Ψωμί "5 δημητριακά"

Gel, ευχαριστώ, θα μειώσω την ποσότητα της μαγιάς.

Τηγανίζετε τα δημητριακά ή τα βάζετε ωμά; Κάπου έγραψαν ότι ήταν απαραίτητο να τηγανίσουμε.

Παίρνω έναν τραχύ Ηρακλή και το βάζω σε ένα κουβά. Δεν τηγανίζω τίποτα. Δεν μου αρέσει πολύ το σκανδιναβικό σε αυτό το ψωμί. "Διαλύεται" εντελώς και χάνεται. Αλλά πολλοί άνθρωποι προτιμούν την λεπτή υφή του καλύτερα.

Κορίτσια, έφτιαξε αυτό το ψωμί σε ζυμωμένο ψημένο γάλα (350 ml ζυμωμένου ψημένου γάλακτος + λίγο νερό, αφού το ζυμωμένο ψημένο γάλα ήταν παχύ). Μια πολύ ευχάριστη επίγευση έρχεται από αυτήν!

[Ζέση]

Ζέση,
Ευχαριστώ για αυτή τη συνταγή! Αυτό που είναι ιδιαίτερα ευχάριστο είναι ότι το ψωμί πάντα αποδεικνύεται, δεν υπήρχαν τρυπήματα με αυτό! Αυτό είναι σήμερα:

[Πλέκω]

Πλέκωπόσο χαριτωμένο, τόσο γκρι!


Μόλις αγόρασα τις νιφάδες "9 δημητριακά", θα το δοκιμάσω αύριο.

Και πρόσφατα ψήνω ένα γκρι με καρύδια - Village from Owl.

Μου αρέσει πάρα πολύ, αλλά πρέπει επίσης να δοκιμάσω νέα πράγματα!

Και αν δεν υπάρχει πίτουρο, αυξήστε ανάλογα τις νιφάδες ή τι;

[Πλέκω]

Πλέκωπόσο χαριτωμένο, τόσο γκρι!

Λούσια ,
Ευχαριστώ ...

Και αν δεν υπάρχει πίτουρο, αυξήστε ανάλογα τις νιφάδες ή τι;

Ναι, αυτό κάνω και τα δημητριακά είναι επίσης εναλλάξιμα, μερικές φορές ψήνω αυτό το ψωμί με ένα είδος δημητριακών, είναι επίσης υπέροχο! Χθες πρόσθεσα ένα μείγμα σπόρων ηλίανθου και κολοκύθας, μερικές φορές ανακατεύω όλους τους σπόρους που μπορώ να βρω, είναι δροσερό με το "Fitness Mix"!

[Πλέκω]

Πλέκωπόσο χαριτωμένο, τόσο γκρι!

Μόλις αγόρασα τις νιφάδες "9 δημητριακά", θα το δοκιμάσω αύριο.

Δεν ήμουν τόσο όμορφος. Νόστιμο, αλλά η οροφή έχει βυθιστεί λίγο.

ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Κόλαση, όπως υπολόγισε η Τσελιστίνα:

"Γενικά, όπως αυτό: 250 σιτάρι (μαζί με αυτό που προστέθηκε κατά τη ζύμωση) και 190 σίκαλη."
Πλέκω, παρακαλώ προσδιορίστε τι βάζετε και πόσο για έναν τόσο όμορφο άντρα.

[Λούσια]

Λούσια ,
Έβαλα τα πάντα αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή (με εξαίρεση τις νιφάδες σίτου, δεν τα έχω, γι 'αυτό τα αντικατέστησα με άλλα). Έχυσα αλεύρι:
Σιτάρι-225 γρ (1,5 φλιτζάνια)
Rye-195 γρ. (1,5 φλιτζάνια)
Όλα τα άλλα είναι σαν τον συγγραφέα της συνταγής.

[Πλέκω]

Ευχαριστώ, Πλέκω, Θα δοκιμάσω περισσότερα με άλλες νιφάδες
(ίσως στα "9 δημητριακά" υπήρχε κάτι που δεν ήταν κατάλληλο για αυτό το ψωμί !;)

[Πλέκω]

Ευχαριστώ, Πλέκω, Θα δοκιμάσω περισσότερα με άλλες νιφάδες
(ίσως στα "9 δημητριακά" υπήρχε κάτι που δεν ήταν κατάλληλο για αυτό το ψωμί !;)

Λούσια,
Όχι, είναι σχεδόν τα δημητριακά, έψησα με διαφορετικά. Σας άρεσε η γεύση του ψωμιού; Όταν έψησα για πρώτη φορά, το ψωμί μου κρεμά επίσης λίγο, τη δεύτερη φορά πρόσθεσα 4 κουταλάκια του γλυκού. panifarina, η οροφή αποδείχθηκε θόλος, και την τελευταία φορά που ψήθηκε αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή, και φαίνεται επίσης ότι δεν συνέβη τίποτα ... Ίσως λίγο λιγότερο νερό;

Μου άρεσε η γεύση αυτού του ψωμιού, δεν έχω παναφιρίνη (μέχρι να φτάσω από το Κίεβο). Θα μειώσω το νερό, θέλω όμορφο ψωμί!

Και στα "9 δημητριακά" υπάρχουν επίσης σόγια, καλαμπόκι, κεχρί, νιφάδες κριθαριού και σπόροι λιναριού.

Zest, ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή! Είμαι απλώς ένας αρχάριος "αρτοποιός" και ψωμί σύμφωνα με τη συνταγή σας - αυτό είναι το πρώτο επιτυχημένο πείραμα! Δεν υπήρχε όριο για την ευτυχία μου χθες. Διάδοση της έκθεσης σε εικόνες:



Συνταγή (ελαφρώς τροποποιημένη για μένα):
Σίκαλη με πίτουρο και "Fitness mix"
Ξηρή μαγιά αμέσως 2 κουταλιές της σούπας
Αλεύρι σίτου 225 g (1 φλιτζάνι μέτρησης)
Αλεύρι σίκαλης 190 g (1 φλιτζάνι μέτρησης)
Πίτουρο σίτου 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Ηρακλής 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Αναμίξτε το "Fitness Mix" (Συστατικά: πυρήνας ηλίανθου, σπόροι λιναριού, σουσάμι, πλιγούρι βρώμης, αποξηραμένα καρότα) 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Αλάτι 3 κουταλιές της σούπας
Γάλα σε σκόνη 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Panifarin 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Extra-R 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο
Μελάσα 2 κουταλιές της σούπας μεγάλο.
Μέλι 1 κουταλιά της σούπας μεγάλο
Ελαιόλαδο 3 κουταλιές της σούπας μεγάλο.
Νερό 330 ml
Διαλύστε τη μελάσα και το μέλι σε νερό
Φούρνος στο πρόγραμμα Rye

Δοκίμασα αυτό το ψωμί σήμερα. Αποδείχθηκε υπέροχο. Νόστιμα, τραγανά ... Πρόσθεσα επίσης ένα τέταρτο από ένα ποτήρι ηλιόσπορους και ένα τέταρτο σπόρων κολοκύθας στη ζύμη. Γενικά ένα παραμύθι. Τα παιδιά του άρεσαν πάρα πολύ Εδώ είναι μια αναφορά φωτογραφίας:

[Dev_Dimon]

Dev_Dimon, το όμορφο ψωμί αποδείχθηκε! Και μάλλον τον κόψατε ζεστό;

Ναι, ζεστό ... Δεν υπήρχε χρόνος να περιμένουμε να κρυώσει. Η μαμά έφυγε και πήρε τα μισά μαζί της ...

Αγαπητοί λάτρεις των δημητριακών, πες μου: τα δημητριακά διαλύονται εντελώς κατά το ψήσιμο; Αναρωτιέμαι γιατί. Πιστεύεται ότι θα παραμείνουν εκεί, όπως σπόροι)

Το δεύτερο ερώτημα είναι αν το ψωμί πρέπει να ανέβει. Πόσο, κατά τη γνώμη σας, αυξάνεται για εσάς. Έκανα μισή δόση και, κρίνοντας από την εμφάνιση, ο όγκος είναι ο ίδιος σαν να ζυμώθηκε απλά η ζύμη.

[Ζέση,]

Ζέση, Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή! Το ψωμί είναι τόσο νόστιμο! Πρόσθεσα επίσης βύνη - 1/3 κουταλάκι του γλυκού - για χρώμα. Μου άρεσε τόσο πολύ το ψωμί ...! τι; Ναι, θα ψήνουμε συχνά εδώ!
Και οι νιφάδες διαλύονται πραγματικά. Μου φαίνεται ότι απαιτείται μια διαφορετική συνταγή για μεγαλύτερη ολότητα των κόκκων - για παράδειγμα. διεσπαρμένος σπόρος

[Θεά_Ιρίνα]

Θεά_Ιρίνα
Πράγματι, το πείραμα ήταν κάτι παραπάνω από επιτυχημένο!

Δοκίμασα αυτό το ψωμί σήμερα. Αποδείχθηκε υπέροχο. Νόστιμα, τραγανά ... Πρόσθεσα επίσης ένα τέταρτο από ένα ποτήρι ηλιόσπορους και ένα τέταρτο σπόρων κολοκύθας στη ζύμη. Γενικά ένα παραμύθι. Τα παιδιά του άρεσαν πάρα πολύ

Ναι, μια ποικιλία σπόρων ταιριάζει πολύ καλά σε αυτό το ψωμί. Για την υγεία σας και τα παιδιά σας!

Αγαπητοί λάτρεις των δημητριακών, πες μου: τα δημητριακά διαλύονται εντελώς κατά το ψήσιμο; Αναρωτιέμαι γιατί. Πιστεύεται ότι θα παραμείνουν εκεί, όπως σπόροι)

Το δεύτερο ερώτημα είναι αν το ψωμί πρέπει να ανέβει. Πόσο, κατά τη γνώμη σας, αυξάνεται για εσάς. Έκανα μισή δόση και, κρίνοντας από την εμφάνιση, ο όγκος είναι ο ίδιος σαν να ζυμώθηκε απλά η ζύμη.

Οι νιφάδες διαλύονται στη ζύμη. Σε τελική ανάλυση, απορροφούν νερό, διογκώνονται και μαλακώνουν. Αν θέλετε κάτι να σπάσει κάτω από τα δόντια σας, προσθέστε τους αγαπημένους σας σπόρους.

Και φυσικά το ψωμί πρέπει να ανέβει. Όχι τόσο υψηλό όσο το καθαρό σιτάρι, αλλά πρέπει να είναι περίπου "πάνω από το μισό κάτω από το χείλος" του κάδου, ανάλογα με την ποιότητα του αλευριού ζύμης. Μιλώ για τον πλήρη κανόνα, δεν έχω δοκιμάσει το μισό.

Ζέση, Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή! Το ψωμί είναι τόσο νόστιμο! Πρόσθεσα επίσης βύνη - 1/3 κουταλάκι του γλυκού - για χρώμα. Μου άρεσε τόσο πολύ το ψωμί ...! τι; Ναι, θα ψήνουμε συχνά εδώ!
Και οι νιφάδες διαλύονται πραγματικά. Μου φαίνεται ότι απαιτείται μια διαφορετική συνταγή για μεγαλύτερη ολότητα των κόκκων - για παράδειγμα. διεσπαρμένος κόκκος

Φάτε στην υγεία σας! Και, φυσικά, μπορείτε να προσθέσετε βύνη στη συνταγή που σας αρέσει.

Έχω ήδη φτιάξει 3 ψωμιά, σύμφωνα με τη συνταγή σας - βγάζω το καπέλο μου ... Ο γιος μου και εγώ βρήκαμε τη χρυσή μέση - αγαπάει το λευκό και εγώ - μαύρο. Νόστιμο!!

Βρήκα μια συνταγή για αυτό το ψωμί σε συνταγές για Panasonic-253, αποφάσισα να το δοκιμάσω, αλλά πρώτα, να δω αν κάποιος άλλος το έψησε και τι λένε οι άνθρωποι. Έτσι, το ψωμί αποδείχθηκε εκπληκτικά νόστιμο, όπως ακριβώς το λατρεύω. Όλη την ημέρα συνεχίζω ένα κομμάτι, φοβάμαι ότι τα πειράματά μου με το ψήσιμο θα τελειώσουν καταστροφικά για τη φιγούρα ...

Αλλά το καρβέλι δεν είναι υψηλό ... Χαρακτηριστικά της ζύμης;

Τα κορίτσια είναι αγόρια που δεν αντιτίθενται στα πειράματα, μουλιάζουν ή ρίχνουν βραστό νερό πάνω από δημητριακά και καλαμποκάλευρο και τα παρόμοια (κόκκοι, πίτουρο ...)
τη νύχτα 1 έως 1, και το πρωί προσθέστε σε αυτήν τη φόρμα, έτσι παίρνω ένα υψηλότερο καρβέλι

Αλλά το καρβέλι δεν είναι υψηλό ... Χαρακτηριστικά της ζύμης;

Ναι. Εκεί η αναλογία αλεύρου σίκαλης προς αλεύρι σίτου είναι 50 έως 50. Συν πίτουρο και νιφάδες. Δεν θα είναι τόσο υψηλό όσο το ψωμί καθαρού σίτου.

Αλλά γεύση-oo-oo-oo-oo ... Όλη η οικογένεια το εκτίμησε! «Το πιο νόστιμο ψωμί», λένε.

Zest, πες μου, χρειάζεσαι λάδι εδώ;

για κάποιο λόγο δεν υπάρχει λάδι στην κύρια συνταγή, αλλά γράφεται παρακάτω ότι προσθέτουν 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.ελαιόλαδο.

για κάποιο λόγο δεν υπάρχει λάδι στην κύρια συνταγή, αλλά γράφεται παρακάτω ότι προσθέτουν 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ελαιόλαδο.

Προστέθηκε στη συνταγή, αφού ο συγγραφέας το σημείωσε

Ψωμί "5 δημητριακά"

Κατηγορία:
Ψωμί μαγιάς

Πρόγραμμα μαγειρικής:

Φούρνος στο πρόγραμμα Rye.

Ποια λειτουργία θα συνιστούσατε για τη σόμπα Panasonic SD-2500;

Καλή μέρα!
Έψησα αυτό το ψωμί. Βάζω αλεύρι, χωρίς να ενοχλείω, σε όσα γραμμάρια είναι περίπου γραμμένο στη συνταγή.
Έριξα σπόρους ηλίανθου 70 γρ.
Πρέπει να πω ότι ένα φλιτζάνι (ή μάλλον ένα ποτήρι) από την Panasonic SD-257 σαφώς δεν είναι το ίδιο με αυτό του 253, καθώς περιέχει τουλάχιστον 205 g αλεύρι σίτου.
Ως εκ τούτου, σας ευχαριστούμε ιδιαίτερα που υποδεικνύετε το κατά προσέγγιση βάρος.
Εμφάνιση:



Είναι δύσκολο να πεις τι είναι μέσα καθώς ήταν ακόμα ζεστό τη στιγμή της φωτογραφίας. Έκοψα ένα κομμάτι μαζί μου για να δουλέψω - ήταν τσαλακωμένο στο κόψιμο, αλλά δεν είναι ξεκάθαρο, αυτό συμβαίνει επειδή δεν έχει κρυώσει ακόμη ή υπάρχει υπερβολικό υγρό.
Έχει υπέροχη γεύση!

Δεν έχω πρόγραμμα σίκαλης. Τι άλλο μπορείτε να ψήσετε;

Δεν έχω ούτε ένα τέτοιο πρόγραμμα στην LG, ψήνω ψωμί στην κύρια λειτουργία Καλός σε αυτό

Γενικά, έκανα τη σίκαλη όπως πάντα. Κατ 'αρχάς, ζύμωσα τη λειτουργία ζύμης, στη συνέχεια έμεινα για 1,5 ώρα και μια ώρα στη λειτουργία ψησίματος. Το ψήσιμο μόλις ξεκίνησε και μετά θα διαγραφώ από το τι συνέβη.

Έχει ήδη ψηθεί 3 φορές. Την πρώτη φορά σε χειροκίνητη λειτουργία - όχι πολύ υψηλή, αλλά ήταν υπέροχη - τα παιδιά το έφαγαν ζεστό. Τη δεύτερη φορά που το έκανα στο κύριο πρόγραμμα - αποδείχθηκε υπέροχο. Και την τρίτη φορά αποφάσισα να μετρήσω τις νιφάδες όχι με μια συνηθισμένη κουταλιά της σούπας, αλλά με μια μετρούμενη από βαμβάκι, ως αποτέλεσμα, αποδείχθηκαν λιγότερο και έπρεπε να προσθέσω αλεύρι κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ζύμωσης. Αλλά φαίνεται λίγο προστιθέμενο, αν και αυτή τη φορά το κουλούρι ήταν το πιο όμορφο και ανέβηκε τέλεια - η οροφή έπεσε μέσα ((((

πες μου, η συνταγή απαιτεί 2 κουταλιές της σούπας. ένα ή τα άλλα νιφάδες ... αλλά υπάρχει μόνο ένα μείγμα 5 δημητριακών, πόσα να τα βάλουμε στη ζύμη στη συνταγή (ακριβώς όσο ξεχωριστά κουταλιές διαφορετικών νιφάδων)

[Ντόμπρινα]

αλλά απλά πρέπει να πάρετε ένα μείγμα 5 δημητριακών, πόσα να τα βάλετε στη ζύμη στη συνταγή (ακριβώς όσο ξεχωριστές κουταλιές της σούπας διαφορετικές νιφάδες)

Ντόμπρινα, αυτό είναι σωστό, πρέπει να προσθέσετε όλες τις νιφάδες και να προσθέσετε ακριβώς όσα κουτάλια των πέντε κόκκων νιφάδων, αυτό ακριβώς έκανα !!!

Καλή τύχη με το ψωμί σου !!!

Πες μου τι πηγαίνει στραβά?
Αυτή είναι η δεύτερη φορά που ψήνω αυτό το ψωμί και τη δεύτερη φορά η "στέγη" πέφτει κατά τη διάρκεια του ψησίματος. Ανεβαίνει πολύ καλά και όταν ο φούρνος ξεκινά σε περίπου 5-10 λεπτά. πτώσεις.
Την πρώτη φορά που σκέφτηκα ότι οφείλεται στο γεγονός ότι πριν το ψήσιμο άνοιξα την HP για να γράσω με ένα αυγό και πασπαλίζω με σπόρους κολοκύθας. Τη δεύτερη φορά αποφάσισα να μην λερώσω και να μην ρίξω. Και το ίδιο αποτέλεσμα. Αλλά το ίδιο το ψωμί είναι πολύ νόστιμο και την επόμενη μέρα είναι μαλακό και νόστιμο.
Το κάνω:
μαγιά - 2 κουταλιές της σούπας (η μαγιά είναι καλή, ψήνω απλό ψωμί πάνω τους και όλα είναι καλά).
premium αλεύρι σίτου ψησίματος - 1,1 / 2 φλιτζάνια (φλιτζάνι 240 ml.)
αλεύρι σίκαλης - 1,1 / 2 φλιτζάνια
Ένα μείγμα 5 νιφάδων δημητριακών δημητριακών που δεν απαιτούν μαγείρεμα - 11 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. (από την HP)
αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας
ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
γάλα σε σκόνη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
νερό - 350 ml.
φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Ψήνω στο κύριο πρόγραμμα, ρολό 900 γρ. μεσαία κρούστα.
Επαναλαμβάνω, το ψωμί είναι πολύ νόστιμο και θέλω να το φτιάξω στην τελειότητα στην εμφάνιση.

Ω! ναι! Γι 'αυτό άξιζε να αγοράσω έναν κατασκευαστή ψωμιού) το αγαπημένο μου ψωμί

Αλεύρι σίτου 1 1/2 κουτ
Αλεύρι σίκαλης 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού. Πείτε μου πόσο θα είναι σε γραμμάρια; ευχαριστώ, η ερώτηση έχει εξαφανιστεί, χάρη στην "σόμπα του χωριού"

Ευχαριστώ τον συγγραφέα για μια υπέροχη συνταγή! δεν περίμενα ένα τέτοιο αποτέλεσμα !! Ακόμη και η οροφή συντρίφθηκε ελαφρώς από το καπάκι της μηχανής ψωμιού, ή μάλλον από τον απεσταλμένο. Αλλά αυτό δεν τον κατέστρεψε καθόλου. Σούπερ, σελιδοδείκτης

Τι ομορφιά!!! Olya, βάλατε τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή στην πρώτη ανάρτηση και ψήσατε στη λειτουργία σίκαλης; Το έβγαλα επίσης από το HP τώρα, η οροφή έπεσε, είναι πολύ προσβλητικό (

Τι ομορφιά!!! Olya, βάλατε τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή στην πρώτη ανάρτηση και ψήσατε στη λειτουργία σίκαλης; Το έβγαλα επίσης από το HP τώρα, η οροφή έπεσε, είναι πολύ προσβλητικό (

Δεν χρειάζεται να ακολουθήσετε τη συνταγή, δεν χρειάζεται! Παρατηρείται μόνο η ισορροπία αλεύρου-υγρού και το θέμα Το ψωμί ανεβαίνει, αλλά πέφτει προς τα μέσα. Αιτίες.

Άλλωστε, όλοι έχουμε διαφορετικές συνθήκες ψησίματος και τα συστατικά είναι επίσης διαφορετικά ... διαβάστε το παραπάνω θέμα.

Να βοηθήσω Περιεχόμενα της ενότητας "Βασικά στοιχεία ζύμωσης και ψησίματος"

Λοιπόν, αυτό αποδείχθηκε ότι ήταν στα άκρα, η μέση απέτυχε, ψύχθηκε, κόπηκε σε φέτες
Λοιπόν, πολύ νόστιμο !!!
🔗