Απλό ψωμί με σπόρους σε αρτοποιείο

Απλό ψωμί με σπόρους σε αρτοποιείο

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Αλεύρι σίτου	400 γρ
αλεύρι σίκαλης	100 γρ
Ζεστό νερό	350 ml
Αλας	1 κουτ
Ζάχαρη	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Έλαια (πήρε μαργαρίνη)	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Ξηρή μαγιά	1,5 κουτ
Ηλιόσποροι	5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Σύμφωνα με τη συνταγή, ήταν απαραίτητο να προσθέσετε 1 κουταλιά της σούπας. l Brotgewürz-καρυκεύματα για ψωμί. Αυτό είναι ένα μείγμα καρυκευμάτων. Προσθέστε στις προτιμήσεις σας. Λειτουργία - απλό ψωμί, μέτρια κρούστα. Το ψωμί έχει αυξηθεί πολύ, καθώς κρυώνει, θα προσπαθήσω.

Σημείωση

Η συνταγή ψωμιού κληρονομήθηκε από την αυστριακή μηχανή ψωμιού

Φωτογραφία lenka23

Παρόμοιες συνταγές

Ψωμί με σπόρους και τηγανητό καπνιστό στήθος σε μια μηχανή ψωμιού (Αντρέβνα)

Ψωμί αναμεμιγμένο με σπόρους, σπόρους λιναριού και σουσάμι (Ομέλα)

100% ψωμί ολικής αλέσεως με σπόρους (Παιλέτα)

Mambo, το έχεις δοκιμάσει; : -Χ Θα έπρεπε να κρυώσω ... Αναρωτιέμαι τι προτείνουν οι Αυστριακοί να ψήσουν ...

Σήμερα για πρωινό έκανα τοστ σε ένα αυγό από αυτό το ψωμί - νόστιμο

Σύμφωνα με το εγχειρίδιο, κύμινο - Kümmel, κόλιανδρο - Koriander. Το Brotgewürz είναι κάτι άλλο
Εκεί, ως συστατικό στο Salami-Brot, όπως το Würfelig geschnittene Salami etwas Aromat (Knorr) έπρεπε να κόψω τα λουκάνικα

Mambo, ευχαριστώ για τη συνταγή. Το ψωμί αυξήθηκε υπέροχα.



Πρόσθεσα το κύμινο ως αμετάφραστο συμπλήρωμα. Μου αρέσει η γεύση του.



Αλλά κατά τη γνώμη μου, με ένα κουταλάκι του γλυκού. το αλάτι αποδείχθηκε τελείως ήπιο. Τώρα το έβαλα με 1,5 κουτ. Και από την πρώτη παρέμεινε κρούστα.

Ψήνω αυτό το ψωμί όλη την ώρα, σχεδόν κάθε μέρα! Αλλάξαμε ελαφρώς την ποσότητα αλατιού - 1,5 κουταλάκι του γλυκού και ζάχαρη - 1,5 ml. Ταιριάζει καλά με σούπα και μαρμελάδα για τσάι. Δεν ενδιαφέρεται κανένας άλλος; Συνιστώ ανεπιφύλακτα!

Ψήνω αυτό το ψωμί όλη την ώρα, σχεδόν κάθε μέρα! Αλλάξατε ελαφρώς την ποσότητα αλατιού - 1,5 κουταλάκι του γλυκού και ζάχαρη - 1,5 ml. Ταιριάζει καλά με σούπα και μαρμελάδα για τσάι. Δεν ενδιαφέρεται κανένας άλλος; Συνιστώ ανεπιφύλακτα!

Γιατί δεν μας ενδιαφέρει - ψήνουμε παρόμοιο για μεγάλο χρονικό διάστημα, μόνο αυτή τη φορά χωρίς μαγιά, αλλά με μαγιά, και χωρίς ζάχαρη.

Γεια σε όλους! Και έβαλα επίσης πίτουρο σε ψωμί με σπόρους. Νόστιμο !

Εδώ στον μεταφραστή ( 🔗) μεταφράστηκε - χωρίστε τη λέξη Brotgewürz σε δύο μέρη Brot-gewürz:
αγγίζει τον Gewürz "Αγγλικό μπαχαρικό"
αγκαλιάζει το πιπέρι γαρίφαλου Gewürz
αγκαλιάζει το μπαχάρι Gewürz
αγκαλιάζει τον Gewürz piment Τζαμάικα
αγκαλιάζει τον Gewürz pimento Τζαμάικα
Gewürz-Emulsions-Atmung-Verfahren κενό-γαλάκτωμα μέθοδο αλάτισμα με μπαχαρικά
granuliertes Gewürz κοκκώδες μπαχαρικό
Πρόσθετο γεύσης καφέ Kaffee-Gewürz
Μπαχαρικά Kaffee-Gewürz για προσθήκη στον καφέ κατά την παρασκευή (π.χ. σκελίδες, αμύγδαλα κ.λπ.)
Μπαχαρικά ρίζας Rhizom-Gewürze

Γενικά, όταν ψήνω ψωμί ή ψωμάκια, προσθέτω το "American Grill Mix" στη ζύμη. Πωλείται σε διαφανείς μύλους. Αγόρασα το Real και το Metro.
Αλλά θα ψήσω αυτό το ψωμί. Και μετά θα προσπαθήσω. Θα αναφέρω τα αποτελέσματα.

Εδώ συνέβη:

Όλα όπως έγραψαν. Om-Nom-nom. Πρόσθεσα μιάμιση κουταλιά της σούπας αλάτι, κύμινο και σπόρους (αλατισμένα). Το μόνο "αλλά" είναι άσχημα κομμένο, θρυμματισμένο.

Χθες έψησα ψωμί σίτου-σίκαλης με σπόρους. Αποδείχθηκε πολύ ευάερο, απαλό και νόστιμο:

Μέγεθος καρβέλι 1 kg

Νερό 280 ml
Γάλα 100 ml
Φυτικό έλαιο (βάλτε σησαμέλαιο) 1,5 κουταλιά της σούπας. κουτάλια
Αλεύρι σίτου 500 γρ
Αλεύρι σίκαλης 100 γρ
Αλάτι 1 κουταλάκι του γλυκού
Ζάχαρη 1 κουταλιά της σούπας. το κουτάλι
Ξηρή μαγιά - 1,5 κουτ
Σπόροι κολοκύθας - 3 κουτ
Ηλιόσποροι - 3 κουταλιές της σούπας
Σπόροι παπαρούνας - 3 κουταλιές της σούπας
Ελαφριά ψημένα σουσάμι - 3 κουταλιές της σούπας

Βάλτε όλα τα συστατικά σε HP εκτός από τους σπόρους
Βάλτε τους σπόρους μετά το ηχητικό σήμα (το έβαλα 5 λεπτά πριν από το τέλος της ζύμωσης, οι σπόροι παρενέβησαν με το χέρι, βγάζοντας το κουλούρι από τον κάδο, το κάλυμμα καλύφθηκε).
Λειτουργία ψησίματος - Ψωμί ολικής αλέσεως.



Δεν είχα φωτογραφίσει στο κόψιμο, αλλά κόβεται καλά, δεν θρυμματίζεται, ο πολτός είναι ομοιόμορφος. Ο αριθμός των σπόρων μπορεί να προσαρμοστεί στις προτιμήσεις σας. Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, έψησα το πρώτο ψωμί χωρίς σπόρους κολοκύθας και έβαλα 2 κουταλάκια σπόρων παπαρουνών και σουσάμι. Το ίδιο δεν ήταν πολύ κακό.

[Μάμπο]

Μάμπο!
Ευχαριστώ για τη συνταγή!
Ψήσαμε σύμφωνα με τη συνταγή σας, αν και έκανα μικρές αλλαγές σύμφωνα με το περιεχόμενο του ψυγείου: Αντικατέστησα το νερό με 130 ml ζωμό κολοκύθας + 200 ml παλιού γάλακτος ορού γάλακτος = η συνολική ποσότητα υγρού ήταν 330 ml. λάδι λαχανικών (καλαμπόκι) 1,5 κουταλιά της σούπας. L., προστέθηκε επίσης κουταλάκι ανιφαρίνης, βιεννέζικα μπαχαρικά - 0,5 κουταλάκι του γλυκού. (λίγο, όχι αισθητή στη ζύμη), αλάτι-1,5 ώρα. μεγάλο. και σπόροι - 4 κουταλιές της σούπας. l. (στο διανομέα). Αλεύρι, μαγιά και ζάχαρη - καμία αλλαγή. Βασικό ψήσιμο, σταφίδες, μέγεθος L, ελαφριά κρούστα.
Το αποτέλεσμα ήταν ένα ψηλό, τηγανητό ψωμί με ψηλό, αλλά κάπως λοξό επάνω μέρος (πιθανώς, πρέπει να προσθέσετε άλλα 10 ml υγρού, αλλά το κουλούρι ήταν όμορφο), ήταν γλυκό, μπορείτε να δείτε τη γλυκύτητα που προστίθεται από ζωμό κολοκύθας, αλλά το αλάτι εξακολουθεί να μην είναι αρκετό, μπορείτε 2 η. λ. Το ψίχουλο ψωμιού είναι πολύ ευάερο και όχι πολύ καλά κομμένο (στο κάτω μέρος του κουρκούτι κολλάει στο μαχαίρι) Αλλά αυτά είναι μικροπράγματα! Το ψωμί είναι υπέροχο !!!

σήμερα για τη νύχτα έβαλα το ψωμί που θα μαγειρευτεί σε KhP σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή - το συνιστώ ανεπιφύλακτα, το ψωμί αποδείχθηκε πολύ νόστιμο, τριαντάφυλλο καλά, αφράτο - ευχαριστώ για τη συνταγή, αυτή είναι η πρώτη μου με αλεύρι σίκαλης
Το Brotgewürz είναι ένα καρύκευμα για ψωμί, η σύνθεση (σύμφωνα με έναν δημοφιλή γερμανικό γαστρονομικό ιστότοπο): γλυκάνισο, κόλιανδρο, κύμινο και μάραθο, όλα αναμεμειγμένα σε ίσες ποσότητες και σε γουδί. δεν υπήρχε μάραθο στο σπίτι, μίξα μόνο τρία συστατικά και πρόσθεσα 2 κουταλάκια του γλυκού στο ψωμί. Με την πρώτη ματιά, όταν μυρίζετε το ψωμί, φαίνεται λίγο πολύ. αλλά αν τρώτε με κάτι, είναι πολύ καλό. αυτό το καρύκευμα δίνει στο ψωμί μια ιδιαίτερη γεύση. μας άρεσε!

Την προηγούμενη μέρα έψησα ψωμί σύμφωνα με αυτή τη συνταγή. Πολύ καλά ταιριάζει στην κορυφή του κάδου. Ευχαριστώ για τη συνταγή - απλή και νόστιμη!

Άλλαξα επίσης τη συνταγή με διαφορετικούς τρόπους: αντί για νερό, χρησιμοποίησα 250 ml ορού γάλακτος και 100 ml ισχυρού ζωμού κοτόπουλου με μπαχαρικά και ακόμη και με πιπέρι, το ζεστάνω. Αντί για αλεύρι σίκαλης - αλεσμένο φαγόπυρο σε μύλο καφέ (όπως λένε, πρόγραμμα ανακύκλωσης). Αντί για βούτυρο ή μαργαρίνη - ψητό λίπος από βραστό χοιρινό. Το αλάτι πήρε επίσης 1,5 κουταλάκι του γλυκού: Μου αρέσει το πιο ψωμί. Δεν μετανιώνει για τους σπόρους, τους πασπαλίζει με ένα κουτάλι «όπως έχει ληφθεί». Λοιπόν, όχι ψωμί - ένα θαύμα! Τέλεια τριαντάφυλλο, τέλεια ψημένο, ευχαριστεί το στόμα, τη μύτη, τα μάτια και το χέρι. Ευχαριστώ!

Γειά σου!
Και πείτε σε έναν αρχάριο αρτοποιό: εάν προσθέσετε πλιγούρι βρώμης στη συνταγή, πρέπει να αυξήσετε την ποσότητα νερού; Εάν ναι, σε ποιες αναλογίες; (πόσα γραμμάρια νιφάδων πόσα ml νερού;)

Σχετικά με το αλεύρι σίκαλης, δεν λέγεται ποιο πρέπει να χρησιμοποιηθεί, αφού διάβασα ότι μπορεί να είναι διαφορετικό, επηρεάζει κάπως τη συνταγή για αυτό το ψωμί;

Εάν η συνταγή δεν υποδεικνύει τη χρήση ειδικού αλευριού, τότε χρησιμοποιούμε συνηθισμένο αλεύρι σίκαλης αρτοποιίας από το κατάστημα SEED ή GRINDING

[Μάμπο]

Έψησα ξανά το ψωμί σου, αυτή τη φορά με αλεύρι σίκαλης και κορίανδρο. Καλός! Ευχαριστώ, Μάμπο!

Έψησα με ελαφρές αλλαγές - αλεύρι σίκαλης 150 γραμμάρια και είναι ολικής αλέσεως. Κατά συνέπεια, σιτάρι 50 γρ. πιο λιγο. Πήγε πολύ καλά, μέχρι το καπάκι, και έχω έναν κουβά για 1,5 κιλό ψωμί. Πλούσιο και απαλό. Ευχαριστώ για τη συνταγή, νόστιμο!

Είμαι νέος εδώ και μόλις άρχισα να χρησιμοποιώ το ψωμί, αλλά ελπίζω να δοκιμάσω τα πάντα. Με ενδιέφερε πολύ το ψωμί με σπόρους, σίγουρα θα προσπαθήσω να το ψήσω.

Σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή - το έψησα σήμερα, το ψωμί είναι πολύ καλό ... αλλά αν το καρβέλι είναι μικρότερο (αυτό είναι πολύ μεγάλο για μένα), τότε πώς να υπολογίσετε την ποσότητα της μαγιάς, του αλευριού και του νερού;