Ψωμί σιταριού ζύμης (αρτοποιείο ή φούρνος)

Ψωμί σιταριού ζύμης (αρτοποιείο ή φούρνος)

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Ζύμη:
Αλεύρι σίτου, premium ή 1 βαθμού	180 γρ
Νερό	120 ml
Ζάχαρη	0,5 κουτ
Ξηρή μαγιά	0,5 κουτ
Ζύμη:
Όλη η ζύμη
Νερό	105 ml
Ελαιόλαδο	1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Αλας	1,5 κουτ.
Ζάχαρη	1,5 κουτ.
Αλεύρι σίτου, premium ή 1 βαθμού	220 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

Προετοιμάστε τη ζύμη: Συνδυάστε όλα τα συστατικά για τη ζύμη σε ένα αρκετά μεγάλο μπολ. Καλύψτε με αλουμινόχαρτο και αφήστε σε θερμοκρασία 25-30^{σχετικά με}Από 2,5-3 ώρες για να αυξήσετε τη ζύμη κατά 2-2,5 φορές. (Μόλις έβαλα τα συστατικά για τη ζύμη στο HP και το αναμίξαμε στη βασική λειτουργία για 3 λεπτά. Απενεργοποίησα το HP και το άφησα για απόδειξη για 3 ώρες).

Βάλτε όλα τα συστατικά στον κάδο HP, συμπεριλαμβανομένης της αντίστοιχης ζύμης. Ενεργοποιήστε τη βασική λειτουργία για έναν πλήρη κύκλο. (Πρόσθεσα τα συστατικά, ενεργοποίησα τη βασική λειτουργία και μετά το δεύτερο ζύμωμα έβγαλα τη ζύμη από το HP, τη διαμόρφωσα και την έβαλα στη φόρμα L-7. Εγκατέστησα αυτήν τη φόρμα στο HP και η απόσταση ήταν 1,5 ώρες, ψημένο ψωμί στη λειτουργία ψησίματος για 1 ώρα. Αλλά μπορείτε απλά στο ΦΟΥΡΝΟ.).

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

580 γρ

Ώρα προετοιμασίας:

5-6 ώρες (Ψήσιμο - 1 ώρα)

Πρόγραμμα μαγειρικής:

Κύρια ή φούρνος

Σημείωση

Διαμορφωμένο ψωμί αμέσως μετά το ψήσιμο


Και εδώ είναι ένα τέτοιο ψίχα

Το αποτέλεσμα είναι νόστιμο επιτραπέζιο ψωμί, το σχήμα δεν διακρίνεται από το εργοστάσιο ψωμί, αλλά πολύ νόστιμο.

Καλή όρεξη!
ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Ψωμί φτιαγμένο σύμφωνα με τη συνταγή της Anna Kitaeva

Παρόμοιες συνταγές

Panasonic SD-255. Ψωμί λευκού γάλακτος σε μια ζύμη (Sonadora)

Ρουστίκ ψωμί σε ζύμη σύμφωνα με το Kalvel (φούρνος) (julifera)

Ψωμί με σπόρους με βάση τα κίνητρα του R. Bertine στη ζύμη (KnadezhdaM)

Έχω απλοποιήσει αυτό το έργο ακόμη περισσότερο. Ζυμώνομαι τη ζύμη σε HP (μισό αλεύρι, μισό υγρό, μαγιά, μερικές φορές το ένα τρίτο του αλατιού). Στη συνέχεια, ακριβώς πάνω από το κουλούρι ρίχνω το υπόλοιπο αλεύρι, ρίχνουμε νερό και άλλα προϊόντα, ρυθμίζω το "κύριο" πρόγραμμα με καθυστέρηση 2-3-4 ωρών (συν συνήθως μια ώρα "εξίσωση θερμοκρασίας"). Η ζύμη είναι τέλεια κάτω από ένα στρώμα ξηρού αλευριού. Και μπορείτε να αφήσετε το ψωμί όλη τη νύχτα ή κατά τη διάρκεια της απουσίας σας - το πρωί ζύμω τη ζύμη, έριξα τα απαραίτητα προϊόντα, άφησα το CP, το ψωμί είναι έτοιμο να επιστρέψει στο σπίτι από τη δουλειά.

Παρεμπιπτόντως, η μέθοδος 50% σάς επιτρέπει να αξιολογήσετε την ποιότητα του kolobok χωρίς να περιμένετε την κύρια παρτίδα.

Ksyusha, τι μπορεί να είναι ένας ίσιος φούρνος σε ένα φούρνο ψησίματος; Από τι υλικό κατασκευάζεται αυτή η μορφή; Συγχωρήστε εκ των προτέρων για τις ηλίθιες ερωτήσεις, αλλά για μένα το άνοιγμα σήμερα είναι άμεσο, αν κατάλαβα τα πάντα σωστά.

Rina, ναι, υπέροχος τρόπος, ευχαριστώ για την συμβουλή. Πώς να παίξετε αρκετά με μια μη τυπική φόρμα, θα προσπαθήσω

Ksyusha, τι μπορεί να είναι ένας ίσιος φούρνος σε ένα φούρνο ψησίματος; Από τι υλικό κατασκευάζεται αυτή η μορφή; Συγχωρήστε εκ των προτέρων για τις ηλίθιες ερωτήσεις, αλλά για μένα το άνοιγμα σήμερα είναι άμεσο, αν κατάλαβα τα πάντα σωστά.

διαβάστε από την αρχή https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=173600.0

Ksyusha, τι μπορεί να είναι ένας ίσιος φούρνος σε ένα φούρνο ψησίματος; Από τι υλικό κατασκευάζεται αυτή η μορφή; Συγχωρήστε εκ των προτέρων για τις ηλίθιες ερωτήσεις, αλλά για μένα το άνοιγμα σήμερα είναι άμεσο, αν κατάλαβα τα πάντα σωστά.

z_alice, η Ρίνα σας έδωσε τον σωστό σύνδεσμο για το θέμα. Θα προσθέσω μόνος μου: φυσικά, ο κατασκευαστής δεν συνιστά τη χρήση αξεσουάρ που δεν περιλαμβάνονται στο κιτ, αλλά η πρακτική δείχνει ότι μπορείτε

Ksyushk @ -Plushk @!
Ευχαριστώ για τη συνταγή και το λεπτομερές MK!

Έχω απλοποιήσει αυτό το έργο ακόμη περισσότερο. Ζυμώνομαι τη ζύμη σε HP (μισό αλεύρι, μισό υγρό, μαγιά, μερικές φορές το ένα τρίτο του αλατιού). Στη συνέχεια, ακριβώς πάνω από το κουλούρι ρίχνω το υπόλοιπο αλεύρι, ρίχνουμε νερό και άλλα προϊόντα, ρυθμίζω το "κύριο" πρόγραμμα με καθυστέρηση 2-3-4 ωρών (συν συνήθως μια ώρα "εξίσωση θερμοκρασίας").Η ζύμη είναι τέλεια κάτω από ένα στρώμα ξηρού αλευριού. Και το ψωμί μπορεί να μείνει όλη τη νύχτα ή κατά τη διάρκεια της απουσίας σας - το πρωί ζύμω τη ζύμη, έριξα τα απαραίτητα προϊόντα, έφυγα από το CP, το ψωμί είναι έτοιμο να επιστρέψει στο σπίτι από τη δουλειά.
Παρεμπιπτόντως, η μέθοδος 50% σάς επιτρέπει να αξιολογήσετε την ποιότητα του kolobok χωρίς να περιμένετε την κύρια παρτίδα.

Ρίνα! Βάζω τη ζύμη στο HP για πολύ καιρό. Αλλά στη συνέχεια ... !!!! Ευχαριστώ! Πόσος ελεύθερος χρόνος έδωσε με τη συμβουλή της! Ευχαριστώ! Και περίπου 50/50 είναι υπέροχο!

Αποδείχθηκε πολύ νόστιμο! Ακριβώς αυτό που ήθελαν !!!!

[Ντάρκα,]

Ντάρκα, Είμαι πολύ χαρούμενος που όλα αποδείχθηκαν όπως θέλαμε!

Κορίτσια, θα πρέπει να υπάρχει ένα δροσερό κουλούρι εδώ, ή ένα μαλακό;
Και τρεις παρτίδες και μια σύντομη προπόνηση δεν είναι πάρα πολύ; Ίσως βγάλεις το μαχαίρι;
Είμαι εντελώς άπειρος.

Ελπίζω, εδώ είναι 100% αλεύρι σίτου, γιατί κανόνας μπάλας σιταριού λειτουργεί 100%.
Τρία ζύμωμα και ζύμωμα είναι φυσιολογικό για αυτόν.

Ναι ευχαριστω.
Έχυσα αλεύρι τρεις φορές, και ακόμα το κουλούρι είναι μαλακό. Τα πρώτα μου ψωμιά αποδείχθηκαν πολύ πυκνά, οπότε τώρα φοβάμαι να πασπαλίζω αλεύρι ...

Κοιτάξτε προσεκτικά με τη διόρθωση, αλλιώς συμβαίνει μερικές φορές στην αρχή σαν "υδαρή", αλλά μετά την απόδειξη, μόλις βγαίνει.

Έτσι "διόρθωσα", η οροφή ήταν σχισμένη nipadetski.
Το καρβέλι μετρήθηκε σε 300 γραμμάρια αλεύρου (συνολικά):

🔗 🔗

Αλλά πώς πλησίασε, και νόστιμο !!
Μου άρεσε πάρα πολύ, το γράφω σε μόνιμες συνταγές.
Ευχαριστώ!!

[Νάντια]

Νάντια, το κύριο πράγμα είναι ότι μου άρεσε η γεύση και η οροφή είναι μια πραγματική προσφορά. Την επόμενη φορά, μην βιαστείτε να διορθώσετε! Θεωρητικά, η συνταγή επαληθεύεται!

Ευχαριστώ για τις ευχαριστίες!

Ευχαριστώ για τη συνταγή και το λεπτομερές MK!
Ρίνα! Βάζω τη ζύμη στο HP για πολύ καιρό. Αλλά στη συνέχεια ... !!!!

Και από το επόμενο ... αυτό είναι πολύ ενδιαφέρον. Πες μου σε παρακαλώ. Θα το κάνω χωρίς HP. Ίσως κι εσύ;

[συντελεστής]

συντελεστής, συγχώρεσέ με για τόσο καιρό ... μπορεί να μην είναι πλέον σχετικό, αλλά θα απαντήσω .. περαιτέρω εννοώ τη συμβουλή της Ρίνα

Έχω απλοποιήσει αυτό το έργο ακόμη περισσότερο. Ζυμώνομαι τη ζύμη σε HP (μισό αλεύρι, μισό υγρό, μαγιά, μερικές φορές το ένα τρίτο του αλατιού). Στη συνέχεια, ακριβώς πάνω από το κουλούρι ρίχνω το υπόλοιπο αλεύρι, ρίχνουμε νερό και άλλα προϊόντα, ρυθμίζω το "κύριο" πρόγραμμα με καθυστέρηση 2-3-4 ωρών (συν συνήθως μια ώρα "εξίσωση θερμοκρασίας"). Η ζύμη είναι τέλεια κάτω από ένα στρώμα ξηρού αλευριού.

Καλή μέρα! Βοηθήστε με να υπολογίσω πόση ζύμη ζωντανού να πάρω. Συνήθως παίρνω 6 γραμμάρια ψωμί για 400 γραμμάρια αλεύρι.

Καλή μέρα! Βοηθήστε με να υπολογίσω πόση ζύμη ζωντανού να πάρω. Συνήθως παίρνω 6 γραμμάρια ψωμί για 400 γραμμάρια αλεύρι.

Για κάθε 100 γραμμάρια αλεύρι σίτου, πάρτε 2 κουφώματα φρέσκιας μαγιάς.
Για το ψωμί σίτου-σίκαλης, η ποσότητα της μαγιάς μπορεί να αυξηθεί κατά 20-30%

Κοιτάξτε προσεκτικά με τη διόρθωση, αλλιώς συμβαίνει μερικές φορές στην αρχή σαν "υδαρή", αλλά μετά την απόδειξη, μόλις βγαίνει.
Σας ευχαριστώ πολύ τώρα ψήνω λευκό ψωμί σύμφωνα με τη συνταγή σας, και ψωμί σίκαλης σύμφωνα με τη Μαρία (Masinen) σας ευχαριστώ που μοιραστήκατε. Το δικό μου είναι απολύτως ευχαριστημένο!

[κούκος]

κούκος, ευχαριστώ για την συμβουλή! Και αν σας αρέσει το ψωμί, φάτε το για υγεία!

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, με αυτό που λιπαίνετε τη φόρμα έτσι ώστε το ψωμί να μην κολλήσει; Αγόρασα στολές Kukmar, αλλά είναι τραχιά στο εσωτερικό τους. Πρέπει να ανάψετε την πρώτη φορά;

[Ιρίνα]

Ιρίνα, Δεν ανάφλεξα τις φόρμες. Λιπάνετε με λαχανικά ή βούτυρο. Μπορώ επίσης να το πασπαλίζω με αλεύρι, ανάλογα με τη διάθεσή μου.

[Ξένια]

Ολα! Βρήκα την τέλεια συνταγή ψωμιού για τον εαυτό μου! Το ψωμί είναι ένα θαύμα. Ευχαριστώ πολύ!

Την προηγούμενη μέρα έψησα από αλεύρι εξαιρετικής ποιότητας.
Και σήμερα από το αλεύρι πρώτης τάξεως και μια κουταλιά της σούπας σίκαλη. Αποδείχθηκε εξαιρετικό τούβλο, όπως ήταν, γκρι.

Μόνο μία απόχρωση. Η κορυφή είναι κατακόκκινη και οι πλευρές και το κάτω μέρος είναι ανοιχτόχρωμες. Ψήνω σε ένα ταψί L7.
Θα πρέπει να κουνήσετε το ψωμί και να καφετίσετε λίγο σε ένα ταψί για τη μεταφορά.

Ξένιακαι για πόσο καιρό ψήνετε στο φούρνο και σε ποια θερμοκρασία; Σε ποιο επίπεδο στοιχηματίζετε;

[Wiki]

WikiΣας ευχαριστώ πολύ για τα σχόλιά σας. Είναι ωραίο όταν είμαι χρήσιμος.
Στο φούρνο μου, η σχάρα βρίσκεται στο χαμηλότερο επίπεδο.Ρυθμίζω το καλούπι στους 220 ° С, συνήθως μετά από 10-15 λεπτά, το χαμηλώνω στους 180 ° С.

Ευχαριστώ για την απάντηση.
Το έβαλα στο δεύτερο επίπεδο από κάτω. Θα δοκιμάσω το φούρνο στο κάτω μέρος.
Εκτός από τη γεύση, μου άρεσε επίσης πολύ η ζύμη TYUTELKA IN TYUTELKA για τη φόρμα. Και όχι χαμηλό και όχι υψηλό. Το καρβέλι είναι τέλειο

Έτσι ο όγκος της ζύμης προσαρμόστηκε στο σχήμα από έναν ειδικό. Πόσα από τα έχω φάει nedobukhanok και "μανιτάρια", ενώ όλα έχουν ηρεμήσει, έχει συνταχθεί (από τη λέξη μορφή).

Καλή μέρα. Έψησα το ψωμί σου σήμερα. Μου άρεσε πάρα πολύ η γεύση, αλλά "η οροφή ήταν φυσητή". Αποδεικνύεται 225 ml νερού ανά 400 g αλεύρου. Δεν αρκεί;

[Ναταλία]

Ναταλίατι εννοείς έκρυψε την οροφή; Σχισμένο; Και τι είναι το ψίχα ταυτόχρονα; Σου ταιριάζει;
Και όχι, το νερό είναι σωστό. Η ζύμη με αυτές τις εισαγωγές αποδεικνύεται πολύ σωστή. Αλλά μην ξεχνάτε ότι κάθε φορά το αλεύρι μπορεί να έχει διαφορετική περιεκτικότητα σε υγρασία, από την οποία μπορεί και πρέπει να ρυθμίζεται η ποσότητα του νερού. Κατά την κοσκίνισμα του αλευριού, μπορώ ήδη να δω αν το αλεύρι θα πάρει περισσότερο ή λιγότερο υγρά σήμερα.

Το ψίχουλο είναι πολύ πορώδες, μέτρια υγρό. Μου αρέσει πολύ, ευχαριστώ για τη συνταγή. Θα ψήσω ακόμα.

Ksenia, σας ευχαριστώ για τη συνταγή! Η επιλογή του πρώτου μου ψωμιού έπεσε πάνω του. Πώς (εάν) λειτουργεί, θα δείξω σίγουρα το αποτέλεσμα. Ψήνω στο F-7, σε x / p MB-250.

[Ντμίτρι]

Ντμίτρι, Φοβάμαι να ρωτήσω: δεν λειτούργησε;
Ελπίζω πραγματικά να μην σε απογοητεύσω.

Αποκαλύφθηκε ότι !!! Μόνο εγώ, αντί για αλεύρι a / c ή 1c, το ανάμιξα σε ένα ολόκληρο. Αλλά εκπληκτικά αποδείχθηκε σε πλήρη κατάσταση.

[Ντμίτρι]

Ντμίτρι, ο τύπος αλευριού δεν είναι κατ 'αρχήν σημαντικός. Αν είναι νόστιμο, αφήστε το να είναι ολόκληρο.

[Ρίνα]

Ρίνα, πες μου, φτιάχνεις μια ζύμη με το μισό αλεύρι και νερό και μετά μετά από ένα μικρό κολοβόκ γεμίζεις απλώς με το υπόλοιπο μισό αλεύρι με αλάτι, βούτυρο και ρίχνουμε το υπόλοιπο σε αυτό. νερό και αφήστε για 2-3 ώρες;
Τότε το αλεύρι είναι υγρό; Πώς αναπτύσσεται η ζύμη κάτω από αυτήν; Ή ρίξτε νερό πάνω από το κουλούρι και στη συνέχεια πασπαλίστε με ξηρό αλεύρι σε όλα; Το έκανα, αλλά οι αμφιβολίες μαστίζουν κάτι. Ο άντρας μελόψωμο κολύμπησε, και η ανερχόμενη ζύμη (ήταν φυσικά λεπτότερη) ήταν τόσο άσχημη από πάνω, καλυμμένη με νησιά ξηρού αλευριού, όπου απορροφήθηκε στη ζύμη, όπου ένα ξηρό κομμάτι κολλήθηκε ... είναι σωστό;

[Ιγκόρ]

Ιγκόρ, μπορώ να απαντήσω; Η ζύμη Ira "kolobok" κοιμάται με αλεύρι και ρίχνει νερό στην κορυφή. Έχει φούρνο Panasonic, όπου η αρχή είναι το νερό για αλεύρι και ένας μικρός κάδος από την άποψη της κάτω περιοχής. Ενώ το νερό διαπερνά το αλεύρι, η ζύμη έχει χρόνο να αποστασιοποιηθεί. Έχω έναν κάδο, για παράδειγμα, για δύο μίξερ, αυτή η μέθοδος δεν μου ταιριάζει πολύ καλά, γιατί το νερό βραχεί γρήγορα φήμη ζύμη.

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, μπορείτε, μπορείτε)), ο κάδος και έχω ένα μικρό (καίγοντας), αλλά στην πραγματικότητα αυτή η ξεσκονόπανο με αλεύρι ψεκάζει μόνο το κουλούρι και σπάει αυτό το "γούνινο παλτό" στη διαδικασία της ανάπτυξης, αλλά τι γίνεται με το αλάτι και το λάδι; Για την ανάπτυξη της ζύμης, λίγο περισσότερο αλάτι έως 1% δεν θα βλάψει, αλλά το λάδι γενικά δεν είναι αποδεκτό, έτσι; Και by_lovely, το νερό και το λάδι θα πέσουν αργά ή γρήγορα στην ανερχόμενη ζύμη ... Γενικά, δεν καταλαβαίνω όλα αυτά τα "μηχανικά" ((αν και η διαδικασία συνδυασμού διεργασιών σε ένα δοχείο είναι σημαντική για μένα και θέλω να την αντιμετωπίσω. είναι πιο βολικό να κόβετε συνεχώς σε ένα μέρος και έναν κουβά.
Και ακόμα δεν καταλαβαίνω ποια είναι η διαφορά μεταξύ του σφουγγαριού και της μεθόδου ψησίματος "λογισμικού". Δοκίμασα τις πληγές και με ραφές και ζύμες και το ψυγείο για να κρατήσω τη νύχτα και ... αλλά στην πραγματικότητα 1 πρόγραμμα, 3 ώρες, 5 λεπτά για να ανακατέψω τα πάντα και ... δεν υπάρχει διαφορά !!!))) Λοιπόν, βλέπω ένα τέτοιο "γκουρμέ" και δεν βλέπω και διακρίνω γεύσεις ... και τόσο καλή και έτσι ... αυτό που είναι πιο ευεργετικό για την υγεία είναι ότι αρχικά υπάρχει λιγότερη μαγιά και πολλαπλασιάζεται κατά τη ζύμωση και σε αυτά τα "παιδιά" είναι τόσο πιο υγιεινό και πιο νόστιμο και παραμένει περισσότερο χωρίς μπαγιάτικο (δεν έλεγξε, όλα τρώγονται ταυτόχρονα)).
Εδώ σε αυτήν τη συνταγή, μιλώντας περίπου, όλα χωρίστηκαν σε δύο, στο μισό. Το πρώτο μισό είναι σαν ζύμη και δεν ωριμάζει για μία ώρα, αλλά δύο / τρία, και το δεύτερο είναι η ζύμη.

Μην το μισό αλεύρι και νερό. Αφήστε το μεγαλύτερο μέρος του αλευριού να παραμείνει στο "πασπαλίζουμε" για να καλύψετε καλύτερα τη ζύμη. Και η ίδια η ζύμη, μετά το ζύμωμα, μπορεί να ισοπεδωθεί κατά μήκος του πυθμένα, έτσι ώστε το αλεύρι να είναι καλύτερο, πιο λείο, ως "κουβέρτα".
Όσο για τη γεύση, δεν θα σας πω, είναι όλα ξεχωριστά. Όλα όσα αγαπάμε είναι στο προφίλ μου.

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, 180 και 220γρ. αλεύρι ... καλά, σχεδόν το ήμισυ του ... ότι εκεί δεν θα κάνουν αυτά τα 40 γραμμάρια καιρού. Οχι?
Και μην μου πείτε, ως έμπειρος χρήστης του φόρουμ, συνδέσμους σε θέματα όπου εφαρμόζεται αυτή η τακτική συνδυασμένων διαδικασιών; Χθες έψησα "σαν το Borodinsky στην μπύρα", αποδείχθηκε καλό (έτρωγαν ήδη) και σε αυτό προσπάθησα να συνδυάσω τη διαδικασία παρασκευής (βύνη, βραστό νερό, μπαχαρικά, ραδίκια) με ζύμη (όπως πικάντικο, υγρό) μπύρα / αλεύρι σίκαλης (εξίσου διαιρεμένο) + δάπεδο κουταλάκι του γλυκού (για ασφάλιση). Και μετά την αύξηση, λευκό αλεύρι, αλάτι, μέλι, ξύδι μήλου. Σε γενικές γραμμές, όλα είναι περίεργα και θα ήθελα να συλλέξω περισσότερες πληροφορίες από ασκούμενους, που κάνουν πώς.
Γενικά, όλη η τεμπελιά και τα λιγότερα πιάτα καταλαμβάνουν χώρο στην κουζίνα. Σαν ναι, θα είχε λιγότερο χρόνο να βγαίνει εκεί κάτω από την αγκαλιά της συζύγου του)))

[Παλίχ]

Παλίχ, αυτό είναι για εσάς στην ενότητα "Το ψωμί είναι το κεφάλι των πάντων" πιθανότατα. Πιο συγκεκριμένα, δυστυχώς, δεν θα σας πω. Και στην ενότητα ο ιδιοκτήτης Διαχειριστής, μπορεί, αν μη τι άλλο, να δώσει πολλές συμβουλές.

Ευτυχισμένο το νέο έτος!!! Έκανα ένα δεύτερο αντίγραφο, αυτή τη φορά από αλεύρι premium. Είναι απλώς ένα παραμύθι !!! Έχει αναπτυχθεί σε ολόκληρο το σχήμα του, η μυρωδιά και η γεύση είναι καταπληκτικά. Ευχαριστώ!

[Ντμίτρι]

Ευχαριστώ, Ντμίτρι.
Ευτυχισμένο το νέο έτος!

[Ξένια]

Ξένια, ψημένο ψωμί στο φούρνο, αφού ανακατέψουμε τα πάντα σε HP. Μετά την κύρια λειτουργία (3 ώρες και 3 ώρες, η ζύμη ήρθε), το έβγαλα, το έμεινα σε ηρεμία και μετά από 1 ώρα ανέβηκε σε ένα ζεστό φούρνο στους 240 μοίρες και μετά το μείωσα. Αποφάσισα να πασπαλίζω την κρούστα με αλεύρι. Κάηκε. Λοιπόν αυτό είναι σύκο μαζί της. Το πιο σημαντικό, το ψίχα είναι όλα σχισμένο ... Μου άρεσε η γεύση του ψωμιού, αλλά πώς να διορθώσω το ψίχουλο; Όταν ζυμώνομαι, μου φάνηκε ότι το κουλούρι ήταν στενά ξηρό. Και το έβγαλα χωρίς προβλήματα και δεν χρειαζόταν άλλο αλεύρι. Ίσως δεν υπάρχει αρκετό νερό; Ίσως μπορείτε να συμβουλευτείτε ... Ευχαριστώ!



Θα προσθέσω επίσης ότι το αλεύρι είναι υψηλότερο στη ζύμη. ποικιλίες και για την 1η δοκιμή.

Λοιπόν ... ψημένο) Αυτή τη φορά είναι καλύτερο. Πρόσθεσα περισσότερο νερό ... τότε έπρεπε να αλευρώσω, και ως αποτέλεσμα το κουλούρι έπιασε λίγο στα χέρια μου. Η ίδια τεχνολογία ανάμιξης σε HP. Το μόνο πράγμα, άφησα τη ζύμη για 12 ώρες και πρόσθεσα 20 γραμμάρια νιφάδων και 20 γραμμάρια αλεύρι. Ανεβαίνω χειρότερα, περίμενα 1,5 ώρα. Και το έριξα στο φούρνο όχι στους 240, αλλά στους 220, μετά 200 γρ. Αλλά σύμφωνα με το γούστο μου, μου άρεσε καλύτερα. Λοιπόν, θα προσπαθήσουμε)))

[Helga]

Helga, Χαίρετε!
Πιθανότατα πρέπει να προσαρμοστείτε στην υγρασία του αλευριού σας. Και εξαρτάται από πολλούς παράγοντες. Αλλά μόλις νιώσετε το κολόμπωκ, τότε όλα θα λειτουργήσουν για εσάς. Αυτό που βλέπουμε στη φωτογραφία. Στην πραγματικότητα, στην πρώτη και στη δεύτερη περίπτωση, τα ψωμιά είναι υπέροχα.

Εδώ θα έλεγα ότι το ψωμί κόπηκε ζεστό. Ίσως, φυσικά, κάνω λάθος. Και για πρώτη φορά το kolobok δεν είχε αρκετά σταγονίδια νερού.

Μου άρεσε καλύτερα το δικό σας) Λοιπόν, θα προσπαθήσουμε))

Και μου αρέσει το ψωμί με όλυρα. Αλλά όπως λένε, όλοι οι δείκτες είναι διαφορετικοί.

Γεια σας) Ναι, δοκίμασα τη γεύση) Σας ευχαριστώ για μια τόσο απλή αλλά εξαιρετικά νόστιμη συνταγή!

[Helga]

Helga, στην υγεία σου!

Καλή μέρα! Κατασκευασμένο ψωμί εντελώς από αλεύρι εξαιρετικής ποιότητας. Το ίδιο, μια μικρή κορυφή, ναι υπάρχει! Ποιο είναι το πρόβλημα, δεν καταλαβαίνω Βοήθεια mi ... μπορεί κάποιος να μου πει κάτι ... Είναι οδυνηρά νόστιμο, θέλω το ψίχα να είναι άξιο)

[Helga]

Helgaτί εννοείς με

μικρή τούφα

?

[Helga]

Helgaτί εννοείς με?

το ψίχουλο δεν είναι ομοιόμορφο και ομογενές, αλλά σαν να απολέγεται.