Ψωμί σιταριού με παπαρουνόσπορο, λιναρόσπορους, καρύδια

[Προσπαθεί]

Ψωμί σιταριού με παπαρουνόσπορο, λιναρόσπορους, καρύδια

Κατηγορία: Ψωμί ζύμης

Συστατικά
Αλεύρι σίτου	300 γρ
Αλεύρι φαγόπυρου	150 γρ
Νερό	300 ml (στην πραγματικότητα χρειάστηκαν 450 ml για ένα κουλούρι)
Αλας	1,5 κουτ.
Ζάχαρη	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Φυτικό λάδι	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Μαγιά	1,5 κουτ.
Παπαρούνα	1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Σπόροι λιναριού	1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Καρύδια	10 μισά κόψτε όχι πολύ λεπτά

Μέθοδος μαγειρέματος

• 
• Σχόλιο στο νερό. Η εκτιμώμενη ποσότητα για μια δεδομένη ποσότητα αλευριού είναι περίπου 300 ml. Από τη ζέστη, το αλεύρι στέγνωσε πολύ και έπρεπε να προσθέσω συνεχώς νερό, με αποτέλεσμα να χρειαστούν 450 ml νερού.
• Συνοχή το kolobok είναι μαλακό.
• Ζυμώματος ζύμη σε λειτουργία x \ n Ζύμη, εστιάζοντας στην κατάσταση του kolobok στη δεύτερη παρτίδα, η ζύμη είναι μαλακή και απενεργοποιήστε τη λειτουργία.
• 5 λεπτά πριν από το τέλος της ζύμωσης, προσθέστε σπόρους παπαρούνας, σπόρους λιναριού, ξηρούς καρπούς στη ζύμη. Τα πρόσθετα παρενέβησαν καλά στη ζύμη, τα καρύδια δεν κατέρρευσαν.
• Δείκτες ζύμη: το πρώτο σε ένα μπολ, το δεύτερο σε μορφή. Η δοκιμή μπορεί τώρα να γίνει στο τραπέζι. Σε κρύο καιρό, απόδειξη σε θερμοκρασία 28-30 * C.
• Ψήσιμο ψωμιού στο φούρνο σε θερμοκρασία 180 * C.
• 

Σημείωση

Προσπαθεί…
Το χρώμα του ψωμιού αποδείχθηκε γκριζωπό λιλά.
Η δομή του ψίχουλου είναι πολύ λεπτή και δύσκολο να κοπεί. Μετά το ψήσιμο, το ψωμί αναπνέει, έπρεπε να το κρυώσω στο πλάι του, ώστε να μην κρεμάσει κάτω από το δικό του βάρος.
Η γεύση του ψωμιού είναι καταπληκτική - για μένα! Προφανώς θα καθίσω σε αυτό το ψωμί για πολύ καιρό! Έπρεπε να κρυφτώ από τον εαυτό μου, αγαπημένη μου, θέλω συνεχώς να δαγκώσω ένα άλλο κομμάτι
Συνιστώ αυτό το ψωμί στους λάτρεις του αλευριού φαγόπυρου!

Όρεξη, όλοι!

Παρόμοιες συνταγές

Σιτάρι-φαγόπυρο με υψηλή περιεκτικότητα σε αλεύρι φαγόπυρου (οπτική73)

Ψωμί σίτου-φαγόπυρου "Χρήσιμο" (Έλενα Κ)

Ψωμί σίτου-φαγόπυρου με ξινό γάλα (V-tina)

[Ψωμί φαγόπυρου σίτου]

Ψωμί φαγόπυρου σίτου - μια άλλη λήψη!

Σήμερα έψησα μια εστία αυτού του ψωμιού.



Πήρα αλεύρι σήμερα:
160 γραμμάρια φαγόπυρου
300 γραμμάρια σιταριού
νερό έχει απομείνει 400 ml σήμερα.
τα υπόλοιπα είναι αμετάβλητα.
το κουλούρι είναι μαλακό.
όταν τα πρόσθετα αποκοιμήθηκαν, το κουλούρι έγινε πιο πυκνό, αλλά μετά από λίγο άρχισε να λερωθεί στο κάτω μέρος - αμέσως απενεργοποίησα το x \ n και έβαλα τη ζύμη για απόδειξη.
Ζύμη μετά το ζύμωμα σε βαμβάκι, στεγανοποίηση σε μπολ



και η πρώτη και η δεύτερη δοκιμή πέρασαν πολύ γρήγορα, η θερμότητα επηρεάζει.
Ειδικά η δεύτερη αδιαβροχοποίηση - μόνο ο φούρνος είχε χρόνο να ζεσταθεί στους 200 *, δηλαδή περίπου 15 λεπτά.

Το ψωμί είναι τόσο μαλακό και αφράτο που δεν κρατά το σχήμα του. Συνιστάται να φτιάχνετε τέτοιο ψωμί με τη μορφή και πρέπει να το κρυώσετε στο πλάι, καθώς το τελικό ψωμί καθιζάνει λίγο κάτω από το βάρος του

Και η γεύση του ψωμιού ... τέλεια, για ψωμί φαγόπυρου, με υψηλή περιεκτικότητα σε αλεύρι φαγόπυρου.

Πώς είμαι ερωτευμένος με αυτό το ψωμί !!!!!!!

Ήδη αυτό το τηλεφώνημα κάνω, και επιπλέον συνεχώς - και είμαι έτοιμος να φτιάξω αυτό το ψωμί! Δεν βαρεθεί καθόλου!
Το αποτέλεσμα είναι πάντα ευχάριστο!





Σηκώθηκε πολύ καλά, η ζύμη είναι ευγνώμων στο έργο.
Μετά το ψήσιμο, το ψίχουλο είναι τόσο μαλακό στο εσωτερικό που πρέπει να τοποθετήσετε το ψωμί στο βαρέλι για να κρυώσει, διαφορετικά θα κατακαθίσει με το δικό του βάρος!
Ακόμα και εδώ μπορεί να φανεί στο κόψιμο - εκείνη η πλευρά (η αριστερή πλευρά, στην οποία ξαπλώθηκε το ψωμί) είναι ομοιόμορφη, αλλά η άλλη ακόμα ελαφρώς λυγισμένη κάτω από το βάρος!
Όμως, αυτό δεν επηρεάζει καθόλου τη γεύση του ψωμιού!



Το ψωμί με λεπτό τεμαχισμό δεν θα λειτουργήσει - πολύ μαλακό, ευάερο.

Όρεξη, όλοι!

Ψήστε αυτό το ψωμί - δεν θα το μετανιώσετε! Όχι, είναι θέμα γεύσης, φυσικά ...

Διαχειριστής, αγαπητέ, σήμερα έψησα αυτό το ψωμί σε έναν κατασκευαστή ψωμιού, έκανα τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή, χύσαμε 300 ml νερού, αλλά όταν ζυμώνομαι, αποδείχτηκαν μεμονωμένα κομμάτια πολύ σφιχτής ζύμης και άρχισα να προσθέτω νερό. Πρόσθεσα σχεδόν 120 ml.Εκεί, σε μια άλλη συνταγή για το φαγόπυρο σιταριού, έχετε μια φωτογραφία από ένα κολόμποκ - δεν πέτυχα, η δική μου ήταν πιο σφιχτή και ο φούρνος τσακίστηκε σκληρά και ταλαντεύτηκε στη θέση του. Το έψησα ούτως ή άλλως.
Αποδείχθηκε χαμηλό ψωμί με ένα επίπεδο, αν και κυρτό, για κάποιο λόγο πολύ ελαφριά στέγη. Ήταν βαρύ στα χέρια μου, νόμιζα ότι δεν ήταν ψημένο. Ενώ κρυβόταν, η οροφή της έπεσε και έπεσε ελαφρώς.
Αλλά ήταν υπέροχη! Κατά τη γνώμη μου, ήταν ψημένος, αν και το ψίχα του είναι πολύ υγρό - μου άρεσε πολύ! Το ψωμί κόπηκε κανονικά με ένα μαχαίρι και το ψίχουλο δεν τσακίστηκε ή κολλάει.
Θα ήθελα να καταλάβω γιατί έχει πέσει η οροφή, πώς να την παραμείνει όμορφη. Και όμως - γράφετε ότι αυτό είναι ευάερο ψωμί, και το δικό μου, αν και πολύ νόστιμο, δεν μπορεί να ονομαστεί ευάερο. Προφανώς, δεν κατάλαβα πώς να προσθέσω νερό σωστά. Τώρα, δεν καταλαβαίνω πώς να προσθέσω μια φωτογραφία. Αλλά έχετε ήδη καταλάβει τα πάντα. Μπορείτε να συμβουλευτείτε;

[μαλακός]

Πώς να εισαγάγετε μια φωτογραφία σε μια ανάρτηση που διαβάζεται εδώ https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=73109.0

Σχετικά με το ψωμί.
Στη συνταγή, έχω ήδη σημειώσει ότι η ακόλουθη αναλογία αλευριού και νερού με άφησε:
1. Αλεύρι σίτου - 300 γραμμάρια
Αλεύρι φαγόπυρου - 150 γραμμάρια
Νερό - 300 ml. (στην πραγματικότητα χρειάστηκαν 450 ml για ένα κουλούρι)

2,160 γραμμάρια φαγόπυρου
300 γραμμάρια σιταριού
νερό έχει απομείνει σήμερα 400 ml.

Όπως μπορείτε να δείτε, υπάρχει πολύ περισσότερο νερό από ό, τι παρέχεται από τα πρότυπα ψωμιού σε βαμβάκι, όπου απαιτούνται περίπου 300 ml για 450 γραμμάρια αλεύρου. νερό.

Έψησα ψωμί στη ζέστη, και μέχρι τώρα το συνδέω με τη μεγάλη ξηρότητα του αλευριού από τη ζέστη.
Δεν έχω ψηθεί ακόμα αυτό το ψωμί.

Επομένως, μπορώ να προτείνω, να επιτύχω μαλακός κολομπόκ. Και να μην αναζητήσω την αναλογία αλεύρου και νερού - μπορεί να έχετε και άλλο.
Στην πρώτη παρτίδα, ρίχνουμε 300 γραμμάρια αλεύρου (για 450-460 γραμμάρια αλεύρι) και ακολουθήστε αμέσως την κατάσταση του κολόμποκ, εάν χρειαστεί να προσθέσετε νερό σε 1-2 κουταλιές της σούπας. Μέχρι να επιτύχετε ένα κανονικά μαλακό kolobok. Μην αφήνετε το χτύπημα υστερικά.

Το αλεύρι φαγόπυρου είναι ιδιότροπο στο ψήσιμο, ειδικά όταν έχει υψηλή περιεκτικότητα σε παρτίδα. Ως έσχατη λύση, μπορείτε να μειώσετε την ποσότητα αλεύρου φαγόπυρου, έως και 20% κατά βάρος αλεύρι σίτου. Στη συνέχεια, μειώστε την ποσότητα νερού στο απαιτούμενο.

Όμως, το ψωμί αποδεικνύεται εξαιρετικά - υπέροχο !!!

Δοκιμάστε το - θα λειτουργήσει

Διαχειριστής, ευχαριστώ για την απάντηση! Σήμερα έψησα ξανά αυτό το ψωμί, έκανα τα πάντα όπως χθες, μόνο έχυσα αμέσως 420 ml νερό και αποφάσισα, αν υπάρχουν πολλά, θα προσθέσω αλεύρι σίτου όταν ζυμώνομαι. Αποδείχθηκε όμως ότι δεν χρειάζεται να προστεθεί τίποτα. Ο άντρας μελόψωμο αποδείχθηκε, κατά τη γνώμη μου, φυσιολογικός και ήταν πιο μαλακός από χθες.
Και όταν ψήθηκε το ψωμί, η χθεσινή ιστορία επαναλήφθηκε: Έβγαλα μια στρογγυλή φραντζόλα με ανοιχτό γκρι κορυφή και ενώ το ψωμί κρυβόταν, η οροφή του κατέρρευσε, αν και είχε υπέροχη πάλι γεύση, κόπηκε κανονικά με ένα μαχαίρι. Εδώ είναι μια φωτογραφία. Τι, λοιπόν, είναι λάθος;

[ΟΟΛΓΑ]

ΟΟΛΓΑήδη καλύτερα

Εάν η γεύση του ψωμιού σας ταιριάζει, προσαρμόστε τη συνταγή στην επιθυμητή και όμορφη. Αυτό σημαίνει ότι χρειάζεστε λίγο λιγότερο νερό. Προσπαθήστε να πάτε από το αντίθετο, σύμφωνα με την αρχή του "αλεύρι στο νερό" - πάρτε όσο νερό χρειάζεστε σύμφωνα με τη συνταγή (ανεξάρτητα από το ποιο - το δικό σας ή το δικό μου) και προσθέστε το αλεύρι σταδιακά μέχρι το επιθυμητό κουλούρι. Αυτή η μέθοδος λειτουργεί καλά!

Ψήνω αυτό το ψωμί κάθε μέρα, προσπαθώ να πάρω περισσότερο ή λιγότερο νερό - το αποτέλεσμα είναι το ίδιο: αποδεικνύεται εκπληκτικά νόστιμο και πολύ άσχημο ψωμί! Εγκατέλειψα την ομορφιά. Σε όλους αρέσει το ψωμί ούτως ή άλλως: τόσο συγγενείς όσο και επισκέπτες. Ρίχνω 430 ml νερού. Ο άντρας μελόψωμο αποδεικνύεται μαλακός, αλλά δεν λερωμένος. Η σόμπα ζυμώνει το ίδιο με δυσκολία. Η οροφή θα καθιερωθεί είτε απευθείας κατά το ψήσιμο, είτε όταν κρυώσει. Εάν το τοποθετήσετε στο πλάι του, η οροφή καταρρέει ελαφρώς μέσα στο καρβέλι, η θέα θα παραμείνει κακή. Αλλά αυτό το ψωμί θα έχει αξιόπιστα μια πολύ εύθραυστη κρούστα και ένα ευχάριστα υγρό, αφράτο ψίχα. Και κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης, η κρούστα θα γίνει επίσης μαλακή και η ψίχα δεν στεγνώνει και δεν αλλάζει!
Διαχειριστής - ευχαριστώ για τη συνταγή !!! Τώρα ας περιμένουμε ενώ μας διδάσκει πώς να ψήνουμε αυτό το υπέροχο ψωμί σε έναν κατασκευαστή ψωμιού.
Διαχειριστής, νομίζετε, ίσως να προσπαθήσετε να το ψήσετε στη ρύθμιση σίκαλης, ή αντίστροφα, σε κάποιο μακρύ;

Διαχειριστής - ευχαριστώ για τη συνταγή !!! Τώρα ας περιμένουμε ενώ μας διδάσκει να ψήνουμε αυτό το υπέροχο ψωμί σε έναν κατασκευαστή ψωμιού.
Διαχειριστής, τι νομίζετε, ίσως προσπαθήστε να το ψήσετε στη ρύθμιση σίκαλης, ή αντίστροφα, σε κάποιο μακρύ;

Ψήστε και φάτε για υγεία

Λοιπόν, στο x \ n, είναι απίθανο να φτιάξω ψωμί τώρα, είμαι ήδη συνηθισμένος στο φούρνο, έχει περισσότερες ευκαιρίες και έχει καλύτερη γεύση

Η λειτουργία δεν πρέπει να αλλάξει. Είναι όλα σχετικά με το υγρό - επιλέξτε ένα κουλούρι για τον εαυτό σας.
Το ψίχουλο του ψωμιού είναι πραγματικά ευάερο και απαλό - ψύχω το ψωμί στο πλάι έτσι ώστε να μην κρεμά

Διαχειριστής, πείτε μου, είναι δυνατόν να αντικαταστήσετε το αλεύρι φαγόπυρου με νιφάδες φαγόπυρου σε αυτήν τη συνταγή;
Και αν ναι, πόσο;

Έτσι "νόστιμο" για το ψωμί γράφετε ότι θέλετε να ψήσετε αύριο!

[Homochka]

Homochka, σύμφωνα με τη συνταγή μου, το 50% αλεύρι φαγόπυρου είναι πολύ! Το αλεύρι φαγόπυρου είναι πολύ ιδιότροπο στη ζύμη και στο έτοιμο ψωμί - προσωπικά ελεγμένο!

Μπορούν να χρησιμοποιηθούν νιφάδες αντί για αλεύρι, αλλά δεν θα προσθέσω περισσότερο από 30% συνολικά, έως 50 γραμμάρια, όχι περισσότερο!

Και προσέξτε τη ζύμη, θα πρέπει να είναι μαλακή, αλλά να μην τρέχει!

Και κοιτάξτε στο προφίλ μου, υπάρχουν συνταγές για ψωμί σίτου με νιφάδες φαγόπυρου

Καλό ψωμί για εσάς!

Και το ψωμί είναι εξαιρετικά υπέροχο!

Ευχαριστώ! Θα προσπαθήσω και θα φροντίσω να αναφέρω πίσω με μια φωτογραφία))) Ακόμα κι αν βγει μια ντροπή!

Το δοκίμασα!
Αντικατέστησα το αλεύρι φαγόπυρου με 50 γραμμάρια νιφάδων, έπρεπε επίσης να κάνω χωρίς σπόρους παπαρούνας και σπόρους λιναριού ...
Εδώ συνέβη. Ειλικρινά, αποδείχθηκε πολύ νόστιμο, η κρούστα είναι λεπτή, τραγανή, η ψίχα είναι μαλακή, τρυφερή, διάτρητη. Έχει σαν θαύμα!

Σίγουρα θα συνεχίσω! Ευχαριστώ για τη συνταγή

[Homochka]

Homochka, το ψωμί αποδείχθηκε δροσερό, ομοιόμορφο και το ψίχουλο αξίζει!

Πες μου, είναι οι νιφάδες φαγόπυρου; Είναι παρόμοιου χρώματος με το φαγόπυρο!

Σας ευχαριστούμε για την απόδοσή σας και τα ευγενικά λόγια!

[Διαχειριστής,]

Διαχειριστής, ναι, νιφάδες φαγόπυρου.

Έπρεπε να προσθέσω αλεύρι περίπου 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Πρώτον, δημιούργησα ένα κουλούρι στο πρόγραμμα "Dough", αποδείχθηκε αρκετά πυκνό, αλλά κολλώδες. Στη συνέχεια σταμάτησε την παρτίδα και ενεργοποίησε το γαλλικό πρόγραμμα (έχω 4 ώρες). Έτσι, μετά το 2ο ζύμωμα, το κουλούρι σχεδόν έχασε το σχήμα του, έγινε ημι-υγρό, αλλά με τον δικό μου κίνδυνο και τον κίνδυνο δεν πρόσθεσα τίποτα σε αυτό. Και δεν το μετανιώσαμε!

ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Το χρώμα του ψίχουλου γοητεύεται - πραγματικά γκριζωπό λιλά!

[Homochka]

Homochka, στην υγεία σου! Λατρεύω το ψωμί με το φαγόπυρο - η γεύση μου!

Διαχειριστή, είμαι τώρα μαζί σας από τις τάξεις των εραστών ψωμιού με φαγόπυρο.
Ιδιαίτερες ευχαριστίες για την περιγραφή του ψωμιού μου, οι φιλοφρονήσεις σας είναι το υψηλότερο βραβείο για εμάς με τη σόμπα!

[Homochka]

Homochka, παρακαλώ πες μου με ποια λειτουργία ψήσατε. Θέλω επίσης να το δοκιμάσω. Ευχαριστώ

Ω, έχετε ήδη γράψει !!!!!!! Συγγνώμη, παρασύρθηκα με αναμονή !!!! Διαχειριστής, ευχαριστώ για την υπέροχη συνταγή!

Διαχειριστής, ευχαριστώ για την υπέροχη συνταγή!

Κορίτσια, ψήστε για την υγεία σας!

Διαχειριστής, ως επαγγελματίας, επιτρέψτε μου να σας κάνω μια ακόμη ερώτηση - πώς πήρατε μια τέτοια κρούστα; Λεπτότερο από το κλασικό (από τα πρότυπα της σόμπας μου) Γαλλικά, αλλά πολύ πιο τραγανό;
Εξαρτάται από την παρουσία φαγόπυρου στο ψωμί ή από το γεγονός ότι πρώτα, μιλώντας περίπου, ζύμω τη ζύμη και έπειτα την έβαλα στο φούρνο;
Μου άρεσε πάρα πολύ το αποτέλεσμα, δηλαδή η υφή, θέλω να επαναλάβω))

Εξαρτάται από τις ιδιότητες του αλευριού φαγόπυρου - δεν υπάρχει απολύτως καμία γλουτένη σε αυτό, και τα ίδια τα δημητριακά είναι στεγνά, το αλεύρι δεν παίρνει καλά υγρό

Σήμερα έβαλα ξανά αυτό το ψωμί, φαίνεται ότι έφτιαξα το ίδιο κουλούρι με την τελευταία φορά, και τα προϊόντα είναι τα ίδια, με εξαίρεση τη μαγιά από άλλο κατάστημα (μοιάζουν ακόμη και διαφορετικά, ελαφρύτερα και λεπτότερα από τα ζυμαρικά) ... Εν ολίγοις, ανεβαίνει πολύ άσχημα , Δεν ξέρω καν τι θα συμβεί (στην εμφάνιση, δεν αμφιβάλλω για τη γεύση) .. ((

Και είναι αλήθεια, αποδείχθηκε ντροπή, αλλά νόστιμο!


Στο κείμενο

[Έκθεση φωτογραφίας.]

Taaaaaaaaaaak-s! Προσπαθώ να αποκαταστήσω τον εαυτό μου. Αγόρασα αλεύρι φαγόπυρου, ήταν, κατά τη γνώμη μου, το ίδιο με τα δημητριακά - πόσο νόστιμο είναι!

Τι και πόσο έβαλα: αλεύρι φαγόπυρου - 100 γραμμάρια, ο λιναρόσπορος δεν έχει ακόμη καταλάβει, οπότε χωρίς αυτό, τα υπόλοιπα είναι σύμφωνα με τη συνταγή. Έπρεπε να προσθέσω άλλα 100 ml νερού.

Έκθεση φωτογραφίας.
Έτσι έμοιαζε το κουλούρι, το οποίο τακτοποίησε για να κοιτάξω και να νιώσω, το έκανα για πολύ καιρό, το συνέκρινε με το άκρο μιας κόρης δύο μηνών)))

Έφτιαξα ένα κουλούρι και πήγα για ύπνο, έβγαλα λίγο ψωμί τη νύχτα, κατάφερε να σταθεί για περίπου μία ώρα στη θέρμανση, με αποτέλεσμα να "ιδρωθεί". Φαινόταν έτσι:

Η στέγη κατέρρευσε, θεωρητικά γνωρίζω ότι υπάρχει είτε πολύ υγρό είτε πολύ μαγιά, αλλά στην πράξη το συναντώ για πρώτη φορά.
Τομή.


Κάτι τέτοιο.
Τώρα σκέφτομαι πώς να το διορθώσω σε αυτό που συνέβη στην πρώτη προσπάθεια (δημοσίευσα μια φωτογραφία σε αυτό το νήμα παραπάνω). Εκεί το κουλούρι ήταν πιο υγρό, ακόμη και ελαφρώς λερωμένο κάτω από τον αναδευτήρα.
Πες μου, επαγγελματίες, είναι φυσιολογικό να συμμετέχεις στη συνταγή για αλεύρι φαγόπυρου "daub";

Καλή χρονιά σε όλους! Όπως λέει η ROMA - καλό ψωμί!

Εδώ, από τη δική μου πρακτική, το φαγόπυρο δεν μου αρέσει καραμέλα κάτω από τη ζύμη, κάνω πάντα τη ζύμη λίγο πιο σφιχτή - καλά, έτσι είναι, αλεύρι φαγόπυρου ...
Πάτησε πολλές φορές αυτή την τσουγκράνα, ακόμη και με αλεύρι σίτου-σίκαλης, και εδώ το φαγόπυρο δεν θέλει να σταματήσει, είναι το προβάδισμα όσον αφορά το κολόμπωκ!

Σε γενικές γραμμές - αν σας αρέσει το ψωμί, τότε πάρτε τα κλειδιά για το φαγόπυρο - σίγουρα θα ανταποδώσει!

Και το ψωμί αποδείχτηκε ρουθούνι, ευάερο, μου αρέσει αυτό ακόμη και γλείφτηκα τα χείλη μου, φανταζόμουν τη γεύση, πήγα αύριο να βάλω κάτι

ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ ΝΕΟ ΧΡΟΝΟ ΣΑΣ, και καλό ψωμί για εσάς

Το πιο ενδιαφέρον πράγμα λοιπόν είναι ότι με τα daubs κάτω από τη ζύμη υπάρχει απίστευτη ομορφιά ψωμιού, και εδώ υπήρχε ένα σφιχτό μικρό κουλούρι και εδώ είστε ...

Διαχειριστής, πείτε μου ποια καρυκεύματα προσθέτετε στο ψωμί σας;
και πώς μπορείτε να κάνετε τον Έλληνα μόνοι σας. αλεύρι?

Διαχειριστής, πείτε μου ποια καρυκεύματα προσθέτετε στο ψωμί σας;
και πώς μπορείτε να κάνετε τον Έλληνα μόνοι σας. αλεύρι?

Αυτή η συνταγή περιλαμβάνει σπόρους παπαρούνας, σπόρους λιναριού, καρύδια. Μπορώ να προσθέσω διάφορα πρόσθετα σε άλλα ψωμιά κατά βούληση, μου αρέσουν φρέσκο ​​άνηθο, σουσάμι, ένα μείγμα μπαχαρικών για ψωμί https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8242.0 και άλλα ανάλογα με τον τύπο του βασανισμού και της επιθυμίας.

Μπορείτε να φτιάξετε μόνοι σας το αλεύρι - αλέστε το φαγόπυρο σε μύλο καφέ (μπλέντερ), κοσκινίστε ένα λεπτό κόσκινο. Προσέξτε, ο μύλος δεν προορίζεται για άλεση αλευριού, δεν θα πάρει μεγάλη ποσότητα.

[Διαχειριστής,]

Διαχειριστής, ευχαριστώ και την απάντηση)) Έκανα μια μαγιά κεφίρ, στέκεται στο ακρώμιο, γιατί το ψωμί δεν χρειάζεται να φτιαχτεί ακόμα, μετά από πόσες ημέρες μπορεί να ψηθεί χωρίς να το ταΐσω ξανά (κύκλος);

[Tanyusya β]

Tanyusya β , είναι δύσκολο για μένα τώρα να απαντήσω στην ερώτησή σας, αυτή τη στιγμή δεν ασχολούμαι με τη μαγιά και η αρχή της καλλιέργειας της μαγιάς έχει αλλάξει, σε σχέση με αυτό που έκανα.

Για να μην σας βλάψει, ανατρέξτε στην ενότητα Βασικές κουλτούρες - σίγουρα θα σας βοηθήσουν https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3704.0

Ευχαριστώ, ελπίζω για την κατανόησή σας

[Διαχειριστής,]

Διαχειριστής, Τι είδους ψωμί προτιμάτε να ψήνετε τώρα;
Ψήνω συνεχώς ψωμί Rzh-κεχρί από τον άλλο ιστότοπό σας σε ζυθοποιία και ζύμη, σούπερ)

Ω, χαίρομαι που το ακούω! Αν ασκείστε και σας αρέσει το ψωμί, ψήστε για υγεία και για τη χαρά της οικογένειάς σας!

Και πάντα ψάχνω ... Ψάχνω τα πάντα και πειραματίζομαι. Μου αρέσει πολύ να βάζω τη ζύμη σε παλιά, ξινή ζύμη - έχει νόστιμη γεύση

Και τώρα έχω επιλέξει μια συνταγή ψωμιού για μεγάλο χρονικό διάστημα, θα βάλω μια ζύμη τη νύχτα, αν λειτουργεί καλά, σίγουρα θα δημοσιεύσω τη συνταγή για εσάς.

Έχω επίσης ένα τέτοιο καρβέλι ψωμί με τυρί και ορό γάλακτος, ύψους 16 εκατοστά.

Καλή τύχη με το ψωμί σου!

έχει καλό ψίχουλο και γεύση)
Ας πάρουμε μια συνταγή για ορό γάλακτος .. απλά είναι.
Τάνια, ξέρετε αυτόν τον ιστότοπο;
🔗

Περιστασιακά πηγαίνω σε αυτόν τον ιστότοπο - υπάρχουν ενδιαφέρουσες συνταγές και ιδέες

και τη συνταγή που περιμένω αύριο ... Πάω για ύπνο)

Διαχειριστής,
Ήθελα από καιρό να σας εκφράσω την ευγνωμοσύνη μου. Σας ευχαριστώ πολύ για την επιστήμη του kolobok, για τις υπέροχες συνταγές και τις πολύτιμες πληροφορίες που φέρετε στο φόρουμ.
Χάρη στις συμβουλές σας, στην πραγματικότητα έκανα φίλους με τον HP μου.
Το ψωμί σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι απλά ένα αριστούργημα. Πολύ, πολύ νόστιμο.
Ευχαριστώ: τριαντάφυλλο: yu
Παρεμπιπτόντως, μου πήρε ακριβώς 300 ml νερού για την καθορισμένη ποσότητα αλευριού. Έχουμε, όμως, ένα ασταθές εκτός εποχής εκτός του παραθύρου μας και, κατά συνέπεια, το αλεύρι είναι πιο υγρό από ό, τι το καλοκαίρι.

[CAIS]

CAIS, Σας ευχαριστώ για τα καλά σας λόγια!

Ψήστε το ψωμί για την υγεία σας και αφήστε το ψωμί σας να βγάζει πάντα με ένα χτύπημα!

[διαχειριστής]

διαχειριστής, υποσχεθήκατε να δώσετε μια συνταγή για ψωμί ορού γάλακτος)))

[διαχειριστής]

διαχειριστής, υποσχεθήκατε να δώσετε μια συνταγή για ψωμί ορού γάλακτος)))

Ναί? Δεν θυμάμαι κάτι, συγγνώμη. Πρέπει να το πάρω ως αναμνηστικό ... Θα προσπαθήσω να κοιτάξω. Εάν κάτι, γράψτε σε ένα προσωπικό

Ω, χαίρομαι που το ακούω! Εάν ασκείστε και σας αρέσει το ψωμί, ψήστε για υγεία και για τη χαρά της οικογένειάς σας!

Και πάντα ψάχνω ... Ψάχνω τα πάντα και πειραματίζομαι. Μου αρέσει πολύ να βάζω τη ζύμη σε παλιά, ξινή ζύμη - έχει νόστιμη γεύση

Και τώρα έχω επιλέξει μια συνταγή ψωμιού για μεγάλο χρονικό διάστημα, θα βάλω μια ζύμη τη νύχτα, αν λειτουργεί καλά, σίγουρα θα δημοσιεύσω τη συνταγή για εσάς.

Έχω επίσης ένα τέτοιο καρβέλι ψωμί τυριού και ορού γάλακτος, ύψους 16 cm.

Καλή τύχη με το ψωμί σου!

ελαφρώς ψηλότερα στη σελίδα

Χθες έψησα αυτό το υπέροχο ψωμί !!!
Μειώθηκε ελαφρώς οι αναλογίες, αρχικά πήρε 250 γραμμάρια νερού, 200 γραμμάρια psh. αλεύρι και 75 g αλεύρι φαγόπυρου (αλάτι 1,5 κουταλάκι του γλυκού, ζάχαρη 0,5 κουταλάκι του γλυκού, ξηρή μαγιά 1,5 κουταλάκι του γλυκού). Κατά τη διαδικασία ανάμιξης, πρόσθεσα 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. psh. αλεύρι και 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. γρ. αλεύρι.
Εδώ είναι μια σταδιακή φωτογραφία:


και αυτό είναι το ίδιο το ψωμί:


και ψίχουλα:


Έκανα "γαλλικά" στο πρόγραμμα, εκεί ψήνω για 75 λεπτά, αλλά το διέκοψα 15 λεπτά πριν από το τέλος, επειδή η μυρωδιά πήγε σαν το ψωμί άρχισε να καίει ... αλλά τίποτα δεν έκαψε, όλα ψήθηκαν τέλεια (προφανώς απενεργοποιήθηκε εγκαίρως), το ψίχουλο αποδείχθηκε ευάερο και σαν να τρέμουν λίγο - για κάποιο λόγο μου θύμισε το πιο τρυφερό ζελέ κρέας
Το ψωμί είναι τόσο νόστιμο !! Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή !!!

[βισνάβεια]

βισνάβεια, υπέροχο ψωμί αποδείχθηκε! Μεγάλος! Λατρεύω πολύ το ψωμί φαγόπυρου!

Ψήστε στην υγεία σας!

Διάβασα το κλαδί και αποφάσισα να φτιάξω ψωμί φαγόπυρου. Αρχικά πήρα 300 γρ. νερό για 300 γρ. αλεύρι (σιτάρι 200 ​​+ φαγόπυρο 100). Αλλά, προφανώς, το αλεύρι φαγόπυρου μου δεν είναι τόσο «υδατώδες» και έπρεπε να προσθέσω άλλα 120 γραμμάρια αλεύρι σίτου κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ζύμωσης. Ο άνθρωπος μελόψωμο είναι τέλειος. Τώρα η πρώτη δοκιμή βρίσκεται σε εξέλιξη. Ως προδιαγραφή, θα διαγραφώ.

Όπως υποσχέθηκα, ΚΑΤΑΓΓΕΛΙΩ ΕΓΓΡΑΦΕΙΤΕ
Εδώ είναι το ψωμί μου
Κάτι κρεμασμένο ριζοσπαστικό μου, θα το καταλάβω

Με τον ριζοσπαστικό, όλα είναι κάπως λυπημένα. Δεν θέλει να δουλέψει, μια λοίμωξη. Φρένο.
Αλλά πάρτε τη λέξη μου για αυτό, το ψωμί στο πλαίσιο είναι πολύ ορεκτικό.
ROMA, ευχαριστώ για τη συνταγή.

Στη δέκατη προσπάθεια, κατάφερα να αντιγράψω το ψωμί σε μια περικοπή

Έψησα ψωμί χωρίς πρόσθετα, δεν ήταν., Αποδείχθηκε ακόμα νόστιμο. Ευχαριστώ και πάλι.

Θέλω πραγματικά να δοκιμάσω αυτό το ψωμί, αλλά δεν ξέρω ποιο καθεστώς HP είναι πιο κατάλληλο: βασικό, γαλλικό, ολικής αλέσεως ή ίσως κάποιο άλλο;

Το αλεύρι σίτου κυριαρχεί σε αυτήν τη ζύμη, οπότε χρειάζονται δύο αντιδιαβρωτικά για τη ζύμη. Το ψωμί μπορεί να ψηθεί σε βασικό περιβάλλον. Παρακολουθούμε την ισορροπία του αλευριού / υγρού, η ζύμη πρέπει να είναι ελαστική.

Ψήστε ψωμί για υγεία, αξίζει να αποδειχθεί

Το αλεύρι σίτου κυριαρχεί σε αυτήν τη ζύμη, οπότε χρειάζονται δύο αντιδιαβρωτικά για τη ζύμη. Το ψωμί μπορεί να ψηθεί σε βασικό περιβάλλον. Παρακολουθούμε την ισορροπία του αλευριού / υγρού, η ζύμη πρέπει να είναι ελαστική.

Ψήστε ψωμί για υγεία, αξίζει να αποδειχθεί

Τατιάνα, ευχαριστώ πολύ! Ίσως υπάρχουν θέματα στο φόρουμ, όπου περιγράφεται χονδρικά η αντιστοιχία ψωμιών με διαφορετικούς δείκτες αλευριού προς προγράμματα HP; (ειδικά ενδιαφέρομαι ακόμα για το ψωμί σίκαλης σίκαλης 50:50) Δεν το βρήκα.

Όχι, δεν τηρούμε τέτοια αρχεία. Διαιρούμε το ψωμί μόνο με την αναλογία διαφορετικών τύπων αλευριού στη ζύμη.
Αυτό μπορείτε να το δείτε στην ενότητα Ψωμί ζύμης.

Το ψωμί μπορεί να είναι με ένα ή δύο αξεσουάρ. Τι εξαρτάται μπορεί να διαβαστεί στα θέματα:
Τι εννοούμε με το "Wheat Bread" https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=127653.0
Τι εννοούμε με το "Ψωμί σίτου-σίκαλης" https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=138321.0
Τι εννοούμε με το "ψωμί σίτου σίκαλης" https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=138732.0

Ή εδώ είναι το ψωμί σίτου-σίκαλης 50x50 σε ζωντανή μαγιά (μηχανή ψωμιού) https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=109387.0

Όλες οι συνταγές ψωμιού βρίσκονται στην ενότητα Ψωμί ζύμης