100% ψωμί ολικής αλέσεως

100% ψωμί ολικής αλέσεως

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Αλεύρι ολικής αλέσεως + πίτουρο (βρώμη)	400 γρ 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Νερό	270 ml
Αλας	1 κουτ
Ζάχαρη	0,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Ραστ. λάδι	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Ξηρή μαγιά	1 κουτ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Σημείωση! Χρησιμοποίησα το αλεύρι Altai Health, για διαφορετική μάρκα αλεύρι ολικής αλέσεως μπορεί να χρειαστείτε διαφορετική ποσότητα νερού.
  
• 
  

Πρόγραμμα μαγειρικής:

ΒΑΣΙΚΗ λειτουργία

Σημείωση

Έχοντας λάβει μια επίπληξη από τον συντονιστή, διορθώνω και δημοσιεύω τη συνταγή σε ξεχωριστό temka. Η συνταγή στον ιστότοπο κρέμεται στο θέμα για ολόκληρο το αλεύρι και έχει ήδη δοκιμαστεί από χρήστες του φόρουμ.
Ψωμί με απλή ουδέτερη γεύση, πλούσιο άρωμα ψωμιού, ταιριάζει καλά με τα πάντα. Η συνταγή αποδείχθηκε πολύ επιτυχημένη, ψήνω τακτικά μικρά ψωμιά.

Καλό απόγευμα! Αλεύρι ολικής αλέσεως ... τι είναι αυτό; Έχω χοντρό σιτάρι .. Αυτό είναι ;;

Αλεύρι ολικής αλέσεως ... τι είναι αυτό; Έχω χοντρό σιτάρι .. Αυτό είναι ;;

Λοιπόν, σχεδόν το ίδιο πράγμα.

Το αλεύρι που λαμβάνεται κατά τη διάρκεια μίας άλεσης μπορεί να ονομαστεί «ολικής αλέσεως» (αφού όλα τα μέρη ολόκληρου του κόκκου: στρώματα φρούτων και σπόρων, έμβρυα, σωματίδια ενδοσπερμίου κ.λπ. παραμένουν στο αλεύρι).

Το αλεύρι που παράγεται κατά τη λείανση της ταπετσαρίας μπορεί να ονομαστεί χονδροειδές αλεύρι, λόγω της περιεκτικότητάς του σε μεγάλο αριθμό χονδροειδών μερών κοχυλιών. Αν και το σωστό όνομά του εξακολουθεί να είναι "αλεύρι ταπετσαρίας".
Η διαφορά του από αλεύρι ολικής αλέσεως είναι ότι τα κελύφη φρούτων αφαιρούνται εν μέρει από το χοντρό αλεύρι, επιλέγεται μια μικρή ποσότητα πίτουρου και το έμβρυο αφαιρείται εν μέρει. Είναι επίσης πιο ευθυγραμμισμένο σε μέγεθος,

Και γιατί επιλέγεται η "Βασική" λειτουργία για αυτήν τη συνταγή και όχι η λειτουργία "Διατροφή", η οποία είναι ειδικά σχεδιασμένη για αλεύρι ολικής αλέσεως;

Επειδή από αυτό το αλεύρι (Altai health) είναι καλύτερο να ψήνουμε το κύριο, για κάποιο λόγο συμπεριφέρεται σαν ένα συνηθισμένο λευκό και με μεγάλη αύξηση η ζύμη ζυμώνει από αυτό, και μερικές φορές το ψωμί πέφτει.

Και, για να είμαι ειλικρινής, άρχισα να χρησιμοποιώ το κύριο για τα πάντα - είναι το πιο επιτυχημένο, δεν υπάρχουν παρακέντηση σε αυτό.

Αχ. Κυβικός.

Και αν δεν προστεθεί πίτουρο σε αυτό το ψωμί αλεύρι ολικής αλέσεως (καλά, δεν τα έχω), τότε πόσο νερό είναι το ίδιο ή πρέπει να μειωθεί;

[260 ml]

Νομίζω ότι μπορείς 260 ml - αλλά αυτό είναι με αλεύρι ΓΙΑ, με άλλο αλεύρι, ίσως περισσότερο ..

[Κυβικός]

Κυβικός Έψησα από το ίδιο αλεύρι σε ένα διατροφικό καθεστώς
η οροφή είναι καλή, η ψίχα είναι εξαιρετική. Ψήνω αυτό το ψωμί με γαλλική μαγιά.

και εδώ είναι η περικοπή
κάτι αποδεικνύεται πολύ ωραία, δυστυχώς δεν μπορώ να μεγεθύνω τις εικόνες, αλλά είναι ακόμα σαφές ότι το ψωμί είναι καλά ψημένο.

[Μπάτζα]

Μπάτζα , Το ψωμί είναι υπέροχο !!!

Ψήνω αυτό το ψωμί με γαλλική μαγιά.

- αλλά, βλέπετε, αυτό είναι ένα εντελώς διαφορετικό θέμα, πολύ καλύτερα από κάθε άποψη !!

Η σύσταση για ψήσιμο στο "βασικό" αναφέρεται σε ψωμί με μαγιά.

[Κυβικός]

Κυβικός, ω, και όταν έψησα με άλματα, έψησα με τον ίδιο τρόπο, δεν μου έτυχε καν να το βάλω στο κύριο. Ναι, ζήσε για πάντα. Μάθε αιώνα.

Επειδή από αυτό το αλεύρι (Altai health) είναι καλύτερο να ψήνουμε το κύριο, για κάποιο λόγο συμπεριφέρεται σαν ένα συνηθισμένο λευκό και με μεγάλη αύξηση η ζύμη ζυμώνει από αυτό, και μερικές φορές το ψωμί πέφτει.

Και, για να είμαι ειλικρινής, άρχισα να χρησιμοποιώ το κύριο για τα πάντα - είναι το πιο επιτυχημένο, δεν υπάρχουν παρακέντηση σε αυτό.

Είναι κρίμα, δεν περίμενα μια απάντηση και την έβαλα στη λειτουργία "Διατροφή". Ακόμα ψήσιμο. Λοιπόν, εντάξει, τότε θα υπάρξει κάτι για σύγκριση.


Ο θόλος «άσε μας κάτω». Την επόμενη φορά θα δοκιμάσω το "Basic".
Το ψωμί είναι νόστιμο.

[Ζαλίνα74]

Ζαλίνα74 Τι καλό ψωμί! Απλώς μυρίζει γλυκά από τη φωτογραφία

Η οροφή δεν κρεμάστηκε πολύ, σχεδόν όχι αισθητά.
Έφτασα στο συμπέρασμα εδώ (έγραψα ήδη σε μια άλλη συνταγή) ότι το αλεύρι μου είναι πάντα πολύ στεγνό - γιατί το αποθηκεύω στο ντουλάπι, όπου είναι ζεστό και στεγνό (εκεί περνάει ο σωλήνας θέρμανσης), οπότε ίσως έχω περισσότερο νερό για τη συνταγή, από άλλους .. έτσι μια άλλη επιλογή είναι να μειώσετε το νερό στη συνταγή κατά 10 ml.

[Ζαλίνα74]

Ζαλίνα74 Τι καλό ψωμί! Απλώς μυρίζει γλυκά από τη φωτογραφία

Η οροφή δεν κρεμάστηκε πολύ, σχεδόν όχι αισθητά.
Έφτασα στο συμπέρασμα εδώ (έχω ήδη γράψει σε μια άλλη συνταγή) ότι το αλεύρι μου είναι πάντα πολύ στεγνό - γιατί το αποθηκεύω στο ντουλάπι, όπου είναι ζεστό και στεγνό (εκεί περνάει ο σωλήνας θέρμανσης), οπότε ίσως έχω περισσότερο νερό για τη συνταγή, από άλλους .. έτσι μια άλλη επιλογή είναι να μειώσετε το νερό στη συνταγή κατά 10 ml.

Ευχαριστώ, θα προσπαθήσω να μειώσω το νερό και να ψήσω στο "Basic".

Νόστιμο ψωμί, το σημερινό πρόσθεσε μια κουταλιά της σούπας γλουτένη.

Γεια σας, ποιος μπορεί να απαντήσει: Το αλεύρι 1ης τάξης και ολικής αλέσεως είναι πολύ διαφορετικά; μπορείτε να φτιάξετε κάτι από την τάξη 1; Ευχαριστώ.

[Αλεύρι, δημητριακά, πίτουρα, λαχανάκια, άμυλοι - τύποι και ιδιότητες]

Αυτό είναι ένα εντελώς διαφορετικό μαρτύριο.

Φροντίστε να διαβάσετε αυτό το θέμα, ενημερωτικά: Αλεύρι, δημητριακά, πίτουρα, λαχανάκια, άμυλοι - τύποι και ιδιότητες

Η εμπειρία μου με το αλεύρι 1ης τάξης: τα ψωμάκια και οι πίτες βγαίνουν καλά, αλλά δεν μπορεί να φτιαχτεί ζύμη σαν ζυμαρικά. Διακρίνεται από την πριμοδότηση ποιότητας από τη σύνθεση ποικιλίας του σίτου που χρησιμοποιείται για μεταποίηση και όχι από τη μέθοδο λείανσης (όπως η πριμοδότηση ποιότητας, είναι αλεσμένη).

Ολόκληροι κόκκοι (χονδροειδής άλεση) μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να φτιάξουν τα πάντα και ψωμί και άζυμο ζύμη.

Το έψησα χθες το βράδυ, το έψησα τέλεια, πήγε καλά, αλλά ήταν φρέσκο. Απλά δεν υπάρχει γεύση, ούτε αλμυρή ούτε ζάχαρη ... Εδώ. Ή εξαιτίας αυτού του βασανισμού.

Το έψησα χθες το βράδυ, το έψησα τέλεια, ανέβηκα καλά,

αλλά η γεύση είναι ήπια. Απλά δεν υπάρχει γεύση, ούτε αλμυρή ούτε ζάχαρη ... Εδώ. Ή εξαιτίας αυτού του βασανισμού.

Ακριβώς σωστά, αυτό το ψωμί πρέπει να είναι με ουδέτερη γεύση: τυπικό "γκρι", η ζάχαρη σε αυτό είναι 2 φορές μικρότερη από την κανονική, εκτός από .. το πίτουρο προσθέτει επίσης φρεσκάδα στο ψωμί.
Νόστιμο με πικάντικα τυριά, με πικάντικη μάζα σάντουιτς με βάση το τυρί cottage.

Χωρίς ζύμη, μπορεί να είναι άζυμο, αλλά με λουκάνικο, μαζί με την κόρη μου, κράτησαν το μισό! Ευχαριστώ για τη συνταγή!

[Κυβικός]

Κυβικός, πες μου, αξίζει να προσθέσουμε το panifarin στο αλεύρι;
Έχω απλώς αλεύρι c / s "Belovodye", δεν ξέρω πώς θα συμπεριφέρεται κατά το ψήσιμο σύμφωνα με μια τέτοια συνταγή.
Και δεν θα ήθελα η ΠΟΛΥ ΠΡΩΤΗ εμπειρία να είναι θλιβερή

[Κυβικός]

Κυβικός, πες μου, αξίζει να προσθέσουμε το panifarin στο αλεύρι;

Νομίζω ότι είναι πολύ δυνατό να προσθέσω Δεν θα είναι χειρότερο.

Ευχαριστώ!

Εδώ είναι αυτό που είναι ενδιαφέρον - σήμερα το ψωμί από το ίδιο αλεύρι Altai Health ψήθηκε σχεδόν σύμφωνα με την ίδια συνταγή, η μόνη διαφορά είναι στη λειτουργία "Διατροφή".
Ως αποτέλεσμα, έχω πραγματικά μαύρο ψωμί, τόσο σε χρώμα όσο και σε γεύση. Τι σημαίνει?

Ευχαριστώ, έκανε σήμερα:



Όχι ψηλό αλλά αρκετά νόστιμο.

Ως αποτέλεσμα, έχω πραγματικά μαύρο ψωμί, τόσο σε χρώμα όσο και σε γεύση. Τι σημαίνει?

Παρεμπιπτόντως, ναι, αποδείχθηκε το ίδιο, αν και το αλεύρι στην περίπτωσή μου ήταν αλεύρι διαμέτρου.

Ευχαριστώ πολύ, το ψωμί αποδείχθηκε εξαιρετικό, υψηλό και πολύ νόστιμο, ψημένο χωρίς πίτουρο, νερό 260 ml. μέχρι τώρα έψησα ολόκληρο το σιτάρι με σπόρους, γι 'αυτό φοβόμουν την «ουδετερότητα» της γεύσης και μάταια! Πραγματικά πολύ νόστιμο, σίγουρα θα ψήσω. Ναι, έχω αλεύρι Totem-spike, χονδροειδής λείανση, κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ζύμωσης δεν πρόσθεσε ούτε ένα ψίχουλο.

Σας ευχαριστώ για τη συνταγή, το ψωμί αποδείχθηκε εξαιρετικό, ψήθηκε από το αλεύρι Altai Health, έπρεπε να προσθέσω υγρό, αυξήθηκε πολύ καλά, νόστιμο. Δείτε πώς αποδείχθηκε.

Φέτος ο αγαπημένος μου κατασκευαστής ψωμιού HITACHI έκαψε, αγόρασε την Panasonic και προσπάθησε να ψήσει ψωμί από αλεύρι ολικής αλέσεως "Altai Health" σύμφωνα με τη συνταγή σας, θέλω να σημειώσω ότι το ψωμί στην κύρια λειτουργία ανεβαίνει αδύναμα, μπορείτε να πείτε ότι δεν αυξάνεται καθόλου, πρόσθεσα ένα τριμμένο μήλο, αλλά εξακολουθεί να βράζει όχι, το αλεύρι ολικής αλέσεως λειτουργεί υπέροχα με τη μαγιά, αλλά εδώ για να δείτε τις τιμές, προφανώς χρειάζεστε ζύμη διπλάσια. Kolobok και οτιδήποτε άλλο σύμφωνα με την κύρια τάξη.Αυτή η συνταγή ψωμιού όχι μόνο αποτυγχάνει για μένα, αλλά και για την κόρη μου. Το ψωμί αποδεικνύεται σαν τον αρτοποιό στη φωτογραφία.
Η συνταγή πρέπει να επεξεργαστεί, είτε να αυξήσετε την ποσότητα της μαγιάς, είτε να προσθέσετε συνηθισμένο αλεύρι 50 έως 50, ή να αλλάξετε τη λειτουργία ψησίματος (διαιτητική για παράδειγμα 5 ώρες)
Ξέχασα να πω, δοκιμάστηκε μαγιά.

Την τελευταία φορά έκανα σχεδόν τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή, αλλά πρόσθεσα 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο, αντικατέστησα τη ζάχαρη με τη μελάσα-1 κουταλιά της σούπας, πρόσθεσα 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, δεν πρόσθεσα πίτουρο, πρόσθεσα άλλες 0,5 κουταλιές φυτικού ελαίου, αλεύρι "Altai Health" , αυτή τη φορά πιέστηκε η μαγιά, ψήθηκε στο "βασικό", μου άρεσε επίσης αυτό το ψωμί στο "βασικό", αυτό συνέβη αυτή τη φορά. Αυτό το χρώμα προέρχεται από το kvass wort.

Το έψησα σύμφωνα με τη συνταγή σας, αλλά από αλεύρι ολικής αλέσεως "γαλλικό πράγμα", το ψωμί αποδείχθηκε βρώσιμο, αλλά επίπεδο - τούβλο και μάλλον πυκνό μέσα. Πειραματίστηκε και παρασκευάστηκε με νερό - 260 ml., 1 κουταλάκι του γλυκού. ψέματα. ξίδι και 1 1/4 κουταλάκι του γλυκού. μαγιά και πήρε ένα καλό ψωμί. Αυτό είναι το πρώτο μου ψωμί. Σας ευχαριστώ πολύ για αυτήν τη συνταγή !!!

Το έψησα σύμφωνα με τη συνταγή σας, αλλά από αλεύρι ολικής αλέσεως "γαλλικό πράγμα", το ψωμί αποδείχθηκε βρώσιμο, αλλά επίπεδο - τούβλο και μάλλον πυκνό μέσα. Πειραματίστηκε και παρασκευάστηκε με νερό - 260 ml., 1 κουταλάκι του γλυκού. ψέματα. ξίδι και 1 1/4 κουταλάκι του γλυκού. μαγιά και πήρε ένα καλό ψωμί. Αυτό είναι το πρώτο μου ψωμί. Σας ευχαριστώ πολύ για αυτήν τη συνταγή !!!

Και 400 γρ αλεύρι; Τι ξύδι είναι μια ουσία;
Επρόκειτο να φτιάξω ψωμί από αλεύρι "γαλλικό πράγμα" και μετά το διάβασα!

Από αλεύρι ολικής αλέσεως "γαλλικό πράγμα":
αλεύρι - 400 γρ.
πίτουρο βρώμης - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού μεγάλο.
ζάχαρη - 1/2 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
νερό - 260 ml.
επιτραπέζιο ξίδι 9% - 1 ώρα μεγάλο.
φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
ξηρή μαγιά - 1 και 1/4 κουταλάκι του γλυκού.
ψήθηκε στη λειτουργία "Διατροφή" και πήρε ένα καλό ψωμί με κόκκους.
Τώρα, όμως, βρήκα το αλεύρι Altai Health και το ψημένο ψωμί αυστηρά σύμφωνα με την κύρια συνταγή αυτού του θέματος και, φυσικά, αυτό το ψωμί είναι ΜΕΓΑΛΟ !!!!! Το "French Thing" δεν μπορεί να συγκριθεί με ψωμί από αλεύρι. ΠΑΡΑΔΕΙΣΟΣ και γη !!!!

Ναι, πήρα 400 γραμμάρια αλεύρι και δύο κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας πίτουρο βρώμης, νερό - 260 ml και ξύδι - 1 ώρα. μεγάλο. - πίνακας 9%, μαγιά - 1 και 3/4 κουτ. (Panasonic SD-ZB 2502 παρασκευαστές ψωμιού), φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. , αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού. l., ζάχαρη - 0,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. και ψήθηκε στη λειτουργία "Διατροφή" και πήρε ένα καλό ψωμί σιτηρών. Τώρα, όμως, βρήκα το αλεύρι Altai Health και το έψησα αυστηρά σύμφωνα με την κύρια συνταγή αυτού του θέματος και, φυσικά, αυτό το ψωμί είναι ΜΕΓΑΛΟ !!!!! Το "French Thing" δεν μπορεί να συγκριθεί με ψωμί από αλεύρι. ΠΑΡΑΔΕΙΣΟΣ και γη !!!!

Ευχαριστώ για την απάντηση. Έχω ήδη βάλει ψωμί από ένα γαλλικό πράγμα, μόνο χωρίς ξύδι πίτουρου, με αύξηση του νερού κατά 20 ml, ξέχασα να βάζω ζάχαρη (ένας εφιάλτης !!! Μόλις συνειδητοποίησα) και αλάτι + 0,5 ώρες. μεγάλο. ... Το ζύμωμα πήγε καλά, αλλά τι συμβαίνει τώρα;

Ναι!!!! Αναρωτιέμαι τι μπορείτε να κάνετε; Εάν το πίτουρο δεν τεθεί, τότε, θεωρητικά, πρέπει να λαμβάνεται λιγότερο νερό. Λοιπόν, τίποτα, όλοι ξεκινούν έτσι. Ολα θα πάνε καλά.

Ναι!!!! Αναρωτιέμαι τι μπορείτε να κάνετε; Εάν το πίτουρο δεν τεθεί, τότε, θεωρητικά, πρέπει να λαμβάνεται λιγότερο νερό. Λοιπόν, τίποτα, όλοι ξεκινούν έτσι. Ολα θα πάνε καλά.

Δοκίμασε yum-yum, είναι κρίμα που η στέγη έχει αποτύχει!
Τρομακτικό (κυριολεκτικά) νόστιμο

Για κάποιο λόγο, σκέφτηκα ότι το αλεύρι ολικής αλέσεως πρέπει να αναμιγνύεται με a / c έτσι ώστε το ψωμί να ανεβαίνει ... Και εδώ αποδεικνύεται - υπάρχει μόνο Αλεύρι ολικής αλέσεως στο ψωμί ...
Άρα έκανα λάθος;

Εάν χρησιμοποιείτε το "γαλλικό πράγμα", τότε μπορείτε να δοκιμάσετε, να πειραματιστείτε, να προσθέσετε. Αλλά με το "Altai Health, δεν χρειάζεται να προσθέσετε και αυξάνεται τόσο καλά."

δημοσίευση από "Απάντηση # 30 Οκτ. 2012, 10:00 ":
γραπτή - ξηρή μαγιά - 1 και 1/4 κουταλάκι του γλυκού.
δημοσίευση από "Απάντηση # 31 Οκτωβρίου. 2012, 11:13 ":
αναφέροντας την κορυφαία ανάρτηση που διαβάζουμε - μαγιά - 1 και 3/4 κουτ.
φαίνεται ότι ο συγγραφέας έχει επεξεργαστεί τη συνταγή του. και γιατί???
και πού είναι σωστό; αποδεικνύεται μισό κουταλάκι του γλυκού, είτε περισσότερο ή λιγότερο θα πρέπει να τοποθετηθεί.

Είναι σωστό να ελέγχετε συνεχώς τον εαυτό σας για να γνωρίζετε τον αριθμό των σελιδοδεικτών. Επομένως, ελέγχουμε πάντα σύμφωνα με τον πίνακα Ποσότητα αλευριού και άλλων συστατικών για την απόκτηση ψωμιού διαφόρων μεγεθών https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0

Σύμφωνα με τη συνταγή του συγγραφέα, 400 γραμμάρια αλεύρι + λίγο πίτουρο, άρα το 1-1,5 κουταλάκι του γλυκού είναι αρκετό. ξηρή ενεργή μαγιά.

Ευχαριστώ. Είμαι απλώς αρχάριος. γι 'αυτό είμαι τόσο επιλεκτικός. Δεν θέλω να πετάω ψωμί στα σκουπίδια.

Ευχαριστώ. Είμαι απλώς αρχάριος. γι 'αυτό είμαι τόσο επιλεκτικός. Δεν θέλω να πετάω ψωμί στα σκουπίδια.

Είναι χρήσιμο για τους αρχάριους να εξοικειωθούν με τα βασικά του ψησίματος με αυτό το θέμα. Το ψωμί ξανά δεν λειτούργησε, όλα έγιναν αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή. Τι μπορεί να είναι λάθος; https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0

Έμεινα από αλεύρι ... και έπρεπε να προσθέσω 70g σίκαλης στα 330 g cz. Το ψωμί είναι παχύ, αλλά νόστιμο. Για το γούστο μου, πρέπει να προστεθεί περισσότερο αλάτι .. ψημένο στη ΔΙΑΤΡΟΦΗ.

Υπέροχο ψωμί !!! Το έχω ψηθεί ήδη δύο φορές ... αλλά χωρίς το πίτουρο. Πήρα 260 ml νερού για 400 γραμμάρια αλεύρι. για δεύτερη φορά προστέθηκαν ιταλικά βότανα για γεύση ..... πολύ καλά!
Συνιστώ σε όλους.

[Κυβικός]

Κυβικός, ευχαριστώ για τη συνταγή! Είναι η δεύτερη φορά που ψήνω αυτό το ψωμί, μόνο τώρα σε μια διαφορετική μάρκα ολικής αλέσεως, "French Shtuchka". Λοιπόν, δεδομένου ότι συνιστάται για x / p Panasonic, τότε το αλεύρι δεν θα αποτύχει, νομίζω. Δεν άλλαξα την ποσότητα νερού όπως την πρώτη φορά, όλα τα συστατικά ήταν σύμφωνα με τη συνταγή. Την πρώτη φορά που το ψωμί αποδείχθηκε εξαιρετικό, έβαλα μια μέτρια κρούστα και τώρα το ψήνω σε ένα ελαφρύ.

Έτσι αποδείχθηκε, η στέγη τσαλακώθηκε λίγο, δεν ξέρω γιατί. Αλλά το ψωμί είναι νόστιμο.

Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή.
Πήρα τα πάντα αυστηρά σύμφωνα με όσα γράφτηκαν.
Το ψωμί είναι εξαιρετικό!
Είναι αλήθεια, πολύ μικρό για το moulinex μου. Θα το αυξήσω κατά το ήμισυ.

Ερώτηση προς τον συγγραφέα της συνταγής: με ποια σειρά πρέπει να τοποθετηθούν τα συστατικά; Πόσες ώρες να μαγειρέψετε στον αρτοποιό;

Η συνταγή λέει - Βασική λειτουργία (βασική)

Δεδομένου ότι η ζύμη ζυμώνεται αμέσως (όχι με χρονοδιακόπτη), μπορείτε να προσθέσετε τα συστατικά με οποιαδήποτε σειρά. Ή ο τρόπος με τον οποίο γράφεται για το x / σόμπα σας. Δεν θα υπάρξουν λάθη.

Διατηρήστε την ισορροπία αλεύρου-υγρού - αυτό είναι σημαντικό!
Ολόσωμος αλεύρι μελόψωμο άνθρωπος. Κύρια τάξη

Να βοηθήσω ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΟ ΤΟΥ ΤΜΗΜΑΤΟΣ "ΒΑΣΙΚΕΣ ΓΝΩΣΕΙΣ ΚΑΙ ΨΗΜΙΕΣ"

Νόστιμο ψωμί. στο LG "French" ψημένο

Από αλεύρι ολικής αλέσεως "γαλλικό πράγμα":
αλεύρι - 400 γρ.
πίτουρο βρώμης - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού μεγάλο.
ζάχαρη - 1/2 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
νερό - 260 ml.
επιτραπέζιο ξίδι 9% - 1 ώρα μεγάλο.
φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
ξηρή μαγιά - 1 και 1/4 κουταλάκι του γλυκού.
ψήθηκε στη λειτουργία "Διατροφή" και πήρε ένα καλό ψωμί με κόκκους.
Τώρα, όμως, βρήκα το αλεύρι Altai Health και το ψημένο ψωμί αυστηρά σύμφωνα με την κύρια συνταγή αυτού του θέματος και, φυσικά, αυτό το ψωμί είναι ΜΕΓΑΛΟ !!!!! Το "French Thing" δεν μπορεί να συγκριθεί με ψωμί από αλεύρι. ΠΑΡΑΔΕΙΣΟΣ και γη !!!!

Πείτε μου τι μέγεθος και χρώμα της κρούστας επιλέξατε; Ευχαριστώ πολύ!

[βάρος καρβέλι]

Τα ξηρά συστατικά είναι περίπου 430 γραμμάρια, πράγμα που σημαίνει ότι το βάρος των τελικών ψημένων προϊόντων θα είναι περίπου 600-650 γραμμάρια. Επομένως, πρέπει να το βάλετε στον πίνακα αποτελεσμάτων βάρος καρβέλι περίπου στο εύρος των 600-700 γραμμαρίων, ανάλογα με τη σόμπα σας.
Το βάρος της φραντζόλας επηρεάζει μόνο το χρόνο ψησίματος.