Ψωμί "5 δημητριακά"

Ψωμί "5 δημητριακά"

Κατηγορία: Ψωμί ζύμης

Συστατικά
Ξηρή μαγιά	2 κουτ
Αλεύρι σίτου	1 1/2 κουτ
αλεύρι σίκαλης	1 1/2 κουτ
Πίτουρο σιταριού	3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Ηρακλής	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Νιφάδες σίκαλης	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Νιφάδες σιταριού	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Νιφάδες φαγόπυρου	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Αλας	2 κουτ
Ζάχαρη	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Γάλα σε σκόνη	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Νερό	350 ml
Οι ηλιόσποροι καθαρίζονται.	1/2 κουτ
Σουσάμι	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Φυτικό λάδι (ελιά)	3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Βάλτε όλα τα προϊόντα στον κάδο με τη σειρά που αναφέρεται στις οδηγίες για τον κατασκευαστή ψωμιού σας.
• Ένα φλιτζάνι Panasonic περιέχει περίπου 150 g αλεύρι σίτου και 130 g σίκαλης.
• 
• 

Πρόγραμμα μαγειρικής:

Φούρνος στο πρόγραμμα Rye.

Σημείωση

εδώ! Τέλος έψησα ακριβώς αυτό που μου αρέσει. Αναθεώρησα όλες τις συνταγές, ώστε να μπορώ να καυχηθώ για μια φωτογραφία στο αντίστοιχο Temka, αλλά δεν βρήκα κάτι παρόμοιο ... Δεν προσπάθησε κανείς να φτιάξει τέτοιο ψωμί; Πήρα ως βάση μια συνταγή για το Panasonic 253. Μου δωροδοτήθηκε από την αναλογία σιταριού προς αλεύρι σίκαλης 50 έως 50, συν την παρουσία νιφάδων πίτουρου και βρώμης. μου αρέσει

Πήρα μόνο νιφάδες βρώμης - 8 κουταλιές της σούπας. l., προστέθηκε 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ελαιόλαδο, λιπαίνεται ο θόλος με ένα αυγό και πασπαλίζεται με σπόρους κολοκύθας πριν το ψήσιμο. Το ψωμί αποδείχθηκε υπέροχο Τώρα θα είναι ένας πολύ συχνός επισκέπτης στο τραπέζι μας

Παρόμοιες συνταγές

Ψωμί σιταριού σε σχήμα "7 δημητριακά" (Διαχειριστής)

Ψωμί σίκαλης 7 κόκκων (SEVEN-GRAIN BREAD) (Πακέτο)

Ψωμί ζύμης με 10 δημητριακά (nata_zvezda)

Ζέση. και όταν προσθέτετε τα δημητριακά. αμέσως ή σε σήμα;

[χαρούμενος]

χαρούμενος Οι νιφάδες προστέθηκαν αμέσως. Στο κάτω μέρος - μαγιά, πάνω τους - νιφάδες, νιφάδες - αλεύρι, πάνω - όλα τα υγρά. Εδώ είναι οι σπόροι και το σουσάμι που προστίθενται μετά την έναρξη της ζύμωσης της ζύμης. Νομίζω ότι μπορούν επίσης να φορτωθούν αμέσως με δημητριακά. Θα προσπαθήσω την επόμενη φορά.

[Ζέση]

Φτιάχνω ένα παρόμοιο ψωμί, όχι μόνο χρησιμοποιούνται νιφάδες, αλλά ένα μείγμα με νιφάδες 4 δημητριακών και υπάρχουν επίσης πίτουρο, καλά κ.λπ. https://mcooker-elm.tomathouse.com/in...smf&Itemid=99&topic=362.0
υπάρχουν εικόνες κουτιών))
Ζέση και πώς κόβεις το νήμα τραβάς μια φωτογραφία; Αναρωτιέμαι τι έχετε ... Χρησιμοποιώ νιφάδες "Ρωσικό πρωινό" - νιφάδες πίτουρου 4 δημητριακών. καλά, φυσικά - προσθέτω σπόρους ή σουσάμι, μερικές φορές και τα δύο μαζί)))) (η φωτογραφία είναι ακόμα εδώ 🔗 .. αλλά ίσως το βράδυ θα είναι ήδη στη γκαλερί .. έστειλε εκεί, αλλά χρειάζεται χρόνος για να ενεργοποιηθεί)

[Κοράτα]

Κοράτα Κοίταξα αυτό το θέμα, μόνο στη συνταγή «εκεί» δεν είδα αλεύρι σίτου και πίτουρο. Κοίταξα το ψωμί σου σε ένα τμήμα - είναι ευάερο και απαλό, αυτό - σε έναν τόσο λάτρη του "φυσικού προϊόντος" όπως είμαι. Είναι πιο χτυπημένος και βαρύτερος.

Εμφάνιση ψωμιού σε μια περικοπή

Το αποκορύφωμα είναι καλό ψωμί, για παράδειγμα, δεν είμαι οπαδός πολύ ευάερο.

[Ζέση]

Ζέση, Μόλις έβγαλα λίγο ψωμί από το φούρνο, κρυώνει. Το ψωμί είναι ελαφρώς κάτω από την άκρη του κάδου. Υπήρχαν μόνο 4 κουταλιές της σούπας βρώμη, οπότε αύξησα το πίτουρο και έβαλα 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. νιφάδες φύτρου σίτου και για χρώμα 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ξηρή βύνη. Δεν είχα χρόνο να πασπαλίζω την κορυφή, όταν ήρθα, το ψήσιμο είχε ήδη αρχίσει. Λίγο άνιση κορυφή, αλλά αυτές είναι μικρές λεπτομέρειες. Θα κρυώσει, καυχιέμαι. Μέχρι τότε, ευχαριστώ για τη συνταγή.
Και εδώ είναι το ψωμί, νόστιμο!

Φτιάχνω ένα παρόμοιο ψωμί, όχι μόνο χρησιμοποιούνται νιφάδες, αλλά ένα μείγμα με νιφάδες 4 δημητριακών και υπάρχουν επίσης πίτουρο, καλά κ.λπ. https://mcooker-elm.tomathouse.com/in...smf&Itemid=99&topic=362.0
υπάρχουν εικόνες κουτιών))

Έχω αυτό με 4 δημητριακά (από τη Rina, αναθεωρημένο) ένα από τα κύρια ψωμιά. Και η σταφίδα έχει επίσης αλεύρι σίκαλης ... Αυτό είναι πολύ νόστιμο και πιο υγιεινό! Είναι η πρώτη μου γραμμή τώρα, θέλω πραγματικά να δοκιμάσω. Μόνο για το γούστο μου, θα μπορούσαν να υπάρχουν περισσότεροι σπόροι (μέσα, εννοώ)

ω .. αλεύρι σίκαλης, δεν το πρόσεξα)))
Αλλά θέλω να πω ότι για μια τέτοια «σύνθεση» το ψωμί στις φωτογραφίες έχει αυξηθεί πολύ καλά)

ω .. αλεύρι σίκαλης, δεν το πρόσεξα)))
Αλλά θέλω να πω ότι για μια τέτοια "σύνθεση" το ψωμί στις φωτογραφίες έχει αυξηθεί πολύ καλά))) και υπάρχει τόσο πολύ επιβλαβές για τη ζύμη που αναμιγνύεται

Γι 'αυτό με εξέπληξε και αυτό, και θα ψήνω το ίδιο, αλλά θα αγοράσω μερικά δημητριακά και θα τα βάλω το βράδυ ...Είναι ενδιαφέρον, θα αυξηθεί επίσης;

[Αντρέβνα]

[Μέχρι τότε, ευχαριστώ για τη συνταγή.
🔗

φάτε για την υγεία σας. Θα ήμουν ευτυχής μόνο αν το ψωμί "θα έρθει στο γήπεδο."

Είναι ενδιαφέρον, θα αυξηθεί επίσης;

αλλά πού θα ξεφύγει από εσάς; Μαζί μας Αντρέβνα τριαντάφυλλο και θα πετύχετε

ω .. αλεύρι σίκαλης, δεν το πρόσεξα)))

και έψαχνα πολύ προσεκτικά για ένα τόσο «πολύ επιβλαβές» για μαγιά και πολύ χρήσιμη συνταγή για τον αγαπημένο μου οργανισμό

Μόνο για το γούστο μου, θα μπορούσαν να υπάρχουν περισσότεροι σπόροι (μέσα, εννοώ)

Ναι, μου αρέσει επίσης όταν είναι πολύ μέσα και δεν χρειάζεται να παίξω μαζί τους. Αλλά ... φοβόμουν να το παρακάνω και να μην δώσω τη μαγιά την ευκαιρία να "σηκώσει το κεφάλι του". Θα προσπαθήσουμε να προσθέσουμε στο επιτρεπόμενο μέγιστο))

[Αντρέβνα]

Αντρέβνα γιατί δεν μπορείς να δεις το ψωμί σου; Είναι πολύ ορατό)) Υπέροχο ψωμί)) Κατά τη γνώμη μου, θα είναι υψηλότερο για σας από το δικό μου)) Επομένως, σας εύχομαι καλή όρεξη και χαίρομαι αν σας αρέσει

Hurray, σας ευχαριστώ πολύ, έχουμε ήδη φάει με ασφάλεια. Μάλλον θα ψήσω ξανά σήμερα, δροσερό ψωμί!

[Αντρέβνα]

Αντρέβνα ω, πόσο χαρούμενος ήμουν όταν το πήρα έτσι)) Αυτό είναι το αγαπημένο μου ψωμί, η ομοιότητα του οποίου αγόρασα μόνο σε ιδιωτικά αρτοποιεία. Και τώρα περπατώ με το κεφάλι μου ψηλά, και ακόμη και η μύτη μου δεν αντιδρά στη μυρωδιά

Και το κατάλαβα (y) Μόνο δεν υπήρχαν μικροί σπόροι, γι 'αυτό έκοψα τα φιστίκια, αποδείχθηκε με μια γεύση καρυδιού. μμμμ ...
Ήμουν έκπληκτος που με τόσες πολλές νιφάδες και αλεύρι σίκαλης ανέβηκε τέλεια, όπως για 3 φλιτζάνια αλεύρι.
Μπράβο, Zest που δοκίμασα και μοιράστηκα

: κόκκινο: καλά, με τίναξε ευθεία)) Είναι υπέροχο που μου άρεσε το ψωμί

Λοιπόν, εδώ ένωσα αυτό το ψωμί

ποιος χρειάζεται σε γραμμάρια:
αλεύρι σίτου - 205 g
αλεύρι σίκαλης - 170 g

Πρόσθεσα ελαιόλαδο (2 κουταλιές της σούπας), panifarin (1 κουταλάκι του γλυκού) και agram (2 κουταλιές της σούπας), βύνη (1 κουταλιά της σούπας) στη συνταγή

Είχα πίτουρο βρώμης, πήρα 4 σκανδιναβικά δημητριακά.

Μου άρεσε πολύ η συνταγή, ειδικά ότι η σταφίδα βρήκε σπόρους κολοκύθας για να πασπαλιστούν στην κορυφή. Αλλά οι σπόροι στη ζύμη μου φαινόταν και προαιρετικοί (φυσικά το IMHO).

Η αναλογία αλεύρου-υγρού στη συνταγή είναι εξαιρετική, η ωμοπλάτη δεν έχει κολλήσει.

Γενικά, χάρη στο Zest για την εισαγωγή της συνταγής στις μάζες.
Θα συνιστούσα ιδιαίτερα αυτή τη συνταγή σε όλους!

[Ρουστίκ σόμπα]

Ρουστίκ σόμπα καλά, εδώ, τουλάχιστον εδώ με ερωτήσεις θα προσπαθήσω να το κάνω Λοιπόν, γιατί, από πού προήλθε από τους όρους σας σε γραμμάρια 205 και 170 ε; Πάνω από μία φορά καταλαβαίνω το γεγονός ότι η "μετάφρασή μου" σε γραμμάρια δεν συμπίπτει με αυτό που δίνουν οι άλλοι χρήστες του φόρουμ. (Σας προειδοποιώ αμέσως ότι ξαναδιαβάσω όλα τα επεξηγηματικά θέματα). Ποιο είναι το λάθος μου;
Έτσι, για τον εαυτό μου, επανυπολόγισα επίσης τη συνταγή σε γραμμάρια:
Η Panasonic έχει 253 φλιτζάνια των 240 ml. Σε 100 ml - 65 g αλεύρι σίτου, που σημαίνει σε 240 ml - περίπου 156 g (ακόμη και πάρτε 150 g, όπως συνιστάται στις οδηγίες), θα πρέπει να υπάρχουν ακόμη 225 g σε 1 1/2 φλιτζάνια; Μέτρησα τόσο πολύ στις κλίμακες.
Επιπλέον, με αλεύρι σίκαλης, προχωρώ από το γεγονός ότι σε 100 ml υπάρχουν περίπου 55 γραμμάρια αλεύρου και σε ένα φλυτζάνι Panasonic 253 περίπου 130 γραμ. Έτσι, σε 1 1/2 φλιτζάνια - περίπου 190-195 γραμμάρια.
Ποια είναι λοιπόν η διαφορά στους αριθμούς; Με σουσάμι σε ξινή κρέμα, έχω ένα ακόμη πιο σημαντικό κενό

[Ρουστίκ σόμπα]

Ρουστίκ σόμπα καλά, εδώ, τουλάχιστον εδώ με ερωτήσεις θα προσπαθήσω να το κάνω Λοιπόν, γιατί, από πού προήλθε από τους όρους σας σε γραμμάρια 205 και 170 ε; Πάνω από μία φορά καταλαβαίνω το γεγονός ότι η "μετάφρασή μου" σε γραμμάρια δεν συμπίπτει με αυτό που δίνουν οι άλλοι χρήστες του φόρουμ. (Σας προειδοποιώ αμέσως ότι ξαναδιαβάσω όλα τα επεξηγηματικά θέματα). Ποιο είναι το λάθος μου;
Έτσι, για τον εαυτό μου, επανυπολόγισα επίσης τη συνταγή σε γραμμάρια:
Η Panasonic έχει 253 φλιτζάνια των 240 ml. Σε 100 ml - 65 g αλεύρι σίτου, που σημαίνει σε 240 ml - περίπου 156 g (ακόμη και πάρτε 150 g, όπως συνιστάται στις οδηγίες), θα πρέπει να υπάρχουν ακόμη 225 g σε 1 1/2 φλιτζάνια; Μέτρησα τόσο πολύ στις κλίμακες.
Επιπλέον, με αλεύρι σίκαλης, προχωρώ από το γεγονός ότι σε 100 ml υπάρχουν περίπου 55 γραμμάρια αλεύρου και σε ένα φλυτζάνι Panasonic 253 περίπου 130 γραμ. Έτσι, σε 1 1/2 φλιτζάνια - περίπου 190-195 γραμμάρια.
Ποια είναι λοιπόν η διαφορά στους αριθμούς; Με σουσάμι σε ξινή κρέμα, έχω ένα ακόμη πιο σημαντικό κενό

Zest, οι αριθμοί μου 205 και 170 αποδείχθηκαν έτσι:

ενάμισι ποτήρια από 253 σόμπες είναι 240 + 120 = 360 ml

Μέτρησα 360 ml σιταριού με ένα ποτήρι (κουνώντας ελαφρώς), ζύγισα, αποδείχθηκε ακριβώς 205 g
Το ίδιο με τη σίκαλη - αποδείχθηκε 170 g

Αυτό είναι όλο.

[Ρουστίκ σόμπα]

Ρουστίκ σόμπα όλα έξυπνα είναι απλά)) Και προσπάθησα να φτάσω σε αυτούς τους αριθμούς με καθαρά μαθηματικό τρόπο. Σας ευχαριστώ που σας σώσατε από τον πονοκέφαλο))

[Ρουστίκ σόμπα]

Ρουστίκ σόμπα όλα έξυπνα είναι απλά)) Και προσπάθησα να φτάσω σε αυτούς τους αριθμούς με καθαρά μαθηματικό τρόπο. Σας ευχαριστώ που σας σώσατε από τον πονοκέφαλο))

Τότε αναρωτιέμαι: γιατί οι μαθηματικές και έξυπνες μέθοδοι είναι τόσο διαφορετικές στα αποτελέσματα.

Τότε αναρωτιέμαι: γιατί οι μαθηματικές και έξυπνες μέθοδοι είναι τόσο διαφορετικές στα αποτελέσματα.

και ποιος ξέρει; Για τον εαυτό μου, επανυπολογίζω τα πάντα μαθηματικά και μετά κοιτάζω το kolobok - αν είναι απαραίτητο να προσθέσω κάτι. Κάνω μια σημείωση για τη συνταγή, την επόμενη φορά που θα βάλω το ψωμί στο χρονοδιακόπτη με σιγουριά.

και ποιος ξέρει; Για τον εαυτό μου, επανυπολογίζω τα πάντα μαθηματικά και μετά κοιτάζω το kolobok - αν είναι απαραίτητο να προσθέσω κάτι. Κάνω μια σημείωση για τη συνταγή, την επόμενη φορά που θα βάλω το ψωμί στο χρονοδιακόπτη με σιγουριά.

Σήμερα θα το θέσω, θα προσπαθήσω να το σταθμίσω με διαφορετικούς τρόπους, αν δεν μπερδευτώ

;) πάμε για αυτό)) Μέτρησα 225 g σίτου και 190 g σίκαλης στις ζυγαριές. Κατά τη διάρκεια της ζύμωσης, έριξα δύο κουταλιές της σούπας σιτάρι έτσι ώστε το κουλούρι "απορρίματα" από το κάτω μέρος του κάδου να μαζέψει

;) πάμε για αυτό)) Μέτρησα 225 g σίτου και 190 g σίκαλης στις ζυγαριές. Κατά τη διάρκεια της ζύμωσης, έριξα δύο κουταλιές της σούπας σιτάρι έτσι ώστε το κουλούρι "απορρίματα" από το κάτω μέρος του κάδου να μαζέψει

Γενικά, όπως αυτό: 250 σιτάρι (μαζί με αυτό που προστέθηκε κατά τη ζύμωση) και 190 σίκαλη.
Σε γενικές γραμμές, το ίδιο

Σε γενικές γραμμές, το ίδιο

καλά, αλλά τουλάχιστον το ψωμί αποδείχθηκε καλό μαθηματικά;))

καλά, αλλά τουλάχιστον το ψωμί αποδείχθηκε καλό μαθηματικά;))

Ακριβώς όπως το πρώτο που μετράται σε κύπελλα

Από όσο καταλαβαίνω, η μέτρηση του βάρους του αλευριού σε ένα φλιτζάνι είναι μια πολύ ευέλικτη ιδέα ... πρέπει να διορθωθεί, για ποιον και με ποια δύναμη το πιέζει; Αλλά ποια είναι η ποιότητα του αλευριού, αλλά ποια είναι η υγρασία; ... Και ένα σωρό από όλα τα άλλα ... Όχι, θα κολλήσω σε γραμμάρια, θα ακολουθήσω το κουλούρι, εάν υπάρχει νέα συνταγή, κάντε διορθώσεις εάν είναι απαραίτητο και στη συνέχεια αφήστε το να φύγει, δηλαδή . - στο χρονόμετρο))

Έβαλα αυτό το ψωμί για να ψήσω και ανησυχούσα ήδη ...
Κάτι περίεργο αναμιγνύεται, σε αντίθεση με οτιδήποτε άλλο. Αυτό δεν είναι κουλούρι, όχι μέδουσα, περισσότερο σαν σκαντζόχοιρος από μαλακή πλαστελίνη. Είναι έτσι πώς θα έπρεπε ή είναι κάτι λάθος; Όλα είναι σύμφωνα με τη συνταγή.

Έβαλα αυτό το ψωμί για να ψήσω και ανησυχούσα ήδη ...
Κάτι περίεργο αναμιγνύεται, σε αντίθεση με οτιδήποτε άλλο. Αυτό δεν είναι κουλούρι, όχι μέδουσα, περισσότερο σαν σκαντζόχοιρος από μαλακή πλαστελίνη. Είναι έτσι πώς θα έπρεπε ή είναι κάτι λάθος; Όλα είναι σύμφωνα με τη συνταγή.

Βίκυ, είχα επίσης ένα "τερατώδες" κουλούρι (έμοιαζε με λίπος σκουλήκι, ανέβηκα και μάλιστα ήθελα να βγούμε από τον κάδο),
Αλλά το ψωμί αποδείχθηκε εξαιρετικό, δεν διόρθωσα τίποτα, πήρα 360 ml και των δύο τύπων αλευριού όπως στη συνταγή.

FU ... Σας ευχαριστούμε καλό Country σόμπα! Και διαβεβαίωσαν και βοήθησαν να πάρουν το όνομα - ήταν ακριβώς ένα σκουλήκι από το οποίο ξεφλουδίστηκαν κέρατα σε όλες τις κατευθύνσεις! Δεν ανησυχώ, περιμένω το αποτέλεσμα ...

FU ... Σας ευχαριστούμε καλό Country σόμπα! Και διαβεβαίωσαν και βοήθησαν να πάρουν το όνομα - ήταν ακριβώς ένα σκουλήκι από το οποίο ξεφλουδίστηκαν κέρατα σε όλες τις κατευθύνσεις! Δεν ανησυχώ, περιμένω το αποτέλεσμα ...

Είχα επίσης τόσο boa και τις δύο φορές. αλλά τον εξημέρωσα λίγο και τον μετέτρεψα σε λάθος kolobok, λίγο συντριμμένο)))

Εδώ είναι το αποτέλεσμα: ένα τεράστιο 860 γρ. ψηλό, θα έλεγα ακόμη και αφράτο και πολύ αρωματικό! Έπρεπε να κόψω ένα κομμάτι που ήταν ακόμα ζεστό!
Ποιος δεν το έχει δοκιμάσει ακόμα - το προτείνω! Απόλαυση! Απλά μην ανησυχείτε, όπως έκανα όταν ζυμώνομαι, αποδείχθηκε ότι πολύ νόστιμο ψωμί λαμβάνεται από το "boa constrictor"!

Δεν είχα κανένα σφιγκτήρα boa)) Μάλλον, ένας περίεργος σκαντζόχοιρος σε ένα καρουσέλ

Δεν είχα κανένα σφιγκτήρα boa)) Μάλλον, ένας περίεργος σκαντζόχοιρος σε ένα καρουσέλ

Ακριβώς. Είναι αυτός. Σκατζόχοιρος.

Ακριβώς. Είναι αυτός. Σκατζόχοιρος.

Ένα σκουλήκι με κέρατα ... πνιγμό ... σκαντζόχοιρος ... σκαντζόχοιρος σε καρουσέλ
Οι μεταλλάξεις του Kolobok συνεχίζονται

[κουνούπι]

κουνούπι Φυσικά είναι λυπηρό. Θέσατε όλα τα δοκιμασμένα προϊόντα; Αλεύρι, μαγιά - όλα σε ποιότητα "εργασίας"; Και πώς μετρήθηκαν - με ένα φλιτζάνι ή ζυγαριά;

ναι, φυσικά, αλλά τι είδους κουλούρι πρέπει να είναι;

Σχετικά με το kolobok - διαβάστε τις προηγούμενες δημοσιεύσεις.
Σε γενικές γραμμές, αν δεν ανέβει καθόλου, ο λόγος είναι η μαγιά.

ΣΟΥΠΕΡ! Αυτό ακριβώς ήθελα, αλλά τα στυλό δεν τολμούσαν !!! Zest ευχαριστώ! Τώρα πειραματίζομαι με ένα μικρό καρβέλι. Είναι αστείο ότι όλοι αναζητούν αρτοποιού για να ψήνουν μεγάλα ψωμιά και είμαι μικρότερος!

ή μάλλον, μερικές συγκρίσεις ακατανόητες για μένα

Δεν χρειάζεται να περιμένετε ένα κλασικό kolobok εδώ. Αντίθετα, όλα τα συστατικά συλλέγονται σε ένα σύνολο, και στη συνέχεια αρχίζουν να "pretzel". Έτσι είδαμε ο καθένας τους εκεί - ένα κόμμα, έναν σφιγκτήρα boa και έναν σκαντζόχοιρο στην ομίχλη. Η μάζα είναι αρκετά κολλώδης, κολλάει στους τοίχους όταν περιπολούνται από αυτούς, αλλά δεν αφήνει ίχνη στους ίδιους τους τοίχους με τη μορφή τεμαχίων ζύμης. Επιπλέον, λόγω της προσθήκης δημητριακών, είναι επίσης τραχύ. :) Λοιπόν, δεν ξέρω πια άλλες συγκρίσεις να βρω))

Αυτό ακριβώς ήθελα, αλλά τα στυλό δεν τολμούσαν !!!

Συγχαρητήρια! Απ 'όσο καταλαβαίνω, έχετε ήδη ψηθεί ένα ψωμί συνταγής;

Ψήθηκε 2 φορές. Την πρώτη φορά ένα κανονικό καρβέλι και τη δεύτερη φορά έχασα το ένα τέταρτο. Τώρα θέλω να δοκιμάσω ένα μισό μέρος. Το πρόβλημα είναι ότι εκτός από μένα κανείς δεν τρώει ψωμί για εβδομάδες, και τα σαββατοκύριακα ψήνουμε ψωμί στη Μόσχα με σούπα (ο σύζυγός μου τον αγαπά πολύ). Και εγώ αγαπώ πραγματικά το ψωμί με πρόσθετα.

Κορίτσια, έψησα ψωμί σύμφωνα με αυτή τη συνταγή με αλλαγές. Αντί για όλο το αλεύρι, πήρα αλεύρι σίτου 1 βαθμού, αντί για νιφάδες φαγόπυρου - 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι φαγόπυρου, όλα τα άλλα είναι τα ίδια όπως στην αρχική συνταγή. 2 φορές το ψωμί αποδείχθηκε πολύ επιτυχημένο. Και τώρα, 3 φορές στη σειρά, δεν λειτουργεί, ακόμα κι αν κλαίει (((((((((((η στέγη πέφτει, οι πόροι είναι τεράστιοι και η γεύση δεν είναι πολύ) (((Λατρεύω το αφράτο ψωμί, αλλά εδώ ((( Σήμερα έχω ήδη αφαιρέσει αλεύρι φαγόπυρου (αμάρτησα σε αυτό), το αποτέλεσμα είναι το ίδιο (((
PS σε όλες τις περιπτώσεις χρησιμοποιείται μαγιά με πίεση 10-11 γρ. αλεύρι 3 φλιτζάνια 240 ml, νερό 350 ml. Ο άντρας μελόψωμο αποδείχθηκε κόμμα.
Προσπάθησα να ψήσω συνηθισμένο ψωμί σίτου με την ίδια μαγιά, το ψωμί αποδείχθηκε υπέροχο.
Βοήθεια

[UmSabir]

UmSabir όσο κατάλαβα, αποκλείσατε εντελώς το αλεύρι σίκαλης από τη συνταγή και προσθέσατε 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. είδος σίκαλης? Αποδεικνύεται λοιπόν ένα εντελώς διαφορετικό τραγούδι))
Σύμφωνα με την αρχική συνταγή, το ψωμί 5 δημητριακά δεν διαφέρει στο χνούδι, η ίδια η σύνθεση μιλά για αυτό.
Δεν προσπάθησα να ψήσω με τέτοιες αντικαταστάσεις στην αρχική συνταγή, οπότε, δυστυχώς, δεν ξέρω πώς να σας βοηθήσω. Φαίνεται ότι έχετε εφεύρει μια νέα συνταγή που δεν είναι ακόμη άγνωστη για μένα))

[UmSabir]

UmSabir , σχεδιάστε μια λεπτομερή συνταγή για το ψωμί σας, ώστε να έχετε τουλάχιστον μια ιδέα για το είδος του ψωμιού που αμφισβητείται και αν υπάρχει αλεύρι σίκαλης καθόλου ... ότι αυτό δεν είναι σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, γεγονός (ούτε καν περίπου

"Ο άνθρωπος μελόψωμο αποδείχθηκε κόμμα. "

Ένας άνθρωπος με μελόψωμο μπορεί να είναι μόνο κόμμα με μεγάλη ποσότητα υγρού.
Εάν έχετε αφαιρέσει μια συγκεκριμένη ποσότητα αλευριού, τότε αντικαταστήστε το με ένα άλλο αλεύρι ή μειώστε την ποσότητα νερού. Η ισορροπία που αντιστοιχεί στην ποσότητα του αλευριού και του νερού διαταράσσεται.

Εδώ είναι η συνταγή μου
αλεύρι σίτου 1 βαθμού 3 φλιτζάνια 240 ml το καθένα
πιεσμένη μαγιά 10-11 γρ
πίτουρο σίτου 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
σκανδιναβικές νιφάδες 4 δημητριακά 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
νιφάδες σίτου 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
αλεύρι φαγόπυρου 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
αλάτι 2 κουτ
ζάχαρη 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
αγελαδινό γάλα 100 ml + νερό 250 ml
(πρώτη φορά ψημένη με σπόρους)
Έψησα δροσερό ψωμί 2 φορές σε κατάσταση διατροφής. τις τελευταίες 3 φορές δεν λειτούργησε ((((((ήδη καλλιεργούμενο λάδι).προστέθηκε για τελευταία φορά και με κανένα τρόπο ((((((Θα προσπαθήσω να προσθέσω αλεύρι έτσι ώστε το κουλούρι να είναι σωστό (σκέφτηκα απλώς ότι επειδή υπάρχουν πίτουρο και νιφάδες, τότε το σωστό κουλούρι δεν πρέπει να λειτουργήσει ...))
Μόλις έχω λίγο ψωμί (πήρα αλεύρι premium και 1 κουταλιά της σούπας πίτουρο αντί για 2 και χωρίς αλεύρι φαγόπυρου) Φαίνεται υπέροχο! Πήγε στην άκρη του κάδου και ήταν τόσο τακτοποιημένος.
Ίσως ήταν το αλεύρι; αν και τα πρώτα 2 ρολά μαζί της αποδείχτηκαν υπέροχα;

Εδώ είναι η συνταγή μου
αλεύρι σίτου 1 βαθμού 3 φλιτζάνια 240 ml το καθένα
πιεσμένη μαγιά 10-11 γρ
πίτουρο σίτου 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
σκανδιναβικές νιφάδες 4 δημητριακά 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
νιφάδες σίτου 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
αλεύρι φαγόπυρου 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
αλάτι 2 κουταλιές της σούπας
ζάχαρη 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
αγελαδινό γάλα 100 ml + νερό 250 ml
(πρώτη φορά ψημένη με σπόρους)
Έψησα δροσερό ψωμί 2 φορές σε κατάσταση διατροφής. στις τελευταίες 3 φορές δεν λειτούργησε ((((((ήδη αυξάνεται το λάδι. Πρόσθεσα την τελευταία φορά και με κανένα τρόπο)) ((((Θα προσπαθήσω να προσθέσω αλεύρι έτσι ώστε το κουλούρι να ήταν σωστό) (σκέφτηκα ότι αφού υπάρχουν πίτουρα και νιφάδες) πρέπει να λειτουργεί ...)
Μόλις πήρα λίγο ψωμί (πήρα αλεύρι εξαιρετικής ποιότητας και 1 κουταλιά της σούπας πίτουρο αντί για 2 και χωρίς αλεύρι φαγόπυρου) Φαίνεται υπέροχο! Πήγε στην άκρη του κάδου και ήταν τόσο τακτοποιημένος.
Ίσως ήταν το αλεύρι; αν και τα πρώτα 2 ρολά μαζί της αποδείχτηκαν υπέροχα;

Στην πραγματικότητα, το κουλούρι για το οποίο γράφετε δεν ταιριάζει εδώ, υπάρχει μισό ψωμί με αλεύρι σίκαλης, αλλά θα πρέπει να έχετε κανονικό

Celestina, σας ευχαριστώ πολύ. Θα προσπαθήσω ξανά με ένα κανονικό κουλούρι και 1 βαθμό αλεύρι, γιατί τα πρώτα 2 επιτυχημένα ψωμιά έχουν γίνει το πιο αγαπημένο και ο σύζυγός μου τώρα χρειάζεται ένα τόσο υγιές ψωμί

η οροφή πέφτει, οι πόροι είναι τεράστιοι και η γεύση δεν είναι πολύ καλή
PS σε όλες τις περιπτώσεις χρησιμοποιούμενη μαγιά πίεσης 10-11 γρ. αλεύρι 3 φλιτζάνια 240 ml, νερό 350 ml.
Το είχα επίσης, μείωσα τη μαγιά με ρυθμό 600g αλεύρι-10g πιεσμένη μαγιά, δηλαδή ~ 8g pres. μαγιά.