Σπιτικό φυσικό μαλακό τυρί με σάλτσα πεψίνης

Τώρα, τώρα θα φτιάξετε όλο το γάλα μόνοι σας, στο σπίτι

Φάτε για υγεία

Και επίσης ψωμί, αρτοσκευάσματα, μαγιονέζα, ζαμπόν και πολλά άλλα !!!

Ευχαριστώ όλους όσους μοιράζονται τις υπέροχες συνταγές τους !!!

Φτιαγμένο τυρί από σπιτικό λιπαρό γάλα. Από 2 λίτρα, αποδείχθηκαν 290 γραμμάρια πολύ νόστιμου τυριού, αλλά για κάποιο λόγο είναι σαν "καουτσούκ", αν και πήρα σπιτικό, λιπαρό γάλα.
Πες μου τι άλλο μπορεί να επηρεάσει την «ελαστικότητα»;

Η ελαστικότητα εμφανίζεται όταν μαγειρεύετε τυρί από φρέσκο ​​γάλα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά (αποβουτυρωμένο)
Η δεύτερη επιλογή - μην βάζετε φορτίο σε αυτό, το υγρό θα βγει από μόνο του μέσω των οπών του καλουπιού.

Δεν εξαρτάται από την πεψίνη - υπάρχει μικρή πεψίνη, το γάλα θα πυκνώσει για μεγάλο χρονικό διάστημα, ή δεν θα αρπάξει καθόλου (το είχα αυτό), βάλτε όσα χρειάζεστε.

[σπιτικό τυρί]

το σπιτικό τυρί... Θα πρέπει να μοιάζει με πυκνό τυρί cottage.

αν ακολουθήσατε τη συνταγή μου τότε:

Μετά το πήγμα γάλακτος, δεν είναι απαραίτητο να ξαναζέψετε τη μάζα. Πρέπει να προσθέσετε αλάτι σε αυτό σύμφωνα με το γούστο σας.

Ανακατέψτε τους κύβους ελαφρά με ένα κουτάλι έτσι ώστε το αλάτι να διεισδύσει παντού και στη συνέχεια τα βάζετε αμέσως σε κόσκινο, σουρωτήρι και άλλα δοχεία με τρύπες, έτσι ώστε όλο το υγρό να φύγει.

Η ίδια η μάζα θα συμπιεστεί στην επιθυμητή κατάσταση, δεν χρειάζεται να ασκήσετε πίεση. Δεν χρειάζεται να φιλτράρετε τίποτα.

Για να δοκιμάσετε - ναι, η γεύση του τυρί cottage, αλλά πυκνή και πιο νόστιμη από το τυρί cottage. Στο στάδιο της αλάτισης, μπορείτε να προσθέσετε γλυκές πιπεριές, βότανα, βότανα και άλλα πρόσθετα στη μάζα.

Πρέπει να θερμάνετε πολύ φρέσκο ​​γάλα στους 40 * C και, στη συνέχεια, προσθέστε τη ζύμωση πεψίνης - θα πάει ένας καλός θρόμβος όπως ζελέ.
Δεν χρειάζεται να το θερμάνετε για δεύτερη φορά και δεν χρειάζεται να διαχωρίσετε τον ορό - πόσο θα αποδειχθεί.
Όταν αρχίζετε να ανακατεύετε μετά το αλάτισμα, θα υπάρχει περισσότερο ορό γάλακτος. Μεταφέρετε αμέσως σε κόσκινο - δεν απαιτείται γάζα.

Και τότε στόχος μας δεν είναι να συλλέξουμε όσο το δυνατόν περισσότερο ορό - πόσο θα αποδειχθεί.
Η πυκνότητα του τυριού εξαρτάται από την πυκνότητα και την περιεκτικότητα σε λιπαρά του γάλακτος και από το ποσό που προέρχεται από το τυρόπηγμα.

διαχειριστής

Σε ευχαριστώ πάρα πολύ!
Σήμερα το έφτιαξα, αποδείχθηκε πολύ νόστιμο τυρί, αλλά με τη στολή έπαιζα αθλητικά (το λάθος μου), κρέμασα τα πάντα με γάζα και όταν έπρεπε να αφαιρεθεί το τυρί, κολλήθηκε .., ήταν απαραίτητο ..
Την επόμενη φορά που θα δημοσιεύσω μια φωτογραφία, ελπίζω να πετύχω!

Σχετικά με την οξύτητα:
Διάβασα νωρίτερα σε άλλους ιστότοπους ότι πριν από την προσθήκη πεψίνης, πρέπει πρώτα να προσθέσετε μια ξινή καλλιέργεια μίζας: γιαούρτι, ξινό γάλα ή μια ειδικά καλλιεργημένη καλλιέργεια εκκίνησης, περιμένετε να βγει το γάλα (σε υγρή κατάσταση, πριν το πήγμα) και στη συνέχεια προσθέστε πεψίνη.

Αυτή είναι απλώς μια θεωρία, δεν έχω δοκιμάσει μόνη μου. Δοκιμάστε το - πείτε μου. Ίσως έχει νόημα να το δοκιμάσετε πρώτα με φθηνότερο αγελαδινό γάλα;

Τίποτα δεν χρειάζεται να προστεθεί.
Πολύ φρέσκο ​​γάλα (φυσικό) γάλα που θερμαίνεται στους 40 * C και πεψίνη. Ίσως προσθέστε λίγο περισσότερη πεψίνη.

"Αποφάσισα να μην σταματήσω και να το βάλω σε λουτρό νερού (38 μοίρες) για να ζεστάνω τη μάζα."

Βλ. Δημοσιεύσεις 145, 147

"ΚΑΙ ΠΩΣ ΝΑ ΠΑΡΕΤΕ ΤΟ ΑΠΑΙΤΟΥΜΕΝΟ ΟΞΥ ΣΤΟ ΤΥΡΙ;"


Αυτό το σπιτικό τυρί είναι ένα φυσικό τυρί - για οξύ, μπορείτε να προσθέσετε χυμό λεμονιού, διάφορα πρόσθετα, βότανα, πιπέρι και άλλα στη γεύση σας (πριν το βάλετε σε κόσκινο).
Αυτό το τυρί παρέχει μόνο την προσθήκη αλατιού στη γεύση.

Ο ιστότοπος έχει συνταγές για άλλες επιλογές παρασκευής τυριών - κάντε ένα αίτημα.

Και πειραματιστείτε πιο συχνά - θα βρείτε την απάντηση σε πολλές ερωτήσεις.

«Ο πυρετός στάθηκε, ίσως εξαφανίστηκε γρήγορα, ή η κατσίκα μασούσε σε λάθος γρασίδι ... Κάποιος μπορεί να μαντέψει μόνο. ​​Η γαλακτοκομία είπε ότι η κατσίκα έτρωγε τα βότανα της».

Έχω ήδη γράψει για αυτό το θέμα - τον Μάιο - τον Ιούνιο, τέτοιες στιγμές είναι πραγματικά δυνατές όταν τα βοοειδή μεταφέρονται για να βόσκουν κατά τη διάρκεια της περιόδου ανθοφορίας των πιρούνων. Και μια τέτοια κατάσταση είναι δυνατή - ότι από ορισμένα βότανα το γάλα είναι κακής ποιότητας.
Ο ίδιος υπέφερε από αυτό - φρέσκια ξινή κρέμα από την γαλακτοκομία που «βράστηκε» όλη τη νύχτα.

Εκτός από την αναζήτηση, δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε το κουμπί Συνταγές (πάνω από την εξουσιοδότηση) - βρείτε Άλλη και στη συνέχεια την επιθυμητή συνταγή, υπάρχει αρκετό σπιτικό τυρί cottage και τυρί.

Είμαστε όλοι μοναχικοί βιοτέχνες στο φόρουμ, κάνουμε ό, τι μπορούμε και μετά εκθέτουμε. και να μάθουμε ο ένας από τον άλλο

Συγγνώμη για την ηλίθια ερώτηση, ίσως δεν τελείωσα να διαβάσω κάτι εδώ, αλλά είναι δυνατόν να φτιάξω αυτό το τυρί από βραστό σπιτικό γάλα ... μένει πολύ, δεν έχω χρόνο να μαγειρέψω κάτι πάνω του. ευχαριστώ εκ των προτέρων

Μπορείτε να φτιάξετε τυρί, αλλά μόνο από φρέσκο ​​γάλα.

Την επόμενη εβδομάδα θα το κάνω, θα δημοσιεύσω το αποτέλεσμα - αν περιμένετε

[διαχειριστής]

εντάξει ευχαριστώ διαχειριστής φυσικά θα περιμένω μια απάντηση

Μπορείτε να φτιάξετε τυρί, αλλά μόνο από φρέσκο ​​γάλα.

Την επόμενη εβδομάδα θα το κάνω, θα δημοσιεύσω το αποτέλεσμα - αν περιμένετε

Θα το ανυπομονώ επίσης - ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ!

διαχειριστής

Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή.
Είναι δυνατόν να προσθέσετε νόστιμα πρόσθετα στο τυρί (άνηθος, ντομάτα ..); Εάν ναι, ποια και ποια;

Τα συμπληρώματα περιγράφονται παραπάνω.

Γενικά, τυχόν πρόσθετα που σας αρέσουν τοποθετούνται σε τυρί - από σκόρδο έως σταφίδες, το ποσό εξαρτάται από εσάς.

αναφέρω

Προσπάθησα να φτιάξω σπιτικό τυρί σε βραστό γάλα.

Δεν λειτούργησε

Σε βραστό γάλα πρόσθεσε διαλυμένη πεψίνη, περίμενε έναν θρόμβο για μεγάλο χρονικό διάστημα - και δεν περίμενε

Ως εκ τούτου, πρόσθεσα παχιά ξινή κρέμα στο παγωμένο μείγμα γάλακτος-πεψίνης και ζύμωσα με επιτυχία το γιαούρτι - αποδείχθηκε

Ένα αρνητικό αποτέλεσμα είναι επίσης ένα αποτέλεσμα

Είχα κάνει κάτι λάθος, ή οι θείες στην αγορά είπαν ψέματα σε κάτι

Εάν μπορώ να σκεφτώ κάτι άλλο, θα ενημερώσω όλους αμέσως

Εδώ είναι το τυρί μου!
Ευχαριστώ!

Αποδείχθηκε υπέροχο και ελπίζω υπέροχα

Πολύ νόστιμο, τρυφερό!
Ευχαριστώ πάλι !!!

αλλά έφτιαξα από ψημένο γάλα

Νόστιμο με ψημένο γάλα;
Αποδείχθηκε πολύ δροσερό, δεν περίμενα ότι είναι δυνατό να φτιάξουμε φέτα από ψημένο γάλα

νόστιμα, χθες έφτιαξα επίσης τηγανίτες γεμιστές με φέτα.
Λοιπόν, λοιπόν, κάθε φορά που μπορείτε να το κάνετε, αλλά για μια αλλαγή.
Αυτό είναι από τις προτιμήσεις γεύσης.
Έχω απλώς μια ειδική κατσαρόλα για να σιγοβράσω το γάλα, πρέπει να το ζεστάνω - είναι ένα απλό θέμα.
Και έτσι, μπορεί να φαίνεται ενοχλητικό για κάποιον.

Το τυρί δεν είναι καθόλου νέο - πωλείται στην αγορά.

Αλλά στη γεύση, διαφέρει έντονα από το συνηθισμένο, ποιος θέλει να το κάνει - φτιάξτε ένα μικρό μέρος πρώτα

Δεν θα τολμήσω να το εξηγήσω - όλα τα τυριά είναι καλά και αξίζουν γεύση, αλλά έχουμε διαφορετικές γεύσεις

κορίτσια, η γεύση είναι τόσο «έντονη»
ισχυρός
Πρόσφατα παρακολούθησα ένα ταξιδιωτικό πρόγραμμα, σε μια από τις σκανδιναβικές χώρες που φτιάχνουν σκληρό τυρί από ψημένο γάλα, έχει πολύ καφέ χρώμα και καθώς είναι ο εθνικός θησαυρός τους.
Και πνίγησα γάλα όχι σε κινούμενα σχέδια, αλλά σε μια αργή κουζίνα, υπάρχει μεγαλύτερη χωρητικότητα, έβαλα αμέσως 5 λίτρα.

εδώ για την κατσαρόλα μου
https://mcooker-elm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=4286.45

Διαχειριστής Έχω μια ερώτηση. Σήμερα αγόρασα μια ξινή για τυρί εδώ Λέγεται κοτόπουλο και βοδινό 100γρ. - 184 ρούβλια. Ο διευθυντής είπε ότι ήταν ένα ένζυμο για την παρασκευή τυριού, αλλά είχα ήδη αμφιβολίες αν το πήρα ή όχι;

Ω, είναι η πρώτη φορά που το έχω ακούσει

Χρειάζεστε μια μαγιά για τυρί cottage και γάλα - μαγιά πεψίνης και είναι πολύ ακριβό. Ένα τέτοιο ζύμη κατασκευάζεται από τις κοιλίες των νεαρών γοβιών - η πυτιά ονομάζεται επίσης πυτιά.

[Παρασκευάσματα ενζύμων πήξης γάλακτος]

Αυτές είναι πληροφορίες από τον ιστότοπό σας:

Παρασκευάσματα ενζύμων πήξης γάλακτος

Όλα τα παραγόμενα ένζυμα διαφέρουν στη δραστηριότητα πήξης του γάλακτος και στο περιεχόμενο των ΦΥΣΙΚΩΝ ενζύμων σε αυτά: πυτιά (χυμοσίνη) και πεψίνη.

Τα παρασκευάσματα ενζύμου πήξης γάλακτος είναι λευκή ή ανοιχτό γκρι σκόνη.Διατίθεται σε πλαστικές σακούλες των 100.200.500 g και 1 kg με τυπική δραστηριότητα - 100.000 και 150.000 cu. μι.

Τα παρασκευάσματα ενζύμου πήξης γάλακτος υποδιαιρούνται στους ακόλουθους τύπους, ανάλογα με τις επεξεργασμένες πρώτες ύλες και τη σύνθεση ενζύμου:

* πυτιά - ένα παρασκεύασμα από αποξηραμένη πυτιά από αρνιά και μοσχάρια.
* παρασκευάσματα βοείου κρέατος πυτιάς - παρασκευάσματα που παρασκευάζονται με βάση πυτιά και βρώσιμα πεψίνες βοείου κρέατος ·
* σύνθετα παρασκευάσματα - παρασκευάσματα που παρασκευάζονται με ανάμειξη βρώσιμης πεψίνης κοτόπουλου και / ή πυτιάς, και / ή βρώσιμης πεψίνης βοδινού για τη βέλτιστη (επιθυμητή) αναλογία τους σε ένα έτοιμο προς χρήση ένζυμο.
* βρώσιμη πεψίνη βοείου κρέατος
* πεψίνη κοτόπουλου τροφίμων

Μόλις ζυμώσει το γάλα - γεύση

Συγγνώμη για την εισαγωγικότητα, παρακαλώ, πόσο θα πρέπει να τεθεί σε 3l. γάλα σύμφωνα με τη συνταγή σας; Δεν έχω φτιάξει ποτέ τυρί, αλλά θέλω πραγματικά.

Εξαρτάται από το ποια μαγιά χρησιμοποιείτε

Δεν έχω συναντήσει τη μαγιά σας, πρέπει να κοιτάξετε τη συσκευασία ή να ρωτήσετε τον έμπορο από τον οποίο αγοράσατε.

Αν ο εκκινητής μου είναι πεψίνη, μεταβείτε στην πρώτη σελίδα του θέματος, διαβάστε τα πάντα εκεί λεπτομερώς και δείτε - αν το κάνετε για πρώτη φορά, είναι καλύτερα να κοιτάξετε πρώτα

Και αν, αντί για κόσκινο, κρεμάστε το μελλοντικό τυρί σε γάζα;

Δεν προσπάθησα να κολλήσω

Αλλά η δομή του τυριού πεψίνης είναι τέτοια που το τυρί συμπιέζεται γρήγορα.
Επομένως, κατασκευάζεται με τη μορφή κυλίνδρου. Αυτό το τυρί ζαχαροπλαστικής χρησιμεύει ως βάση για την παραγωγή πραγματικών ηλικιωμένων τυριών.

Το φόρουμ έχει ένα ολόκληρο θέμα αφιερωμένο στα τυριά στρογγυλής ηλικίας υπό πίεση

[Ρόμσκα]

Ρόμσκα, και ήθελα επίσης να σας ρωτήσω: ποια είναι η διάρκεια ζωής αυτού του ζυμώματος πεψίνης; (Καταλαβαίνω ότι αυτή είναι μια ηλίθια ερώτηση, έχω μια τσάντα για 100 λίτρα γάλακτος, η διάρκεια ζωής δεν υποδεικνύεται εκεί) Μόλις άνοιξα το πακέτο πριν από μερικούς μήνες - όλα ζυμώθηκαν τέλεια, αλλά σήμερα και χθες δεν κλείνει. Μάλλον, κυρτώνεται, αλλά όπως το κεφίρ και όχι μια πυκνή μάζα .. πιθανώς η πεψίνη έχει επιδεινωθεί;

Και για τη μούχλα - ναι, γι 'αυτό φοβάμαι ότι μπορεί να αυξηθεί μια άλλη αιχμαλωσία ..)), αλλά, τελικά, οι άνθρωποι στο Διαδίκτυο τρώνε .. τρώνε .. και έτσι μου προκαλεί ..))

[ksun4ik]

ksun4ik, στην απεραντοσύνη του Διαδικτύου που απλώς δεν τρώνε, είναι μερικές φορές τρομακτικό να διαβάζεις, όχι μόνο να βλέπεις και να τρώμε.
Δεν έχω ηθικό δικαίωμα να σας δώσω συμβουλές εάν δεν ξέρω την απάντηση ή δεν είμαι σίγουρος για τη χρησιμότητα και την ασφάλεια των τροφίμων ή των πιάτων.

Η ημερομηνία λήξης πρέπει να εμφανίζεται στη συσκευασία ή να πραγματοποιείται αναζήτηση στο Διαδίκτυο.

Πολύ συχνά είναι το γάλα που φταίει - χρησιμοποίησαν ζεστό, ξινό, δεν είναι πάντα η γεύση ξινή που εκδηλώνεται αμέσως.

Προσπάθησε ξανά

Κορίτσια, μπορείτε να μου πείτε πώς να αποθηκεύσετε σωστά την πεψίνη; Έκανα ήδη μια ερώτηση στο θέμα σχετικά με τη μοτσαρέλα, σταμάτησα να φτιάχνω τυρί. Είμαι ένοχος για την κράτηση της κλειστής σακούλας πεψίνης έξω από το ψυγείο. Έχω χύσει πολύ πεψίνη, δεν τσακώθηκα, το ζεστάνα, άρχισα σιγά-σιγά να κυρτώ, και μάλιστα αποδείχτηκε φέτα, αλλά πολύ μαλακό. Νομίζω ότι αυτή η πεψίνη μπορεί ήδη να πεταχτεί. Θέλω να αγοράσω δισκία ακεδίνης-πεψίνης. Πώς πρέπει να αποθηκευτούν; Ή μήπως δεν αφορά τις συνθήκες αποθήκευσης, αλλά κάτι άλλο ???

Όπως εξήγησε η γαλακτοκομία μου, το κρατά σε ένα βάζο στο ράφι του γραφείου.
Αλλά δεν λειτουργεί - για διάφορους λόγους, συμπεριλαμβανομένου του γάλακτος - το είχα επίσης.

Χάρη στον Διαχειριστή, μου δίδαξαν πώς να φτιάχνω σπιτικό τυρί και πόσο απλό είναι. Το έκανα για δεύτερη φορά και κατάφερα να φωτογραφίσω. Πολύ τρυφερό και νόστιμο, αυτή τη φορά από το κατσικίσιο γάλα και δεν παρατήρησε διαφορές στη γεύση. Αυτό είναι για σάς .
Εδώ είναι:

Θέλω να μοιραστώ μια νέα ανακάλυψη - ίσως κάποιος να είναι χρήσιμος!

Είναι τόσο άβολο για μένα να βρω με γάζα για να στραγγίξω το τυρί cottage - τα σωματίδια του τυριού cottage θα μπλέκονται πάντα σε αυτό (τελικά, χρειάζονται περισσότερα από ένα στρώματα γάζας, ώστε αργότερα το ίδιο το τυρί cottage να μην βγαίνει κατά την αποστράγγιση - η γάζα δεν είναι τόσο ομοιόμορφη) και στη συνέχεια να το επιλέξω για τόσο μεγάλο χρονικό διάστημα όταν πλένεις, φοβάσαι ότι τα σωματίδια δεν θα παραμείνουν εκεί, ώστε να μην σαπίσουν και τότε τα παλιά αποξηραμένα ψίχουλα δεν θα μπουν στην επόμενη παρτίδα - πιο φασαρία με γάζα πλύσης παρά από την προετοιμασία του ίδιου του τυριού cottage!

Σκέφτηκα για μεγάλο χρονικό διάστημα, εφευρέθηκε και τελικά αποφάσισα ποια γάζα μπορεί να αντικατασταθεί!
Πήγα σε ένα κατάστημα υφασμάτων και αγόρασα 70 εκατοστά (το ιδανικό μέγεθος βγήκε - αρκετό για να δένομαι και να κρεμάσω καλά) από το μικρότερο διάτρητο συνηθισμένο συνθετικό τούλι (το πήρα σε ξύλο, ώστε να μην είναι μαλακό).Από την εμπειρία θα πω ότι ένα στρώμα είναι αρκετό - τίποτα δεν θα σέρνεται, έτσι κόβουμε τολμηρά αυτό το κομμάτι στο μισό και θα έχετε δύο κομμάτια 70x70 το καθένα (το πλάτος του είναι 1,40 m) (μπορείτε να δώσετε το δεύτερο σε κάποιον ή να το κρατήσετε αντικατάσταση). Μην ξεχάσετε να πλύνετε το νέο τούλι με σαπούνι οικιακής χρήσης ή οτιδήποτε χρησιμοποιείτε εκεί όταν τρώτε.
Είμαι πολύ χαρούμενος με αυτό - στεγνώνει σε μια στιγμή, απλώς ένα τραγούδι διαγράφεται, τίποτα δεν κολλάει σε αυτό - καλά, είναι απλώς μια χαρά να φτιάξω τυρί cottage!
Και μάλιστα παίρνουν λευκά - δεν είναι γνωστό πώς ζωγραφίζουν πολύ πολύχρωμα εκεί. Εν ολίγοις, είναι φθηνό και θυμωμένο!

Καλησπέρα, Διαχειριστής. Θέλω να εκφράσω την ευγνωμοσύνη μου για πολλές ενδιαφέρουσες συνταγές σε αυτό το φόρουμ.
Προσπάθησα να φτιάξω τυρί σύμφωνα με τη συνταγή σας. Έκανε τόσο σπιτικό όσο και με πυτιά (Meito). Το αποτέλεσμα είναι μια τέτοια ομορφιά:
🔗

Ευχαριστώ

Διαχειριστής, πες μου, βάζεις το τυρί σε ένα καλούπι σιλικόνης, γιατί είναι τόσο όμορφο σε ένα διαμάντι;

Διαχειριστής, πες μου, βάζεις το τυρί σε ένα καλούπι σιλικόνης, γιατί είναι τόσο όμορφο σε ένα διαμάντι;

Έβαλα το τυρί σε ένα πλαστικό σουρωτήρι στις τετράγωνες τρύπες και το έβαλα χωρίς γάζα. Επομένως, το τυρί προεξέχει ελαφρώς από τις οπές.

σήμερα έφτιαξα αυτό το τυρί από 2 λίτρα γάλακτος, αποδείχθηκε πολύ νόστιμο, έτρεξα απλώς στο ψυγείο και το έκοψα κομμάτι κομμάτι) ευχαριστώ πολύ!

Μαγειρέψτε και φάτε για την υγεία σας!

Κορίτσια, μια τέτοια ερώτηση - το έκανα 2 φορές από το κατάστημα γάλακτος από μαλακές σακούλες. Πήρα διαφορετικά πράγματα. Δεν λειτούργησε και τις δύο φορές. Δηλαδή, μετά την προσθήκη πεψίνης, δεν σχηματίστηκε θρόμβος .. ακόμη και μετά από 3 ώρες. Ερώτηση - γάλα g-αλλά κακό ή κάνω κάτι λάθος. Στην πεψίνη είναι γραμμένο σε 100 λίτρα γάλακτος 2,5 g πεψίνης. Έβαλα ένα κουτάλι καφέ σε 3 λίτρα. Ως αποτέλεσμα, απλώς το ζεστάνα με το κεφίρ, αποδείχθηκε paneer.

Πιθανότατα, γάλα χαμηλής ποιότητας, που δεν προορίζεται για τυρί.
Συνήθως, το γάλα τυλίγεται ταυτόχρονα σε στάρπη, και σε περίπου 20 λεπτά λαμβάνεται μια επίμονη μεγάλη στάρπη, σε ολόκληρο το τηγάνι.

Και όμως, δεν πήραμε ένα τυρόπηγμα αν το γάλα ήταν βραστό, το πηγμένο γάλα δεν ήθελε να κουλουριαστεί με κανέναν τρόπο, οπότε ζύμωνα πάντα το τυρί με ωμό, φρέσκο ​​γάλα, ζεστάθηκε στους 40-45 * C.

[διαχειριστής]

Πιθανότατα, γάλα χαμηλής ποιότητας, που δεν προορίζεται για τυρί.

διαχειριστής, φυσικά .. τρέχον πώς να καταλάβετε ποιο προορίζεται .. Δεν υπάρχει εργασία στο σπίτι .. αλλά θέλω τυρί ... Κορίτσια, το έκανε κάποιος σε συσκευασμένο ;;;

Και όμως, δεν πήραμε ένα τυρόπηγμα αν το γάλα ήταν βραστό, το πηγμένο γάλα δεν ήθελε να κουλουριαστεί με κανέναν τρόπο, επομένως ζύμωνα πάντα το τυρί με ωμό, φρέσκο ​​γάλα που θερμαινόταν στους 40-45 * C.

Όχι, δεν το έβρασα .. Το θερμάνω με θερμόμετρο ..

[Ομέλα]

Ομέλα, εάν δοκιμάσετε απλώς την αγορά φρέσκια, βυθισμένη σε φιάλες (μέσω αυτόματων πωλητών, δεν είναι θερμικά επεξεργασμένη) και με σύντομη διάρκεια ζωής, ολόκληρη, επιλεγμένη

Ή η πεψίνη δεν ήταν υψηλής ποιότητας, έληξε

[διαχειριστής]

διαχειριστής, Βλέπω, θα προσπαθήσω να ψάξω γάλα .. Ο Πέψιν μόλις το αγόρασε στο εργοστάσιο .. δεν θα έπρεπε να έχει λήξει, αλλά ποιος ξέρει ..

Και ένα κουτάλι καφέ για 3 λίτρα δεν είναι πολύ, εάν 2,5 g ανά 100 λίτρα;

Ίριζα , Αποφάσισα σίγουρα .. Πριν από αυτό το πήρα στην άκρη ενός μαχαιριού .. Σχετικά με το ζύμη, το άκουσα επίσης .. Θα το δοκιμάσω επίσης, ευχαριστώ!

[Ίριζα]

Ίριζα, ίσως αυτό το σύστημα ισχύει για τη βιομηχανική παραγωγή ...

Μαγειρεύω τυρί κάτω από το ρολόι μιας γαλατάρης που φτιάχνει τυρί από το αγελαδινό γάλα της και προς πώληση.
Στην αρχή αγόρασα έτοιμο τυρί από αυτήν, μετά αγόρασα πεψίνη και γάλα από αυτήν και, σύμφωνα με τις οδηγίες της, ετοίμασα το τυρί μόνος μου - όλα λειτούργησαν για μένα. Πώς να μαγειρέψετε - Περιέγραψα τη διαδικασία στην πρώτη ανάρτηση, η συνταγή είναι παρακάτω:

Γάλα ολικής περιεκτικότητας σε λιπαρά (πήρα ωμό γάλα σε λιπαρά) 2,5-3 λίτρα
Αλάτι 1 κουταλιά της σούπας μεγάλο. με μια μεγάλη διαφάνεια
Pepsin sourdough ή 1/3 ενός κουταλιού καφέ χωρίς κορυφή στην άκρη ενός μαχαιριού

αποφάσισε σίγουρα ..

Ή μήπως δεν ήταν σίγουρα απαραίτητο; Ίσως το 1/3 κουταλάκι του γλυκού είναι αρκετό;

Ω, είναι δύσκολο να κρίνεις από έξω χωρίς να βλέπεις, χωρίς να το γνωρίζεις