Ψωμί μαγιάς διασκορπισμένου κόκκου.

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Γλυκό (παχύ)	250 γρ
Σπόροι σιταριού	200 γρ
Αλεύρι σίτου	150γρ
Αλας	7,5 γρ
Ζάχαρη	10 γρ
Μαργαρίνη (ξέχασα να βάλω)	10 γρ
Νερό	Δες παρακάτω

Μέθοδος μαγειρέματος

1) εμποτισμένο 200 γραμμάρια κόκκων σιταριού νωρίς το πρωί, σε μεγάλο όγκο νερού, άλλαξε το νερό μία φορά (για κάθε περίπτωση).
2) το απόγευμα: στραγγίστηκε υπερβολικό νερό από το σιτάρι, αλλά όχι εντελώς, αλλά έτσι κάλυψε το σιτάρι. Γειώνω το μισό αυτής της μάζας με ένα συνδυασμό, πόσο δεν έγραψα κατά βάρος, το έκανα με το μάτι ..
3) πρόσθεσε 250 g παχιάς γαλλικής μαγιάς στη μάζα του εδάφους (αποδείχθηκε παχύρρευστη, όπως ξινή κρέμα) (υποθέτοντας ότι σε 250 g sourdough έχω 150 g αλεύρου και 100 g νερού). Ζυμώματος.
Αφήνεται να περιπλανηθεί όλη τη νύχτα σε ένα κουβά με HP.
4) Το πρωί, αλέθω τους υπόλοιπους κόκκους όπως στην παράγραφο 2, προστέθηκαν στη ζύμη, τη ζάχαρη, το αλάτι και λίγο αλεύρι εκεί (περίπου 100 γραμμάρια). Ενεργοποίησα το ζύμωμα και πρόσθεσα το υπόλοιπο αλεύρι με κουταλιές της σούπας έως ότου πήρα ένα τέτοιο κουλούρι:
5) Λειτουργία "Whole Grain".
ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Φωτογραφία στη συνταγή - από Βίκη.