Ψωμί σίκαλης, νόστιμο

Ψωμί σίκαλης, νόστιμο

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Κουζίνα: Ρωσική

Συστατικά
νερό	300-330 ml.
άλας	2 κουτ
μελάσα σίκαλης (προαιρετικά)	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
μηλόξυδο	2,5 κουτ
λεμονικό οξύ	4 γρ
βύνη σίκαλης	4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
αλεύρι σίκαλης	250 γρ.
πίτουρο σίκαλης	5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
αλεύρι σίτου	250 γρ.
παναφιρίνη	2 κουτ
μαγιά (ασφαλής στιγμή)	8 γρ.
ηλιέλαιο (βάζω μουστάρδα)	2,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο

Μέθοδος μαγειρέματος

• Έχω μια συσκευή παρασκευής ψωμιού Philips, οπότε ρίχνω 330 ml νερό. Χρησιμοποιήστε 20 ml λιγότερο για τον κατασκευαστή ψωμιού σας.
• Όλα τα υγρά συστατικά πρώτα και μετά η βύνη, το αλεύρι και όλα τα άλλα. Το αντίθετο είναι δυνατό για τη σόμπα σας, θυμηθείτε ότι. Αλεύρι μέσα από κόσκινο.
• Ψήνω στη λειτουργία "Borodino bread". Εάν έχετε ένα καθεστώς σίκαλης, τότε υπέροχο. Εάν είστε Ορθόδοξο άτομο, διαβάζουμε "Η Παναγία της Παναγίας, χαίρεστε ..." ενώ βάζουμε φαγητό. Πριν βάλουμε τον κάδο στον αρτοποιό, διαβάζουμε "Ο Πατέρας μας ..."
• Το ψωμί παραγωγής έχει μια ελαφρώς γλυκόξινη γεύση, για τους λάτρεις.
• Καλή τύχη!
• 
• 
• 

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

1 κιλό

Ώρα προετοιμασίας:

4 ώρες

Πρόγραμμα μαγειρικής:

Borodinsky ή Rye

Σημείωση

Ω, τι! Ευθεία Borodinsky !!

Ευχαριστώ! Αλλά δεν είναι γλυκός όπως ο Μποροντίνσκι. Απλώς μια λεπτή ένδειξη γλυκύτητας

[Φιλ]

Φιλ, Θα προσπαθήσω σίγουρα να το κάνω!

αλλά το έσκισε - δεν είναι αρκετό υγρό;

[Αρχάριος]

Αρχάριος,
Καθόλου. Απλά μιλάμε για σπιτικά μπισκότα. Πιθανότατα από μαγιά.

[Αρχάριος]

Αρχάριος, αλλά μου αρέσει όταν το ψωμί σπάει τη στέγη έτσι)

Παίρνω περισσότερο υγρό για 400 γραμμάρια αλεύρι 50/50. Και το κάνω με υγρή βύνη. Και εδώ είναι ξηρό, απορροφά πολύ νερό. Και επίσης πίτουρο.

Το πίτουρο δεν απορροφά καθόλου νερό. Δεν είναι δυνατή η υπερπλήρωση.

Και στη συνέχεια 330 νερό, 2,5 κουταλιές ξύδι και 2,5 κουταλιές λάδι.
Και το αλεύρι είναι 500 γρ., Αν και 5 κουταλιές της πίτουρου και 4 κουταλιές της σούπας βύνης.
Πρέπει να προσπαθήσουμε να το κάνουμε, ίσως να προσθέσουμε νερό.