Φυσικό μαλακό σπιτικό τυρί στη μαγιά πεψίνης

Ταν, έχουμε άλλη μια από τις ίδιες επιλογές προς πώληση (από έναν τοπικό κατασκευαστή (με περιεκτικότητα σε λιπαρά 4 έως 6%) θα το δοκιμάσω επίσης.
Και οι λοσιόν είναι όλα χλωριούχα και πυτιά. Λοιπόν .. μπούμα για να γεμίσει τα χτυπήματα. Αλλά, για να είμαι δίκαιος, πρέπει να πω ότι ακόμη και ο τρόπος που λειτουργεί για μένα είναι καλύτερος από το τυρί που αγοράζεται στο κατάστημα (ή μάλλον, τυρί) και είναι υπέροχο για εμάς.
Τα υπόλοιπα - θα δουλέψουμε))

[μαλακό φυσικό τυρί]

είναι καλύτερο από το τυρί αποθήκευσης

Και αυτό είναι το κύριο πράγμα - ότι δεν είναι προϊόν τυριού, αλλά μαλακό φυσικό τυρί

Και πάρτε το χρόνο σας, βιάσου λίγο-πολύ, σε μέρη θα κυριαρχήσουμε το δρόμο προς το τυρί, όχι βιαστικά
Οι Θεοί δεν καίνε γλάστρες και θα το κάνουμε

Την Πέμπτη, έχω μαγειρέψει ένα άλλο τυρί, επεξεργάζομαι ένα τυρί κουλουράκι, και έτσι είναι νόστιμο να φάτε, που περιλαμβάνεται ήδη στο καθημερινό μενού

Αυτή τη φορά, αφαίρεσα ένα μεγάλο στρώμα κρέμας, μειώνοντας έτσι την περιεκτικότητα του γάλακτος σε λιπαρά.
Προστέθηκε Immuno BakZdrav στην πεψίνη.
Το γάλα τυλίχθηκε σε ένα κομμάτι πολύ γρήγορα, ήταν περίπου 20 λεπτά και το τυρόπηγμα ήταν πυκνό, ακόμη και
Μετά την κοπή του θρόμβου, πρόσθεσα 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. χονδροειδές αλάτι και αφήστε το να παραμείνει για 30 ακόμη λεπτά για να αφήσει το τυρί ελαφρώς αλάτι.

Περαιτέρω όπως συνήθως.

Εδώ είναι αυτό που έχουμε, το αποτέλεσμα είναι πολύ ευχάριστο

Για αποθήκευση, έβαλα το τυρί σε ένα βάζο Waxi, το οποίο έχει μια σχάρα στο κάτω μέρος, αποδείχθηκε ένας εξαιρετικός τρόπος για να στραγγίξει ο ορός γάλακτος κάτω από τη σχάρα κατά την αποθήκευση του τυριού





Όρεξη, όλοι!

Ταν, υπέροχο.
Και λυπάμαι που χαλάρωσα τον ορό γάλακτος με αλάτι. Έχουμε συνηθίσει να πίνουμε ορό. Τόσο υπέροχα γλυκό)))

[Νατάσα]

Νατάσα, Ευχαριστώ για την προσοχή!

Μαγειρεύω επίσης τυρί cottage παράλληλα, και έχω αρκετό από αυτό το τυρί ceyey και τυρί, μαζί για μια εβδομάδα

Προσθέτω αλάτι στο τυρόπηγμα για γεύση, παράγεται μόνο λίγο αλάτι

Μου άρεσε πολύ η προσθήκη ξινή για το τυρί, μαζί με την πεψίνη, ένιωσα αμέσως τη γεύση καλύτερα και την ίδια τη δομή του τυριού

Λοιπόν, διέταξα μια μαγιά. Θα προσπαθήσω επίσης.

[διαχειριστής]

διαχειριστήςΤάνια, επιτέλους είμαι ώριμος για ένα τέτοιο τυρί. Έκανα τα πάντα όπως έγραψες, αλλά απέτυχα. Ο θρόμβος δεν λειτούργησε. Πήρα 2 λίτρα γάλακτος, πρόσθεσα 2 ταμπλέτες ακεσετίνης πεψίνης. Στη συνέχεια πρόσθεσε ένα άλλο 2. Και σιωπή. Βάζω την κατσαρόλα στην άκρη, αύριο μάλλον θα προσθέσω κεφίρ, θα ζεσταθεί και θα φτιάξω τυρί cottage. Παστεριωμένο γάλα. Μάλλον εξαιτίας αυτού δεν λειτούργησε, σωστά;

[Ήρα]

Ήρα, Έφτιαξα αυτό το τυρί από νωπό φρέσκο ​​γάλα.

Προσπαθήστε να θερμάνετε τη μάζα στους 42 * C και κρατήστε την για 40 λεπτά, ίσως να εμφανιστεί θρόμβος

Ευχαριστώ Tanyush, θα προσπαθήσω. Αλλά τότε θα είναι απαραίτητο να αγοράσετε και να φτιάξετε από φρέσκο ​​σπιτικό.



Τάνια, όλα τα ίδια τυριά cottage. Το γάλα έδωσε στάρπη το πρωί, αλλά έμοιαζε με γιαούρτι, γι 'αυτό το ζεστάθηκε και το πέταξε στο τυροκομείο. Το αποτέλεσμα είναι ένα τυρόπηγμα. Τυρί μπροστά