Πολυστρωματική κουζίνα-βραστήρα-αργή κουζίνα Steba DD1 Eco

Κορίτσια, μαγειρεμένα khashlama στο DD2. Η συνταγή λειτουργεί και για το DD1, οπότε εδώ υπάρχει ένας σύνδεσμος εδώ Βοήθα τον εαυτό σου!

[Θημωνιά]

Θημωνιά,
Ω τι συνταγή !!! Επείγουσα στο κατάστημα για τα συστατικά της συνταγής!

Λεν, ευχαριστώ! Αυτό που είναι καλό, κατά κανόνα, όλα τα συστατικά βρίσκονται στο ψυγείο, ειδικά τώρα. Λοιπόν, εκτός από το ότι πρέπει να πάτε ειδικά για κρέας.

[Αντόνοβα]

Αντόνοβα, όμορφο ψωμί.

[GTI Τατιάνα]

GTI Τατιάνα,
Ναι, όμορφη)

Βιάστηκα να αναφέρω τη σούπα, το έκανα για 3 λεπτά:

σούπα λουκάνικου (Steba DD1 και DD2) (Λινάντοκ)

Λίνα, πρέπει να προσθέσετε κρέας από ζωμό σε αυτή τη σούπα;

[Μαρίνα]

Μαρίνα, σύμφωνα με την αρχική συνταγή - δεν είναι απαραίτητο, αλλά αφού μαγειρεύω από το κόκαλο με κρέας (δεν υπήρχε πολύ κρέας), το πρόσθεσα.

Κορίτσια, θέλω να μαγειρέψω σούπα μπιζελιού, έχω πετάξει κίτρινα μπιζέλια. Ποιο πρόγραμμα είναι καλύτερο - σούπα ή σιγοβράστε; Και πόσο καιρό;

[Μαρούσια]

Μαρούσια, Μαγειρεύω στη "σούπα" για 25 λεπτά τα μπιζέλια βράζονται, αποδεικνύεται μια πουρέ σούπα (y) Πολύ νόστιμη, μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά με καπνιστό κρέας

[Έλενα]

Έλενα, ευχαριστώ, αλλά θα προσπαθήσω να μαγειρέψω σούπα ενώ λείπει. Υπάρχει ακόμη πολύς χρόνος πριν από το μεσημεριανό γεύμα, οπότε θα έχω χρόνο.

Κορίτσια, πες μου, τι πωλείται τώρα το προσωπικό στο Ozone χωρίς επιπλέον χρέωση. μπολ; Και τα επιπλέον μπολ εξαφανίστηκαν. Συνήθιζα να αγοράζω μάρκα μπολ για multicooker Panasonic P18, Black, είναι κατάλληλο για shteba. Αναρωτιέμαι τι συνέβη;

[Ουσιαστική ερώτηση]

Παρήγγειλα την έδρα πριν από 10 ημέρες, όταν το όζον δεν πρόσφερε πλέον το κύπελλο ως δώρο, το πήρα χθες - το φλυτζάνι δώρων έφτασε και χωρίς γρατσουνιές, υπήρχε επίσης ένα επιπλέον δαχτυλίδι.

Ουσιαστική ερώτηση
Προσπάθησα να φτιάξω γιαούρτι χθες. Πήρα το παστεριωμένο γάλα 2,5%, το έχυσα σε τρεις κρύες κούπες, έβαλα το φυσικό καιν σε μια κούπα και το τοπικό Perm γιαούρτι σε δύο. Βάζω δύο κουταλάκια του γλυκού ξινή σε κάθε κούπα και ανακατεύω. Έβαλε κούπες στο μπολ, έχυσε νερό κάτω από το επίπεδο των κούπες, θερμάνθηκε 35 βαθμούς για 10 ώρες. Ως αποτέλεσμα, στην πρώτη κούπα, το γάλα ήταν ξινό, στη δεύτερη υπήρχε γιαούρτι στην κορυφή (ένα στρώμα εκατοστό και μισού), ορό γάλακτος κάτω, στο τρίτο υπήρχε επίσης λίγο γιαούρτι στην κορυφή, ξινό γάλα παρακάτω. Τι εκανα λαθος? Χρειάστηκε να ζεστάνετε το γάλα πριν προσθέσετε τη μαγιά; Είναι λάθος η περιεκτικότητα σε λιπαρά; Προζύμιο?

Λίζα, σας συγχαίρω για τον νέο σας βοηθό! Παίρνω 1 λίτρο γάλακτος, το θερμαίνω λίγο ζεστό εκεί, μπορείτε να βάλετε τη φυσική δραστηριότητα χωρίς πρόσθετα 1 βάζο, να ανακατεύετε τα πάντα καλά και μετά να τα βάζετε σε βάζα. Βάζα σε μια κατσαρόλα από ανοξείδωτο ατσάλι, ρίχνουμε νερό πάνω από τις κρεμάστρες και στη συνέχεια είναι 34 ° καλύτερα για 10 ώρες (αν το βράδυ, αλλιώς θα θερμανθεί και εκεί η θερμοκρασία είναι υψηλότερη και θα υπάρχει τυρογάλακτος και τυρί cottage). Συνήθως σε 7-8 ώρες όλα είναι έτοιμα. Το γιαούρτι δεν θα γίνει αμέσως πολύ παχύ, θα πρέπει να γίνει μη υγρό και τόσο λαμπερό στην κορυφή. Βάζα στο ψυγείο, καθώς κρυώνει, πυκνώνει καλά. Κάνω σε ξηρές καλλιέργειες εκκίνησης "λακτίνα". Η θερμοκρασία που υποδεικνύεται είναι 35-40 °, το κάνω λίγο λιγότερο (έτσι ώστε να είναι έτοιμο το πρωί και όχι ξινό). Πριν από τη χρήση, είναι καλύτερο να ξεπλύνετε καλά τα βάζα (πυροβολούν στο στέλεχος) έτσι ώστε να μην υπάρχουν άλλα βακτήρια εκτός από τα αρχικά βακτήρια. Μαγειρέψτε με ευχαρίστηση, θα πετύχετε σε μια πολύ καλή κουζίνα πίεσης. Η μαγιά θα πρέπει να περιέχει ζωντανά βακτήρια, ίσως η μαγιά σας να μην είναι πολύ καλή. Ποτέ δεν περιμένω 10 ώρες, είναι πάντα έτοιμο νωρίτερα. Και έθεσα 10 ώρες με μεγάλο περιθώριο ώστε να μην πηγαίνει στη θέρμανση. Όταν δεν υπήρχε καλλιέργεια εκκίνησης, το έκανα με φυσική ενεργοποίηση.

Γερμανικό γεμιστό λάχανο (Steba DD2) (Μασίνεν)

Λίζα, σας συγχαίρω για τον νέο σας βοηθό!

Ευχαριστώ πολύ! Θα το δοκιμάσω. Και πού πωλείται μια τέτοια ξηρά καλλιέργεια εκκίνησης σε φαρμακείο;

[Λίζα]

Λίζα, μπορείτε να αγοράσετε την κουλτούρα εκκίνησης σε φαρμακείο ή ηλεκτρονικά καταστήματα.

Ευχαριστώ Μαρία

[StereoLiz]

StereoLizκαι γιατί το κάνατε στους 35 * C, σε αυτή τη θερμοκρασία τα βακτήρια γιαουρτιού πολλαπλασιάζονται άσχημα (ειδικά αν δεν υπάρχουν αρκετά από αυτά στη μαγιά) και το γάλα είναι απλώς ξινό. Πρέπει να ρυθμίσετε τολμηρά 40 * C (ειδικά όταν το κάνετε σε ξεχωριστά ποτήρια σε νερό) και οι 7 ώρες είναι αρκετές. Λοιπόν, το μαγιά πρέπει να είναι καλό και πρέπει να το ανακατεύετε καλά.

Linadoc, αυτή η θερμοκρασία αναφέρεται στη συνταγή στο βιβλίο του διατροφολόγου.

[Λινάντοκ]

Λινάντοκ, αλλά δεν μπορείς να βάλεις 40 γραμμάρια στη μαγιά μου. Mach 38.
Οι αρχικές κουλτούρες είναι διαφορετικές))

Έχω εύρος θερμοκρασίας από 35 έως 40 ° στη συσκευασία εκκίνησης. Ενώ δεν υπήρχε shteba έφτιαξα σε μια γιαουρτιού και ρύθμισα τη θερμοκρασία με τη βοήθεια της συσκευής, αφού θερμάνθηκε περισσότερο από 40 °. Προσπαθώ να αντέξω τη θερμοκρασία σύμφωνα με τις συνιστώμενες παραμέτρους, μου ταιριάζει η ποιότητα της γιαούγκρας, της ξινής κρέμας, της κεφίρ, του ζυμωμένου ψημένου γάλακτος. Και η θερμοκρασία μπορεί να ρυθμιστεί σε 39, αλλά τότε θα είναι έτοιμη σε 4-5 ώρες, δεν θέλετε να το κάνετε αυτό τη νύχτα. Μετά τη δουλειά, το προσωπικό είναι πάντα απασχολημένο, οπότε προσαρμόστηκα να φορέσω τη νύχτα. Το κύριο πράγμα είναι ότι το αποτέλεσμα και η διαδικασία μαγειρέματος ταιριάζουν.

Καλησπέρα, κορίτσια, δεν έχω φτιάξει ακόμη γιαούρτι στο προσωπικό, αλλά ποτέ δεν προσθέτω νερό στο μπολ στο polaris, απλά έβαλα τα ποτήρια και ανάβω το γιαούρτι, δεν υπήρξαν ποτέ βλάβες και σκοπεύω να κάνω το ίδιο και στο προσωπικό τις προάλλες.

[Ιρίνα. ΕΝΑ]

Ιρίνα. ΕΝΑ, Έχυσα νερό σε οποιοδήποτε πολυκουζινάκι - αυτό γίνεται για να εξασφαλιστεί ομοιόμορφη θέρμανση των βάζων

Και η θερμοκρασία μπορεί να ρυθμιστεί σε 39, αλλά τότε θα είναι έτοιμη σε 4-5 ώρες

Ήρα, σε λιγότερο από 6 ώρες και στους Τ κάτω των 38-39 * C, τα μπαστούνια γιαουρτιού δεν πολλαπλασιάζονται στην επιθυμητή συνοχή. Αυτό είναι άλλο βακτήριο γαλακτικού οξέος μπορεί και σε χαμηλότερο Τ, και γρηγορότερα, αλλά ο βούλγαρος βακίλλος δεν μπορεί. Και το κεφίρ από μύκητες παρασκευάζεται μόνο σε θερμοκρασία T κάτω από 38 * C. Αλλά όλα αυτά είναι διαφορετικά.

[Μασίνεν]

Μασίνεν, ναι, ξέχασα την πρώτη φορά, και μετά σκέφτηκα ότι ήταν περιττό, το γιαούρτι αποδεικνύεται πολύ παχύ, επίσης φτιάχνω ζυμωμένο ψημένο γάλα, αν και αγοράζω μαγιά, δεν μου άρεσε με έτοιμο ξινό γάλα (ακτιβισμός, danon)

[Ιρίνα. ΕΝΑ]

Ιρίνα. ΕΝΑ, είναι ακόμα καλύτερο με λίγο νερό, διαφορετικά το κάτω μέρος των γυαλιών θα υπερθερμανθεί και η κορυφή δεν θα ζεσταθεί)

Πείστηκε, θα προσπαθήσω με λίγο νερό

Στην αρχή το έκανα και σε ποτήρια χωρίς νερό. Όλα λειτούργησαν καλά. Τότε άρχισα να χάνουμε τέσσερα ποτήρια (αγόρασα από το Redmond) και άρχισα να το κάνω μόνο σε ένα μπολ. Έχω τη μαγιά της Evitalia. Τώρα το γάλα αποτυγχάνει. Χθες αγόρασα ένα είδος χαζού, δεν αποδείχθηκε γιαούρτι, αλλά HZ αυτό, και τώρα σκέφτομαι τι να το ασβέσω.

[Μαρίνα]

Μαρίνα, προσθέστε το στα ψημένα προϊόντα ή στο ψωμί.

Χρησιμοποιώ καλλιέργειες εκκίνησης λακτίνης, αλλά πρέπει επίσης να το φτιάξω σε ένα μπολ, δεν έχουμε αρκετά λίτρα.

[Μαρίνα]

Μαρίνα, εδώ κάνω επίσης σε ένα μπολ. Όλα πάνε πάντα υπέροχα. Και στα φλιτζάνια, δεν θερμαίνεται ακριβώς 1-2 βαθμούς, ή πρέπει να το ρυθμίσετε υψηλότερα κατά έναν βαθμό, ή περισσότερο από 1-2 ώρες, ή καλύτερα, και τα δύο. Και πρέπει να πάρετε εξαιρετικά παστεριωμένο γάλα, είναι ασφαλέστερο και καθαρότερο από οτιδήποτε άλλο.

Θα μοιραστώ επίσης τις επιτυχίες μου στην παραγωγή γιαουρτιού. Καθυστέρησα αυτήν τη στιγμή για μεγάλο χρονικό διάστημα - φοβόμουν ότι τίποτα δεν θα λειτουργούσε και θα μεταφράζω μόνο τα προϊόντα. αλλά τώρα δεν είμαι πολύ χαρούμενος
Φτιάχνω γιαούρτι από επιλεγμένο γάλα Χαρούμενος γαλατάς. Έβαλα 3 βάζα μισού λίτρου, αλλά τα γέμισα 2/3 κάπου, ρίχνω νερό στο μπολ. για την εκκίνηση παίρνω φυσική ενεργοποίηση. Λειτουργία "Θέρμανσης" 40 μοίρες και 6-6,5 ώρες. μερικές φορές δεν ζεσταίνω ούτε το γάλα όταν δεν υπάρχει χρόνος - όλα λειτουργούν υπέροχα!

Κοίταξα, η φυσική ενεργοποίηση έδειξε μεγαλύτερο αριθμό bifidobacteria (10 έως 8 μοίρες) σε σύγκριση με το danone (10 έως 7 μοίρες). Απόψε θα στοιχηματίσω σε ενεργοποιήσεις.

Κορίτσια, και φτιάχνω γιαούρτι από επιλεγμένο γάλα σε ανοσοποιητικό (δηλητηριώνομαι έντονα με ακτιμέλη και ενεργοποίηση, ο γιατρός είπε ότι τα βακτήρια δεν είναι κατάλληλα για μένα). Παίρνω βάζα από τον κατασκευαστή γιαουρτιού Tefalevskoy ή από το πουρέ Nezhenka πουρέ ή μισό λίτρο. Βράζω πάντα γάλα (περίπου 0,8-1,5 -2l), μερικές φορές το βράζω ακόμη και ελαφρώς ώστε το γιαούρτι να είναι πυκνότερο και πιο ιξώδες (μου αρέσει περισσότερο), να το κρυώσω, να προσθέσω ανοσοποιητικά, να το ρίξω σε αποστειρωμένα βάζα (τα βράζω στο φούρνο μικροκυμάτων). Το έβαλα στο Shteba με λίγο νερό και 40 γραμμάρια για τη νύχτα (για παράδειγμα, από 00 έως 7 π.μ. ή από 02 έως 8 π.μ. Όλα πάνε καλά, το πρωί το γιαούρτι είναι τόσο πυκνό που τα ανοιχτά βάζα μπορούν να αναποδογυριστούν - δεν ρέει έξω ούτε καν πέφτει έξω. Και στον κατασκευαστή γιαουτ δεν λειτούργησε πάντα τόσο καλά - υπερθέρμασε το μείγμα, συχνά 0,5 εκατοστά πήχτηκε από κάτω.
Δοκίμασα διαφορετικά ορεκτικά, ναρίνη και τι όχι, αλλά πάντα επιστρέφω στην ανοσολογία - αυτή είναι η συνέπεια του γιαουρτιού που μου αρέσει περισσότερο.
Μία από αυτές τις μέρες θα προσπαθήσω να φτιάξω το γιαούρτι του συζύγου μου από ανοσοποιητικό :).

Συμπέρασμα: Το Shtebochka είναι ένα θαύμα!

Γεια σε όλους.
δεν ήμουν εδώ για πολύ καιρό.
Ανακάλυψα μια ενδιαφέρουσα συνταγή για τον εαυτό μου, τι εάν θα ήταν χρήσιμο για κάποιον, το μοιράζομαι (χωρίς φωτογραφίες και λεπτομέρειες, ετοιμάζω ένα "μάτι" την κύρια αρχή και την εμπειρία)

Βόειο κρέας, καλό, αγρότης: μαρινάδα (αλάτι για γεύση, μαύρο πιπέρι (μαγειρεύω σε κονίαμα λίγο πριν τη χρήση), μπαχαρικά για γεύση και όχι για γεύση όλων (παίρνω ό, τι μεγάλωσε στην Προβηγκιανή γωνία του εξοχικού σπιτιού, φασκόμηλο βοτάνων της Προβηγκίας)

Τι ακολουθεί λοιπόν;

δεντρολίβανο, υσόπας ή θυμάρι, εστραγκόν, μέντα, κ.λπ., για γεύση, μπορείτε επίσης να έχετε ένα έτοιμο μείγμα. και λάδι, η ελιά είναι καλύτερη, αλλά μην λυπάσαι. μόνο κατάλληλο και άοσμο λαχανικό. δεν είναι τόσο σημαντικό

κύρια διαδικασία

μαρινάρετε το κρέας για 1-2 ημέρες,
στη συνέχεια στο τηγάνι, κάθε πλευρά του κομματιού είναι ελαφρώς «θερμικά επεξεργασμένη» όχι στην κρούστα, αλλά απλώς στη στεγανοποίηση.
στη συνέχεια στο προσωπικό, για ατμό, για το τυπικό πρόγραμμα κρέατος.
όταν η πίεση πέσει, το βγάζω, για άλλη μια φορά στο τηγάνι, για το υπόλοιπο λάδι από τη μαρινάδα, τώρα σε μια ελαφριά κρούστα (για γεύση) - woo a la ... ακόμη και σερβίρετε ζεστό, ακόμη και χρησιμεύστε ως κρύο σνακ (αραιωμένο) ακόμη και με σάλτσα για ζυμαρικά, ακόμη και σε σαλάτα ... το κύριο πράγμα είναι ότι το βόειο κρέας είναι τρυφερό, νόστιμο και υγιεινό. το δικό μου άρχισε να χρησιμοποιεί αντί για λουκάνικο το πρωί ...
Είμαι έτσι, ξαφνικά θα ήθελε κάποιος την ιδέα.

Σας ευχαριστώ όλους για τη συμβουλή, πήρα γιαούρτι! :-)

[StereoLiz]

StereoLiz, Λίζα, πολύ καλά!
Τώρα ετοιμάστε γάλα προς όφελός σας !!!

Θέρμανε το γάλα σε αργή σίκαλη και έβαλε το ζυμωμένο ψημένο γάλα ακριβώς στο μπολ, έθεσε τη θερμοκρασία στους 38C και άρχισε να χορεύει μέχρι τους 42. Ας δούμε τι συμβαίνει.

[Ιρίνα. ΕΝΑ]

Ιρίνα. ΕΝΑ, θα πρέπει να ανέβει έτσι, οπότε μην ανησυχείτε)

Ευχαριστώ! Το γάλα κολλήθηκε πολύ καλά, τώρα δεν μπορώ να περιμένω το ζυμωμένο ψημένο γάλα

Γεια σε όλους, μόλις έκαψα ένα πιάτο στο προσωπικό στην έξοδο έως και 160 γρ. ήταν τόσο καμένο που δεν ξέρω πώς να το καθαρίσω

Ήταν το μπολ από ατσάλι; Εάν ναι, τότε πρέπει να μουλιάσετε πρώτα.

[ΜΑΡΙΑ]

ΜΑΡΙΑναι, χάλυβα. Ήδη εμποτισμένο. Ελπίζω να πάνε καλά. Δεν καταλαβαίνω τι θα μπορούσε να είχε συμβεί. Θα μπορούσε η κρέμα να είναι τόσο ασταρωμένη;

Τζεν, ξεχάσατε να κλείσετε τη βαλβίδα; Κάποτε το είχα. Ξέχασα να κλείσω τη βαλβίδα και μετά "διασκεδάζω", πλένοντας το μπολ. Λέγοντας, το καπάκι ήταν κλειδωμένο, αλλά ο Stebe χρειαζόταν περισσότερη θερμοκρασία για αυτό

[Λάρισα]

Λάρισα, τουλάχιστον έπρεπε να το γυρίσω για να απελευθερώσω ατμό ...

το πιάτο ήταν: πατάτες με κιμά
χύσαμε μισό ποτήρι νερό, κρέμα και μπαχαρικά, σκέφτηκα ότι θα έπρεπε να είναι αρκετό

Κάποιο είδος απροσδιόριστου flash mob στο θέμα)))
Δεν έχω έρθει εδώ και τριακόσια χρόνια, αποφάσισα να ρωτήσω αν μπορούμε να φτιάξουμε γρήγορα ένα ψημένο γάλα όπως σε άλλες κουζίνες πίεσης; Με μια μικρή ζέστη; Ή δεν υπάρχει κατάλληλο καθεστώς;
Τώρα θερμαίνω το γάλα στους 88C, όχι 6-8, αλλά και τις 12-13 ώρες (πρώτα το βράζω, χρησιμοποιώ παστεριωμένο γάλα με σύντομη διάρκεια ζωής) - αποδεικνύεται πλούσιο μπεζ, σαν βραστό συμπυκνωμένο γάλα 2 ωρών. Το ψύχω στους 40C και προσθέτω ξινή κρέμα. Αποδεικνύεται υπέροχο Varenets.
Έπαιξα αρκετά με ξινές πριν από δύο χρόνια (αν και δεν υπήρχαν τόσοι πολλοί από αυτούς, όπως τώρα, μόνο λακτίνη, νίβα και γένεση, και ναρίνη από το φαρμακείο, και κάψουλες yogulact και απλώς διπλή μορφή)) Ίσως είναι πιο υγιείς, αλλά το καλύτερο για μένα είναι ο παλιομοδίτικος τρόπος ξινή κρέμα.

Τώρα φτιάχνω γάλα σε κουτιά μισού λίτρου. Βάζω ένα κουτί - ξινή κρέμα, δύο - γιαούρτι, ένα - κάτι άλλο. Βολικά.