Γιαούρτι (Steba DD1)

Γιαούρτι (Steba DD1)

Κατηγορία: Γαλακτοκομικά και αυγά πιάτα

Συστατικά
Γάλα 3,8-6%	1 λίτρο
Νάριν	100 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ζεσταίνουμε το γάλα (είχα 3,8%) σε 40 μοίρες, ανακατέψτε τη ναρίνη σε αυτό. Αυτή τη φορά δεν είχα ξηρή ξινή, πήρα τη βιομηχανική ναρίνα Doctor Mu. Το έχυσα σε ένα φλιτζάνι, το κάλυψα με ένα πιάτο, έβαλα το φλιτζάνι σε ένα χαλί σε ένα μπολ από ένα πολυ, χύθηκε νερό που θερμάνθηκε στους 40 βαθμούς, σχεδόν σε ένα επίπεδο με το μελλοντικό γιαούρτι, έκλεισε το πολλαπλό καπάκι, δεν υπάρχει βαλβίδα. Βάλτε τη λειτουργία θέρμανσης, t 40, χρόνος 8 ώρες. Οι πρώτες δύο ώρες t κυμαίνονταν από 40 έως 46 μοίρες. Το πρωί το γιαούρτι ήταν έτοιμο. Μέτρησα το γιαούρτι και το νερό - 38 βαθμούς, το Stebik μου δεν διατηρεί τη θερμοκρασία. Αλλά αυτό αποδείχθηκε αρκετό για το γιαούρτι, βγήκε εξαιρετικό.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

1,1 λίτρα

Πρόγραμμα μαγειρικής:

Θέρμανση

Σημείωση

Κάποτε έφτιαξα τέτοιο γιαούρτι σε γάλα UHT 6%, το οποίο έχει πικρή και ξινή γεύση. Σε αντίθεση με τις προσδοκίες, το αποτέλεσμα είναι εξαιρετικό γιαούρτι. Και έκανα απλώς από περιέργεια, δεν θα λειτουργήσει.



Γιαούρτι - ξινό γάλα παρασκευασμένο με ειδικό τρόπο. ένα παραδοσιακό βουλγαρικό ποτό που αποτελεί μέρος πολλών πρώτων και δεύτερων μαθημάτων. Όχι λιγότερο δημοφιλές στη Γιουγκοσλαβία.

Sveta, υπέροχο. Και αυτό δεν είναι σε ξεχωριστά βάζα, όλα σε ένα μεγάλο κύπελλο, σωστά;

Λοιπόν, πώς δεν ισχύει; Κατά τη γνώμη μου, οι δύο βαθμοί είναι πολύ καλή ακρίβεια για μια οικιακή συσκευή. Ειδικά όταν θεωρείτε ότι ο αισθητήρας βρίσκεται έξω από το μπολ.
Και τι να κάνω με αυτό το γιαούρτι; Είναι ακριβώς έτσι στην καθαρή του μορφή; Πώς μοιάζει ούτως ή άλλως;

Sveta, υπέροχο. Και αυτό δεν είναι σε ξεχωριστά βάζα, όλα σε ένα μεγάλο κύπελλο, σωστά;

Ναί. Δεν βρήκα κατάλληλα βάζα, οπότε τα έφτιαξα σε ένα, μόλις 1,1 λίτρα ταιριάζουν τέλεια!

Λοιπόν, πώς δεν ισχύει; Κατά τη γνώμη μου, οι δύο βαθμοί είναι πολύ καλή ακρίβεια για μια οικιακή συσκευή. Ειδικά όταν θεωρείτε ότι ο αισθητήρας βρίσκεται έξω από το μπολ.
Και τι να κάνεις με αυτό το γιαούρτι; Είναι ακριβώς έτσι στην καθαρή του μορφή; Πώς μοιάζει ούτως ή άλλως;

Είμαι αυτός που επιλέγει τη μονάδα, σωστά;
Σε όποιον του αρέσει: Απλώς το τρώω, δεν μου αρέσει το γλυκό γιαούρτι, κάποιος προσθέτει διαφορετικά φρούτα, μαρμελάδες κ.λπ.
Πως μοιάζει? Για το γιαούρτι, υποθέτω. Η συνέπεια μοιάζει με ένα παχύ οξύφιλο, λίγο χορδές. Η συνέπεια εξαρτάται από το τι ζυμώσατε με το γάλα. Με ξηρές ξινές και με καινο χωρίς πρόσθετα, είχα απλώς παχύ γιαούρτι, χωρίς αυστηρότητα, αλλά μου αρέσει αυτό καλύτερα :)

Ελαφρύ, το Shteba διατηρεί τη θερμοκρασία ακριβώς, +/- 1 μοίρα. Πήρα μετρήσεις. Και το 38 είναι η θερμοκρασία του ίδιου του γιαουρτιού, φυσιολογική.
Επομένως, δεν πρέπει να βρείτε λάθος)
Και το κολλώδες γιαούρτι από το Narine λαμβάνεται)
Η Shtebochka Kefir με έκανε για μένα, ήταν στους 30 βαθμούς για 10 ώρες. Το Kefir αποδείχθηκε πολύ νόστιμο, παχύ και όχι ξινό.

Mash, με τι ζύμωσε το γάλα για το κεφίρ; Θέλω επίσης σπιτικό κεφίρ. Δεν έχω μύκητες κεφίρ;

Ζύμωνα την Agusha με παιδικό κεφίρ.

Πες μου, μπορείς να φτιάξεις γιαούρτι χωρίς νερό; Ή είναι απαραίτητο να ρίχνουμε νερό και έτσι το νερό είναι ισοδύναμο με το γάλα;

Galina, ρίξτε νερό κατά τη ζύμωση σε κύπελλα για ομοιόμορφη θέρμανση.
Αν το κάνετε σε μπολ, τότε γάλα και μαγιά ακριβώς εκεί και αυτό είναι)

Ναι, ρώτησα για τα γυαλιά. Έχω βάζα 4 πράγματα. ταιριάζει στο κάτω μέρος και 2 ακόμη απομένουν. Εάν τα τοποθετήσετε στην κορυφή, δεν θα λειτουργούν στο νερό. Είναι δυνατόν να μην ρίχνουμε νερό καθόλου ;; Ή χρειάζεστε νερό;

Σε γενικές γραμμές, δεν μπορείτε να ρίξετε.
Λέω ότι ρίχνουμε νερό για ομοιόμορφη θέρμανση του δοχείου)
Δοκιμάστε το χωρίς νερό, δεν θα συμβεί τίποτα φοβερό.
Απλώς μπορεί να αποδειχθεί ότι τα κάτω φλιτζάνια μαγειρεύονται, αλλά στα ανώτερα το γιαούρτι δεν θα είναι έτοιμο))

Σαφή.Σε ευχαριστώ πάρα πολύ! Θα προσπαθήσω χωρίς νερό, τότε θα γράψω το αποτέλεσμα.

Σαφή. Σε ευχαριστώ πάρα πολύ! Θα προσπαθήσω χωρίς νερό, τότε θα γράψω το αποτέλεσμα.

Galina, πώς συνέβη;

Svetlana, έφτιαξα δοχεία σε νερό) το γιαούρτι βγήκε superrrr !!!!

Δεν το έχω κάνει ακόμα χωρίς νερό. Έφτιαξα 3 βάζα στο νερό, 3 βάζα στην κορυφή, χωρίς νερό. Αυτό ήταν παχύτερο στο νερό. Και χωρίς νερό αποδείχθηκε σαν κεφίρχικ

Galin, σου είπα)
Και αυτό συμβαίνει επειδή η θερμοκρασία κατανέμεται ομοιόμορφα στο νερό παρά στον αέρα)
Το έκανα επίσης στο νερό και το γιαούρτι με ζωντανή μαγιά αποδείχθηκε παχύ και πολύ νόστιμο)
Εδώ

Φτιαγμένο σε ένα δοχείο, δεν έχω γιαούρτι, η ξινή κρέμα χρησιμεύει ως ξινή. Τα πάντα από την όραση.

Αυτή είναι η πυκνότητα !! Τάνια, το έκανες σε νερό ή χωρίς νερό;

Ναι, το έκανα με νερό.

[Tanyulya]

Tanyulya, Tanyush, πήρατε ξινή κρέμα στην έξοδο;
Θέλω να φτιάξω ξινή κρέμα, αλλά δεν ξέρω ποιο είναι καλύτερο να αγοράσω για ξινή.

[Tanyulya]

Tanyulya, Tanyush, πήρατε ξινή κρέμα στην έξοδο;
Θέλω να φτιάξω ξινή κρέμα, αλλά δεν ξέρω ποιο είναι καλύτερο να αγοράσω για ξινή.

Μάς, δεν μπορώ να πω ότι δεν μπορώ να πω ότι η καθαρή γεύση της ξινής κρέμας, τα ανώτερα στρώματα της ξινής κρέμας, τα χαμηλότερα μου φαίνεται περισσότερο σαν τη γεύση του γάλακτος, acidophilus. Το λίπος δεν μου φαίνεται αρκετό. Στην κρέμα, τουλάχιστον 10% θα είναι πιο ενδιαφέρον.

ΕΔΩ, πρέπει να προσπαθήσετε να ζυμώσετε την κρέμα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την παλιά ξινή κρέμα; Και μετά πέρασα μια εβδομάδα στο ψυγείο, την ξέχασα εντελώς. Ή απλά πρέπει να αγοράσετε φρέσκο;

Κορίτσια, φτιάχνω ξινό γάλα χρησιμοποιώντας ξηρές καλλιέργειες εκκίνησης Vivo, υπάρχει μεγάλη ποικιλία. Για το γιαούρτι, παίρνω 3,2% γάλα + 1 μπουκάλι αραιωμένης καλλιέργειας εκκίνησης Vivo bifivit, το βάζω σε ένα μπουκάλι στους 38 βαθμούς, 8 ώρες, μπορείτε να κάνετε το ίδιο, αλλά με ψημένο γάλα θα πάρετε ένα παχύ ryazh. Και για την ξινή κρέμα, πήρα 20% κρέμα (ήταν παχύτερη) ή 10% + το ένα τρίτο ενός μπουκαλιού Vivo bifivit + κατ 'ευθείαν ένα κουταλάκι του γλυκού ξινή κρέμα. Ο σύζυγός μου, φυσικά, του άρεσε αυτή που ήταν παχύτερη, αποδείχθηκε παχιά ξινή κρέμα, άφησε γρήγορα με ζυμαρικά. Η ποικιλία τους περιλαμβάνει επίσης γιαούρτι Vivo, ψημένο γάλα ζύμωσης vivo, τυρί civiv, vivo kefir.

Φτιάχνω ξινό γάλα χρησιμοποιώντας ξηρές καλλιέργειες εκκίνησης Vivo

Και πού τα αγοράζετε, αν όχι ένα μυστικό;

gloriya1972, είμαι από τη Μόσχα, πουλάμε αυτά τα ορεκτικά στην αλυσίδα των καταστημάτων "Το κατάστημά μου" στα ράφια δίπλα στα γιαούρτια. Ίσως κάνω λάθος, την ίδια την ανάπτυξη των ουκρανικών ερευνητικών ιδρυμάτων, αλλά σε ορισμένα κουτιά είναι γραμμένο ότι δημιουργήθηκε στη Λευκορωσία. Στα κουτιά είναι γραμμένο το Vivo, το όνομα της καλλιέργειας εκκίνησης, του γιαουρτιού, του κεφίρ, της ξινής κρέμας, του ζυμωμένου ψημένου γάλακτος, του bifivit κ.λπ. Στο κουτί υπάρχουν 4 μπουκάλια ξηρής καλλιέργειας εκκίνησης, μπορείτε να το βάλετε απευθείας στεγνό ή να το αραιώσετε με ζεστό νερό. 1 μπουκάλι για 1 λίτρο γάλακτος. Και έτσι έχουν έναν ιστότοπο. οδηγήστε τις κουλτούρες εκκίνησης Vivo στη μηχανή αναζήτησης, ο ιστότοπός τους θα εμφανιστεί αμέσως. είναι απαραίτητο να κοιτάξουμε λεπτομερώς, στη Μόσχα κάνουν παράδοση, απλά δεν ξέρω πώς για άλλες πόλεις. Έχουν μια ολόκληρη επιλογή ενός μπουκαλιού κάθε τύπου για δοκιμή, κοστίζει περίπου 2000 ρούβλια. Ένα κουτί του ίδιου τύπου με 4 φυσαλίδες κοστίζει 245 ρούβλια στη Μόσχα.

Ολα ΕΝΤΑΞΕΙ. Ευχαριστώ!

Κορίτσια, για το νερό στο κάτω μέρος, ή μάλλον, την απουσία του. Δεν είδα αμέσως το Temka σας (και ακόμη και τότε έχω ήδη συσσωρεύσει τέσσερις σελίδες συνταγών!), Το έκανα σύμφωνα με το βιβλίο συνταγών, στο οποίο προστέθηκε. πιο συχνά. Δεν χύσαμε νερό, ζύμωσε με Activia, το έβαλα στους 35 βαθμούς για 8 ώρες. Αποδείχθηκε νόστιμο, όχι πολύ καιρό. Υπάρχει μόνο μια στιγμή που με μπερδεύει, και ακόμη και τότε, ίσως βρίσκω λάθος. Μου φάνηκε ότι το γιαούρτι στην κορυφή μυρίζει ελαφρώς προηγούμενες προετοιμασίες. Λοιπόν, αν μυρίσετε το δαχτυλίδι, μυρίζει σαν αυτό. Ο σύζυγος, ωστόσο, δεν μου είπε τίποτα, αλλά είναι επίσης ένας sniffer!

[Μαρίνα]

Μαρίνακαι αγοράσατε ένα επιπλέον δαχτυλίδι; Εάν ναι, αλλάξτε για γιαούρτι και ψητά.

Semyon Semyonich! Δεν το σκέφτηκα καν. Παρεμπιπτόντως, έχω ένα νέο δαχτυλίδι από τη Mulka, ταιριάζει επίσης καλά. Ευχαριστώ, Μάσα!

Κορίτσια, δεν έχω φτιάξει ποτέ γιαούρτι, έχω φράουλες, ακτιβία και γάλα / γάλα, βράζω και κρυώνω ή απλά ζεστάνω μέχρι 37 ???

Ζεσταίνουμε έως 37 γρ.

[υποκοριστικό της Veronica]

υποκοριστικό της Veronica, Δεν θα ζυμώσω με φράουλες, και μετά μετά τη ζύμωση θα προσθέσω στο τελικό γιαούρτι.Δεν θερμαίνω το γάλα, εάν είναι υπερπαρασκευασμένο, τότε το αφήνω στο τραπέζι το πρωί και το βράδυ το αναμιγνύω με ξινή.

Και το κάνω στο φούρνο. με το φως αναμμένο. Καλό επίσης

Θα γράψω για κορίτσια από την Ουκρανία - το Shteba μας δεν ρυθμίζει τη θερμοκρασία κατά τη θέρμανση, μόνο 70 βαθμούς, πράγμα που σημαίνει ότι δεν θα μπορέσουμε να πάρουμε γιαούρτι, θλίψη.

Γεια σε όλους!
Σήμερα ο σύζυγός μου έδωσε την πολυπόθητη Shtebochka και ζήτησε γιαούρτι για το πρωί. Το έβαλα στο βιβλίο: θέρμανση, 35 μοίρες, 8 ώρες, χωρίς νερό. Μετά από 15 λεπτά, η οθόνη δείχνει θερμοκρασία 51 βαθμών, είναι φυσιολογικό;

Εάν βάζουμε σε βάζα, τότε ήταν απαραίτητο να ρίχνουμε νερό στους ώμους των βάζων.
Και χωρίς νερό, η θερμοκρασία φαινόταν έτσι.

[milka80]

milka80,
Συγχαρητήρια για την αγορά σας)) Εάν δεν το βάλατε σε ένα μπολ, αλλά σε ένα βάζο και σε ένα μπολ, τότε είναι καλύτερο να ρίξετε νερό. Δεν το έφτιαξα ποτέ σε ένα μπολ και συνήθως κάνω γιαούρτι στα 39.

Εδώ είναι ένας χρήσιμος σύνδεσμος Βασικά στοιχεία χρήσης
https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=362654.0

[Μασίνεν]

Μασίνεν, Αντόνοβαευχαριστώ κορίτσια! Ενώ γράφω εδώ χθες, η θερμοκρασία άρχισε να μειώνεται και μετά από μια ώρα ήταν ήδη 38. Δεν πρόσθεσα νερό, αποφάσισα να πειραματιστώ χωρίς αυτό. Το πρωί έχουμε ένα παχύ γιαούρτι, ελαφρώς ξινό και ελκυστικό. Έφτιαξα το Berst-Litovskiy σε μαγιά, 0,5 βάζα μαγιάς ανά λίτρο γάλακτος. Τώρα όλα είναι στο ψυγείο, ίσως να πυκνώσουν ακόμη περισσότερο.
Πριν από αυτό, η Panasonic έφτιαξε την Evitalia σε ξηρή ξινή στα κινούμενα σχέδια, μου άρεσε καλύτερα))

Αντόνοβα, Λένα, ευχαριστώ για την αναφορά - Θα το μελετήσω στον ελεύθερο χρόνο μου

Κορίτσια, απαιτείται επειγόντως η συμβουλή σας. Θα βάλω το γιαούρτι στο Shtebe τώρα, ώστε να είναι έτοιμο μέχρι το πρωί. Οι ενέργειές μου είναι οι εξής:
1. θερμαίνεται παστεριωμένο γάλα στους 38 βαθμούς
2. Αποστειρώστε όλα τα πιάτα στο φούρνο μικροκυμάτων
3. Ρίξτε γάλα σε ένα μπολ και προσθέστε καλλιέργεια εκκίνησης (έχω βιο γιαούρτι) σε θερμοκρασία δωματίου, με βάση 1 λίτρο γάλακτος - 200 γρ. γιαούρτι, ανακατεύουμε.
4. Ρίξτε σε βάζα (θα χρησιμοποιήσω βάζα από τον πολυ-ελικόπτερο του Keshkin), θα βάλω ένα χαλί σιλικόνης στο μπολ (στο κάτω μέρος), ρίξτε νερό που θερμαίνεται στους 37 βαθμούς στο επίπεδο του γιαουρτιού σε βάζα
5. βάλτε τον τρόπο θέρμανσης 38 βαθμούς για 8 ώρες χωρίς πίεση.

Αυτό είναι σωστό?

Τώρα δύο ερωτήσεις:
1. βάζα μέσα Πρέπει να καλύψετε τα στελέχη με καπάκια;
2. Εάν ξαφνικά το γιαούρτι θα παραμείνει για περισσότερο από 8 ώρες, θα απενεργοποιηθεί το Shteba; το γιαούρτι θα σταματήσει και θα φύγει με ορό γάλακτος;

Βοήθεια! Ο χρόνος τελειώνει

[Κάρα]

Κάρα, Ιρίνα, δεν κάνω τα πρώτα δύο σημεία. Τα καπάκια μπορούν να καλυφθούν για να αποφευχθεί η στάθμιση της συμπύκνωσης στα κύπελλα. Το έκανα χωρίς καπάκια, όλα ήταν εντάξει. Το προσωπικό θα απενεργοποιηθεί μετά από 8 ώρες εάν ρυθμίσετε το χρονόμετρο για 8 ώρες. Αλλά η θερμοκρασία στο εσωτερικό θα παραμείνει +38 με το καπάκι κλειστό, δηλαδή το γιαούρτι θα συνεχίσει να ζυμώνει.

Katya, ευχαριστώ πολύ! Ας δούμε τι θα γίνει

[Κάρα]

Κάρα, χθες έφτιαξα το γιαούρτι Steba dd2 σε γλάστρες που έρχονται στο κιτ, έχυσα νερό στις κρεμάστρες, το έβαλα σε 40 γραμμάρια, γιατί διάβασα στο θέμα ότι στην πραγματικότητα θα υπάρχουν 38 γραμμάρια στο εσωτερικό. Έμεινε για περισσότερο από 8 ώρες, πιθανώς 10 και όλα είναι εντάξει. Όταν άνοιξα το καρτούν, όλα ήταν ζεστά. Έκλεισα τα δοχεία με καπάκια και έκλεισα εντελώς το ίδιο το multicooker. Το steba απενεργοποιείται, αλλά η θερμοκρασία διατηρείται για κάποιο χρονικό διάστημα.

Και δεν βάζω ένα στρώμα σιλικόνης στο κάτω μέρος. Δεν καλύπτω τα βάζα με καπάκια. Το έβαλα στους 38 βαθμούς και στις 8. τη νύχτα. Το πρωί σηκώνω και το βάζω στο ψυγείο. Ρίχνω ζεστό νερό στο μπολ πάνω στις κρεμάστρες των κουτιών.

[Matilda_81]

Matilda_81και πόση ποσότητα σε ml χωράει το βάζο; Αντίθετα, πόσο είναι η μέγιστη έξοδος. Και έπειτα έκανα κάτι λίτρο, όχι αρκετά ...

Ή μήπως κάποιος το έκανε μόνο στο ίδιο το μπολ, χωρίς βάζα, γυαλιά ...;

Το κάνω συνεχώς μόνο σε ένα μπολ, γιατί τα γυαλιά μου είναι λίγα και δεν νιώθω να το κάνω κάθε μέρα.
Η επιτυχία της εκδήλωσής μου εξαρτάται από τη ζύμη. Κάτι με την Evitalia δεν έχω δουλέψει πρόσφατα ...

Matilda_81 και πόση ποσότητα σε ml ταιριάζει σε ένα βάζο; Αντίθετα, πόσο είναι η μέγιστη έξοδος. Και μετά έψαξα κάτι λίτρο, όχι αρκετό ...

Φτιάχνω από ένα λίτρο γάλακτος. τα δικά μου δεν τρώγονται πλέον. Το έκανα σε ένα μπολ μια φορά. αλλά μου αρέσει σε μερίδες.Έχω μαγιά Vivo και υπάρχει 1 μπουκάλι για 1 λίτρο γάλακτος.

Κάνω το ίδιο Vivo, θα δοκιμάσω σήμερα μόνο σε ένα μπολ. Και μετά το γιαούρτι «κάθεται» για 8 ώρες, αλλά αποδεικνύεται συνολικά 4 βάζα.
αν προσθέσετε ζάχαρη στο γάλα, δεν θα βλάψει το μαγιά;
Θυμάμαι ως παιδί η γιαγιά μου πήρε μια κατσαρόλα 3-5 λίτρων, ζεστάνει το γάλα (δοκίμασα τη θερμοκρασία με το δάχτυλό μου), πρόσθεσα 1/2 ή 1 ποτήρι εκκίνησης από την προηγούμενη φορά, το αναδεύτηκα και το κάλυψα πολύ καλά με μια πετσέτα ή κουβέρτα και την επόμενη. μια ολόκληρη κατσαρόλα γιαουρτιού είναι έτοιμη.
Και έχουμε γίνει αγαπητοί.

Μπορείτε να μου πείτε εάν το έτοιμο γιαούρτι από το vivo μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την επόμενη παρτίδα μαγιάς ή κάθε φορά μόνο ένα νέο μέρος από το πακέτο;
Προηγουμένως, δεν χρειάστηκε να δουλέψω με το vivo, αλλά παράγω έως και 10 κλώνους από υγρό φυσικό γιαούρτι.

[Πιάνο]

Πιάνο, Μου είπαν ότι είναι δυνατόν. Αλλά αν το παιδί είναι μικρό, ας πούμε ότι ένα νέο μαγιά είναι καλύτερο.
Αν και είναι παράξενο, γιατί πριν ζυμώνονταν πάντα.