Ζαχαρωμένα φρούτα "Duchess"

Ζαχαρωμένα φρούτα "Duchess"

Κατηγορία: Κενά

Συστατικά
αποφλοιωμένα κολοκύθια	2 κιλά
αχλάδια	1 κιλό
ζάχαρη	1 κιλό
λεμονικό οξύ	2 κουτ
βανιλλίνη	1 φακελάκι (1g)
αλεσμένο κάρδαμο και κανέλα	1 κουτ.
ζάχαρη άχνη για ξεσκόνισμα

Μέθοδος μαγειρέματος

• Καταπληκτικά αρωματικά κεχριμπαρένια φρούτα για διακόσμηση και απόλαυση.
• Ξεφλουδίστε τα κολοκύθια από το δέρμα και τους σπόρους, είναι επίσης καλύτερο να ξεφλουδίσετε τα αχλάδια από το δέρμα και την κάψουλα σπόρων (δεν το ξεφλούδισα). Κόψτε τα κολοκύθια σε κύβους 1,5x1,5 cm και τα αχλάδια λίγο μεγαλύτερα - περίπου 2x2 cm (βράζουν και στεγνώνουν περισσότερο).
• 
• Βουτήξτε τους κύβους σε βραστό νερό με σόδα, μαγειρεμένες με ρυθμό 1 κουταλάκι του γλυκού. με μια τσουλήθρα σόδας για 1 λίτρο βραστό νερό. Κρατήστε εκεί κυριολεκτικά 2 λεπτά, ξεπλύνετε με κρύο νερό.
• 
• Καλύψτε με ζάχαρη, μπαχαρικά και 1 κουταλάκι του γλυκού. κιτρικό οξύ, ανακατέψτε καλά και αφήστε να δώσει χυμό για 1-1,5 ώρες.
• 
• Ζεσταίνουμε σε βρασμό και σιγοβράζουμε για 5-8 λεπτά, ανακατεύοντας απαλά. Οι κύβοι κολοκυθιών γίνονται διαφανείς, αλλά εξακολουθούν να είναι λευκοί στο κέντρο.
• 
• Κλείστε το καπάκι και αφήστε το να μουλιάσει στο σιρόπι για 8-10 ώρες. Μετά από αυτό το διάστημα, οι κύβοι κολοκυθιών θα γίνουν σχεδόν εντελώς διαφανείς. Και οι κύβοι αχλαδιών είναι ημιδιαφανείς:
• 
• Προσθέστε άλλο 1 κουταλάκι του γλυκού. κιτρικό οξύ και βράστε ξανά. Βράστε για 2-3 λεπτά, κλείστε το καπάκι και αφήστε για 1-1,5 ώρες. Στη συνέχεια, βάλτε το σε ένα σουρωτήρι και αφήστε το να στραγγίσει το σιρόπι. Συλλέξτε το σιρόπι.
• 
• Τακτοποιήστε τα ζαχαρωμένα φρούτα σε δίσκους ξήρανσης, στεγνώστε στη μέγιστη θερμοκρασία για 4 ώρες, γυρίστε το, στεγνώστε για άλλες 6-7 ώρες σε μέση θερμοκρασία. Έχω ένα στεγνωτήριο Rommelsbacher DA750, το στέγνωσα κατά 3 μοίρες (αντιστοιχεί σε περίπου 80 * C) για 4 ώρες και μετά το μίξα με ένα κουτάλι και το στέγνωσα για άλλες 6 ώρες με 2 βαθμούς για άλλες 7 ώρες (μια νύχτα), ανακατεύοντας περιστασιακά με ένα κουτάλι.
• 
• Τα ζαχαρωμένα φρούτα κατά την έξοδο δεν πρέπει να είναι εντελώς στεγνά και σκληρά. Πρέπει να είναι στεγνά αλλά σταθερά. Αυτά είναι:
• 
• 
• Πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη απευθείας στο στεγνωτήριο και διαχωρίστε προσεκτικά τα ζαχαρωμένα φρούτα που έχουν κολλήσει μεταξύ τους. Θα πρέπει να μοιάζει με αυτό:
• 
• Ζεσταίνετε το σιρόπι μέχρι να βράσει, βράστε για 3-5 λεπτά και ρίξτε σε αποστειρωμένα δοχεία. Πήρα περίπου 1,4 λίτρα πραγματικής Duchess. Μπορεί να πιει αραιωμένο με ανθρακούχο νερό. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να μουλιάσετε μπισκότα.
• 
• Ζαχαρωμένα φρούτα με έντονη γεύση "Duchesse", όμορφο πορτοκαλί χρώμα. Φυλάσσετε σε βάζα με πλαστικά καπάκια ή σφραγισμένα με περγαμηνή. Έχω περίπου 900 γραμμάρια έτοιμων ζαχαρωμένων φρούτων.
• 

Παρόμοιες συνταγές

Καραμέλα φλούδες καρπουζιού σε αργή κουζίνα (Αθίγγανος)

Ζαχαρωμένα φλούδες εσπεριδοειδών (Πλέκω)

Ζαχαρωμένα αγγούρια και κολοκυθάκια (Λινάντοκ)

πολύχρωμα πώς! τώρα ξέρω πού να βάλω τα κολοκύθια
μπορείτε να πάρετε μήλα αντί για αχλάδια, τι νομίζετε;

[Λίνα,]

Λίνα, τι ομορφιά!!! Πριν από μισή ώρα διάβασα το θέμα των ζαχαρωμένων φρούτων από αγγούρια και κολοκυθάκια ... και αυτό είναι και πάλι τόσο νόστιμο! Μέχρι στιγμής, σταματάει μόνο ότι δεν υπάρχει ηλεκτρικό στεγνωτήριο, φτιάχνω τσάι σε φούρνο αερίου, ζαχαρωμένα φρούτα ... δυστυχώς 10 ώρες είναι πάρα πολύ αυτή τη στιγμή.

[Ευγενία]

ΕυγενίαΌχι, δεν θα υπάρχει τέτοιο άρωμα. Καλύτερα τότε γλυκάνισο μέντα να κάνω.

Προστέθηκε την Τρίτη 16 Αυγ 2016 09:48 μ.μ.

Μπόρκοβνα, Flax, κάποιος το έκανε ήδη στο φούρνο, έγραψε 6 ώρες είναι αρκετό.

[Λίνα]

Ευχαριστώ, Λίνα!!!! Τώρα καλά! Δεν διάβασα αυτό το θέμα μέχρι το τέλος, πήγα να καλύψω.

[Λινάντοκ]

ΛινάντοκΛοιπόν, απλά μια μάγισσα. Υπάρχουν κολοκυθάκια, χωρίς αχλάδια. Θα πρέπει να αγοράσουμε.

απλά μια μάγισσα

Όχι, εγώ ... αυτό ... απλά μαθαίνω

Τι ομορφιά, πολύτιμο κεχριμπάρι!
Ευχαριστώ για τη δουλειά και τη συνταγή, καθόλου περίπλοκη!

[Λινάντοκ]

Λινάντοκ, Linochka, πες μου, παρακαλώ, γιατί το διατηρούμε σε διάλυμα σόδας; Το έκανα το ίδιο με το σιρόπι κερασιού και βερίκοκου, αλλά χωρίς να χρησιμοποιήσω μαγειρική σόδα, αποδείχθηκε εξαιρετικά νόστιμο

[Κισούσα]

ευθεία πολύχρωμο κεχριμπάρι

Ναι, Κισούσα, μόλις το κεχριμπάρι αποδεικνύεται! Είναι καλό που δεν "ζωγράφισα" τίποτα.

Γιατί το διατηρούμε σε διάλυμα σόδας;

Αυτό καθιστά ευκολότερο να μουλιάσετε με σιρόπι και στη συνέχεια να στεγνώσετε. Επιπλέον, στη συνέχεια διατηρούν το σχήμα τους καλά, δεν χωρίζονται σε κουάκερ. Και το έκανα και με σιρόπι, εδώ... Θα ήταν απαραίτητο να φτιάξετε μια συνταγή, αλλιώς ρωτάτε όλη την ώρα. Αλλά εκεί η γεύση είναι εντελώς διαφορετική.

[Λινάντοκ]

Λινάντοκ, και τα κολοκύθια μου και έτσι μην βράζουμε. Και δεν τα μαγειρεύω για μεγάλο χρονικό διάστημα. Κυριολεκτικά μερικά λεπτά, και στη συνέχεια επιμένουν. Θα πρέπει να δοκιμάσω και να συγκρίνω με τον εαυτό μου))

[Λινάντοκ]

Αλλά γιατί γίνεται αυτό! Πόσο ανήσυχος!
Η μόνη παρηγοριά είναι ότι δεν έχω αχλάδια στη χώρα!
Ή είναι ενοχλητικό; ...
Ευχαριστώ αγαπητέ μου Λινάντοκ!

[Λινάντοκ]

Λινάντοκ, ευχαριστώ για μια άλλη αρωματική λιχουδιά,
Έχω μια ερώτηση για τα αχλάδια. Ξύλινο πράσινο πάρτε; Θέλω πραγματικά να το κάνω αυτό. Τις προάλλες έφτιαξα κολοκυθάκια σύμφωνα με τη συνταγή Tanya / Admin με πορτοκάλι, οπότε έχουν ήδη καταβροχθιστεί χωρίς αλλαγή. Και σεβόμαστε τη Δούκισσα

[Λίνα]

Λίνα, και επίσης κάνω λεύκανση χωρίς σόδα. Μου φάνηκε ότι χρειαζόταν σόδα για να ανοίξουν ολόκληρα φρούτα οι πόροι στη φλούδα ...
Με την υποβολή σας, έχω ήδη φτιάξει ζαχαρωμένα φρούτα "πορτοκάλι" και "κεράσι" από κολοκυθάκια.
Ναι, ακόμα δεν τα βράζω στον χυμό που προκύπτει, απλώς τα στραγγίζω και τα στεγνώνω αμέσως. Είναι αλήθεια ότι το αφήνω για μια μέρα για σαπωνοποίηση. Και έπειτα βράζω το χυμό και βάζω.
Αποδεικνύεται υπέροχο - μαρμελάδα και πολλά άλλα!

Φοβερό !!! Είναι επιτακτική ανάγκη να κάνετε ... και να πάρετε ένα σκληρό αχλάδι;

Από τη δική μου εμπειρία, ξέρω - πάρτε ένα αχλάδι που δεν χωρίζεται σε κομμάτια κατά τη θερμή επεξεργασία, ειδικά σε κομμάτια.

Εδώ μόλις βρήκα πληροφορίες σχετικά με την προσθήκη σόδας ... επιστημονικής βάσης.

Όπως λένε, το θηρίο ήρθε να τρέχει στο catcher ... Ήμουν ακόμη έκπληκτος.

Η σόδα προστίθεται κατά τη λεύκανση λαχανικών και φρούτων, καθώς αυτό βοηθά στην επιτάχυνση του μαγειρέματος. Δηλαδή, ο χρόνος θερμικής επεξεργασίας μειώνεται, πράγμα που σημαίνει ότι αποθηκεύονται περισσότερες βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά στο προϊόν.
Σαν αυτό.
Αλλά κάπως ζαχαρωμένα κολοκυθάκια και χωρίς σόδα, και χωρίς επιπλέον μαγείρεμα, αποδείχτηκαν υπέροχα για μένα. Ίσως το στεγνωτήριο έχει φτάσει στην κατάσταση ;!

[Τζαν]

Η μόνη παρηγοριά είναι ότι δεν έχω αχλάδια στη χώρα!
Ή είναι ενοχλητικό; ...

Με αναστατώνεις! Η Δούκισσα είναι τόσο αρωματική!

Ξύλινο πράσινο πάρτε;

Τζαν, Έχω απλώς πράσινο "ξύλινο", το άρωμα είναι εξαιρετικό!

Ακόμα δεν τα βράζω στον προκύπτοντα χυμό, απλώς τα στραγγίζω και τα στεγνώνω αμέσως.

Όλυα, είναι παράξενο που αποδεικνύεται. Τότε δεν πρέπει να είναι διαφανείς.

και πάρτε ένα σκληρό αχλάδι;

Έλενα, εδώ Tanyusha απάντησε:

πάρτε ένα αχλάδι που δεν ξεσπά σε κομμάτια κατά τη διάρκεια της καυτής επεξεργασίας, ειδικά σε κομμάτια

Αλλά κάπως ζαχαρωμένα κολοκυθάκια και χωρίς σόδα, και χωρίς επιπλέον μαγείρεμα, αποδείχτηκαν υπέροχα για μένα. Ίσως το στεγνωτήριο έχει φτάσει στην κατάσταση ;!

Όλυα, λοιπόν, λέω - περίεργο. Έτσι δοκίμασα αυτήν την επιλογή, το αποτέλεσμα μου ταιριάζει και μαγειρεύω.

Ο φωτισμός δεν είναι πολύ καλός, αλλά τα ζαχαρωμένα φρούτα είναι διαφανή όπως τα gummies.
Κάντε κλικ για μεγέθυνση φωτογραφιών

[Όλυα]

Όλυα, φαίνεται αρκετά καλό. Μάσημα;

[Λινάντοκ]

ΛινάντοκΩ, πώς είναι η συνταγή εγκαίρως !!! Ήρθε η ώρα για κενά - μια καυτή ώρα!

Ναι, Λεν, πετάω τα κολοκύθια υπέροχα. Συμμετοχή

: τρελό: Λιν, έχω αυτά τα κολοκύθια χρηστών έως και τρία! κοίτα - όμορφος

[Επιχείρηση]

Επιχείρηση, oooh! Λινάρι, τάξη! Και έχω 15 ... αλλά μικρότερα - κοτόπουλα Χρησιμοποιώ τέλεια αγγούρια, κολοκύθια και κολοκύθες Αλλά είναι καλύτερα να τους αφήσουμε να χρησιμοποιήσουν το γρασίδι και να αφήσουν τα κολοκύθια να χρησιμοποιηθούν για επαγγελματικούς λόγους.

Ω, πόσο ωραίο, δεν έχω αχλάδια, θα προσπαθήσω να τα φτιάξω με λεμόνια. Δεν ήξερα για τη σόδα.

[κιλά]

κιλάΚύριε με δυόσμο... Νόστιμο και χωρίς αχλάδια!

[Λινάντοκ]

Λινάντοκ, Η Λίνα δεν μου αρέσει το δυόσμο από την παιδική ηλικία, καλύτερα να πιέζω περισσότερα λεμόνια, ας το λεμόνι. Μπορεί να προσθέσει μείγμα ζαχαροπλαστικής για γεύση. Σε γενικές γραμμές, θα μυρίσω και θα προσθέσω. Αλλά αν προσθέσετε ανανά, θα μυρίζει σαν ανανά;

Αλλά αν προσθέσετε ανανά, θα μυρίζει σαν ανανά;

Δεν ξέρω ! Δοκιμάστε το - θα πείτε!

Olya, φαίνεται αρκετά καλό. Μάσημα;

Αποδεικνύεται υπέροχο - μαρμελάδα και πολλά άλλα!

Προστέθηκε Τετάρτη 17 Αυγ 2016 12:59 μ.μ.

Δεν μου αρέσει η μέντα από την παιδική ηλικία, καλύτερα να πιέζω περισσότερα λεμόνια, να τα αφήσω να είναι λεμόνι.

Έκανα πορτοκαλί:
1 κιλό κολοκύθια
300 g ζάχαρης
1 κουτ λεμόνι σε σένα
ξύσμα μισού πορτοκαλιού
Έγινε πολύ καλή. Το λεμόνι λειτουργεί επίσης καλά.

[κιλά]

κιλά,
mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=430874.0

[An4utka]

An4utka, Το είδα, δεν θέλω κομπόστα. Τώρα το λεμόνι στεγνώνει, ένα μέρος του πορτοκαλιού εγχύεται σε μια κατσαρόλα. Ας δούμε πώς πηγαίνει.

Δεν εννοώ κομπόστα, αλλά το γεγονός ότι η ίδια η αρχή είναι εργάτης ανανά)

Γεια σε όλους! Τελικά πήραμε ένα στεγνωτήριο, θα πειραματιστώ με συνταγές. Η ερώτησή μου είναι, πώς αντιμετωπίζεις τα μυρωδικά που συρρέουν στα φρούτα; Επιπλέον, εάν ο καρπός αφήνεται σε σιρόπι για 8-10 ώρες;

[Γιούλια]

πώς πολεμάτε τα σκνίπες που συρρέουν στα φρούτα; Επιπλέον, εάν ο καρπός αφήνεται σε σιρόπι για 8-10 ώρες;

Γιούλια, καλύψτε το ταψί με καπάκι ενώ είναι ζεστό

Έτσι θα κρυώσει ((και εξακολουθούν να πετούν (((

[Γιούλια]

Γιούλια, καλύψτε ολόκληρη τη δομή στην κορυφή με γάζα.

και έκανα μια νόστιμη απόλαυση
ευχαριστώ για τη συνταγή

κολοκυθάκια περιμένουν

[Ευγενία]

Ευγενία, αποδείχθηκε υπέροχο! (y) Μόνο το χρώμα είναι ελαφρύ για κάποιο λόγο. Έχω μόλις κεχριμπάρι. Και το ποσό είναι φυσιολογικό. Τώρα μπορείτε αντί για γλυκά, πολύ πιο υγιεινά και πιο νόστιμα!

[Λινός]

Σήμερα στην αγορά προσπάθησα να αγοράσω αχλάδια ειδικά για αυτά τα ζαχαρωμένα φρούτα ...

Οι δύο προτεινόμενες ποικιλίες αποδείχθηκαν καθόλου τίποτα, ούτε γεύση ούτε μυρωδιά, ένα "Bulb", ο δεύτερος πωλητής πέθανε ως "Duchess", ναι-ναι), οπότε αγόρασα την καλωδίωση του νηπιαγωγείου, αλλιώς δεν θα είμαι ποτέ Duchess δεν μύριζε και δεν είχε γεύση ...

Ως αποτέλεσμα, αγόρασα δύο κιλά από τα πιο αρωματικά και πιο νόστιμα αχλάδια από τον παππού μου, ο παππούς δεν γνωρίζει το όνομα της ποικιλίας, ένα αχλάδι, λέει, ναι, ένα αχλάδι, δεν έχει επώνυμο ...

Δεν είναι φθηνό, ωστόσο, σήμερα τα δικά τους αχλάδια κοστίζουν ... αλλά για ποιον είναι εύκολο τώρα ...

Λινός, ερώτηση), τα αχλάδια μέσης ωριμότητας που αγόρασα), ακόμη πιο κοντά σε ώριμα, αυτά δεν είναι κατάλληλα, όχι;

Μόνο ανοιχτό χρώμα για κάποιο λόγο

Νομίζω γιατί το αχλάδι ήταν ακόμα πράσινο
το κύριο πράγμα είναι νόστιμο

Γεια σε όλους! Τελικά πήραμε ένα στεγνωτήριο, θα πειραματιστώ με συνταγές. Η ερώτησή μου είναι, πώς αντιμετωπίζεις τα μυρωδικά που συρρέουν στα φρούτα; Επιπλέον, εάν ο καρπός αφήνεται σε σιρόπι για 8-10 ώρες;

Δεν είχαμε ακόμη χρόνο να ξεκινήσουμε τα midges. Αλλά δεν έχει τελειώσει ακόμα ...
Και έτσι, καλύμματα, καπάκια και καπάκια.

[Ίννα]

αχλάδια μέσης ωριμότητας που αγόρασα), ακόμη πιο κοντά σε ώριμα, δεν είναι κατάλληλα για τέτοια

Ίννα, ναι, το πράσινο δυνατό θα είναι καλύτερο. Αλλά τι υπάρχει. Στη συνέχεια κόψτε τα μεγαλύτερα.

ότι το αχλάδι ήταν ακόμα πράσινο

Ευγενία, ίσως. Αλλά έχω επίσης πράσινο ανώριμο, το δικό μου, άσχημο, αλλά αρωματικό. Και το χρώμα είναι πορτοκαλί στην έξοδο.

Προστέθηκε Δευτέρα, 29 Αυγ 2016 5:24 μ.μ.

καλύμματα, καπάκια και καπάκια.

Αυτό είναι σωστό, αλλά και η γάζα στην κορυφή είναι καλή.

[Λινότσα]

Λινότσακαι τι γίνεται αν, όταν προετοιμάζουμε αυτά τα ζαχαρωμένα φρούτα, χρησιμοποιούμε 3-4-5 εφάπαξ εναλλαγή μαγειρέματος και ψύξης;

Δηλαδή, βάζουμε τα κολοκυθάκια με αχλάδια και ξεχνάμε για 12-24 ώρες ...

Ή μήπως τα κολοκύθια δεν αντέχουν τέτοια κακοποίηση;

Και ναι), σήμερα αγόρασα τελικά αχλάδια κατάλληλα για αυτή τη συνταγή, σκληρά και αρωματικά !!!

[Ίννα]

Σαδιστής Ίννα Τόσο τα κολοκύθια όσο και τα αχλάδια δεν είναι αρκετά καρυκεύματα για να αντέχουν σε αυτό. Και δεν είναι απαραίτητο. Είναι εντελώς εμποτισμένα σε σιρόπι για 2 βρασμούς με διάλειμμα 8-10 ωρών. Λαμβάνω δράση Μάνια Ίννα, .

[Λινότσα]

Σαδιστής

Διαστρεβλωμένος μάλλον ... γαστρονομικός ...

Είναι εντελώς εμποτισμένα σε σιρόπι για 2 βράσεις με διάλειμμα 8-10 ωρών

Α), καλά, αν ναι), τότε δεν υπάρχουν άλλες ερωτήσεις ... ακόμα ...

Για να είμαι ειλικρινής, φοβόμουν αυτό, ότι τα ζαχαρωμένα φρούτα δεν θα είχαν χρόνο να μουλιάσουν ...

Ως εκ τούτου και ερωτικές φαντασιώσεις τρελές ιδέες ...

Και σας ευχαριστώ πολύ για την άμεση απάντησή σας, Λινότσα !!!

Τώρα το λεμόνι στεγνώνει, ένα μέρος του πορτοκαλιού εγχύεται σε μια κατσαρόλα. Ας δούμε πώς πηγαίνει.

Iiii;!?!

Βρώμικη αναφορά;

Όπως τα ζαχαρωμένα φρούτα, αποδείχθηκε νόστιμο, ιρλανδικός ?!

Υποστηρίζω πάντα μαγειρικές ερωτικές διαστροφές πειράματα στο μαγείρεμα και εγώ ο ίδιος συχνά το επιδοκιμάζω, αλλά σε αυτήν την περίπτωση είναι περιττά

[Λινότσα]

σε αυτήν την περίπτωση είναι περιττά

Αυτό θα ήταν με έντονους χαρακτήρες, αλλά προσθέστε θέματα στην πρώτη ανάρτηση !!!

Ειδικό για διεστραμμένους ... γαστρονομικούς ... για να μετριάσουν ερωτικός γαστρονομικές φαντασιώσεις ...

Προστέθηκε την Τρίτη 06 Σεπ 2016 09:48 π.μ.

Ζεσταίνουμε σε βρασμό

Λινότσα, αλλά κατ 'αρχήν σε τι θερμότητα να βράσει;

Για κάποιο λόγο, προτιμώ να το κάνω σε χαμηλή θερμοκρασία, και ξαφνικά έχω ασχοληθεί με σαμποτάζ σε όλη μου τη συνειδητή ζωή και δεν το γνωρίζω καν ...

[Ίννα]

Ίννα, είναι καλύτερο σε χαμηλή φωτιά, ώστε να μην καίει, αλλά θερμαίνεται ομοιόμορφα.

[Λινότσα]

καλύτερα σε χαμηλή φωτιά

Ω, τι έξυπνο κορίτσι είμαι, κάνω τα πάντα σωστά!

Λινότσα, ευχαριστώ για τη διαβούλευση !!!

Ελπίζω αύριο και θα μπορέσω να επιδείξω τα γλυκά μου από τη δούκισσα !!!

[Ίννα]

Ελα Ίννα, Περιμένω μια αναφορά