Πικάντικο ψάρι με σκόρδο

Πικάντικο ψάρι με σκόρδο

Κατηγορία: Πιάτα με ψάρι

Συστατικά
Ψάρι
Μαύρο πιπέρι
Αλας	3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Ζάχαρη	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Σκόρδο

Μέθοδος μαγειρέματος

• Παίρνουμε φρέσκα κατεψυγμένα ρέγγα ή σκουμπρί (ή ό, τι θέλετε), το πλένουμε έξω, το στεγνώνουμε με χάρτινη πετσέτα. Κόψτε κατά μήκος της κορυφογραμμής, σαν να την κόψετε και να την επεκτείνετε (για ομορφιά, δεν μπορείτε να αφαιρέσετε το κεφάλι και την ουρά)
  (κόψαμε το κεφάλι της ρέγγας)
• Για να καθαρίσετε από τα εσωτερικά και να αφαιρέσετε τα βράγχια, δεν χρειάζεται να πλύνετε το εσωτερικό, αλλά απλώς σκουπίστε το καλά με μια χαρτοπετσέτα. Πασπαλίζουμε στο εσωτερικό με χοντρό αλεσμένο μαύρο πιπέρι (το λένε αυτό, είναι γραμμένο στη συσκευασία · αυτό το πιπέρι δίνει όλη της την ιδιότητα, αλλά δεν έχει πολύ πικρή γεύση). Στη συνέχεια, εφαρμόζουμε επίσης ένα μείγμα αλατιού + ζάχαρης και σκόρδου (για 1 ψάρι - 2-3 σκελίδες σκόρδο - για ένα σκόρδο). Διπλώνουμε τα ψάρια (όπως ένα βιβλίο) και βυθίζουμε τα ψάρια σε ένα μείγμα αλατιού και ζάχαρης.
• Τυλίγουμε τα έτοιμα σφάγια σε περγαμηνή (για ψήσιμο) ή σε χαρτοπετσέτα σε καμβά, βάζουμε σε πλαστική σακούλα - και για 3 ημέρες στον καταψύκτη.
• και αυτό είναι το σκουμπρί:
• 

Σημείωση

Θέλω να μοιραστώ μια ΜΕΓΑΛΗ συνταγή ψαριού. Μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε ψάρι, δοκιμάσαμε τη συνταγή σε ρέγγα και σκουμπρί.

Μετά από 3 ημέρες το παίρνουμε και ....... !!!!! Το κύριο πράγμα είναι να κάνουμε περισσότερα!

Το σκόρδο δίνει τόσο πολύτητα και ταυτόχρονα δεν αφήνει το σκόρδο έντονη γεύση και μυρωδιά!

Δοκιμάστε το, δεν θα το μετανιώσετε! Καλή όρεξη!!!!!

μια άλλη νόστιμη απόλαυση για την τρέχουσα θέση

μια άλλη νόστιμη απόλαυση για την τρέχουσα θέση

Yummy, yummy, αυτό είναι σωστό (φτιάχνω ένα τέτοιο ψάρι, αλλά δεν το κρατάω στην κατάψυξη, αλλά στον θάλαμο μηδέν, αλλιώς δεν είναι πολύ κορεσμένο), αλλά, Masha, είσαι γιατρός και συμφωνείς με αυτό:

Για να καθαρίσετε τα εσωτερικά και να αφαιρέσετε τα βράγχια, δεν χρειάζεται να πλύνετε το εσωτερικό, αλλά απλώς σκουπίστε το καλά με χάρτινη πετσέτα ..

?
Αφού αφαιρέσετε τα εσωτερικά, η κοιλιά πρέπει να ξεπλυθεί!

Yummy, yummy, αυτό είναι σωστό (φτιάχνω ένα τέτοιο ψάρι, αλλά δεν το κρατάω στην κατάψυξη, αλλά στον θάλαμο μηδέν, αλλιώς δεν είναι πολύ κορεσμένο), αλλά, Masha, είσαι γιατρός και συμφωνείς με αυτό:;
Αφού αφαιρέσετε τα εσωτερικά, η κοιλιά πρέπει να ξεπλυθεί!

1. Αλάτισε πολύ καλά!
2. Λοιπόν, εκτός ίσως ξεπλύνετε με βραστό νερό .... Λοιπόν, αν ξεπλύνετε με ωμό νερό, τότε δεν νομίζω ότι θα είναι πολύ καθαρότερο και ασφαλέστερο .... Εάν από την άποψη της ασφάλειας, ο μόνος τρόπος είναι να το θερμάνετε, τότε αυτό Φάε ψάρι

[ντοπέτα]

ντοπέτα εδώ είναι ένα δίκοπο σπαθί .... από τη μία πλευρά, πρέπει να το πλύνετε, αλλά από την άλλη πλευρά, εάν το πλύνετε, τα ψάρια θα είναι "υγρά", θα πάρουν νερό .... ήταν ήδη άσχημα παγωμένο και ξεπαγωμένο. .. Υπάρχουν πολύ λιγότερα παράσιτα στα θαλασσινά ψάρια από ό, τι στα ψάρια του ποταμού, και αν υπάρχουν, τότε στο κρέας .... εάν καθαρίσετε προσεκτικά τα έντερα χωρίς να καταστρέψετε τη χολή, τότε το χαρτί είναι αρκετό

Νατάσα, και αν το κάνεις τώρα, και το πάρεις στις 31 - πώς νομίζεις ότι θα είναι εντάξει;

[ντοπέτα]

ντοπέτα εδώ είναι ένα δίκοπο σπαθί ...

Μετά το ξέβγαλμα, πρέπει να σκουπιστεί αμέσως, να μην συλλέγεται νερό - κάνω τέτοια ψάρια συχνά.

αλλά αν φοβάστε τα παράσιτα, τότε είναι στο κρέας ...

αλλά αν φοβάστε τα παράσιτα, τότε είναι στο κρέας ...

Δηλαδή, δεν είναι ορατά με γυμνό μάτι; !!! φρίκη !!!

Ναι, για κάποιο λόγο ακούμε παντού ότι δεν υπάρχουν παράσιτα στα θαλασσινά ψάρια, και αν υπάρχει, τότε σε μυϊκή μάζα, αλλά - από τον Θεό, έσπασα την πέρκα τούρνα που έπιασα πρόσφατα στον Κόλπο της Φινλανδίας (Βαλτική Θάλασσα) με τα χέρια μου, και είδα ζωντανά ελμίνθια στα μπιχλιμπίδια του ! Φυσικά, ένα απλό ξέπλυμα δεν θα σας σώσει εδώ, αλλά δεν μπορώ καθόλου να πλύνω

Ήρα, κάθε παστό ψάρι μπορεί να έχει παράσιτα. Δεν υπάρχει θερμική επεξεργασία - ούτε υπάρχει εγγύηση.Ελπίζουμε ότι τα θαλάσσια ψάρια που εκτρέφονται σε καθαρά, μη μολυσμένα νερά δεν μολύνονται από τίποτα.

αυτό είναι ... Είμαι σε μια βαθιά αφή ...
Κάποτε βρήκα τόσο όμορφα ..... brrrr ... τις σπείρες στη ρέγγα - τα πέταξα τα πάντα. Μόλις βρήκα κάτι ακατανόητο, όπως μικρές κάψουλες σε λαβράκι - το έριξα επίσης όλα ... Απλώς δεν μπορώ να το φάω αν ξέρω ότι υπήρχαν ελμινθίες !!!

Λοιπόν, τι θέλετε να φάτε τώρα; !!! Εγώ, αφελώς, σκέφτηκα ότι τα ελμίνθια είναι ορατά ... ααααα !!!!
Μου αρέσει πολύ το παστό ψάρι ... και τώρα τι να κάνω ;!

ξεπλύνετε την κοιλιά ή όχι - είναι απλώς παιδική διασκέδαση σε σύγκριση με την παρουσία παρασίτων στη μυϊκή μάζα

[Ήρα!]

Και αν το κάνετε τώρα και το λάβετε στις 31 - πώς νομίζετε ότι θα είναι εντάξει;

Έγραψα ότι αυτό το ψάρι είναι έτοιμο σε 3 ημέρες! Αυτό το έχουμε ήδη κάνει 2 φορές, είναι αδύνατο να ξεκολλήσεις τον εαυτό σου!

Ήρα! Και στο κρέας (χοιρινό, κοτόπουλο, κ.λπ.) μπορεί να υπάρχουν και αυτά ... Κατά κάποιον τρόπο είδα με τα μάτια μου όταν οι φίλοι μου έφαγαν ένα γουρούνι, όλα ήταν γεμάτα μαζί τους! Δεν χρειάζεται να το σκεφτείτε! Φυσικά, αν ψαρεύεις τα ψάρια, τα είδατε στα έντερα, τότε τα πετάς! Και έτσι ... δεν υπάρχει καμία εγγύηση ότι άλλα προϊόντα δεν είναι μολυσμένα με αυτά τα αυγά! Ο νονός μου είναι κτηνίατρος, οπότε είπε ότι εάν το ψάρι ήταν παγωμένο (σύμφωνα με την τεχνολογία, η θερμοκρασία κατάψυξης είναι τέτοια που πεθαίνει όλο το IT), και τη στιγμή που ήταν σε αυτήν την κατάσταση, τότε αυτό δεν είναι τρομακτικό!

Νατάσα, καταλαβαίνω ότι σε 3 ημέρες είναι έτοιμο. Έχω μια ερώτηση εξοικονόμησης χρόνου στις 30-31. Θα παγώσει το ψάρι έως τις 31;

Alion, δεν ξέρω, δεν το έχω δοκιμάσει ..... Αλλά κάτι μου λέει ότι δεν θα παγώσει!

Συμφωνώ απόλυτα με τον Natusichka (y) Σταματήστε να ενοχλείτε για αυτά ....., το ψάρι είναι νόστιμο, μαγειρεύετε και τρώτε με τα μάτια σας "κλειστά": ουάου: έτσι ώστε να μην βλέπετε κάτι εκεί

Λοιπόν, μπορείτε τελικά να τρομάξετε, καλά, δεν υπάρχει τρόπος να το φέρετε

Μπορώ να πω ένα πράγμα: όσο λιγότερο ξέρετε, κοιμάστε καλύτερα και το Διαδίκτυο είναι κακό, γιατί είμαστε πάρα πολλοί

τώρα ξέρουμε ... Φάτε νόστιμα ψάρια και κοιμηθείτε καλά, αλλά: σχεδόν όλη τη θάλασσα

τα ψάρια μολύνονται με αυτά τα πλάσματα

[Νατάγια]

Νατάγια, δροσερό ψάρι! Ήθελα να αλατίσω τη ρέγγα για το νέο έτος, θα το φτιάξω επίσης. Πες μου, ποιο νόστιμο σε εσένα - ρέγγα ή σκουμπρί;

[Νατάγια]

Νατάγια, δροσερό ψάρι! Ήθελα να αλατίσω τη ρέγγα για το νέο έτος, θα το φτιάξω επίσης. Πες μου, ποιο νόστιμο σε εσένα - ρέγγα ή σκουμπρί;

Ήθελα επίσης να ρωτήσω, αλλά είχαμε μόνο ρέγγα στην περιοχή Silpo, αύριο θα το κάνω, αγόρασα 4 κομμάτια

Ω, μου αρέσει να μιλάω για ελμίνθους
Κορίτσια, το μελέτησα.

Το βρασμό μπορεί να μην σκοτώσει ελμίνθους. ΑΛΛΑ ΨΥΞΗ-ΣΧΟΛΙΑ !!!!!!!

και τα αυγά τους επίσης.

Δεν χρειάζεται να κλάψετε, εδώ είναι περισσότερες πληροφορίες για το μαγείρεμα των ψαριών https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=16707.0 .

Αναφέρω - η ρέγγα στηρίζεται στον καταψύκτη, την Τρίτη θα προσπαθήσω, κατάργηση εγγραφής. Δεν θέλω να την ξεχάσω

Και μόλις αγόρασα 2 κομμάτια σκουμπριού. Έπιασα φωτιά με αυτό το νόστιμο
Μόνο οι 4-5 μέρες μου θα παγώσουν. Νομίζω ότι δεν θα την βλάψει

[Λενόκ]

Αναφέρω - η ρέγγα στηρίζεται στον καταψύκτη, την Τρίτη θα προσπαθήσω, κατάργηση εγγραφής. Δεν θέλω να την ξεχάσω

Ω,Λενόκπόσο καλό είναι! Λοιπόν, πες μου αργότερα πώς είναι για σένα. Και δεν μπορώ να φανταστώ κάτι ψάρι με σκόρδο.
Σχεδιάζω να προσθέσω αλάτι και στα μέσα της εβδομάδας.

Αναφέρω, το ψάρι είναι πολύ νόστιμο, σήμερα φάγαμε με πατάτες με στολές, έκανα 3 ρέγγες, Natusichka, διευκρινίζω πόσα ψάρια, αλάτι και ζάχαρη στη συνταγή, μου φαίνεται περίπου πέντε. Το πιπέρι είναι πολύ καλό όταν αλεσθεί

Έκανα 2 ρέγγες για δοκιμές. ΑΠΟΛΑΥΣΗ! Έφαγα το ήμισυ μιας μεγάλης ρέγγας, κάθομαι, μπάσταρδος.

[Καλμύκοβα]

Λοιπόν, εδώ, και τώρα θα τρελαίνομαι. μέχρι να αλατιστεί το δικό μου. Μόνο μια μέρα βρίσκεται ...
Καλμύκοβα, πόσο αλάτι ξοδέψατε σε 2 ψάρια;

Διαβάζω ήδη καταδικασμένα μόνο σχόλια ... και το δικό μου θα είναι μόνο το σαββατοκύριακο
Και γιατί δεν το έχω κάνει πριν;

Έκανε ένα ψάρι την Κυριακή. Έχω σκουμπρί Θα το δοκιμάσω για το νέο έτος. Εμπιστεύομαι τα σχόλιά σας.
Είναι αλήθεια ότι ζήτησε από τον σύζυγό της να κόψει τα ψάρια (έκοψε την κορυφογραμμή από την πλάτη), αλλά έκανε όπως συνήθως, οργώθηκε η κοιλιά και έκοψε την κορυφογραμμή. Λοιπόν, νομίζω ότι δεν θα επηρεάσει καθόλου τη γεύση.

, και έκανε όπως συνήθως, οργώθηκε η κοιλιά και έκοψε την κορυφογραμμή. Λοιπόν, νομίζω ότι δεν θα επηρεάσει καθόλου τη γεύση.

και το έκανα, και δεν ήταν απαραίτητο; αλλά όλα πήγαν καλά

Εδώ είναι η πρώτη σελίδα στην κορυφή:
Κόψτε κατά μήκος της κορυφογραμμής, πώς να την κόψετε και να ξεδιπλώσετε
Και από τη φωτογραφία μπορείτε να δείτε ότι το κόψιμο είναι από πίσω.
Αλλά, νομίζω ότι αυτό δεν είναι σημαντικό.

Λοιπόν, αυτό που έχει γίνει έχει γίνει

Θα έλεγα ακόμη: Αυτό που τρώγεται τρώγεται.

[Έλενκα69]

Έλενκα69 ! Έκανα το μείγμα όπως στη συνταγή. Αλλά είναι αρκετά για τρία ψάρια. Θέλω επίσης να φτιάξω σκουμπρί και πολύ περισσότερες ρέγγες!

Κορίτσια, θέλω επίσης ένα τέτοιο ψάρι !! μόνο δεν καταλαβαίνω, γίνεται ένα μείγμα αλάτι-ζάχαρης και το ψάρι φαίνεται να βυθίζεται σε αυτό, σωστά; δεν είναι για ένα ψάρι; για λίγους?

Είχα αρκετό μείγμα για 3 μεγάλα σκουμπρί. Ψεκάστε καλά μέσα και τρίψτε ελαφρά με τα χέρια σας. Και έξω με τον ίδιο τρόπο

[Natusichka]

NatusichkaΛυπάμαι που δεν είμαι ευγνώμων. Ξέχασα εντελώς να ευχαριστήσω για το ψάρι. Φάγαμε το πρώτο για την Πρωτοχρονιά και το δεύτερο σήμερα. Λοιπόν, βγαίνει ένα πολύ νόστιμο ψάρι. Και μου αρέσει επίσης αυτό που έκανα, το έριξα στον καταψύκτη και βρίσκεται εκεί, περιμένοντας τη σωστή ώρα. Νόστιμο!!!

[Ρούσια! Κορίτσια!]

Ρούσια! Κορίτσια! Είμαι πολύ χαρούμενος που σας άρεσε το ψάρι! Το φτιάξαμε πριν από την Πρωτοχρονιά, το έφαγα εν μέρει αμέσως, και εν μέρει χθες !!!! Δεν είναι παγωμένο, τόσο νόστιμο! Και δείτε μόνοι σας την ποσότητα αλάτι-ζάχαρης, έδωσα μια αναλογία, κάποιος αρέσει ότι υπήρχε περισσότερο από αυτό το μείγμα, κάποιος - όχι πολύ! Το κύριο πράγμα είναι να διατηρήσετε την αναλογία! Και η ποσότητα σκόρδου καθορίζεται συγκεκριμένα.

Συγχώρεσέ με που δεν απάντησα αμέσως, μόλις έφτασα από το σανατόριο, παρέδωσα "δομικά υλικά", απλά αστειεύομαι, γιατί το νερό που έπινα αποβάλλει την άμμο από τα νεφρά.

Μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε ψάρι,

Νατούσεχκα! Και τι είναι όλα τα σκουμπρί και ρέγγα; Τι άλλο? Μπορώ να έχω έναν λούτσο; Ή πελέγκας; Τα πουλάμε φρέσκα. Δεν πιστεύω πραγματικά στα κατεψυγμένα ψάρια.

[Ίσως!]

Ίσως! Λοιπόν, δεν ξέρω καν ... Ο σύζυγός μου κάνει τις πελέγκες πολύ νόστιμες, αλλά σύμφωνα με μια διαφορετική συνταγή. Μόλις έγραψα ότι το δοκίμασα ο ίδιος. Αν θέλετε, θα δημοσιεύσω τη συνταγή και το ρουλεμάν. Ένας λούτσος .... συγγνώμη ... δεν το έχουμε, έτσι δεν το δοκιμάσαμε. Και αν προσπαθήσετε να μας γράψετε, θα σας ευχαριστήσουμε !!!

Μπορώ να έχω μια συνταγή για τα αλατισμένα πελεκά; Θα ήθελα να!

Αλάτισα μια ρέγγα σήμερα. Όλο το αλάτι και η ζάχαρη (3 κουταλιές της σούπας. L. αλάτι και 1 κουταλιά της σούπας. L. ζάχαρη) χύνονται σε ένα ψάρι. Τώρα ανησυχώ, ξαφνικά θα είναι πολύ αλμυρό.
Αν το πάρω το Σάββατο το βράδυ, δεν θα παγώσει;

[Μάγειρας,]

Μάγειρας, μην ανησυχείς! Πρώτον, τα ψάρια δεν θα πάρουν περισσότερο αλάτι από ό, τι χρειάζεται, και δεύτερον, έγραψα νωρίτερα τι κάναμε σε ενάμιση μήνα και αποθηκεύτηκε στην κατάψυξη και τίποτα, πάγωσε!

izumka! Γράφω μια συνταγή pelengas:

Ξεφλουδίστε τα ψάρια (όσο μεγαλύτερο είναι, τόσο το καλύτερο), διαχωρίστε το από τη σπονδυλική στήλη, φτιάξτε ένα φιλέτο, κόψτε το τμήμα πλευρών (είναι καλύτερο να το τηγανίσετε), κόψτε κάθε φιλέτο σε 3-4 μέρη, γενναιόδωρα (όπως λέει ο Y. Vysotskaya) ρίξτε σε ένα μείγμα ζάχαρης-αλατιού (αναλογία: 3 κουταλιές της σούπας. l. αλάτι + 1 τραπέζι. l. ζάχαρη). Διπλώστε σε ένα δοχείο (κατά προτίμηση ένα ποτήρι) και ψύξτε για 1-2 ημέρες (κατ 'αρχήν, είναι έτοιμο σε 6-8 ώρες). Βγάλτε τα κομμάτια φιλέτου, βάλτε το δέρμα σε σανίδα και διαχωρίστε το δέρμα από το κρέας με ένα λεπτό μαχαίρι. Κόβουμε σε μερίδες, ανακατεύουμε με κρεμμύδια (κομμένα σε δακτυλίους ή μισούς δακτυλίους και προ-τουρσί νερό (2 μέρη) + ξύδι (1 μέρος) - για γεύση), ανακατεύουμε με φυτικό λάδι (λίγο). Διατηρείται στο ψυγείο. Συνήθως δεν αποθηκεύουμε ένα τέτοιο ψάρι .... Τρώγεται με τον πιο ντροπιαστικό τρόπο, είναι αδύνατο να σταματήσει!

Μετά το τουρσί, πιέστε το κρεμμύδι και στη συνέχεια προσθέστε το στο ψάρι.

Κατ 'αρχήν, μπορείτε να μαζέψετε κρεμμύδια που σας αρέσουν, έγραψα τις αναλογίες που φτιάχνουμε και βλέπετε μόνοι σας.
Έγραψα το μείγμα ζάχαρης-αλατιού μόνο την αναλογία και το πόσο θα χρειαζόταν σε κάθε περίπτωση εξαρτάται από το μέγεθος του ψαριού.

Συνιστώ ανεπιφύλακτα να δοκιμάσετε αυτήν τη συνταγή! Δυστυχώς, ενώ δεν δείχνω τη φωτογραφία, μόλις τελειώσει η ανάρτηση, θα κάνω τα πάντα και θα βάλω τις φωτογραφίες.

Χθες αλάτισα ένα σκουμπρί για δοκιμές, μέχρι το Σάββατο θα δοκιμάσουμε. Θέλω να διευκρινίσω, σίγουρα θα επιστρέψω ξανά τα ψάρια στον καταψύκτη;

Σε γενικές γραμμές, αυτό το αλατισμένο σκουμπρί που καταφέραμε να κάνουμε αμέσως ήταν υπέροχο! Σήμερα θα αλατίζω για το νέο έτος!

[RybkA!]

RybkA! Η συνταγή πρέπει να βρίσκεται στον καταψύκτη! Φάτε, νομίζω ότι θα σας αρέσει!

Natusichka, σας ευχαριστώ για την υπέροχη ρέγγα. Δεν έχω φάει κάτι τέτοιο! Υπήρχαν αμφιβολίες για το σκόρδο, αλλά το κυνήγι είναι χειρότερο από τη δουλεία και η φωτογραφία είναι πολύ ορεκτική. Αγοράσαμε τη λεγόμενη ρέγγα Dnieper και φτιάξαμε ένα για δοκιμή σύμφωνα με τη συνταγή σας. Ολα! Αυτή είναι η αγάπη για τη ζωή! Σήμερα αγοράσαμε επίσης την ίδια ρέγγα, μέχρι που επέστρεψα στη θάλασσα, και θα κάνω περισσότερα. Το μόνο ΑΛΛΑ: το αλάτι δεν διαλύθηκε στο δέρμα σε τρεις ημέρες. Το ξεπλένω και αυτό είναι, αλλά το ίδιο το κρέας ήταν αλατισμένο όπως έπρεπε.

[Νατάσα!]

Νατάσα! Χαίρομαι πολύ που μου άρεσε η συνταγή! Απολαύστε το μαγείρεμα!
Ευχαριστούμε που εμπιστεύεστε τη συνταγή!