Anadama - Διάσημο ψωμί της Νέας Αγγλίας (Peter Reinhart) (φούρνος)

[Οίδημα των δημητριακών:]

Anadama - Διάσημο ψωμί της Νέας Αγγλίας (Peter Reinhart) (φούρνος)

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Κουζίνα: Αμερικανός

Συστατικά
Οίδημα των δημητριακών:
αλεύρι αραβοσίτου / κόκκοι ή κόκκοι μόνο	170γρ
νερό σε θερμοκρασία δωματίου	230γρ
Ζύμη:
αλεύρι ψωμιού σίτου	575γρ
ξηρή μαγιά	2 ώρες μεγάλο.
άλας	1,5 κουτ
σιρόπι	115γρ
αλατισμένο βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου	30γρ
ελαφρώς ζεστό νερό	230γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Το ψωμί είναι διάσημο. Μπορείτε ακόμη να πείτε θρυλικό. Η τηλεφωνική κάρτα της Νέας Αγγλίας (μια περιοχή στις βορειοανατολικές Ηνωμένες Πολιτείες που περιλαμβάνει πολλές πολιτείες). Τα απαιτούμενα συστατικά είναι καλαμποκάλευρο / τρίψιμο και μελάσα. Είναι καλύτερα να πάρετε το συστατικό καλαμποκιού ακριβώς ως θρυμματισμένο (μικρό πολέντα - κάτι τέτοιο). Επειδή πρέπει να υπάρχει κάποιος κόκκος. Κόβω περίπου το μισό αλεύρι και κόκκους.
• Ο Reinhart περιγράφει επίσης μια τυπική ιστορία για την προέλευση του ονόματος αυτού του ψωμιού. Ο άντρας είχε μια μάχη με τη γυναίκα του και τον άφησε, αφήνοντας μόνο ένα φλιτζάνι κόκκους καλαμποκιού και μελάσα στο τραπέζι. Πεινασμένος, ο άντρας τα ανάμιξε όλα, πρόσθεσε μαγιά, αλεύρι και ό, τι συνέβη ψήθηκε στο φούρνο, λέγοντας κάτι σαν «Άννα, γαμώτο!». Σε γενικές γραμμές, εκτοξεύει κατάρα στο φτωχό κεφάλι της. Στα αγγλικά ακούγεται σαν: "Anna, sial!" Αυτό αργότερα έγινε σχεδόν το ακριβές όνομα αυτού του ψωμιού.
• Στην πραγματικότητα, αυτό είναι το ψωμί της μη ζευγαρωμένης μεθόδου. Ωστόσο, ο Reinhart πρόσθεσε ένα βήμα διόγκωσης στα κόκκους καλαμποκιού, το οποίο επιτρέπει την απελευθέρωση σακχάρων και ενισχύει περαιτέρω τη γεύση. Επιπλέον, αυτό το μείγμα ονομάζεται εμποτιστής. Όπως, πρήξιμο.)))
• 
• 1. Την παραμονή της ημέρας ψησίματος, ανακατέψτε τα υλικά καλαμποκιού με νερό. Αφήστε σε θερμοκρασία δωματίου όλη τη νύχτα. Θα υπάρχει συνοχή με ξινή κρέμα. Την επόμενη μέρα είναι αξιοπρεπώς παχύτερο, το νερό απορροφάται εν μέρει.
• 2. Ανακατέψτε 250g αλεύρι, πρησμένο καλαμπόκι, νερό, μαγιά. Παίρνετε μια κρεμώδη μάζα, η οποία πρέπει να μείνει σε θερμοκρασία δωματίου για 1 ώρα. Θα φουσκώσει, θα σηκωθεί.
• 
• 3. Προσθέστε μελάσα, αλάτι, υπόλοιπο αλεύρι και λάδι. Ανακατέψτε καλά. Η ζύμη δεν πρέπει να είναι κολλώδης, πυκνή, αλλά μαλακή και εύκαμπτη, καλά σχηματισμένη. Το νερό ή το αλεύρι πρέπει να ρυθμιστεί για να επιτευχθεί αυτός ο τύπος ζύμης. Και κυρίως λόγω των χαρακτηριστικών της μελάσας που χρησιμοποιείτε. Μπορεί να είναι διαφορετικό. Με διαφορετική ρευστότητα και υγρασία. Πρόσθεσα επιπλέον 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. νερό.
• 4. Βάλτε την καλά ζυμωμένη ζύμη σε ένα λαδωμένο μπολ, κυλήστε σε μια μπάλα και αφήστε τη να ζυμώσει μέχρι να διπλασιαστεί (περίπου 1-1,5 ώρες).
• 
• 5. Τοποθετήστε τη ζύμη σε μια λαδωμένη επιφάνεια, χωρίστε σε δύο και διαμορφώστε απαλά τα καρβέλια, τα οποία τοποθετούνται στα λιπαρά καλούπια. Μου άρεσε πολύ να δουλεύω με λάδι. Άρχισα να μορφοποιώ όλα τα προϊόντα Reinhart σε λάδι. Η εργασία μου έγινε πολύ πιο εύκολη, ειδικά όταν είναι απαραίτητο να διαμορφώσω προσεκτικά και να σώσω τις φυσαλίδες. Δοκιμάστε το - δεν θα το μετανιώσετε.
• 
• 6. Τακτοποιήστε για περίπου 1 ώρα. Η ζύμη αυξάνεται σε μέγεθος κατά 2-3 φορές.
• Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς (η θερμοκρασία μου φαινόταν πιο επιτυχής 190-200), πασπαλίζουμε με νερό, πασπαλίζουμε με κόκκους καλαμποκιού και στον φούρνο για 40-50 λεπτά με ατμό. Μέχρι κεχριμπαριού καφέ. Στη μέση της διαδικασίας, μπορείτε να γυρίσετε τα κουτιά 180 μοίρες για ομοιόμορφο ψήσιμο.
• 

Ώρα προετοιμασίας:

2 μέρες

Σημείωση

Σχετικά με τη μελάσα. Προβλέπω ερωτήσεις για το πώς να το αντικαταστήσω. Ειλικρινά, το μέλι δεν είναι πολύ κατάλληλο εδώ, αν και γιατί να μην το δοκιμάσετε. Ωστόσο, η μελάσα δεν είναι τόσο γλυκιά.
Επιπλέον, η μελάσα είναι διαφορετική. Από εντελώς μαύρο, μη εκλεπτυσμένο (το λέμε μελάσα), μέχρι εντελώς φως.Η γεύση θα διαφέρει από τη χρήση διαφορετικών τύπων μελάσας. Δεν έχω δει ποτέ μελάσα στη δωρεάν πώληση μας. Η μελάσα μας έχει ελαφρύτερο χρώμα. Ο Reinhart προτιμά το ελαφρύτερο (εκλεπτυσμένο, δηλαδή εκλεπτυσμένο) που μπορεί να αγοραστεί. Χρησιμοποίησα μαλτόζη. Όσο πιο σκοτεινή, τόσο πιο έντονη και πλούσια γεύση θα δώσει.

Δεν μπορώ παρά να σημειώσω ότι η ζύμη είναι ωμή και όταν ψηθεί μυρίζει απολύτως φανταστική: χυλό καλαμποκιού με κρεμώδη νότα μελιού. Όταν ψηθεί, αυτό το άρωμα εντείνεται φυσικά.

Μετά το ψήσιμο του ψωμιού, σταθείτε και κρυώστε στο συρμάτινο ράφι για τουλάχιστον μία ώρα. Έτσι "ωριμάζει" και εμφανίζεται σε όλη της τη δόξα. Και η γεύση, σας λέω, είναι εξαιρετική! Με μια νότα γλυκύτητας, μια τραγανή, νόστιμη κρούστα με γεύση χωρίς σιτάρι.

Παρόμοιες συνταγές

Αγγλικό παραδοσιακό ψωμί (στο φούρνο) (Αλεξάνδρα)

Ψωμί "τίγρης". (ΑΞΙΟΜΑ)

Ψωμί με μπύρα Guinness και ούζο (φούρνος) (Idol32)

Για κάποιο λόγο, τα ψωμιά Reinhart μου φαίνονται αδιάσπαστα όλη την ώρα. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε αλάτι σε αυτό. Και ο φούρνος είναι καλύτερος στους 190-200 βαθμούς, όχι 180. Στις 180, χρειάζεται περισσότερος χρόνος από το μέγιστο 50 λεπτά που υποδεικνύει ο ίδιος.

Σκιάχτρο, δεν μπορείτε να μαγειρέψετε αυτό το νόστιμο σε μια αρτοποιία;

Σκιάχτρο, δεν μπορείτε να μαγειρέψετε αυτό το νόστιμο σε μια αρτοποιία;

Είναι απίθανο για έναν πλήρη κύκλο, αλλά αν ρυθμίσετε χειροκίνητα τη διαδικασία, είναι αρκετά. Αλλά φροντίστε να μειώσετε στο ήμισυ τη συνταγή, διαφορετικά θα είναι πάρα πολύ για την HP.

Όσο για μένα, η μελάσα αντικαθίσταται υπέροχα από σιρόπι σφενδάμου ή μέλι ελαφρώς αραιωμένο με νερό.

Όσο για μένα, η μελάσα αντικαθίσταται υπέροχα από σιρόπι σφενδάμου ή μέλι ελαφρώς αραιωμένο με νερό.

Σε μικρές ποσότητες, αντικατέστησα τη μελάσα με μέλι (καλά, όπου υπάρχει 1 κουταλιά της σούπας Λ. Ή κάτι παρόμοιο). Μεγάλο - δεν δοκιμάστηκε ποτέ. Έφτιαξε τη βρώμη Blanchet Franchengauzen και Anadamu μόνο σε μελάσα, οπότε στην περίπτωση αυτή δεν ήταν σύμβουλος.

Τώρα μου άφησε ένα κομμάτι ψωμί με τυρόπηγμα και το μύρισα. Τι ευχάριστη και διακριτική, έντονη γεύση αυτού του ψωμιού. Wah-wah-wah ...

Η ιδέα του ψωμιού με την προσθήκη αλεύρου καλαμποκιού ήταν στον αέρα για μεγάλο χρονικό διάστημα (οι σκέψεις είναι υλικές) ... Έχω αποκλίνει ελαφρώς από τη συνταγή με την έννοια ότι δεν υπήρχε μελάσα στο σπίτι - πρόσθεσα 2 κουταλιές της σούπας του μελιού και από τη νηστεία, αντί για βούτυρο - φυτικό λάδι .. .. Το ψωμί είναι νόστιμο, ευάερο, αρωματικό, ευχαριστώ για τη συνταγή

λοιπόν, μια ακόμη ελευθερία, χώρισα το 1/3 της ζύμης και πρόσθεσα μερικά κουτάλια κακάο - αποδείχτηκε μπούκλα ...

Πότε καταφέρατε ;!

Μουλιάσατε το καλαμπόκι; Προσθέσατε μόνο αλεύρι ή κόκκους;

Το ψωμί είναι νόστιμο. Ειδικά για σάντουιτς με βούτυρο, τυρόπηγμα. Δηλαδή, με εκείνα τα προϊόντα που δεν το φράζουν, το δίνουν μια γεύση.

Ξέχασα να σας πω ότι είναι πολύ βολικό να πασπαλίζετε με κόκκους πάνω από ένα λεπτό κόσκινο. Με τον ίδιο τρόπο, το κακάο χύνεται στο τιραμισού. Διασκορπίζεται πολύ ομοιόμορφα και όμορφα.

... Είχα χρόνο, είμαι καλό κορίτσι ... Το απόγευμα το διάβασα, μούσκεμα αμέσως το αλεύρι, και το πρωί το έψησα ... πρόσθεσα μόνο αλεύρι, το πασπαλίζαμε με λεπτό κόσκινο, αλλά χονδροειδές αλεύρι, έτσι ... λοιπόν, έφυγα από το σουρωτήρι, αποδείχθηκε σε μέρη όχι ομοιόμορφα ... Θέλω πραγματικά να δοκιμάσω με βούτυρο και τυρί, αλλά μετά το Πάσχα ... κατάφερα ακόμη και να αγοράσω μελάσα σήμερα, οπότε θα επαναλάβω ...

Σκιάχτρο, που ενδιαφέρομαι πολύ για το ψωμί, λατρεύω αυτά τα μείγματα. Είναι αλήθεια ότι η dukhova μου είναι υποψήφιος για κάδο απορριμμάτων, γι 'αυτό θέλω να το δοκιμάσω σε x / σόμπα.
Από την περιγραφή της διαδικασίας, συνειδητοποίησα ότι θα αποδειχθεί σε πολλά περάσματα. Πρώτα, φουσκώστε για τη νύχτα, νομίζω ότι μπορείτε απλά να προσθέσετε τα συστατικά σε έναν κάδο, το πρωί να προσθέσετε τα δεύτερα συστατικά και να τα ανακατέψετε εκεί, και μετά μετά το πρήξιμο προσθέστε το τελευταίο και μπορείτε να βάλετε ένα πλήρες πρόγραμμα ξεκινώντας με ζύμωμα κ.λπ. μέχρι το τέλος του ψησίματος. Θα έπρεπε να αποδειχθεί, δεν μπέρδεψε τίποτα;

Φαίνεται ότι δεν έχει χάσει τίποτα. Γιατί λοιπόν να ενεργοποιήσετε ένα πλήρες πρόγραμμα, αν το μόνο που απομένει είναι η απόσταση και το ψήσιμο;

Με τη "χειροκίνητη" λειτουργία, θα το έκανα:
1. ενυδατώστε το καλαμπόκι σε έναν κάδο για μια νύχτα
2. Προσθέστε το πρώτο μέρος των συστατικών. Ανακατέψτε, αφήστε το να φουσκώσει.
3. Προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά, ανακατέψτε, αφήστε μέχρι να διπλασιαστεί.
τέσσερα.Ρυτίδα (δεν περιλαμβάνεται η HP, μόνο με τα χέρια σας, χωρίς φανατισμό (προσομοιώνουμε μια αδύναμη ρυτίδα με προσεκτική χύτευση). Αφήστε να σηκωθείτε στο προστατευτικό.
5. Ψήστε.

Κατάλαβα τα πάντα, θα ξεκινήσω αύριο, αλλά τρέχω για μελάσα ... Σας ευχαριστώ.

Σκιάχτρο, ευχαριστώ για τη λεπτομερή κύρια τάξη! Το ψωμί είναι καταπληκτικό !!! Τραγανή κρούστα και απροσδόκητη τρυφερότητα μέσα ... Και πόσο όμορφη αποδείχθηκε ...! Δυστυχώς, δεν υπάρχει μελάσα - το αντικατέστησα με αραιωμένο μέλι, διαφορετικά ακολουθούσα αυστηρά τη συνταγή. Το ψωμί αποδείχθηκε εξαιρετικό και ακόμη και οι τρύπες στο ψωμί στην κορυφή ήταν πιο συχνά και λίγο μεγαλύτερες από ό, τι στο κάτω μέρος (σύμφωνα με τη φωτογραφία σας
Ο χρόνος ψησίματος στους 180 βαθμούς ήταν πάνω από 50 λεπτά.
Πήγα να βάλω ένα μεγάλο, μεγάλο σύμβολο συν.

4. Ρυτίδα (δεν περιλαμβάνεται η HP, μόνο με τα χέρια σας, χωρίς φανατισμό (προσομοιώνουμε μια αδύναμη ρυτίδα με προσεκτική χύτευση).

Και πώς κάνετε χειροκίνητο ζύμωμα σε HP - γύρω από την ωμοπλάτη ή τι;

[Νάντλεν]

4. Ρυτίδα (δεν περιλαμβάνεται η HP, μόνο με τα χέρια σας, χωρίς φανατισμό (προσομοιώνουμε μια αδύναμη ρυτίδα με προσεκτική χύτευση).

Και πώς κάνετε χειροκίνητο ζύμωμα σε HP - γύρω από την ωμοπλάτη ή τι;

Με τα χέρια μου συνθλίβω στην κορυφή (χαμηλώνω το διοξείδιο του άνθρακα) και λίγο από τις πλευρές (από τις πλευρές του κάδου έως την ωμοπλάτη). Οχι πολύ. Υπάρχει όμως ένα ορατό αποτέλεσμα (η ζύμη μειώνεται).

Νάντλεν

Συμφωνώ, καλό. Η κρούστα έχει υπέροχη γεύση. Ειδικά όταν μόλις βγείτε από το σχήμα. Είναι απόλυτα τραγανό και έχει χαρακτηριστική γεύση.

Ευχαριστώ για την απάντησή σου.
Και παρακαλώ πείτε μου γιατί πρέπει να απελευθερώσετε αυτά τα αέρια - μου φαίνεται ότι τότε η ζύμη αυξάνεται με δυσκολία (το έχω στη μαγιά). Τι θα συμβεί αν δεν απελευθερωθούν και είναι δυνατόν να γίνει (η ζύμη της), χωρίς να ανακατευτεί; Διδάξτε έναν αρχάριο ανόητο.

Καλή μέρα!

Πες μου, μπορεί η μελάσα για αυτό το ψωμί να είναι σκοτεινή, από τεύτλα; Ή απλά φως;

Ευχαριστώ για την απάντηση. Περιμένω.

Καλή μέρα!

Πες μου, μπορεί η μελάσα για αυτό το ψωμί να είναι σκοτεινή, από τεύτλα; Ή απλά φως;

Ευχαριστώ για την απάντηση. Περιμένω.

Οτιδήποτε μπορεί να γίνει. Όσο πιο σκούρο, θα μεγαλώσει η γεύση. Αυτά είναι τα λόγια του Reinhart. Προτιμά τις ελαφρύτερες διαθέσιμες μελάσες και μπορείτε να πάρετε ό, τι θέλετε.

Σας ευχαριστώ!

Νατάσα, ευχαριστώ που τρέξατε! Τέλος, μου άρεσε το ψωμί καλαμποκιού, φυσικά, μερίδες, λόγω έλλειψης μελάσας (ναι, και οι τρεις είναι στο καλάθι, αλλά δεν θα στείλω την παραγγελία) - ένα μείγμα μελιού και μοσχοβάντο Η κρούστα είναι πολύ λεπτή, αλλά ήμουν ήδη αργά για μανικιούρ, το έβγαλα λίγο έξω από το φούρνο. Πραγματικά γλυκά, σύμφωνα με τα χαρακτηριστικά του συζύγου της - "καρβέλι!" Γράφω και νομίζω ότι είναι λογικό να δοκιμάσετε αυτή τη ζύμη με τη μορφή μπαγκέτες για να ψήσουμε αυτό είναι που η εξαφάνιση του αλευριού σίκαλης φέρνει τους ανθρώπους - προσελκύονταν στο καλαμπόκι και άλλο
ΣΑΣ ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ!!!!!!!!!!!

Κάτι που δεν μπορώ να πάρω τα δημητριακά σχεδόν δεν διογκώθηκε το νερό δεν απορροφήθηκε και παρέμεινε στερεό, η ζύμη αποδείχθηκε υγρή, πρόσθεσα περισσότερο αλεύρι, αλλά ακόμα πολύ κολλώδες, δεν ξέρω τι θα αποδειχθεί αναστατωμένος

Κάτι που δεν μπορώ να πάρω τα δημητριακά σχεδόν δεν διογκώθηκε το νερό δεν απορροφήθηκε και παρέμεινε στερεό, η ζύμη αποδείχθηκε υγρή, πρόσθεσα περισσότερο αλεύρι, αλλά ακόμα πολύ κολλώδες, δεν ξέρω τι θα αποδειχθεί αναστατωμένος

Μην πανικοβληθείτε. Όλα πρέπει να λειτουργήσουν. Εάν τα δημητριακά είναι πολύ μεγάλα, είναι σκληρά και δεν απορροφούν πολύ καλά το νερό, οπότε θα μπορούσε να υπάρχει "επιπλέον" νερό, το οποίο έχει αραιώσει την ζύμη. Επιπλέον, το αλεύρι μπορεί να είναι υγρό, οπότε έκαναν το σωστό για να προσθέσουν περισσότερα. Η ζύμη για τηγάνι ψωμιού είναι συνήθως πιο εύκαμπτη και πιο μαλακή από ό, τι για το ψωμί εστία. Αυτή η ζύμη σε σχήμα εστίας δεν θα κρατήσει το σχήμα, θα αναγνωριστεί. Και σε μορφές προσκολλάται στους τοίχους. Ας ελπίσουμε λοιπόν για το καλύτερο, φροντίστε να αναφέρετε το αποτέλεσμα.

Έτσι, επιπλήξαμε, μετά από 40 λεπτά η ζύμη άρχισε να τρέχει μακριά από τον κάδο, την έβγαλε, τη ζύμωσε λίγο, την έβαλα σε καλούπι, μετά από 20-30 λεπτά νομίζω ότι θα την βάλω στο φούρνο Ελπίζουμε ότι όλα θα λειτουργήσουν

Όταν βρήκα τη συνταγή σας πριν από την ιστορία, το διάβασα στον άντρα μου, γέλασα για μεγάλο χρονικό διάστημα και ζήτησα να το μαγειρέψω, ελπίζω ότι τότε δεν θα μου επιπλήξει, κάτι που δεν είναι νόστιμο

Έτσι, επιπλήξαμε, μετά από 40 λεπτά η ζύμη άρχισε να τρέχει μακριά από τον κάδο, την έβγαλε, τη ζύμωσε λίγο, την έβαλα σε καλούπι, μετά από 20-30 λεπτά νομίζω ότι θα την βάλω στο φούρνο Ελπίζουμε ότι όλα θα λειτουργήσουν

Εάν προσπαθήσατε να βγείτε από τον κάδο, αυτό σημαίνει ότι η πυκνότητα της ζύμης αρκεί για το σχήμα (η ζύμη διατηρεί το εξελιγμένο αέριο και αυξάνεται. Το υπερβολικό υγρό απλά δεν συγκρατεί τις φυσαλίδες, σπάζουν και εξατμίζονται, το προϊόν αποδεικνύεται επίπεδη, σαν σόλα). Ελπίζω ότι όλα πάνε καλά. Περιμένω.

Δεν νομίζω ότι θα επιπλήξει. Θα κοιτάξει με ενθουσιασμό στα μάτια και θα επαινέσει με φιλοδοξία! Και τουλάχιστον δεν είσαι η Άννα !!

ΤΟ ΥΠΑΡΧΕΙ ΜΥΓΟΣ ΑΠΟ ΤΟΝ ΦΟΥΡΝΟ




Μυρίζει σαν ψωμί και μέλι (μέλι αντί για μελάσα και λίγο νερό)

Ο δεύτερος όμορφος άντρας φτάνει ακόμα, αλλά εξίσου πανέμορφος

Εάν η στέγη δεν πέσει, θα υπάρξει θαύμα, όχι ψωμί

Λοιπόν-σε-ω-ω-ω-από. Ο μύκητας είναι φοβερός. Ο σύζυγος θα είναι ευχαριστημένος, είναι απλά υποχρεωμένος!

ΤΟ ΥΠΑΡΧΕΙ ΜΥΓΟΣ ΑΠΟ ΤΟΝ ΦΟΥΡΝΟ

Το έχεις δοκιμάσει?

οι κόκκοι είναι πολύ δύσκολο να μασήσουν

οι κόκκοι είναι πολύ δύσκολο να μασήσουν

λες και η ομάδα ήταν μεγάλη. Χρειαζόμαστε αλεύρι. Τα δημητριακά μου ήταν σαν σιμιγδάλι. Για πολέντα, όχι χυλό καλαμποκιού.

Νατάκ, βάζω το θαύμα σου στον αντιδιαβρωτικό.

Νατάκ, βάζω το θαύμα σου στον αντιδιαβρωτικό.

Δεν είμαι στο διπλανό δωμάτιο, δεν έρχεστε σε εμένα αν ... δεν μπορώ να κρατήσω)))

Θα φτάσω εκεί !!!!

Θα φτάσω εκεί !!!!

Δεν το έλαβα υπόψη ... Ωχ. Περίμενε τότε))) ...

Εδώ! Τι να πω? Οι πλιγούρι τσαλακώνουν ... μεγάλα ... μάλλον ... αλλά αυτό δεν με εμπόδισε να τραβήξω αμέσως το μισό φραντζόλα ... Μου άρεσε πολύ το κύλισμα με βούτυρο, το ζυγίζω! Το ψωμί είναι απίστευτα νόστιμο. Με μελάσα, πήρα μαλακίες, έπρεπε να προσθέσω αλεύρι, τουλάχιστον 100 γραμμάρια, στο τέλος βγήκαν 2 ψωμιά: ένα καρβέλι, που δεν υπάρχει εκεί και ένα στρογγυλό, που ΠΟΤΕ υπάρχει
Ζυμώστε με HP την "πίτσα", το αναμίξατε, το απενεργοποιήσατε, πήγαινε με το βούτυρο, βγήκε, βγαίνει έξω Ναι! Το έβαλα στο τραπέζι, το χώρισα, το έβαλα, το αφήνω για μια ώρα, το έθεσα να ψήσει: ένα στρογγυλό σε ένα καρτούν, ένα καρβέλι στο φούρνο ... Στο 34ο λεπτό του καρτούν, Το καπάκι και ένα καρβέλι σχίστηκαν, ο ατμός συμπεριφέρθηκε ευγενικά στο σύννεφο. Στο φούρνο, ο χρόνος ήταν αρκετός για 35 λεπτά, στο μουλάρι - 1 ώρα και 20 λεπτά.

[Σκιάχτρο]

Σκιάχτρο, ευχαριστώ πολύ για τη λεπτομερή συνταγή. Την πρώτη φορά που έψησα ψωμί με αλεύρι καλαμποκιού - όλα λειτούργησαν, το ψωμί ήταν υπέροχο και όμορφο. Είναι αλήθεια ότι έψησα χωρίς δημητριακά - με ταπετσαρία καλαμποκιού - αλλά οι κόκκοι ένιωθαν ακόμα καλοί.

Δεν ξέρω αν το ψωμί μου μπορεί να ονομαστεί Anadam, αφού έψησα επίσης χωρίς δημητριακά, αλλά με αλεύρι καλαμποκιού, και επίσης αντικατέστησα 200 γραμμάρια αλεύρι με ολικής αλέσεως και αντί για μελάσα - μέλι 60 γραμμάρια, αλλά αποδείχθηκε πολύ γευστικός.


Ευχαριστώ για τη συνταγή !!!

Μπορείτε - μπορείτε να το καλέσετε. Πανέμορφη εκτέλεση. Αυτός είναι ο Anadama. Το αλεύρι ή τα δημητριακά δεν είναι κρίσιμα. Και έπειτα τα άτομα με δημητριακά χάνουν - αποδεικνύεται ότι είναι μεγάλα και δυστοκία.

Ναι, διάβασα τα σχόλια και δεν το διακινδύνευσα. Αλλά κατά κάποιο τρόπο θα επαναλάβω σίγουρα με την προσθήκη δημητριακών, το Belovodye έχει ένα πολύ αλεσμένο κουάκερ καλαμποκιού και θα το δοκιμάσω!
Ευχαριστώ και πάλι!

Πήρα επίσης αυτό το ψωμί για να ψήνω Ενώ ένα συνεχές πείραμα: διάβασα τη συνταγή χθες και μούσκεμα τα δημητριακά. Έπρεπε να διαβάσω αμέσως τα σχόλια, αλλά έβαλα τα πάντα στην HP και συνειδητοποίησα ότι δεν μπορούσε να αντεπεξέλθει σε αυτό το ποσό. Η σόμπα μου παρενέβη και την απενεργοποίησα, γιατί ήμουν απασχολημένος με ζυμαρικά. Η ζύμη μου στάθηκε σαν σε μια ζύμη. Στη συνέχεια διαίρεσε: μέρος στο Kenwood αναμεμιγμένο, και το άλλο σε HP, πρόσθεσε αλεύρι. Δεν έχω μελάσα, έβαλα μέλι και ζάχαρη. Τώρα το ψωμί είναι ανθεκτικό στο HP και στο πλήθος.

Το δικό μου είναι έτοιμο για μεγάλο χρονικό διάστημα, σύντομα θα δημοσιεύσω φωτογραφίες.

Nadeyus, η ομάδα σου ήταν μια χαρά. Και τότε το μεγάλο είναι πολύ αισθητό σαν ψίχα στα δόντια.

, η ομάδα σας ήταν μικρή. Και τότε το μεγάλο είναι πολύ αισθητό σαν ψίχα στα δόντια.

Είναι για μένα; Όταν ζύμω, διάβασα ολόκληρο το Temka. Εάν το δικό μου δεν με σκοτώσει για ένα νέο πείραμα, τότε το επόμενο. αφού πρώτα θα μαγειρέψω κουάκερ

[Αλμπίνα]

Αλμπίνα,

Φυσικά. Συνήθως δεν μιλάω στον εαυτό μου έτσι)))

Θα μπορούσατε να νιώσετε τους πλιγούρι στη ζύμη, πιθανότατα θα είναι στο ψωμί. Ο επιμελής μου θα εκφράσει τα πάντα

Τα δικά μου δεν έφαγα αυτό το ψωμί έπρεπε να βάλω άλλο ένα το πρωί Τώρα έχω ψωμί Ακόμα και σήμερα δεν θα ψήσω τίποτα

Τα δικά μου δεν έφαγα αυτό το ψωμί έπρεπε να βάλω άλλο ένα το πρωί Τώρα έχω ψωμί Ακόμα και σήμερα δεν θα ψήσω τίποτα

Κόψτε και στεγνώστε το. Βάζουμε σε κοτολέτες / κράκερ για ψωμί.

Τι άτακτος, ιδιότροπος.

Μου αρέσει αυτό το ψωμί. Αλλά με δημητριακά πρέπει να μαντέψετε. Θα πρέπει να είναι μικρό, μικρό, όπως το σιμιγδάλι. Συνήθως καλείται - για polenta. Και είναι πολύ καλό να προσθέσετε μέλι σε αυτό. Αν και με τόσο πολύ καλαμπόκι - φυσικά, όχι για όλους.

Ένα μισό φραντζόλα ψημένο σε κινούμενα σχέδια έχει φύγει

Ποιος το τρώει αν δεν το έφαγε;)))

Αυτή είναι η μέρα μου πριν από χθες:



Δείτε περισσότερα στις φόρμες:

Το τρώω. Έδωσε στον μεγαλύτερο γιο της ένα τέταρτο για να επισκεφτεί.

[στο]

Nata, χρειάζομαι επειγόντως μια διαβούλευση, γιατί το έχω ήδη θέσει, και τότε σκέφτηκα
1. Αν όλα τα ίδια με το μέλι, τότε πόσο μέλι, πόσο νερό (αραιωμένο), - το μέλι είναι πολύ παχύ.
2. Έχει δοκιμάσει κανείς λιγότερη μαγιά βστοκαλύβα? Έχω μια στιγμή Saf. Βάζω 1 κουταλάκι του γλυκού για τώρα. και έπεσε στο στοχαστικό, θα αυξηθεί; Έχω κοσκινίσει δημητριακά μέσα από κόσκινο, χωρίς αλεύρι.
3. Τσίμμικρόχτύπημα;, - μια φόρμα ή ένα κενό; Και τι θα συμβεί αν δεν το πασπαλίζετε; Και τότε πρέπει επειγόντως να τρέξω για να αλέσω.
4. Πού φαίνεται το ψωμί πιο νόστιμο και πιο πολυτελές - στο MV ή στο φούρνο;
5. Μπολ για διόρθωση και χύτευση τραπεζιού με τι είδους λάδι είναι καλύτερο να λιπαίνετε - καλαμπόκι, ελιά, ηλίανθο, ..., λίγο άλλο λάδι;
Γενικά, 🔗