Ρουστίκ ψωμί

Ρουστίκ ψωμί

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Μείγμα:
Φρέσκια μαγιά	2 γρ
Σιρόπι	10 γρ
Κεφίρ	50 γρ
Λίγο αλεύρι από το σύνολο
Στον κάδο:
Αλεύρι σίτου	280 γρ.
Αλεύρι ολικής αλέσεως	120 γρ
Σιτάρι σιταριού	150 γρ
Νερό	150 γρ
Ολόκληρο μείγμα ζύμης

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ζύμωμα, ξεκούραση 45-50 λεπτά, δεύτερη παρτίδα. Κατά τη δεύτερη παρτίδα, ανακατεύουμε σε 1,5 κουτ. άλας.
• Μορφοποίηση, στεγανοποίηση σε ένα καλάθι, ψήσιμο στην εστία με ατμό για τα πρώτα 10 λεπτά 240 * C και άλλα 50 λεπτά 180 * C.
• 
• Η γεύση και το άρωμα ενός τέτοιου φαινομενικά απλού ψωμιού δεν μπορεί να μεταφερθεί με λόγια, πρέπει να το δοκιμάσετε !!!

Παρόμοιες συνταγές

Ρουστίκ ψωμί σε αρτοποιείο (από Link) (Έλενα Μπο)

Ρουστίκ ψωμί σε ζύμη σύμφωνα με το Kalvel (φούρνος) (julifera)

Όλυρα ψωμί "Selskiy" με μαγιά σίκαλης (Ίκρα)

Το αλεύρι ολικής αλέσεως δεν είναι τόσο εύκολο να βρεθεί όσο αποδεικνύεται
Αυτό είναι ένα ακροφύσιο για έναν συνδυασμό "μύλος μυλόπετρας", γεμίζω ξηρό σιτάρι - στην έξοδο παίρνω αλεύρι, δηλαδή αλεύρι, όχι ψιλοκομμένο, όχι κόκκους, αλλά αλεύρι.

Με λίγα λόγια για το ίδιο το συνδυασμό: Έχω ένα μίξερ ζύμης κουζίνας Kenwood-010, για το οποίο μπορείτε να παραλάβετε όλα τα είδη συνημμένων, αλλά, όπως γνωρίζετε, υπάρχει κρίση στη χώρα και υπάρχουν πολλά αιτήματα, οπότε αυτός ο απλός συνδυασμός οικιακής χρήσης από το εργοστάσιο Kirov Gamma-7 τράβηξε την προσοχή -01 με επτά ακροφύσια. Σχεδόν όλα όσα ήθελα για γελοία χρήματα.

[ακροφύσιο για τη ζύμη σε ζυμαρικά]

Ένα από τα συνημμένα στη φωτογραφία είναι ένας μύλος για αλεύρι, εκτός από αυτό, το κιτ περιλαμβάνει - μύλο κρέατος, εξαρτήματα μπισκότων, συνημμένα λουκάνικα,ακροφύσιο για τη ζύμη σε ζυμαρικά (Δεν το έχω δοκιμάσει ακόμη), έναν κόπτη λαχανικών (τρεις τρίφτες, συμπεριλαμβανομένων των τηγανιτών πατάτας) και, με έκπληξη, ένα ανοιγόμενο κουτί.

[ΧΩΡΙΟ ΠΡΟΣΦΟΡΑ.]

Λοιπόν, είναι αδύνατο να απομακρυνθείτε από αυτό το ψωμί, το ψήνω κάθε μέρα.

ΧΩΡΙΟ ΠΡΟΣΦΟΡΑ.
- 2-3 γρ. φρέσκια μαγιά
-1 κουταλάκι του γλυκού μέλασσα
-50 ml τσάι
- λίγο αλεύρι από το συνολικό ποσό
Σε κάδο x / n:
-300 γρ σιτάρι
-85 γρ αλεσμένου σίτου (ολικής αλέσεως)
-15 γρ. δολώματα
-200 γρ ολικής αλέσεως προζύμιο
-150 ml τσάι
Κατά τη δεύτερη παρτίδα πρόσθεσα
-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. νιφάδες "4 δημητριακά"
-2 κουταλάκι του γλυκού άλας
Μορφοποίηση, αδιαβροχοποίηση, ψήσιμο στους 180 * C.

στον ιστότοπο του κατασκευαστή
🔗
υποδεικνύονται τα ακόλουθα ακροφύσια:
* για τεμαχισμό κρέατος
* κοπτικό λαχανικών για κοπή και τεμαχισμό λαχανικών, φρούτων, τυριών και ξηρών καρπών (3 τύποι κοπής)
* για το μαγείρεμα κρέατος τύπου "βόειο κρέας-στρογκανόφ"
* για άλεση καφέ
* για τη δημιουργία προφίλ ζαχαροπλαστικής για μπισκότα
* για τη δημιουργία μπουλεττών
* για γέμιση λουκάνικων

Αυτό είναι το πακέτο σας;
Έτσι αλέθεις το σιτάρι με μύλο καφέ;

Παρεμπιπτόντως, αγόρασα επίσης έναν μύλο καφέ μυλόπετρα πριν από περίπου πέντε χρόνια και προσεύχομαι το σιτάρι σε αυτό. Φυσικά, δεν μπορείτε να σκεφτείτε ένα κιλό, αλλά σε έναν μέγιστο κύκλο (που ορίζεται από τον ρυθμιστή) περίπου 100 γραμμάρια αλεύρι αλέθονται. Το τρέχω μερικές φορές με ένα διάλειμμα μισής ώρας και δεν υπάρχουν προβλήματα.
"+" μικρό μέγεθος
φτηνή τιμή

Ναι, για κόκκους καφέ και σιτάρι κάθε φορά !!!
Και αξίζει τον κόπο, ακόμη και για να το ονομάσουμε γελοίο, για τα πάντα - 2.700 ρούβλια ...

Το αλεύρι ολικής αλέσεως δεν είναι τόσο εύκολο να βρεθεί όσο αποδεικνύεται
Αυτό είναι ένα ακροφύσιο για έναν συνδυασμό "μύλος μυλόπετρας", γεμίζω ξηρό σιτάρι - στην έξοδο παίρνω αλεύρι, δηλαδή αλεύρι, όχι ψιλοκομμένο, όχι κόκκους, αλλά αλεύρι.

Με λίγα λόγια για τον εαυτό του συνδυασμού: Έχω ένα μίξερ ζύμης κουζίνας Kenwood-010, για το οποίο μπορείτε να πάρετε όλα τα είδη εξαρτημάτων, αλλά, όπως γνωρίζετε, υπάρχει κρίση στη χώρα και υπάρχουν πολλά αιτήματα, οπότε αυτός ο απλός εσωτερικός συνδυασμός του φυτού Kirov Gamma-7 τράβηξε την προσοχή -01 με επτά ακροφύσια. Σχεδόν όλα όσα ήθελα για γελοία χρήματα.

Μίσα, γεια.Στη φωτογραφία, δεν είναι πολύ σαφές ποιοι είναι οι μύλοι; Από τι είναι φτιαγμένα? Μοιάζουν με σιδερένια μαχαίρια, σαν μύλο καφέ ή πραγματικά πέτρινες μυλόπετρες; Θέλω να αγοράσω αυτήν τη θεριστική μηχανή για να αλέσω τα σιτηρά και να τυλίξω τη ζύμη σε ζυμαρικά. Παρεμπιπτόντως, έχετε ήδη χρησιμοποιήσει αυτό το ακροφύσιο για να ξεδιπλώσετε τη ζύμη;

Εδώ είναι μια φωτογραφία αυτού του ακροφυσίου για την κύλιση της ζύμης σε ζυμαρικά.
https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9919.0

Φέρνω ένα ακόμη ψωμί με αλεύρι ολικής αλέσεως (χάρη στον μύλο!) Και μια μέθοδο χύτευσης.
1. Φτιάξτε το ψωμί και τοποθετήστε το στο καλούπι.
2. Κάντε κοψίματα με ψαλίδι.
3. Σε όλο το μήκος του ψωμιού - τρεις περικοπές.

4. Χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να ξεδιπλώσετε τις τομές.
5. Τυλίξτε τρεις μπάλες ζύμης ψωμιού - 50 g η καθεμία - και εισάγετε τις περικοπές.

[Ψωμί "SVETOFOR"]

Ως αποτέλεσμα, αυτό το ψωμί αποδείχθηκε:
Η Chantal το ονόμασε φανάρι, λοιπόν, ας είναι

Ψωμί "SVETOFOR"

Συνταγή:
-90 γρ ολικής αλέσεως
-310 γρ σιτάρι
-5 γρ φρέσκια μαγιά
-20 γραμμάρια μελάσα
-200 γρ. Παλιού κεφίρ
-190 g μαγιάς
Ζύμωμα, στη συνέχεια ξεκούραση 45 λεπτά, κατά τη δεύτερη παρτίδα που προσθέτω
-10 γρ αλάτι
-5 γρ. Φρέσκο ​​κορίανδρο
-1 κουταλάκι του γλυκού σαντιγί (33%)
Ψήθηκε στους 180 * C για 60 λεπτά.


Myakish - όπως αγαπά ο σύζυγός της

[ΜΙΣΑ,]

ΜΙΣΑ, και η παρτίδα σε ποια λειτουργία; πόσο καιρό είναι το πρώτο και το δεύτερο; και πόσο εξαπλώνεται μετά τη δεύτερη παρτίδα; Έχω αλεύρι ολικής αλέσεως σε ποσότητα 5 κιλών που πηγαίνει ταχυδρομικώς κάπου ..

Ζυμώνομαι στις "μπουλέττες" την πρώτη παρτίδα για 10-12 λεπτά, τη δεύτερη παρτίδα για 7-8 λεπτά και στη συνέχεια δοκιμάζω έως ότου η προετοιμασία διπλασιαστεί σε όγκο (αυτά είναι πάντα διαφορετικά αποτελέσματα στο χρόνο).

[ΜΙΣΑ!]

Ευχαριστώ,ΜΙΣΑ!Πήρα τη συνταγή, μόλις έρθει το αλεύρι, θα τη δοκιμάσω αμέσως

[Ευχαριστώ ustugov]

Ευχαριστώ ustugov Θα σημειώσω. Καταλαβαίνω σωστά. εάν πάρετε αυτή τη συνταγή, τότε πρέπει να πάρετε 400 γρ. αλεύρι "Altai Health";

Το αλεύρι ολικής αλέσεως δεν είναι τόσο εύκολο να βρεθεί όσο αποδεικνύεται
Αυτό είναι ένα ακροφύσιο για έναν συνδυασμό "μύλος μυλόπετρας", γεμίζω ξηρό σιτάρι - στην έξοδο παίρνω αλεύρι, δηλαδή αλεύρι, όχι ψιλοκομμένο, όχι κόκκους, αλλά αλεύρι.

Με λίγα λόγια για τον εαυτό του συνδυασμού: Έχω ένα μίξερ ζύμης κουζίνας Kenwood-010, για το οποίο μπορείτε να πάρετε όλα τα είδη εξαρτημάτων, αλλά, όπως γνωρίζετε, υπάρχει κρίση στη χώρα και υπάρχουν πολλά αιτήματα, οπότε αυτός ο απλός εσωτερικός συνδυασμός του φυτού Kirov Gamma-7 τράβηξε την προσοχή -01 με επτά ακροφύσια. Σχεδόν όλα όσα ήθελα για γελοία χρήματα.

Πού μπορείτε να αγοράσετε αυτήν τη μονάδα στη Μόσχα;

Έχω το Gamma-7-01 με τρία συνημμένα από το 2002, το χρησιμοποιώ πολύ συχνά, ειδικά ένα μύλο κρέατος, είμαι πολύ ικανοποιημένος. Και τώρα είδα: μια καθολική κουζίνα Gamma-12-11 με έντεκα εξαρτήματα, αλλά δεν μπορώ να βρω την τιμή. Αναρωτιέμαι αν θα σταλούν από το εργοστάσιο εάν παραγγείλετε; Ίσως κάποιος διέταξε - μοιραστείτε την εμπειρία σας!

[Μίσα]

Μίσα, υπάρχει μελάσα στις συνταγές σας. Δυστυχώς, δεν το έχουμε πουθενά. Είναι δυνατόν να το αντικαταστήσετε με κάτι; Θέλω πραγματικά να δοκιμάσω! Και για τι είναι αυτό? ...

[Μίσα]

Μίσα, υπάρχει μελάσα στις συνταγές σας. Δυστυχώς, δεν το έχουμε πουθενά. Είναι δυνατόν να το αντικαταστήσετε με κάτι; Θέλω πραγματικά να δοκιμάσω! Και για τι είναι αυτό? ...

Σιρόπι μαλτόζης - σύνθεση: βύνη κριθαριού παρασκευής, αλεύρι καλαμποκιού. Σκούρο, γλυκό, παχύρρευστο, αρωματικό. Για τη σίκαλη και το μικτό ψωμί, είναι απλώς τέλειο (προσθέτω στο λευκό). Εάν δεν το συναντήσετε, είναι δύσκολο να το αγοράσετε, μην αποθαρρύνετε, αντικαταστήστε το με μέλι, καστανή ζάχαρη - η γεύση θα είναι ελαφρώς διαφορετική, αλλά αυτό συμβαίνει αν βρείτε λάθος.

🔗
Εδώ πωλούν Gamma για 1 τρίψιμο