Λουκάνικο "φινλανδικό cervelat"

Λουκάνικο "φινλανδικό cervelat"

Κατηγορία: Πιάτα κρέατος

Συστατικά
Βοδινό κρέας	500γρ
Τολμηρό χοιρινό	500γρ
Φινλανδικό καρυκεύματα σαλαμιού	10γρ
Μαύρο πιπέρι	0,5 γρ
Τσίλι	0,5 γρ
Κολλαγόνο περίβλημα 45mm	80εκ.
Νιτρώδες αλάτι	10γρ
Θαλασσινό αλάτι	10γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

• 
• Το λουκάνικο κοριτσιών και αγοριών είναι εξαιρετικά νόστιμο. Δεν μπορείτε να το αγοράσετε πουθενά. Στην εικόνα είναι σκοτεινό, στην πραγματικότητα πολύ ελαφρύτερο.
• Το βόειο κρέας καθαρίστηκε από φιλμ και λίπος. Το κρέας κόπηκε σε κομμάτια, όπως για ένα shish κεμπάπ. Αλατίζεται με ένα σκληρυντικό μείγμα (10 γραμμάρια νιτρώδους και 10 γραμμάρια θαλασσινού αλατιού) για πέντε ημέρες. Κρατήθηκε, σφραγισμένο σε δοχείο σμάλτου.
• Περιστρέψτε το βόειο κρέας στη μικρότερη σχάρα σύρματος, χοιρινό στη μέση. Ο μύλος κρέατος πρέπει να αλέθει γρήγορα το κρέας, όχι να το συνθλίβει.
• Βάζω τον κιμά στον καταψύκτη για 30 λεπτά. Η θερμοκρασία κιμά δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 10 g.
• Τα μπαχαρικά χύθηκαν πάνω στο βόειο κρέας και περιστράφηκαν σε έναν επεξεργαστή τροφίμων (εφαρμόστε αρωματικά μπαχαρικά σε πρώτες ύλες με χαμηλά λιπαρά). Στη συνέχεια, πρόσθεσα το χοιρινό και ζύμωσε τα πάντα καλά μέχρι τα λευκά νήματα.
• Ζυμώθηκε στην κρυφή μνήμη με προσάρτημα σχήματος Κ σε χαμηλή ταχύτητα για 4 λεπτά.
• Γεμίσαμε τον κιμά στο περίβλημα με μια σύριγγα λουκάνικων.
• Το κρέμασα στην πόρτα του ψυγείου για 16 ώρες. Χρησιμοποίησα μεγάλα συνδετήρες.
• Το πρωί το έκλεισα στην κουζίνα για θέρμανση. Κρεμαστήκαμε 6 ώρες. 3 ώρες θα είναι αρκετές.
• Στη συνέχεια, άνοιξε το φούρνο ακριβώς στο κάτω μέρος. Το έχω μικρό, ηλεκτρικό. Αγοράστηκε μόνο για το λουκάνικο.
• Έβαλα τα ψωμιά στο συρματόσχοινο. Έβαλε το ταψί κάτω.
• Ξήρανση πρώτα.
• Έθεσα έναν εξωτερικό αισθητήρα θερμοκρασίας σε ένα καρβέλι. Όταν η θερμοκρασία μέσα στο καρβέλι έφτασε τα 40 g, τα καρβέλια ανατράπηκαν. Όταν έγινε 45 γραμμάρια μέσα, πρόσθεσα τη θερμοκρασία στο φούρνο στα 85 γραμμάρια. (ψήσιμο) έως ότου η εσωτερική θερμοκρασία φτάσει τα 60 g
• Στη συνέχεια μαγειρεύουμε στα 80 γρ.
• Χύθηκε βραστό νερό σε ένα ταψί στο κάτω μέρος. Όταν ο ρυθμός είναι μέσα στο καρβέλι. έγινε 70 γρ. , τράβηξε τα ψωμιά από το φούρνο. Το σκουπίζω με μια πετσέτα και το κάπνισα με κρύο καπνό για 1 ώρα. Δεν μου αρέσει πολύ καπνιστό.
• Εάν δεν υπάρχει καπνό, αυτό το στάδιο μπορεί να παραλειφθεί με ασφάλεια.
• Προσπαθώ να φτιάχνω λουκάνικο για αρκετά χρόνια, αλλά μέχρι που άρχισα να χρησιμοποιώ πρόσθετα, αποδείχθηκε ότι δεν ήταν πάντα επιτυχής. Περιέχει εκχυλίσματα μπαχαρικών. Αυτό έχει ήδη φωσφορικά άλατα. Αν το κάνω με καρυκεύματα χωρίς φωσφορικά άλατα, προσθέστε 3 γραμμάρια φωσφορικών αλάτων ανά 2 κιλά κρέατος. Πρόσθεσα επίσης λίγο πιπέρι μόνος μου. Συνήθως φτιάχνω ένα είδος λουκάνικου από δύο κιλά.
• Είναι καλύτερα να φτιάχνετε ζυμαρικά από 1 κιλό. Τ. Σε διάρκεια ζωής 72 ωρών.
• Μαγειρέψτε για υγεία. Καλή όρεξη.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

1 κιλό

Ώρα προετοιμασίας:

7 ημέρες.

Πρόγραμμα μαγειρικής:

Μύλος κρέατος, σύριγγα λουκάνικων, φούρνος, γεννήτρια καπνού.

Σημείωση

Όταν αλατίζετε το κρέας, προσθέτετε αλάτι σταδιακά και ζυμώνετε καλά έτσι ώστε να αλατίζει ομοιόμορφα το κρέας.
Όταν βάζετε κιμά σε σύριγγα, σφίξτε το καλά ώστε να μην υπάρχει αέρας μέσα.
Θα πρέπει να γεμιστεί πολύ σφιχτά. Είναι απαραίτητο για κάποιον να γυρίσει τη λαβή μιας σύριγγας ή μύλου κρέατος.

Όταν γεμίζετε, κρατήστε το περίβλημα σταθερά με το αριστερό σας χέρι, βγαίνοντας πίσω από την άκρη του cm 4. Με το δεξί σας χέρι, κρατήστε σταθερά το περίβλημα, στηρίζοντας 2 cm από την άκρη του τσιμπήματος.

Εάν παραμείνουν φυσαλίδες αέρα στο καρβέλι, τρυπήστε το με μια λεπτή βελόνα.

Είναι επίσης καλύτερο να συνδέσετε τα άκρα μαζί. Αν και μετά από μακρά προπόνηση, έμαθα να δένομαι κόμπους λουκάνικων.

Το γεμιστό καρβέλι πρέπει να αναπηδά από το τραπέζι.

Πριν γεμίσετε, ξεπλύνετε το περίβλημα κολλαγόνου με ζεστό νερό και εμποτίστε το σε ζεστό νερό για 10 λεπτά.
Εάν το λουκάνικο είναι καλά συσκευασμένο, τότε ανακάμπτει ελαφρώς.
Εάν δεν είναι αρκετά σταθερή, δέστε περισσότερα, πιο κοντά στο κέντρο. Εάν, αφού εγκατασταθεί στο ψυγείο, το πάνω μέρος είναι ελαφρώς άδειο, επίδεσμος ξανά, πιο κοντά στο κέντρο. Αφού το λουκάνικο είναι έτοιμο, αφήστε το να μείνει στο ψυγείο για μια ημέρα. Έτσι θα είναι καλά κορεσμένο με όλες τις γεύσεις και θα είναι πιο νόστιμο.Εάν το λουκάνικο έχει καπνιστεί, είναι απαραίτητο να τον αερίζετε για τρεις ώρες. Στη συνέχεια, βάλτε το στο ψυγείο.



Το φινλανδικό μείγμα σαλαμιού περιέχει ήδη φωσφορικά άλατα. Εάν δεν υπάρχουν φωσφορικά άλατα στο καρύκευμα, προσθέστε 3g (ένα φακελάκι) σε 2 κιλά κιμά. Αυτός είναι ο μισός κανόνας, αλλά αρκετά. Χωρίς φωσφορικά άλατα, το λουκάνικο είναι χαλαρό.
Και είναι καλύτερα να μην κάνετε βραστά λουκάνικα, λουκάνικα ή υαλοπίνακες χωρίς φωσφορικά άλατα.
Μπορείτε επίσης να το κάνετε σε ένα φυσικό περίβλημα. Απλά μην γεμίζετε πάρα πολύ αμέσως, διαφορετικά μπορεί να εκραγεί. Καλύτερα ήδη γεμισμένα
στρίψτε απαλά.
Το κύριο πράγμα είναι να παρατηρήσετε το καθεστώς θερμοκρασίας καθ 'όλη τη διαδικασία μαγειρέματος, διαφορετικά μπορείτε να πάρετε οίδημα ζωμού.

Πληροφορίες για τους χωρικούς. Μην χρησιμοποιείτε φρέσκο ​​κρέας. Αφήστε το να παραμείνει στο ψυγείο για 2-3 ημέρες.

[Γκέιαν]

Γκέιαν, ευχαριστώ, τα κορίτσια πρέπει να δώσουν έναν σύνδεσμο για τη συνταγή σας στο θέμα του λουκάνικου, το έχετε σχεδιάσει όμορφα και τότε δεν θα γράψω τη συνταγή.

Πολύ όμορφο λουκάνικο και πιστεύω ότι είναι υπέροχο. Αλλά τα συμπληρώματα δεν με ενθαρρύνουν να έχω αυτήν την εμπειρία - μάλλον ενοχλητικό ... Έχω φοβία. Δεσμεύομαι να φτιάξω μόνοι μου κάποια προϊόντα, προχωρώντας από το σκεπτικό ότι είναι καλύτερης ποιότητας και πιο φυσικά από τα καταστήματα.
Νιτρώδες - Κατά κάποιον τρόπο το ανέφερα, εξακολουθεί να είναι ένα αντιβακτηριακό πράγμα. Αλλά δεν μπορώ να φτάσω περισσότερο. Μπαχαρικά - ναι. Τα φωσφορικά δεν είναι. Ίσως δεν καταλαβαίνω κάτι και δεν καταλαβαίνω την ερώτηση; Δεν λέω ότι είμαι ειδικός στα λουκάνικα ...

[Σκιάχτρο]

Σκιάχτρο, Νατάσα, φοβόμουν και στο παρελθόν και έχω επίσης μια μανία για το φυσικό μου (γι 'αυτό έχουμε τον δικό μας λαχανόκηπο όπου φυτεύουμε τα πάντα, τα κοτόπουλα μας κ.λπ.), αλλά όταν φτιάχνουμε λουκάνικα, το νιτρώδες είναι η ασφάλειά μας και τα φωσφορικά είναι αύξηση της ικανότητας πρόσδεσης και γαλακτωματοποίησης των πρωτεϊνών μυϊκού ιστού, μείωση του ρυθμού οξειδωτικών διεργασιών σε κρέας και προϊόντα κρέατος, συμμετοχή στον σχηματισμό χρώματος προϊόντων κρέατος, με κάποια συντηρητική δράση, είναι καλά αντιοξειδωτικά και έχουν ασθενές αντιμικροβιακό αποτέλεσμα. Δεν μπορείτε να κάνετε διδακτορικό πρόγραμμα χωρίς αυτά. Αλλά εδώ ο καθένας επιλέγει για τον εαυτό του. Δεν είμαι ειδικός, απλά μελετάω

[Γκέιαν]

Γκέιαν, πολύ όμορφο λουκάνικο. Πρέπει να προσπαθήσουμε να το κάνουμε στο ζαμπόν Teskomovskaya. Πήγα να διαβάσω για το καρυκεύματα σαλαμιού.

Κορίτσια πόσους τόνους γιατρού, λουκάνικα και λουκάνικα που φάγαμε. Οι ζυμαρικές δεν γίνονται ποτέ χωρίς φωσφορικά άλατα. Επιπλέον, τα φωσφορικά άλατα βρίσκονται σε επεξεργασμένο τυρί, μπέικιν πάουντερ, φίλτρο νερού και οδοντόκρεμα.
Τα φρούτα και τα λαχανικά περιέχουν περισσότερο νιτρώδες από το λουκάνικο. Αλλά ξέρω τι κάνω από φρέσκο ​​κρέας, σε κανονικές συνθήκες υγιεινής. Σήμερα, το λουκάνικο παρασκευάζεται από οτιδήποτε άλλο εκτός από κρέας.

Συγγνώμη δεν μπορώ να σας δοκιμάσω. Έχει γεύση σαν το σοβιετικό cervelat. Ακόμα πιο νόστιμο.

Gayane, σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή

[χώρος]

χώρος, Λίντα, για την υγεία σου.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή! Σε σελιδοδείκτες! Έχω όλα τα πρόσθετα για διαφορετικά λουκάνικα, τα αγόρασα στο zdoroveevo. Σίγουρα θα το κάνω πιο κοντά στο νέο έτος.

[Γκέιαν]

Γκέιαν, υπέροχο λουκάνικο. Μυρίζει εδώ)

Λοιπόν, λοιπόν, συνεχίστε, ουσιαστικά σταμάτησα, τα επιχειρήματά σας είναι πολύ πειστικά !!!

Επειδή θέλω επίσης ένα τόσο όμορφο λουκάνικο ...

[ang-kay]

ang-kay, Angela, ευχαριστώ.

[Γκέιαν]

Γκέιανπολύ καλά λουκάνικο!
Εγώ ο ίδιος δεν θα το κάνω αυτό, και δεν τρώμε λουκάνικο, αλλά δεν μπορούσα να περάσω από μια τέτοια τεχνητή ομορφιά.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Gayane, σας ευχαριστώ πολύ για την πολυαναμενόμενη συνταγή! Με τρώνε και δεν περιφρονούμαι. Τώρα μια χαϊδεμένη μητέρα (είναι 91 - μια ψυχή λουκάνικου!), Λοιπόν, εμείς οι ίδιοι θα έχουμε ένα μουστάκι! Μπράβο!

[Σκιάχτρο]

Σκιάχτρο, παραιτηθείτε, οι τεχνολόγοι δικαιολογούν πολύ πειστικά την ανάγκη για πρόσθετα, τη δοσολογία και την επίδρασή τους στο κρέας. Εν ολίγοις, το ίδιο πράγμα Gayane Atabekova ήδη είπε. Πουθενά χωρίς αυτά, εκτός αν φυσικά θέλετε να βγείτε τα κοτολέτες

[Rada-dms]

Rada-dmsΠόσο χαρούμενη είμαι που μπορείς να ευχαριστήσεις τη μητέρα σου. Είθε ο Θεός να της δώσει υγεία και μεγάλη διάρκεια ζωής. Όσο η μαμά είναι ζωντανή, είσαι ακόμα παιδί.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, ήταν τόσο εμπνευσμένη, θυμήθηκε πώς η γιαγιά της γέμισε λουκάνικο παιχνιδιών. Για λίγο καιρό (ξέρεις τι) η γιαγιά μου ζούσε στο κορδόνι, σχεδόν στο δάσος. Έτσι, με το ελαφρύ χέρι των τεχνιτών μας, θα αρχίσω να μαγειρεύω το λουκάνικο.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Gayane, ευχαριστώ για τη συνταγή! Μόλις αγόρασα κρέας για λουκάνικο σήμερα, μπούμα για να μάθω να κάνω τέτοια ομορφιά, όπως και η συνταγή σας!

Τα κορίτσια σας ευχαριστώ όλους για μια τέτοια εκτίμηση της μέτριας δουλειάς μου.

Αυτό μοιάζει με ένα καρβέλι.

.

Από τα τέσσερα,
δύο έχουν ήδη φάει σε μια μέρα.

[Γκέιαν]

Γκέιανείναι αλήθεια, τελειώνει πολύ γρήγορα

[Γκέιαν]

Γκέιαν, ευχαριστώ για τη συνταγή. Το πήρα στους σελιδοδείκτες γιατί το λουκάνικο φαίνεται πολύ ορεκτικό

Οι φωτογραφίες διεγείρουν τη φαντασία.
Εχω μία ερώτηση. Κατάλαβα σωστά ότι 500 γραμμάρια βοείου κρέατος αλατίστηκαν για 5 ημέρες με 20 γραμμάρια αλάτι που προορίζονται για ολόκληρο τον κιμά;
Τότε έστρεψε το αλατισμένο βόειο κρέας, αναμίχθηκε με μπαχαρικά και μόλις τώρα πρόσθεσε τον κιμά χοιρινό;
Δηλαδή, το χοιρινό είχε ήδη αλατιστεί σε ένα καρβέλι και μόνο 22 ώρες (16 και 6), σωστά;

[Ζανππίτσα]

Ζανππίτσα, Ζένια, έφτιαξα 1 κιλό βόειο κρέας και 1 κιλό χοιρινό. Απλώς δεν έχει νόημα να υποφέρουμε λιγότερο. Αλατισμένα όλα μαζί. Μόλις έβαλα το βόειο κρέας από τη μία πλευρά και το χοιρινό κρέας από την άλλη.
Διαφέρουν στο χρώμα.
Ξέχασα να γράψω.
Όταν αλατίζετε το κρέας, προσθέτετε αλάτι σταδιακά και ζυμώνετε καλά έτσι ώστε να αλατίζεται ομοιόμορφα το κρέας.
Όταν βάζετε κιμά σε σύριγγα, σφίξτε το καλά ώστε να μην υπάρχει αέρας μέσα.
Θα πρέπει να γεμιστεί πολύ σφιχτά. Είναι απαραίτητο για κάποιον να γυρίσει τη λαβή μιας σύριγγας ή μύλου κρέατος.

Όταν γεμίζετε, κρατήστε το περίβλημα σταθερά με το αριστερό σας χέρι, περπατώντας πίσω από την άκρη του cm 4. Με το δεξί σας χέρι, κρατήστε σταθερά το περίβλημα, 2 cm πίσω από την άκρη του τσιμπήματος.

Εάν παραμείνουν φυσαλίδες αέρα στο καρβέλι, τρυπήστε το με μια λεπτή βελόνα.

Είναι επίσης καλύτερο να συνδέσετε τα άκρα μαζί. Παρόλο που, μετά από μακρά προπόνηση, έμαθα να δένω κόμπους λουκάνικων.

Το γεμιστό καρβέλι πρέπει να αναπηδά από το τραπέζι.

Πριν γεμίσετε, ξεπλύνετε το περίβλημα του κολλαγόνου με ζεστό νερό και απολαύστε το σε ζεστό νερό για 10 λεπτά.

[Γκέιαν]

ΓκέιανΕυχαριστώ πολύ για τη συνταγή. ... σίγουρα σελιδοδείκτης !!!

[Γκέιαν]

Πανέμορφο λουκάνικο - μπράβο Γκέιαν ! Θέλω να ξεκαθαρίσω μια απόχρωση - σε ποια θερμοκρασία θέρμανσης του φούρνου αρχίζετε να θερμαίνετε το λουκάνικο;

Το γεμιστό καρβέλι πρέπει να αναπηδά από το τραπέζι

Πως είναι?. θέλει να σηκώσει και να ρίξει; .. να ανοίξει σαν μπάλα;

[Καρύδι]

Καρύδι, Ιρίνα, το έβαλα σε κρύο φούρνο και ανάβω τη θέρμανση για 60γρ.
Βινόκοροβα, Αλένα, το σηκώνω λίγο και το πετάω στο τραπέζι. Εάν το λουκάνικο είναι καλά συσκευασμένο, τότε ανακάμπτει ελαφρώς.
Εάν δεν είναι αρκετά σταθερή, δέστε περισσότερα, πιο κοντά στο κέντρο. Εάν, αφού εγκατασταθεί στο ψυγείο, το πάνω μέρος είναι λίγο άδειο, επίδεσμος ξανά, πιο κοντά στο κέντρο. Αφού το λουκάνικο είναι έτοιμο, αφήστε το να μείνει στο ψυγείο για μια ημέρα. Έτσι θα είναι καλά κορεσμένο με όλες τις γεύσεις και θα είναι πιο νόστιμο. Εάν το λουκάνικο έχει καπνιστεί, είναι απαραίτητο να τον αερίζετε για τρεις ώρες. Στη συνέχεια, βάλτε το στο ψυγείο.

[Γκέιαν]

Γκέιαν, πανέμορφο λουκάνικο, φαίνεται καταπληκτικό .... και η μυρωδιά .. μμμμ, διάβασα τα πάντα, πήγα να ψάξω φωσφορικά άλατα και κατάλαβα σωστά ότι βρίσκονται σε αυτό το φινλανδικό μείγμα; Θέλω επίσης ένα. Είναι επίσης δυνατό σε ένα φυσικό περίβλημα ή όχι;

Γαμώτο, μόλις είπα στην οικογένεια - όλο και περισσότερο δεν θα υπάρχει λουκάνικο στο σπίτι, αλλά τελικά, ένα τέτοιο σπιτικό λουκάνικο δεν έχει καμία σχέση με το ταμπού μου, Ε, θα μαγειρεύω ακόμα έτσι

[Svetlana777]

Svetlana777Sveta, το λουκάνικο αποδείχθηκε πραγματικά καταπληκτικό. Ο σύζυγός μου είπε ότι ήμουν τέλεια στο μαγείρεμα λουκάνικο.
Απαγορεύω επίσης να αγοράζω ζαμπόν και λουκάνικα που αγοράζονται στο κατάστημα. Και οι δύο μυρίζουν και γεύουν αηδιαστικά.
Το φινλανδικό μείγμα σαλαμιού περιέχει ήδη φωσφορικά άλατα. Εάν δεν υπάρχουν φωσφορικά άλατα στο καρύκευμα, προσθέστε 3g (ένα φακελάκι) σε 2 κιλά κιμά. Αυτός είναι ο μισός κανόνας, αλλά αρκετά. Χωρίς φωσφορικά άλατα, το λουκάνικο είναι χαλαρό.
Και είναι καλύτερα να μην κάνετε βραστά λουκάνικα, λουκάνικα ή υαλοπίνακες χωρίς φωσφορικά άλατα.
Μπορείτε επίσης να το κάνετε σε ένα φυσικό περίβλημα. Απλά μην γεμίζετε πάρα πολύ αμέσως, διαφορετικά μπορεί να εκραγεί.Καλύτερα ήδη γεμισμένα
στρίψτε απαλά.
Το κύριο πράγμα είναι να παρατηρήσετε το καθεστώς θερμοκρασίας καθ 'όλη τη διαδικασία μαγειρέματος, διαφορετικά μπορείτε να πάρετε οίδημα ζωμού.
Καλή τύχη. Θα πετυχεις.
Αυτά τα μίγματα μου έφεραν πρόσφατα από τη Μόσχα. Δεν το πουλάμε πουθενά. Σε ολόκληρη τη χώρα μας, εκτός από εμένα, κανείς δεν κάνει λουκάνικο στο σπίτι.

Αυτά τα μίγματα μου έφεραν πρόσφατα από τη Μόσχα. Δεν το πουλάμε πουθενά. Σε ολόκληρη τη χώρα μας, εκτός από εμένα, κανείς δεν κάνει λουκάνικο στο σπίτι.

Ήρθε η ώρα να ανοίξετε τα κύρια μαθήματα! Εάν κάποιος δεν έχει χρήματα, πάρτε τους Khvanchkaroi ή Kinzmaraudi.
Θα ήταν ωραίο να μεταφέρετε όλες τις προσθήκες στις συζητήσεις στη συνταγή ή απλά να τις προσθέσετε στο υπάρχον κείμενο εκεί. Και μετά αρχίζετε να κάνετε, και θα είναι δύσκολο να διαβάσετε αρκετές σελίδες στη διαδικασία.

[Rada-dms]

Rada-dms, Αντιγράφηκε στη σημείωση. Ζήτω!!!
Κανείς δεν θέλει να ενοχλεί. Οι φίλοι μου πιστεύουν ότι είμαι με χαιρετισμούς. Λοιπόν, αφήστε τους να φάνε τα υποκατάστατα καταστήματος

Αυτά τα μίγματα μου έφεραν πρόσφατα από τη Μόσχα.

Σας ευχαριστώ για τις διευκρινίσεις, (χθες έκοψα τα πάντα από τον εαυτό μου, και στην πορεία, επίσης, αυτά τα μείγματα πρέπει να γράφονται μόνο από την πρωτεύουσα,

Και είναι καλύτερα να μην κάνετε βραστό λουκάνικο, λουκάνικα ή μικρά λουκάνικα χωρίς φωσφορικά.

κατανοητά, ευχαριστώ (αν και δεν θα μεταφράσω τα προϊόντα, αλλιώς θα ήθελα ειλικρινά να πειραματιστώ σε βραστό νερό. Θα πάω να ψάξω φωσφορικά)
Και εσείς οι ίδιοι δεν σκοπεύετε να εκδώσετε μια συνταγή για μια σειρά λουκάνικων χωρίς κάπνισμα,

[Σβετλάνα777]

Σβετλάνα777, Sveta όλα τα λουκάνικα καταρχήν βράζονται και καπνίζονται. Δεν χρειάζεται να καπνίζετε τη Μόσχα
premium, μαρμάρινο ζαμπόν, cervelat. Το κρέας δεν είναι καπνιστό. Τα λουκάνικα της Κρακοβίας και του κυνηγιού είναι σίγουρα καπνισμένα.

Θα δημοσιεύσω συνταγές καθώς μαγειρεύω. Τώρα μπορείτε εύκολα να φτιάξετε ένα cervelat.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Gayane, ευχαριστώ για τη συνταγή. Αύριο θα τρέξω στο κατάστημα για φωσφορικά και άλλα είδη

Τα κορίτσια και τα αγόρια είναι καλά για όλους. Μαγειρέψτε, δεν θα το μετανιώσετε.

Τι ωραίο λουκάνικο, ακριβώς όπως ένα λουκάνικο στο κατάστημα, πρέπει να προσπαθήσετε να το μαγειρέψετε, μόλις πήρα τη μίνι σόμπα Redmond από τη ντάκα, είναι μάλλον καλύτερο να μαγειρέψετε σε αυτό από ό, τι στο φούρνο, η θερμοκρασία είναι σαφώς ρυθμισμένη εκεί, αλλά στο φούρνο έχω ματάκι.

[85]

85, Annushka, συνήθως στο αέριο η θερμοκρασία ξεκινά από 150 γρ. Καλύτερα σε ηλεκτρικό, μόνο με θέρμανση κάτω. Καλή τύχη.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Γκέιαν, σήμερα έχω ήδη βάλει 4 μερίδες αλάτι
εμπιστεύομαι τις συνταγές σας

adjika Abkhazian, κουρασμένος μετρώντας μερίδες

[χώρος]

χώρος, Lidochka, για την υγεία σας.

Χθες πήγα σε ένα κατάστημα ki στο Volgogradsky Prospekt, αγόρασα ένα μπαχαρικό, ένα περίβλημα και ένα σχοινί για να επιδέσω τα φραντζόλα λουκάνικων, έναν έξυπνο πωλητή - μου δίδαξε πώς να επιδέσω σωστά τα λουκάνικα, η ποικιλία με έκανε να ζάλη - κάτι που δεν υπάρχει εκεί αλάτισα το κρέας και τώρα περιμένω

έξυπνος πωλητής - δίδαξε

Το Mulion το έχει δει μια φορά, φαίνεται εύκολο, αλλά καθώς παίρνω το λουκάνικο, όλα πετούν από τη μνήμη μου και πλέκω όπως θα το κάνει. Αλλά λίγο κοντά στο πρωτότυπο
Δεν υπάρχει χρόνος για χάος με κρέας, περιμένετε για αλάτι, αλλά θέλω λουκάνικα. Στην αρχή ήθελα ένα είδος λουκάνικου φτιαγμένο από κιμά που αγοράστηκε, αλλά το πρωί της βραδιάς είναι πιο σοφό - πρέπει να φτιάξουμε το κουπάτι. Το μόνο πράγμα που δεν θυμάμαι για το υγρό - προστίθεται ή όχι; Ή πρέπει να υποτεθεί ότι στην παραγωγή κιμά υπάρχει ήδη αυτό που χρειάζεται και δεν προστίθεται, συμπεριλαμβανομένου του νερού για το βάρος

[Άννα67]

Άννα67Anya, είναι υπέροχο που μπορείτε να πάτε και να αγοράσετε στο κατάστημα. Και τότε η παράδοσή τους είναι πολύ ακριβή. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε νερό στο kupat. Κοιτάξτε στο προφίλ μου υπάρχει μια συνταγή kupat. Μπορεί να είναι χρήσιμο. Μόλις το κάνετε, ρίξτε το κατευθείαν σε βραστό νερό για 2 λεπτά. Στη συνέχεια, τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά. Αυτό θα τα κάνει πιο ζουμερά. Μην καλύπτετε το καπάκι στο ταψί.
Είναι δυνατό σε ζεστό φούρνο για 200 γρ. Γυρίστε απαλά μία φορά.
Το κρέας για λουκάνικα δεν χρειάζεται να αλατιστεί για 5 ημέρες. Έχει καλύτερη γεύση από αλατισμένο.
Για βραστό νερό, δεν χρειάζεται να παστώσετε.
Στον ιστότοπο υπάρχει ένα εκπαιδευτικό βίντεο σχετικά με τη δέσμευση κόμπων λουκάνικων. Είναι απαραίτητο να πετάξετε το νήμα από το εξωτερικό του αριστερού χεριού και να τραβήξετε όχι προς εσάς, αλλά μακριά από εσάς.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Θα πάω σε ένα πλάστη με κουβάρι από σπάγγο και θα εξασκηθώ

δεν χρειάζεται να αλάτι για 5 ημέρες

Το ξέρω αυτό, απλώς ξοδεύοντας χρήματα για καλό κρέας που θέλω να το κάνω όπως αναμένεται, διαρκεί κατά μέσο όρο μια εβδομάδα, αλλά θέλω να φάω τώρα. Kupaty, λουκάνικα και όλα τα είδη λουκάνικων για τηγάνισμα με αυτήν την έννοια είναι προτιμότερα από τα ζαμπόν και τα κεράσια.
Συγγνώμη για το kupaty σε αυτήν τη συνταγή, την πύλη δαιμόνων - Νόμιζα ότι αυτό ήταν θέμα για αρχάριους λουκάνικα

[Άννα67]

Άννα67Κύριε Άννα, για την οποία ζητάς συγνώμη.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Gayane, ευχαριστώ και πάλι για τη συνταγή. Αλάτισα το κρέας, αγόρασα μπαχαρικά. Και σύμφωνα με ποια συνταγή φτιάχνετε βραστό λουκάνικο;

[Λέντκα]

Λέντκα, Σβετλάνα, θα γράψω προσωπικά.

Τα μπαχαρικά χύθηκαν πάνω στο βόειο κρέας και περιστράφηκαν σε συνδυασμό (απλώστε αρωματικά μπαχαρικά σε πρώτες ύλες με χαμηλά λιπαρά

Gayane, ευχαριστώ για τη συνταγή σε ΜΜ.
Ανακατέψτε το βόειο κρέας στη χτένα ή ψιλοκόψτε το ακόμα πιο λεπτό με ένα μαχαίρι;

Ledka, Svetlana, θα γράψω προσωπικά.

Κάθομαι εδώ και αναρωτιέμαι τι να παραγγείλετε για βραστό νερό!
Όχι, αυτό δεν θα λειτουργήσει, η συνταγή με λεπτομέρειες για τις μάζες!

Τουλάχιστον πρώτα στο κατάστημα λουκάνικων, δεν έχει εκδοθεί ακόμη σωστά. Λοιπόν, επρόκειτο να μαγειρέψω βραστά για τη μητέρα μου. Gayane, αγαπητέ, σε παρακαλώ!

[Λέντκα]

Λέντκα, Ελαφρύ, ανάλογα με το λουκάνικο. Αν για cervelat, τότε σε συνδυασμό, αν για βρασμένο, πρώτα σε ένα ελικόπτερο με παγωμένο νερό μέχρι την κατάσταση ενός γαλακτώματος. Στη συνέχεια, ανακατέψτε ολόκληρο το γαλάκτωμα σε μέρη
μαζί σε συνδυασμό.



Sveta, αν όχι δύσκολο, αντιγράψτε τη συνταγή του γιατρού και στείλτε το
Rada-dms Όλγα.

[Rada-dms]

Rada-dms, υπάρχει νιτρώδες; Στη συνέχεια, αγοράστε το φωσφορικό μοσχάτο Gostovsky, για παράδειγμα, και μην υποφέρετε. Λοιπόν, ή όλα τα μπαχαρικά και τα πρόσθετα ξεχωριστά ...
Μετά από όλα, έχετε καταστήματα εκτός σύνδεσης, μπορείτε να έρθετε αντιμέτωποι με τον πωλητή: Θέλω να μαγειρεύω λουκάνικο, τι θα συμβούλευες;