Κόκορας σε κρασί (coq au vin)

Κόκορας σε κρασί (coq au vin)

Κατηγορία: Πιάτα κρέατος

Κουζίνα: γαλλική γλώσσα

Συστατικά
Κόκορας	1 Η / Υ.
ερυθρό κρασί	1 μπουκάλι

Μέθοδος μαγειρέματος

• Αυτό είναι το γαλλικό εθνικό πιάτο Coq au vin, δηλαδή, «Κόκορας στο κρασί». Αυτό είναι ένα πιάτο για τους Γάλλους, όπως η σούπα λάχανου για έναν Ρώσο - δεν υπάρχει καμία συνταγή, κάθε νοικοκυρά έχει τα δικά της χαρακτηριστικά. Ωστόσο, υπάρχουν γενικές συστάσεις ... Χρειαζόμαστε έναν κόκορα και ένα μπουκάλι κόκκινο κρασί ...
• Επιλέγοντας έναν κόκορα. Λοιπόν, για παράδειγμα αυτό ...
• 
• Στη συνέχεια πηγαίνουμε στην κάβα και επιλέγουμε ένα μπουκάλι κρασί. Το κόκκινο.
• 
• Αυτό είναι το μόνο μέρος στο σπίτι μας όπου οι ιστοί αράχνης και τα στρώματα σκόνης είναι ευπρόσδεκτα.
• 
• 
• Δεν υπήρχε Βουργουνδία ... Η Isabella θα πάει, θα αντισταθμίσουμε με αντοχή. Το κρασί είναι 16 ετών.
• 
• Επεξεργαζόμαστε τον κόκορα, τον κόβουμε σε κομμάτια και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Τηγανίστηκα στην αργή κουζίνα της Steba. Σημειώστε ότι ο κόκορας μου ήταν 3,5 κιλά, έτσι μόνο ένα πόδι ή στήθος τοποθετήθηκε στο μπολ κάθε φορά
• 
• Ενώ τα κομμάτια του κόκορα τηγανίζονται, έψησα λαχανικά στη σχάρα, έκοψα σε μεγάλα κομμάτια και έλαια με λάδι
• 
• Βάζουμε τα κομμάτια του κόκορα σε μια αργή κουζίνα, προσθέτουμε σκόρδο, μπαχαρικά, βότανα, βάζουμε τα ψημένα λαχανικά στην κορυφή και γεμίζουμε με κρασί.
• 
• Αφού βράσει, μεταφέρουμε στη λειτουργία Low. Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από την ηλικία του κόκορα. Από 40 λεπτά έως .........
• Μου άρεσε για 3 ώρες. Η σάλτσα μπορεί να παχυνθεί με αλεύρι εάν είναι επιθυμητό. Τα ζυμαρικά συνιστάται ως συνοδευτικό πιάτο. Και φυσικά φρεσκοψημένο άσπρο ψωμί, ή ακόμα καλύτερα μια μπαγκέτα.
• 
• Ο κόκορας στο κρασί αποδείχθηκε πολυτελής - μαλακός και τρυφερός, με μια ελαφριά επίγευση κρασιού, με το άρωμα του θυμαριού ...

Παρόμοιες συνταγές

Κουνέλι με μανιτάρια βρασμένα σε κρασί (multicooker Dex-60) (Prus - 2)

Κουνέλι ψημένο σε κόκκινο κρασί και δεντρολίβανο (MariS)

Μέλι πάπια στο κρασί σε μια αργή κουζίνα (Κάρα)

[Λένα]

Λένα, birdie zhaaallkoooo! ένας τόσο όμορφος άντρας περπατά!
Και έχετε ένα υπέροχο κελάρι!

Και όλα μαζί αποδείχθηκαν εξαιρετικά ωραία και νόστιμα!

[ΛΕΥΚΑ ΕΙΔΗ]

ΛΕΥΚΑ ΕΙΔΗ, δροσερός!!!! Αλλά η Petya λυπάται
Λένα, είναι το κρασί σπιτικό;

Ουάου, δεν έχω λόγια !!! Μόνο συναισθήματα !!! Ουάου!!

Πνιγμένο με σάλιο ... Αλλά σοβαρά, Λένα - είσαι μια υπέροχη οικοδέσποινα. Τα πουλιά, το κελάρι, η κουζίνα, οι συνταγές, κ.λπ. κ.λπ. είναι όλα κορυφαία.

Ναι, συγνώμη για το πουλί. Ομορφος. Το κελάρι είναι εντυπωσιακό.
Το πιάτο είναι θνησιμότητα! Maaaa μικρό κομμάτι ...

Η Έλεν είναι ένας πανέμορφος κόκορας Παρόλο που λυπάμαι για την Πέτια, λειτούργησε με τέτοια αντοχή ... 16 χρόνια

[τέτοιος]

Εντάξει, λυπάσαι για το πουλί
Εκπλήρωσε την αποστολή της εκατό τοις εκατό. Και κοιτάζοντας τέτοιος το πιάτο, μπορούμε να πούμε με σιγουριά - έπεσε στην ιστορία

Ένας όμορφος κόκορας, περπατώντας περήφανα στην ερωμένη !!! Νόστιμη συνταγή! Θα ψάξουμε έναν κόκορα, αλλά φοβάμαι ότι μόνο τα κοτόπουλα λάμπουν !!!

Και σκέφτηκα ότι μόνο σε ταινίες εμφανίζονται τέτοια κελάρια κρασιού, αλλά εδώ το μάτι είναι σαν ... Ομορφιά ...

τι κόκορας! και τι κάβα Μπράβο!

[Lenochka]

Είναι ενδιαφέρον ... όταν τρώτε τα ίδια πουλιά κάθε μέρα, δεν σας λυπάται, αλλά όταν είδατε έναν ζωντανό κόκορα, έγινε τόσο συγνώμη

LenochkaΕίμαι εντελώς αποξενωμένος από το κελάρι σου ... φυσικά, όχι από το κελάρι, αλλά από την εποχή της ύπαρξής του ... κρασί ηλικίας 16 ετών ...

Lenochkaκαι εάν μαγειρεύετε παρόμοιο πιάτο σε χυμό σταφυλιού με γήρανση για 1 έτος;

Ω, ένα κορίτσι που ζούσε στη Γαλλία μου έγραψε μια συνταγή για έναν κόκορα με κρασί, την οποία μαγειρεύει συνεχώς. Αλλά είναι πραγματικά συγκεχυμένο εκεί. Μπήκα για να το μαγειρέψω))). Και ένα από τα κύρια συστατικά είναι οι σάλτσες. Και εδώ φαίνεται να είναι απλό και γρήγορο. Πού να πάρετε έναν κόκορα; Έχουμε ένα είδος βιετναμέζικου φεστιβάλ κόκορας στην αγορά χύμα.

[Σεφ]

Ω, πόσο χαίρομαι που σας άρεσε ο κόκορας μου! Και η προσοχή μας Σεφ (μπορώ απλώς να πω: CHEF; Όπως, Βασιλιάς, απλά βασιλιάς Αρχηγός, μόνο Αρχηγός) μόνο ...

Δεν χρειάζεται να τον λυπάσαι. Έχω συμβόλαιο μαζί τους.Τους προσφέρω μια άνετη ύπαρξη, παίρνουν τα πάντα, απολύτως όλα όσα χρειάζονται. Περιβάλλω με φροντίδα, αγάπη ... Και μετά, όπως είναι απαραίτητο, μου παρέχουν και την οικογένειά μου φαγητό: αυγά, κρέας ... Έτσι, όλα συμφωνούν

Λένα, είναι το κρασί σπιτικό;

Κυρίως σπιτικό. Υπάρχει όμως και μια συλλογή κρασιών από Massandra, Gelendzhik, Abrau-Dyurso κ.λπ.

κρασί ηλικίας 16 ετών ...

16 χρόνια είναι το 1997 ... Όχι το παλαιότερο. Υπάρχει κρασί από το 1984 Και αυτό είναι ήδη 29 χρόνια

Ω, ένα κορίτσι που ζούσε στη Γαλλία μου έγραψε μια συνταγή για έναν κόκορα με κρασί, την οποία μαγειρεύει συνεχώς. Αλλά είναι πραγματικά συγκεχυμένο εκεί. Μπήκα για να το μαγειρέψω))). Και ένα από τα κύρια συστατικά είναι οι σάλτσες.

Ότι δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο εκεί! Λοιπόν σάλτσες, λοιπόν τι ;! Το κύριο πράγμα είναι ο κόκορας και το κρασί. Μπορείτε να προσθέσετε διαφορετικά λαχανικά, την επόμενη φορά που θα προσθέσω μανιτάρια και σέλινο. Ο κόκορας και τα ψιλοκομμένα λαχανικά μπορούν να προ-χυθούν με κρασί για μια μέρα και στη συνέχεια να αφαιρεθούν, να τηγανιστούν, να διπλωθούν πίσω, να μαγειρευτούν και να τεθούν στο φούρνο. Η σάλτσα μπορεί να παχυνθεί με αλεύρι σίτου ή αλεύρι καλαμποκιού ... Μπορείτε να πάρετε έναν κόκορα και να αλέσετε λαχανικά με σάλτσα κρασιού με μπλέντερ ... Όλοι μπορούν να εφεύρουν χορούς με ντέφια για τον εαυτό τους
Λοιπόν ... αυτό είναι.

Αυτό είναι το γαλλικό εθνικό πιάτο Coq au vin, δηλαδή, «Κόκορας στο κρασί». Αυτό είναι ένα πιάτο για τους Γάλλους, όπως η σούπα λάχανου για έναν Ρώσο - δεν υπάρχει καμία συνταγή, κάθε νοικοκυρά έχει τα δικά της χαρακτηριστικά. Ωστόσο, υπάρχουν γενικές συστάσεις ... Χρειαζόμαστε έναν κόκορα και ένα μπουκάλι κόκκινο κρασί ...

Μεγάλη συνταγή, πήγε για ένα τσεκούρι

Η Λένα, βλέποντας τη συνταγή σας, θυμήθηκα πώς στη νεολαία μου και ο σύζυγός μου (μόλις παντρευτήκαμε) διαβάσαμε για αυτό το διάσημο γαλλικό πιάτο και αποφασίσαμε να το μαγειρέψουμε. Δεν θυμάμαι τι φτάσαμε εκεί, αλλά ως αποτέλεσμα βγάλαμε έναν μωβ κόκορα από το τηγάνι ... Για πολύ καιρό η οικογένειά μας θυμήθηκε αυτόν τον κόκορα.
Το κελάρι είναι πολύ εντυπωσιακό, η Petya είναι όμορφη και νομίζω ότι το πιάτο αποδείχθηκε διαφορετικά από το δικό μας.

ως αποτέλεσμα, ένας μωβ κόκορας βγήκε από το τηγάνι ...

Φανταστείτε ποια ποιότητα ήταν αυτό το κρασί

Ότι δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο εκεί! Λοιπόν σάλτσες, λοιπόν τι ;! Το κύριο πράγμα είναι ο κόκορας και το κρασί. Μπορείτε να προσθέσετε διαφορετικά λαχανικά, την επόμενη φορά που θα προσθέσω μανιτάρια και σέλινο. Ο κόκορας και τα ψιλοκομμένα λαχανικά μπορούν να προ-χυθούν με κρασί για μια μέρα και στη συνέχεια να αφαιρεθούν, να τηγανιστούν, να διπλωθούν πίσω, να μαγειρευτούν και να τοποθετηθούν στο φούρνο. Η σάλτσα μπορεί να παχυνθεί με αλεύρι σίτου ή αλεύρι καλαμποκιού ... Μπορείτε να πάρετε έναν κόκορα και να αλέσετε λαχανικά με σάλτσα κρασιού με μπλέντερ ... Όλοι μπορούν να εφεύρουν χορούς με ντέφια για τον εαυτό τους

Αυτό δεν είναι δύσκολο. Αυτό προκαλεί σύγχυση. Επομένως, δεν έχω προετοιμαστεί ακόμα. Εδώ είναι αυτή η συνταγή από τον Ρεν, δεν την έχω κάνει ακόμα, θα την δείξω:

Κόκορας στο κρασί. Γαλλικά κλασικά.

Το κρέας κοτόπουλου έχει ένα εντελώς διαφορετικό κρέας. Τότε λοιπόν μην κατηγορείτε την κακή συνταγή

1. Μαρινάδα:

- για παράδειγμα 2 λίτρα κόκκινου κρασιού, κατά προτίμηση 13-15 °, côtes du Rhône ή Cahors.

- 2 ψιλοκομμένα καρότα

- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

- 3 σκελίδες σκόρδου, θρυμματισμένες

- 3 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα

- 25 γρ. ξηρά μανιτάρια πορτσίνι

- 1 θυμάρι

- 1 lavrushka

- αλάτι και πιπέρι (είναι καλύτερο εάν το πιπέρι δεν είναι "σκόνη", αλλά πρόσφατα τυλιγμένο σε αναδευτήρα πιπεριού)

Τα υπόλοιπα συστατικά:

- Ένας κόκορας κομμένος σε κομμάτια.

- 100 γραμμάρια λαδιού

- 100 ml. ελαιόλαδο

- 60 γρ αλεύρι

- 500 γρ. σαμπάνια

- 200 γρ. φουλάρι

- 200 γρ. Λευκά μικρά φρέσκα κρεμμύδια

- 2 κομμάτια ζάχαρης

- ψιλοκομμένο μαϊντανό

- 2 σκελίδες σκόρδου, θρυμματισμένες

Πώς να μαγειρέψω :

Την παραμονή, σε μια μεγάλη κατσαρόλα, μαρινάρετε τον κόκορα στη μαρινάδα, κλείστε το καπάκι, βάλτε το στο κρύο.

Στο επόμενο ημέρα :

Σβήστε το φούρνο στους 200 °.

1) Κάψτε την αποχέτευση σε έναν κατασκευαστή κακάτ. λάδι + ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Βάλτε τον κόκορα, τον οποίο αφαιρέσατε προηγουμένως από τη μαρινάδα, στο βρασμένο λάδι (μην πετάξετε τη μαρινάδα!), Τηγανίστε καλά τον κόκορα μέχρι να ροδίσει.

2) Εν τω μεταξύ, στραγγίστε τη μαρινάδα, βάλτε τα λαχανικά από τη μαρινάδα στον κόκορα, κλείστε το καπάκι, σιγοβράστε για 5 λεπτά.

3) Πασπαλίζουμε τα πάντα με αλεύρι, σιγοβράζουμε για άλλα 5 λεπτά κάτω από το καπάκι.

4) Προσθέστε όλο το κρασί από τη μαρινάδα, ανακατέψτε, βράστε, σιγοβράστε στη σόμπα για 2 ώρες.

5) Προετοιμάστε το σετ: βάλτε άσπρα μικρά κρεμμύδια σε ένα τηγάνι (δεν μπορείτε να το κόψετε), 20 γρ. sl. βούτυρο, 2 κομμάτια ζάχαρης, αλάτι, προσθέστε νερό στο επίπεδο των κρεμμυδιών. Σκεπάζουμε με χαρτί ψησίματος, βάζουμε σε μικρή φωτιά, αφήνουμε το νερό να βράσει. Όταν τα πάντα βράσουν, απενεργοποιήστε τα.

6) Ξεπλύνετε τα μανιτάρια, κόψτε τα σε 4 κομμάτια. Σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά σε sl. λάδι + ελιά. λάδι, αλάτι, πιπέρι, στραγγίξτε το νερό, εάν προκύψει περίσσεια.

7) Εκείνη την εποχή, ο κόκορας μαγειρεύει για 2 ώρες. Ανοίξτε, σπρώξτε με ένα μαχαίρι για να ελέγξετε την ετοιμότητα, να συλλέξετε περίσσεια λίπους (εάν κάποιος δεν θέλει λίπος).

Αφαιρέστε τον κόκορα, βάλτε τον σε ένα πιάτο.

9) Προσθέστε ψιλοκομμένο μαϊντανό και 2 σκελίδες σκόρδο στη σάλτσα κόκορα, ανακατέψτε με ένα μίξερ για 15 δευτερόλεπτα, περάστε τη σάλτσα από ένα κόσκινο απευθείας στον κόκορα, βάλτε τα πάντα πίσω στην κόκο.

10) Προσθέστε το λευκό κρεμμύδι, το στήθος και τα μανιτάρια στο cocotte, βράστε.

Σερβίρεται με tagliatelli, μπορείτε απλά με πουρέ πατάτας (το ψήνω στη σόμπα με λίγο μοσχοκάρυδο).

Μπορώ να φανταστώ ποια ποιότητα ήταν αυτό το κρασί

Φανταστείτε, ήταν σπιτικό, φυσικό κρασί. Ο μπαμπάς μου ήταν οινοποιός, οπότε το κρασί στο σπίτι ήταν πάντα καλό ...
Παρεμπιπτόντως, εδώ είναι μια συνταγή από ένα βιβλίο για τη γαλλική κουζίνα:


Τότε θα το αφαιρέσω έτσι ώστε το θέμα να μην φράξει ...

Όχι, παρθένες, άφησε όλες τις συνταγές, αν η Lenochka δεν πειράζει

Λοιπόν, αφήστε τη Λένα να αποφασίσει, το θέμα είναι δικό της ...

Κόκορας στο κρασί. Γαλλικά κλασικά.

Το κρέας κοτόπουλου έχει ένα εντελώς διαφορετικό κρέας. Τότε λοιπόν μην κατηγορείτε την κακή συνταγή

Τα-αχ-αχ! Έτσι, το κοτόπουλο δεν θα δώσει βόλτα ... Αλλά πραγματικά ξετυλιγμένα χείλη Ονειρευόμουν ... Αλλά αναρωτιέμαι, πωλούνται μόνο κοτόπουλα σε καταστήματα, αλλά πού πηγαίνουν οι κοκόρια; Ή υπάρχουν με το πρόσχημα των στερεών κοτόπουλων και κοκόρια; Και αν ναι, πώς μπορείτε να τους ξεχωρίσετε;
Τέλος πάντων, ευχαριστώ στον συγγραφέα για τη συνταγή! Και ξεχωριστά για τις φωτογραφίες του κόκορα και του κελαριού! Συμβαίνει ...

Δεν θυμάμαι τι φτάσαμε εκεί, αλλά ως αποτέλεσμα βγάλαμε έναν μωβ κόκορα από το τηγάνι ... Για πολύ καιρό η οικογένειά μας θυμήθηκε αυτόν τον κόκορα.

Όχι στο "Solntsedar", κατά λάθος, σβήστηκε;

Σας ευχαριστώ Helen για τη συνταγή, που περιγράφεται και σερβίρεται τόσο εύκολα που δεν είναι πλέον τρομακτικό. Για κάποιο λόγο, πρόσφατα, επίσης, σκεφτόμουν έναν κόκορα στο κρασί, και εδώ και πάνω σας, εδώ είναι.

Πολύ ενδιαφέρουσα θεωρία σχετικά με το "συμβόλαιο", ευχαριστώ για την άποψή σας.

Τα-αχ-αχ! Έτσι, το κοτόπουλο δεν θα δώσει βόλτα ... Αλλά πραγματικά ξετυλιγμένα χείλη Ονειρευόμουν ... Αλλά αναρωτιέμαι, πωλούνται μόνο κοτόπουλα σε καταστήματα, αλλά πού πηγαίνουν οι κοκόρια; Ή υπάρχουν με το πρόσχημα των στερεών κοτόπουλων και κοκόρια; Και αν ναι, πώς μπορείτε να τους ξεχωρίσετε;
Τέλος πάντων, ευχαριστώ στον συγγραφέα για τη συνταγή! Και ξεχωριστά για τις φωτογραφίες του κόκορα και του κελαριού! Συμβαίνει ...

Το Galinka, τα κοτόπουλα και τα κοκόρια τροφοδοτούνται εντελώς διαφορετικά και στη συνέχεια μεταποιούνται μετά τη σφαγή και το κρέας τους είναι πάντα πολύ μαλακό. Και ως επί το πλείστον τα κοτόπουλα πρώιμης ωρίμανσης πωλούνται πάντα. Τέτοιο κρέας δεν θα πάει καλά για ένα τέτοιο πιάτο.

Θα πρέπει να περπατήσετε στην αγορά και να παραγγείλετε ένα σπιτικό φυσικό κοκτέιλ εκεί, έχει εντελώς διαφορετικό κρέας, χρειάζεται πολύς χρόνος για να μαγειρέψει και είναι πολύ νόστιμο - για αυτή τη συνταγή, το κρασί θα είναι το ίδιο πράγμα!
Ένα κοτόπουλο-κόκορας βάρους 3,6 κιλά μου έφερε στην παραγγελία. Θα προσπαθήσω να βρω μια φωτογραφία, θα δείξω ένα σπιτικό γκόμενα
Δυστυχώς, δεν υπάρχει μεγάλη φωτογραφία, δεν ανοίγει - αλλά παρόλα αυτά, το μέγεθος του κοτόπουλου και η ποιότητα του κρέατος του είναι ορατά (σε σύγκριση με τα λευκά κοτόπουλα που αγοράστηκαν από το κατάστημα)

Ευχαριστώ Tatiana! Βρήκα ακόμη και πού να παραγγείλω!

Όχι στο "Solntsedar", κατά τύχη, σβήστηκαν;

Είναι το φυτικό λάδι "Solntsedar"; Μαγειρεύονταν σε λίπος κοτόπουλου και σε μια παλιά δοκιμασμένη και αληθινή γιαγιά χήνα. Ήταν πριν από πολύ καιρό ... Τώρα καταλαβαίνω ότι, κατά πάσα πιθανότητα, η ποικιλία σταφυλιών έπαιξε το ρόλο της ... Αλλά το θέαμα ήταν εντυπωσιακό, γι 'αυτό η οικογένειά μας το θυμήθηκε τόσο πολύ.

Ω όχι, στο παλιό σπίτι της γιαγιάς ... και στο λίπος κοτόπουλου. Είναι το ηλιέλαιο φυτικό έλαιο;

Ε, νεολαία, νεολαία ... "Solntsedar" - αυτό το κρασί ήταν εκείνη την παλιά σοβιετική εποχή. Δεν θυμάμαι καν τι, αλλά κάτι διαλύθηκε ...Και σε οποιαδήποτε επιφάνεια άφησε μωβ κηλίδες.

Ευχαριστώ για τη νεολαία ... Αλλά το κρασί ήταν σπιτικό, περισσότερο σαν Isabella ή κάτι τέτοιο.
Και δεν έχω ακούσει ποτέ για τον Σόλντσερ ...

Ευχαριστώ για τη νεολαία ... Αλλά το κρασί ήταν σπιτικό, περισσότερο σαν Isabella ή κάτι τέτοιο.

Τότε ζητώ συγγνώμη για αυτό που θα μπορούσα να μαντέψω για τον Solntsedar. Ήταν το φθηνότερο κρασί φρούτων και μούρων, το οποίο αγαπούσαν όλοι οι μαθητές της Σοβιετικής Ένωσης.

Γκάλια, έζησα στον Καύκασο κατά τη σοβιετική εποχή, υπήρχε ένα διαφορετικό κρασί εκεί ...

Γκάλια, έζησα στον Καύκασο κατά τη σοβιετική εποχή, υπήρχε ένα διαφορετικό κρασί εκεί ...

Και, λοιπόν, φυσικά ... Εκεί, γενικά, ζούσαν διαφορετικά ...

Lenochka, συγχώρεσέ με ότι σε συνδυασμό με τον κόκορα σας, διοργανώσαμε μια βραδιά αναμνήσεων εδώ! Και σίγουρα θα προσπαθήσω να φτιάξω έναν κόκορα έτσι! Ποιες είναι οι επόμενες διακοπές μας εκεί; Ευχαριστώ και πάλι για τη συνταγή!

Ποιες είναι οι επόμενες διακοπές μας εκεί;

Οι αρχαίοι Σλάβοι «ετοίμασαν ένα τελετουργικό πιάτο από έναν κόκορα για να γιορτάσουν το τέλος της συγκομιδής» (γ). Εάν έχετε ήδη συλλέξει, μπορείτε να συνεχίσετε

Οι αρχαίοι Σλάβοι «ετοίμασαν ένα τελετουργικό πιάτο από έναν κόκορα για να γιορτάσουν το τέλος της συγκομιδής» (γ). Εάν έχετε ήδη συλλέξει, μπορείτε να συνεχίσετε

Ω ναι! Αυτή είναι μια ιδέα! Ας αρχίσουμε!

Οι αρχαίοι Σλάβοι «ετοίμασαν ένα τελετουργικό πιάτο από έναν κόκορα για να γιορτάσουν το τέλος της συγκομιδής» (γ). Εάν έχετε ήδη συλλέξει, μπορείτε να συνεχίσετε

Εδώ !!!! Πρέπει ακόμα να βρούμε μια συνταγή για έναν σλαβικό κόκορα! Γιατί είμαστε χειρότεροι από τους Γάλλους; Έχω αρκετά κοκόρια για όλους. Υπήρχαν περισσότερα από τα κοτόπουλα. Στο γρασίδι, διοργανώνονται καθημερινές κοκορομαχίες, αγωνίζονται για ηγεσία

Και μην διστάσετε να αφήσετε τις επιλογές συνταγής σας! Θα δημοσιεύσω μερικά ακόμη, για σύγκριση, για να το πω.

Τότε ζητώ συγγνώμη για αυτό που θα μπορούσα να μαντέψω για τον Solntsedar. Ήταν το φθηνότερο κρασί φρούτων και μούρων, το οποίο αγαπούσαν όλοι οι μαθητές της Σοβιετικής Ένωσης.

Και κάλεσαν επίσης τον Solntsedar: "Μελάνι" Έτσι σκέφτηκα ότι ο κόκορας πήρε το χρώμα του ακριβώς από τέτοιο κρασί

Και κάλεσαν επίσης τον Solntsedar: "Μελάνι" Έτσι σκέφτηκα ότι ο κόκορας πήρε το χρώμα του ακριβώς από τέτοιο κρασί

Αυτό ακριβώς το ονόμασαν. Και επίσης ένα ρήμα πήγε: "Μην χάνετε χρόνο μάταια, πονοκέφαλο με τον Σόλντσερ!"

Λένα, ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή! Το διάβασα και συνειδητοποίησα ότι θέλω να μαγειρέψω το κοκτέιλ μου, αλλιώς σκεφτόμουν να μαζέψω και να ψήσω σαν γαλοπούλα. Δεν έχω ακούσει για έναν κόκορα στο κρασί πριν :). Αφού εξέτασα πολλά βίντεο, αποφάσισα μια επιλογή. Και εδώ είναι το αποτέλεσμα:

Το πιάτο είναι απλά υπέροχο! Αρωματικό, λεπτό, με πλούσια ευγενή γεύση. Δυστυχώς, εκτός από τους κώνους, δεν υπήρχαν άλλα ζυμαρικά στο σπίτι :)

[Λένα]

Λένα, Θαυμάζω το κελάρι που δεν έχω δει ποτέ. Αν και θυμάμαι ακόμα τις φωτογραφίες των κενών σου. Είστε το είδωλό μου τώρα. Πήγα στη συνταγή να αγοράσω το όνομα, παρακολούθησα μια ταινία όπως το "Cock in Wine", ο αγαπημένος μου ηθοποιός στην παιδική ηλικία γυρίζει εκεί ... Τώρα υπάρχει λόγος να μαγειρέψω ένα πιάτο, να καταλάβω τι μαγειρεύει εκεί. Απομένει να βρείτε τον κόκορα του Σότσι

[kubanochka]

την επόμενη φορά θα προσθέσω μανιτάρια και σέλινο

kubanochka, Λένα!
Σας ευχαριστώ που μου θυμίζετε μια τόσο νόστιμη συνταγή! Στην εκδοχή μου της συνταγής - μανιτάρια με πράσα (αντί για κρεμμύδια) και σέλινο - το προσθέτω λίγο (στην οικογένειά μας δεν αρέσουν πολύ τα αρωματικά πρόσθετα). Μας αρέσουν τα μανιτάρια
Είναι κρίμα που μόνο το κρασί δεν πρέπει να λαμβάνεται στο κελάρι, αλλά στο σούπερ μάρκετ ...
(Λένα! Το κελάρι σου είναι απλώς καταπληκτικό!)

Και ονειρεύομαι να μαγειρεύω έναν κόκορα σε κρασί για 2 ή περισσότερα χρόνια και ακόμα δεν θα συναντήσω έναν κόκορα. Ελπίζω κάποια μέρα να το βρω και να το μαγειρέψω.

Και εγώ, ακόμα, δεν μπορώ, αν και οι κοκόρια είναι ήδη καλά υπερασπισμένοι)).

Ένα κοτόπουλο-κόκορας βάρους 3,6 κιλά μου έφερε στην παραγγελία. Θα προσπαθήσω να βρω μια φωτογραφία, θα δείξω ένα σπιτικό γκόμενα
Δυστυχώς, δεν υπάρχει μεγάλη φωτογραφία, δεν ανοίγει - αλλά παρόλα αυτά, το μέγεθος του κοτόπουλου και η ποιότητα του κρέατος του είναι ορατά (σε σύγκριση με τα λευκά κοτόπουλα που αγοράστηκαν από το κατάστημα)

Κρίνοντας από τη φωτογραφία, αυτό είναι ένα συνηθισμένο κοτόπουλο. Αν και οικιακά και αρσενικά)).Ένας καθαρόαιμος / μικτός κόκορας χωρίς ψητό έχει μια ελαφρώς διαφορετική γεύση / δομή / κρέας.
Αλλά είναι ακόμα καλύτερο από το κοτόπουλο που αγοράζεται από το κατάστημα.

[Νατάσα]

Δεν, Νατάσα δεν είναι κοτόπουλο. Περπατάει με τα πόδια, από κάπου κοντά στο Tambov ή το Smolensk (δεν θυμάμαι τώρα)
Το θυμήθηκα καλά, για μισή μέρα προσπάθησα να το κόψω με ένα μαχαίρι με δόντια (και όχι μόνο) προς όλες τις κατευθύνσεις. Όλα και όλα στο τραπέζι κολλήθηκαν, οπότε σέρθηκε κάτω από το μαχαίρι
Θυμάμαι ότι τέτοια κολοκύθια, 2-65 κιλά το καθένα, στην αρχαιότητα, πρέπει επίσης να πριονιστούν, δεν μπορείτε να πάρετε με ένα συνηθισμένο μαχαίρι

Όμως, το κρέας είναι νόστιμο και τι ζωμό

[διαχειριστής]

διαχειριστής,

Και, λοιπόν, καλά, σημαίνει ανάμεικτα. Ντροπήστηκα από τα πόδια και το στήθος - έναν εντελώς τύπο κοτόπουλου. Και το βάρος είναι ψητό.

[Νατάσα]

Νατάσα, έτσι ανέβηκε ελεύθερα από την ψυχή