Πατάτα με κρέας και μανιτάρια για το γιορτινό τραπέζι

Κατηγορία: Πιάτα κρέατος

Συστατικά
Ζύμη Filo:
Αλεύρι σίτου	300 γρ
Νερό	190 γρ
Αλας	1/2 κουτ
Φυτικό λάδι	35 ml
Βούτυρο, λιωμένο και διατηρημένο με απλή ψύξη	100 γρ
Σάλτσα κρέατος:
Μοσχαρίσιο	500 γρ
Κρεμμύδι	150 γρ
Καρότο	150 γρ
Φυτικό λάδι για τηγάνισμα
Τοματοχυμος	200 ml
Αλάτι, μαύρο πιπέρι για γεύση
Τηγανητά μανιτάρια:
Φρέσκα Ασπρομανίταρα	500 γρ
Κρεμμύδι	100 γρ
Σκόρδο	2 δόντια
Αλάτι, μαύρο πιπέρι
Φυτικό λάδι για τηγάνισμα	20 ml
Ξηρό λευκό κρασί	50 ml
Συστατικό πατάτας:
Πατάτες βραστές με μπουφάν	700 γρ
πιπεριά	200 γρ
Βούτυρο	30 γρ
Αλας

Μέθοδος μαγειρέματος

Μια πίτα που δεν είναι μόνο πλούσια και νόστιμη, αλλά και πολύ, πολύ όμορφη! Πάρτε τον κόπο να επιλέξετε μια πιο όμορφη φόρμα για αυτόν, και θα έχετε μια πραγματική γιορτή!
Πατάτες, τυρί, μανιτάρια, σάλτσα κρέατος και όλα αυτά είναι τυλιγμένα σε ένα σγουρό κέλυφος ζύμης φιλό - καλά, τι άλλο μπορείτε να προσθέσετε!
Ζύμη Filo:
Η διαδικασία ζύμωσης ζύμης είναι αρκετά απλή: κοσκινίστε το αλεύρι και το αλάτι στο μπολ ζυμωτηρίου.

Ρίχνουμε νερό και φυτικό λάδι και ανάβουμε το ζύμωμα για 1 λεπτό μέχρι να υγραθούν όλα τα συστατικά. Αφήστε τη ζύμη να παραμείνει για 5 λεπτά.

Μετά από αυτό θα συνεχίσουμε να ζυμώνουμε για 10 λεπτά.
Η ζύμη είναι μαλακή και πολύ ελαστική. Το απλώνουμε στην επιφάνεια εργασίας, το διπλώνουμε σε ένα φάκελο.
Πριν από τη δουλειά, συνιστάται η δοκιμή να ξαπλώνει για τουλάχιστον 1 ώρα. Φροντίστε να το καλύψετε, ώστε να μην είναι θυελλώδες.
Τηγανητά μανιτάρια:
Ψιλοκόψτε τα μανιτάρια
Τηγανίζουμε μανιτάρια, κρεμμύδια και σκόρδο σε φυτικό λάδι.
Αφού εξατμιστεί όλο το υγρό, προσθέστε το κρασί και το θυμάρι και σιγοβράστε μέχρι να εξατμιστεί. κρυώνω.
Σάλτσα κρέατος:
Κόψτε το κρέας σε κιμά
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι
Καρότα σε τρίφτη
Τηγανητό κιμά σε φυτικό λάδι

Προσθέστε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Τηγανίζουμε για άλλα 10 λεπτά. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι. Χυμός ντομάτας, βράστε και σιγοβράστε για άλλα 10 λεπτά. Κρυώνω

Συστατικό πατάτας:

Βράζουμε τις πατάτες με τη "στολή" τους, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε σε μικρούς κύβους 1x1 εκ. Τηγανίζουμε τις πατάτες σε βούτυρο μαζί με ψιλοκομμένη πιπεριά. Αλάτι για γεύση. Ψύξτε επίσης.

Γέμισμα:
Φέρτε το αυγό και το μεταποιημένο τυρί μέχρι να μαλακώσει με το μπλέντερ χειρός.
Συνέλευση:

Χωρίστε τη ζύμη filo σε 6 μέρη. Σχεδιάζουμε 4 μέρη σε λεπτά φύλλα. Βάζουμε το ένα πάνω στο άλλο, αλείφουμε με βούτυρο. Θα χρειαστεί να κλείσουμε τα υπόλοιπα 2 μέρη, οπότε τα αφήνουμε στην άκρη για τώρα, διατηρώντας τα καλυμμένα για να αποφευχθεί ο αερισμός. Απλώνουμε τα φύλλα σε καλά λαδωμένη μορφή έτσι ώστε οι άκρες να κρέμονται.

Απλώνουμε τις πατάτες και τις γεμίζουμε με γέμιση.
Το επόμενο στρώμα είναι μανιτάρια
τότε - κιμά.

Λυγίστε τις άκρες. Τώρα απλώνουμε τα υπόλοιπα 2 κομμάτια ζύμης σε λωρίδες και τα βάζουμε το ένα πάνω στο άλλο, λιπαίνοντάς τα με βούτυρο. Αυτό είναι το «καπάκι» της μελλοντικής πίτας. Και βάλτε το προκύπτον καπάκι πάνω από το γέμισμα, τσιμπώντας το με κυρτά άκρα.

Ψήνουμε στους 200C για 45 λεπτά.
Βγάζουμε το κέικ και το αφήνουμε να παραμείνει για 10 λεπτά με τη μορφή και να παχύνει.
Αναποδογυρίστε πάνω σε ένα πιάτο και αφήστε το να σταθεί για άλλα 10 λεπτά, έτσι ώστε να μην καταρρέει κατά τη διάρκεια της κοπής.