100% ψωμί πίτουρου ολικής αλέσεως σε έναν κατασκευαστή ψωμιού

100% ψωμί πίτουρου ολικής αλέσεως σε έναν κατασκευαστή ψωμιού

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Αλεύρι ολικής αλέσεως (divinka)	600 γρ.
Πίτουρο σίτου (divinka)	50 γρ.
Ξηρά καλλιέργεια εκκίνησης Böcker-Herme	3 κουτ
Πανιφαρίνη	1 κουτ
Νερό	400 ml.
Αλας	2 κουτ
Μη επεξεργασμένη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο (άμμος)	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Ελαιόλαδο	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Ξηρή μαγιά	2 κουτ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ρίξτε τα συστατικά στο αρτοποιείο με τη σειρά σύμφωνα με τις οδηγίες για το αρτοποιείο. Ρυθμίστε το πρόγραμμα ολικής αλέσεως (στο moulinex μου είναι το νούμερο 3. Επιλέξτε το βάρος του ψωμιού 1000g και το χρώμα του φλοιού (μέσο στη φωτογραφία). Πατήστε το κουμπί έναρξης)))).
• 
• 

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

1000 π.Χ.

Ώρα προετοιμασίας:

3:30

Πρόγραμμα μαγειρικής:

ψωμί ολικής αλέσεως

Σημείωση

Για πολύ καιρό προσπάθησα να πάρω ψωμί από αλεύρι ολικής αλέσεως με πίτουρο, αλλά μόνο αυτό αποδείχθηκε. Η συνταγή ψωμιού λαμβάνεται με ανάμιξη διαφορετικών συνταγών.
Με βάση τη συνταγή του ψωμιού σύμφωνα με μια παλιά συνταγή, το αλεύρι σίκαλης αντικαθίσταται με πίτουρο. Αυξήθηκε ο τρόμος, καθώς το αλεύρι είναι βαρύ, προστέθηκε βούτυρο και ζάχαρη, καθώς και μαγιά. Το ψωμί είναι ψηλό, μαλακό και πολύ αρωματικό. Το ήμισυ του καρβέλι τρώγεται ταυτόχρονα.

ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Στη φωτογραφία, το ψωμί είναι σπασμένο, οπότε φαίνεται ότι η μέση είναι υγρή, αλλά δεν είναι. Η δομή είναι στην πραγματικότητα ομοιογενής.

Καλή μέρα!
Στη φωτογραφία, το ψωμί φαίνεται να είναι γκρι
Ο Becker Germe τοποθετείται ως "Με αυτήν την αρωματική μαγιά από φύτρο σιταριού, αποκτά απίστευτα νόστιμο και μαλακό ψωμί. Ένα τέτοιο ψωμί, που θυμάται ως ψωμί από την παιδική ηλικία, παρόμοιο με το" Ουκρανικό Polyanitsa "ή" Hearth ψωμί "."

πες μου τι έδωσε το χρώμα και αν υπάρχει η προαναφερθείσα γεύση ..

Ευχαριστώ!

Μετά τη μεταφορά της φωτογραφίας στο jpeg, τα χρώματα πέταξαν. Το χρώμα του ψωμιού μοιάζει περισσότερο με αυτό του Darnitsk μόνο με ερυθρότητα, αλλά η κρούστα έχει ήδη έντονο κόκκινο χρώμα. Δεν ξέρω τι έδωσε αυτό το χρώμα, τελικά, ολόκληρο το αλεύρι και 50 γραμμάρια πίτουρου δεν προσθέτουν λευκότητα. Το πίτουρο είναι αρκετά σκοτεινό. Όσο για τη γεύση, δεν μπορώ να πω, δεν καταλαβαίνω πώς θα έπρεπε να έχει η ουκρανική πολική εξερεύνηση ή το ψωμί εστία. Το γεγονός ότι δεν μοιάζει με ψωμί γιατρού είναι σίγουρο. Το ψωμί είναι πολύ μαλακό.

Μετά τη μεταφορά της φωτογραφίας στο jpeg, τα χρώματα πέταξαν

Κατά την αποθήκευση σε ένα τζιπ, μετατρέψτε σε προφίλ sRGB - το χρώμα θα παραμείνει κανονικό. Ναι, και στην κάμερα είναι καλύτερα να ορίσετε αρχικά αυτόν τον χρωματικό χώρο.