Ψωμί μαγιάς στο φούρνο

[Σούλτζα]

ΣούλτζαΜην αναστατωθείτε Κρίνοντας από την εμφάνιση του ψωμιού, θα έπρεπε να είχε αποδειχθεί καλό. Αν κατάλαβα σωστά, το ψήσατε σε ένα ταψί; Όταν το δοκίμασα σε ένα ταψί, άνοιξε επίσης για μένα, αλλά καθώς ήμουν σε μια gosyatnitsa - οπότε δεν έχει πουθενά να πάει παρά μόνο προς τα πάνω

[βίκτο]

βίκτο

Δεν πρόκειται να αμφισβητήσω καθόλου τα κύρια καθήκοντα του αρτοποιού, στα οποία σας παρουσιάστηκαν στο σεμινάριο))
Μιλάμε για την προετοιμασία αυτού του συγκεκριμένου ψωμιού μαγιάς, στην κατασκευή του οποίου χρησιμοποιείται ζύμωμα 2 σταδίων:
- πρώτα, η ζύμη ζυμώνεται ΧΩΡΙΣ αλάτι και αλάτι,
- ακολουθείται από 50 λεπτά. στεγανότητα,
- μία ακόμη παρτίδα, κατά την οποία προστίθενται λάδια και αλάτι (και όλες οι φυσαλίδες διοξειδίου του άνθρακα αφαιρούνται) ·
- 20-30 λεπτά ανάπαυσης (προκαταρκτική διόρθωση) - σύμφωνα με τους κανόνες για αυτό το διάστημα, είναι απαραίτητο να δοθεί στο παρασκεύασμα ένα κατά προσέγγιση σχήμα του μελλοντικού ψωμιού (τυλίξτε το σε μια μπάλα ή καρβέλι, χωρίς χύτευση), μερικές φορές για αυτή τη φορά αφήνω τη ζύμη μόνο σε ένα δοχείο για ζύμωμα.

Κατά τη διάρκεια αυτών των 20-30 λεπτών. η ζύμη διογκώνεται, οι φυσαλίδες αέρα κυριολεκτικά φουσκώνουν στην επιφάνεια, και μαζί τους πρέπει να είστε εξαιρετικά προσεκτικοί κατά τη χύτευση του ψωμιού πριν από την τελική στεγανοποίηση. Εάν πατήσετε τη ζύμη "σε ένα κέικ" και απελευθερώσετε όλο τον αέρα, τότε το ψωμί θα είναι λεπτό πορώδες, εάν διαμορφώσετε προσεκτικά το προϊόν, προστατεύοντας κάθε φυσαλίδα, τότε το ψωμί με τρύπες θα βγει.

Αυτός ο αέρας συζητήθηκε, Viktosha))

[suslja5004]

suslja5004

Είναι κρίμα, φυσικά, αλλά μπορείτε να επιβιώσετε. Και υπάρχει μια τρύπα στη γριά.
Είναι εμφανές ότι ο σύζυγος δεν ήθελε να λειτουργήσει ο φούρνος
Μην ανησυχείς. Το κυριότερο είναι ότι το πιο βασικό στάδιο πέρασε χωρίς προβλήματα και αυτό που συνέβη στη συνέχεια δεν ήταν πια δικό σας λάθος, αλλά τεχνικά προβλήματα

Ακόμα δεν μπορώ να στραφώ σε έναν κατασκευαστή ψωμιού, πείθω τον εαυτό μου: "Λοιπόν, για άλλη μια φορά στο φούρνο - και αυτό είναι, ψήνω στο KhP. Επωφελήθηκα από το γεγονός ότι έγινε πιο δροσερό τις τελευταίες ημέρες - και ενεργοποίησα ξανά το φούρνο
Ψημένο σιτάρι και σίκαλη. Οι ξινές ώθησαν 400 γραμμάρια (αυξάνονται με ξέφρενο ρυθμό ακόμη και στο ψυγείο). Αποδείχθηκε νόστιμο, αλλά ακόμα ελαφρώς ραγισμένο

Το αποκορύφωμα, παρά το γεγονός ότι δεν έχω παρεκκλίνει από τη συνταγή σας (που περιγράφεται στον δεύτερο σύνδεσμο) από ένα εκατοστό, ή ένα γραμμάριο, ή ένα χιλιοστόλιτρο, λυπάμαι που σας πληροφορώ ότι και πάλι δεν πήρα κάτι παρόμοιο με το υπέροχο γκρι ψωμί σας. ... Δηλαδή, είναι νόστιμο, αλλά όχι τυπικό.

[βίκτο]

βίκτο

Κατά κάποιο τρόπο δεν είπατε καθόλου πόσο ψήνετε στο φούρνο ψωμί μαγιάς;
Συμβαίνει ότι το ψήσιμο ψωμιού δίνεται ως δώρο από ψηλά, όλα αποδεικνύονται εύκολα και απλά, σαν να είναι εντελώς χωρίς προσπάθειες εκ μέρους του ίδιου του ατόμου, και συμβαίνει επίσης ότι η διαδικασία εκμάθησης μετατρέπεται σε "μακρύ δρόμο στους αμμόλοφους".
Θα ήθελα πραγματικά να σας βοηθήσω και δεν ξέρω πώς. Φαίνεται ότι ζωγράφισα τα πάντα, είπε, έδειξε ... Λοιπόν, δεν έχω κανένα μυστικό που θα κρατούσα μαζί μου.
Ψήνω αυτό το ψωμί πιο συχνά από οποιοδήποτε άλλο, το έχω δοκιμάσει πολλές φορές.
Δεν υπάρχει λόγος απελπισίας και αναστάτωσης, η επιμονή μπορεί να ξεπεράσει τα πάντα. Πρέπει να προσπαθήσετε ξανά και ξανά, να αναλύσετε τα λάθη σας και να τα διορθώσετε, και όλα θα λειτουργήσουν σίγουρα.

Και στο ψωμί σου συκοφαντάς μάταια - βγήκε πολύ άξιος. Λοιπόν, σκεφτείτε το, δεν είναι σαν δικό μου, έτσι διαφορετικές νοικοκυρές έχουν διαφορετικό μπορς. Και χρειάστηκε λίγος χρόνος για να πετύχω, και ακόμη και τώρα το ψωμί σύμφωνα με την ίδια συνταγή μπορεί να βγει εντελώς διαφορετικό στην εμφάνιση.

Μην τα παρατάς και θα έχεις το ψωμί των ονείρων σου

... σε αντίθεση με, για παράδειγμα, την Jabetta

ή σίκαλη με σύντομη ξινή από τον Διαχειριστή

και ευχαριστώ για την υποστήριξή σας.Φυσικά, αναστατώνομαι εάν το αποτέλεσμα δεν ανταποκρίνεται στις προσδοκίες, αλλά μέχρι την επόμενη Παρασκευή υπάρχει χρόνος να ηρεμήσω και, σαν να μην είχε συμβεί τίποτα, ζυμώστε ξανά τη ζύμη, ειδικά αφού ο Kenwood το έκανε για μένα, πιθανώς για περίπου 2,5 χρόνια. Λιγότερο συχνά το καλοκαίρι και κάθε εβδομάδα το χειμώνα. Και μου αρέσει να αλλάζω συνταγές ανεξάρτητα από την επιτυχία ή όχι. Αλλά η σίκαλη είναι ιερή και κάθε φορά με διαφορετικά πρόσθετα και επιλογές.

εδώ είναι όλα τα Παρασκευάσματα

Αποφάσισα επίσης να κάνω παρέα μαζί σου. Και μετά κάθομαι μόνος στο υποκατάστημα Kalvelevskaya. Βαριέμαι εκεί μόνο. Έψησα άλλο χθες το βράδυ. Με χτύπησε στο κεφάλι για να τραβήξω μια φωτογραφία ψωμιού. Το έβγαλα από το κουτί ψωμιού ... ένα φυσικό στέλεχος ... Αυτά είναι ένα είδος ποντικιών, όχι άντρες ... Άφησαν το ένα τρίτο των κουβερτών. Λοιπόν, τουλάχιστον με τέτοιες φωτογραφίες, πήγαινε στην εταιρεία ...

[Σκιάχτρο]

Σκιάχτρο

Αυτό είναι ότι υπάρχει η διαφορά μεταξύ μιας Γαλλικής γυναίκας και ενός Kalvelevskaya, ενός πεδίου μούρων. Δεν υπάρχει τίποτα να καθίσει μόνος του, είναι πιο διασκεδαστικό μαζί μας

ΣΧΕΤΙΚΑ ΜΕ! Σας ευχαριστώ για τη φιλοξενία σας.

Σήμερα, και πάλι, σαν να είμαι ξόρκι, είδα τον άντρα μου να κόβει το ψωμί. Έχει μια ηλίθια συνήθεια να μην κόβει, αλλά εντελώς σαδιστική κοπή, πιέζοντας το χαλί σε ένα κέικ (πιέζει πάνω του με το χέρι του). Και όταν την αφήνει να φύγει, ισιώνει αμέσως πίσω, σαν μια ελατηριωτή. Μεγάλος!

Αλλά αγόρασα ένα ψυγείο κρασιού και τώρα το Tamagotchi μου μένει εκεί στους 12 βαθμούς.

Σκιάχτρο, έκοψα το ψωμί μου σαν τον άντρα σου, αλλιώς δεν λειτουργεί.

Χθες έψησα ένα μεγάλο καρβέλι 1,2 κιλών με λάχανα αργά το βράδυ. κόκκους, κόβονται για να συνηθίσω ένα κομμάτι, οπότε το πιέζω με το χέρι μου στο τραπέζι και το πριόνι. Δεν έζησε για να δει το βράδυ.

Σήμερα, σαν να ξαφνιάστηκε, είδα τον άντρα μου να κόβει το ψωμί. Έχει μια ηλίθια συνήθεια να μην κόβει, αλλά εντελώς σαδιστική κοπή, πιέζοντας το χαλί σε ένα κέικ (πιέζει πάνω του με το χέρι του). Και όταν την αφήνει να φύγει, ισιώνει αμέσως πίσω, σαν μια ελατηριωτή. Μεγάλος!

Είστε σίγουροι για το σύζυγό σας και το ψωμί σας; Και έπειτα μια οδυνηρά οικεία εικόνα

Φυσικά, η "κομψή" ζύμη, που ζει σε κατάλληλες συνθήκες και με σωστή φροντίδα και σίτιση, παράγει εξαιρετικό ψωμί. Έχετε υπέροχο ψωμί στη φωτογραφία του ψίχουλου και η ελαστικότητά του είναι ορατή και η χρυσή μέση μεταξύ του υπερβολικά υγρού και ξηρού ψίχουλου, ακριβώς αυτό που διέταξε ο γιατρός

Από τη φωτογραφία του ψίχουλου, έχετε υπέροχο και η ελαστικότητά του είναι ορατή και η χρυσή μέση μεταξύ ενός υπερβολικά υγρού και ξηρού ψίχουλου, ακριβώς αυτό που διέταξε ο γιατρός

Σας ευχαριστούμε για την αξιολόγηση της εργασίας. Δεν είμαι ειδικός, αλλά φαίνεται να λειτουργεί.

Κάθε φορά που προσθέτω αλεύρι στο μάτι. Με καθοδηγεί η συνοχή της ζύμης και όχι από τα γραμμάρια.

Κάθε φορά που προσθέτω αλεύρι στο μάτι. Με καθοδηγεί η συνοχή της ζύμης και όχι από τα γραμμάρια.

Η πιο σωστή απόφαση. Για μένα, το βάρος σε γραμμάρια είναι μια πρόχειρη οδηγία για να φτάσουμε στην επιθυμητή συνοχή ζύμης.

και επίσης βασανίζομαι από αόριστες αμφιβολίες σχετικά με την αποφυγή του ψυγείου - είναι πολύ ζεστό εδώ.

Δεν σας βασανίζουν μάταια. Η μαγιά που τρέφεται με κεφίρ-ορό γάλακτος και άλλα προϊόντα γάλακτος που έχουν υποστεί ζύμωση ΔΕΝ μπορεί να αποθηκευτεί σε θερμοκρασία δωματίου, αλλιώς μπορεί να ξεκινήσουν σάπιες διαδικασίες στη μαγιά, με την οποία το σώμα σας δεν θα είναι καθόλου ευχαριστημένο.
Για μια τέτοια μαγιά, πρέπει να αναζητήσετε μέρος στο ψυγείο ή στο κελάρι όχι μεγαλύτερο από 10-12 * C, αλλά όχι χαμηλότερο.

Θέλετε να πείτε ότι τα γαλλικά σας παραμένουν στο τραπέζι το καλοκαίρι στην Οδησσό;

Η σταφίδα διατηρεί την ξινή στο κελάρι, και στο τραπέζι μου, αλλά τρώει ... συχνά, αλλά η ποιότητα είναι πέρα ​​από τον έπαινο.

[βίκτο]

βίκτο

Μεγάλωσα μια Γάλλη γυναίκα το περασμένο φθινόπωρο, όταν η ζέστη ήταν ακόμα αρκετά καλοκαίρι. Και η μαγιά κρατήθηκε στην Οδησσό μου στο κομοδίνο στο διάδρομο, εκεί υπάρχει λιγότερο άμεσο ηλιακό φως. Ένιωσα υπέροχα, αλλά έτρωγα πολύ συχνά himichka δεν θα σε αφήσει να ψέψεις

Εχω ΒίκηΑπό όσο γνωρίζω, η Γάλλος εξακολουθεί να διατηρείται στην κουζίνα, προσφέρει εξαιρετικά ψωμιά.

Μόλις θυμήθηκα ότι έχω ένα κελάρι στην αυλή, για δουλειά στο σπίτι, και άφησα το κορίτσι μου να πάει εκεί. Αλλά αν η ημέρα είναι ελεύθερη και είμαι στο σπίτι, τότε προσπαθώ να την κρατήσω ελεύθερη και να την τροφοδοτήσω "κατ 'απαίτηση."

Θέλετε να πείτε ότι τα γαλλικά σας παραμένουν στο τραπέζι το καλοκαίρι στην Οδησσό;

Ναί. Αυτό λέω με αυτοπεποίθηση. Δύο τροφές την ημέρα δεν είναι πάντα αρκετές, μερικές φορές τρεις. Μερικές φορές το μεταφράζω σε παχύ. Μερικές φορές προσθέτω αλάτι. Τι γίνεται αν είμαι "θύμα προόδου" και έχω μια ομοιόμορφη κατανομή θερμοκρασίας στο ψυγείο μου ...
Εδώ με προβληματίζει η αγορά ενός ψυγείου κρασιού.

Ξύστε, αλλά η μαγιά μου φαίνεται να έχει πεθάνει. Το Σάββατο έγινε πιο κρύο, ήταν +15 στο μπαλκόνι, και εκεί έστειλα την κόλαση μου. Χθες ήταν εξίσου δροσερό και αποφάσισε να παραλείψει τη σίτιση, νομίζω, αφήστε τον να κοιμηθεί. Σήμερα το πρωί το έβγαλα, αλλά είναι υγρό σαν νερό, με κάποιους λεκέδες ... και έφυγε με νερό. Λοιπόν, στεγνώσαμε λίγο, έτσι για την εμπειρία. Χαλαρώστε ένα κουταλάκι του γλυκού νερό, χύνεται αλεύρι, λειτουργεί !!!

[Σούσια]

Σούσια

καλά, δώστε το)) Πιστεύετε ότι εάν 15 *, τότε δεν μπορείτε να ταΐσετε για πάντα;)) Hee-hee))
Νομίζω ότι μπορείτε ακόμα να ξαναζωντανέψετε το πεινασμένο σας. Μυρίστε, εάν δεν υπάρχουν έντονες ξένες οσμές, τότε πάρτε 30 γραμμάρια και ταΐστε 1 έως 1 ή 1 έως 2, θα πρέπει να αναρρώσετε

και η εμπειρία με την αποκατάσταση της αποξηραμένης μαγιάς είναι πολύτιμη. Και όμως αναρρώνει

[βίκτο]

βίκτο

Μόλις σήμερα έβγαλα τη μαγιά μου στο φως της ημέρας και πήρα μια φωτογραφία για εσάς. Τώρα, στη ζέστη του καλοκαιριού, παίρνω μια μαγιά για το ψήσιμο που δεν έχει φτάσει στην κορυφή της ωριμότητας.

Έτσι φαίνεται - παχουλό, αφρώδες, ογκώδες, ελαφρύ, δεν βυθίζεται στο νερό και δεν καίγεται στη φωτιά Εάν ρίξετε ένα τέτοιο ζύμη σε ένα υγρό, τότε επιπλέει στην επιφάνειά του σε μια αφράτη σχεδία.

Zest, θα σου πω περαιτέρω. Δεν ήταν δυνατό να αναζωογονήσουμε τη μαγιά, έχει κάποια μυρωδιά .... ξινή ή κάτι τέτοιο ... Σε γενικές γραμμές, το πέταξα, αλλά η σκόνη διογκώθηκε και διογκώθηκε και όλα ανέβηκαν τόσο καλά. Δεν μπορούσα να αντισταθώ, πήρα όλα όσα ήταν μαγιά, 130 γρ. και ζύμωσε ένα μικρό καρβέλι. Είναι καλό που ο καιρός το επιτρέπει, έψησα στο φούρνο και αυτό συνέβη



και εδώ είναι ο κόπτης

[Σούσια]

Σούσια

Εχ, μα ... βιάσατε να πετάξετε το ζύμη. Δεν μπορεί να είναι ότι η ανάνηψη δεν υπόκειται. 2 ημέρες στα 15 * χωρίς να ταΐσετε δεν θα μπορούσε να το λύσει. Μια ξινή μυρωδιά είναι φυσική ... το αντέξατε χωρίς να ταΐσετε και να έχετε υπερβολική οξίνιση. Αλλά έβγαλα από αυτήν την κατάσταση αρκετές φορές το ζύμη, όταν έφυγα, ήλπιζα για την οικογένειά μου και ξέχασαν γι 'αυτό. Έπρεπε να ταΐσω 1 έως 1 ή 1 έως 2 αρκετές φορές, όλα θα ήταν καλά.

Λοιπόν, έλα, ό, τι έχει γίνει έχει γίνει. Δεν θα υπήρχε ευτυχία, αλλά η ατυχία βοήθησε, αλλά τώρα γνωρίζουμε με βεβαιότητα ότι η αποξηραμένη ξινή συμπεριφέρεται τέλεια μετά την αποκατάσταση.
Κοίτα, τι ωραίο ψωμί αποδείχθηκε, είναι ακριβό να βλέπεις μια φωτογραφία))

Κυρίες, κάποιος έγραψε ήδη, σκλήρυνση, συγγνώμη. Εάν ψήνω ψωμί σε ένα ελαφρύ δοχείο κασσίτερου, οι πλευρές παραμένουν εντελώς ελαφρές. Ίσως σε σκοτεινό φούρνο; Το SIMAX είναι καλύτερο σε γυαλί.

Και η μαγιά μου, που δεν ταΐστηκε για 20 ώρες, μυρίστηκε επίσης τόσο παράξενη. Τίποτα, έχουν εκπνεύσει ...

Ναι, διάβασα από τον Paul Figioni ότι τα ψημένα προϊόντα σε διαφορετικά πιάτα (υλικό και χρώμα) διαφέρουν σημαντικά. Έχει σημασία ακόμη και πόσο βρώμικο είναι (για παράδειγμα, ένα μαυρισμένο φύλλο patty). Από την άποψη της φυσικής, πρέπει να είναι έτσι. Το ελαφρύτερο και πιο χαρακτηριστικό σχήμα έχει χαμηλότερη χωρητικότητα θερμότητας και αντανακλά περισσότερες υπέρυθρες ακτίνες. Το ψήσιμο είναι λιγότερο καφέ και λιγότερο ψημένο. Μια πιο σκοτεινή και πιο ματ επιφάνεια είναι το αντίθετο.

Ε, Suslya, δεν θα έπρεπε να σπεύδεις, το είχα και αυτό μερικές φορές όταν δεν είχα χρόνο ούτε ήταν τεμπέλης να ταΐσω το ζύμη μου. Είναι απόλυτα εξαντλημένο. Λοιπόν, τίποτα όπου το δικό μας δεν εξαφανίστηκε - βγάλτε ένα νέο, το τσάι δεν είναι η πρώτη φορά! Και το ψωμί είναι όμορφο (πόσο καιρό χρειάστηκε για να λειτουργήσει η σκόνη;) Και μια άλλη ερώτηση, αν αφήσετε μέρος αυτής της ζύμης και το ταΐσετε περισσότερο, όπως μια συνηθισμένη μαγιά, τότε μπορείτε επίσης να αναβιώσετε τη Γάλλη ή όχι;

Τρέφω τη δική μου 2 φορές την ημέρα - πρωί και βράδυ.Χρησιμοποιώ το μεγαλύτερο μέρος της ζύμης, ή ... το πετάω (δυστυχώς να το πω αυτό). Διαφορετικά ψωμιά περιέχουν διαφορετικές ποσότητες μαγιάς - προσωπικά έβαλα 120 έως 400 γραμμάρια μαγιάς, ανάλογα με τη συνταγή ή τη δική μου επιθυμία (αν ετοιμάζω ένα σπασμένο). Σε κάθε περίπτωση, αφήνω όχι περισσότερο από 50 γραμμάρια μαγιάς, τα οποία τρέφω τουλάχιστον 1: 1 (κουνάω 50 γραμμάρια νερού με τη μαγιά μέχρι να αφρώσουν και στη συνέχεια προσθέτω άλλα 50 γραμμάρια αλεύρι και ζυμώνομαι καλά), και μερικές φορές σε μεγαλύτερες αναλογίες. Και θυμηθείτε να μαλακώσετε τη μίζα κατά καιρούς.

Το ψυγείο κρασιού, όσο καταλαβαίνω, σας επιτρέπει να ρυθμίσετε τη θερμοκρασία υψηλότερη από το συνηθισμένο, δηλαδή χρειαζόμαστε 10-12 βαθμούς Σκέφτομαι επίσης, έχουν τα παιδιά μου, είναι σχεδόν σαν έπιπλα, χωρίς ιδιαίτερη ανάγκη. Θέλω να πέσω στην ουρά

Viktosh, όλοι πατάμε στην ίδια τσουγκράνα. Πριν από έξι μήνες, οι ερωτήσεις ήταν ίδιες με τις δικές σας.

Η μαγιά που έχει φτάσει στο αποκορύφωμά της είναι έτοιμη για ψήσιμο. Το ξοδεύετε το μεγαλύτερο μέρος στο ψήσιμο ψωμιού, και το αφήνετε λίγο και το ταΐζετε ξανά με αλεύρι και νερό, για παράδειγμα, 20 g μαγιάς, 50 g αλεύρι και νερό το καθένα και το αφήνετε για αποθήκευση. Μόλις ταΐζω το δικό μου και το άφησα μέχρι το πρωί. Το πρωί θα πετάξω ένα μέρος (καλά, δεν μπορώ να το κυριαρχήσω χωρίς σπατάλη, υπάρχει ένα τέτοιο θέμα στο φόρουμ) και θα ταΐσω ξανά 20 γραμμάρια. Εάν πρόκειται να ψήσω ψωμί, δεν το πετάω, αλλά το ταΐζω με τη σωστή ποσότητα αλεύρου και νερού (όχι λιγότερο αλεύρι από ό, τι στη μαγιά). Σε αυτήν τη ζέστη, είναι έτοιμο σε 3-4 ώρες.

Καλή τύχη!

Αγαπητοί συνάδελφοι ! Αισθάνομαι χαρούμενος στο πλαίσιο όλων των παραπάνω, επειδή έχω ένα δεύτερο ψυγείο (ελαφρώς ανάπηρο) με την ικανότητα να διατηρώ 12-13 βαθμούς σε αυτό, όπου ζει το MK - sourdough. Αυτό μου δίνει πολύ χρόνο και μου επιτρέπει να ψήνω κάθε δεύτερη μέρα, ή ακόμη λιγότερο συχνά, χωρίς να πετάω πολύ χρήσιμο ζύμη.
Ίσως θα είναι ενδιαφέρον για εσάς, πρόσφατα είδα ένα μικρό ψυγείο (αλλά όχι ένα ψυγείο κρασιού) στο Foxtrot, για 1200 (περίπου). Ακριβώς το τέλειο σπίτι με μαγιά, το έβλεπα. Και τότε ο σύζυγος πρόκειται να αλλάξει ένα ανάπηρο για ένα αξιοπρεπές και ένα μεγάλο ψυγείο μαγιάς είναι πολύ δροσερό.

[Κάβα]

Κάβα , Χάνω ένα κουταλάκι του γλυκού μαγιά + 100 νερό και 100 αλεύρι. Ήταν στις 7 το πρωί, στις 12 ένα όμορφο καπέλο αυξήθηκε και άρχισε να χαλάει, έτρωγα ξανά, αλλά ήδη 1: 2, και μετά από 3 ώρες η ξινή ήταν ήδη έτοιμη για δουλειά.

[Κάβα]

ΚάβαΊσως είναι απαραίτητο να εξηγήσουμε σε ένα άτομο τι σημαίνει «επίχρισμα»;

Φυσικά. Παρακαλώ εξηγήστε, ευχαριστώ. Αποδεικνύεται ότι ψήνω μαύρο ψωμί εδώ και ένα χρόνο με ακατάλληλη σίτιση και αποθήκευση μαγιάς; Και δεν θέλω να το πετάξω, αλλά ψήνω μόνο μία φορά την εβδομάδα. Αυτό είναι χρυσό ψωμί, αλλά κάνω εκστρατεία για τους φίλους μου ότι είναι φθηνότερο από ότι σε ένα σούπερ ή σε ένα κατάστημα, πιο νόστιμο - ναι, δεν υπάρχει αμφιβολία για αυτό.

Μπορώ να γράψω για "αναζωογόνηση". Λάβετε λοιπόν 5 γραμμάρια μαγιάς ανά 125 γραμμάρια. νερό και 125 γρ. αλεύρι, αυτό αντιστοιχεί στο 1:50. Αλλά δεν χρειάζεται να το κάνετε αυτό όλη την ώρα, το μαγιά θα εξασθενίσει. Το κάνω αυτό κατά καιρούς.

[Σούσια]

Σούσιαευχαριστώ για την αποσαφήνιση και την απάντηση victoche. βίκτο, όλοι όσοι άρχισαν να φτιάχνουν ψωμί μαγιάς αντιμετώπισαν τις ίδιες ερωτήσεις στην αρχή του ταξιδιού και δεν είμαι εξαίρεση. Μέχρι τώρα, όλα τα θέματα "εκκίνησης" είχαν αναπτυχθεί αρκετά και περιέχουν τεράστια ποσότητα όλων των ειδών πληροφοριών, αλλά ακόμη και τώρα δεν θεωρώ περιττό να τα σκάσω. Μπορείτε επίσης να μελετήσετε αυτό το θέμα. https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3704.0 και αυτό https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=4994.0. Καλή τύχη!

Κορίτσια, ήμουν εκεί, υπάρχουν πολλές σελίδες, πολλά συναισθήματα, αλλά διάβασα τις πληροφορίες από την πρώτη σελίδα και εγκατέλειψα γρήγορα και άνευ όρων, πηγαίνω στις προετοιμασμένες θέσεις. αλλά με τις λιγότερες απώλειες. Αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι δεν θα ακούσετε ξανά από μένα. Η Παρασκευή είναι πολύ κοντά

"Δεν έχω πάρει πούλια στα χέρια μου εδώ και πολύ καιρό" ... Και πώς βλέπεις μια φόρμα από λεπτό μέταλλο (που βρέθηκε μετά από σκουπίδια) για το ψήσιμο ψωμιού; Ζεσταθείτε εκ των προτέρων, IMHO, δεν έχει νόημα - το πάχος είναι 0,3 mm. Αφήστε χώρο απευθείας σε αυτό και στο φούρνο; Είναι δυνατόν ή όχι;

Κατ 'αρχήν, δεν έχει νόημα η προθέρμανση, αλλά θα έβαζα χαρτί ψησίματος, για κάθε περίπτωση

Και απλά λιπαίνω το καλούπι με βούτυρο, το πασπαλίζουμε με αλεύρι και το αφήνω να καθίσει εκεί, και στη συνέχεια στο φούρνο και το ψήνω. Τίποτα δεν έχει κολλήσει ακόμα.

Σούσια
Είναι η στολή σας επικαλυμμένη; Το δικό μου δεν είναι.

Στο mikenya το ένα είναι επικαλυμμένο και το άλλο είναι απλό μέταλλο, λευκό. Ψήνω το ίδιο και στα δύο.

Γεια σε όλους!

Και τι έμαθα! Αποφάσισα να κάνω kvass. Αποδείχθηκε ότι ήταν ετοιμάζω (για το γούστο μου). Τα απορρίμματα σιτηρών έπρεπε να προσκολληθούν, χθες το βράδυ, αφού διάβασα για τη μακρά ζύμωση, το ανάμιξα με αλεύρι στο εμποτισμένο ψωμί (υπήρχαν κροτίδες από τη Δαρνιτσά) και τα έβαλα στο ψυγείο. Η ζύμη μου πήγε καλά μέχρι το βράδυ.
Υπήρχε λίγη μαγιά, 100 γραμμάρια συνολικά, πρόσθεσα 120 γραμμάρια της ζύμης μου από το ψυγείο, λίγο αλεύρι της 2ης τάξης, λίγο ολόκληρο σιτάρι, λίγο λευκό. Γενικά, όλα είναι ορατά. Λίγη μαγιά, αλάτι, λάδι.

Κυρίες, το ψωμί είναι υπέροχο! : nyam: Και η μυρωδιά! Έχω ήδη κόψει την κρούστα, έχω αφαιρέσει το δείγμα. Θα ανεβάσουμε τη φωτογραφία αύριο.

εδώ είναι ένα άλλο πείραμα που αξίζει να δουλέψω, δεν είναι τόσο όμορφο όσο στο πρωτότυπο, αλλά η γεύση είναι αρκετά και το ψίχουλο είναι μάλλον ελαστικό

Τα όνειρα γίνονται πραγματικότητα τις Παρασκευές ...
Και πάλι δεν σηκώνω ούτε φως ούτε αυγή,
Δεν ξεραίνει, οι δρόμοι είναι άδειοι
Αλλά ίσως αυτή τη φορά δεν ήταν μάταια.

Από το μπολ, η ζύμη ξεχειλίζει
Και ο φούρνος δεν μπορεί να συγκρατήσει τη θερμότητα.
Δεν ξέρω γιατί το χρειάζομαι,
Αλλά θέλω πραγματικά να φτιάξω σπιτικό ψωμί,

Έτσι ήταν νόστιμο και ζεστό, όπως στην παιδική ηλικία,
Και θρυμματίζεις έτσι ώστε να είναι ρουθούνι και κόλλα,
Όχι χαλά, όχι μπαγκέτα και όχι ρολό
Απλό μαύρο για 14 καπίκια!

Η κορυφή είναι καμπύλη,
Οι πλευρές είναι γκρι, μέτριες και απλές ...
Αλάτι, λάδι, αρωματική άκρη
Και τίποτα άλλο δεν χρειάζεται!

Εδώ είναι μόνο ένας αρτοποιός από μένα, ενώ δεν έχει αξία
Η ζύμωση είναι απότομη ή ξαφνικά υδαρή,
Αλλά ... το ψωμί είναι έτοιμο, θα σου ταΐσω ξανά,
Και ποιος δεν έκρυψε ... Λοιπόν, ποιος φταίει για εσάς!

Καλή τύχη σε όλους

[Βικτόσα]

Βικτόσα τι ωραίο συνάδελφο !!! Αυτά είναι τα ποιήματά σας; Τώρα έχουμε ακόμα μια ποιητή, αλλιώς έγραψε ένα άρωμα.

δεν υπάρχει ποτέ πάρα πολύ καλό))

Ένας νέος συνεργάτης-ποιητής-ποιητής εντάχθηκε στις φιλικές τάξεις μας

Απλά μαθαίνω!