Ψωμί της Λευκορωσίας - 2 (στο φούρνο)

Ψωμί της Λευκορωσίας - 2 (στο φούρνο)

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Ζύμη:
Αλεύρι σίτου (έχω 1c)	175 γρ
Νερό (έχω ορό)	275 γρ
Ξηρή μαγιά (έχω στιγμή SAF)	3 γρ
Ζύμη:
Οπάρα	όλα
Αλεύρι σίτου (έχω 1c)	300 γρ
Αλεύρι ολικής αλέσεως	25 γρ
Γάλα σε σκόνη	30 γρ
Ζάχαρη	10 γρ
Βούτυρο γκι	10 γρ
Αλας	8 γρ
Νερό (έχω ορό)	55 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Για ζύμη, αναμίξτε τη μαγιά με αλεύρι, προσθέστε νερό, ανακατέψτε, σφίξτε με μια μεμβράνη και αφήστε να ζυμώσει για 3 ώρες σε θερμοκρασία περίπου 30 ° C. Έβαλα τη λειτουργία ζύμης στο δοχείο της μάρκας MV.
• Για τη ζύμη, προσθέστε όλα τα συστατικά στη ζύμη, ανακατέψτε μέχρι να αφυδατωθεί πλήρως το αλεύρι, αφήστε για 20 λεπτά.
• Στη συνέχεια ζυμώνουμε μέχρι να μαλακώσουν για 10 λεπτά σε μέτρια-υψηλή ταχύτητα. Η ζύμη είναι μαλακή.
• Καλύψτε και ζυμώστε για 2 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου.
• Στη συνέχεια ζυμώνουμε τη ζύμη, σχηματίζουμε μια μπάλα, καλύπτουμε και αφήνουμε για 10 λεπτά.
• Στη συνέχεια, διαμορφώστε το καρβέλι, βάλτε το στο καλάθι με τη ραφή και αφήστε το να παραμείνει για 40-45 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου.
• Πριν το ψήσιμο, γυρίστε το καρβέλι σε ένα κομμάτι χαρτί ψησίματος και κόψτε. Ο συγγραφέας προτείνει ψήσιμο με ατμό. Δεν είχα τέτοια ευκαιρία. Απλώς πασπαλίζω το κομμάτι εργασίας με νερό.
• Ψήνουμε σε φούρνο προθερμασμένο με πέτρα στους 230C για 10 λεπτά, στη συνέχεια χαμηλώστε τη θερμοκρασία στους 215C και ψήνουμε μέχρι να μαλακώσουν για άλλα 25 λεπτά, μόνο 35 λεπτά.
• Ψύξτε σε σχάρα.
• 
• 
• 
• Νόστιμο και εύκολο στην παρασκευή ψωμιού.

Σημείωση

Έχουμε ήδη ψωμί με αυτό το όνομα: Ψωμί της Λευκορωσίας (φούρνος) από την AXIOMA.

Αλλά αυτή η συνταγή έχει διαφορετική τεχνολογία μαγειρέματος.

συνταγή από τον LJ Michael 🔗

[υποκοριστικό της Veronica]

υποκοριστικό της Veronica,

Oksana έχεις ένα υπέροχο κομμάτι ψωμί. Ευχαριστώ για τη συνταγή, λατρεύω τη Λευκορωσία

[Olesya]

Olesya, Ευχαριστώ! Τρώμε με ευχαρίστηση!

Ksyunya Εργάζεστε με τον τρόπο Stakhanov! Λατρεύω το ψωμί σου! Ευχαριστώ!

[Olesya]

Olesya, Ευχαριστώ!

[Ksyusha,]

Ksyusha, όμορφο ψωμί! Και νόστιμο, πιθανώς ...

[Sonadoric]

Sonadoric, Ευχαριστώ! Δεν θα πω ότι αυτό είναι το πιο νόστιμο ψωμί που έχω φάει. Κανονικό επιτραπέζιο ψωμί.

Oksana, σας ευχαριστώ πολύ για το νόστιμο ψωμί! Δεν ξέρω γιατί εσείς τον θεωρείτε όχι τον καλύτερο. \ Κατά τη γνώμη μου, είναι ένας από τους καλύτερους!
Άλλαξε αναγκαστικά τη συνταγή λίγο, η ζύμη έπρεπε να ξεκουραστεί στο ψυγείο για περίπου 8 ώρες και αύξησε ελαφρώς την ποσότητα αλεύρι ολικής αλέσεως

[Μιραμπέλ]

Μιραμπέλ Είμαι χαρούμενος που σας άρεσε το ψωμί!

Κατά τη γνώμη μου, είναι ένας από τους καλύτερους!

Μεγάλος !!!

Αλλά πώς να προσαρμοστείτε για να αφήσετε τη ζύμη για τη νύχτα
και το πρωί οτιδήποτε άλλο;
Ίσως υπάρχει τέτοια πιθανότητα;

[Alyona]

Alyonaίσως είναι δυνατό, αλλά θα είναι μια διαφορετική συνταγή. Δοκιμάστε να μειώσετε τη μαγιά σε 1/4 ώρα. μεγάλο.

[Οξάνα]

ΟξάναΕννοώ, είναι δυνατόν, όπως στο σπιτικό ψωμί;
Εκεί, αυξάνεται η ποσότητα αλευριού στη ζύμη (λόγω της κύριας ζύμης),
και τη νύχτα η ζύμη είναι στο τραπέζι.
Και το πρωί αναμιγνύεται λιγότερο αλεύρι ...

[Alyona]

Alyona, Δυσκολεύομαι να απαντήσω, γιατί δεν το έκανα μόνος μου. Θεωρητικά, είναι πιθανό, πρακτικά δεν ξέρω πώς αυτό θα επηρεάσει τη γεύση.

Τότε θα δοκιμάσουμε!)))

Καλή τύχη!