Κουνέλι ψημένο σε κόκκινο κρασί και δεντρολίβανο

Κατηγορία: Πιάτα κρέατος

Συστατικά
κουνέλι	600 γρ
συκώτι κουνελιού (είναι πιθανό)	50 γρ
ξηρό κόκκινο κρασί	200 ml
μίσχοι σέλινου	1 Η / Υ
καρότο	1 Η / Υ
κρεμμύδια	1 Η / Υ
σκόρδο	2 σκελίδες
τοματοπολτός	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
ζωμός κρέατος	1 λ
ελαιόλαδο	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
δενδρολίβανο	2 κλαδιά
αλάτι πιπέρι	γεύση
μαϊντανός	γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος

Προτείνω να δοκιμάσετε το κουνέλι σε κόκκινο ιταλικό κρασί, με λαχανικά και αρωματικό δεντρολίβανο και γαρνιτούρα ταλιατέλες.
Ένα ποτήρι ξηρό κόκκινο κρασί θα συμπληρώσει τέλεια ένα τέτοιο δείπνο!
Ψιλοκομμένο κρεμμύδι, σκόρδο, καρότο, σέλινο, τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι με ελαιόλαδο και ένα κλαδάκι δεντρολίβανο. Μαγειρεύουμε για περίπου 10 λεπτά.
Κόβουμε το κρέας κουνελιού σε μικρά κομμάτια και τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο.
Ψιλοκόψτε το συκώτι και τα χόρτα.
Ζεσταίνουμε το φούρνο 200 * C.
Προσθέτουμε τοματοπολτό, κόκκινο ξηρό κρασί στο κρέας, ανακατεύουμε. Καλύψτε το ταψί με καπάκι (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλουμινόχαρτο), μαγειρέψτε για 10 λεπτά και στη συνέχεια αφαιρέστε το καπάκι και μαγειρέψτε για μερικά λεπτά.
Το κρασί έχει εξατμιστεί λίγο, στη συνέχεια ρίχνουμε το ζωμό, προσθέτουμε τα τηγανητά λαχανικά και χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 170 * - 180 * C. Μαγειρέψτε για περίπου 30 λεπτά ακόμη κάτω από το καπάκι. 5 - 7 λεπτά πριν το πιάτο είναι έτοιμο (όταν το κουνέλι γίνει μαλακό) προσθέστε ψιλοκομμένο συκώτι με βότανα.
Πασπαλίζουμε το τελικό κουνέλι με μαϊντανό και σερβίρουμε, γαρνιρισμένο με κλαδάκι δεντρολίβανο.
Μπορεί να υπάρχει οποιοδήποτε πιάτο - σήμερα έχουμε ζυμαρικά ταλιατέλες.
Αυτό το κουνέλι είναι ιδιαίτερα καλό με ένα ποτήρι κόκκινο κρασί! Καλή όρεξη!