν αδύνατο να το κόψω ... εδώ έχω ένα τέτοιο τραγούδι ... μπορεί κάλλιστα να είναι από μαχαίρι .... λοιπόν ποιο να πάρω, ποια εταιρεία ??? Πες μου !!! Πλίζ

Σβέτικ_
Σας συγχαίρω για το πρώτο σας ψωμί. Το ψωμί πρέπει να κρυώσει εντελώς, το να τρώτε το πιο φρέσκο ​​ψωμί είναι ανθυγιεινό. Κόψατε το ψωμί ενώ ήταν ακόμα ζεστό;

Ευχαριστώ πολύ!!! Έκοψα το ψωμί χωρίς να είμαι ζεστό, αλλά αν το έψησα σήμερα το πρωί, τότε ίσως σε 40 λεπτά, περίπου μια ώρα ... είναι τόσο ευάερο ... και η κρούστα ψεκάζεται όταν κόβεις ..... Ίσως έτσι το χρειάζεσαι .. αφήστε το να σταθεί για λίγες ώρες ??? Νομίζω ότι αύριο θα είναι το ίδιο ... Τι νομίζετε ;;; Το πιο σημαντικό είναι ότι το έκανα την πρώτη φορά, χάρη στις κλίμακες, όλα λειτούργησαν ...

Ή μήπως είναι μαχαίρι ??? Είναι μόνο δικό μου, ο τύπος που προορίζεται για ψωμί, και ο αγορασμένος επίσης δεν κόβει πραγματικά ... ... ίσως να φταίει ή πολύ γρήγορα θέλω Γενικά, πόσο πρέπει να κατακαθίσει το ψωμί έτσι ώστε να μην είναι επιβλαβές για την υγεία ???

Νομίζω ότι είσαι ένα έξυπνο κορίτσι, αφού όλα τα πήγαιναν καλά, αυτό σημαίνει ότι αντιμετωπίσατε προσεκτικά τη διαδικασία ψησίματος. 40 λεπτά για την ψύξη του ψωμιού δεν είναι αρκετό, είναι απαραίτητο ο ατμός να βγει από το εσωτερικό και το ψωμί να κρυώσει. Περιμένετε να αμαρτήσει σε ένα μαχαίρι - αφήστε το ψωμί να κρυώσει και μετά προσπαθήστε να το κόψετε με διαφορετικά μαχαίρια (το πείραμα θα σας βοηθήσει να μάθετε αν τα μαχαίρια σας ταιριάζουν.
Μην ξεχνάτε ότι το ψωμί σας θα είναι πάντα διαφορετικό - μπορεί να είναι εύθρυπτο, ίσως λίγο ιξώδες (τότε θα καταλάβετε τι σημαίνουν τα λόγια μου). Η σίκαλη περιέχει περισσότερη γλουτένη, λιγότερο σιτάρι. Επομένως, στην αρχή δεν βιάζεστε το ψωμί και δεν το ψύχετε σε βύθισμα. Φορέστε τη σχάρα και αφήστε τον, τον πρωτότοκο, να ηρεμήσει εντελώς για να συλλέξει τις σκέψεις του και να προετοιμαστεί για το γεγονός ότι θα το απολαύσει
Για το μέλλον: ας κρυώσουμε πάντα το ψωμί, θα είναι ακριβώς αυτό.
Σε μερικά ψωμιά, η γεύση εμφανίζεται αργότερα, μετά από μερικές ώρες. Επιπλέον, επαναλαμβάνω: είναι βλαβερό να τρώτε πολύ φρέσκο ​​ψωμί, να αναζητάτε αυτές τις πληροφορίες στο Διαδίκτυο - όλα περιγράφονται εκεί σύμφωνα με τις διαδικασίες: γαργαλάει, τρέχει, ευτυχία ... Το ψωμί χρησιμοποιείται για την υγεία και όχι το αντίστροφο.
Πώς να επιλέξετε ένα κατάλληλο μαχαίρι (αν υπάρχουν πολλά), θυμηθείτε το. Εάν δεν είστε ικανοποιημένοι - γράψτε σε αυτό το θέμα. Αλλά, επαναλαμβάνω, το ψωμί είναι διαφορετικό και το μαχαίρι δεν είναι πάντα φταίξιμο.

Ω, ευχαριστώ πολύ για την υποστήριξή σας !!! Είμαι πολύ χαρούμενος που μπορώ εύκολα να γράψω και κάποιος θα μου απαντήσει στο θέμα μου ... Σήμερα θα ζυμώσω περισσότερο ψωμί, πιθανότατα γάλα που θα δοκιμάσω, θέλω να παρουσιάσω αυτό το θαύμα στους γονείς μου ... αφήστε τους να νιώσουν άνετα με σπιτικό ψωμί ... Εγώ ο ίδιος δεν το δοκίμασα μετά από μερικές ώρες ψωμιού, τώρα θα πάω να το δοκιμάσω, αλλά η δική μου είπε ότι η κρούστα είναι ξηρή, θρυμματίζεται και η γεύση είναι δροσερή ... Ή μήπως η κρούστα μου είναι ελαφριά και ως εκ τούτου απαλή ??? Το μαχαίρι απλώς το πιέζει στο τραπέζι και δεν το κόβει, αλλά δάκρυα Τι μπορείτε να πείτε ??? Πιθανότατα θα κάνω όλη τη διαδικασία σε μια σκοτεινή κρούστα.
Shurshun, πες μου, αν υπήρχε μια τέτοια κατάσταση, είναι καλύτερο να φτιάχνεις ψωμί γαλακτοκομικών προϊόντων σε μια σκοτεινή κρούστα, δεν θα τηγανίζεις μαζί μου ??? και είναι υποχρεωτικό να ρυθμίσετε το χρονόμετρο ή όχι, απλώς εμπιστευτείτε το πρόγραμμα ψησίματος όπως στο Κύριο Ευχαριστώ.

Έφτιαξα άσπρο ψωμί με μια σκοτεινή κρούστα. Δεν με εντυπωσίασε - νοοτροπία. Αν και είμαι ακόμα αυτό ..
μερικές φορές το ψωμί, αντίθετα, με μια πολύ σκληρή κρούστα - απλώς δρυς - θα σταθεί για να κρυώσει, το έβαλα σε μια σακούλα (είχα εγκαταλείψει το ψωμί για μεγάλο χρονικό διάστημα) και μετά από περίπου τέσσερις ώρες είναι υπέροχο - μια μαλακή κρούστα, σαν το ψωμί να είχε αλλάξει γνώμη και να πιπιλίζει: "Φάτε με, άλλαξα γνώμη, όχι Θέλω να είμαι με μια κρούστα βελανιδιάς "
Σε γενικές γραμμές, πρέπει να πειραματιστείτε - εδώ ο άντρας έγραψε ότι πρόσθεσε νερό από ζυμαρικά - καλά! Και ανακάλυψα μια νέα γεύση για τον εαυτό μου. Επομένως, δοκιμάστε, καλά, ακόμα κι αν δεν λειτουργεί, απαιτείται πρακτική σε όλα.

Και η δική μου ζητά να το κάνω με σκληρό φλοιό ... Θα προσπαθήσω .... γιατί δεν είναι σχεδόν κομμένο, καλά, τόσο λίγο, θα ήταν πιο σφιχτό να το φτιάξω και νομίζω ότι όλα θα πάνε καλά .... λίγο πυκνότερο, προσθέστε λίγο περισσότερο αλεύρι και πόσο ??? Πες μου σαν επαγγελματίας

Η σίκαλη περιέχει περισσότερη γλουτένη, λιγότερο σιτάρι.

Αντιθέτως. Είναι αλήθεια, εάν δεν προσθέσατε μερικά κουτάλια στη σίκαλη (γλουτένη).

Δεν προσθέτω καθόλου panifarin

Μιλάτε για το panifirin ... τελικά δεν ξέρω τι είναι ... ή μάλλον δεν το είδα ??? πού πωλείται; Δεν έχω δει κάτι εδώ

συγγνώμη panifarin ...

[Svetik]

Μιλάτε για το panifirin ... τελικά δεν ξέρω τι είναι ... ή μάλλον δεν το είδα ??? πού πωλείται; Δεν έχω δει κάτι εδώ

SvetikΗ Panifarin είναι γλουτένη ή γλουτένη (πρωτεΐνη υψηλού μοριακού βάρους). Το Panifarin προστίθεται σε εκείνα τα ψωμιά που ψήνονται από αλεύρι φτωχό σε γλουτένη, όπως η σίκαλη. Βελτιώνει την άνοδο, το μεγαλείο και, μερικές φορές, τη γεύση του ψωμιού. Αλλά εξακολουθεί να είναι ένα τεχνητό πρόσθετο. Διαβάστε όλα τα άρθρα για αρχάριους αρτοποιούς, εκεί Διαχειριστής εξηγεί τα πάντα με λεπτομέρεια.

Ω ναι, ξέχασα να απαντήσω πού να αγοράσω. Εάν δεν υπάρχει υποκατάστημα Tri-R στο Ντόνετσκ, ρίξτε μια ματιά στο θέμα "κοινή αγορά" ...

Θα προσπαθήσω να ανεβάσετε μια φωτογραφία, να μου πείτε ότι λειτούργησε ή όχι ;;; ΕΝΤΑΞΕΙ.

Svetik
Ψήσατε υπέροχο ψωμί :) Συγχαρητήρια! Πρόστιμο!

oleg9979 ευχαριστώ ... Χαίρομαι που έχω ήδη το δεύτερο .... Δόξα τω Θεώ, τουλάχιστον δεν είναι καταραμένο κομμάτι (απλά αστειεύομαι). Βλέπω ότι έχετε δύο HP ??? Έχετε δοκιμάσει ρουστίκ ψωμί; Θέλω λοιπόν να δοκιμάσω το καλύτερο, έτσι ώστε να μην υπάρχουν κουδούνια και σφυρίγματα όπως ... πρέπει ... Δεν ξέρω πού να το πάρω αυτό ... Ίσως αργότερα θα ρωτήσω κάπως ... αλλά για τώρα ... . Ετσι

Το άσπρο ψωμί, καθώς και το μαύρο ψωμί σίκαλης, θρυμματίζονται πολύ λιγότερο όταν ψήνονται με πατάτες. Προσθέτω σε 400 γραμμάρια αλεύρι σίτου 100-120 γραμμάρια βραστές πατάτες πουρέ (για λευκό ψωμί) και 60 γραμμάρια πατάτες για σίκαλη. Σε αυτήν την περίπτωση, η γεύση του ενός ούτε του άλλου δεν επιδεινώνεται, και η "ελαστικότητα" αυξάνεται. Δοκιμάστε το, δεν θα το μετανιώσετε. Με εκτίμηση, Shurik.

Σήμερα έψησα το Rustic .... νόστιμο, (y) κρούστα, αλλά ακόμα το μαχαίρι μου δεν κόβεται ξανά, αλλά δάκρυα ψωμί .... γιατί είναι αυτό; Κρατάω τα πάντα, όλες τις αναλογίες, γιατί συμβαίνει αυτό ;;; Είναι όλοι τυχεροί ή μόνο εγώ; Ίσως είναι το μαχαίρι; Μετά από όλα, έκοψα επίσης ... υποτίθεται ότι με ένα μαχαίρι με καρφιά ... αλλά δεν λειτουργεί πολύ καλά, όταν στέκεται, δεν μπορώ να το κόψω καθόλου, απλά να το σκίσω ...

ίσως δεν είναι αρκετά θέμα, αλλά πες μου ποιος αποθηκεύει το ψωμί σε τι; Η τραγανή μου μετά από μια νύχτα σε μια ειδική τσάντα (πάνω από το υλικό, και μέσα στο πολυαιθυλένιο) βρέθηκε: -X Και πού να πάρω χάρτινες σακούλες

Από τη δική μου εμπειρία. Στην αρχή, αμέσως μετά το ψήσιμο, το ψωμί καλύφθηκε με μια πετσέτα και η κρούστα ήταν αρκετά μαλακή. Τότε εγκατέλειψα αυτήν την πρακτική, και τώρα την άφησα να κρυώσει στο συρμάτινο ράφι, χωρίς να την καλύψω με τίποτα. Η κρούστα είναι τραγανή. Ίσως αυτές οι πληροφορίες να σας βοηθήσουν να ρυθμίσετε την ευκρίνεια του φλοιού.

ίσως δεν είναι αρκετά θέμα, αλλά πες μου ποιος αποθηκεύει το ψωμί σε τι; Η τραγανή μου μετά από μια νύχτα σε μια ειδική τσάντα (πάνω από το υλικό, και μέσα στο πολυαιθυλένιο) βρέθηκε: -X Και πού να πάρω χάρτινες σακούλες

Το αποθηκεύω σε κουτί ψωμιού σημύδας. Αποθηκεύεται τέλεια για μερικές μέρες, αλλά δεν μένει πια μαζί μας.

αλλά παρακαλώ πείτε μου τι είναι ένα δοχείο ψωμιού σημύδας, έχει ξένη μυρωδιά, αποθηκεύστε το χωρίς τσάντα και πού μπορεί να αγοραστεί

αλλά παρακαλώ πείτε μου τι είναι ένας κάδος ψωμιού σημύδας, έχει ξένη μυρωδιά, αποθηκεύστε το χωρίς συσκευασία και πού μπορεί να αγοραστεί

Αυτό είναι ένα κουτί με φλοιό σημύδας. Κατασκευάζονται από τεχνίτες και πωλούνται στις αγορές κατά μήκος των αυτοκινητοδρόμων. Τουλάχιστον έχουμε το δικό μας με αυτόν τον τρόπο. Δεν υπάρχει μυρωδιά, αποθηκεύουμε το ψωμί χωρίς σακούλα, αλλιώς ποιο είναι το νόημα στο κουτί ψωμιού, δεν υπάρχει διαφορά όπου βρίσκεται το πακέτο - στο κουτί ψωμιού ή απλά στο τραπέζι.

Εδώ είναι ο φλοιός σημύδας μας

Το έψαχνα για αρκετά χρόνια - έτσι ώστε να ταιριάζει όχι μόνο στο μέγεθος, αλλά και στο σχεδιασμό, και στο σχήμα, και στα γούστα μου.

Εξετάζω κι εγώ ένα τέτοιο κουτί ψωμιού εδώ και πολύ καιρό. Φαίνεται πολύ ελκυστικό, αλλά είναι αρκετά ακριβό. Επομένως, με ενδιαφέρει πολύ η ποιότητα του καταναλωτή. Σε τελική ανάλυση, δεν συνιστάται η χρήση ενός συνηθισμένου ξύλινου κάδου για περισσότερα από δύο χρόνια, ειδικά σε υγρό κλίμα. Και όμως, Shurshun, παρακαλώ πες μου πώς το πλένεις και πόσο καιρό το ψωμί δεν στεγνώνει μέσα του

Ευχαριστώ πολύ τον Brad Peet και τον Shurshu για τις πληροφορίες. Πες μου τι είδους ψωμί γίνεται μετά από μια νύχτα σε αυτό το θαύμα και μυρίζει σαν φλοιός σημύδας

Εξετάζω κι εγώ ένα τέτοιο κουτί ψωμιού εδώ και πολύ καιρό. Φαίνεται πολύ ελκυστικό, αλλά είναι αρκετά ακριβό. Επομένως, με ενδιαφέρει πολύ η ποιότητα του καταναλωτή. Σε τελική ανάλυση, δεν συνιστάται η χρήση ενός συνηθισμένου ξύλινου κάδου για περισσότερα από δύο χρόνια, ειδικά σε υγρό κλίμα. Κι όμως, Shurshun, παρακαλώ πες μου πώς το πλένεις και πόσο καιρό το ψωμί δεν στεγνώνει σε αυτό.

Έχω το ίδιο σχήμα. Το ψωμί σας φυλάσσεται ήσυχα για μερικές μέρες. Την τρίτη ημέρα στεγνώνει αισθητά. Κατάστημα - όχι. Μπορεί να πάρει μουχλιασμένο τη δεύτερη ημέρα. Στην πραγματικότητα, για αυτόν τον λόγο, για περίπου έξι μήνες, αυτό το κουτί ψωμιού βρισκόταν σε αδράνεια μέχρι να αγοράσουμε έναν κατασκευαστή ψωμιού. Ωστόσο, εάν προτιμάτε μαλακό ψωμί, τότε μπορεί να μην σας ταιριάζει. Δεν βλέπω να χρειάζεται να πλένω ένα τέτοιο κουτί ψωμιού. Δεν θα σας πω ούτε για τη διάρκεια ζωής, το έχουμε λιγότερο από ένα χρόνο.

Ευχαριστώ πολύ τον Brad Peet και τον Shurshu για τις πληροφορίες. Πες μου τι είδους ψωμί γίνεται μετά από μια νύχτα σε αυτό το θαύμα και μυρίζει σαν φλοιός σημύδας

Ναι, δεν υπάρχει μυρωδιά σε αυτό. Το ψωμί είναι εξαιρετικό, μου αρέσει. Δεν στεγνώνει ή σαπίζει.

Shurshun, πες μου πώς το πλένεις και πόσο καιρό το ψωμί δεν στεγνώνει σε αυτό.

Πρόσφατα Αγορασμένο.
Η φροντίδα πρέπει να έχει ως εξής:
- σκουπίστε δύο φορές το χρόνο με μια μπατονέτα εμποτισμένη με φυτικό λάδι.
- μην εκθέτετε σε επιθετικά υγρά: οξέα, αλκάλια, διάφορες χημικές, υγρές ενώσεις.
-Μην πλένετε με σύγχρονα χημικά.

Ευχαριστώ πολύ τον Brad Peet και τον Shurshu για τις πληροφορίες. Πες μου τι είδους ψωμί γίνεται μετά από μια νύχτα σε αυτό το θαύμα και μυρίζει σαν φλοιός σημύδας

Ο φλοιός σημύδας μυρίζει σαν φλοιός σημύδας. με την πάροδο του χρόνου, η μυρωδιά του φλοιού σημύδας γίνεται πιο αδύναμη. Ψωμί pgf [jv σημύδα φλοιός δεν εμποτίζεται, μάλλον το αντίθετο, γι 'αυτό και πολύ αρωματικό ψωμί, για παράδειγμα https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9518.0 Αποθηκεύω σε μια πλαστική σακούλα. Το υπόλοιπο ψωμί είναι χωρίς πακέτα. δεν μεγαλώνει για μεγάλο χρονικό διάστημα, δεν μούχλα. Ο όρος χρήσης του tuesa μου είναι μικρός, αλλά το έχω καταλάβει ότι δεν το έψαχνα μάταια. Είμαι πολύ ευχαριστημένος με την αγορά.

Ευχαριστούμε όλους για τη συμβουλή προσθήκης οξέος! Ψήνω ψωμί εδώ και ένα χρόνο και καταρρέει όλη την ώρα. Και άλλαξα τους τρόπους, και πρόσθεσα όλα τα είδη λαδιών, όλα ήταν άχρηστα! Πρόσθεσα κιτρικό οξύ τις δύο τελευταίες φορές! Ένα εντελώς διαφορετικό ψωμί αποδείχθηκε ότι είναι τόσο ελαστικό και υγρό, και θα έλεγα ακόμη και ένα είδος μαλακού αφράτου !!!!! Επιπλέον, την πρώτη φορά που πρόσθεσα κρύσταλλα, και το δεύτερο χυμό λεμονιού. Η δεύτερη επιλογή φαινόταν πιο αποτελεσματική!

Πόσο οξύ πρέπει να προσθέσετε;