Γλυκόπικρο εβραϊκό ψωμί (φούρνος)

Γλυκόπικρο εβραϊκό ψωμί (φούρνος)

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Ζύμη σίτου
Φρέσκια μαγιά	15 g +1 αυγό + ορό γάλακτος (χλιαρό) = έως 150 ml.
Ζάχαρη	15 γρ
Αλεύρι σίτου	200 γρ
Ζύμη σίκαλης
Ορός (χλιαρός)	150 ml
Ελαιόλαδο	30 ml
αλεύρι σίκαλης	250 γρ
Αλας	15 γρ
Κύμινο	10 γρ
Για λίπανση:
Αυγό	1 Η / Υ.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ζυμώνουμε τη ζύμη σίτου. Ζύμωσα σε συνδυασμό. Αφήστε να ανέβει για 30 λεπτά. Εάν στο HP, απενεργοποιήστε τη σόμπα μετά το ζύμωμα.
  
• 
  
• Αυτή τη στιγμή, ζυμώνουμε τη ζύμη σίκαλης σε ένα πιάτο. (βούτυρο + ορό γάλακτος + αλάτι + αλεύρι). Ζύμωσα με τα χέρια μου. Τυλίξτε τη ζύμη σε μια μπάλα και καλύψτε με μια πετσέτα.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Ζυμώνουμε τη ζύμη σίτου. Εάν ζυμώνετε στο HP, ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Pelmeni" (η ζύμη θα είναι αρκετά απότομη). Προσθέστε σταδιακά τη ζύμη σίκαλης σε κομμάτια. Ζυμώστε καλά. Αφήστε το μέχρι να διπλασιαστεί.
  
• 
  
• Πτυχάς. Για άλλη μια φορά ενεργοποιήστε το HP για ζύμωμα και ανακατέψτε στους σπόρους του κυμινοειδούς κάρου (αφήστε λίγο για να πασπαλιστούν).
  
• 
  
• Τοποθετήστε τη ζύμη στο τραπέζι και σχηματίστε ένα καρβέλι. Αφήστε το μέχρι να διπλασιαστεί. Βάζω στο φούρνο με το φως + θερμοσυσκευή με ζεστό νερό. Έτσι φαινόταν η ζύμη πριν από την τελευταία δοκιμή:
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Βουρτσίστε με αυγό και πασπαλίστε με κύμινο σπόρους πριν το ψήσιμο.
  
• 
  
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο 200C - 10 λεπτά, 180C-15 λεπτά, 160C - μέχρι να μαλακώσουν.
  
• 
  
• Το ψωμί αποδείχθηκε πολύ αρωματικό !!!!
  
• 
  
• Τομή
  
• 
  
• 
  
• Το ψωμί είναι νόστιμο, το ψίχουλο είναι μαλακό, η γεύση είναι αλμυρή. Μου άρεσε πολύ !!! Το μόνο πράγμα είναι ότι το κύμινο πετά από ψηλά, οπότε πιθανότατα δεν μπορείτε να το πασπαλίζετε. Για πρώτη φορά πήρα έναν τόσο όμορφο άντρα με κυριαρχία του αλευριού σίκαλης !!!!
  

Σημείωση

Μου άρεσε η συνταγή για την ασυνήθιστη παράδοσή της. Δεν ξέρω γιατί οι Εβραίοι βρήκαν αυτό, αλλά, προφανώς, υπάρχει κάποιο είδος μυστικής σημασίας σε αυτό. Η συνταγή δόθηκε για 800g. αλεύρι. Έπρεπε να επαναλάβω και να αλλάξω λίγο την τεχνολογία

Φιγάση! Ksenia, περιμένω το νόημα αύριο !!! Λοιπόν αυτό πρέπει να είναι τόσο έξυπνο !!!

Ναι ... θα πρέπει να ψάξω το νόημα σήμερα.

Θα πρέπει να αναζητήσουμε το νόημα σήμερα.

Κοίτα !!!!
Η συνταγή πρότεινε τη μη αυτόματη ανάμιξη και των δύο τύπων ζύμης. Το δοκίμασα - έναν νεκρό αριθμό !!! Η ζύμη είναι αρκετά απότομη, θα βασανιστείς για να παρεμβαίνεις.

Η συνταγή πρότεινε τη μη αυτόματη ανάμιξη και των δύο τύπων ζύμης.

Τώρα αμέσως! Θα τεντώσω, και το "Boshik" και η HP μου θα με γελάσουν ;!

Σκέφτηκα, τι γίνεται αν αυτό είναι το μυστικό νόημα; Τόσο αφελής !!!

Αν αυτό είναι το σημείο, θα προτιμούσα να φάω ψευδές ψωμί!

Ή ίσως το θέμα είναι ότι όταν το ανακατεύετε με τα χέρια σας, αποδεικνύεται κομμάτια; Λοιπόν, σαν ζέβρα, αλλά ένας Εβραίος θα έρθει σε ένα σημείο, θα ρωτήσω αν μπορεί να καταλάβει ...

Ένας Εβραίος θα έρθει και θα ρωτήσει αν μπορεί να καταλάβει ...

Μασένκα, περιμένουμε έναν Εβραίο !!!

Ουάου, εγώ είμαι Εβραίος, ζω σε μια εβραϊκή χώρα. Άκουσα για γλυκόπικρο εβραϊκό ψητό και μάλιστα το μαγειρεύω. Αλλά για το γλυκόπικρο εβραϊκό ψωμί - το ακούω για πρώτη φορά ...

Γκι, ομολογήστε !!! Από ποιον πήρατε τη συνταγή; Είναι πραγματικά Εβραίοι;

Ουάου, εγώ είμαι Εβραίος, ζω σε μια εβραϊκή χώρα. Άκουσα για γλυκόπικρο εβραϊκό ψητό και μάλιστα το μαγειρεύω. Αλλά για το γλυκόπικρο εβραϊκό ψωμί - το ακούω για πρώτη φορά ...

Λοιπόν, μπορείτε να το ονομάσετε ό, τι θέλετε, το κύριο πράγμα είναι ότι είναι νόστιμο

Ή ίσως το θέμα είναι ότι όταν το ανακατεύετε με τα χέρια σας, αποδεικνύεται κομμάτια; Λοιπόν, σαν ζέβρα, μόνο σε ένα σημείο

Το σκέφτηκα και στην αρχή. Αλλά λέει επίσης - ζυμώστε καλά. Αυτό σημαίνει ότι όλα πρέπει να αναμειχθούν ομοιόμορφα. IMHO

Γκι, ομολογήστε !!! Από ποιον πήρατε τη συνταγή; Είναι πραγματικά Εβραίοι;

Μην πετάτε τις παντόφλες σας! Ιταλικό βιβλίο !! Το τμήμα είναι το ψωμί των λαών του κόσμου.

Λοιπόν, μπορείτε να το ονομάσετε ό, τι θέλετε, το κύριο πράγμα είναι ότι είναι νόστιμο

Πάπια, κανείς δεν υποστηρίζει, απλά οι άνθρωποι άρχισαν να αναζητούν το ιερό νόημα στο λεγόμενο. "Εβραϊκό" ψωμί

Μην πετάτε τις παντόφλες σας! Ιταλικό βιβλίο !! Το τμήμα είναι το ψωμί των λαών του κόσμου.

Ίσως οι Ιταλοί Εβραίοι

Έτσι, η δική μου δεν παραδέχεται ότι το ξέρει αυτό, ακόμη και με πόνο να επαναλάβει ολόκληρη τη φρίκη του Ολοκαυτώματος σε ένα μονόχωρο διαμέρισμα!

Οι Ιταλοί Εβραίοι φταίνε για όλα, μην πας στη γιαγιά ...

ακόμη και με τον πόνο να επαναλαμβάνουμε τη φρίκη του Ολοκαυτώματος σε ένα μονόχωρο διαμέρισμα!

Αυτό είναι πραγματικά τρομακτικό !!!! 🔗
Μπορεί να αλλάξει το όνομα για ψωμί, ώστε να μην ντροπιάσει τους Εβραίους;

Ναι, μου αρέσει: D Όχι, μην αλλάζεις το όνομα! Τώρα υπάρχει μια συγκίνηση για να μάθετε τι είναι! Πρέπει να πιέσουμε τον Πρασκόβια, ας τον ρωτήσει

Λόγω του γεγονότος ότι μου άρεσε πολύ η γεύση αυτού του ψωμιού. Και γενικά, ο ίδιος - και το ψίχουλο, και πώς αποθηκεύεται - το έψησε ξανά. Για χάρη της καθαρότητας του πειράματος χωρίς «ιερό νόημα» !! Ζύμη, άνοδος, διόγκωση, ψήσιμο. Ήδη κατά τη ζύμωση, έπρεπε να προσθέσω 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ορός γάλακτος - η ζύμη δεν ήθελε να μαζευτεί σε κουλούρι. Και το ίδιο, η συνοχή αποδείχθηκε πιο πυκνή. Το μέγεθος του τελικού ψωμιού είναι επίσης ελαφρώς μικρότερο από το πρώτο:

Ksenia, πολύ όμορφη !!!

[Γκάσα]

Γκάσα, Σας ευχαριστώ! Αλλά μου άρεσε ακόμα περισσότερο η εβραϊκή έκδοση! Πιο χνουδωτό ψίχα.

Αλλά μου άρεσε ακόμα περισσότερο η εβραϊκή έκδοση!

Βρέθηκε λοιπόν το νόημα!

[Oksanochka, ευχαριστώ για τη συνταγή για νόστιμο ψωμί]

Oksanochka, ευχαριστώ για τη συνταγή για νόστιμο ψωμί

Σε γενικές γραμμές, θα τραγουδήσω επαίνους σε πολλές πτυχές:
- είναι ενδιαφέρον να το κάνουμε - το παιδί ήταν χαρούμενο που τράβηξε τα κομμάτια και τα πέταξε στο HP
υγρή λευκή ζύμη, σκούρα σίκαλη - πλαστελίνη
- τι αποδείχθηκε ένα όμορφο κουλούρι, δεν είχα ακόμη ένα, ομαλό, ακόμη και μια "φούστα" κάτω από αυτό δεν ήταν (θυμηθείτε, ρώτησα)
- ψημένο σε μια αργή κουζίνα, ψημένο σε πολύ όμορφο κυρτό σχήμα, χάθηκε κατά τη διάρκεια του πραξικοπήματος και του ψησίματος, δεν θα το ανατρέψω πια

Δεν μου αρέσει η φωτογραφία, αλλά πώς συνέβη, το ψίχα είναι τόσο γκριζωπό-καφέ χρώμα, τρύπες, κύμινο ...

ΣΑΣ ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ !!!!
αλλά ακόμα ποιο είναι το κόλπο; Εξηγήστε, pzhl, για άλλη μια φορά για "dummies" και από πού προέρχεται αυτό το όνομα;

Ζένια, τι όμορφος άντρας ψήθηκε! Μπράβο! Επίσης, δεν γυρίζω το ψωμί στο MB. Επιπλέον, είναι σκοτεινό και η φωτεινή κορυφή δεν θα είναι ορατή.

αλλά ακόμα ποιο είναι το κόλπο; Εξηγήστε, pzhl, για άλλη μια φορά για "dummies" και από πού προέρχεται αυτό το όνομα;

Duc, δεν ξέρω. Το όνομα είναι στο βιβλίο από το οποίο πήρε τη συνταγή.