Χοιρινά δέρματα με σκόρδο

Γεια σε όλους τους λάτρεις του χοιρινού δέρματος και πιάτα από αυτό. Κορίτσια και αγόρια που ζουν στο Yekaterinburg, σας προσκαλώ για αυτά τα δέρματα ... ΔΩΡΕΑΝ !!!!! Kirovgradskaya 49. Έχω κιόσκι με φρέσκο ​​κρέας. Απλώς δεν ξέρω τι να κάνω με αυτό το δέρμα. Θα το δώσω σε όλους ...

[Γιάνα 1405]

Γιάνα 1405, αυτή η ανακοίνωση πρέπει να γίνει στο θέμα του Αικατερίνμπουργκ, θα υπάρξουν γρήγορα εκείνοι που το επιθυμούν. Είναι κρίμα που δεν το έχουμε.
Αγόρασα το πρώτο δέρμα πολύ καθαρό, χωρίς λίπος. Και εδώ από δύο κιλά δέρματος κόπηκαν ακριβώς κιλά λίπους.

Προστέθηκε Σάββατο 06 Αυγ 2016 03:09 μ.μ.

Ήθελα να γράψω στο θέμα, αλλά ο σεφ ήταν μπροστά μου.

Αγόρασα ένα χοιρινό δέρμα με ένα παχύ στρώμα μπέικον. Το λαρδί κόπηκε σε κοτολέτες και το δέρμα βράστηκε!

Μήπως !!!!!!!! Τώρα κρύβω, τα δικά μου κλέβουν ακριβώς από το ψυγείο και τρώνε. Ωστόσο, το λίπος είναι το ίδιο. Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή !!

Αγόρασα ένα χοιρινό δέρμα με ένα παχύ στρώμα μπέικον. Το λαρδί κόπηκε σε κοτολέτες και το δέρμα βράστηκε!

Olya, και δείξε μας !!

Προστέθηκε την Παρασκευή 30 Σεπ 2016 08:31 ΠΜ

Και εγώ, μετά τα λόγια σας: "και τα δέρματα βράζονται!" πήγε στην αγορά .. αγόρασε .. μαγειρεμένο .. αλλά το δείχνω μόνο τώρα ... Το έκανα σε ζαμπόν, όλα αποδείχτηκαν υπέροχα και νόστιμα ... κανείς δεν κλέβει από μένα ... Τρώω μόνο, εγώ!

Olya, και δείξε μας !!

Προβολή? Πιστεύετε ότι υπάρχει κάτι άλλο να δείξει;
Ωστόσο, έκοψα κάπου fotala, αν θυμάμαι τι και βρίσκω (με κάμερα ή περίπου 100 τηλέφωνα), τότε θα δείξω

... κανείς δεν κλέβει από μένα ... Τρώω μόνο, εγώ!

Έτσι, κανείς δεν έκλεψε από πριν, αλλά έκανα τον άντρα μου να δοκιμάσει ένα πολύ μικρό κομμάτι από ένα μεγάλο μυαλό, τώρα δεν έχω πάντα χρόνο να το δοκιμάσω μόνος μου

Λοιπόν, τι όμορφο πράγμα! ΕΝΑ!!?
Δεν θα με αφήσουν να το κάνω !!! Παρακολουθούν, λένε, τρέφονται ...

Ευχαριστώ για το νόστιμο

Προστέθηκε Τετάρτη 18 Ιαν 2017 8:04 μ.μ.

Προβολή? Πιστεύετε ότι υπάρχει κάτι άλλο να δείξει;
Ωστόσο, έκοψα κάπου fotala, αν θυμάμαι τι και βρίσκω (με κάμερα ή περίπου 100 τηλέφωνα), τότε θα δείξω

Εδώ, το βρήκα κατά λάθος αναλύοντας τα συντρίμμια των φωτογραφιών, οπότε τηρώ την υπόσχεσή μου:

Χάρι αποδείχθηκε ότι εισήγαγε μια φωτογραφία, ευχαριστώ και πάλι. Όλες οι συνταγές συν κόκκινη πιπεριά για χρώμα

Κορίτσια, έχω μια ερώτηση. Πόσο καιρό μπορούν να αποθηκευτούν αυτά τα δέρματα;
Έβραζα και τα 2 κιλά δέρματα που πήρα (ο καταψύκτης ήταν γεμισμένος στα μάτια), αποδείχθηκε πολύ. Μόνο ο σύζυγός μου τρώει, δεν μπορώ.
Όταν μαγειρεύω, σκέφτηκα να μοιραστώ με τα παιδιά, αλλά πηγαίνουν διακοπές - δεν πήραν

Αγόρασα 10 ρούβλια ανά κιλό δέρματος (το είδα για πρώτη φορά στο κατάστημα), πολύ καθαρό, δεν υπήρχε καθόλου λίπος, χθες το έβγαλα σε χύτρα πίεσης και με σκόρδο κάτω από τον Τύπο, στο μεσημεριανό γεύμα σήμερα φάγαμε yamnyamnyam. Ευχαριστώ!

[Όλγα]

Εδώ, το βρήκα κατά λάθος αναλύοντας τα συντρίμμια των φωτογραφιών, οπότε τηρώ την υπόσχεσή μου:

Όλγατι χαριτωμένα αρνιά.

Προστέθηκε Δευτέρα 27 Μαρ 2017 10:10 μ.μ.

Το διάβασα ... Πρέπει να ψάχνω δέρματα. Προηγουμένως, έριξα τα πάντα στους Sobachevichs.

[Ilmirushka]

τι χαριτωμένα αρνιά

Ilmirushka, δεν χρειάζεται να πω! Ευθεία το χρυσό δέρας!

στο μεσημεριανό γεύμα σήμερα, έφαγα νόστιμα

Τόσο νόστιμο όσο και υγιεινό, ειδικά στην ηλικία μας

Και όταν μαγειρεύετε σε χύτρα, ο ζωμός δεν βράζει. Τι να κάνω μαζί του; Αφήστε να σκληρύνει με δέρματα; Ζελέ δέρματα;

[Λισίκακαλ]

Λισίκακαλ, Αλάτισα το ζωμό με γεύση, πιπέρι σκόρδου και στο ψυγείο, την επόμενη μέρα έφαγα αυτό το ζελέ με ευχαρίστηση.

[Ilmira]

Ilmira, ευχαριστώ, τα δέρματα αποδείχτηκαν με λαρδί, οπότε ρίξτε το ζωμό (δεν τρώμε

ρίξτε λοιπόν το ζωμό (δεν τρώμε

σε αυτό μπορείτε να φτιάξετε ζύμη ζύμης, ζύμη τηγανίτας, οποιαδήποτε άζυμο (όπως ζυμαρικά, ζυμαρικά, samsa κ.λπ.), προσθέστε αυτόν τον πλούσιο ζωμό σε κιμά - ζυμαρικά, λουκάνικα (ιδιαίτερα χρήσιμο, επειδή αυτός ο ζωμός πήξη), προσθέστε σε σάλτσες, βράστε φτηνά δημητριακά και δώστε στις γάτες αυλή

έχετε γάτες;

[Σβετλάνα]

Σβετλάνα, ρίξτε ένα τέτοιο κόσμημα !? !!! Λοιπόν, ναι, υπάρχει λίπος, πού μπορεί να πάει, είναι χοιρινό. Επίσης, κατηγορηματικά δεν τρώω λίπος, αλλά το λίπος δεν έχει καμία σχέση με αυτό το ζωμό. Η ζελατίνα (διαβάζεται χονδρολόνη) παγώνει, όλο το λίπος παγώνει στην επιφάνεια, αφαιρώ αυτό το λίπος με ένα κουτάλι, αφήνοντας αυτό το πιο χρήσιμο πιάτο για μένα - το ζελέ απολύτως απαλλαγμένο από λίπος. Και το λίπος ... λοιπόν, είναι στη διακριτική ευχέρεια - να δώσει στους σκύλους, τις γάτες ή τον κιμά ... υπάρχουν πολλές επιλογές. Αλλά η έκχυση του ζωμού ζελέ (ζελέ) είναι .... απλώς ένα έγκλημα κατά των αρθρώσεων σας, ειδικά της σπονδυλικής σας στήλης!

[Ιρίνα]

Ιρίνα, IlmiraΛοιπόν, γιατί, όπως ήξερα, δεν το έριξα, θα δω τι θα είναι αύριο μαζί του Ευχαριστώ, κορίτσια!

δεν έχετε γάτες αυλή

Nouuuuuu, όπως τα σκυλιά

[Σβετλάνα]

Θα δω τι θα του συμβεί αύριο

Σβετλάνα, θα υπάρχει ζελέ! Απλά βάλτε το στο ψυγείο, θα πάω στο μπαλκόνι για τη νύχτα, και το πρωί ... μμμμ ... νόστιμο και υγιεινό!

[Spline]

Spline, ευχαριστώ για μια τόσο νόστιμη και υγιεινή συνταγή

Έχω ένα παράξενο δέρμα. Αλάτισα την πρώτη παρτίδα λεπτού λαρδιού στο δέρμα. Το δέρμα δεν είναι μασώμενο. Εδώ είναι η δεύτερη παρτίδα που έχει υποστεί επεξεργασία, κόβει τα δέρματα και μαγειρεύεται. Το πρωί το κατάλαβα, αλλά χωρίς δέρματα! Εξαφανίστηκαν εντελώς. Υπάρχει ένα κομμάτι βραστό μπέικον, νόστιμο, αλλά μαγειρεύω τα δέρματα)))
Μου άρεσε το γεγονός ότι πρόσθεσα καυτερές πιπεριές κατά το μαγείρεμα, αποδείχθηκε πικάντικο.

[Σβετλάνα]

Το πρωί το κατάλαβα, αλλά χωρίς δέρματα!

Σβετλάνα, πιθανότατα τα βράσατε πολύ καλά, αφού "διαλύθηκαν"

[Ilmira]

Ilmira, Μοιάζει με 40 λεπτά σε ένα κουζινάκι, χοίρο γαλακτοπαραγωγής, αγρόκτημα. Όταν αλάτισα, το δέρμα δεν μαλακώθηκε, γι 'αυτό αποφάσισα να μαγειρέψω για 40 λεπτά. Εχ.

[Λισίκακαλ]

Λισίκακαλ, Σβετλάνα, αυτό είναι το πιο αγνό κολλαγόνο που έχετε! Να εισαι περιφανος!
Λοιπόν τώρα τουλάχιστον υπάρχει, τουλάχιστον για ρύγχος αλείψτε το πρόσωπό σας!

[Όλγα]

Όλγα, να είστε περήφανοι: lol: διαλύστε όλα τα δέρματα και τσαλακώστε! Αυτό μου χάνει βάρος τόσο πολύ, αλλά τόσο νόστιμο!

Λοιπόν, για την υγεία σας!

Χθες μαγειρεύω ξανά τα δέρματα και κάτι μου ήρθε στο μυαλό, γιατί να μην τα κυλήσω σε μύλο κρέατος, να τα κυλήσω, να προσθέσω σκόρδο και ζαμπόν, σήμερα φάγαμε μεσημεριανό, πολύ νόστιμο.

[Εστία]

Λοιπόν, τα κορίτσια, που παραπλανήθηκαν, ήταν από καιρό στους σελιδοδείκτες, ήρθε η ώρα να το κάνουμε. Οι αρθρώσεις ζητούν κάτι. Ιδιαίτερα κύλησε για μένα
Εστία, Svetik, πόσα δέρματα πήρε και πόσα μαγειρεύτηκε

[Ναταλία]

Ναταλία, Αγοράζω τα δέρματα στο κατάστημα, όπου βρίσκονται ήδη σε σακούλες διαφορετικών βαρών, κάπου λίγο περισσότερο από ένα κιλό, μαγειρεύω σε μια κουζίνα για 90 λεπτά.

Μπορείτε παρακαλώ να μου πείτε, ακόμα δεν καταλαβαίνω πόσο καιρό χρειάζεται για να μαγειρέψετε τα δέρματα σε μια κουζίνα. Γράψαμε εδώ περίπου 30 λεπτά και τώρα περίπου 90
Έχω 800 γραμμάρια, 2 στερεά στρώματα.

Τρεις ώρες και όχι λιγότερο. Και τα τέσσερα είναι καλύτερα, αλλά βεβαιωθείτε ότι δεν καίγονται. Δεν μαγειρεύω σε χύτρα πίεσης για λόγους κακού ελέγχου της διαδικασίας.
Είμαι από την πόλη των κατασκευαστών επίπλων, οπότε μάθαμε στο σχολείο να φτιάχνουμε κόλλα ξυλουργού οστού σε πετρελαίου σε λουτρό νερού. Έτσι, για τα δέρματα, η συνοχή του παρασκευάσματος είναι κοντά. Ωστόσο, είναι απίθανο ακόμη και οι σημερινοί κατασκευαστές επίπλων να πουν τίποτα.

[Λισίκακαλ]

Λισίκακαλ, Svetochka, πρώτα, κόψτε το λίπος από τα δέρματα.
Κάθε στρώμα μπορεί να κοπεί, για παράδειγμα, σε 3 μέρη (κάθετα προς την πτυσσόμενη γραμμή), έχετε 6 σωλήνες. Ταιριάζουν άνετα στο μπολ.
Ρίξτε νερό για κάλυψη και τίποτα δεν θα συγκολληθεί.
Και μετά στείλτε για να μαγειρέψετε εκεί και έτσι, πού και πώς μαγειρεύετε ζελέ κρέας.
Μαγειρεύω για 5 ώρες στο MV στο πρόγραμμα "Slow", αλλά το ελέγχω μετά από 3,5 ώρες: αν το δέρμα είναι φρέσκο, λεπτό, είναι έτοιμο νωρίτερα.
Δεν μπορείτε πραγματικά να το ελέγξετε σε μια χύτρα πίεσης, οπότε ορίστε την ώρα και τη λειτουργία όπως συνήθως για το ζελατινό κρέας και όλα θα λειτουργήσουν.
Υπάρχει επίσης θέμα γεύσης: κάποιοι αρέσει να "τρώνε με τα χείλη τους", ενώ άλλοι προτιμούν να μασούν σαν τσίχλες.
Φαίνεται να θηλάζετε χοίρους; Νομίζω ότι 40-50 λεπτά πρέπει να είναι αρκετά για αυτούς.
Καλή τύχη!

Olenka, ευχαριστώ! Ποτέ δεν μαγειρεύω ζελέ κρέας: girl_red: Αυτή τη φορά αγόρασα δέρματα από κρεοπωλείο στην αγορά, απλούς χοίρους, όχι χοιρίδια. Έβαλα το χύτρα πίεσης στο κεφάλι για 1 ώρα και 30 λεπτά. Το αποτέλεσμα είναι πολύ μαλακά δέρματα, πιθανώς το ίδιο με τη συνταγή μετά από 3 ώρες μαγειρέματος, δηλαδή με τα χείλη σας μπορείτε. Θα προσπαθήσω αύριο, αλλά μου φαίνεται ότι 40 λεπτά θα ήταν αρκετά για να μασήσω ακριβώς όπως τα ούλα)

Ευχαριστώ για τη συνταγή. Το κάνω λίγο διαφορετικά.

Πού μπορείτε να αγοράσετε δέρματα στη Μόσχα; Δεν το έχω δει στο διαδίκτυο. Δεν το βρήκα στην αγορά.

Το καλοκαίρι στο χωριό τρώμε τα δέρματα περιοδικά. Δεν κόβω το δέρμα από τα κομμάτια χοιρινού κρέατος, αλλά το σφίγγω, γιατί δεν μου αρέσει πολύ βραστό λίπος. Προσθέτω και τα κρεμμύδια και τα καρότα. Τότε το κρέας είναι διαφορετικό όχι μόνο σε μικρά κομμάτια. Αν κόψεις το κρέας ψιλά, αποδεικνύεται σαν ζελέ, δεν μου άρεσε. Στο τέλος, βότανα και σκόρδο. Και σε ένα δίσκο με ταινία, ένα μικρό πάτημα. Νόστιμο.

[Ιρίνα]

Ιρίνα, στο Zelenograd (Kryukovo) κοντά στο σταθμό. Μεγάλη αγορά κάτω από τη σκηνή.
Και ακόμη και στο Χίμκι στο λεγόμενο. "αγρόκτημα" είναι επίσης καλύτερα μόνο το πρωί.
Και στο Χίμκι και στο Κρυούκοβο τα χρειάζονται στο κρέας να ρωτήσω... Δεν βρίσκονται στον πάγκο.

[Συμπατριώτης]

Συμπατριώτης, Ευχαριστώ. Μόλις ρώτησα και μου απάντησαν ότι ήταν πολύ ενοχλητικό να κόβω τα δέρματα. Πωλούν διαφορετικά κομμάτια. Πρέπει ακόμα να κοιτάξουμε.

Θεέ μου, ξέχασα να βάλω το σκόρδο. Σκέφτομαι να θερμάνω τα δέρματα στο φούρνο μικροκυμάτων (με χαμηλή ισχύ) και να προσθέσω το σκόρδο και πίσω στο ψυγείο.
Διαφορετικά, όλα λειτούργησαν, τα δέρματα δεν είναι σκληρά και όχι μαλακά, όπως έπρεπε, ΑΛΛΑ δεν μου άρεσε πραγματικά η γεύση του χοιρινού κρέατος. Ίσως το σκόρδο να αποθαρρύνει αυτήν την επίγευση;



Τώρα, σχετικά με τον παγωμένο ζωμό από τα δέρματα, αυτό δεν είναι ζελέ, αυτό είναι ζελατίνη! Τι να κάνετε αν, πάλι, δεν σας αρέσει η γεύση; Εάν προσθέσετε λίγο από αυτήν τη ζελατίνη σε συνηθισμένο ζωμό κοτόπουλου, θα παγώσει; Ίσως κάποιος το έκανε ήδη;

ΑΛΛΑ δεν μου άρεσε πολύ η γεύση του ίδιου του χοιρινού κρέατος. Ίσως το σκόρδο να αποθαρρύνει αυτήν την επίγευση;

Γι 'αυτό έβαλα το κρεμμύδι σκόρδο. Άνηθος με μαϊντανό τελευταίο, αλλά βράστε το.

Ζέστανε τα δέρματα στο φούρνο μικροκυμάτων, πρόσθεσε το σκόρδο και επέστρεψε στο ψυγείο. Όλα λειτούργησαν υπέροχα. Τα δέρματα είναι καλά. Ευχαριστώ για τη συνταγή!
Ζέστασα το ζελέ σε μια κατσαρόλα, πρόσθεσα όλα τα είδη των βοτάνων - μυρμήγκια, σκόρδο, δάφνη .... έκοψα το ανθρακονήτο σε κύβους, το γέμισα με ζωμό και τελικά βγήκε η γευστικότητα και η ομορφιά!

και τελικά βγήκε νόστιμο και ομορφιά!

Δεν μπορείτε να το αμφισβητήσετε!

Χθες παρατήρησα δέρματα σε ένα από τα σούπερ μάρκετ, αλλά επειδή το χοιρινό δεν είναι kosher για τον άντρα μου, πέρασα από. Για τον εαυτό μου, μαγειρεύω περιοδικά ζελέ κρέας από τις οπλές του χοίρου, μόλις τα δάκτυλα και τα γόνατά μου αρχίσουν να πονάνε. Το μαγειρεύω σε χύτρα πίεσης δέκα λίτρων και το βάζω στο ψυγείο. Δεν μου αρέσει η μυρωδιά του χοιρινού κρέατος για μεγάλο χρονικό διάστημα, γι 'αυτό προσθέτω καλά το σκόρδο. Τρώω ζελέ κρέας για μια εβδομάδα, ενώ το νιώθω. Συνήθως οι πόνοι εξαφανίζονται για δύο μήνες. Ο σύζυγος το παίρνει ως φάρμακο και το έχει δοκιμάσει ακόμη και αρκετές φορές. Ευχαριστώ για τη συνταγή με δέρματα, σίγουρα θα προσπαθήσω να "θεραπεύσω" με αυτό.

Κορίτσια, και κανείς δεν προσπάθησε να παγώσει το τελικό προϊόν; Πώς, μετά την απόψυξη, τα δέρματα δεν αποσυντίθενται; Μαγειρεύω πολύ, φοβάμαι ότι δεν θα έχουμε χρόνο να φάμε και θα χαθούμε.

κανείς δεν προσπάθησε να παγώσει το τελικό προϊόν; Πώς, μετά την απόψυξη, τα δέρματα δεν αποσυντίθενται; Μαγειρεύω πολύ, φοβάμαι ότι δεν θα έχουμε χρόνο να φάμε και θα χαθούμε.

Μάινα, γιατί πρέπει να αποσυντεθούν; Είναι ένα τέτοιο προϊόν ... σχεδόν μία ζελατίνη. Αποθηκεύουμε το λίπος σε οποιαδήποτε μορφή στον καταψύκτη και τίποτα.

Κορίτσια, και κανείς δεν προσπάθησε να παγώσει το τελικό προϊόν; Πώς, μετά την απόψυξη, τα δέρματα δεν αποσυντίθενται; Μαγειρεύω πολύ, φοβάμαι ότι δεν θα έχουμε χρόνο να φάμε και θα χαθούμε.

Μαγειρεύω πάντα πολύ, το ρίχνω σε ορθογώνιο σχήμα. Μετά την ψύξη, το έκοψα, το τυλίγω σε μεμβράνη και στη συνέχεια σε μια σακούλα για κατάψυξη. Και στον καταψύκτη.
Για μακροχρόνια αποθήκευση εκκενώνω.

Μάινα, γιατί πρέπει να αποσυντεθούν; Είναι ένα τέτοιο προϊόν ... σχεδόν μία ζελατίνη. Αποθηκεύουμε το λίπος σε οποιαδήποτε μορφή στον καταψύκτη και τίποτα.

Ilmirushka, το έκανα μερικές φορές με ζελέ κρέας. Το βάζετε κοντά στον πίσω τοίχο, θα παγώσει και στη συνέχεια θα γίνει υγρό όταν ξεπαγώνει. Φοβάμαι λοιπόν ότι αυτό το ορεκτικό δεν θα χωριστεί σε ξεχωριστά δέρματα αργότερα όταν ξεπαγώσει;

Μερικές φορές το είχα με ζελέ κρέας. Το βάζετε κοντά στον πίσω τοίχο, θα παγώσει και στη συνέχεια θα γίνει υγρό όταν ξεπαγώνει.

λοιπόν με ζελέ κρέας αυτό είναι κατανοητό, υπάρχει επίσης ζωμός, αλλά αν το παγώσετε, τότε πρέπει να το ξαναζέψετε και να το αφήσετε να παγώσει. Και τα δέρματα παγώνουν χωρίς ζωμό. Νομίζω ότι τίποτα δεν πρέπει να συμβεί σε αυτούς. Αλλά στην πράξη δεν το έλεγξα, και επομένως ... ποιος ξέρει, ποιος ξέρει. Μόνο με δοκιμή ...

Μαγειρεύω πάντα πολύ, το ρίχνω σε ορθογώνιο σχήμα. Μετά την ψύξη, το έκοψα, το τυλίγω σε μεμβράνη και στη συνέχεια σε μια σακούλα για κατάψυξη. Και στον καταψύκτη.
Για μακροχρόνια αποθήκευση εκκενώνω.

Λοιπόν, μπούμα να δοκιμάσεις.