Ρουστίκ ψωμί (αρτοποιός)

Ρουστίκ ψωμί (αρτοποιός)

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Αλεύρι σίτου	560 γρ
αλεύρι σίκαλης	130 γρ
Νερό	405 ml
Αλας	2 κουτ
Ζάχαρη	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Ζύμη ξηρού τύπου	2 κουτ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Κουτάλια - Κουτάλια μέτρησης που παρέχονται με όλα τα μοντέλα παρασκευαστών ψωμιού
• Λειτουργία - "Γαλλικό ψωμί", συνολικός χρόνος μαγειρέματος - 3 ώρες 39 λεπτά, εάν θέλετε, μετά το σήμα, μπορείτε να προσθέσετε ξηρούς καρπούς, άνηθο κ.λπ. κ.λπ.

Σημείωση

Μπορώ να προτείνω μια τέτοια συνταγή (βλ. Παραπάνω). Το κατάλαβα την πρώτη φορά (δείτε φωτογραφία). Νόστιμο...

Παρόμοιες συνταγές

Ρουστίκ ψωμί με σπόρους (Αλεξάνδρα)

Ψωμί "Χωριό" (Συστροφή)

Ρουστίκ ψωμί με μούσλι και ορό γάλακτος (Αλεξάνδρα)

Χμμ .... Χάρη σε αυτήν τη συνταγή είχα μια νύχτα "απολαύσεων και απολαύσεων" σήμερα. Εννοώ, έχω έναν συναγερμό κάθε 3 ώρες. Και έλεγξα για να δω αν η ζύμη μου είχε διαφύγει. Είδα εικόνες πυρκαγιάς στην κουζίνα μου: η ζύμη διαφεύγει στο θερμαντικό στοιχείο, όλα ανάβουν, η φλόγα απλώνεται στις κουρτίνες ...

Εν ολίγοις, ξέχασα τα πάντα στην καθορισμένη ποσότητα στο Panas. Και ενεργοποίησα τη γαλλική λειτουργία 6 ωρών. Για την νύχτα. Και μετά κρύωσε με τρόμο: πολλά βασανιστήρια - ουάου! Και το πρόγραμμα είναι μακρύ, θα τρέξει! (Για περαιτέρω περιγραφή, δείτε παραπάνω.)

Γενικά, πήρα ένα υπέροχο ψωμί! Άξιζε τη βραδινή μου νύχτα! Δεν έπρεπε να με ενοχλεί. Αποδείχθηκε - κάτω από το εξώφυλλο. Γκρι χρώμα. Ελαφρώς ξινή. Ποτέ δεν θα μπορούσα να μαντέψω ότι το αλεύρι σίκαλης δίνει μια τέτοια συνοχή και γεύση. Η γεύση του δεν είναι καθόλου αισθητή. Όλοι έτρωγαν ένα τεράστιο καρβέλι σε μισή μέρα. Ο παππούς είπε ότι αυτό είναι πραγματικό ψωμί του χωριού! Και είναι ένα σπουργίτι που γεννήθηκε στο χωριό.

Εν ολίγοις, μεγάλο σεβασμό και ευχαριστώ στον συγγραφέα!

Λειτουργία - "Γαλλικό ψωμί", συνολικός χρόνος μαγειρέματος - 3 ώρες 39 λεπτά

Λουκά, δεν ντρεπόσασταν από αυτή τη φράση; Κάτι μπερδεύτηκε εδώ, ή με το καθεστώς, ή με τον συνολικό χρόνο. Και για κάποιο λόγο δεν υπάρχει καθόλου λάδι.

Λουκά, δεν ντρεπόσασταν από αυτή τη φράση; Κάτι μπερδεύτηκε εδώ, ή με το καθεστώς, ή με τον συνολικό χρόνο. Και για κάποιο λόγο δεν υπάρχει καθόλου λάδι.

Το γεγονός είναι ότι το πρόγραμμα "Γαλλικό ψωμί" έχει διαφορετικούς χρόνους μαγειρέματος για όλους τους φούρνους. Στον Πανα - το μακρύτερο

[Λουκά]

ΛουκάΕίμαι πολύ χαρούμενος που σας άρεσε αυτή η συνταγή και, το πιο σημαντικό, αποδείχθηκε το ψωμί. Και ο έπαινος του παππού είναι πολύ αγαπητός! Αν εξακολουθούσε να βλέπει ένα "καρβέλι" 1,5 κιλών, τότε νομίζω ότι θα το εκτιμούσε επίσης.

Σας εύχομαι συνεχή επιτυχία.

ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Αλλά, δυστυχώς, δεν είμαι ο συγγραφέας, αλλά μόνο ο "πομπός" της συνταγής - οι συγγραφείς είναι όλοι στο Παρίσι (με την καλή έννοια της λέξης, καθώς αυτή είναι μια συνταγή από το βιβλίο Moulinex 5002)

Και σε αυτή τη συνταγή σίγουρα δεν χρειάζεστε λάδι;

Και σε αυτή τη συνταγή σίγουρα δεν χρειάζεστε λάδι;

Ναι, σίγουρα δεν είναι απαραίτητο, αυτή είναι μια συνταγή από το Moulinex-5002 (έχω την ίδια), το έχω ψηθεί ήδη για 8 φορές, μερικές φορές με πρόσθετα, αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε λάδι, αλλά γενικά απουσιάζει από την αρχική συνταγή. Και το ψωμί χωρίς βούτυρο είναι πάντα υπέροχο!
ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Χθες πρόσθεσα ακατέργαστα σαμπάνια σε αυτή τη συνταγή, ήταν κάτι ... Το ψωμί μου παρασύρθηκε αμέσως!

Προσπάθησα να ψήσω αυτό το ψωμί, υπολογιζόμενο μόνο στο μέσο μέγεθος για την Panasonic (πολλαπλασιάστε όλα τα προϊόντα με 0,7). Έψησα αμέσως το χρονοδιακόπτη, έχοντας ακούσει πολλούς επαίνους, η λειτουργία είναι η κύρια. Ναι, πρόσθεσα μια κουταλιά της σούπας πίτουρο μόνος μου.
Αποδείχθηκε εξαιρετικό! Τα ονομάζω ψωμιά "κούκλες" - έναν ιδανικό θόλο, χρυσή κρούστα, λεπτά πορώδη ομοιογενή ψίχα, ευχάριστη για τη γεύση.
Μια εξαιρετική εναλλακτική λύση για το καθημερινό λευκό πρωινό. ΣΥΝΙΣΤΩ.

Προσπάθησα να φτιάξω αυτό το ψωμί, υπολογιζόμενο μόνο στο μέσο μέγεθος της Panasonic (πολλαπλασιάστε όλα τα προϊόντα με 0,7).

Επίσης έψησα αυτό το ψωμί σήμερα, μέτρησα τα πάντα με το μέγεθος Μ, δηλαδή, όπως το Village Stove, το πολλαπλασίασα μόνο με 0,6. Ψημένο σε γαλλικό πρόγραμμα, χωρίς χρονοδιακόπτη. Το ψωμί αυξήθηκε στο τέλος του κάδου. Καλό ψωμί.

Μπορείτε να δοκιμάσετε για 1000 γρ. ψωμιού, αντικαταστήστε 60 - 100 g λευκού αλευριού με πίτουρο που τηγανίζεται σε ξηρό τηγάνι και 70 - 140 g με χοντρό ταπετσαρία σίτου (ολικής αλέσεως). Και η ζάχαρη μπορεί να απομακρυνθεί με ασφάλεια εντελώς. Θα είναι πιο αρωματικό και πιο νόστιμο

Χθες έφτιαξα αυτό το ψωμί (μέγεθος L), μόνο κατά τη διαδικασία ζύμωσης, πρόσθεσα τηγανητά κρεμμύδια με βούτυρο στο οποίο τηγανίστηκαν (2 μεγάλα κρεμμύδια ψιλοκομμένα και τηγανίστηκαν μέχρι να ροδίσουν).
Και ψημένο σε γρήγορη βασική λειτουργία. Την πρώτη φορά που έψησα γρήγορα, η μαγιά αυξήθηκε ενάμισι φορές σε σύγκριση με τη συνηθισμένη, το ψωμί βγήκε από τον κάδο και στηρίχτηκε στη στέγη.
Το τελικό ψωμί έχει μια ευχάριστη μυρωδιά των τηγανητών κρεμμυδιών, μια ευχάριστη "γλυκύτητα" κρεμμυδιού στα ψίχουλα. Σε μια κρούστα - τα κομμάτια του κρεμμυδιού τηγανίζονται, επίσης ωραία

Γενικά, μου άρεσε η γρήγορη λειτουργία. Η μαγιά μπορεί να αυξηθεί αρκετά. Η θέρμανση συνεχίζεται ακόμη και κατά τη ζύμωση, η ζύμη αυξάνεται τέλεια.

Το "Χωριό μου" έχει επίσης ριζώσει ... Στο βιβλίο συνταγών (Από το Moulinex-5002) συνιστάται να προσθέσετε καρύδια σε αυτό, είτε καρύδια είτε φουντούκια, μόνο εκεί υποδεικνύεται ο αριθμός των ξηρών καρπών για κάθε μέγεθος του ψωμιού και, τελικά, πόσο σωστά υπολογίστηκαν τότε ... όχι πολύ, όχι λίγο ... ακριβώς το ίδιο "χρυσό μέσο", έψησα και τα δύο, και με άλλα, υπέροχα!

Και άρχισα να ψήνω ψωμί. Έχω Tefal-Mulinex 5002.
Στο βιβλίο συνταγών, το ψωμί αναφέρεται ως ψωμί αγροκτήματος! Έχουμε όλες τις συνταγές στα Αγγλικά. Έτσι, μετέφρασα τι πίτουρο χρειάζεται, αλλά δεν ξέρω σιτάρι ή βρώμη; Εν ολίγοις, πασπαλισμένο σιτάρι.
Έχουμε μια τέτοια συνταγή για γάλα για ένα καρβέλι 750 γραμμαρίων. φούρνος-3ο πρόγραμμα
γάλα 305 γρ
ηλιέλαιο 0,5 κουταλιές της σούπας
αλάτι 1,5 ώρα
ζάχαρη 1 κουταλιά της σούπας
αλεύρι σίτου 240 γρ
πίτουρο (άγνωστο από τι;) 120g
αλεύρι σίκαλης 120 γρ
μαγιά 1,5 κουτ
Εδώ είναι μια συνταγή, μαγειρεύω τώρα. Κάτι είδος κομματιού αποδεικνύεται πολύ σαν να υπάρχει λίγο υγρό, πολύ δροσερό, αν και ζυμώνεται μόνο για 10 λεπτά. Έχω ξαφνικά το Uee in Horror ήταν απαραίτητο να πίτουμε, δεν γράφτηκε τι πλιγούρι βρώμης. εν ολίγοις, είναι απλώς τρομακτικό, ο σύζυγός μου έρχεται σπίτι από τη δουλειά και λέει καλά, πού είναι το ψωμί μας
Ποιος ψήθηκε κάτι τέτοιο ;; Και πραγματικά πώς να ξέρετε ποιο πίτουρο να χρησιμοποιήσετε ...

Μπορείτε να βάλετε το πίτουρο όπως θέλετε. Ελέγξτε τον άνθρωπο μελόψωμο, αν νομίζετε ότι είναι απαραίτητο, προσθέστε λίγο νερό.

Ψήσιμο ψωμιού: 300 γραμμάρια αλεύρι σίτου έως 100 γραμμάρια πίτουρου (σιτάρι ή σίκαλη). Όλα πήγαν καλά.
Λίγη συμβουλή - για νέες συνταγές, μην βασίζεστε στη σύνθεση σε γραμμάρια, αλλά στο κουλούρι.
Επειδή το πίτουρο δεν είναι καθόλου τυποποιημένο προϊόν. Απορροφούν υγρά με τον δικό τους τρόπο.

Λόγω της υψηλής ποσότητας αλευριού πίτουρου και σίκαλης στη συνταγή σας, ετοιμαστείτε για ένα χαμηλό καρβέλι.
Αλλά θα είναι χρήσιμη

Τουλάχιστον ένα μικρό καρβέλι, ή ίσως τίποτα καθόλου, χύθηκε 20 γραμμάρια νερού σε αυτό, φοβόμουν ότι τίποτα δεν θα προήλθε από αυτό. Απομένουν 2 ώρες, ας δούμε τι είδους εφιάλτης θα αποδειχθεί. Νιώθω ότι πρέπει να βάλω λευκό ψωμί για τη νύχτα, αλλιώς ο άντρας μου θα μείνει πεινασμένος το πρωί. Είμαι τόσο ανησυχητικός, αλλά προφανώς δεν μου αρέσει το κομμάτι, το οποίο ένας άνισος σωρός δεν ανεβαίνει ... Αν και μπορεί να είναι ακόμα πολύ νωρίς. Αυτό είναι το πρώτο μου ρουστίκ και πίτουρο. Έχω μάθει μόνο το λευκό μέχρι τώρα, όλα είναι πάντα καλά εκεί!

Το ψωμί της φάρμας μου ψήνεται ... ένας εφιάλτης που πετά στα φτερά της νύχτας. Σχεδόν δεν σηκώθηκε λίγο, ένα τρομερό zhud ... Πάνω, όλες οι ρωγμές και τα κομμάτια. ο σύζυγος είπε ότι η μυρωδιά σαν επίστεγο για χοιρίδια που ο μπαμπάς του προετοιμάζει για χοίρους. Έσφιξα το μπισκότο μου, δεν μπορώ να σκίσω τις ωμοπλάτες, έδωσα ένα κομμάτι στη γάτα, λέω αν η γάτα τρώει, δηλαδή, παρεμπιπτόντως, η γάτα το έφαγε και ζήτησε περισσότερα. Έτσι μπορείτε να φάτε, αλλά δεν θα το ψήσω πια. Ο σύζυγός μου είπε πείραμα το Σαββατοκύριακο μου, αύριο δεν υπάρχει τίποτα για δουλειά σε μπουτίκ. Τουλάχιστον βάλτε ξανά το ψωμί τώρα .... Και είναι αστείο και λυπάμαι γι 'αυτόν τον άσχημο καρβέλι ... Δεν ξέρω πραγματικά ότι δεν έχει κρυώσει ακόμα.
Ο σύζυγός μου δεν μπορεί να γελάσει, λέει ότι έχει βάλει το κέλυφος, κοσκινίζοντας σιτάρι, σκόνη, δεν θα φάει ... Ozh μην φτιάξεις ψωμί σύμφωνα με τη συνταγή μου

Το έκοψα για να δω, χμμ ... όλα γλοιώδη και βρεγμένα .... κάτι στη συνταγή σαφώς δεν έχει οριστικοποιηθεί

Natalja Ar, παράξενο ... Έχω ένα "χωριό" πάντα-100% επιτυχία! Είναι αλήθεια ότι το ψήνω χωρίς πίτουρο (από το βιβλίο συνταγών Mulinex-5002), αλλά δεν υπήρχαν ακόμη τρυπήματα και ο αγρότης (από το ίδιο βιβλίο συνταγών) είναι επίσης πολύ καλός! Ψήνω αυτά τα ψωμιά στη λειτουργία "Ολόκληρο σιτάρι", έτσι;

Ναι, έχω επίσης λειτουργία αλεύρι ολικής αλέσεως. Ναι, το πίτουρο έχει πικρή γεύση, αλλά ο σύζυγός μου ήρθε ξανά και πήρε ένα κομμάτι, είπε ότι μπορείτε ακόμα να φάτε, Αλλά ..... του έβαλα ένα άσπρο ψωμί για σάντουιτς, το οποίο δεν θα προσβληθεί. Το τελευταίο γάλα είναι ακριβώς 270 ml. Τότε θα σηκωθώ στο ξυπνητήρι θα το βγάλω)))

Και το χωριό από το βιβλίο, δεν έχετε ψηθεί ακόμα; Ω, τίποτα, τι γίνεται με "εσύ";

Έτσι έψησα σύμφωνα με τη συνταγή που έγραψα παραπάνω, Farm ψωμί .... έτσι το κάναμε με επιτυχία. Έχω ένα βιβλίο συνταγών σε οποιαδήποτε γλώσσα εκτός από τα ρωσικά και τα εσθονικά, από τα αγγλικά ακούγεται σαν αγρόκτημα.
Μπορείς. Όχι τρομακτικό, κοιτάξαμε την ίδια ηλικία

Natalja Ar, κοίταξα τη συνταγή σας, έχει επισημανθεί στο βιβλίο μου ως "Ψωμί με χονδροειδείς ίνες (πίτουρο)" και "Village" είναι μια εντελώς διαφορετική συνταγή

Η Natalja Ar φαίνεται να καταλαβαίνει τον λόγο της αποτυχίας σας.
Τα πίτα είναι παλαιά-ξηρά και φρέσκα υγρά.
Το τελευταίο, εκτός από λίγη πικράδα και επιπλέον υγρασία, περιέχει επίσης αντισηπτικά φυτών. Η μαγιά είναι κακός φίλος μαζί τους. (το ψωμί δεν ανεβαίνει καλά και δεν ψήνεται λόγω αυτού)
Έμπειρος από αυτόν τον ιστότοπο συνιστάται να τηγανίσουμε το πίτουρο χωρίς λάδι σε ένα τηγάνι. Στην επόμενη. Μόλις το πίτουρο, τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν και ευχάριστη μυρωδιά. Και ξεκινήστε με 1 έως 2 κουταλιές της σούπας ανά καρβέλι.

Από το βιβλίο συνταγών Panasonic 254:
Ρουστίκ (ρουστίκ ψωμί)
Νερό - 310 ml
Αλεύρι χονδροειδούς σίτου - 350 g
Αλεύρι σίκαλης - 50 g
Ξηρή μαγιά - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Αλάτι - 1 1/4 κουταλάκι του γλυκού
Βούτυρο (βούτυρο) 15 g
Η λειτουργία είναι γαλλική.
---------------------------------------
Αντικαθιστώ το χοντρό αλεύρι με την ίδια ποσότητα σίτου premium + 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. πίτουρο. Αντί για ξηρή μαγιά, χρησιμοποιώ φρέσκο ​​"Lvovskie". Πάντα ψήνω το βράδυ με καθυστερημένη εκκίνηση. Το ψωμί είναι νόστιμο.

Πρόσφατα, αυτό το ψωμί είναι ένα αγαπημένο στο τραπέζι μας. Για να ευχαριστήσω όλους: μικρούς και μεγάλους.

Έχω μια γιαγιά από το χωριό και πολλές φορές την είδα να ψήνει από τα πάντα. Προχωρώντας από αυτό, πραγματοποίησα ένα πείραμα: Αντικατέστησα το 1/3 του νερού, το γιαούρτι (ήταν αηδιαστικό να το πίνω, ήταν πολύ οξύ, αλλά είναι κρίμα να το πετάξουμε), πρόσθεσε μια χούφτα ηλιόσπορους και λίγο σπόρους κολοκύθας. Ο φούρνος, όπως πάντα, τσαλακωμένος από αυτό το ψωμί (το κουλούρι είναι πολύ πυκνό) και το αποτέλεσμα, όπως συνήθως, κάτω από την οροφή, όμορφος, νόστιμος, αρωματικός, διάσπαρτος με σπόρους ... κόβεται τέλεια.
Όμως η διαφορά στο πηγμένο γάλα ή το νερό δεν είναι σχεδόν αισθητή.

Έκανα τα πάντα ακριβώς σύμφωνα με τη συνταγή, πρόσθεσα μόνο ένα τσάι l. φυσικός αλεσμένος καφές.
Αποδείχθηκε μόνο μια βόμβα και όχι ένα ψωμί. Το χρώμα είναι τόσο δροσερό και μοιάζει πολύ με στρογγυλό μαύρο. που πουλάμε, μόνο καλύτερα. και δεν υπάρχει ανάγκη για βύνη ή μαγιά.
Έτσι οι άνθρωποι δεν ενοχλούνται. πάρε αυτή τη συνταγή και πήγαινε. με ένα τραγούδι και νόστιμο ψωμί.
Και στο επόμενο ψωμί θα δοκιμάσω αντί για νερό, θα προσθέσω σπιτικό ψωμί kvass.
Ίσως κάποιος το δοκίμασε ήδη .... κατάργηση εγγραφής

Γεια σε όλους!

Έψησα επίσης αυτό το ψωμί (πρώτη θέση), σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή, αλλά το άλλαξα λίγο:

Εδώ είναι μια νέα συνταγή

Εδώ είναι το ρουστίκ ψωμί μου.

Έκανα τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή, δεν έπρεπε να προσθέσω τίποτα. Μόλις μέτρησα για μικρότερο μέγεθος (πολλαπλασίασα όλα τα συστατικά με 0,75) και πρόσθεσα 100 γραμμάρια καβουρδισμένων καρυδιών σε μια κλήση.

Ευχαριστώ τον συγγραφέα που παρουσίασε τη συνταγή.

Το σημείωσα όταν έφυγα από το έγχρωμο βιβλίο από το Moulinex, αλλά υπάρχουν προγράμματα που υποδεικνύονται απλώς με αριθμούς χωρίς όνομα προγράμματος. Και τότε έγραψαν ότι το πρόγραμμα είναι γαλλικό ψωμί. Είναι καλό που στο φόρουμ μπορείτε να βρείτε απαντήσεις σε όλες τις ερωτήσεις σας.

Σήμερα έφτιαξα τη συνταγή ρουστίκ ψωμιού για τον HP μου:

Νερό 360 ml
Αλάτι 2 κουταλιές της σούπας
Αλεύρι 500γρ
Αλεύρι σίκαλης 120γρ
Ζύμη 2 κουταλιές της σούπας (16 g ζωντανά)
+
Γλουτένη 12 ώρες μεγάλο.
Ζάχαρη 2/3 κουταλιές της σούπας
Φυτικό λάδι 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο

Πρόγραμμα 2 "Γαλλικό ρολό" ή "Ρουστίκ ψωμί". Η κρούστα είναι μέτρια (αλλά θα μπορούσε να έχει τοποθετηθεί σε ισχυρή)

Αποδείχθηκε - υπέροχο θέαμα! Μεγάλωσε - πάνω από τον κάδο! (y) Όλα είναι υπέροχα, αλλά ... σε αυτή τη συνταγή, η βάση είναι αλεύρι σίτου, αλλά θέλω ψωμί σίκαλης. Καθώς βάζετε περισσότερο αλεύρι σίκαλης, το ψωμί δεν ταιριάζει. Κάποιο είδος φαύλου κύκλου.

Χθες έψησα το ρουστίκ ψωμί μου σύμφωνα με τη συνταγή για το HP Mulenex5002,
αλλά άλλαξα λίγο - αντί για νερό, πρόσθεσα ζωμό πατάτας και λίγο πουρέ πατάτας - ζυμώθηκε και επέμεινε στο φούρνο, ψημένο στο φούρνο.

Υπάρχουν τόσες πολλές συμβουλές για να αντικαταστήσετε κάτι με κάτι που στο τέλος, πιθανώς, αποκτάται εντελώς διαφορετικό ψωμί.
Επανυπολόγισα αυτήν τη συνταγή υπέρ του HP (Panasonic SD 255) και των μέτριων αναγκών της οικογένειάς μου.
Για την Panasonic, μια τέτοια αναλογία αλευριού-νερού, όπως αναφέρεται στη συνταγή για το Moulinex, δεν είναι κατάλληλη. Για καρβέλι 1000 g, πάρτε 500 ml νερό.
Την πρώτη φορά που έψησα ψωμί, σύμφωνα με τον δικό μου υπολογισμό. Το ψωμί είναι νόστιμο και όμορφο. Ίσως αυτό ήταν το πρώτο μου νόστιμο ψωμί. Και όταν έψησα τη δεύτερη φορά, έβαλα τα συστατικά βιαστικά και ξέχασα ότι χρειαζόμουν περισσότερο νερό. Το ψωμί αποδείχθηκε σκληρό, η κορυφή είναι αδέξια. Ήταν δυνατό να φάμε, αλλά δεν το ήθελα. Την επόμενη μέρα ξηράνθηκε.
Εδώ είναι μια συνταγή:

• μαγιά - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• αλεύρι σίτου - 280 g.
• αλεύρι σίκαλης - 75 g
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• ζάχαρη - 0,5 τραπέζι. μεγάλο.
• νερό - 250 ml

Tutir, αλλά σύμφωνα με τη συνταγή σας, βάζετε σε όγκο ένα καρβέλι στο L, το χρώμα του φλοιού μπορεί να είναι σκοτεινό ??? Θέλετε να δοκιμάσετε ένα ψήσιμο; Λοιπόν, λέτε ότι δεν υπάρχουν προβλήματα ;;; Στο Panasonic-255, ποια είναι η αλληλογραφία με τους Muliks ??? M-750g, L-1000g, XL-1500g, και έχουμε 700 -....- 1250g, και το μέσο μέγεθός μου είναι 750g, έτσι τι γίνεται αν πάρετε κάτι σαν στο Muliki για αυτό το βάρος ;;; Ευχαριστώ.

Σετ μεγέθους καρβέλι M
Το χρώμα του φλοιού, νομίζω, μπορεί να είναι σκοτεινό, αλλά πάντα βάζω φως. Μου αρέσει περισσότερο.
Δεν ξέρω ποια είναι η αλληλογραφία με τους muliks και άλλους.
Αναφέρω συνταγές με βάση τις αναλογίες, γάτα. υποδεικνύεται από τον κατασκευαστή. Λοιπόν, τώρα σκέφτομαι ήδη πού περισσότερο, πού να προσθέσω λιγότερο υγρό.

Κοιτάζω απλώς τον πίνακα αλληλογραφίας ... στο Muliki είναι μόλις μικρό - 750g, και ο μέσος όρος μας είναι 750g. Και στοιχηματίζετε στο μέσο και παίρνετε ψηλό ψωμί ??? Θέλω απλώς να δοκιμάσω ... από τους ειδικούς και να σας ευχαριστήσω για την απάντηση ...

Svetik_, έβαλα μόνο το μισό, οπότε το έβαλα σε ένα μικρό καρβέλι. Και αν το βάλετε, όπως αναφέρεται στην αρχική συνταγή, τότε, πιθανώς, πρέπει να το θέσετε ψηλά. Βάλτε το στο μικρό για πρώτη φορά. Ποτέ δεν ξέρεις τι συμβαίνει. Έτσι, δεν είναι πολλά προϊόντα για μετάφραση.

Εδώ είναι ένας τόσο όμορφος άντρας, 500γρ. Η κορυφή δεν είναι ακόμη πολύ ομοιόμορφη, αλλά η σίκαλη στην HP σπάνια αποδεικνύεται τέλεια ομορφιά. Αυτό είναι μόνο αν γίνει στο φούρνο, τότε αποδεικνύεται πιο όμορφο.

[Κουκουβάγια]

Ευχαριστώ πολύ, Κουκουβάγια.
Σήμερα αποφάσισα να ψήσω λίγο συνηθισμένο ψωμί, η επιλογή έπεσε στη συνταγή σας. Αμφισβήτησα λίγο, γιατί δεν είχα δοκιμάσει ακόμα το ψήσιμο με αλεύρι σίκαλης. Οι αμφιβολίες και οι ανησυχίες ήταν μάταιες - όλα λειτούργησαν. Ωραίο και νόστιμο! Υψηλά! Έφαγα ένα παρόμοιο ψωμί κάποια στιγμή στην μακρινή μου παιδική ηλικία, και το έψησαν σε ένα μικρό αρτοποιείο. Υπέροχη - η γεύση της παιδικής ηλικίας!

Tutir, πώς επιλέγετε το μέγεθος της φραντζόλας στη γαλλική λειτουργία; Δεν μπορώ να επιλέξω SD 254 στην Panasonic. Έπρεπε να μετρήσω τη συνταγή σας στο 1,25 για να ταιριάζει περίπου στο μέγεθος των Γάλλων από το βιβλίο στην Panasonic. Προγραμματισμένο για τη νύχτα. Θα δω τι συνέβη αύριο :-)

Εδώ είναι μια άλλη έκδοση του ψωμιού "Αγροτικός-Αγρότης" https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=2972.0
Λοιπόν, πολύ νόστιμο
Και οι προσθήκες μου
Δίαιτα ώμου Size L Rye ώμου
-240 gr - αλεύρι σίτου
- 120 gr - αλεύρι ολικής αλέσεως
- 120 γρ - αλεύρι σίκαλης αποφλοιωμένο
- 2 κουταλιές της σούπας.l - γάλα σε σκόνη
-330 ml - νερό
-1 ώρα l-βύνη
- 1 κουταλιά της σούπας. l - φυτικό λάδι
- 2 κουταλιές της σούπας - αλάτι
- 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. - ζάχαρη
- 1,5 κουτ - ξηρή μαγιά
- 3 κουτ. Panifarin - χωρίς γλουτένη

Η συνταγή με ενδιέφερε με την απλότητα και τα σχόλιά της, προσπάθησα να το ψήσω. Μέχρι την αρχή της διαδικασίας ψησίματος, όλα πήγαιναν καλά, και ο άντρας με τζίντζερ ήταν όμορφος και απομακρύνθηκε (σηκώθηκε στις άκρες του κάδου και στα πρώτα λεπτά ψησίματος, η στέγη έπεσε

απόσταση (αυξήθηκε στις άκρες του κάδου, και στα πρώτα λεπτά ψησίματος "η στέγη έπεσε"

Δεν είναι ακόμη μια ένδειξη ότι ο κάδος έχει ανέλθει στο χείλος, η ζύμη θα μπορούσε απλώς να σταθεί - αποδείχθηκε υπερβολική απόδειξη. Σε τέτοιες περιπτώσεις, η ζύμη απλώνεται, δεν διατηρεί το σχήμα της.

Ένας καλός δείκτης - η ζύμη αυξήθηκε κατά 2-2,5 φορές και όχι περισσότερο !!!
Επιπλέον, ακόμη και στην αρχή του ψησίματος, θα αυξηθεί ελαφρώς και όλα θα είναι εντάξει!

Σπέκλα τώρα. Μέτρησα σε ένα καρβέλι 680 g:
Νερό μισό με κεφίρ - 280 ml
Αλεύρι psh 1 s - 380 g
Αλεύρι σίκαλης - 90 g
Αλάτι - 1,5 κουτ.
Ζάχαρη - 0,5 κουταλιά της σούπας
Πιεσμένη μαγιά - 14 g
Ως αποτέλεσμα, 40 g αλεύρου δεν προστέθηκαν.
Ψημένο στη γαλλική λειτουργία - 4 ώρες.

Η ζύμη αυξήθηκε περίπου 2,5 φορές και μετά ακόμη και όταν ψήνουμε. Αποδείχθηκε ότι ήταν ένα κοντό κουλούρι, το ψωμί είναι πυκνό, ελαφρώς υγρό στο εσωτερικό. Αυτό πρέπει να είναι;
Θα ήθελα ψηλότερα και πιο πορώδη ...

[Αλένα78]

Αλένα78 Δοκιμάστε το Rustic Bread σε ένα Bread Maker.
"Απάντηση # 38: 24 Φεβρουαρίου 2010, 11:38:57" στην προηγούμενη σελίδα.

Ευχαριστώ, θα το δοκιμάσω μόλις λάβω τα συστατικά.

Φάγαμε το ψωμί, μετά ξαπλώσαμε μισό και η υγρασία είχε φύγει.
Πιθανώς, πρέπει να είναι έτσι.
Τέλος πάντων, θα δοκιμάσω πολλές επιλογές.

Αυτή η διαδικασία είναι διασκεδαστική. Ανυπομονώ να φάω το ψωμί για να το ψήσω ξανά.
Σήμερα ψημένο γλυκό με μήλο, δαμάσκηνα, σταφίδες.
Τώρα πρέπει να περιμένω μέχρι αύριο ή μεθαύριο ...

Την τελευταία φορά έψησα αυτό το ψωμί στην LG.

Στη συνέχεια συνέχισε τα πειράματά της στην Panasonic.

1. Σύμφωνα με τη συνταγή από 1 ανάρτηση, πολλαπλασιάστηκε τα πάντα με 0,6
Νερό - 240 ml, αλεύρι 1c - 330 g, αλεύρι σίκαλης - 80 g, πρέσα μαγιάς. - 10 g, αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού, ζάχαρη - 0,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο
Αρχικά, ζύμωσα τη ζύμη (λεμόνι) για 5 λεπτά, το κουλούρι φαινόταν λίγο ξηρό, αλλά δεν πρόσθεσε τίποτα. Τότε το έβαλε στα γαλλικά.

Το αποτέλεσμα - το ψωμί αποδείχθηκε καλό, ΑΛΛΑ δεν μου άρεσε: ένα παχύ, ισχυρό φλοιό, λίγο υγρό και το γεγονός ότι δεν υπάρχει αρκετό από αυτό. Και επίσης το γεγονός ότι ψήθηκε για μεγάλο χρονικό διάστημα.

2. Αυξήθηκε η ποσότητα των τροφίμων, προστέθηκε λίγο λάδι.
Νερό - 330 ml, αλεύρι 1c - 400 g, αλεύρι σίκαλης - 100 g, πρέσα μαγιάς. - 10 g, αλάτι - 1,5 κουταλάκι του γλυκού, ζάχαρη - 1,5 κουταλιά της σούπας. l, λάδι λοβού - 1 κουταλιά της σούπας
βασική λειτουργία, μέγεθος L, μεσαία κρούστα, ωμοπλάτη σίκαλης.

Το αποτέλεσμα είναι αυτό που χρειάζεστε! Ιδανικά! Αφράτο ξηρό ψίχουλο, φυσιολογικό φλοιό, νόστιμο. και μόνο 4 ώρες.


Τώρα προσπαθώ να καταλάβω πώς να το ψήνω σε λειτουργία υψηλής ταχύτητας.

Τώρα προσπαθώ να καταλάβω πώς να το ψήνω σε λειτουργία υψηλής ταχύτητας.

Για ποιο λόγο? Πράγματι, στη γρήγορη λειτουργία, πρέπει να αυξήσετε την ποσότητα της μαγιάς. Εάν αυτό δεν είναι κάποιο είδος έκτακτης ανάγκης, ποιο είναι το νόημα;

Υπάρχει μόνο μία έννοια - η μελέτη της διαδικασίας.
Πολύ ενδιαφέρον! Είμαι αρχάριος.

Όμως όλοι δεν το συμβουλεύετε .... Πιθανότατα θα αλλάξω γνώμη για την προσπάθεια.

[Σχετικά με το καθημερινό ψωμί: μαγιά ή μαγιά]

Υπάρχει μόνο ένα νόημα - η μελέτη της διαδικασίας.
Πολύ ενδιαφέρον! Είμαι αρχάριος.

Όμως όλοι δεν το συμβουλεύετε .... Πιθανότατα θα αλλάξω γνώμη για την προσπάθεια.

Γιατί δεν το προτείνω; Για να μελετήσετε τη διαδικασία, μπορείτε να δοκιμάσετε. Δεν προτείνω να το ψήνω συνέχεια. Ο λόγος είναι ο ίδιος - ο διπλός ρυθμός μαγιάς. Πολύ συχνά υπάρχουν διαφορές, λένε ότι η μαγιά είναι κακή.:Σχετικά με το καθημερινό ψωμί: μαγιά ή μαγιά
Και δεδομένου ότι δεν είμαστε μικροβιολόγοι, είναι καλύτερα να μην πειράζουμε τη μοίρα πολύ συχνά.

[Αλένα78]

Αλένα78 Το πιο σημαντικό, το γρήγορο ψωμί χάνει από το συνηθισμένο με γεύση και πάρα πολύ

Τα πάντα, έπεισα, δεν θα το κάνω!