Ενετικό ήπαρ

Ενετικό ήπαρ

Κατηγορία: Πιάτα κρέατος

Συστατικά
συκώτι μοσχάρι	600γρ.
λαμπτήρες	4 πράγματα.
ελαιόλαδο	3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
ψιλοκομμένο μαϊντανό	3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
ξηρό λευκό κρασί	3/4 φλιτζάνι
άλας	1/2 ώρες μεγάλο.
άσπρο πιπέρι	στην άκρη ενός μαχαιριού
βούτυρο	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ξεπλύνετε το συκώτι με κρύο νερό, στεγνώστε και κόψτε σε λεπτές φέτες. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε σε δαχτυλίδια. Σε ένα τηγάνι, ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και σε χαμηλή φωτιά με συνεχή ανάδευση για 3 λεπτά, τηγανίζετε το κρεμμύδι σε αυτό, χωρίς να μαυρίσουν, μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε το μαϊντανό στο κρεμμύδι και ρίξτε σταδιακά το λευκό κρασί. Σβήστε τη φωτιά και όταν βράσει το κρασί, βάλτε το συκώτι σε αυτό. Σιγοβράζουμε για 4 λεπτά μαζί με το κρεμμύδι, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι, προσθέτουμε βούτυρο και λιώνουμε. Σερβίρετε το συκώτι σε ένα ζεστό πιάτο.
• Σερβίρετε χυλό καλαμποκιού ή πουρέ πατάτας ως συνοδευτικό πιάτο.