Belyashi GOST (όπως σε περίπτερο)

Belyashi GOST (όπως σε περίπτερο)

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Συστατικά
ΖΥΜΗ:
Αλεύρι μέσα. από.	605 γρ
Νερό	332 γρ
Αλας	10 γρ
Ζάχαρη	39 γρ
Επιτραπέζια μαργαρίνη (φυτικό έλαιο)	20 γρ
Ξηρή στιγμιαία μαγιά	7 γρ (2 κουταλιές της σούπας)
Πλήρωση:
Κρέας	650 γρ
Βολβός κρεμμύδια	150 γρ
Αλας	10 γρ
Μαύρο πιπέρι	γενναιόδωρα
Παγωμένο νερό	80 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ζυμώστε τη ζύμη από όλα εκτός από μαργαρίνη, πάρτε ζεστό νερό 36-37C. ζυμώνουμε για 5-7 λεπτά, μετά προσθέτουμε μαλακή μαργαρίνη και ζυμώνουμε μέχρι να υστερεί πίσω από τις πλευρές του μπολ. η ζύμη είναι κολλώδης. καλύψτε με αλουμινόχαρτο, ζύμωση για 3-4 ώρες στους T 35-40C. ζυμώνουμε 2-3 φορές κατά τη ζύμωση.
• ετοιμάστε τη γέμιση - περάστε το κρέας μέσω μύλου κρέατος με κανονική σχάρα, προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι (το παρακάμψαμε μαζί με το κρέας), αλάτι, πιπέρι, παγωμένο νερό και ζυμώστε.
• Χωρίστε τη ζύμη σε 55g κομμάτια - 18 κομμάτια. όταν κόβετε τα χέρια και τον εξοπλισμό, γράσο με φυτικό λάδι (δεν μπορείτε να πασπαλίζετε με αλεύρι, θα κάψει λίπος κατά το τηγάνισμα). τυλίξτε σε μπάλες, απλώστε σε απόσταση 5 cm το ένα από το άλλο σε ένα τραπέζι λαδωμένο με φυτικό λάδι, αφήστε για 5 λεπτά. μετά γυρίστε τις μπάλες ανάποδα και τεντώστε τις με τα δάχτυλά σας σε μικρά κέικ. βάλτε το γέμισμα (44g το καθένα), τσιμπήστε, αφήστε το να στεγνώσει.
• Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι με υψηλές πλευρές στους T = 180-190C. τηγανίζουμε για 7 λεπτά - 2 λεπτά στην πιασμένη πλευρά, 2 στην ομαλή πλευρά, 2 ακόμη στην καρφωμένη και 1 στην ομαλή πλευρά. Βάλτε σε χαρτί ή πετσέτες βάφλας, καλύψτε με μια πετσέτα για να μαλακώσετε. μμμμ, απολαύστε)

Σημείωση

Αυτές είναι πίτες από ένα κιόσκι, ένα προς ένα! Αυτή η κρούστα είναι αυτή η λεπτή, μαλακή, πιο νόστιμη, ξέρετε;

Ήθελα "επιβλαβές", αυτά τα λευκά είναι αληθινά, όπως σε κιόσκι, και μπορείτε να είστε σίγουροι ότι έκανα κιμά με χοιρινό, αν και θα έπρεπε να είναι με βόειο κρέας ή αρνί.

Η συνταγή της Luda mariana-aga είναι εδώ: 🔗, για τα οποία ευχαριστώ πολύ !!!

Λοιπόν, σε ποιον δυσάρεστο ;; αντικαταστήστε τις πλάκες !!!

Πες μου, πρέπει να το καλύψει το λάδι; Ή απλά τηγανίζουμε σαν μπριζόλες για παράδειγμα;

Ωχ, σάλια, γιατί όλα είναι επιβλαβή τόσο νόστιμα ...
Η συνταγή είναι τόσο καλά γραμμένη σε γραμμάρια. : girl_claping: Είναι απαραίτητο να αποχωρήσετε από τον ιστότοπο πιο γρήγορα, διαφορετικά η όρεξη για τη νύχτα θα παιχτεί.

Και μην μου πείτε, μόλις πήγατε στο "Ψήσιμο σε λάδι", και αυτό είναι. Εξαφανίστηκε

[αλμπέργκο]

αλμπέργκο, πρέπει να κολυμπούν με λίπος. δηλαδή, το λίπος δεν τα καλύπτει, αλλά δεν βρίσκονται στο κάτω μέρος του τηγανιού, όπως οι μπριζόλες, δεν υπάρχει λάδι, χρειάζονται τουλάχιστον 700 ml για ένα μεγάλο τηγάνι διαμέτρου 28 εκατοστών, τίποτα λιγότερο

Θα εξηγήσω - μεγαλώνουν πολύ σε ζεστό λίπος, αν δεν έχουν πουθενά να κολυμπήσουν - στηρίζονται στο κάτω μέρος, και αυτό είναι, τηγανίζουν σαν μπριζόλες και έτσι - μεταφέρονται απευθείας σε όλες τις κατευθύνσεις, τέτοια ομορφιά

Θα πω επίσης ότι το λίπος στο οποίο τηγανίζω τέτοια πράγματα, συνήθως φιλτράρω μέσα από ένα κόσκινο επενδεδυμένο με 3 στρώσεις χαρτοπετσέτες / χαρτοπετσέτες, ρίχνω σε ένα βάζο και το χρησιμοποιώ για τηγάνισμα τουλάχιστον δύο ακόμη φορές, προσθέτοντας φρέσκο ​​λάδι εάν είναι απαραίτητο. δεν υπάρχει καούρα, επειδή πρόκειται για τηγάνισμα στο σπίτι, και όχι βιομηχανική, σε τέτοιες ποσότητες μπορείτε να χρησιμοποιήσετε με ασφάλεια λάδι αρκετές φορές, με τη συμβουλή της Luda mariana-aga, δεν μετανιώσαμε ποτέ

lelishna, Δεν έχω δύναμη τόσο νόστιμη!

θέλειςuuuuuuu

Σας ευχαριστώ πολύ για μια τόσο ολοκληρωμένη απάντηση)

Λοιπόν, σε ποιον δυσάρεστο ;; αντικαταστήστε τις πλάκες !!!

εδώ zhezh ... πειρασμός

Η συνταγή είναι τόσο καλά γραμμένη σε γραμμάρια. ...

ΣΧΕΤΙΚΑ ΜΕ!!!! Είναι η κυρίαρχη. Κορίτσια, συμβουλές, θα μαγειρέψετε, όχι, χωρίς συνταγή, UBET!

[Ήρα]

Ήρα, έχετε ήδη φάει αρτοσκευάσματα με μαρμελάδα, έρχεστε αύριο για λευκά!

ΣΧΕΤΙΚΑ ΜΕ!!!! Είναι η κυρίαρχη. Κορίτσια, συμβουλές, θα μαγειρέψετε, όχι, χωρίς συνταγή, UBET!

ζάχαρη 39g
νερό 332g

Ναί!!! Και ο Θεός απαγορεύει να βάλετε ζάχαρη 38 g

Lyudok, άτακτο πολύ ορεκτικό !!!

: swoon: A-ah-ah-ah Κορίτσια, ληστεύεις; Δεν θα έχω σόμπα αερίου μέχρι την άνοιξη, είπε, - απομακρυνθείτε! Όλο το ρεύμα στα κινούμενα σχέδια! Και είναι εδώ με λευκούς! Πες μου, τηγανίζουμε τη μπαταρία; ΑΠΟ ΠΩΣ ΝΑ ΑΝΑΚΟΙΝΩ ΤΩΡΑ ??? ... επίσης εικόνες ... σε μια περικοπή ...

[Λις]

Λις- Πολυαγαπημένος!
Υπόσχομαι επίσημα να τα ζυγίσω όλα ακριβώς σε ένα γραμμάριο και να το τηγανίσω σε 700 γραμμάρια βούτυρο, αλλά ... μετά τα Χριστούγεννα .., αλλά αμέσως !!!
Φοβερο! Ειδικά άγγιξε "όπως σε περίπτερο" Ω, γιατί σήμερα δεν είναι χθες ...
Θα μεταφέρω το σύμβολο συν σήμερα, αλλιώς θα περιμένω πολύ καιρό ...

Λοιπόν, τι συμβαίνει ..... Δεν θα σηκωθώ! Οι ημερομηνίες έχουν ένα κιλό στο κατάστημα, τα αποξηραμένα βερίκοκα μαζεύουν σκόνη ... Αύριο σκέφτηκα ότι θα μαγειρέψω κάποιες κονσέρβες ... Και τότε, υπάρχει κάτι ήδη τηγανισμένο με κρέας! Δεν θα πάω στη δουλειά αύριο! Το πρωί θα επαναλάβω την πίτα με ημερομηνίες, έπειτα θα μαγειρέψω τις κονσέρβες, μετά την πίτα, όπως λέγεται εκεί, και μετά BELYASHI! είμαι άρρωστος
ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Lyudochka, είσαι ιδιοφυΐα!

[inusya]

: swoon: A-ah-ah-ah Κορίτσια, ληστεύεις; Δεν θα έχω σόμπα αερίου μέχρι την άνοιξη, είπε, - απομακρυνθείτε! Όλο το ρεύμα στα κινούμενα σχέδια! Και είναι εδώ με λευκούς! Πες μου, τηγανίζουμε τη μπαταρία; ΑΠΟ ΠΩΣ ΝΑ ΑΝΑΚΟΙΝΩ ΤΩΡΑ ??? ... επίσης εικόνες ... σε μια περικοπή ...

inusya, στείλετε? με το πρώτο άλογο; Λοιπόν, αντέξτε ήδη μαζί μου, αλήθεια εκείνο το χειμώνα, σωστά!

Λάνα, Svetochka, σε αυτά τα λευκά, ήμουν τόσο καυτός σήμερα, σαν να μην είχα φάει για ένα χρόνο! Θα σε περιμένω μέχρι τα Χριστούγεννα, αλλά φυσικά!

Δρ. ΛέναΛένουκ, λοιπόν, είσαι η ερωμένη !! nafik δουλειά, υποθέτω ότι το ρεύμα θα είναι ευτυχισμένο στο σπίτι;
ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Παρεμπιπτόντως !! και η πουτίγκα δεν αναφέρεται στη λίστα; αδερφή μου, που το δοκίμασε χθες - βάζει ήδη τη δική της στο φούρνο

[Lisss's,]

Lisss's,εμβρόντητος! Λατρεύω τα λευκά!

Αλλά δεν συμφωνώ, δεν υπάρχει τέτοιος κιμάς στο περίπτερο και φαίνεται πιο ορεκτικό εδώ! Ευχαριστώ για τη συνταγή

[Ήρα]

Εντάξει ... πώς θα κοιμηθώ σήμερα; Αυτό είναι τώρα στερεό λευκό θα είναι μπροστά στα μάτια μου.

Ήρα, έχετε ήδη φάει αρτοσκευάσματα με μαρμελάδα, έρχεστε αύριο για λευκά!

Τι είναι με μαρμελάδα; IRR, ομολογώ. Επίσης σύμφωνα με το GOST;

[IRR]

Τι είναι με μαρμελάδα; IRR, ομολογώ. Επίσης σύμφωνα με το GOST;

Και εγώ, με μαρμελάδα σύμφωνα με το GOSTένα !!! Πού να δώσω;

Λιουδότκα, για το GOST belyashi μια τεράστια αίσθηση, θα προσπαθήσω να τα σπρώξω από τη σειρά !!! Είναι ήδη πολύ καλά στη φωτογραφία σας !!!

[IRR]

Τι είναι με μαρμελάδα; IRR, ομολογώ. Επίσης σύμφωνα με το GOST;

όχι και καθόλου για έναν επισκέπτη, αλλά από ένα δείπνο, σε ένα SMS από ένα περίπτερο ... χθες είδα στο δρόμο για το σπίτι, δεν μπορούσα να αντισταθώ, αγόρασα ντόνατς με μαρμελάδα, συσσωρευμένα κακά, πήρα την ψυχή μου μακριά, τώρα, σκέφτηκα, δεν θα ήθελα τηγανητό για ένα χρόνο, αλλά Εδώ είναι το Lyudok με τέτοια ομορφιά και πώς να ζήσεις;

Inusya! και δεν έχω ούτε φυσικό αέριο, ακόμα κι αν αγοράζετε κηροζίνη ... αλλά χωρίς φυσικό αέριο για ηλεκτρικό ρεύμα, αυτό δεν είναι, tovarischi, όχι αυτό

[Λιουκούκ]

Λιουκούκ, υπάρχουν ακόμα λευκά; Ήρθα με ένα πιάτο, ένα μικρό ανάχωμα, plessss.



Σούπερ υπόλευκο, στριμωγμένο!

[ένα]

Και εγώ με μαρμελάδα τελείωσεένα !!! Πού να δώσω;

Πλέκω, άκου εδώ, μην υστερία ... κρυφά Πήγαινε tytsny

[Κρόσικ]

Είναι ήδη πολύ καλά στη φωτογραφία σας !!!

Κρόσικ, ευχαριστώ για το κομπλιμέντο! και να φάτε - είναι αδύνατο να ξεσκίζετε τον εαυτό σας! Χθες, σε 3 προσεγγίσεις, έφαγα 5 κομμάτια του πέμπτου - γενικά με τον πονηρό από τον άντρα μου, έχω ήδη ρίξει μια ματιά

Innul, ψάχνετε τέτοια με μαρμελάδα;



τότε εσύ εδώ - 🔗 φωτογραφία όχι δική μου, φωτογραφία της Luda mariana-aga από το άρθρο της σχετικά με πίτες με μαρμελάδα στον σύνδεσμο.

[Vitalinka]

Vitalinka, έπιασε το τελευταίο τρένο, κυριολεκτικά έμειναν τρία κομμάτια - στα δεκαοκτώ

Κορίτσια, πες μου τι ήταν το GOST για το belyashi. Για χάρη του ενδιαφέροντος, έθεσα όλα τα κανονιστικά έγγραφα, αλλά εκτός από την "Συλλογή συνταγών για πιάτα και μαγειρικά προϊόντα για δημόσιες επιχειρήσεις τροφοδοσίας" δεν υπάρχουν belyasha.

[Λάνα-Τσβετ]

Λάνα-Τσβετ, Δες εδώ - 🔗

[Αλεπού]

Ω, Αλεπού, Μυρίζω ακριβώς στη μύτη μου! Πρέπει να αναζωογονηθούμε το σαββατοκύριακο - τρέφουμε, τελικά, επιβλαβή γραφή. Ευχαριστώ!

αα, είναι καλύτερο να είναι επιβλαβές στο σπίτι παρά στο δρόμο, ειδικά μία φορά το χρόνο - μπορείτε!

ναι, είναι καλύτερο σπίτι βλαβερό από το δρόμο

[Ήρα]

Ήρα, κλαις; πάμε να τηγανίσουμε - υπάρχει αυτή η ζύμη - αλεύρι-νερό !! και δεν μπορώ να σας περιποιηθώ - η Vitalinka και είχαμε ένα υπέροχο δείπνο εδώ!

Lisss`s, ευχαριστώ για τον σύνδεσμο. Πράγματι, αυτή η συνταγή από τη «Συλλογή συνταγών ...» είναι λίγο μπερδεμένη.
Αριθμός 1024-Ποτό καφέ, συνταγή για ζύμη 1089 "Ζύμη ζύμης" και λευκά στον αριθμό 1097.
αλεύρι σίτου 80
νερό ή γάλα 40
πιεσμένη μαγιά 2
ζάχαρη 2
αλάτι 1
Απόδοση 240 (3 τεμ. 89 g το καθένα) - ακαθάριστο

[Λάνα-cvet]

Λάνα-cvet, είναι καλό που το καταλάβαμε

Πήγα στην κύρια σελίδα σήμερα. Και τι νομίζετε, ποια εικόνα αγόρασα; Όχι για ψωμί, όχι για πίτες, αλλά για αυτά τα λευκά
Φυσικά έχουμε ήδη φάει τα πάντα, αλλά το σάλιο ρέει
Θα πρέπει να είναι πολύ νόστιμο. Σίγουρα θα το κάνω. Ευχαριστώ για τη συνταγή.

Προτείνω να μην είναι διαθέσιμες όλες οι φωτογραφίες μετά τις 18:00. Τα χέρια και τα δάκρυα για να πάρουν κιμά από τον καταψύκτη, τα πόδια τρέχουν στην κουζίνα. Δεν αντέχεις.

[Аltusya, tatyana5417]

Аltusya, tatyana5417, τότε πρέπει να μαγειρέψεις! είναι νόστιμα, ναι .. έχουν δηλητηριάσει την ψυχή μου, τώρα τα θέλω ξανά

Το κεφάλι θα έπρεπε να κοιτάξει εδώ ... (_{Εννοώ, καταπιώ το σάλιο και το pla-a-a-a-a-a-aka})

Θεία-Μπέισχα, μην κλαις! και το πρωί βάλτε τη ζύμη, μμ ... και ένα επιβλαβές δείπνο είναι εγγυημένο

Λούντα, το μόνο πράγμα είναι ότι δεν είμαι πολύ φιλικός με τηγανητή ζύμη. Με την έννοια ότι κατά κάποιο τρόπο προσπάθησα να κάνω ντόνατς. Έτσι καίγονται έξω και δεν ψήνονται μέσα. Δεν φαίνεται να καίνε, αλλά ακόμα δεν ψήνουν. Δεν υπάρχει ακόμη θερμόμετρο.

Ωστόσο, η ζύμη ζυμώνει. Αλλά κάτι δεν είναι κολλώδες, κάτι σαν

Κορίτσια, έριξα αμέσως τη ζύμη στο HP και στο πρόγραμμα για 2h20min .... Η ζύμη είναι υπέροχη! αποδείχθηκε περίπου 20 μεσαία λευκά !! όλα είναι υπέροχα και νόστιμα!

Λούντα, το μόνο πράγμα είναι ότι δεν είμαι πολύ φιλικός με τηγανητή ζύμη. Με την έννοια ότι κατά κάποιο τρόπο προσπάθησα να κάνω ντόνατς. Έτσι καίγονται έξω και δεν ψήνονται μέσα. Δεν φαίνεται να καίνε, αλλά ακόμα δεν ψήνουν. Δεν υπάρχει ακόμη θερμόμετρο.

Παρατήρησα ότι πολλά εξαρτώνται από το ίδιο το λάδι - από την ποιότητά του. Μερικές φορές κάνετε τα πάντα όπως πάντα, αλλά το αποτέλεσμα είναι διαφορετικό. Συνήθιζα να τηγανίζω σε υψηλή φωτιά και συχνά η ζύμη κάηκε ελαφρώς και η γέμιση δεν ψήθηκε. Τώρα τηγανίζω σε μέτρια φωτιά και πολύ λάδι.

Χμμ, ξέχασα κάτι για το πρόγραμμα, συνηθίζω να ζυμώνομαι στο HP και όλα τα άλλα είναι εκτός αυτού))
Αν και έπρεπε ακόμη να ζυμώσω με σίκαλη

Τώρα σύντομα θα έρθει η τρίτη φορά και θα δοκιμάσω επίσης το belyashiki

Και έβαλα ακόμα ένα μικρό κομμάτι βούτυρο στα τελειωμένα λευκά στην τρύπα, αφού το έβγαλα από το τηγάνι !!! Και όταν έβαλα τον κιμά, το πιέζω με το δάχτυλό μου σε σχήμα τηγανίτας και μετά το αγκαλιάζω με μια ζύμη .... :) Και έβαλα πολύ κιμά, σαν ένα κοτολέτο.

Λοιπόν, όπως νόμιζα, αν και η ελπίδα ήταν κάπου βαθιά μέσα, δεν μπορούσα να τα καταλάβω.
Δεν λειτούργησε για να γεμίσει ο κιμάς εκεί, μόνο ένα κουταλάκι του γλυκού χωράει, δεν ήταν δυνατό να το τσιμπήσετε. και η ζύμη δεν τηγανίζεται σωστά. Ίσως δεν τον άφησα να πλησιάσει, τον έριξα όλη την ώρα.
Όχι την ημέρα μου, δεν μου δίνονται τηγανητές πίτες και ψωμί σίκαλης. Παρεμπιπτόντως, επίσης δεν ανέβηκε καλά, αν και η ξινή υπάρχει θερμοπυρηνική.

Και επειδή δεν υπάρχει ζεστό ωμό, ο σύζυγός μου είπε ακόμη και ευχαριστώ
Λοιπόν, εντάξει, είναι κρίμα για την ώρα

[Moskvichk @]

Τώρα τηγανίζω σε μέτρια φωτιά και πολύ λάδι.

Moskvichk @Είμαι χαρούμενος που όλα λειτουργούσαν! εδώ επίσης τηγανίζω, στη φωτιά λίγο πάνω από το μέσο όρο, και υπάρχει πολύ λάδι. και ζεσταίνετε το λάδι
Αλτούσια, Όλγα, συγγνώμη, φυσικά! και χρόνος, και ενέργεια, και προϊόντα .. εάν το εξωτερικό καίει και το εσωτερικό είναι ακατέργαστο, αυτό σημαίνει ότι το λάδι είναι πολύ ζεστό, είναι απαραίτητο να τηγανίσουμε σε χαμηλότερη φωτιά. Λοιπόν, κάποια άλλη στιγμή μπορεί να λυθεί

[Αλτούσια]

Αλτούσια - μην ανησυχείτε, ούτε κατάφερα - η μαγιά είναι καλή και η ζύμη ταιριάζει καλά, αλλά αρχικά είδα - αφού ζύμωσε τη ζύμη ήταν πυκνή, αφού αποδείχτηκε ότι έγινε πιο μαλακή, αλλά ακόμα όχι, ήταν τηγανισμένες μαζί μου, αλλά δεν είμαι έτσι Λατρεύω: nea: Έτσι θα το κάνω σύμφωνα με την παλιά, αποδεδειγμένη συνταγή. Αλλά δεν μετανιώνω που προσπάθησα

Όχι Λιούδος, καταλαβαίνεις. Μου φαίνεται ότι έβγαλα κάτι με τη ζύμη, αν και αυτό μπορεί ακόμα να χαλάσει.
Τότε ήταν απαραίτητο να το κάνουμε ακριβώς όπως πίτες, αλλιώς δεν λειτούργησε για να τσιμπήσει σε στρογγυλές και αποδείχθηκε ότι ήταν ένα μεγάλο κομμάτι ζύμης μέσα. Δεν είναι πολύ καλός. ψημένη. Και όμως, για κάποιο λόγο έχω μείνει το μισό από τον κιμά.Στην αρχή το έκανα όπως περιγράφηκε και όλα ξεπεράστηκαν εντελώς.
Κάπως έτσι. Το λάδι είναι επίσης σε μέτρια φωτιά. Το κρέας ψήθηκε κανονικά.

Άνθρωποι, λοιπόν, γενικά, φάγαμε, δεν έτρωγα αυτά τα παχιά, αλλά ο σύζυγός μου κατάπιε τα πάντα. Η πεινασμένη ήταν δυνατή
Έκανα το μισό μέρος, οπότε απομένουν μόνο δύο

ΣΧΕΤΙΚΑ ΜΕ! Irishka, τα φτιάξατε επίσης; Εδώ έχετε δίκιο για τη ζύμη, ακριβώς όπως λέτε.

[Αλτούσια]

ΑλτούσιαOlya, τι ωραίο άτομο που είπε! ή αλλιώς - Καρύδι - δεν λειτούργησε και είναι σιωπηλό! δεν θα ξέρατε ποτέ

η ζύμη είναι μαλακή, κολλώδης ευθεία. το αλεύρι σας είναι προφανώς ξηρό, έπρεπε να το αγγίξετε εάν η ζύμη βγαίνει παχιά. προσθέστε άλλα 25-50 ml, κοιτάξτε τη συνοχή, έως ότου μια μαλακή κολλώδη ζύμη .. και από μια πυκνή ζύμη, φυσικά, τι τότε .. είναι χνουδωτά, είναι μόνο από ένα κτύπημα που θα αποδειχθεί έτσι. με μια λέξη, προσθέστε λίγο νερό στα επόμενα μισά μέρη, και όλα θα είναι εντάξει

και δεν μπορούσα να πάρω τη δική μου χωρίς λαδωμένα χέρια, όλοι προσπάθησαν να προσκολληθούν στα δάχτυλα