Διάφορα καρβέλια, μπαγκέτες, πλεξούδες (επιλογές ψησίματος) από τον Διαχειριστή.

[Φραντζόλες, μπαγκέτες, πλεξούδες διαφορετικές (επιλογές ψησίματος) από τον Διαχειριστή]

Φραντζόλες, μπαγκέτες, πλεξούδες διαφορετικές (επιλογές ψησίματος) από τον Διαχειριστή

Προφανώς ήρθε η ώρα να ξεκινήσω να ψήνω ψωμιά.
Ήμουν σαν όχι, κοίταξα, άκουσα άλλους, πρόσθεσα πολλά πράγματα και οι πρώτες μπάρες άρχισαν να εμφανίζονται - οι μπάρες μου από τον Διαχειριστή.
Θέλω λοιπόν να δείξω τι βγήκα από αυτό.

Αυτό το θέμα περιέχει συνταγές για τα ακόλουθα ψωμιά:


Φραντζόλα γάλακτος σίτου

Φραντζόλες "Rye-oat"

Φραντζόλα σιταριού "κρεμώδες"

Φραντζόλα δημητριακών

Φραντζόλα σιταριού με σιμιγδάλι και κεφίρ

Φραντζόλα τυρί cottage με κόκκους λιναριού
Άλλες επιλογές για το ψήσιμο ψωμιού σύμφωνα με τις συνταγές μου μπορείτε να δείτε εδώ:
My Bread Gallery από τον Διαχειριστή
https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6272.new#new

Τι ομορφιά !!! Πείτε μου τι φούρνο έχετε;

Τι ομορφιά !!! Πείτε μου τι φούρνο έχετε;

ευχαριστώ για την βαθμολογία

Ηλεκτρικός φούρνος Siemens.

[Φραντζόλες "Rye-oat"]

Φραντζόλες "Rye-oat"

Αποφάσισα να φτιάξω ψωμιά με την προσθήκη σίκαλης και αλεύρου βρώμης όπως "μπαγκέτες".
Το ερώτημα προέκυψε - πώς να ψήνετε μπαγκέτες, ακόμη και λεπτές φραντζόλες, χωρίς να έχετε ειδική φόρμα για αυτό.
Υπήρχε μια διέξοδος. Τι - δείτε τη φωτογραφία.

Συνταγή:
Αλεύρι σίτου - 370 γραμμάρια
Αλεύρι σίκαλης BIO ολόκληρο - 110 γραμμάρια
Μεγάλο αλεύρι βρώμης - 130 γραμμάρια
Συνολικό αλεύρι - 610 γραμμάρια
Βούτυρο - 30 γραμμάρια
Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. (μουστάρδα)
Μέλι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
Αλάτι - 1,5 κουτ.
Μαγιά - 1,5 κουτ.
1 αυγό + 200 ml. φρέσκο ​​γάλα + νερό = 350 ml.
Μείγμα μπαχαρικών - 1 κουτ.

Παρασκευή:

Βάζουμε όλα τα προϊόντα σε έναν κάδο, τα βάζουμε στη λειτουργία "Ζύμη" και τα φέρνουμε σε ετοιμότητα.
Βάλτε τη ζύμη στο τραπέζι, ζυμώστε τη διπλώνοντας αρκετές φορές με ένα φάκελο και ζυμώστε σε ένα επίπεδο κέικ.
Τώρα χωρίζουμε τη ζύμη σε τρία μέρη και διαμορφώνουμε κάθε κομμάτι σε μικρές μπαγκέτες όπως φαίνεται εδώ:

"Φραντζόλα γάλακτος σίτου"




Η ζύμη αποδείχθηκε πολύ μαλακή και νόστιμη, με μια κρεμώδη γεύση από το ψήσιμο. Η κρούστα είναι τραγανή. Θα συνεχίσω να δουλεύω στο σχήμα των μπαγκέτες.
Το αποτέλεσμα είναι ευχάριστο.

Στη φωτογραφία, οι ράβδοι είναι ακόμα ζεστές, από το φούρνο. Φαινόταν ότι υπήρχε πολύ λίγο αλάτι, αλλά σήμερα οι κρύες γεύσεις είναι εντελώς διαφορετικές - μόνο μέτρια, απαλή και νόστιμη. Γκρι χρώμα.
Εάν αποφασίσετε να το κάνετε, διαιρέστε τη ζύμη σε 4 μέρη.
Άλλες επιλογές για το ψήσιμο ψωμιού σύμφωνα με τις συνταγές μου μπορείτε να δείτε εδώ:
My Bread Gallery από τον Διαχειριστή
https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6272.new#new

Και αν αντί για αλεύρι βρώμης, χρησιμοποιείται πλιγούρι βρώμης; Διάβασα στην ετικέτα ότι είναι φτιαγμένο από επιλεγμένους κόκκους βρώμης, σαν αλεύρι βρώμης ολικής αλέσεως.

Διαχειριστής, ευχαριστώ. Θα κοιτάξω τον ιστότοπο. Και αν αντί για αλεύρι βρώμης, χρησιμοποιείται βρώμη; Διάβασα στην ετικέτα ότι είναι φτιαγμένο από επιλεγμένους κόκκους βρώμης, σαν αλεύρι βρώμης ολικής αλέσεως.

Ξέχασα να προσθέσω ότι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε αλεύρι σίκαλης και αντί για πλιγούρι βρώμης, προσθέστε κριθάρι, κεχρί ή άλλο για να δοκιμάσετε.
Μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε πλιγούρι βρώμης.
Μπορεί να υπάρχουν πολλοί συνδυασμοί. Μόνο μου φαίνεται ότι δεν πρέπει να εγκαταλείψετε το αλεύρι σίκαλης, δίνει τη γεύση και την υφή στο ψωμί.

[διαχειριστής]

διαχειριστής, είναι απλά τάξη! Μου άρεσε πολύ η ιδέα για το μπαγκουέ μπαγκέτα. Σίγουρα θα προσπαθήσω.
Ερώτηση: λιπαίνετε τη ζύμη που έχει ήδη βγει με ένα αυγό και στη συνέχεια δεν πέφτει; Μόλις το έκανα με μια κόκκινη μπούκλα και έπεσε αμέσως. Δεν πρέπει να λιπαίνεται με ένα αυγό και να πασπαλίζεται με, για παράδειγμα, σουσάμι πριν από την απόδειξη;

Έτσι, με ενδιέφερε η συνταγή λόγω του αλευριού σίκαλης. Επιλέγω επιτυχημένες συνταγές για ψωμί σίκαλης, οι οποίες συχνά δεν λειτουργούν. Πρέπει να δοκιμάσετε.

Ακριβώς! Η συνταγή ψωμιού είναι καθαρά διαισθητική. Το αλεύρι σίκαλης είναι επίσης ιδιότροπο, απαιτείται ένα μέτρο και ένας συνδυασμός με άλλο αλεύρι.
Δοκιμάστε το, νομίζω ότι θα σας αρέσει ο συνδυασμός μου, έχει ουδέτερη γεύση, με μέτρο. Και η ζύμη συνταγών αποδείχθηκε ευγνώμων.
Είναι σημαντικό ότι το τελικό ψωμί διατηρεί επίσης τη γεύση του.

[διαχειριστής]

διαχειριστής, είναι απλά τάξη! Μου άρεσε πολύ η ιδέα για το μπαγκουέ μπαγκέτα. Σίγουρα θα προσπαθήσω.
Ερώτηση: λιπαίνετε τη ζύμη που έχει ήδη βγει με ένα αυγό και στη συνέχεια δεν πέφτει; Μόλις το έκανα με μια κόκκινη μπούκλα και έπεσε αμέσως. Δεν πρέπει να λιπαίνεται με ένα αυγό και να πασπαλίζεται με, για παράδειγμα, σουσάμι πριν από την απόδειξη;

Οι φόρμες φτιάχτηκαν από πολλά στρώματα φύλλου ρολού τροφής, τοποθετημένα με χαρτί ψησίματος, το οποίο λερώθηκε με ραστό. λάδι.
Οι φόρμες είναι επαναχρησιμοποιήσιμες.
Δεν λιπάνω τα ψωμιά με τίποτα, τα πασπαλίζω μόνο με αλεύρι λίγο πριν το ψήσιμο.
Δεν πρέπει να λιπαίνετε με ένα αυγό, είναι ακόμα ζύμη σίκαλης. Το Rast είναι καλύτερο μετά το ψήσιμο. λιπάνετε με λάδι. Αλλά μου άρεσε μόνο με αλεύρι.

Λαδώνω πάντα το ψωμί σίτου μόνο με ένα αυγό χτυπημένο με μια πρέζα αλάτι, και πριν το ψήσιμο μετά την απόδειξη. Το κάνω με μια βούρτσα πολύ προσεκτικά - μέχρι να πέσει η ζύμη.

[Φραντζόλα σιταριού "κρεμώδες"]

Φραντζόλα σιταριού "κρεμώδες"

Με βάση τη συνταγή για ψωμί "Κρεμώδες ψωμί σίκαλης" από Γκρούσα
Είχα αυτή τη συνταγή ψωμιού για μεγάλο χρονικό διάστημα, κατά κάποιον τρόπο την έκανα, όλα για αργότερα
Αλλά όπως πάντα αποδείχθηκε ότι αυτό δεν είναι, δεν αρκεί.
Έπρεπε να επιλέξω τη δική μου συνταγή ψωμιού.

Συνταγή:

Αλεύρι σίτου - 440 γραμμάρια
Αλεύρι σίκαλης - 150 γραμμάρια ή 25% του συνολικού αλευριού
Συνολικό αλεύρι - 590 γραμμάρια
Αγορά ξινή κρέμα - 120 ml
Καφέ ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας μεγάλο.
Βούτυρο - 35 γραμμάρια
Αλάτι - 1,5 κουτ.
Kvass wort - 1 κουταλιά της σούπας μεγάλο.
Καθαρό νερό - 100 ml.
Ορός στάρπης 110 ml.
Ξηρή μαγιά - 1,5 κουτ.
Μίγμα μπαχαρικών ψωμιού - 1 κουταλιά της σούπας μεγάλο.

Παρασκευή:

Η ζύμη παρασκευάστηκε σε αρτοποιείο στη λειτουργία ζύμης μέχρι το τέλος ολόκληρου του κύκλου - σε χρόνο 1,40 λεπτών.
Τα ψωμιά σχηματίστηκαν με τον ίδιο τρόπο όπως περιγράφεται στη συνταγή για το καρβέλι γάλακτος σίτου (θέση αριθ. 1 του θέματος).
Στεγανοποίηση στο φούρνο στους 30 * C έως ότου διπλασιαστεί ο όγκος της ζύμης.
Ψήνουμε στο φούρνο στους 180 * C μέχρι να μαλακώσουν.

Το αποτέλεσμα είναι μια τέτοια ράβδος, που ζυγίζει 970 γραμμάρια - ονομάζεται το μέγεθος "Οικογένεια".
Η κρούστα είναι λεπτή και τραγανή, η ψίχα είναι λεπτή και πολύ μαλακή.
Λόγω της προσθήκης καστανής ζάχαρης και μούστας kvass, το ψωμί αποκτά μια ελαφρώς αισθητή πικρία, αλλά νόστιμο. Το τελειωμένο καρβέλι λιπαίνεται με ελαιόλαδο.





Ναι, δεν σκέφτηκα καν να κάνω το ψωμί μεγάλο, αλλά όταν άρχισα να ρυθμίζω το αλεύρι και το υγρό - και αποδείχθηκε - "Οικογένεια". Μπορεί να χωριστεί σε δύο ψωμιά ή καρβέλια.
Η ζύμη ανεβαίνει πολύ καλά, είναι πολύ εύκαμπτη, εύκολη στην επεξεργασία.

Ευχαριστώ τον συγγραφέα της συνταγής GruSha για την ιδέα.

Σύμφωνα με τα χαρακτηριστικά του, αυτή η συνταγή είναι απολύτως κατάλληλη για ψήσιμο σε μια μηχανή ψωμιού.
Ρυθμίστε τη λειτουργία ψησίματος ταυτόχρονα Βασική (βασική) με ώρα 3,30-3,50.
Συμβουλή: για μια μηχανή ψωμιού, μειώστε την ποσότητα των προϊόντων κατά τουλάχιστον 1/3, η ζύμη ανυψώνεται - μπορεί να βγει από τον κάδο.
Άλλες επιλογές για το ψήσιμο ψωμιού σύμφωνα με τις συνταγές μου μπορείτε να δείτε εδώ:
My Bread Gallery από τον Διαχειριστή
https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6272.new#new

[διαχειριστής]

διαχειριστής, παρακαλώ πείτε μου γιατί το καρβέλι σπάει από τη μία πλευρά κατά το ψήσιμο .. Έκανα ένα ρολό .. Έκανα περικοπές .. και επιπλέον, και οι 3 μπάρες έσπασαν από την ίδια πλευρά .. Δεν καταλαβαίνω τι συμβαίνει ... Δεν έστρεψα τη ζύμη σφιχτά. και μια άλλη ερώτηση - πόσο βαθιά να κάνετε περικοπές και πότε είναι καλύτερο να κάνετε: πριν από την απόδειξη ή μετά;
αν χρειαστεί μπορώ να ρίξω μια φωτογραφία ..

Σύμφωνα με τις παρατηρήσεις μου, υπάρχουν πολλές επιλογές.

1. Η ζύμη τυλίγεται σφιχτά σε ρολό.
2. Η ζύμη αναμιγνύεται πολύ πιο σκληρά.
3. Η απόδειξη του τελικού προϊόντος διαρκεί περισσότερο, έχει σταματήσει και αρχίζει να σπάει στη βάση.
4. Η σύνθεση της ζύμης και τα προϊόντα που περιλαμβάνονται στη ζύμη. Για παράδειγμα, η ζύμη με πλιγούρι βρώμης ή δημητριακά αυξάνεται πολύ γρήγορα.
5. Η παρουσία περισσότερης μαγιάς από ό, τι απαιτείται, τότε υπάρχει μια απότομη αύξηση της ζύμης, ειδικά όταν ο φούρνος θερμαίνεται.

Είναι επιθυμητό να κάνετε τη ζύμη για τα ψωμιά πιο μαλακή από μια απλή μπάλα σιταριού.
Στρίψτε όπως φαίνεται στη φωτογραφία, γυρίστε τη σφιχτά, αλλά δεν πιέζετε δυνατά, και μετά από κάθε πλήρη στροφή πιέστε την στο κύριο στρώμα και στις πλευρές. Βάλτε το καλά και ομοιόμορφα σε ένα ταψί έτσι ώστε κατά τη διάρκεια της διαδικασίας δοκιμής να μην ανατραπεί και να μην ανοίξει προς την αντίθετη κατεύθυνση. Συμβαίνει μερικές φορές.
Διόρθωση ακριβώς δύο φορές, γιατί όταν ο φούρνος θερμαίνεται για ψήσιμο, η ζύμη συνεχίζει να αυξάνεται. Και αν έχει σταματήσει, θα αρχίσει να σπάει παρακάτω.

Έτσι μπορώ να εξηγήσω.

Έκοψα τα ψωμιά πριν από τη στεγανοποίηση και σε βάθος όχι περισσότερο από 1 cm.
Εάν η ζύμη κοπεί πριν το ψήσιμο, δεν έχει πάντα χρόνο να ανοίξει. Και μετά το φλοιό του προϊόντος έγινε θυελλώδες, ετοιμάστηκε για ψήσιμο, δεν θέλω να το αγγίξω.
Αν και μερικές φορές το κάνω πριν το ψήσιμο. Στη συνέχεια, τα τεμάχια ανοίγουν λιγότερο κατά το ψήσιμο.
Παρατήρησα ότι τα τεμάχια ανοίγουν λίγο πολύ και εξαρτώνται επίσης από την ίδια τη ζύμη, τις ιδιότητές της, τις συνταγές, τα πρόσθετα κ.λπ. - γενικά, από τη ζύμη.

Έκανα τη ζύμη αρκετά απότομη, έστρεψα το ρολό σφιχτά, αλλά υπάρχουν πόροι στο κομμάτι ... ή ήταν ξινή κρέμα που έπαιζε έτσι;

Έι, μόλις έβγαλα δύο δίδυμα αδέρφια από το φούρνο)) Ruddy, όμορφη και paaahnut, σε ζωντανή μαγιά. Το έριξα επίσης σε ρολό, αλλά δεν έσπασα πουθενά. Τα προϊόντα μου συχνά σπάνε όταν βιάζομαι και δεν δίνω αρκετό χρόνο για την απόδειξη.
Το έκανα στο Makfa και, μάλιστα, παρά την αρχική προσθήκη κουταλιού ξινή κρέμα, έπρεπε να προσθέσω λίγο αξιοπρεπές νερό. Επομένως, είναι σκόπιμο να ακολουθήσετε τη στιγμή της ζύμωσης εάν γίνει για πρώτη φορά. και γιατί δεν τα έχω κάνει πριν; Χωρίσαμε τη ζύμη σε δύο μπάρες, αποδείχθηκε ακριβώς το τέλειο μέγεθος για σάντουιτς.
(y) Διαχειριστής, ευχαριστώ για τη συνταγή και την ιδέα χύτευσης καρβέλι!

[Ζέση]

Έκανα τη ζύμη αρκετά απότομη, έστρεψα το ρολό σφιχτά, αλλά υπάρχουν πόροι στο κομμάτι ... ή ήταν ξινή κρέμα που έπαιζε έτσι;

Ομορφος άντρας

Έτσι οι πόροι εξαρτώνται από τη συνταγή της ζύμης.
Είναι σημαντικό, όπως νομίζω, να κυλήσω σωστά το ρολό καρβέλι. Μερικές φορές συμβαίνει να δημιουργούνται κενά μεταξύ των στρωμάτων.
Όμορφο καρβέλι - όταν ομόκεντροι κύκλοι από το ρολό είναι ορατοί, αλλά δεν χωρίζουν. Σε, είπε!

Η γνώμη μου

Ζέση, Ευχαριστώ για τα καλά λόγια

[Δημητριακά καρβέλι από τον διαχειριστή]

Δημητριακά καρβέλι από τον διαχειριστή

Συνταγή:

Αλεύρι σίτου - 350 γραμμάρια
Κουάκερ δημητριακών 3 κόκκων - 1 1/4 φλιτζάνια από την πολυκουζινάκι (ολόκληρο πλιγούρι βρώμης, καλαμπόκι, ρύζι)
Ίνες - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Καφέ ζάχαρη - 30 γραμμάρια
Αλάτι - 8 γραμμάρια
Μέλι - 25 γραμμάρια
Λάδι κολοκύθας - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Μαγιά - 1,5 κουτ.
Kefir - 100 ml.
Σπόροι κολοκύθας για ψεκασμό.

Το κουάκερ δημητριακών παρασκευάστηκε σύμφωνα με τη συνταγή:
Πιάτο με κουάκερ με δημητριακά - ολόκληρη βρώμη, καλαμπόκι, ρύζι από το Admin


Αυτό μοιάζει με το καρβέλι μετά την απόδειξη. Πασπαλίζουμε με σπόρους κολοκύθας και βουρτσίζουμε με χτυπημένο αυγό



Και έτσι φαίνεται το τελικό καρβέλι ήδη από το φούρνο. Ακόμα ζεστό. Δώστε προσοχή στις διαστάσεις, πόσο έχει αυξηθεί σε μέγεθος μετά τη δοκιμή. Στο εσωτερικό, το ψίχουλο είναι πολύ μαλακό, αναπνέει, η κρούστα καταρρέει.



Η φωτογραφία είναι λίγο σκοτεινή, την πήρα τη νύχτα.
Θα κόψω το καρβέλι αύριο. Κατάφερα να χωρίσω ένα μικρό κομμάτι - μου φάνηκε ότι ήταν υπέροχο. Θα πυροβολήσω το δείγμα το πρωί.

Φέτες ψωμί το πρωί. Το ψωμί βρισκόταν κάτω από την πετσέτα όλη τη νύχτα και παρέμεινε μαλακό. Νόστιμο ψωμί με λεπτή τραγανή κρούστα.



Τέτοια προϊόντα ψωμιού μπορούν να παρασκευαστούν από βραστά δημητριακά. Στο μέλλον, θα ψήσω αυτήν την έκδοση του ψωμιού και θα δοκιμάσω άλλους συνδυασμούς δημητριακών και δημητριακών.
Σε αντίθεση με τα ψωμιά με την προσθήκη ξηρών δημητριακών με τη μορφή νιφάδων (για παράδειγμα, 7 δημητριακών), αυτό το ψωμί δεν έχει ξηρό ψίχα και κρούστα και δεν στεγνώνει τόσο γρήγορα κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης.

Τέτοιο ψωμί μπορεί να ψηθεί εντελώς σε ένα αρτοποιείο, η ζύμη είναι καλή.
Ορίστε τη λειτουργία σε Βασική (βασική) και παρακολουθήστε την κατάσταση του kolobok.


Εγώ ο ίδιος δεν περίμενα ότι η ζύμη θα ήταν τόσο εύκαμπτη και εύκολο να σηκωθεί.
Και παρεμπιπτόντως, παρατήρησα ότι η ζύμη γίνεται έτσι όταν προσθέτετε πλιγούρι βρώμης.

Προσπάθησα να φτιάξω αυτήν την έκδοση ψωμιού με την προσθήκη ξηρού πλιγούρι βρώμης και ξηρών κόκκων καλαμποκιού, εμποτισμένο για 8 ώρες σε νερό - το ψωμί δεν πήγε, τα κόκκαλα παρέμειναν σταθερά, έπρεπε μόνο να βράσουν, το έκανα.

Και το ψωμί έφυγε με χτύπημα

Άλλες επιλογές για το ψήσιμο ψωμιού σύμφωνα με τις συνταγές μου μπορείτε να δείτε εδώ:
My Bread Gallery από τον Διαχειριστή
https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6272.new#new

[διαχειριστής]

διαχειριστής, και κατάλαβα σωστά ότι η ζύμη πρώτα στο HP στη λειτουργία "ζύμη" είναι κατάλληλη και, στη συνέχεια, το καρβέλι θα πρέπει επίσης να αυξηθεί 2 φορές; Και τότε φοβάμαι ήδη να ξαναχτίσω με τις "ξεφουσκωμένες μπάλες" μου ... Έβαλα τη ζύμη για την πρώτη επιλογή - αυτή θα είναι η πρώτη μου εμπειρία με το ψήσιμο στο φούρνο ...

Και διαβάσατε σωστά τις προτάσεις μου "Βάζουμε όλα τα προϊόντα στον κάδο πολλαπλών κουζινών, ενεργοποιούμε τη λειτουργία ζύμης και το φέρνουμε σε ετοιμότητα. "

Φέρνουμε τη ζύμη στην ετοιμότητα, που σημαίνει μέχρι το τέλος του προγράμματος ζύμης, στο οποίο υπάρχει 1 δοκιμή.
Αυτό σημαίνει ότι σύμφωνα με τη συνταγή του ψωμιού θα υπάρχουν δύο δοκιμασίες - στη Ζύμη + στη φόρμα.

Επιτυχία

Φέρνουμε τη ζύμη στην ετοιμότητα, που σημαίνει μέχρι το τέλος του προγράμματος Ζύμη, στο οποίο υπάρχει 1 δοκιμή.
Αυτό σημαίνει ότι σύμφωνα με τη συνταγή του ψωμιού θα υπάρχουν δύο δοκιμασίες - στη Ζύμη + στη φόρμα.

Επιτυχία

Και μερικές φορές η ετοιμότητα αυξάνεται σε 2 φορές ... Επομένως, ρωτώ. Έβγαλα τη ζύμη μετά από 1 ώρα, δηλαδή 30 λεπτά πριν από το τέλος της λειτουργίας ζύμης ...
Λοιπόν, το έχω ψηθεί ήδη, τώρα κρυώνει. Φαίνεται πολύ όμορφο (τουλάχιστον δεν φουσκώνεται κατά το ψήσιμο), πολύ απαλό. Κατά το ψήσιμο, για κάποιο λόγο, μύριζε πίτες με λάχανο ... Αλλά το πάνω στρώμα έσπασε λίγο με μία τομή ... Και οι τομές μου δεν άνοιξαν, αν και έκοψα αμέσως, ίσως υπήρχαν πολύ επιφανειακές τομές;

Βλέπετε, η ζύμη ζύμης θα πρέπει να αυξηθεί 2 φορές (δύο αδιαβροχοποιήσεις), τότε θα έχετε μια υψηλής ποιότητας ζύμη ωριμασμένη για ψήσιμο.
Αυτός είναι ο κανόνας και η πρακτική της εργασίας με ζύμη ζύμης.

Αυτά είναι δύο διαφορετικά πράγματα - λειτουργία ζύμης και κύριο πρόγραμμα.

Με το πρόγραμμα Dough, έχει οριστεί μόνο ένα επίπεδο δοκιμής. Το πρόγραμμα έχει σχεδιαστεί έτσι ώστε μετά από αυτό να σχηματιστεί ένα προϊόν από ζύμη (πίτες, ψωμί, ψωμάκια κ.λπ.) και μετά από αυτό θα πρέπει να αυξηθεί ξανά έως και 2 φορές και στη συνέχεια να ψηθεί.

Με το Βασικό πρόγραμμα, υπάρχουν 2 δοκιμαστικά, καθώς θεωρείται ότι το ψωμί θα περάσει εντελώς ολόκληρο τον κύκλο ζύμωσης και ψησίματος σε μια μηχανή ψωμιού.

Η ποιότητα της ζύμης και του τελικού ψωμιού εξαρτάται από αυτό.

Και οι περικοπές μου δεν άνοιξαν, αν και τις έκοψα αμέσως, ίσως υπήρχαν πολύ επιφανειακές περικοπές;

Επειδή με το σύστημά σας να βγάζετε τη ζύμη από τον κατασκευαστή ψωμιού εκ των προτέρων, έχετε μια άγουρη ζύμη, όπου μπορεί να ανοίξει.

Οι περικοπές στην πλήρως ωριμασμένη ζύμη θα ανοίξουν κατά τη δεύτερη δοκιμή.

[διαχειριστής]

Ερωτήσεις προς διαχειριστής

Κατά την κοπή, αποδείχθηκε ότι σε Μερικά μέρη τα στρώματα δεν κολλούσαν μεταξύ τους. Μήπως επειδή πασπαλίζαμε αλεύρι στο τραπέζι;

Το καρβέλι χωρίστηκε ελάχιστο. 40 σε ζεστό μέρος κοντά στην μπαταρία. Στη ζέστη της στιγμής, το έβαλα στο φούρνο που έχει ήδη ζεσταθεί (έχω ένα αέριο) και αμέσως ξημερώθηκε - ίσως θα έπρεπε να είχα κρυώσει;

Αντί για γάλα, χύνεται νερό βουτυρόγαλα (πρέπει να το βάλετε κάπου), στεγνή μαγιά. Μου φάνηκε πολύ αλεύρι για 250ml, δεν κοιμήθηκα όλα, το κουλούρι ήταν πολύ σφιχτό. Έχω μόνο 400g αλεύρι ανά 250ml συνταγή γάλακτος. Τι είδους κουλούρι πρέπει να είναι - πολύ σφιχτό;

Μπορεί η ζύμη να σταθεί κατά τη διάρκεια της παραγωγής, έτσι ώστε αργότερα το καρβέλι να μην ανεβαίνει καθόλου;

ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. τους τελευταίους 5 μήνες ήταν το πρώτο καρβέλι και ο γιος (4,5g) λέει ότι το καρβέλι είναι 5 με 100 συν, και η κόρη το έφαγε χωρίς τίποτα, ο σύζυγος ρώτησε τι είδους ερήμωση ήταν, γιατί αγοράστηκε το καρβέλι - δεν μπορούσε καν να το σκεφτεί αυτό μπορεί να φτιαχτεί ένα καρβέλι, κοιτάζει τον κάδο από την HP - πώς το ψήσατε εκεί. Τώρα σκοπεύω να φτιάχνω ψωμιά συνεχώς, δεν είναι καθόλου δύσκολο. Σας ευχαριστώ για όλη τη δουλειά που κάνετε για εμάς, "dummies" αρτοποιούς!

Γι 'αυτό, το καρβέλι κόβεται, έτσι ώστε αργότερα οι περικοπές διαχωρίζονται περισσότερο (κοιτάξτε το καρβέλι γάλακτος μου), αυτές είναι τεχνολογικές περικοπές, έτσι πρέπει να είναι.

Το ψωμί μπορεί να λιώσει στο φούρνο στους 30 * C και στη συνέχεια να ενεργοποιήσει τη θέρμανση στους 180 * C χωρίς να βγάλει το ψωμί, κατά τη διάρκεια της θέρμανσης το ψωμί θα συνεχίσει να αυξάνεται σε όγκο - αυτό είναι φυσιολογικό.

Ο άνθρωπος με μελόψωμο πρέπει να είναι σαν ψωμί σίτου (δείτε το εγχειρίδιο), δεν χρειάζεται να το σφίξετε.

Η ζύμη μπορεί να σταθεί, τότε θα σπάσει στις πλευρές ή, ακόμη χειρότερα, θα πέσει εντελώς και δεν θα σηκωθεί πια. Απαιτείται έλεγχος πριν από την αύξηση της έντασης έως και 2 φορές, το υπόλοιπο είναι κατάλληλο κατά τη θέρμανση του φούρνου.

Για το μέλλον, προτείνω να φτιάξετε τη ζύμη εντελώς σε μια μηχανή ψωμιού στη λειτουργία ζύμης μέχρι το τέλος και να παρατηρήσετε 2 δοκιμές.
Η ποιότητα του τελικού ψωμιού θα βελτιωθεί δραματικά.

Ευχαριστώ για τα καλά λόγια

[διαχειριστής]

διαχειριστής,

Μου μπήκα στον πειρασμό από το σιτάρι σας, με κάποιες αντικαταστάσεις υπέρ της διαιτολογίας

Αντί για μέρος του βουτύρου με κεφίρ, πήγε μηδέν τυρί cottage, αντί για ζάχαρη, μια σημαντικά μειωμένη ποσότητα φρουκτόζης, ολόκληρου αλευριού και μόνο 100 g λευκού αλευριού, κουάκερ - ολόκληρο πλιγούρι βρώμης

Το μόνο πράγμα που μου έλειπε με τις φόρμες. Αγόρασα 2 νέα μεταλλικά με σιλικόνη μέσα για ψωμιά και έβαλα δύο ζύμη ... αποδείχθηκε χαμηλή 2 αντί για πλούσια. Αλλά η ζύμη είναι υπέροχη, με τραγανή κρούστα, σπιτική εγκεκριμένη

Υπέροχα ψωμιά Μου άρεσε πολύ η γεύση του ψωμιού με κόκκους - τόσο από βραστά δημητριακά όσο και από ωμά εμποτισμένα δημητριακά.

Θέλω να συνεχίσω να πειραματίζομαι με ψωμί με κόκκους και να πάρω διαφορετικά δημητριακά για ψωμί.

Η Alexandra, επέστησε την προσοχή στο πόσο ασυνήθιστο και εύκαμπτο λαμβάνεται η ζύμη με τη χρήση σπόρων βρώμης. Πόσο εύκολο είναι να δουλεύεις, να ζυμώνεις, να καλούπι και τα χέρια σου να μην λερώνονται καθόλου.

Ακολουθεί μια αναφορά για τα ψωμιά μου με βραστά δημητριακά (κουάκερ) - θέση 26.

Το ψωμί εκτέθηκε στο φόρουμ 10.01.- σήμερα 17.01 - έχουν περάσει 7 ημέρες.

Έτσι φαίνεται το τελευταίο κομμάτι ψωμιού πριν από μια εβδομάδα σήμερα (το άφησα σκόπιμα). Το χρώμα δεν άλλαξε, η γεύση δεν άλλαξε, το ψίχα και ο φλοιός παρέμειναν μαλακοί, δεν παρατηρήθηκαν σημάδια ασθένειας ή μούχλας.
Μπορείτε να συγκρίνετε τα δείγματα ψωμιού στη θέση 26 και σήμερα.



Αξίζει λοιπόν το ψήσιμο ψωμιού με τη χρήση δημητριακών και δημητριακών - υγιεινό και νόστιμο και πρακτικό

[Διαχειριστής,]

Διαχειριστής, Έκανα λίγη βλάβη, στην αρχή μου φάνηκε ότι δεν υπήρχε αρκετή υγρασία και προσέθεσα μια ολικής αλέσεως κατά τη ζύμωση. Τότε έπρεπε να προσθέσω αλεύρι κατά την κοπή, ήταν κολλώδες. Έτσι έκανα λίγο βιασύνη και δεν μπόρεσα να απολαύσω πλήρως την ευλυγισία της ζύμης κατά την κοπή

Έχω ήδη περάσει αυτή τη στιγμή

Η ζύμη αποδεικνύεται μαλακή, αλλά δεν σέρνεται ποτέ ούτε απλώνεται, ακόμα κι αν είναι τόσο μαλακή. Φαίνεται ότι κάτι κολλώδες προστίθεται στην ακατέργαστη ζύμη και αυτό το "κάτι" κάνει τη ζύμη πλαστική.
Αρκετή τέχνη. μεγάλο. αλεύρι στα χέρια σας για να διαμορφώσετε το προϊόν περαιτέρω και να το βάλετε στη φόρμα - και τα χέρια σας είναι καθαρά

Εδώ, οι ιδιότητες ενός σιταριού βρώμης

Και από τι αποτελείται το μείγμα μπαχαρικών για ψωμί σε φραντζόλες από βρώμη σίκαλης (παρεμπιπτόντως, μια φοβερή συνταγή, ευχαριστώ; Τι μπορεί να το αντικαταστήσει;

Δείτε την απάντηση εδώ:

Μίγμα μπαχαρικών ψωμιού
https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=8272.0

[Φραντζόλα σιταριού με σιμιγδάλι και κεφίρ από τον Διαχειριστή]

Φραντζόλα σιταριού με σιμιγδάλι και κεφίρ από τον Διαχειριστή

Διάβασα μια συνταγή για ψωμί από 100% σιμιγδάλι στο Διαδίκτυο. Στη συνέχεια διάβασα τη συζήτηση για το τι σιμιγδάλι, σιμιγδάλι, δημητριακά και παρόμοιο αλεύρι είναι. Βρήκα ακόμη και πληροφορίες ότι το σιμιγδάλι και το σιμιγδάλι είναι ένα και το ίδιο, αν και το αμφιβάλλω.

Αυτό δεν είναι το κύριο πράγμα.
Το κύριο πράγμα είναι το ψωμί που είδα στη φωτογραφία από 100% σιμιγδάλι (ή σιμιγδάλι;) !!!!!

Τότε θυμήθηκα το αποτέλεσμα του ψησίματος μιας κατσαρόλας με σιμιγδάλι στο κεφίρ.

Έφυγα από τη συνταγή του πρωτότυπου αυτού του ψωμιού και έφτιαξα τη δική μου έκδοση ψωμιού με σιμιγδάλι.

Όλα αυτά συμπεριλήφθηκαν στη συνταγή για το νέο μου ψωμί.

Συνταγή:

Σιμιγδάλι - 150 γραμμάρια
Όλυρα αλεύρι - 65 γραμμάρια (μπορεί να αντικατασταθεί με κανονικό αρτοποιείο)
Αλεύρι σίτου - 285 γραμμάρια + 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. στο kolobok
Συνολικό αλεύρι - 500 γραμμάρια + 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Ξινό γάλα - 250 ml. (πήρε το σπίτι σε ηλικία)
Νερό - 50 ml.
Ζάχαρη - 15 γραμμάρια
Χονδροειδές αλάτι - 10 γραμμάρια
Ελαιόλαδο - 50 ml.
Φρέσκια μαγιά - 15 γραμμάρια (συμπεριλαμβανομένων όλυρου και σιμιγδάλι)

Παρασκευή:

Ρίχνουμε 250 ml σιμιγδάλι 150 γραμμάρια με πηγμένο γάλα, ανακατεύουμε και αφήνουμε να φουσκώσει για 1-2 ώρες.

Βάζουμε όλα τα προϊόντα στη λειτουργία παρασκευής ψωμιού, "Ζύμη" και φέρνουμε τη ζύμη σε ετοιμότητα.
Στη συνέχεια, απλώνουμε τη ζύμη στο τραπέζι και διαμορφώνουμε το καρβέλι, όπως φαίνεται στη θέση # 1.
Βάζουμε τη ζύμη για απόδειξη στο φούρνο στους 30 * C έως ότου το κομμάτι ζύμης αυξηθεί κατά 2-2,5 φορές. Αμέσως μετά τη δοκιμή, κάνουμε περικοπές με ένα λεπτό αντικείμενο.
Μετά τη δεύτερη δοκιμή, αυξήστε τη θερμοκρασία στο φούρνο στους 180 * C και ψήστε το καρβέλι μέχρι να μαλακώσει. Πριν το ψήσιμο, λαδώστε το κομμάτι εργασίας με ένα χτυπημένο αυγό.

Η ζύμη αποδεικνύεται πολύ μαλακή και εύκαμπτη κατά τη διάρκεια της εργασίας, φυσαλίδες μέσα.
Όσον αφορά την ποιότητα της ανόδου, η πρώτη δοκιμή ήταν καλή, η δεύτερη ακόμη καλύτερη.
Στη ζύμη, οι σπόροι σιμιγδάλι δεν γίνονται αισθητοί καθόλου, όλα είναι κορεσμένα με γιαούρτι και διαλύονται.

Ως αποτέλεσμα, έχουμε ένα τόσο μικρό μπαρ που ζυγίζει 850 γραμμάρια.
Το ψωμί είναι πολύ μαλακό, αναπνέει μέσα, σιτάρια σιμιγδάλι δεν γίνονται αισθητά καθόλου ..





Σχόλιο: υπέροχο και νόστιμο ψωμί! ΣΥΝΙΣΤΟΥΜΕ να μαγειρέψω!
Άλλες επιλογές για το ψήσιμο ψωμιού σύμφωνα με τις συνταγές μου μπορείτε να δείτε εδώ:
My Bread Gallery από τον Διαχειριστή
https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6272.new#new

[διαχειριστής]

διαχειριστής
Ήρθα να πω ευχαριστώ πολύ για μια τόσο ενδιαφέρουσα και ασυνήθιστη συνταγή για ένα μπαρ δημητριακών! Είναι αλήθεια ότι έψησα το φραγμό μου σε ένα καλούπι και είχα μόνο χυλό βρώμης (από κόκκους) πάνω στο νερό, αλλά το μπαρ βγήκε πολύ, πολύ περίεργο με γεύση! Και το ψίχουλο αποδείχθηκε υπέροχο, τόσο αφράτο από μόνο του! Η οικογένειά μου με απροσδιόριστη ευχαρίστηση το έφαγε έτσι, "χωρίς τίποτα" ... καλά, εντάξει, ξεπλύθηκε με τσάι και καφέ

το σάλιο ρέει σαν σκύλος του Pavlov και είναι πολύ μαλακό να καθίσει, αλλά θέλω ακόμα να ψήσω ένα καρβέλι. Βοήθησέ με να καταλάβω την ποσότητα κουάκερ. 1 1/4 φλιτζάνι είναι πόσο (δεν έχω πολλή κουζίνα) και είναι έτοιμο κουάκερ; τι της αρέσει; δροσερό ή υγρό; Ποια είναι η αναλογία δημητριακών και νερού; : o Ευχαριστώ εκ των προτέρων

Η συνταγή για χυλό που σας ενδιαφέρει είναι εδώ

16. Πιάτο με δημητριακά από χυλό - ολόκληρο πλιγούρι βρώμης, καλαμπόκι, ρύζι από το Admin
https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8195.new#new

Ένα ποτήρι από πολυκουζινάκι με όγκο 180 ml. Μπορείτε να δείτε πώς φαίνεται αυτό το κουάκερ και άλλοι στον σύνδεσμο.

[χαρούμενος]

χαρούμενος
Ακριβώς σε περίπτωση (για το μέλλον) ζύγισα το χυλό (αν και είχα καθαρό πλιγούρι βρώμης από κόκκους στο νερό) στις ζυγαριές - πήρα περίπου 220 γραμμάρια. Αν και εξαρτάται από το πώς σφραγίζεται σε ένα φλιτζάνι. Μόλις χύσαμε ένα φλιτζάνι μέτρησης από CF, και το κούνησα ελαφρώς ... αν το σφίξω πιο σφιχτά, τότε η ποσότητα του κουάκερ θα είναι φυσικά μεγαλύτερη. Η ζύμη αποδείχθηκε καταπληκτική (όπως στη φωτογραφία στο διαχειριστής).

Ευχαριστώ για την απάντηση. Και μπορείτε να παγώσετε την περίσσεια κουάκερ και να το χρησιμοποιήσετε στο μέλλον. Το σπιτικό μου χυλό δεν τρώγεται

διαχειριστής
Ψάχνω επίσης μια συνταγή για ένα καρβέλι ... όλα σε αναζήτηση, το έχετε δροσερό), αλλά είναι πολύ ευάερο και θα ήθελα πραγματικά το βούτυρο κάτω από τις μπουτίκ να απλώνεται τέλεια, κρίνοντας από το καρβέλι σας, θα εξακολουθεί να θρυμματίζεται πολύ ( Ετσι νομίζω). Ή κάνω λάθος ??? Χρειάζομαι μια υφή για να είναι πιο πυκνή, λοιπόν, πώς είναι στα αρτοποιεία μας ...... μπορείτε να μου πείτε κάτι ;;; Ευχαριστώ για την απάντηση.

Για να κάνετε τη δομή της φραντζόλας πυκνότερη, κάντε τη ζύμη πιο πυκνή, προσθέστε περισσότερο αλεύρι ή μειώστε το νερό, το υγρό.
Μια άλλη επιλογή είναι να στρίψετε τη ζύμη έλασης πιο σφιχτά κατά τη διαμόρφωση του τυφλού.
Για ένα παράδειγμα χύτευσης, δείτε τη συνταγή Milk Loaf.

Τα πάντα είναι στα χέρια σας, αφού το καρβέλι διαμορφώνεται και ψήνεται με το χέρι.

Και θα είσαι ευτυχισμένος

απλά βάλτε ένα καρβέλι σιτηρών. Μαγειρεύω το χυλό «σκληρό» από διαφορετικά σιτηρά, πρόσθεσα 350 γραμμάρια αλεύρι, αλλά κατά τη ζύμωση έπρεπε να προσθέσω περισσότερα. Ένα πολύ αδύναμο kolobok, περισσότερο σαν κόμμα. Μετά την προσθήκη των κουδουνιών, αποδείχθηκε, αλλά ύποπτα μαλακό. Δεν σέρνεται η ζύμη όταν σχηματίζεται ένα καρβέλι; Θέλω πραγματικά να πάρω μόνο ένα καρβέλι.

Διαχειριστής, πες μου ποια είναι η πυκνότητα του κουλουριού για τα ψωμιά. Στην παρασκευή ψωμιού μου (και ίσως το κλίμα και το άλλο αλεύρι) προσθέτω λιγότερο υγρό από ό, τι στις συνταγές. Πιστεύω ότι για να μιλήσω με άγγιγμα.Έκανε το καρβέλι απλό, αλλά ήταν γαϊδουράκι και δεν είχε αρκετό ύψος. Όμορφο, νόστιμο, αλλά μικρό. Εάν το ψήσιμο έχει τη μορφή (σύμφωνα με τις συμβουλές σας, κατασκευασμένο από αλουμινόχαρτο), τότε τρέχει μακριά σε μήκος και υποφέρει το ύψος. Υπάρχει υποψία για κουλούρι

Η πυκνότητα της ζύμης είναι τέτοια ώστε η ζύμη να διατηρεί ένα στρογγυλό σχήμα και να έχει σωστό σχήμα σαν ένα καρβέλι.

Κοιτάξτε και πάρτε ως βάση την αρχή στη συνταγή Φραντζόλες γάλακτος, όλες σε εικόνες.

Η χρήση των προϊόντων είναι επίσης σημαντική εδώ, δεν χρειάζεται να βάλετε πολλή μαγιά και αρτοσκευάσματα, τα οποία δίνουν μεγάλη ανάπτυξη και "πρήξιμο" της ζύμης σε διαφορετικές κατευθύνσεις.
Η ζύμη είναι καλή για ψήσιμο σε κουτιά, όπου δεν χρειάζεται να ελέγχετε το σχήμα της ζύμης.

Μια μπαγκέτα πρέπει να έχει μικρό ύψος - αυτή είναι μια μπαγκέτα, όχι ένα καρβέλι. Η μπαγκέτα πρέπει να είναι στενή και μακριά. Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να το διαμορφώσετε, και υπάρχουν επίσης πολλοί τρόποι για να προετοιμάσετε τη ζύμη για αυτό. Γι 'αυτό, δημιουργούνται στενές μακριές μορφές, καθώς μερικές φορές η ζύμη είναι εντελώς υγρή και μαλακή.

Ψήστε και παρακολουθήστε - όλα θα λειτουργήσουν!

διαχειριστής
Εάν, σύμφωνα με τη συνταγή σας, χρειαζόμαστε 500 γραμμάρια αλεύρου (για ένα καρβέλι) και 260 ml νερού, μπορώ να το μειώσω κατά 60 γραμμάρια νερού, θα είναι εντάξει, τι νομίζετε ;;; Θα πειραματιστώ φυσικά) και θα κάνω το ίδιο με ψωμί ??? και απλώς χύνει πολύ όταν κόβετε, ελαττώνετε ελαφρά το νερό για τα ίδια 50ml, σωστά ;;; Μια σόμπα κατά τη ζύμωση δεν θα είναι βαριά ???
Ευχαριστώ!

Svetik_ εάν μειώσετε το νερό, τότε δεν έχετε τίποτα να αποτύχετε, θα υπάρχει πολύ περίσσεια αλευριού γύρω από τον κάδο και θα είναι δύσκολο για τη σόμπα να τα αναμίξει όλα. Αρχικά προσπαθείτε να το φτιάξετε σύμφωνα με τη βασική συνταγή και, στη συνέχεια, αν δεν σας αρέσει, θα πραγματοποιήσετε πειράματα. Αυτή η συνταγή έχει καλή ισορροπία αλευριού και νερού.

[tanya1962]

tanya1962
Ευχαριστώ πολύ ... Θα προσπαθήσω, φυσικά, αλλά έχω τόσο περίεργο ... το πρωί θα πρέπει να υπάρχουν μπουτίκ με βούτυρο, οπότε ανησυχώ ...

[tanya1962]

tanya1962
Ευχαριστώ πολύ ... Θα προσπαθήσω, φυσικά, αλλά έχω τόσο περίεργο ... το πρωί θα πρέπει να υπάρχουν μπουτίκ με βούτυρο, οπότε ανησυχώ ...

Δοκίμασέ το! Μόνο εσείς οι ίδιοι θα βοηθήσετε το ιδιότροπό σας
Μπορείτε να σας δώσετε όσο το δυνατόν περισσότερες συμβουλές, αλλά το ψωμί και τα ψωμιά σας θα φάνε το ιδιότροπο και θα το εκτιμήσουν επίσης!

Σας ενημερώθηκαν σωστά - κάντε πρώτα τη βασική συνταγή του Συγγραφέα - μετά βαθμολογήστε την και κάντε αλλαγές στη ζύμη.

Αν πάρουμε τη βάση του γάλακτος, δεν θα έλεγα ότι θρυμματίζεται, είναι πολύ κανονικό ψωμί που μπορεί να απλωθεί με βούτυρο.

Εάν το λάδι βγαίνει από τον καταψύκτη, τότε φυσικά όχι μόνο αυτό το καρβέλι δεν θα λερωθεί, αλλά και το άλλο, αφού τέτοιο λάδι χρειάζεται δύναμη για να το λερώσει.

[διαχειριστής]

διαχειριστής Θέλω πραγματικά να ψήσω ένα καρβέλι, αλλά δεν υπάρχει ζωντανή μαγιά. Πόσο ξηρό χρειάζεστε;

Για 500 γραμμάρια αλεύρι σίτου - 1,7 κουταλάκι του γλυκού.

Ποσότητα κύριων συστατικών (προϊόντα) σε ένα φλιτζάνι μέτρησης (240 ml) και ένα κουτάλι μέτρησης. (θέση 3)
#


Η ποσότητα αλευριού και άλλων συστατικών για την παρασκευή ψωμιού διαφόρων μεγεθών.
https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0

Ευχαριστώ πολύ!! το καρβέλι αποδείχθηκε !! Οι φωτογραφίες δεν είναι σημαντικές


Στο κείμενο:

Διαχειριστής, πες μου, μπορείς να φτιάξεις ένα καρβέλι με μαγιά αντί για μαγιά;

Μπορείτε, δοκιμάστε, να επιλέξετε τη συνταγή και τη χύτευση για τον εαυτό σας, σύμφωνα με το γούστο σας

Μόλις έψησα ένα καρβέλι με ψωμί "Φραντζόλα σιταριού σε σιμιγδάλι και κεφίρ από τον Διαχειριστή" Το καρβέλι δεν έχει κλασικό σχήμα, αλλά ελαφρύ, νομίζω ότι η ζύμη είναι ευάερη. Δεν έχω δύναμη, θέλω να το δοκιμάσω αμέσως, αλλά θα περιμένω μέχρι να κρυώσει. Διαχειριστής, ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή. Παρεμπιπτόντως, χθες έψησα το γάλα και το τυρόπηγμα, μια τόσο νόστιμη απόλαυση και πολλές ευχαριστίες για αυτή τη συνταγή!
Πόσο ωραίο είναι να περπατάς πέρα ​​από τα ράφια αρτοποιείων στο κατάστημα με τη σκέψη "Δεν μπορώ να φάω αυτό"

Καλό απόγευμα! Διαβάζω το φόρουμ σας για μεγάλο χρονικό διάστημα και τελικά αποφάσισα να φτιάξω ένα καρβέλι. Όλα λειτούργησαν υπέροχα, εκτός από ένα πράγμα. Η κρούστα αποδείχθηκε σκληρή. Προφανώς υπερέβαλα την μπάρα στο φούρνο (δυστυχώς, ο χρόνος ψησίματος δεν αναφέρθηκε). Και όμως όλα είναι πολύ νόστιμα. Σας ευχαριστώ πολύ για τις υπέροχες συνταγές. : λουλούδια: Θα συνεχίσω να βελτιώνω. Και όμως, ικανοποιήστε την περιέργειά μου: πόσο καιρό πρέπει να είναι το ψωμί στο φούρνο; Ευχαριστώ!

Ευχαριστώ που χρησιμοποιήσατε τη συνταγή μου

Το καρβέλι πρέπει να βρίσκεται στο φούρνο ακριβώς όσο προσωπικά δεν χρειάζεται να πω την ακριβή ώρα.

Η ετοιμότητα του ψωμιού καθορίζεται από ένα θραύσμα ή, πάνω απ 'όλα, έναν αισθητήρα θερμοκρασίας.
Φτάνοντας στους 94-96 * C, το ψωμί είναι έτοιμο και δεν υπάρχουν προβλήματα με κάποιο σφάλμα - το αποτέλεσμα είναι πάντα εγγυημένο

Για πληροφορίες, ανατρέξτε στο θέμα Χρήσιμα εργαλεία κουζίνας ή χρησιμοποιήστε την αναζήτηση

Επιτυχία