Κοτόπουλο a la Marengo

[Η μυστική συνωμοσία, Alexandre Dumas]

Κοτόπουλο a la Marengo

Κατηγορία: Πιάτα κρέατος

Συστατικά
κοτόπουλα	2 τεμ.
Αλεύρι σίτου	να κυλήσει νεοσσούς
ελαιόλαδο	για τηγάνισμα
ντομάτα	2-3 τεμ.
Champignon	250 γρ
ξηρό λευκό κρασί	200 ml
κονιάκ	3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
σκόρδο	4 σκελίδες
δάφνη	2 τεμ.
δενδρολίβανο	2-4 κλαδιά
κάπαρη ή ελιές (προαιρετικά)	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Πλύνετε, στεγνώστε και κόψτε τα κοτόπουλα σε κομμάτια.
• 
• Αλατίζουμε τα κομμάτια και τα μαγειρεύουμε καλά.
• 
• Τηγανίζουμε 2 σκελίδες σκόρδου σε ένα βαθύ τηγάνι (τηγάνι, κατσαρόλα) σε ελαιόλαδο και πετάμε καθώς είναι καφέ. Τηγανίζουμε τα παναρισμένα κομμάτια κοτόπουλου σε λάδι σκόρδου, σεζόν με μαύρο πιπέρι.
• 
• Στη συνέχεια, μπορείτε να πάτε με δύο τρόπους: 1) προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά και συνεχίστε να σιγοβράζετε στο ίδιο τηγάνι ή 2) βάζετε τα υλικά σε ένα ταψί και ψήνετε στο φούρνο.
• Πήραμε το δεύτερο μονοπάτι.
• Στραγγίστε το λάδι από το τηγάνι και ρίξτε το κρασί.
• 
• Ξύστε το κάτω μέρος με μια σπάτουλα, αφήνοντας το κρασί να απορροφήσει το χυμό του κρέατος.
• Βάζουμε ψιλοκομμένες ντομάτες, το υπόλοιπο σκόρδο (θρυμματισμένο), δεντρολίβανο, αλάτι σε καλούπι.
• 
• Προσθέστε αμπέλια κομμένα σε μισά, φύλλα δάφνης, αλάτι.
• 
• Κάπαρη (ελιές) μπορούν να προστεθούν για πικάντικο.
• Τοποθετήστε το τηγανητό κοτόπουλο πάνω από τα μανιτάρια.
• 
• Ρίχνουμε τη σάλτσα κρασιού.
• Βροχή με κονιάκ.
• 
• Τοποθετήστε το στο φούρνο.
• Μετά από λίγο, τα μανιτάρια και οι ντομάτες θα απελευθερώσουν το χυμό. Περιμένετε έως ότου εξατμιστεί περίπου ο μισός χυμός και η σάλτσα πήξει.
• Σερβίρετε με φρυγανισμένο άσπρο ψωμί και λευκό ξηρό κρασί.
• Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.
• Καλή όρεξη!
• 
• ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Αυτό το πιάτο μπορεί εύκολα να μετατραπεί σε κάτι εντελώς διαφορετικό την επόμενη μέρα.
• Τοποθετήστε τα κομμάτια κοτόπουλου και μανιταριού (χωρίς ντομάτες) σε ένα ταψί. Σουρώστε την υπόλοιπη σάλτσα σε ένα προθερμασμένο τηγάνι μέσω κόσκινου. Κοσκινίστε το αλεύρι (1-2 κουταλιές της σούπας) και ανακατέψτε καλά. Βράστε τη βάση του αλευριού και προσθέστε την κρέμα. Περίοδος με αλάτι και πιπέρι. Για τους λάτρεις της σάλτσας σόγιας, αυτό ισχύει μόνο όταν μπορείτε να το προσθέσετε. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για λίγα λεπτά για να αναμίξετε τις γεύσεις. Δοκιμάστε τη σάλτσα. Περίοδος, αν είναι απαραίτητο, και ρίξτε στο τηγάνι κρέατος. Αφήστε το να σιγοβράσει στο φούρνο για 20 λεπτά. Σερβίρετε με φρυγανισμένο ψωμί. Βόιλα! Δύο γεύματα σε ένα!

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

6 μερίδες

Σημείωση

Η μυστική συνωμοσία, Alexandre Dumas

«... Μόλις ο Μποναπάρτης σηκώθηκε και ντύθηκε με μια πλήρη πρωινή στολή, ο άντρας του εμφανίστηκε, ξυρίστηκε και χτένισε τα μαλλιά του, ενώ ο γραμματέας ή βοηθός τον διάβαζε τις εφημερίδες, ξεκινώντας από τον Le Moniteur. Ενδιαφερόταν σοβαρά μόνο για αγγλικές και γερμανικές εφημερίδες.
«Διαβάστε παρακάτω», είπε καθώς άκουγε τη γαλλική εφημερίδα, «ξέρω τι γράφουν», μόνο αυτό που μου αρέσει.
Στο τέλος της τουαλέτας, κατέβηκε στο γραφείο του. Πάνω μιλήσαμε για το τι έκανε στο γραφείο του.
Στις δέκα, όπως γνωρίζετε, κλήθηκε για πρωινό.
Ο ίδιος ο επικεφαλής σερβιτόρος εμφανίστηκε με μια αναφορά, λέγοντας:
- Το πρωινό σερβίρεται στον γενικό.
Δεν τον καλούσε ούτε Πρώτο Πρόξενο.
Το πρωινό ήταν απλό: κάθε πρωί σερβίρεται ένα από τα αγαπημένα του φαγητά, όπως κοτόπουλο που τηγανίζεται σε λάδι Προβηγκίας με σκόρδο, ένα φαγητό που οι σεφ καλούσαν αργότερακοτόπουλο a la Marengo" Ο Μποναπάρτης έπινε λίγο? έπινε Μπορντό ή Βουργουνδία, κατά προτίμηση το τελευταίο
Μετά το πρωινό και μετά το δείπνο, έπινε πάντα ένα φλιτζάνι μαύρο καφέ, αλλά ποτέ δεν το έπινε ανάμεσα στα γεύματα ... "

Αναφορά:
- a la Marengo (a la Marengo) - σε λάδι Προβηγκίας με σκόρδο.
- Το λάδι Προβηγκίας είναι ένα ξεπερασμένο όνομα για το ελαιόλαδο από τη γαλλική επαρχία της Προβηγκίας.

Παρόμοιες συνταγές

Κοτόπουλο με σάλτσα κερασιάς (Ομέλα)

Κοτόπουλο σε μαρινάδα γιαουρτιού (Ομέλα)

Κοτόπουλο κολοκύθας σε μαροκινό στιλ με γαλλική προφορά (Αλεξάνδρα)