Χοιρινό στέλεχος ψημένο σε πηλό

Κατηγορία: Πιάτα κρέατος

Συστατικά
χοιρινό σφιγκτήρα	930 γραμμάρια
καρότο
σκόρδο
άλας
αλεσμένο μαύρο πιπέρι
μπιζέλια μπαχάρι
δάφνη
αλουμινόχαρτο
πηλός

Μέθοδος μαγειρέματος

Μουλιάστε την κνήμη για μερικές ώρες σε κρύο νερό.
Ξύστε καλά. Για τα τιμόνια που πουλάμε, είναι σχεδόν άχρηστο.
Κόψτε τα καρότα σε μικρούς κύβους.
Σκόρδο επίσης.
Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μακρύ μαχαίρι για να κάνετε μια τρύπα στον πολτό του στελέχους. Ρίχνουμε αλάτι σε αυτό και βάζουμε καρότα με σκόρδο Κάνετε όσες τρύπες επιτρέπει το κρέας.
Τρίψτε το στέλεχος σε όλες τις πλευρές με αλάτι και πιπέρι.
Τοποθετήστε το κρέας σε δύο έως τρία στρώματα αλουμινίου, προσθέστε μπαχάρι και δάφνη. Μπορείτε να βάλετε τα αγαπημένα σας βότανα. Τυλίξτε καλά το στέλεχος έτσι ώστε να είναι κλειστό από όλες τις πλευρές και να μην υπάρχουν τρύπες.

Πάρτε πηλό. Καλύτερα, φυσικά, αν πρόκειται για κεραμική. Αλλά αν δεν υπάρχει κανείς σαν δικό μου, τότε παίρνουμε το συνηθισμένο, το οποίο είναι διαθέσιμο.

Εάν ο πηλός είναι στεγνός, τότε γεμίστε τον με νερό. Περιμένουμε λίγο και ανακατεύουμε. Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε περισσότερο νερό. Ρίχνουμε νερό σιγά-σιγά. Χρειαζόμαστε τον πηλό να βραχεί μόνο, όχι να είναι σαν λάσπη. Θα πρέπει να διατηρήσει το σχήμα της καλά.

Παίρνουμε το φύλλο. Ξετυλίξτε πολλά επίπεδα στο τραπέζι. Το μήκος πρέπει να είναι σημαντικά μεγαλύτερο από το στέλεχος.

Στο αλουμινόχαρτο βάζουμε ένα στρώμα πηλού πάχους περίπου εκατοστόμετρου και μια περιοχή που υπερβαίνει το μέγεθος του στελέχους.

Τοποθετήστε την άρθρωση στην κορυφή.
Λυγίζουμε το φύλλο σε όλες τις πλευρές, σηκώνοντας τον πηλό έτσι ώστε να καλύπτει το στέλεχος από τις πλευρές.

Καλύπτουμε την κορυφή και τις ανοιχτές περιοχές με πηλό. Το πάχος του πηλού πρέπει να είναι τουλάχιστον ένα εκατοστό παντού. Ευθυγραμμίζουμε με βρεγμένα χέρια.

Ανάψτε μια φωτιά και φτιάξτε κάρβουνα σαν μπάρμπεκιου. Θα πρέπει να υπάρχουν πολλά κάρβουνα, οπότε καίμε μια φωτιά για τουλάχιστον μία ώρα, ή ακόμα και μιάμιση ώρα. Πετάξτε σε παχιά κορμούς. Χρειαζόμαστε πολύ καλή ζέστη.

Σαρώνουμε τα κάρβουνα και τα βάζουμε σε πηλό. Όποτε είναι δυνατόν, το θάβουμε σε κάρβουνα.

Απλώνουμε το καυσόξυλο στην κορυφή, σφίγγουμε τις χοίρες που καίγονται ακόμα και αφήνουμε τη φλόγα να ξαναφτιάξει και να σβήσουμε τη φωτιά. Από τη στιγμή που ξεκίνησε η φωτιά, η άρθρωση ήταν στη φωτιά και μετά στα κάρβουνα για 1,5 ώρα. Δυστυχώς, δεν μπορείτε να πείτε την ακριβή ώρα. Όλα εξαρτώνται από το μέγεθος του κορμού, την ποσότητα και την ποιότητα του άνθρακα. Σε φωτιά σε ανοιχτό χώρο, η άρθρωση θα μαγειρεύει περισσότερο από ό, τι σε μια τόσο κλειστή εστία όπως έχω στο σπίτι.

Εδώ είναι ένα τέτοιο βουνό άνθρακα που αφήνεται στο τέλος. Είναι επίσης πολύ πιθανό να τηγανίσετε μπάρμπεκιου.

Σβήνουμε τα κάρβουνα και βγάζουμε το στέλεχος. Κάνουμε τα πάντα προσεκτικά. Όλα είναι τόσο ζεστά, ακόμη και ο αέρας γύρω.
Απελευθερώνουμε την κνήμη από πηλό και αλουμινόχαρτο.
Κόβουμε χόρτα, λαχανικά και φρέσκο ψωμί. Μπριζόλα και γεύση)
Το μαγείρεμα δεν είναι δύσκολο, το κύριο πράγμα είναι να το κάνετε με αγάπη για τα αγαπημένα σας πρόσωπα)

Σημείωση

Με αυτόν τον τρόπο, μπορείτε να ψήσετε ψάρια, οποιοδήποτε κομμάτι κρέας και κοτόπουλο. Μπορείτε επίσης να ψήσετε στο φούρνο, τότε ο χρόνος θα είναι εντελώς διαφορετικός. Θα χρειαστεί περισσότερος χρόνος για να μαγειρευτεί, αλλά η πιθανότητα το κρέας να καεί ή να μην τηγανίσει είναι μικρότερη.
Η Lena Kubanochka έχει ένα κοτόπουλο

Κοτόπουλο σε πηλό (Faraona alla creta)
(kubanochka)

Ευχαριστώ τη σύζυγό μου για τη δουλειά που έκανα μαζί μου) Εάν έχετε την ευκαιρία και την επιθυμία, τότε δοκιμάστε. Το κρέας είναι μαλακό, αρωματικό, θυμίζει βραστό χοιρινό. Συνιστώ)