Αναφέρετε ένα μικρό, αλλά καρποφόρο, φιλικό ταξίδι στην Κριμαία ως μέρος της ανταλλαγής εμπειριών στο Tea Club Είχα ένα ενδιαφέρον και γεμάτο ταξίδι ταξίδι στην Κριμαία με τον σύντροφο τσαγιού μου Zakhariy! Εκτός από την αναψυχή, οι αποστολές στα βουνά και στα χωράφια σχεδιάστηκαν για να μελετήσουν την τοπική χλωρίδα, δοκιμάζοντας ήδη έτοιμα τσάγια και συλλέγοντας και φτιάχνοντας νέα. Σημειώνω αμέσως ότι όλα σε αυτό το υπέροχο μέρος ήταν υπέροχα όμορφα, νόστιμα, αρωματικά και καταπληκτικά. Και πώς αλλιώς μπορεί να είναι εάν υπάρχουν λιβάδια φασκόμηλου, ρίγανης, λεβάντας, μια δέσμη εγκαταλελειμμένων κήπων όλων των ειδών οπωροφόρων δέντρων και σταφυλιών. Θεέ μου, ποια είναι τα αρωματικά αρωματικά βότανα που θερμαίνονται στον ήλιο !!! Οι λέξεις δεν μπορούν να μεταφέρουν! Εκεί, ακόμη και ορεινό δυόσμο στις πλαγιές των βουνών και σε σπηλιές έχει κάποιο ασυνήθιστο άρωμα.
Αυτά είναι τα αλφάδια του φασκόμηλου:
Επιπλέον, στα βουνά και στα χωράφια, διαφέρει τόσο στο άρωμα όσο και στην εμφάνιση. Εδώ είναι ένα τέτοιο νομισματοκοπείο ακριβώς σε μια σπηλιά κοντά στην αλπική πηγή του Αγ. Αναστασία:
Και η ρίγανη μεγαλώνει ακριβώς σε ολόκληρα αλσύλλια στα ορεινά λιβάδια:
Φυσικά, τα συλλέξαμε όλα αυτά σε σακούλες, καθώς και σε φύλλα εγκαταλελειμμένων και άγριων μήλων και αχλαδιών. Επιπλέον, τα πιο αρωματικά φύλλα μήλου ήταν στο μηλιά. Τότε, από τα βουνά, αναδεύτηκα έντονα τα φύλλα σε σακούλες για το καλό μαρασμό τους. Και μετά ήταν όλοι παγωμένοι. Δοκίμασα το πράσινο τσάι από τον ατμό μουριά, ένα πολύ ευχάριστο και νόστιμο τσάι! Η γεύση και το άρωμα είναι σαφώς πράσινο τσάι, με ελαφριά στυπτικότητα και ελαφρά οξύτητα.
Αλλά η πιο σημαντική ανακάλυψη αυτού του ταξιδιού μας περίμενε στις όχθες ενός ορεινού ρέματος. Αποφασίσαμε να κολυμπήσουμε σε αυτό. Το νερό είναι καθαρό, αλλά κρύο. Κολυμπήσαμε και πήγαμε στην ξηρά για να ζεσταθούμε. Και από συνήθεια, έσκισα ένα φύλλο του πρώτου δέντρου που συνάντησε, το τσαλάκωσα και ξαφνικά ένιωσα ένα εξαιρετικό άρωμα! Το έδωσα στη Ζαχαρία και ήταν επίσης έκπληκτος! Το άρωμα των φρεσκοκομμένων λευκών λουλουδιών, λεπτή, τυλίγει με μια ελαφριά στυπτικότητα λιβαδιών. Αρχίσαμε να μελετάμε αυτό το δέντρο και βρήκαμε μικρούς μαύρους κώνους πάνω του. Αποφασίστηκε να συλλεχθεί μια ορισμένη ποσότητα φύλλων για να προσδιοριστεί, καλά, και να προσπαθήσουμε να φτιάξουμε τσάι.
Στην πρώτη φωτογραφία, το δέντρο βρίσκεται στα δεξιά, στη δεύτερη - στο κέντρο λίγο αριστερά, μεγαλώνει ακριβώς έξω από το νερό.
Στο δρόμο, θυμήθηκα πώς πέρυσι βρισκόμουν σε μια εκδρομή στο Βοτανικό Κήπο Nikitsky κοντά στη Γιάλτα, και εκεί έδειξαν ένα παρόμοιο δέντρο με ακριβώς τέτοιους κώνους και είπαν ότι το μελάνι τους φτιάχτηκε πριν. Έτσι καταφέραμε να αποδείξουμε ότι είναι μαύρη κηλίδα. Κατά την άφιξή του, ο Ζαχάρι σκληρύνει τα μαραμένα φύλλα σύμφωνα με τη δική του μέθοδο, κυλήθηκε δύο φορές μέσω μύλου κρέατος και ζυμώθηκε για 3 ώρες. Τηγανητό και αποξηραμένο.Δεν μπορούσα να αντισταθώ και να το ετοιμάσω. Το τσάι ήταν καταπληκτικό !!! Το άρωμα του ελίτ ακριβού τσαγιού με μια νύξη λευκών λουλουδιών και βοτάνων λιβαδιών, δηλαδή το άρωμα τσαγιού, ελαφρώς γλυκιά και με μια εκπληκτικά μακρά ξινή επίγευση. Η γεύση του τσαγιού έγινε αισθητή στο στόμα και μετά από μία ώρα. Χάλασε λίγο από την προφανή πικρία στο τέλος, αν και πολλά από τα τσάι φρούτων μας στερούνται ακριβώς την πικρία του τσαγιού. Και το χρώμα του δεν ήταν έντονο. Αποφασίστηκε να συλλεχθούν περισσότερα φύλλα και να διεξαχθούν διάφορα πειράματα. Εν ολίγοις, πήραμε δύο μεγάλους σάκους, ο καθένας έναν σάκο, ξηρό και κατεψυγμένο. Ο Ζαχάρι φτιάχτηκε μαζί του αναμειγνύεται με πικάντικα-αρωματικά βότανα μετά από σκλήρυνση σύμφωνα με τη δική του μέθοδο και πήρε ένα εξαιρετικό εκπληκτικό αποτέλεσμα, καθώς η πικρία μειώνεται σημαντικά όταν αραιώνεται με άλλα φύλλα ήδη σε αναλογία 2/3: 1/3. Τράβηξα την τσάντα μου όσο καλύτερα μπορούσα και την έβαλα στις αποσκευές μου. Στη Μόσχα, το έβαλα ξανά στον καταψύκτη, το μετέφερα στη ντάκα, εκεί το γέμισε ξανά στον καταψύκτη και, χωρίζοντάς το σε τμήματα, έκανα επίσης πειράματα με αυτό. Έφτιαξα πράσινο στιφάδο με σμέουρα ως προσθήκη στο μείγμα Ivan-tea και ξεχωριστό μείγμα με φύλλα φρούτων.
Πράσινο σιγοβράστηκε με φύλλα βατόμουρου σε αναλογία 2: 1 στην αρχή με απογοήτευσε. Το άρωμα εξαφανίστηκε γρήγορα ενώ εξακολουθούσε να μαραίνει. Οι κόκκοι ήταν χαλαροί, αλλά συγκρατήθηκαν. Μετά την ξήρανση, το ετοίμασα και το δοκίμασα. Υπήρχε η γεύση και το άρωμα μιας σκούπας σημύδας, η οποία για κάποιο λόγο βυθίστηκε σε μαρμελάδα βατόμουρου. Το χρώμα είναι αδύναμο, αν και έχω προσθέσει μερικά φύλλα γερανίου.
Αλλά μετά από 3 ημέρες το άρωμα επέστρεψε! Και τώρα η γεύση και το άρωμα του τσαγιού ήταν ακριβώς τσάι βατόμουρου με ένα λεπτό άρωμα λευκών λουλουδιών και λιβαδιών. Αλλά είναι τσάι, με μεγάλη επίγευση και ελαφριά στυπτικότητα και πικρία.
Λοιπόν, τα μείγματα με τσάι Ιβάν και με φύλλα φρούτων ήταν αμέσως ασύγκριτα !!! Εάν με το Ivan-tea alder πήγε απλώς ως πρόσθετο, τότε στο μείγμα με τα φύλλα φρούτων η κουκίδα αποτελούσε το 50% του μείγματος. Το τσάι Ιβάν με κουκιά έχει τη γεύση και το άρωμα του τσαγιού Ιβάν, ελαφρώς φρουτώδες, λουλουδάτο, αλλά με διαυγή επίγευση τσαγιού, στυπτικό, μακρά επίγευση λευκών λουλουδιών. Το μείγμα έχει ένα διαυγές άρωμα τσαγιού, λουλουδάτο-φρουτώδες, πράσινο, φρέσκο, ελαφρώς ξυλώδες, με πολύ μακράς διαρκείας και φωτεινή επίγευση, γλυκόπικρο άρωμα λευκών λουλουδιών και μόλις αισθητή πικρία!
