Ψωμί φαγόπυρου σίτου

Ψωμί φαγόπυρου σίτου

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Για 1 μεσαίο καρβέλι:
Λευκό αλεύρι ψωμιού	425 γρ (3 3/4 φλιτζάνια)
Αλεύρι φαγόπυρου	75 g (3/4 φλιτζάνι)
Νερό (προστέθηκαν 2 ακόμη κουταλάκια του γλυκού. η ζύμη δεν ήθελε να μαζέψει σε ένα κουλούρι)	315 ml (1 1/3 φλιτζάνι)
Αλας	1 1/2 κουτ
Ζάχαρη	3/4 κουτ
Ελαιόλαδο ή λάδι καρυδιάς	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Ξηρή μαγιά (πρόσθεσε ένα άλλο ¼ h. l. Φοβόμουν ότι δεν θα ήταν αρκετό)	1 κουτ
Σιρόπι (αντικαταστάθηκε από bs κουταλιά της σούπας. μέλι καλά, δεν έχω μελάσα)	3 κουτ
Γάλα σε σκόνη	1 1/2 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Καρύδια (δεν το έβαλα, ο άντρας μου δεν του αρέσει καρύδια)	50 γρ (1/2 φλιτζάνι)

Μέθοδος μαγειρέματος

• Όλα τα συστατικά μετρήθηκαν σε γραμμάρια και χιλιοστόλιτρα.

Σημείωση

Ψωμί φαγόπυρου. συγγραφείς Οδοντίατρος και Bello4ka
Τρομερή λεπτή γεύση και μια πολύ διακριτική μυρωδιά φαγόπυρου. Το λατρεύω απολύτως!

Φωτογραφία goracio71

Παρόμοιες συνταγές

Ψωμί σίτου-φαγόπυρου με σπόρους παπαρούνας, σπόρους λιναριού, καρύδια (Διαχειριστής)

Ψωμί σιταριού με αλεύρι ολικής αλέσεως (Αλεξάνδρα)

Ψωμί σίτου-φαγόπυρου "Χρήσιμο" (Έλενα Κ)

Έψησα επίσης σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, αλλά έπρεπε να προσθέσω 60 ml (παρεμπιπτόντως, το έφτιαξα με ψημένο γάλα). αποδείχθηκε σφιχτό κουλούρι, αλλά ως αποτέλεσμα το ψωμί είναι απλώς σούπερ!

δοκίμασα και αυτή τη συνταγή! αποτυχία αποδείχθηκε. αλλά για μένα η γεύση του φαγόπυρου είναι μάλλον αδύναμη.

Βασίζω το ψωμί φαγόπυρου για μεγάλο χρονικό διάστημα ... Ακόμα δεν έχω το πνεύμα του πειραματιστή να θυμίσω το ψωμί, όπου θα υπάρχει τουλάχιστον το ένα τρίτο του αλευριού φαγόπυρου, για να μην αναφέρουμε το μισό.

[ΚΑΡΥΔΙ ΚΑΡΥΔΙ ΜΕ ΚΑΡΥΔΙΑ]

Έχω ψηθεί επίσης σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, μόνο εκσυγχρονίστηκε ελαφρώς. Κατά την πρώτη ζύμωση, το κουλούρι ζύμης ήταν πολύ σφιχτό, οπότε έπρεπε να προσθέσω νερό. Και η σύνθεση του αλευριού άλλαξε λίγο. Και δεν έβαλα καθόλου ζάχαρη. Ως αποτέλεσμα, το ψωμί αποδείχθηκε απολύτως υπέροχο, ψηλό, μαλακό και καλά ψημένο. Εδώ είναι οι αλλαγές μου:

ΚΑΡΥΔΙ ΚΑΡΥΔΙ ΜΕ ΚΑΡΥΔΙΑ

Συστατικά:

Για 1 καρβέλι:
2 φλιτζάνια νερό
2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. μέλασσα
2 κουταλιές ελαιόλαδο ή λάδι καρυδιάς
1 1/2 κουταλιά της σούπας. γάλα σε σκόνη
1 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
3 φλιτζάνια αλεύρι λευκού ψωμιού
3/4 φλιτζάνι αλεύρι ολικής αλέσεως
3/4 φλιτζάνι αλεύρι φαγόπυρου
1 1/2 κουταλάκι του γλυκού ξηρή μαγιά
1/2 φλιτζάνι καρύδια

Ενεργοποιήστε τη συσκευή παρασκευής ψωμιού "ολόκληρα αλεύρι ψημένα προϊόντα", μέτρια κρούστα. Πατήστε το κουμπί "Έναρξη". Προσθέστε καρύδια όταν ο αρτοποιός ηχεί μετά το πρώτο ζύμωμα
Οταν σήμα, πρόσθεσα επίσης στη ζύμη, εκτός από τους ξηρούς καρπούς, άλλο μισό ποτήρι ελαφρώς μαγειρεμένο φαγόπυρο (στο μισό μαγειρεμένο στάδιο)

Θα ήθελα να ευχαριστήσω τον οδοντίατρο και τον Bello4ke για μια υπέροχη συνταγή. Σήμερα, έχοντας επιτέλους κατέχει αλεύρι φαγόπυρου, αποφάσισα να πειραματιστώ. Το ψωμί αποδείχθηκε με χτύπημα! Τώρα στέκεται και κρυώνει. Πώς είχε τη γεύση (ξηροί καρποί, αν και δεν έχω προσθέσει), θα το αναφέρω αύριο.

Κορίτσια! Είναι απλώς ένα θαύμα! Το ψωμί αποδείχθηκε τόσο νόστιμο που είναι απλώς Wow! Προσαρμόστηκα πραγματικά τη συνταγή για το φούρνο μου. Πήρα περισσότερο νερό (40-350 ml), καθώς το αλεύρι φαγόπυρου είναι μάλλον βαρύτερο από τη σίκαλη. Μέτρησα το αλεύρι και άλλα συστατικά με ένα φλιτζάνι μέτρησης στη σόμπα ανάλογα με την αναλογία σας. Το μόνο μέλι (απουσία μελάσας) έβαλα από την καρδιά (1,5 κουταλιά της σούπας. Λ), γιατί με παρασύρθηκε. Έτσι δεν πρόσθεσα ζάχαρη. Το αποτέλεσμα είναι ένα καλοσχηματισμένο κολόμποκ και η γεύση του μελιού, παρά την ποσότητα, δεν είναι αισθητή. Αυτό είναι το αγαπημένο μου ψωμί !!!!!!!!!!!

Βιάζω να μοιραστώ το φιάσκο μου. Έβαλα λίγο ψωμί για να ψήσω χθες. Κατέβασα τα πάντα όπως την τελευταία φορά. Πρόσθεσα ακόμη και καρύδια. Αποδείχθηκε τόσο φρίκη. Η κρούστα είναι αδέξια στο εσωτερικό, υγρή. Δεν ξέρω καν τι να κάνω αμαρτία (πιθανώς λίγο νερό πέταξε). Γενικά, μία διαταραχή. Όμως, δεν θα τα παρατήσω !!! Ίσως να επηρεάζεται ο καιρός

Έψησα ψωμί χρησιμοποιώντας αυτήν τη συνταγή.Το ψωμί αποδείχθηκε νόστιμο! Πλούσιο, νόστιμο, αρωματικό. Το λατρεύω απολύτως !!
Χύθηκε 360 ml νερό.

Βιάζω να μοιραστώ το φιάσκο μου. Έβαλα λίγο ψωμί για να ψήσω χθες. Κατέβασα τα πάντα όπως την τελευταία φορά. Πρόσθεσα ακόμη και καρύδια. Αποδείχθηκε τόσο φρίκη. Η κρούστα είναι αδέξια στο εσωτερικό, υγρή. Δεν ξέρω καν τι να κάνω αμαρτία (πιθανώς λίγο νερό πέταξε). Γενικά, μία διαταραχή. Όμως, δεν θα τα παρατήσω !!! Ίσως να επηρεάζεται ο καιρός

Μου φαίνεται ότι με βαρύ αλεύρι πρέπει να ελέγχετε το κουλούρι και όχι να ρυθμίζετε το χρονόμετρο.

Παράξενο, γιατί το αλεύρι φαγόπυρου είναι βαρύτερο;
Όχι, δεν υποστηρίζω, δεν το ζύγισα ... Αλλά όταν ζυμώνομαι εξαιτίας του αλευριού φαγόπυρου, η Ζύμη έγινε πολύ πιο ευάερη από ό, τι όταν ζύμωσε μόνο σιτάρι!
Και το ψωμί αυξήθηκε καλύτερα ...
Παράδοξο?
Αλλά το αλεύρι φαγόπυρου παίρνει περισσότερο νερό, γεγονός!

βαρύτερο από 200% ...
όχι μόνο όσον αφορά το βάρος, αλλά και από την ανύψωση. Αυξήστε την αναλογία του αλευριού του φαγόπυρου και δείτε μόνοι σας.

Ευχαριστώ, Du-Duca, αλλά κατά κάποιο τρόπο το κάνω!
Το ψωμί αποδείχθηκε νόστιμο, και με μια ελαφριά γεύση φαγόπυρου. Χρησιμοποίησα το 1/3 του αλευριού σίτου. Επιπλέον, θα είναι χειρότερο, κατά τη γνώμη μου.
Και ότι σηκώθηκα καλά, είπα ψέματα λίγο ... Τώρα κοίταξα τις φωτογραφίες - αχ-αχ-αχ! - Έχυσα πολύ υγρό! Προφανώς, γι 'αυτό μου φαινόταν "ευκολότερο" ...

Είναι δυνατόν να φτιάξετε τον εαυτό σας με αλεύρι φαγόπυρου; Και αν αλέσετε το φαγόπυρο;

απολύτως κανένα πρόβλημα: το αλεύρι είναι αλεσμένοι κόκκοι. το κύριο πράγμα είναι ότι πρέπει να είναι μικρότερο.

Ευχαριστώ! Και τι είναι καλύτερο να αλέσετε; Θα λειτουργήσει ένας μύλος κρέατος;

ο μύλος θα το κάνει, αλλά θα πάρει πολύ χρόνο. υπάρχουν επίσης διαφορετικοί μύλοι (όσον αφορά το μέγεθος) - χρησιμοποιώ tefal, άλεση κρέατος, λαχανικά, δημητριακά για το παιδί ...

Παράξενο, γιατί το αλεύρι φαγόπυρου είναι βαρύτερο;
Όχι, δεν υποστηρίζω, δεν ζύγισα ... Αλλά όταν ζυμώνομαι εξαιτίας του αλευριού φαγόπυρου, η Ζύμη έγινε πολύ πιο ευάερο από ό, τι όταν ζύμωσε μόνο σιτάρι!
Και το ψωμί αυξήθηκε καλύτερα ...
Παράδοξο?
Αλλά το αλεύρι φαγόπυρου παίρνει περισσότερο νερό, γεγονός!

Βαρύ και όχι βάρος. και οι ιδιότητες είναι ίδιες με τη βρώμη, κ.λπ. Το φαγόπυρο είναι ξηρό, δεν υπάρχει γλουτένη και πρέπει να πάρει πολύ νερό.

Ευχαριστώ, Du-Duca, αλλά κατά κάποιο τρόπο το κάνω!
Το ψωμί αποδείχθηκε νόστιμο, και με μια ελαφριά γεύση φαγόπυρου. Χρησιμοποίησα το 1/3 του αλευριού σίτου. Το μεγαλύτερο θα είναι χειρότερο, κατά τη γνώμη μου
Και ότι σηκώθηκα καλά, είπα ψέματα λίγο ... Τώρα κοίταξα τις φωτογραφίες - αχ-αχ-αχ! - Έχυσα πολύ υγρό! Προφανώς, γι 'αυτό μου φαινόταν "ευκολότερο" ...

εδώ και έχω το ίδιο συνηθισμένο. Εάν υπάρχει λιγότερο νερό, επιτυγχάνεται τέντωμα, αλλά το εσωτερικό είναι στεγνό.
εάν υπάρχει περισσότερο νερό, τότε η κορυφή πέφτει, στο εσωτερικό της είναι υγρή, αλλά αυξάνεται περισσότερο.

Πιθανώς το καλύτερο είναι να ζυμώσετε τη ζύμη σε μια μηχανή ψωμιού, στη συνέχεια να τη ζυμώσετε με το χέρι, να σχηματίσετε ένα τακτοποιημένο καρβέλι και να ψήσετε στη μηχανή ψωμιού περαιτέρω.

Το ψηλό και μαλακό ψωμί δεν θα λειτουργήσει, αλλά παρέχεται μια φωτεινή γεύση φαγόπυρου και αισθητική εμφάνιση!

Το ψηλό και μαλακό ψωμί δεν θα λειτουργήσει, αλλά παρέχεται μια φωτεινή γεύση φαγόπυρου και αισθητική εμφάνιση!

Προφανώς έχω λάθος γράμμα.
Δεν υπήρχε έντονη γεύση φαγόπυρου. Αλλά ανέβηκε στον ουρανό και ψήθηκε άριστα. Υπάρχει μια μυρωδιά, αλλά για κάποιο λόγο δεν υπάρχει ιδιαίτερη γεύση.
Δηλαδή, είναι νόστιμο, καλό ψωμί, αλλά όταν εξαφανίστηκε η μυρωδιά, δεν θα το ξεχωρίζαμε από το συνηθισμένο με την προσθήκη αλευριού σίκαλης.

Την επόμενη φορά δεν θα πάρω 400/100, αλλά 300/200 αλεύρι σίτου / φαγόπυρου. Και περισσότερο μέλι ... Αφήστε αυτός, μπάσταρδος, δώσε ... θα ήταν καλύτερα να μην ανέβεις έτσι, αλλά θα είναι πιο "φαγόπυρο"!

Ή κάνω κάτι λάθος;

RubbeR Δοκιμάστε μια άλλη συνταγή για ψωμί φαγόπυρου από τον Luke, νομίζω ότι είναι περισσότερο φαγόπυρο, αλλά δεν ανεβαίνει ψηλά. Και μου αρέσει πολύ το ψωμί από τον Οδοντίατρο και το Bello4ka, για 3 μέρες ήδη 2 φορές το ψήσιμο του τελειώνει με ένα χτύπημα.

Το πείραμα ήταν ουσιαστικά επιτυχία.
Οι αλλαγές συνταγής ήταν οι εξής:
Αλεύρι σίτου - 300, φαγόπυρο - 200 γρ.
Μέλι - τρεις κουταλιές της σούπας. (τρεις φορές περισσότερο)
Ζάχαρη - μία κουταλιά της σούπας. (αντί για ένα τσαγιέρα)

Τρόμου, έτσι δεν είναι;

Κοσκίνισα όλο το αλεύρι.

Πρέπει να προστεθεί νερό κατά την ανάμιξη, τουλάχιστον μισό φλιτζάνι.

Ο φούρνος δεν μπορεί να παρεμποδίσει τη ζύμη που προκύπτει από μόνη της - ο αναμίκτης κουδουνίζει μέσα στο kolobok και αυτό που γράφετε έξω θα παραμείνει. Έπρεπε να βοηθήσω: έξι ή επτά φορές στο δεύτερο κύκλο, αφαιρέστε το κουλούρι από το μίξερ και το βάζω στο πλάι, καταπατώντας το πιο σφιχτά προς τα κάτω. Μόλις μαζευτεί σε ένα κουλούρι, το βγάζετε ξανά και το βάζετε στο πλάι του, πιέζοντας έτσι ώστε ο μίκτης να μπει μέσα. Ταυτόχρονα, η ζύμη δεν ήταν ούτε ξηρή ούτε απότομη - ο φούρνος παρεμβαίνει χωρίς να μειώνεται η ταχύτητα.

Παραδόξως, η ζύμη αυξήθηκε, αν και υπήρχε η αίσθηση ότι λίγο λιγότερο αλεύρι σίτου δεν θα ανέβαινε καθόλου.

Έψησα σύμφωνα με το πρόγραμμα 1 - τυπικό ψωμί.
Νομίζω ότι χρειάστηκε να ψήσω περισσότερα, για τουλάχιστον 15 λεπτά.

Τι συνέβη:
- η κρούστα είναι ελαφριά, αν και έχει καθιερωθεί σκοτάδι.
- το πάνω μέρος του καρβέλι είναι σχισμένο, "χτενισμένο" προς μία κατεύθυνση.
- αρκετό σπογγώδες ψίχα γκρι-καφέ χρώματος, υγρό - την επόμενη φορά που θα ψήνω περισσότερο, και στη συνέχεια θα σταθεί στη σχάρα.

Η γεύση είναι απλώς υπέροχη. Πολύ πιο νόστιμο από την τελευταία φορά.
Φωτεινό, φαγόπυρο, μυρίζει σαν μέλι - όλα είναι στα καλύτερά τους.

Χάρη στους συγγραφείς για τη συνταγή, το αποτέλεσμα είναι εξαιρετικό, ειδικά μετά από τροποποίηση.

Όλα τα παραπάνω είναι η προσωπική γνώμη του συγγραφέα.

RubbeR Παρατήρησα ότι όταν βάζω περισσότερο μέλι σε σίκαλη ή φαγόπυρο, το ψίχα μου αποδεικνύεται υγρό (μου αρέσει αυτό το ψίχα), αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι το ψωμί δεν ψήνεται.

Τότε το αποτέλεσμα είναι σαφές ...

Και τι είδους ψωμί ονομάζεται τότε άψητο;

Ειλικρινά, δεν το έχω συναντήσει.

[Καουτσούκ]

Καουτσούκ, γιατί βασανίζετε έτσι τον κατασκευαστή ψωμιού σας! Είναι τρομακτικό να διαβάζεις, αλλά στην πραγματικότητα ...
Τι είναι πιο εύκολο - ρίξτε το υγρό σε έναν κάδο και προσθέστε όσο το αλεύρι χρειάζεται η ζύμη και το κουλούρι.

Φτιαγμένο ψωμί φαγόπυρου με μικρές αλλαγές στη συνταγή:
νερό -350 ml,
αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
ζάχαρη 1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο
ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
αλεύρι σίτου - 400 g
αλεύρι φαγόπυρου - 100 g
μαγιά 1,25 κουτ
panifarin - 1 κουταλάκι του γλυκού.
καρύδια - με το μάτι
Αποδείχθηκε μόνο SUUUUPER!
Η πεθερά του άρεσε. Αυτό είναι μόνο το δεύτερο ψωμί που της άρεσε τόσο πολύ σε 2 μήνες συνεχών πειραμάτων σε νοικοκυριά
Δεν έχω δοκιμάσει ακόμα όλα τα ψωμιά, οπότε σπάνια ψήνω το ίδιο ψωμί για δεύτερη φορά. Θα γίνει εξαίρεση για αυτό.
Και επιπλέον. Μου άρεσε το αλεύρι φαγόπυρου στο ψωμί σίτου πολύ περισσότερο από την έκδοση του ψωμιού σίτου-σίκαλης-φαγόπυρου. Κατά τη γνώμη μου, το αλεύρι φαγόπυρου δεν παίζει ιδιαίτερο ρόλο εκεί, αλλά εδώ είναι απλά ένα παραμύθι. Σίγουρα δεν μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτό.
Ευχαριστώ τους συγγραφείς για τη συνταγή!
Και οι παραγωγοί για τη σόμπα!
Και εγώ, φυσικά, για προσπάθεια

Έκανα ψωμί φαγόπυρου με μικρές αλλαγές στη συνταγή:
...

Elena4ka και ποιες ρυθμίσεις (λειτουργία / βάρος / κρούστα);

Elena4ka και ποιες ρυθμίσεις (λειτουργία / βάρος / κρούστα);

Βασική λειτουργία. Στο mulinex 2000 μου ανά 1 κιλό είναι 3,13, η σόμπα λειτουργεί αμέσως, χωρίς προκαταρκτική θέρμανση των εξαρτημάτων, η κρούστα είναι μέτρια (αυτές οι σόμπες έχουν πάντα ανοιχτόχρωμη κορυφή, αλλά με ψωμί φαγόπυρου αποδείχθηκε όμορφη, σκοτεινή)

Elena4ka, σας ευχαριστώ για τη συνταγή. Σήμερα το δοκίμασα, αποδείχθηκε πολύ σούπερ. Ψωμί με ροζ χρώμα και άρωμα φαγόπυρου.
Βάζω πραγματικά αρωματικό ηλιέλαιο αντί για ελαιόλαδο και δεν έχω παναφιρίνη.
Όλο το νοικοκυριό εκτιμούσε, τα παιδιά πήραν σχεδόν όλα τα καρύδια

Και πιστεύω ότι το ψωμί φαγόπυρου από το Yeleno4ka πρέπει να εισαχθεί ως ξεχωριστό θέμα. Επιπλέον, του αξίζει

Viki, υποστηρίζω την πρότασή σας. Το ψωμί είναι πολύ επιτυχημένο, θα το ψήνω συχνά.

Μου άρεσε επίσης. Και αν είναι ένα ξεχωριστό θέμα, θα προσθέσω επίσης μια φωτογραφία. Αποδείχθηκε πολύ όμορφο!

[Βίκη]

Και πιστεύω ότι το ψωμί φαγόπυρου από το Yeleno4ka πρέπει να εισαχθεί ως ξεχωριστό θέμα. Επιπλέον, του αξίζει

Ευχαριστώ για την αναγνώρισή σας. Ειλικρινά, δεν περίμενα
Εντάξει, θα το θέσω ως ξεχωριστό θέμα, αλλά αυτό θα είναι το πέμπτο ψωμί φαγόπυρου
Επιπλέον, η ιδέα δεν είναι δική μου - απλώς τροποποίησα ελαφρώς αυτές τις συνταγές που διάβασα εδώ στον ιστότοπο.

https://mcooker-elm.tomathouse.com/in...ic=3341.0
σύνδεσμος προς τη συνταγή.
Βίκη, για εσάς μια φωτογραφία

[Έλενα4κα]

Ευχαριστώ για την αναγνώρισή σας. Ειλικρινά, δεν περίμενα
Εντάξει, θα το θέσω ως ξεχωριστό θέμα, αλλά αυτό θα είναι το πέμπτο ψωμί φαγόπυρου

Έλενα4κα, οπότε είναι υπέροχο όταν υπάρχουν πολλές επιλογές για παρόμοιες συνταγές. Τα γούστα όλων είναι διαφορετικά και ο καθένας μπορεί να επιλέξει αυτό που του αρέσει περισσότερο.

Αλέστε το φρυγανισμένο φαγόπυρο σε μύλο καφέ και θα υπάρχει εξαιρετικό αλεύρι

Αλέστε το φρυγανισμένο φαγόπυρο σε μύλο καφέ και θα υπάρχει εξαιρετικό αλεύρι

Δεν είναι γεγονός. Σπούδασα για πολύ καιρό το φόρουμ και διάβασα κάπου που είναι θα είναι παρόμοιο με το αλεύρι, αλλά όχι το αλεύρι στις ιδιότητές τουκαι ακόμη περισσότερο, αλέστε 100 γραμμάρια τη φορά σε ένα μύλο καφέ - ο κινητήρας δεν θα υπερθερμανθεί;

Yeleno4ka, γιατί δεν θα υπάρχει αλεύρι από το αλεσμένο φαγόπυρο; Όλη τη ζωή μου πίστευα ότι το αλεύρι σίτου είναι αλεσμένο σιτάρι, σίκαλη σίκαλης και στη συνέχεια το αλεύρι φαγόπυρου φτιάχνεται από τι.

Λάβετε υπόψη ότι θα ψήνετε στη σχάρα το φαγόπυρο που είναι ήδη τηγανισμένο. Μπορεί να είναι ευκολότερο να αλέσετε το φλοιό φαγόπυρου (έτοιμο).
Το αλεσμένο φαγόπυρο απορροφά λιγότερο υγρό από το αλεύρι φαγόπυρου (τουλάχιστον για μένα). Έως ότου αγόρασα το αλεύρι, αλέστησα το φλοιό και ήμουν αρκετά χαρούμενος.

Δεν είναι γεγονός. Σπούδασα για πολύ καιρό το φόρουμ και διάβασα κάπου που είναι θα είναι παρόμοιο με το αλεύρι, αλλά όχι το αλεύρι στις ιδιότητές τουκαι ακόμη περισσότερο, αλέστε 100 γραμμάρια τη φορά σε ένα μύλο καφέ - ο κινητήρας δεν θα υπερθερμανθεί;

Ναι ... και το αλεσμένο σιτάρι δεν είναι αλεύρι, μοιάζει ακριβώς με αυτό

Elena4ka, δεν είναι όλα όσα γράφονται (ακόμα και στο φόρουμ μας) είναι αλήθεια))

Το αλεύρι φαγόπυρου είναι αλεσμένο φαγόπυρο (αναρωτιέμαι από τι άλλο μπορεί να φτιαχτεί). Και έτσι ώστε οι μύλοι καφέ να μην θερμαίνονται - χρειάζεστε έναν μύλο millstone (όπου αυτό είναι ένα ξεχωριστό θέμα γι 'αυτούς).
Αλέθω και χρησιμοποιώ αλεύρι φαγόπυρου (δεν τηγανίζω τίποτα), αποδεικνύεται υπέροχο ψωμί.

Ίσως δεν είναι αλήθεια ότι όλα όσα γράφονται στο φόρουμ, αλλά αν αλέσετε τηγανητό φαγόπυρο, τότε λογικά θα υπάρχει τηγανητό αλεύρι;
Και εδώ είναι η εμπειρία κάποιου άλλου, απάντηση 31
https://mcooker-elm.tomathouse.com/in...topic=326.0
Απάντηση 4, το άτομο αναφέρεται σε τεχνολόγους - γιατί να μην το πιστέψετε;
https://mcooker-elm.tomathouse.com/in...topic=639.0
Φυσικά, αν δεν υπάρχει καθόλου αλεύρι φαγόπυρου, τότε μπορείτε να αλέσετε και το χυλό, φαίνεται, δεν υποστηρίζω. Και αν υπάρχει, τότε γιατί να μην το χρησιμοποιήσετε για τον επιδιωκόμενο σκοπό; Καθώς αγόρασα μια σόμπα, έκανα μια ανακάλυψη για τον εαυτό μου - τόσα πολλά "βασανιστήρια και αγωνία" πωλούνται εδώ, αλλά δεν ήξερα

Ίσως δεν είναι αλήθεια ότι όλα όσα γράφονται στο φόρουμ, αλλά αν αλέσετε τηγανητό φαγόπυρο, τότε λογικά θα υπάρχει τηγανητό αλεύρι;
Και εδώ είναι η εμπειρία κάποιου άλλου, απάντηση 31
https://mcooker-elm.tomathouse.com/in...topic=326.0
Απάντηση 4, το άτομο αναφέρεται σε τεχνολόγους - γιατί να μην το πιστέψετε;
https://mcooker-elm.tomathouse.com/in...topic=639.0
Φυσικά, εάν δεν υπάρχει καθόλου αλεύρι φαγόπυρου, τότε μπορείτε να αλέσετε και το χυλό, φαίνεται, δεν υποστηρίζω. Και αν υπάρχει, τότε γιατί να μην το χρησιμοποιήσετε για τον επιδιωκόμενο σκοπό; Καθώς αγόρασα μια σόμπα, έκανα μια ανακάλυψη για τον εαυτό μου - τόσα πολλά "βασανιστήρια και αγωνία" πωλούνται εδώ, αλλά δεν ήξερα

Elena4ka,
στον πρώτο σύνδεσμο - Θα υποθέσω ότι πιθανότατα δεν υπήρχε αρκετή λεπτή λείανση (τα αλεσμένα δημητριακά μου δεν μοιάζουν με λεπτά δημητριακά, αλλά απλώς ένα γκριζωπό μπεζ αλεύρι)

Ο δεύτερος σύνδεσμος λέει ότι το αλεύρι προέρχεται από σπόρους στον ατμό. Ίσως αποδεικνύεται από τον ατμό, δεν υποστηρίζω. Μιλώ μόνο για την εμπειρία μου ότι το κανονικό αλεύρι λαμβάνεται από συνηθισμένο, ΔΕΝ τηγανίζεται, ΔΕΝ βρασμένο, ΟΧΙ στον ατμό φαγόπυρο.

Και αν μπορείτε εύκολα να αγοράσετε όλα τα είδη αλευριού από εσάς - τότε γιατί να διαφωνείτε καθόλου. Αλέθω, γιατί το αλεύρι φαγόπυρου δεν πωλείται κοντά

Μιλώ μόνο για την εμπειρία μου ότι το κανονικό αλεύρι προέρχεται από συνηθισμένο, ΔΕΝ τηγανισμένο, ΔΕΝ βρασμένο, ΟΧΙ στον ατμό φαγόπυρο.
Και αν μπορείτε εύκολα να αγοράσετε όλα τα είδη αλευριού από εσάς - τότε γιατί να διαφωνείτε καθόλου. Αλέθω, γιατί το αλεύρι φαγόπυρου δεν πωλείται κοντά

Θα ξέρω, δεν υπάρχει τίποτα να διαφωνήσω

σούπερ ψωμί! ευχαριστώ για τη συνταγή!

Χθες έφτιαξα ψωμί σύμφωνα με τη συνταγή σου !!!!
Αποδείχθηκε αρκετά συγκεκριμένο, αλλά μυρίζει σαν φαγόπυρο !!! Έχω ένα Hitachi και το έβαλα σε λειτουργία ψωμιού ολικής αλέσεως !!!! Ίσως έκανα κάτι λάθος ???

Χθες έφτιαξα ψωμί σύμφωνα με τη συνταγή σου !!!!
Αποδείχθηκε αρκετά συγκεκριμένο, αλλά μυρίζει σαν φαγόπυρο !!! Έχω ένα Hitachi και το έβαλα σε λειτουργία ψωμιού ολικής αλέσεως !!!! Ίσως έκανα κάτι λάθος ???

Έχω επίσης Hitachi. Το ψωμί ψήνεται καλά στο Basic 3.50.

Έψησα αυτό το ψωμί σήμερα το πρωί, χαίρομαι
Ίσως, φυσικά, μου αρέσει πολύ το φαγόπυρο ... Εγώ ο ίδιος δεν περίμενα ένα τέτοιο αποτέλεσμα.
Το αλεύρι φαγόπυρου "Uvelka" εμφανίστηκε στο σούπερ μάρκετ (MIRACLE !!!), το αγόρασα για διασκέδαση και τώρα έχω μια από τις αγαπημένες μου συνταγές
Ευχαριστώ!

Ευχαριστώ για τη συνταγή. Το κάνω ένα από τα πιο επιτυχημένα. Μόνο μετά τις παραλλαγές σταμάτησα στον επόμενο αριθμό συστατικών.

350 ml. νερό
3 κουτ μέλασσα
1,6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ελαιόλαδο ή καρύδι
330 g αλεύρι λευκού ψωμιού
60 g αλεύρι φαγόπυρου
1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. σκόνη γάλακτος
1 κουτ άλας
0,6 κουτ Σαχάρα
1 κουτ ξηρή μαγιά
Πρόγραμμα ζύμης + σίκαλης

Πρόγραμμα ζύμης + σίκαλης

Χρησιμοποιείτε μόνο ζύμωμα στο πρόγραμμα Ζύμη; ή να το χρησιμοποιήσετε μέχρι το τέλος, δηλαδή με έλεγχο, ανακίνηση;
Και μια άλλη ερώτηση: υπάρχει εξίσωση θερμοκρασίας στο πρόγραμμα Rye στο Kenwood; Ή το πρόγραμμα ξεκινά με παρτίδα; Πόσο διαρκεί;

Χρησιμοποιώ εντελώς τη λειτουργία ζύμης. Δεν ξέρω για ευθυγράμμιση. Η λειτουργία σίκαλης ξεκινά με ζύμωμα. Με το χρόνο - 3.40.
Το Kenwood μου σε λειτουργία Rye δεν διαθέτει ειδικό μαχαίρι με τρύπα. Δηλαδή, έχω μόνο ένα μαχαίρι.

Ευχαριστώ, φουρκέτα!