Λιαστές ντομάτες στο φούρνο με αρωματικό λάδι (μαγείρεμα και κονσερβοποίηση)

[1. Στεγνώστε τις ντομάτες στο φούρνο.]

Λιαστές ντομάτες στο φούρνο με αρωματικό λάδι (μαγείρεμα και κονσερβοποίηση)

Κατηγορία: Κενά

Κουζίνα: ιταλικός

Συστατικά
Κρέμα και ντοματίνια	θα δούμε πώς πηγαίνει
Μαύρο πιπέρι, γκρι αλάτι, λευκή ζάχαρη	σε αναλογία 2-3-5 μερών (ένα μέρος ισούται με μία κουταλιά της σούπας με μια μικρή διαφάνεια)
Φρέσκο ​​σκόρδο	2 κεφάλια
Βασιλικό πράσινο	1 δέσμη που ζυγίζει περίπου 40-50 γραμμάρια.
Φρέσκο ​​βότανο δεντρολίβανου	1 υποκατάστημα
Φρέσκο ​​θυμάρι	5-6 κλαδιά
Ελαιόλαδο	200-300 ml.
Λευκό βαλσάμικο ξύδι (ή σκούρο)	μία κουταλιά της σούπας ανά βάζο 0,6-0,7 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Το ερώτημα "πώς να μαραθούν οι ντομάτες στο λάδι" είχα για πολύ καιρό. Για πολύ καιρό και πήρα κουραστικά τη συνταγή για τον εαυτό μου, κοίταξα πολλές πηγές ... και όλα με κάποιο τρόπο πέρασαν, δεν πέφτουν πάνω στην ψυχή, όλα δεν είναι σωστά, κάτι ξεφεύγει ...
• Για άλλη μια φορά, έτρεξα στο Διαδίκτυο, έκανα ένα σχέδιο για τον εαυτό μου, το ζωγράφισα ήδη, τα χρονικά στηρίγματα, γιατί στο μπαλκόνι υπάρχει ένα κουτί με κεράσι και ένα μπολ με κρέμα, που τόσο απροσδόκητα και μια μέρα έπεσε από τον ουρανό, δηλαδή , από την αγορά, και που δεν ανέχονται τη βραδύτητα και τη δροσερή στάση απέναντι στον εαυτό σας - όλη την ώρα απειλούν να επιδεινωθούν)))
• Και ξαφνικά, στην τελευταία στροφή των σελίδων, μια συνταγή για λιαστή ντομάτα με εικόνες αναβοσβήνει ...
• Και είναι επίσης καλά προγραμματισμένο, καθώς είναι επιθυμητό να μαγειρέψετε, με όλες τις συμβουλές και τα σχόλια που κατάλαβα, αυτό θα λάβω ως βάση - και τα υπόλοιπα, όπως αποδεικνύεται στην πραγματικότητα. Και κάπου ο συγγραφέας της συνταγής shipilevsky διέλυσε τις αμφιβολίες μου "σχετικά" και επιβεβαίωσε ότι έχω δίκιο "σχετικά με" πώς να προχωρήσω και πού αμφιβάλλω))
• Ως αποτέλεσμα, οι ντομάτες στην απόδοσή μου ήταν επίσης επιτυχημένες, για τις οποίες είμαι πολύ χαρούμενος)) Γράφω αυτήν τη συνταγή για τον εαυτό μου μόνιμα!)
• Πάμε να μαγειρέψουμε ...)))
• Ετοιμάστε τα βάζα με καπάκια, ξεπλύνετε με νερό, αποστειρώστε. Αποστείρωσα στο φούρνο μικροκυμάτων για 3-4 λεπτά, ανάλογα με τον όγκο των κουτιών. Κατά την αποστείρωση σε φούρνο μικροκυμάτων, πρέπει να ρίξετε λίγο νερό στο κάτω μέρος των δοχείων, περίπου 40-50 ml το καθένα. Βράστε τα καπάκια σε νερό.
• Όμως, εδώ η Natasha-Chuchelka της έδωσε τη συνταγή για αποστείρωση δοχείων μαζί με καπάκια σε φούρνο μικροκυμάτων, για την οποία είναι μεγάλη ευχαριστώ):
• Βάλτε ένα βάζο με νερό χυμένο σε αυτό (ml 50-100), καλύψτε (μην κλείσετε !!!, αλλά καλύψτε από ψηλά, δηλαδή απλά βάλτε) ένα καπάκι. Βιδώστε ή απλώστε και αποστειρώστε. Θα επεξεργαστεί το καπάκι και το φούρνο μικροκυμάτων, και θα δώσει ατμό από το δοχείο τέλεια. Κρατάω τα κουτιά στο φούρνο μικροκυμάτων για περισσότερο από το Διαχειριστή - 7 λεπτά ή ακόμα και 10 λεπτά, εάν υπάρχουν πολλά από αυτά (ο χρόνος για βραστό νερό μεγαλώνει).
• 1. Στεγνώστε τις ντομάτες στο φούρνο.
• Κάντε ένα μείγμα σκλήρυνσης. Αλέθουμε μαύρο πιπέρι με μπιζέλια, ανακατεύουμε με αλάτι (χοντρό, γκρι, πέτρα) και με ζάχαρη, σε αναλογία 2-3-5 μερών. Ανακατέψτε το μείγμα μπαχαρικών μέχρι να γίνει λείο. Λοιπόν, αυτό έλειψα στις λιαστή ντομάτες: έτσι ήταν πικάντικη (πιπέρι) και γλυκιά (ζάχαρη), και υπήρχε αρκετό αλάτι! Από το προτεινόμενο σχήμα του συγγραφέα της συνταγής, επέλεξα την αναλογία πιπεριού-αλατιού-ζάχαρης ως 2-3-5 Και το ίδιο αποδείχθηκε, και ακόμη και μια μεγάλη ποσότητα ζάχαρης αποδείχθηκε σωστή, ομαλοποίησε την οξύτητα των ντοματών.
• Για ένα μέρος, πήρα μια "κουταλιά της σούπας" με μια μικρή διαφάνεια, οπότε μέτρησα το πιπέρι-αλάτι-ζάχαρη. Και το πιπέρι πρέπει να αλεσθεί πρόσφατα!
• 
• Οι ντομάτες χρησιμοποιούσαν κόκκινη, πυκνή κρέμα και κόκκινο κεράσι. Η κρέμα αποδείχθηκε πολύ μεγάλη)), έπρεπε να τα κόψω σε τρία μέρη
• 
• Ξεπλύνετε τις ντομάτες με νερό, κόψτε στη μέση, κάντε μια μικρή περικοπή στο κέντρο των ντοματών μαζί - αλλά όχι σε ολόκληρη την ντομάτα.
• Τοποθετήστε τις ντομάτες σε ένα ταψί, πολύ στενά μεταξύ τους.Πασπαλίζουμε τις ντομάτες πάνω με μείγμα σκλήρυνσης, απλώς πασπαλίζουμε κάθε ντομάτα. Ο σκοπός αυτής της επέμβασης είναι να κάνει τις ντομάτες να εκλύουν το χυμό τους ενώ στεγνώνονται στο φούρνο, και στη συνέχεια οι ντομάτες θα θεωρούνται ξηρές - μαλακές, με ένα ορισμένο πάχος και διατηρημένο πολτό. Και σε αυτήν την περίπτωση, δεν μου αρέσουν οι λιαστή ντομάτες, οι οποίες έχουν μόνο κόκκινα-μπορντό φλοιώδη δέρματα.
• 
• Βάλτε τα φύλλα ψησίματος με ντομάτα στο φούρνο, ενεργοποιήστε τη λειτουργία μεταφοράς αέρα, θερμοκρασία 125 * C, μην ανοίξετε την πόρτα του φούρνου. Οι ντομάτες θα είναι έτοιμες σε περίπου 3-4 ώρες. Στο φούρνο μου, αυτό είναι το "3D HeiBluft" με φυσητό.
• Στη διαδικασία ψησίματος και ξήρανσης, κατάσκοπα περιοδικά τη διαδικασία και τη συμπεριφορά των ντοματών. Δεν τα έφερα μέχρι ξηρού, αλλά τα έψησα σε υγρή-πλαστική κατάσταση. Ταυτόχρονα, οι ντομάτες χάνουν υγρό έως περίπου 80%!
• Κάπου προς το τέλος της ξήρανσης, οι ντομάτες έχουν ήδη στεγνώσει, αλλά υπάρχει ακόμη πολύς χυμός μέσα - σε αυτήν την περίπτωση, παίρνω ένα πιρούνι και πιέζω επίπεδη με τα δόντια μου στη μέση της ντομάτας ... και το χυμό χύνεται σαν σιντριβάνι)). Είναι εντάξει, μετά από λίγο αυτό το υγρό θα εξατμιστεί στο ταψί, και οι κανονικές "αφυδατωμένες" ντομάτες, μέτρια παχουλός και ζουμερές, θα παραμείνουν.
• 
• 2. Διατηρήστε τις έτοιμες λιαστή ντομάτες σε αρωματικό ελαιόλαδο.
• Ενώ οι ντομάτες στεγνώνουν, πρέπει να προετοιμάσετε τα βότανα, το σκόρδο και το λάδι.
• Ξεφλουδίστε τα κλαδιά του βασιλικού από τα φύλλα, ξεπλύνετε με νερό και στεγνώστε.
• Ξεφλουδίστε το δεντρολίβανο, αφαιρέστε τις βελόνες και ξεπλύνετε με νερό, στεγνώστε.
• Ξεπλύνετε και στεγνώστε το θυμάρι, κόψτε τις χαμηλότερες ρίζες.
• Ξεφλουδίστε το σκόρδο, κόψτε με ένα μαχαίρι ή συνθλίψτε. Ταυτόχρονα, εμφανίζεται κολλώδης στο σκόρδο, ο χυμός είναι θολός, το οποίο πρέπει να ξεπλυθεί με νερό και στη συνέχεια να στεγνώσει με μια πετσέτα. Αυτός ο κολλώδης χυμός είναι ανεπιθύμητος όταν τοποθετείται σε βάζα και όταν διατηρείται, η άλμη μπορεί να γίνει θολό από το "γάλα" και μπορεί να οδηγήσει σε χυμώδη προϊόντα στο βάζο.
• Βάζουμε τα βότανα και το σκόρδο που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο σε ένα μπολ, σκεπάζουμε με ελαιόλαδο.
• Την κατάλληλη στιγμή, βάλτε το μπολ στο φούρνο μικροκυμάτων για 2,5-3 λεπτά και αφήστε τη μάζα να ζεσταθεί καλά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα χόρτα δεν θα «μαγειρεύουν», δεν θα έχουν χρόνο - αλλά το ελαιόλαδο θα είναι πολύ ζεστό, σχεδόν βρασμένο. Έτσι, θα έχουμε ζεστό λάδι και αποστειρωμένα βότανα, σκόρδο. Όπως γνωρίζετε, το σκόρδο είναι σχεδόν πάντα πηγή αλλοίωσης των τροφίμων. Και κρύο λάδι!
• 
• Με την πάροδο του χρόνου, θα πρέπει να συνδυάσετε: την ετοιμότητα της ντομάτας, αποστειρωμένα βάζα, ζεστό λάδι - όλα πρέπει να είναι ζεστά!
• Τώρα βάλτε σε σειρές σε βάζα λιαστή ντομάτα, χόρτα βασιλικού με σκόρδο, ρίξτε ελαιόλαδο με ένα κουτάλι και ούτω καθεξής ... έως ότου το βάζο γεμίσει σχεδόν στους ώμους. Σχεδόν - αφού στο τέλος πρέπει να ρίξετε 1-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. βαλσάμικο λευκό (ή σκούρο) ξύδι.
• Τώρα κλείνουμε τα βάζα με καπάκια, τα βάζουμε κάτω από την πετσέτα για έγχυση.
• Όταν τα δοχεία είναι δροσερά, τοποθετήστε τα στο ψυγείο για αποθήκευση. Και θα τραβήξουμε αργά τις ντομάτες για να τις φάμε με μαλακό ψωμί, ζαμπόν ή μοτσαρέλα ...
• 
• 
• 
• 
• 3. Τι γίνεται αν δεν έχετε κονσερβοποιημένες λιαστή ντομάτα; Τι να κάνω?
• Μπορείτε να βασιστείτε στην επιλογή απλώς να στεγνώσετε στο φούρνο (ή στο στεγνωτήριο) τις ντομάτες, να βάλετε σε ένα βάζο, να βάλετε στο ψυγείο και να χρησιμοποιήσετε όπως προορίζεται.
• Ή, μετά το μαγείρεμα, μπορείτε να κρυώσετε τις ντομάτες σε θερμοκρασία δωματίου, να τις βάλετε σε μια σακούλα, σε οποιοδήποτε βολικό δοχείο και να τις βάλετε στον καταψύκτη για αποθήκευση. Στο μέλλον, βγάλτε τις ντομάτες από τον καταψύκτη, τις ζεστάνετε στο τραπέζι σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια μπορείτε να μαγειρέψετε κάτι από αυτές, να τις προσθέσετε σε άλλα πιάτα, απλώς να τις φάτε με ψωμί ή να τις ρίξετε με αρωματικό βούτυρο σύμφωνα με η παραπάνω συνταγή.
• Όλες οι επιλογές είναι καλές! ))

Σημείωση

Θεέ μου, πόσο νόστιμο ήταν ...
Εάν δεν έχετε ακόμη στεγνώσει τις ντομάτες σε λάδι ή τις έχετε μαγειρέψει σύμφωνα με διαφορετική συνταγή, σας συνιστώ να δοκιμάσετε αυτό, με πιπέρι-αλάτι-ζάχαρη και φρέσκα βότανα

Και μην ρίχνετε το λάδι από την ντομάτα, είναι πολύ αρωματικό και νόστιμο - μπορείτε να μαγειρέψετε κάτι πάνω του, να το προσθέσετε σε σαλάτες, σε άλλα πιάτα. Και ακόμη και απλώς ρίξτε ψωμί σε αυτό, είναι πολύ νόστιμο!



Όρεξη, όλοι!

Και έτσι ξηραίνονται οι ντομάτες στη νότια Ιταλία, στην Καλαβρία και στην Απουλία











Μια πηγή: 🔗

Λοιπόν, αν ένιωθα τη θερμοκρασία του Αυγούστου + 42 * C για τον εαυτό μου στην Τοσκάνη, τότε στη νότια Ιταλία θα είναι υψηλότερη - καλά, όπως και σε στεγνωτήριο σπιτιών

Περισσότερες συνταγές για κενά στο δρόμο ξήρανση στο φούρνο και με αρωματικό λάδι:


Αποξηραμένα δαμάσκηνα στο φούρνο, σε αρωματικό λάδι (Διαχειριστής)




Αποξηραμένο φούρνο γλυκό πιπέρι σε αρωματικό λάδι (Διαχειριστής)




Καυτό πιπέρι τσίλι, αποξηραμένο στο φούρνο, σε αρωματικό λάδι (Διαχειριστής)



Εδώ θα προσθέσω τις πληροφορίες για τη ΖΑΧΑΡΙΑ, και την εμπειρία του στη συντήρηση λιαστή ντομάτα, συμπεριλαμβανομένων των ΠΡΑΣΙΝΩΝ ΞΗΡΑ ΝΤΟΜΑΤΩΝ

Δεν ξέρω πού να το βάλω, αλλά νομίζω ότι αυτό είναι το μέρος. Κάνω τα πάντα με τον ίδιο τρόπο όπως η συνταγή της Τατιάνα, χρησιμοποιώ μόνο βασιλικό και σκόρδο, συνηθισμένο ηλιέλαιο.
Αφού τα δοκιμάσατε, κανείς, μία και σε ανήσυχες συνθήκες, δεν θα σας πει ότι είναι ντομάτα, λένε τίποτα, απλά όχι ντομάτες. Το συνιστώ σε όλους, θα εκπλαγείτε ευχάριστα

Μοιραστείτε τη γνώμη σας - πώς να δοκιμάσετε; Πολύ ασυνήθιστο!

Αν λέμε ότι είναι νόστιμο και ασυνήθιστο, δεν υπάρχει τίποτα να πούμε. Όλοι όσοι το δοκίμασαν ήταν ευχαριστημένοι. Από τις συγκομιδές του περασμένου έτους, οι κόκκινες ντομάτες επέζησαν μέχρι τη νέα σεζόν, οι πράσινες έληξαν στις αρχές της άνοιξης. Με εξέπληξε πολύ η γεύση, το δαμάσκηνο δεν είναι δαμάσκηνο, η ντομάτα δεν είναι ντομάτα, κάτι εντελώς ακατανόητο όσον αφορά τη γεύση. Φέτος θα αγοράσω περισσότερα χόρτα. Μας άρεσαν πολύ, και υπάρχουν επίσης αρκετά άτομα που θέλουν να αγοράσουν ένα βάζο.
Ναι, αν μιλάμε για φαντασία, τότε είναι ένας άλλος υποψήφιος για εσάς, το Nectarine

Zachary, πήρατε ώριμα νεκταρίνια, ή ακόμα σκληρά, με πράσινα φύλλα;

Σκληρό, καθώς ήμουν πεπεισμένος για την αποχέτευση, λιγότερη σπατάλη και καλή πυκνότητα.

Κι αλλα. Όταν αποστειρώνονται στο φούρνο, τα φρούτα διογκώνονται σε ζεστό λάδι και είναι κορεσμένα με τα αρώματα βοτάνων και σκόρδου.

Συμβουλές για όσους έχουν ξεράνει τις ντομάτες τους.
Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τις ντομάτες για 10 λεπτά. Στραγγίστε το νερό, βρέξτε ελαφρώς και μετά στείλτε το στο βάζο.

Κορίτσια, ό, τι μπορεί να πει κανείς, αλλά οι πράσινες ντομάτες έχουν το δικαίωμα να στεγνώσουν. Θα σας δώσω μια ακόμη συμβουλή.

200 ml λαδιού οποιοδήποτε (κατά την κρίση σας)
30 ml βαλσάμικο ξύδι
1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού (προαιρετικό)
φρέσκο ​​ψιλοκομμένο (βασιλικό ή μαϊντανό) όσο θέλετε
1 κουταλιά της σούπας δεντρολίβανο, ψιλοκομμένο
Αποξηραμένες καυτές πιπεριές για γεύση (χρησιμοποιώ νιφάδες τσίλι)
Αλάτι και πιπέρι για γεύση 3-5 σκελίδες σκόρδου (μου αρέσει το σκόρδο, έτσι χρησιμοποιώ περισσότερο)
Κόψτε τις ντομάτες σε μισά ή τέταρτα. Ανακατέψτε τα πάντα εκτός από τις ντομάτες σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε τις ντομάτες και μαρινάρετε στο ψυγείο για λίγες ώρες (συνήθως τουρσί τη νύχτα). Αφαιρέστε τις ντομάτες από τη μαρινάδα και τοποθετήστε σε ένα ταψί και στεγνώστε μέχρι να το επιθυμείτε.

Προστέθηκε την Τρίτη 30 Αυγ 2016 09:11 π.μ.

Zakhary, σας ευχαριστώ για την ασυνήθιστη προετοιμασία πράσινων ντοματών, μαγειρεμένα, ελπίζω να σας αρέσει! Παρακαλώ εκδώστε τη συνταγή ξεχωριστά! Πολλοί δεν είδαν καν ότι μπορούν να μαγειρευτούν έτσι, και περισσότερες ερωτήσεις:
1) παστερίωση στα 90g στο φούρνο για 3 ώρες - βάλτε σε κρύο φούρνο, ανάψτε 90g, ανιχνεύστε 3 ώρες; ή βάλτε σε προθερμασμένο στα 90g για 3 ώρες; σφίγγουμε τα καπάκια ταυτόχρονα;
2) αν μαγειρεύω μια παρτίδα ντομάτα (πράσινη) και μετά από λίγες μέρες μια άλλη παρτίδα, είναι εντάξει αν η πρώτη στέκεται στο τραπέζι (ή στο ψυγείο;) και περιμένει να είναι έτοιμη η δεύτερη παρτίδα, τότε παστεριώστε δύο ταυτόχρονα;
Περισσότερες λεπτομέρειες: https://mcooker-elm.tomathouse.com/in...084.0

Φυσικά πρέπει να το βάλετε στο ψυγείο.
Σφίξτε τα βάζα αμέσως με τα καπάκια αφού ρίξετε το λάδι και αποστειρώστε ήδη στο φούρνο σε αυτήν τη μορφή
ΑΛΛΑ μπορείτε να αποστειρώσετε χρησιμοποιώντας τη μέθοδο Tatiana για περίπου μιάμιση ώρα στους 100 βαθμούς.

[διαχειριστής]

διαχειριστής, Τατιάνα!
Πώς εγκαίρως !!! Όχι μια συνταγή - αλλά ένα παραμύθι!
Πόσες ντομάτες υπήρχαν (περίπου) και πόσα βάζα πήρατε;

Οι ντομάτες Ρομά είναι εξαιρετικά!
Το έκανα πέρυσι, και φέτος το έκανα επίσης. Έτσι το έβαλα στο φούρνο στο τέλος, και μόλις εμφανιστούν οι φυσαλίδες στο λάδι, το βγάζω έξω και το τυλίγω.
Το ψυγείο απλώς στερείται χώρου!

Θα προσπαθήσω να φτιάξω τη σάλτσα σου, μου φάνηκε φρέσκο ​​...

[Τατιάνα]

Τατιάνατι έγκαιρη και υπέροχη συνταγή! Σας ευχαριστώ

[διαχειριστής]

διαχειριστής, Τατιάνα!
Πώς εγκαίρως !!! Όχι μια συνταγή - αλλά ένα παραμύθι!
Πόσες ντομάτες υπήρχαν (περίπου) και πόσα βάζα πήρατε;

Λένα, είναι δύσκολο να πούμε σίγουρα. Περίπου 3 κιλά. κρέμα (βλ. φωτογραφία στη συνταγή) και περίπου 3 κιλά. κεράσι.
Μαγειρεύω τη γέμιση αρκετές φορές, μια γέμιση ήταν αρκετή για περίπου ένα ταψί ντομάτας

[Κρίνος]

Το ψυγείο απλώς στερείται χώρου! Θα προσπαθήσω να φτιάξω τη σάλτσα σου, μου φάνηκε φρέσκο ​​...

Κρίνος, το γέμισμά μου είναι επίσης φρέσκο, μόνο λάδι και σκόρδο με βότανα. Και η κύρια γεύση δίνεται από το σκληρυντικό μείγμα (πιπέρι, αλάτι, ζάχαρη). Και όλα μαζί - πολύ νόστιμο!

Το φυλάω τώρα στο ψυγείο. Τα καπάκια τραβιέται στα δοχεία, αλλά δεν είναι σφραγισμένα. Έτσι βασίζομαι στο ψυγείο, για κάποιο λόγο δεν ήθελα να χωνέψω τις ντομάτες με ζεστή αποστείρωση στο φούρνο μικροκυμάτων.

[Τατιάνα]

Τατιάνατι έγκαιρη και υπέροχη συνταγή! Σας ευχαριστώ

Τίνα, ΣΑΣ ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ! Ελπίζω να σας αρέσουν οι ντομάτες

Ο Ταν συμφωνεί ότι έχει καλύτερη γεύση με αυτόν τον τρόπο !!! Και φαίνονται πάντα όμορφα, πρόσφατα κοίταξα στο κατάστημα για μια τιμή για ένα μικρό βάζο λιαστή ντομάτα 425 ρούβλια!
Υπάρχει ένα κίνητρο για να το κάνουμε!

[Τατιάνα]

Τατιάνα, Σας ευχαριστώ.

Υπάρχει ένα κίνητρο για να το κάνουμε!

Και απλώς λιαστή ντομάτα για 50γρ. 75 ρούβλια. Σήμερα μαραμένα ένα κουβά με ντομάτες - αποδείχθηκε ένα κιλό ... αυτό είναι το κίνητρο. Είναι αλήθεια ότι μόλις τα έστειλα στον καταψύκτη (όπως ζήτησε η κόρη μου), αύριο θα πάω να τα δωροδοκήσω και θα τα φτιάξω ήδη σε βάζα, αλλά ακόμα θα τα αποστειρώσω, ούτε θα τα βάλεις στο ψυγείο.

[Έλενα]

Έλενα, δεν καταλαβαίνω πώς είναι στον καταψύκτη; Στεγνώσει και στεγνώσει; Θα πάρουν ξανά την υγρασία εκεί. : συγχώρεση: Και ποιο είναι το νόημα;

[Ναταλίσκα]

Ναταλίσκα, Ναταλία. "Έλαβα" την παραγγελία - την εκπλήρωσα και μετά άφησα την κόρη μου να κάνει ό, τι θέλει.
Και τότε - ένας κάδος ντομάτας δεν είναι τόσο εύκολο να τοποθετηθεί στον καταψύκτη, αλλά εδώ παίρνετε μια μικρή τσάντα της οποίας θα είναι αρκετή για αυτήν για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Για τον εαυτό μου θα το κάνω στις τράπεζες, λοιπόν, ίσως να πάρει κάτι άλλο.

[Έλενα]

Έλενα, Βλέπω * Αστεία * Έτσι "χρησιμοποιείτε" τις ντομάτες σε κουβάδες.

[Ναταλία]

Ναταλία, ναι, κάτι τέτοιο. Επιπλέον, τώρα είναι στην τιμή των 30 ρούβλια, και το χειμώνα θα είναι στην τιμή των "πριτσίνια διαστημόπλοιο." Και προσθέτει αυτές τις ντομάτες σε σούπες, κρέας, ακόμη και σε πίτσα. Επιπλέον, τα συσκευάζω ερμητικά.

Ναι, τώρα απλά έχω χρόνο να γυρίσω και μετά θέλω να το κάνω ...
Όμορφα κορίτσια και τι ξίδι χρησιμοποιείτε στις ντομάτες;
Ένα μπουκάλι πολύ καλό ξύδι τελειώνει, οπότε σκεφτόμουν πώς να το αντικαταστήσω ...

Ω Τάνια, αυτό είναι ζαλιστικά νόστιμο! Απλά εντυπωσιακό! Ευχαριστώ για τη συνταγή!

Μια πολύ έγκαιρη συνταγή. Είμαι αρχάριος, πέρυσι το έκανα για πρώτη φορά. Και τώρα όλα είναι ξεκάθαρα, τοποθετημένα στα ράφια. Μόλις επρόκειτο να το κάνω τις προάλλες. Ξήρανα στο φούρνο όλη τη νύχτα με θερμοκρασία 70 γραμμάρια. Θα το δοκιμάσω διαφορετικά.

Διαχειριστής, ευχαριστώ για τη συνταγή, τα χόρτα είναι πάντα φρέσκα;

Κορίτσια, ΟΛΑ ΕΥΧΑΡΙΣΤΟΥΜΕ ΓΙΑ ΤΗΝ ΠΡΟΣΟΧΗ ΣΑΣ!

Κοιμάμαι ακόμα, και δεν υπάρχουν πόδια ή χέρια, κινούνται μόνα τους χωρίς να ανταποκρίνονται σε εντολές από ψηλά, δηλαδή από τον εγκέφαλο
Και δεν μπορώ να κοιτάξω τις λιαστές ντομάτες μου το πρωί, όχι μόνο να δοκιμάσω
Θα τελειώσω τη συνταγή μετά το μεσημεριανό γεύμα, αλλά το όλο θέμα είναι ήδη εκεί, μένει να απαντήσω στις ερωτήσεις και να δώσω εξηγήσεις για την ίδια τη διαδικασία μαγειρέματος

[Νατάσα]

Διαχειριστής, ευχαριστώ για τη συνταγή, τα χόρτα είναι πάντα φρέσκα;

Νατάσα, στην υγεία σου!
Μπορούν να προστεθούν αποξηραμένα βότανα. Για λιαστή ντομάτα, Προβηγκία ή ιταλικά βότανα είναι πιο κατάλληλα για γεύση. Αλλά δεν χρειάζεται να προσθέσετε πολλά, τα αποξηραμένα βότανα έχουν πιο συμπυκνωμένη γεύση και μυρωδιά. Και είναι καλύτερο να προσθέσετε αποξηραμένα βότανα με σκόνη σε νωπές ντομάτες κατά το ψήσιμο, έτσι ώστε τα βότανα να γίνουν λίγο πιο μαλακά.

Αλλά τώρα υπάρχουν φρέσκα βότανα στην πώληση και στην αγορά, και ακόμη περισσότερο βασιλικό, γι 'αυτό ήθελα να το εκμεταλλευτώ

[Έλενα]

Έλενα, δεν καταλαβαίνω πώς είναι στον καταψύκτη; Στεγνώσει και στεγνώσει; Θα πάρουν ξανά την υγρασία εκεί. : συγχώρεση: Και ποιο είναι το νόημα;

Πρόστιμο! Έχω επίσης μερικές από τις λιαστή ντομάτες (από το στεγνωτήριο) στον καταψύκτη. Τίποτα δεν γίνεται σε αυτούς μετά την απόψυξη, το προϊόν είναι ήδη έτοιμο. Είναι σαν ένα ημιτελές προϊόν, βρίσκεται στον καταψύκτη για αποθήκευση - τότε μπορείτε να το ζεστάνετε λίγο σε ένα μίκρα και να μαγειρέψετε πέστο και σάλτσες από αυτά, να ρίξετε λάδι, να προσθέσετε σούπες και ούτω καθεξής ...

Όμορφα κορίτσια και τι ξίδι χρησιμοποιείτε στις ντομάτες;
Ένα μπουκάλι πολύ καλό ξύδι τελειώνει, οπότε σκεφτόμουν πώς να το αντικαταστήσω ...

Χρησιμοποιώ μόνο ξύδι υψηλής ποιότητας για τέτοια κενά. Αγοράζω ξύδι κρασιού, σκούρο ή λευκό. Η κατανάλωση είναι μικρή, χρειάστηκαν περίπου 150 ml για τα 6 κιλά ντομάτες μου. λευκό βαλσάμικο.
Και για πολύ καιρό δίδαξα να συσσωρεύω σταδιακά ποιοτικό ξίδι στο σπίτι, αγοράζοντας διαφορετικά μπουκάλια όλο το χρόνο - μήλο, κρασί, βαλσάμικο. Υπάρχει μια διαφορετική τιμή ξιδιού, επιλέγω την καλύτερη τιμή για μένα και ανάλογα με το πού να το χρησιμοποιήσω και σε ποια ποσότητα.

[Ιρλανδικά]

Ω Τάνια, αυτό είναι ζαλιστικά νόστιμο! Απλά εντυπωσιακό! Ευχαριστώ για τη συνταγή!

Ιρλανδικά, στην υγεία σου! Νομίζω ότι οι αγρότες σας θα αρέσουν πραγματικά αυτές τις ντομάτες

[Ιρίνκα]

Μια πολύ έγκαιρη συνταγή. Είμαι αρχάριος, πέρυσι το έκανα για πρώτη φορά. Και τώρα όλα είναι ξεκάθαρα, τοποθετημένα στα ράφια. Μόλις επρόκειτο να το κάνω τις προάλλες. Ξήρανα στο φούρνο όλη τη νύχτα με θερμοκρασία 70 γραμμάρια. Θα το δοκιμάσω διαφορετικά.

Ιρίνκα, μαγειρέψτε για υγεία, είναι πολύ νόστιμο!
Για μένα, αποδείχθηκε ότι η ξήρανση στο φούρνο είναι ο ευκολότερος και βέλτιστος τρόπος, αποδεικνύεται γρήγορα και είναι πρακτικό - το αποτέλεσμα είναι εξαιρετικό
Βέλτιστο για μεταφορά, με φυσήγμα, θερμοκρασία 110-125 * C, και περιοδικά κοιτάξτε μέσα στο φούρνο, δείτε τι συμβαίνει. Και μην αφήνετε την ισχυρή έως ξηρότητα, όταν μόνο τα δέρματα παραμένουν από τις ντομάτες

[διαχειριστής]

διαχειριστής, Tan και μπορείτε να εισαγάγετε μια φωτογραφία, ξύδι!

Εντάξει, Λίλια - Θα το κάνω

Εντάξει, Λίλια - Θα το κάνω

[διαχειριστής]

διαχειριστής, Τατιάνα!

Πρόστιμο! Έχω επίσης μερικές από τις λιαστή ντομάτες (από το στεγνωτήριο) στον καταψύκτη.

Σας ευχαριστώ! Ηρέμησε! Και τότε πραγματικά πίστευα ότι ίσως κάναμε λάθος, στέλνοντας ντομάτες στον καταψύκτη.

[διαχειριστής]

διαχειριστής, Και 2-3-5 είναι: 2 - πιπέρι 3 - αλάτι 5 - ζάχαρη;

[διαχειριστής]

διαχειριστής, Tan και μπορείτε να εισαγάγετε μια φωτογραφία, ξύδι!

Εκπληρώσω το αίτημα
Το ξίδι που χρησιμοποιώ, το οποίο προσπαθώ να "συσσωρεύεται" αργά για συντήρηση - ξύδι κόκκινου και λευκού κρασιού



Στο κέντρο βρίσκεται το "λευκό βαλσάμικο ξύδι", το οποίο αγόρασα ειδικά για αυτή τη συνταγή.
Μικρή κατανάλωση, 1-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ένα κουτί με ντομάτα - αλλά η γεύση των λιαστή ντομάτα

Επεξεργαστήκα τη συνταγή και έθεσα μια φωτογραφία - τώρα όλα είναι στη θέση τους

Όρεξη, όλοι!

[διαχειριστής]

διαχειριστής, Και 2-3-5 είναι: 2 - πιπέρι 3 - αλάτι 5 - ζάχαρη;

Ναι, κατάλαβα σωστά:
2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. με μια μικρή πλάκα φρεσκοτριμμένου πιπεριού
3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. χονδροειδές αλάτι (μην χρησιμοποιείτε ιωδιούχο αλάτι, μαλακώνει το φαγητό)
5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. κρυσταλλική ζάχαρη

Καλή αξία, οι ντομάτες δεν θα είναι γλυκές. Παρόλο που, όλο το φθόνο για την προσωπική μας γεύση, ίσως χρειαστεί να επιλέξουμε την αναλογία "ανάλογα με τη γλώσσα σας"

[διαχειριστής]

διαχειριστής, Υπέροχη συνταγή! Είναι κρίμα που δεν έχω ούτε στεγνωτήρα ούτε ηλεκτρική κουζίνα.

[διαχειριστής]

διαχειριστής, Τάνια, και εκείνα που δεν είδα καν να πωλούνται ...
Είναι ακριβά;

[Κρίνος]

Κρίνος, καλό ξύδι κρασιού, όγκος 500 ml., κοστίζει περίπου 100 ρούβλια ανά φιάλη. Πρόσφατα κυκλοφόρησε. Αλλά υπάρχουν και άλλα καλά μπουκάλια στο ίδιο εύρος τιμών, πρέπει να κοιτάξετε σε μεγάλα καταστήματα.
Εδώ, ένα μικρό μπουκάλι βάλσαμο είναι ακριβό και ο όγκος είναι μόνο 250 ml, αλλά ήταν απαραίτητο λευκό βαλσάμικο ξύδι, γι 'αυτό το αγόρασα. Δεν ήθελα να προσθέσω σκούρο βαλσάμικο στις ντομάτες.

[διαχειριστής]

διαχειριστής, Υπέροχη συνταγή! Είναι κρίμα που δεν έχω ούτε στεγνωτήρα ούτε ηλεκτρική κουζίνα.

Τζούλια, Σας ευχαριστώ!
Υπάρχει λοιπόν κάτι που πρέπει να αγωνιστεί, σύμφωνα με τις περιστάσεις, φυσικά είναι τόσο νόστιμο και διαφοροποιεί τη διατροφή μας, ειδικά επειδή τα βάζα μπορούν να συλλεχθούν το χειμώνα ή στον καταψύκτη

Τατιάνα, και είναι απαραίτητο να προσθέσετε ελαιόλαδο, ίσως δεν θα λειτουργήσει έτσι με το αρωματισμένο ηλιέλαιο;

Εχχ, με χτύπησε χθες για αυτή τη συνταγή. Το βράδυ, είμαι σε κυκλοφοριακή συμφόρηση στον περιφερειακό δρόμο της Μόσχας και χρειάζομαι κρέμα τώρα. Επειδή θέλω να στεγνώσω το βράδυ. Δεν υπήρχε κρέμα. Κανονικό ροζ. Το αγορασα.Στεγνώνω Όλη τη νύχτα στάθηκαν στους 100 βαθμούς με μαρασμό της μεταφοράς, αλλά όχι πολύ. Αντίθετα, άφησαν τον χυμό να φύγει.
Αυτά είναι τόσο ξηρά, αλλά το επόμενο θα πάρω μόνο κρέμα.

Κορίτσια, γιατί βράζεις τα καπάκια στο νερό; Λοιπόν, εάν αποστειρώνετε τα κουτιά στο φούρνο μικροκυμάτων. Βάλτε ένα βάζο με νερό χυμένο σε αυτό (ml50-100), καλύψτε (μην κλείσετε !!!, αλλά καλύψτε από ψηλά, δηλαδή απλά βάλτε) ένα καπάκι. Βιδώστε ή απλώστε και αποστειρώστε. Θα επεξεργαστεί το καπάκι και το φούρνο μικροκυμάτων, και θα δώσει ατμό από το δοχείο τέλεια. Κρατάω τα κουτιά στο φούρνο μικροκυμάτων για περισσότερο από το Διαχειριστή - 7 λεπτά ή ακόμα και 10 λεπτά, εάν υπάρχουν πολλά από αυτά (ο χρόνος για βραστό νερό μεγαλώνει).

[Τάνια]

Τατιάνα, και είναι απαραίτητο να προσθέσετε ελαιόλαδο, ίσως δεν θα λειτουργήσει έτσι με το αρωματισμένο ηλιέλαιο;

Τάνια, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε τον ηλίανθο.
Πρέπει απλώς να θυμάστε ότι σε αυτήν την περίπτωση, το πιάτο είναι ιταλικό και το ελαιόλαδο είναι πιο κατάλληλο για ντομάτες και είναι πιο απαλό στη γεύση.
Επίσης, δεν αντιλαμβάνομαι πάντα τη γεύση και τη μυρωδιά του ελαιολάδου, αλλά εδώ όλα είναι στη θέση τους. Και προφανώς η γεύση και η μυρωδιά του ελαιολάδου εξαρτάται από τον τύπο και την ποικιλία του.

Όλη τη νύχτα στάθηκαν στους 100 βαθμούς με μαρασμό της μεταφοράς, αλλά όχι πολύ. Αντίθετα, άφησαν τον χυμό να φύγει.
Αυτά είναι τόσο ξηρά, αλλά το επόμενο θα πάρω μόνο κρέμα.

Τι κακή τύχη
Για ξήρανση, πρέπει να επιλέξετε ντομάτες με χαμηλό χυμό, η κρέμα είναι πολύ κατάλληλη για αυτό, με πυκνό πολτό.
Ή πρέπει να αφαιρέσετε τον πολτό μόνοι σας, αφήνοντας μόνο τους τοίχους της ντομάτας.
Μου αρέσει να στεγνώνω εντελώς τις ντομάτες, καταλήγουν να είναι πιο μαλακές και υπάρχει κάτι να μαρινάρετε και να κολυμπήσετε σε λάδι.

Απόσπασμα από τη συνταγή:
Κάπου προς το τέλος της ξήρανσης, οι ντομάτες έχουν ήδη στεγνώσει, αλλά υπάρχει ακόμη πολύς χυμός μέσα - σε αυτήν την περίπτωση, παίρνω ένα πιρούνι και πιέζω επίπεδη με τα δόντια μου στη μέση της ντομάτας ... και το χυμό χύνεται σαν σιντριβάνι)). Είναι εντάξει, μετά από λίγο αυτό το υγρό θα εξατμιστεί στο ταψί, και οι κανονικές "αφυδατωμένες" ντομάτες, μέτρια παχουλός και ζουμερές, θα παραμείνουν.

Και κατά τη μεταφορά, οι ντομάτες στεγνώνουν γρήγορα, αρκεί 3-4 ώρες. Και ακριβώς 120-125 * С!

Ελπίζω να λειτουργήσει

[Νατάσα]

Κορίτσια, γιατί βράζεις τα καπάκια στο νερό; Λοιπόν, εάν αποστειρώνετε τα κουτιά στο φούρνο μικροκυμάτων. Βάλτε ένα βάζο με νερό χυμένο σε αυτό (ml50-100), καλύψτε (μην κλείσετε !!!, αλλά καλύψτε από ψηλά, δηλαδή απλά βάλτε) ένα καπάκι. Βιδώστε ή απλώστε και αποστειρώστε. Θα επεξεργαστεί το καπάκι και το φούρνο μικροκυμάτων, και θα δώσει ατμό από το δοχείο τέλεια. Κρατάω τα κουτιά στο φούρνο μικροκυμάτων για περισσότερο από το Διαχειριστή - 7 λεπτά ή ακόμα και 10 λεπτά, εάν υπάρχουν πολλά από αυτά (ο χρόνος για βραστό νερό μεγαλώνει).

ΝατάσαΕΥΧΑΡΙΣΤΩ για μια πολύ χρήσιμη σημείωση!
Τώρα θα αποστειρώσω βάζα με καπάκια. Μέχρι τώρα, φοβόμουν να βάλω μέταλλο στο μίκρα
Και έτσι - η αποστείρωση είναι υψηλής ποιότητας και ο χρόνος μειώνεται πολύ

Εδώ, Διαχειριστής, τι πειρασμός! Μόλις τελείωσα να φτιάχνω γλυκόξινη με σάλτσα σόγιας (έφτιαξα 5 βάζα 0,5 λίτρων στον υπάλληλο, ο οποίος παρείχε 7 βάζα 0,5 λίτρα το καθένα με ντομάτες και τον εαυτό της). Και εδώ πάλι μια τέτοια δελεαστική συνταγή. Και αν ο φούρνος είναι χωρίς θερμότητα σε ποια θερμοκρασία να στεγνώσει;

Η Τάνια κατάλαβε τα πάντα! Θα δω ...

Εδώ, Διαχειριστής, τι πειρασμός! Και εδώ πάλι μια τέτοια δελεαστική συνταγή. Και αν ο φούρνος είναι χωρίς θερμότητα σε ποια θερμοκρασία να στεγνώσει;

Ναι, εδώ προσπαθώ για τα αγαπημένα σας πρόσωπα
Θα είναι πιο δύσκολο χωρίς μεταφορά. Μπορείτε να αφήσετε την ίδια θερμοκρασία, αλλά να ανοίγετε συνεχώς την πόρτα του φούρνου και εκεί, ανάλογα με τις περιστάσεις, ίσως χρειαστεί να μειώσετε τη θερμοκρασία στους 100-110 * C ... και να παρακολουθήσετε και να περιμένετε

Μακριά από τηλεόραση μην αφήσετε την οθόνη, υπάρχει επίσης μια παραλλαγή ντομάτας - σήμερα θα δημοσιεύσω

Μην πηγαίνετε μακριά από την οθόνη της τηλεόρασης, υπάρχει επίσης μια παραλλαγή ντομάτας - σήμερα θα δημοσιεύσω

Τότε θα ονειρευτώ τομάτες τη νύχτα.

Τότε θα ονειρευτώ τομάτες τη νύχτα.

Και είμαι τόσο χαρούμενος. Έχω εξαντλήσει τις ντομάτες !!! Μόλις χθες !!!
Απομένει περίπου ένα κιλό για το chutney - και αυτό είναι, για σήμερα (δηλαδή, για την τρέχουσα σεζόν), αυτό είναι αρκετό!

Λοιπόν, για αυτή τη σεζόν, τα έφτιαξα, τα γέμισα με λάδι και στάθη στο ψυγείο. Και την επόμενη σεζόν πρέπει να δοκιμάσετε. Όλοι όσοι δοκίμασαν λιαστή ντομάτα με ζήτησαν μια συνταγή. Εδώ! Λοιπόν, το ακολούθησα και το εκτύπωσα.

Και το στέγνωσα στον ζεστό νότιο ήλιο μας, οπότε θα τους έχω la la Italy, ήδη στο ψυγείο, 700g. ένα βάζο, ίσως όχι αρκετό, αλλά αυτός είναι ο πρωτότοκος.

Ναι, uzhzhzhzhzh ... δεν μπορεί να συγκριθεί με τον ήλιο μας
Αυτό πιθανότατα θα είναι πιο νόστιμο

Βρήκα λοιπόν επίσης μια ποικιλία super-duper, η κρέμα ξεκουράζεται, θα βρεθώ στην επόμενη σελίδα. φυτέψτε περισσότερο από ένα χρόνο.

Έχω κάνει το ίδιο για το τρίτο ή τέταρτο έτος. Νόστιμο. Μόνο τώρα είναι καλύτερο να αφαιρέσετε το δέρμα κατά τη διαδικασία στεγνώματος, γιατί αφού ξαπλώσει στο λάδι, χάνει τελικά τη σύνδεσή του με το σώμα