Σπιτικά χυλοπίτες, ραβιόλια και τα πάντα για την παρασκευή τους

Δώστε μου έναν σύνδεσμο για ένα βίντεο με αυτά τα ρολά. Αγόρασα παρόμοια στο Ali, έχω σχεδόν μια νευρική βλάβη από το "έργο"

Vika, κοιτάξτε εδώ:

[Κουρτίνα ζύμης DELICIA]

Είμαι πιο άνετα Κουρτίνα ζύμης DELICIA

και Τροχός πίτσας DELICIA


κόψτε καλά τη ζύμη ζυμαρικών (puff, shortcrust), η ζύμη δεν τεντώνεται μετά από αυτά, γρήγορα και όποιος το μέγεθος των τετραγώνων, χωρίς αναφορά στο μέγεθος που καθορίζεται από τον κατασκευαστή,κανένα απόβλητο - ένα στρώμα ζύμης μετά από χειροκίνητο κύλιση ή μια λωρίδα μετά την κύλιση ζύμης κόβεται αμέσως στα επιθυμητά τετράγωνα, χτυπήστε και χτυπήστε

στρογγυλοί χυμοί για ζυμαρικά, ζυμαρικά, μάντα - και δεν απαιτείται

και οικονομικά πιο κερδοφόρα - ένα πράγμα ο τροχός πίτσας είναι καθολικός, για όλα, ένας κυματιστός τροχός δεν είναι τόσο απαραίτητος για ζυμαρικά - οι άκρες είναι μπλοκαρισμένες, δεν υπάρχουν κύματα

Και έχω ένα τέτοιο μαχαίρι, το αγόρασα επίσης αμέσως μετά την αγορά του κόφτη νουντλς αλλά μου φαίνεται ότι αν υπήρχε μέταλλο. μαχαίρια - θα ήταν πιο βολικό. Και με αυτό το μαχαίρι μπορείτε να κόψετε μόνο ένα στρώμα ζύμης, δεν θα λειτουργεί ογκομετρικά.
Χρησιμοποιώ ευθείες γραμμές όταν μαγειρεύω μαντί και κυματιστές - ζυμαρικά (ευχαριστώ Διαχειριστής))))

Κουρσέ με κρέας

Ζύμη:
150 g κεφίρ
250 g αλεύρι
Κιμάς:
250 γραμμάρια σπιτικού κιμά
1/2 κρεμμύδια
Ντομάτα σε χυμό 3 τεμ
Σκόρδο 2 σκελίδες
Cilantro 2 κλαδιά
Αλάτι, πιπέρι για γεύση
Ανακατέψτε τον κιμά με ψιλοκομμένες ντομάτες, προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και κόλιαντρο, αλάτι και πιπέρι για γεύση
Ζύμωσα τη ζύμη σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, την έστρεψα σε ένα κόφτη νουντλς
Στο πρωτότυπο, τσίμπησε το κουρτζάκι με μια πλεξίδα, για έλλειψη χρόνου τυφλώθηκα με ένα καλούπι για ζυμαρικά
Σερβίρετε με ξινή κρέμα-σάλτσα σκόρδου (έχω φυσικό γιαούρτι με σκόρδο)

[Ν 'αγαπάς]

Ν 'αγαπάς, Ιρίνα, αφού η φωτογραφία είναι πολύ μικρή, δεν κατάλαβε: πώς να μαγειρεύω; Ατμός, βράζουμε σε βραστό νερό;
Μου άρεσε πολύ η σύνθεση, θα το έκανα στο εγγύς μέλλον.

[Ίκρα]

Σε μια συμβουλή από την Ιρίνα Ίκρα Πήγα για στεγνωτήριο σήμερα, αλλά ως αποτέλεσμα αγόρασα ένα άλλο:


Πρώτον, θα κρεμάσω τα ζυμαρικά και μετά από λίγο θα τα μεταφέρω σε ένα τέτοιο ράφι. Δεδομένου ότι είναι "διάτρητο", η πάστα θα στεγνώσει γρηγορότερα και θα παραμείνει άθικτη. Και οι φωλιές μπορούν να στεγνώσουν σε αυτό. Οι διαστάσεις του κάτω μέρους του ραφιού είναι 43 * 18 εκ. Κοστίζει 650 ρούβλια.

Προστέθηκε την Τετάρτη 29 Ιουν 2016 04:23 μ.μ.

Κορίτσια, και ο σύζυγός μου προσαρμόστηκαν αυτό το ακροφύσιο κάτω από τον άτλαντα με ένα μύλο για να κόψουν τις άκρες και να τα καθαρίσουν λίγο (το μέταλλο είναι παχύτερο στο ακροφύσιο).
Όχι πολύ τακτοποιημένο, αλλά τώρα εγκαθίσταται και κρατά - είμαι καλά
Ίσως κάποιος να βρει χρήσιμη αυτήν τη μέθοδο.


βγαίνουν τέτοια ζυμαρικά (το έχω δείξει πριν)

Ε, Ιρίνα, με χτύπησες για την ίδια απάτη, διέταξα επίσης ένα τέτοιο ακροφύσιο για τον εαυτό μου

[Αφρογαλακτώδης]

Και είμαι ένας τεράστιος τεμπέλης (όπως λένε οι Γερμανοί: ένα μακρύ νήμα, ένα τεμπέλης κορίτσι), το κυλά αμέσως σε 4 στρώματα στα τετράγωνα ζυμαρικά μου, όπως αυτό.

Αφρογαλακτώδης, ποια εταιρεία είναι αυτός ο ζυμαρικός κατασκευαστής και πού μπορείτε να το αγοράσετε;

Κορίτσια, πού πωλείται αυτό το σκληρό με σιμιγδάλι; Τα έχετε σε κανονικά καταστήματα;

Κορίτσια, πού πωλείται αυτό το σκληρό με σιμιγδάλι; Τα έχετε σε κανονικά καταστήματα;

Υπάρχει. Υπάρχουν δύο τύποι 100% στον κόσμο: Pudoff και .... ξέχασα του οποίου))).

Αααα, θυμήθηκα !!! Γρανάτες. Εδώ.)))

Νατούλ, ευχαριστώ. Και πού να αναζητήσετε αυτόν τον κόσμο

Νατούλ, ευχαριστώ. Και πού να αναζητήσετε αυτόν τον κόσμο

Κοιτάξτε στο Διαδίκτυο. Αυτές είναι τεράστιες αγορές παντοπωλείων, το δίκτυό τους. Υπάρχουν πολλά στη Μόσχα. Το έχουμε στην Τούλα.

Ναι, έχω ήδη δει. Και πώς λειτουργεί; Ποτέ δεν πίστευα ότι πουλήσαμε κάτι τέτοιο.

Το 1982, οι σοβιετικοί κόφτες νουντλς πωλούνται. Μόλις τα πούλησα στο κατάστημα. Το χαρτί κόπηκε, δεν ξέρω. Κανείς δεν αγόρασε πολλά, ήταν φθηνά

βετεράνος...

σχετικά με!! Δεν το αγόρασα στο Τατζικιστάν, στα παραμεθόρια χωριά υπήρχαν τέτοια πράγματα ... οι ντόπιοι δεν το βρίσκουν, αλλά μερικές φορές το αρπάξαμε, αλλά δεν το αγόρασα - δεν είχα αρκετά ρούβλια, το έβαλα μακριά ενώ έτρεχα σπίτι για χρήματα, επέστρεψα , και ο πωλητής (οι άντρες εκεί όλοι εργάστηκαν ως πωλητές) σε μια μικρή έκπληξη - αλλά το πούλησε μόνο .. ειλικρινά παραδέχτηκε - σκέφτηκα ότι ήμουν οι Ρώσοι, είναι το ίδιο άτομο, όπως και πολλοί από αυτούς σε εμάς

Προστέθηκε Κυριακή 07 Αυγ 2016 11:19 π.μ.

Το 1982, οι σοβιετικοί κόφτες νουντλς πωλούνται

δεν τους είδαν σε καταστήματα στις πόλεις μας, και η πεθερά μόλις αγόρασε εκείνη τη στιγμή - στο εργοστάσιο * έδωσαν * κάθε είδους ενδιαφέροντα πράγματα, και αυτή (το βασίλειο του ουρανού) ήταν μια γυναίκα που ενδιαφερόταν για τις καινοτομίες, ένα τέτοιο πορφυρό χρώμα, εξακολουθεί να δουλεύει, αξιοζήλευτη Ήμουν παθιασμένος, αλλά το αγόρασα ο ίδιος εκείνη την εποχή - γυρίζοντας, για αρκετά χρόνια ο σκληρός εργαζόμενος μου στρίβει

Κορίτσια, και ο σύζυγός μου προσαρμόστηκαν αυτό το ακροφύσιο κάτω από τον άτλαντα με ένα μύλο για να κόψουν τις άκρες και να τα καθαρίσουν λίγο (το μέταλλο είναι παχύτερο στο ακροφύσιο).
Όχι πολύ τακτοποιημένο, αλλά τώρα εγκαθίσταται και κρατά - είμαι καλά
Ίσως κάποιος να βρει χρήσιμη αυτήν τη μέθοδο.


βγαίνουν τέτοια ζυμαρικά (το έχω δείξει πριν)

wow - κατάφερα να παραλείψω το μήνυμα, αν και διάβασα το θέμα λεπτομερώς.
Πείτε μου αν χρησιμοποιείτε τώρα ένα ακροφύσιο; Ποια είναι η συνταγή για macaroons; Δεν πήγαν από τη συνήθη ζύμη για χυλοπίτες αυγών - μερικά ελαστικά λαμβάνονται, πολύ πυκνά και μαγειρεύουν για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Έχω ήδη σκεφτεί να φτιάξω πατάτα ή να κάνουμε στάρπη, αλλά φοβάμαι ότι δεν θα καθαρίσω αργότερα το ακροφύσιο

Νατούλ, ευχαριστώ. Και πού να αναζητήσετε αυτόν τον κόσμο

Νατάσα, παραγγέλνω στον Πλάτυπο όλη την ώρα

Πείτε μου αν χρησιμοποιείτε τώρα ένα ακροφύσιο;

Σβάτα, πούλησα το ακροφύσιο μου, καθώς το μηχάνημα έλασης ζύμης έφυγε για την κόρη μου και δεν χρειαζόταν ακροφύσιο.
Ελπίζω η νέα ερωμένη να έχει μια φιλία μαζί της.
Δεν θυμάμαι τα ζυμαρικά τώρα, φαίνεται σύμφωνα με την τυπική συνταγή, πρόσθεσα μόνο φυσικές βαφές (χυμό τεύτλων, σπανάκι, καρότα).
Μου φαίνεται ότι το τυρί cottage και η πατάτα δεν θα λειτουργήσουν)

Και ποιος κατέληξε να αγοράσει έναν κατασκευαστή ζυμαρικών REDMOND PASTA MAKER RKA-PM1;
Θέλω να αγοράσω, αλλά δεν βρήκα σχόλια για αυτό (

Υπάρχουν κριτικές, αλλά κάπως όχι πολύ καλά ...

[vernisag]

vernisag Ευχαριστώ.

[Φωτίνα]

Φωτίνα, Φως, εδώ εδώ μίλησε πρόσφατα σχετικά με το συνημμένο gnocall και η Ρετζίνα.

Παρεμπιπτόντως, είναι πολύ βολικό να προσθέτετε ζύμη ζυμαρικών ... στο πάτωμα. Βάλτε τη ζύμη στο πάτωμα, καθίστε στα γόνατά σας και προς τα εμπρός.)) Το γεγονός είναι ότι με αυτόν τον τρόπο είστε στην κορυφή, "άπαχο" στη ζύμη με όλο το βάρος σας και μην σπαταλάτε τόση μυϊκή προσπάθεια με τα χέρια σας. Η φυσικη))). Τα χέρια "στεγνώνουν" λιγότερο. Όταν σε ένα πάρτι ζύμωνα τη ζύμη σε πίτες έτσι (με το χέρι, από 2 κιλά αλεύρι, αν και όχι σε ένα ταμπλό, φυσικά, αλλά σε μια μεγάλη λεκάνη))) - Νόμιζα ότι οι Γερμανοί θα ανάβουν τώρα τις κάμερες στα τηλέφωνά τους και θα με πυροβολούν))) ... Αλλά ζύμωσα ήρεμα το βούτυρο στη ζύμη ζύμης ζύμης με το χέρι.

Το διάβασα για πρώτη φορά ... και δεν κατάλαβα για το ζύμωμα στο πάτωμα. Κάθομαι και σκέφτομαι: πώς να ζυμώσω λεία Το διάβασα για δεύτερη φορά και ξέσπασε γελώντας με τα χέρια της. Νατούλ

Προστέθηκε Δευτέρα 08 Αυγ 2016 03:42 μ.μ.

Νατάσα, παραγγέλνω στον Πλάτυπο όλη την ώρα

Ιρλανδοί, επίσης στο Duck, παραγγέλθηκαν 4 αλεύρι και 1 σιμιγδάλι Το βράδυ θα ζυμώσω. Ελπίζω να μου αρέσει ο σύζυγός μου.

Κορίτσια που έχουν ένα τέτοιο κόπτη ζυμαρικών, είναι καλό;
ΖΩΗ & ws_ab_test = searchweb201556_7, searchweb201602_1_10057_10056_10065_10055_10054_10044_10043_10059_10058_10017_107_10041_10060_10042_10061_10052_414_10062_10053_10050_10051, searchweb201603_4 & btsid = a4707282-f4a2-4d06-a1ce-da6cdf5eaaea "target =" _ blank "rel =" nofollow noopener «>

Κορίτσια, έχει κάποιος ένα τέτοιο MAESTRO MR1679 Noodle Cutter; Μοιραστείτε τις εντυπώσεις σας για αυτήν. Το βρήκα ως πρακτικά η φθηνότερη επιλογή. Ο άτλας τώρα κοστίζει πάνω από 2.000 UAH: ((((

Και θέλω να ζητήσω συμβουλές για το πώς να μαγειρεύω σπιτικά ζυμαρικά ή μάλλον μακαρόνια. Κοίταξα στο Διαδίκτυο, προφανώς κανείς δεν μπερδεύεται από ένα τέτοιο ερώτημα, όλοι πετυχαίνουν, είμαι ο μόνος που είναι τόσο αβλαβής. Έχω πρόβλημα με τα συνηθισμένα ζυμαρικά, συχνά αποδεικνύονται κολλημένα μαζί, αλλά με σπιτικά είναι απόλυτα φρίκη.Την τελευταία φορά που κόλλησε σχεδόν σε ένα ομοιόμορφο κομμάτι. Καταλαβαίνω ότι χωνεύω, πρέπει να έχει βράσει κυριολεκτικά και πρέπει να το απενεργοποιήσω; Έχω ακόμη μια ιδέα, ίσως σε κάποιο είδος συσκευής (όπως ένα κλιπ σε ένα ραβδί), έβαλα τα μακαρόνια σε βραστό νερό για να βράσουν λίγο και στη συνέχεια να τα βγάλω έξω. Κοιτάζω τη φωτογραφία που ο καθένας έχει τέτοια ομορφιά, αλλά έχω μια σούπα ... είναι κρίμα ...

Την τελευταία φορά που κόλλησε σχεδόν σε ένα ομοιόμορφο κομμάτι.

Εμεινα έκπληκτος. Μόλις τώρα μαγειρεύω τα ζυμαρικά μου, τίποτα δεν κολλήθηκε μαζί. Παρόλο που τα ζυμαρικά είναι μόνο στα αυγά, χωρίς νερό, μαγειρεύουν πολύ λιγότερο χρόνο από ό, τι τα αγόρασαν. Φοβάμαι να ρωτήσω, την ενοχλείτε όταν κοιμάστε στο νερό και κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος;

Φοβάμαι να ρωτήσω, την ενοχλείτε όταν κοιμάστε στο νερό και κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος;

Ναι, το πετάω. Στη συνέχεια, όταν έκλεισα τη σόμπα, το ανάμιξα, ήταν ακόμα φυσιολογικό για μένα, και αφού στραγγίξαμε το νερό, πρόσθεσα βούτυρο, άρχισε να αναδεύεται και δεν παρεμβαίνει πλέον επειδή κολλήθηκε μαζί.

[Ουνουακάι]

Ουνουακάι, δοκιμάστε σε βραστό νερό, πριν τοποθετήσετε τα ζυμαρικά, προσθέστε 0,5-1 ώρες. μεγάλο. λάδια (προσθέτω ηλίανθο)

Προστίθεται λίγο φυτικό λάδι στη ζύμη ζυμαρικών (Ιταλοί - ελαιόλαδο). Τότε δεν θα κολλήσει.

[Νατάγια]

Νατάγια, ΜιράνταΣας ευχαριστώ πολύ για τη συμβουλή σας! Θα προσπαθήσω να μάθω! Θα λειτουργήσει σίγουρα κάποια μέρα.

[Νατάγια]

Νατάγια, ΜιράνταΣας ευχαριστώ πολύ για τη συμβουλή σας! Θα προσπαθήσω να μάθω! Θα λειτουργήσει σίγουρα κάποια μέρα.

Φυσικά θα λειτουργήσει! Κατάφερα επίσης από τη 2η φορά. Παρακολουθήστε το βίντεο της Tanyulya, μαγειρεύει rigatons σε ένα μπουκάλι.

Δεν ξέρω, δεν ξέρω τους Ιταλούς, όταν μαγειρεύουν ζυμαρικά, δεν προσθέτουν τίποτα στο νερό, εκτός από το αλάτι. Λοιπόν, τουλάχιστον εκείνοι οι Ιταλοί Ιταλοί που είδα και με τους οποίους έφαγα ζυμαρικά στο σπίτι στην Ιταλία. Αυτός είναι ένας από τους μύθους που γεννήθηκαν στη σοβιετική εποχή, όταν τα ζυμαρικά άφησαν πολλά να είναι επιθυμητά.
Και τα σπιτικά χυλοπίτες μπορούν να κολλήσουν μεταξύ τους για διάφορους λόγους: ή είναι κατασκευασμένο από πολύ μαλακό αλεύρι (τότε ναι, η προσθήκη φυτικού ελαίου μπορεί να σώσει ελαφρώς την κατάσταση, αλλά δεν πρέπει να χαλαρώσετε, πρέπει να ελέγχεται ούτως ή άλλως). ή δεν υπάρχει αρκετό νερό για την ποσότητα των ζυμαρικών που μαγειρεύετε (θα πρέπει να υπάρχει πολύ νερό, θα πρέπει να βράσει έντονα, και θα πρέπει να υπάρχουν λίγο χυλοπίτες και κατά τη στιγμή της χύτευσης και τα πρώτα δύο λεπτά, θα πρέπει να αναδεύεται ενεργά χωρίς διακοπή). ή τα ζυμαρικά είναι φτιαγμένα από υγρή ζύμη που δεν έχει αρκετό αλεύρι. Τότε πρέπει απλώς να το στεγνώσετε πριν το μαγειρέψετε.

[Ίκρα]

ΊκραΑν μη τι άλλο, εννοούσα ηλιέλαιο (ελαιόλαδο) όταν φτιάχνω ζύμη. Όχι στο νερό μαγειρέματος.

[Μιράντα]

ΜιράνταΩ! ΖΗΤΩ συγγνωμη
Αλλά αυτό δεν βοηθά ούτε.

[Ουνουακάι]

Ουνουακάι, Οι Ιταλοί έχουν τεράστια τηγάνια για μαγείρεμα ζυμαρικών, πολύ έντονο βράσιμο στην αρχή και ανάδευση, και δεν καλύπτουν με καπάκι, μαγειρεύουν σε μέση βρασμό. Επίσης, πρέπει επίσης να κοιτάξετε τη συσκευασία, τα υψηλής ποιότητας χυλοπίτες έχουν πάντα χρόνο μαγειρέματος. Το αν προσθέτετε λάδι δεν επηρεάζει τη γεύση, αλλά οι Ιταλοί δεν προσθέτουν ποτέ. Στραγγίζουν πάντα σχεδόν μισό-μαγειρεμένο και στη συνέχεια στη σάλτσα μπορεί να κουραστούν για μερικά λεπτά σε ένα τηγάνι με το καπάκι ανοιχτό.
Εάν βυθιστεί σε βρασμό, ανακατέψτε αμέσως, μαγειρέψτε μέχρι να γίνουν al dente, τότε κανένα δεν θα κολλήσει.

Κορίτσια, διαβάζω για αυτό το al dente ... καλά, δεν καταλαβαίνω αυτά τα μαγειρεμένα ζυμαρικά. Είμαι ξεπερασμένος ή σκέφτομαι λάθος και χρειάζεται λίγο να το συνηθίσω; Απλά μην γελάτε και μην μπαλάρετε, λοιπόν, έτσι νομίζω και ο σύζυγός μου ...

Κορίτσια, διαβάζω για αυτό το al dente ... καλά, δεν καταλαβαίνω αυτά τα μαγειρεμένα ζυμαρικά.

εγώ επίσης

Οι Ιταλοί το έψησαν για λόγους που στη συνέχεια θα το μαγειρέψουν λίγο στη σάλτσα, ή θα έρθει από μόνη της υπό την επίδραση της θερμότητας ενώ σερβίρει το πιάτο. Και για κάθε «μαγειρεμένο» δεν υπάρχει αμφιβολία. Αν μαγειρευτεί αμέσως μέχρι να μαλακώσει, τότε με τη σάλτσα θα είναι ήδη "πανί". Και δεν το τρώνε, δεν το συνηθίζουν.

[Lera-7]

Lera-7, αποδεικνύεται αρκετά μαγειρεμένο αν ακολουθείτε τους κανόνες! Όμως δεν περιπλανιέται, έχει τη δική του γεύση, αφού δεν είναι μανιτάρι, αλλά ζυμαρικά με σάλτσα.Και για κάθε πιάτο, η σάλτσα έχει τη δική της μορφή ζυμαρικών για να απορροφήσει τη σάλτσα, να αρπάξει ή, αντίθετα, να σκιάσει τα συστατικά. Και αν όλα είναι βρασμένα, γιατί λοιπόν μια ποικιλία από ζυμαρικά; Δεν θα φάω ποτέ ζυμαρικά από κακά, λάθος αλεύρι, τα θεωρώ απλά επιβλαβή για την υγεία και το σχήμα, έρμα! Καλύτερα λιγότερο συχνά, αλλά καλύτερα!

Δημοσιεύτηκε την Παρασκευή 23 Σεπτεμβρίου 2016 8:53 μ.μ.

σβέττα, η μαμά μου μαγειρεύει πάντα τα ζυμαρικά μου, αλλά τα δόντια της δεν είναι τα ίδια! Θα προσπαθούσα να εξοικειωθώ με το σκληρότερο μαγείρεμα. Μπορείτε να βρείτε ένα μεσαίο έδαφος - όχι δικό σας και όχι δικό μας!
Μόνο είναι απαραίτητο να παρασκευάζετε ζυμαρικά μιας καλής εταιρείας σύμφωνα με όλους τους κανόνες και αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή.
Πάρτε τον Ολιβιέ! Πάρτε την λάθος πατάτα ή χωνέψτε την και όλα θα διασκορπιστούν. Είναι λοιπόν εδώ!

Οι Ιταλοί το έψησαν για λόγους που στη συνέχεια θα το μαγειρέψουν λίγο στη σάλτσα, ή θα έρθει από μόνη της υπό την επίδραση της θερμότητας ενώ σερβίρει το πιάτο. Και για κάθε «μαγειρεμένο» δεν υπάρχει αμφιβολία.

Το έπιασα. Εννοούσα χυλοπίτες για γαρνιτούρα, που δεν μαγειρεύονται επιπλέον στη σάλτσα. Και δεν μου αρέσει το υπερβολικά ψημένο, τότε είναι καλύτερα να το μαγειρεύω λίγο.

[Lera-7]

φιδές

Lera-7, αν τα φιδέ (αν μιλάμε για το ίδιο πράγμα, γιατί ο σύζυγός μου καλεί όλα τα που δεν είναι σπαγγέτι "φιδέ"), τότε, φυσικά, το βράσιμο μέχρι να μαγειρευτεί είναι ένα υπέροχο πράγμα!

Ευχαριστώ πολύ για τη συμβουλή! Κατάφερα! Είμαι τόσο χαρούμενος που συγκρότησα ένα διαστημόπλοιο και το ξεκίνησα στο διάστημα, και μόλις μαγειρεύω σπιτικά χυλοπίτες και δεν κολλάνε μεταξύ τους. Συνειδητοποίησα τα δύο κύρια λάθη μου, έστρεψα τα χυλοπίτες πολύ λεπτά και μάλλον δεν υπήρχε αρκετό νερό. Χθες έστρεψα τη ζύμη σε 7 τμήματα κοπτών ζυμαρικών και τη μαγειρεύω στη μεγαλύτερη κατσαρόλα και αποδείχθηκε τέλεια, αλλά άρχισα ήδη να σκέφτομαι ότι ήταν αδύνατο να φτιάχνω μακαρόνια στο σπίτι. Ευχαριστώ και πάλι για την ανταπόκρισή σας!

Καλησπέρα κορίτσια! Πείτε μου, μοιραστείτε την εμπειρία σας:
Φτιάχνω ζυμαρικά στο σπίτι - φύλλα λαζάνια και ταλιατέλες - Έχω ακροφύσιο για ένα συνδυασμό Bosch MUM 5. Ζύμη για 100 γραμμάρια αλεύρι (70% από σκληρές ποικιλίες, το υπόλοιπο ψήνει) 1 αυγό (πρωτεΐνη + κρόκος), ελαιόλαδο και λίγο αλάτι. Ζυμώνω τα πάντα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, η ζύμη μετατρέπεται σε ψίχουλα. Στη συνέχεια το μαζεύω, το βάζω στο ψυγείο για 30-40 λεπτά και μετά το τυλίγω. Όλα αποδεικνύονται χωρίς προβλήματα: δεν κολλάει, δεν σπάει, δεν κολλάει, κόβεται σε χυλοπίτες χωρίς προβλήματα - γενικά, δεν υπάρχουν παράπονα εδώ. Και περαιτέρω ... ta-dam !!! Πρέπει να μαγειρέψω τα πάντα αμέσως (((Δεν μπορώ να μαγειρέψω ζυμαρικά για μελλοντική χρήση. Εάν αρχίσω να το στεγνώνω, τότε όταν στεγνώσει, θρυμματίζεται)
Διάβασα το φόρουμ, συνιστάται να το ξεσκονίζετε με αλεύρι, το οποίο κάνω, αλλά τίποτα ... Τότε διάβασα ότι είναι απαραίτητο να γεννήσω αυγά, ότι ένας κρόκος δεν είναι αρκετός, αλλά έχω ήδη βάλει ένα αυγό με πρωτεΐνη ... Δεν ρίχνω καθόλου νερό από τη λέξη .. Προσπάθησα να προσαρμόσω το πάχος του τροχαίου. Έχω 7 το πιο παχύ και 1 το πιο λεπτό. Το δοκίμασα σε 1, 2 και ακόμη και 3 - εξακολουθεί να καταρρέει και να σπάει. Το 4 είναι πολύ παχύ. Μου αρέσει πολύ η ζύμη σε ζυμαρικά, αλλά ακόμη και με όλη μου την αγάπη, το 4 είναι πάρα πολύ. Το στεγνώνω σε μια προσωρινή κρεμάστρα (μια γυάλινη κρεμάστρα, όπως σε μπαρ) - αυτό είναι για τα ζυμαρικά ταλιατέλες και η λαζάνια είναι μόνο σε χαρτί ψησίματος.
Και επίσης για την υγρασία: ο καθαριστής αέρα διατηρεί την υγρασία στο 40%. Προσπάθησα να το απενεργοποιήσω - τα πράγματα είναι ακόμα εκεί ...
Με άλλα λόγια, πέρασα όλες τις επιλογές. Τι να κάνω? Βοήθεια!!!!

[Charline-MT]

Charline-MT, Επίσης θρυμματίζω Προσπαθήστε να φτιάξετε τη ζύμη χωρίς αυγά και χωρίς αλάτι, μόνο νερό και ελαιόλαδο. Ή χυμό λαχανικών αντί για νερό. Κατά κάποιο τρόπο έφτιαξα μια χρωματιστή ζύμη, χωρίς αυγά, με σπανάκι, τεύτλα και άφησα τη ζύμη, απλώς την έκοψα σε ζυμαρικά και την στέγνωσα. Τότε λοιπόν μου φάνηκε ότι τα ζυμαρικά ήταν ισχυρότερα, όχι τόσο θρυμματισμένα. Παρόλο που, δεν ισχυρίζομαι, δοκιμάστε λίγο, για χάρη του πειράματος
Δεν ξεραίνω για μεγάλο χρονικό διάστημα, φτιάχνω λαζάνια από φρεσκομαγειρεμένα φύλλα, είναι πιο εύκολο για μένα.

Δεν ρίχνω καθόλου νερό από τη λέξη ...

και γιατί? πώς το αλεύρι χωρίς νερό κολλάει, δεν καταλαβαίνω

η μητέρα μου, και πολλές γυναίκες αυτής της γενιάς, έφτιαξαν χυλοπίτες αυγού για 1 αυγό + 1 αυγό νερό όλη τη ζωή της

Ζύμωσα μια πολύ δροσερή ζύμη, και τα ζυμαρικά δεν θρυμματίστηκαν ποτέ, αποθηκεύτηκαν για περισσότερο από μία εβδομάδα, το στέγνωσε αρκετά, το δοχείο ήταν 3 λίτρα, οπότε ήταν γεμάτο με κομμένα αποξηραμένα λεπτά χυλοπίτες και το αλεύρι ήταν το πιο συνηθισμένο

Εγώ ο ίδιος φτιάχνω τη ζύμη για ζυμαρικά. όταν είναι λεπτός χρειάζομαι

Αλλά η γιαγιά μου έφτιαχνε μόνο χυλοπίτες σε αυγά. Χωρίς αλάτι, νερό ή λάδι.
Νόστιμα ζυμαρικά, τυλιγμένα και τίποτα δεν θρυμματίστηκε. Και έφτιαξε πολλά από αυτά τα ζυμαρικά, από έναν κουβά με αυγά. Και φτιάχνω χυλοπίτες σαν τη γιαγιά μου, μόνο οι όγκοι είναι πολύ μικρότεροι.

[Ίρσα,]

1 αυγό + 1 νερό αυγό

Ίρσα, τι σημαίνει αυτό?

τι σημαίνει αυτό?

Αυτό δεν σημαίνει τίποτα άλλο, ότι το νερό μετριέται από ένα κόκκινου αυγού. Αυγό + δύο φορές μισή πετσέτα αυγού με νερό.

[Φιλιρίνα]

Χωρίς αλάτι, νερό ή λάδι.

αυτό είναι που οι μητέρες και οι γιαγιάδες μας δεν πρόσθεσαν λάδι - και ναι

Φιλιρίνα, Ιρίνα

[από ένα κουβά με αυγά.]

Αλλά η γιαγιά μου έφτιαχνε μόνο χυλοπίτες σε αυγά. Χωρίς αλάτι, νερό ή λάδι.
Νόστιμα ζυμαρικά, τυλιγμένα και τίποτα δεν θρυμματίστηκε. Και έφτιαξε πολλά από αυτά τα ζυμαρικά, από ένα κουβά με αυγά. Και φτιάχνω χυλοπίτες σαν τη γιαγιά μου, μόνο οι όγκοι είναι πολύ μικρότεροι.

Αυτή είναι ηρωική γυναίκα !!! Έκπληκτος !!!!!!

Ειρήνη να είστε μαζί σας αρτοποιοί!

Irsha - πόσο αλεύρι χρησιμοποίησε η μητέρα σου αυτό το έξυπνο σχέδιο