Ψωμί καλαμποκιού (αρτοποιός)

Ευχαριστώ για την ενδιαφέρουσα συνταγή! Είμαι αρχάριος, απλά μαθαίνω να ψήνω όχι με τα χέρια μου, αλλά με τη βοήθεια του αυτοματισμού ... Αποφάσισα να δοκιμάσω τη συνταγή για ψωμί καλαμποκιού, μου αρέσει πολύ. Αλλά στη συνταγή, ένα μεγάλο μέρος, αποφάσισα να το μετρήσω για τον εαυτό μου. Εδώ είναι που έβαλα στον κάδο: δεν υπήρχε κεφίρ, πήρα 200 ml γάλα, 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο, 1,5 κουταλιά της σούπας ζάχαρη, 2/3 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 1,5 κουταλάκι του γλυκού μαγιά, 1 κουταλιά της σούπας γάλα σε σκόνη, αλεύρι σίτου 320g, καλαμπόκι 80g, προστέθηκε σαφράν στην άκρη ενός μαχαιριού για χρώμα. Πράγματι, με αλεύρι καλαμποκιού, ακόμη και ένα kolobok σχηματίζεται λίγο διαφορετικά: το υγρό όλα «μεθυσμένος» ταυτόχρονα και το kolobok σχεδόν σχηματίστηκε από την πρώτη παρτίδα. Έψησε το "άσπρο ψωμί" στο πρόγραμμα 1 (αφού διάβασε το "δόλιο" του αλευριού καλαμποκιού, αποφάσισα για αυτό το πρόγραμμα με 3 αυξήσεις), βάρος 750 γραμμάρια, μέτρια κρούστα.
Εδώ συνέβη: Η οροφή είναι ανώμαλη, μπορείτε να συμβουλευτείτε τι; Για κάποιο λόγο, αποδείχθηκε διαφορετικά από ό, τι με απλό λευκό ... Αλλά μέσα, όλα φαίνεται να είναι εντάξει και η γεύση είναι εξαιρετική! Ω, διδάξτε το πνεύμα του νέου αρτοποιού !!

Εδώ είναι ένα θαύμα που έκανα !!! Σεβασμός για τη συνταγή στον συγγραφέα, έψησα το κουάκερ Hienz χωρίς γαλακτοκομικά για παιδιά, το κουλούρι ήταν πρώτα σχισμένο και θρυμματισμένο, πρόσθεσα 2 κουταλιές της σούπας νερό, αυτό χρειαζόμουν! Ο φούρνος μου είναι Stadler Baker Two, για χοντρό αλεύρι, το μέγεθος του καρβέλι είναι μεγάλο, η κρούστα είναι σκοτεινή! Ανυπομονώ να κρυώσει! Ναι, επίσης, πρόσθεσα 1 αυγό, για κάποιο λόγο μου φάνηκε ότι ήταν γραμμένο έτσι στη συνταγή, και όταν το πρόσθεσα ήδη κοίταξα ... εν συντομία, ήταν πολύ αργά για να διαλέξω, απλώς χύσαμε 50 ml μείγματος κεφίρ γάλακτος, μαγιά Saf για ψήσιμο. ευχαριστώ στον συγγραφέα, επιτυχία στους υπόλοιπους)))

Αυτό συμβαίνει στην περικοπή και καταρρέει με μέτρο! λίγο λανθασμένη απόδοση χρώματος, είναι τόσο κίτρινος, nozdrevatenky)))

Ο γιος είπε: "Κακό ψωμί - τελειώνει πολύ γρήγορα."
Αλλά σοβαρά, το ψωμί είναι απλά υπέροχο, το άρεσε σε όλη την οικογένεια.

Ευχαριστώ για την καλή συνταγή! Ψημένο στην Panasonic 2501 στη λειτουργία "Basic", μέγεθος XL, κρούστα "Medium".
Συστατικά:
Αλεύρι σίτου, υψηλής ποιότητας - 480 g.
Αλεύρι καλαμποκιού ταπετσαρίας - 120 g;
Γάλα - 170 ml;
Kefir - 200 ml.
Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο;
Αλάτι - 1,5 κουτ.
Βούτυρο - 50 g;
Πιεσμένη μαγιά - 14 g.
Σαφράνι στην άκρη ενός μαχαιριού.
Αναμίξαμε το κεφίρ με γάλα, πρόσθεσε αλάτι και ζάχαρη. Ζεσταίνεται στο φούρνο μικροκυμάτων. Ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί πλήρως. Μικτό αλεύρι καλαμποκιού και σίτου συν σαφράν σε ξεχωριστό δοχείο. Βούτυρο σε κύβους. Το προϊόν χαρακτηρίστηκε ως σελιδοδείκτης σύμφωνα με τις οδηγίες για την Panasonic. Ζητώ συγνώμη για την έλλειψη φωτογραφίας ... Το ψωμί αποδείχθηκε πολύ ωραίο, τριαντάφυλλο, ψημένο. Η κρούστα βγήκε όπως θα έπρεπε, τραγανή. Το ψίχουλο είναι απλώς ένα παραμύθι, τόσο απαλό, ακόμη και ελαφρώς λαστιχένιο, όπως μου αρέσει, το χρώμα ενός κίτρινου ήλιου και όχι ούτε μια ένδειξη μικροσκοπίας. Είναι αλήθεια ότι, μετά την ψύξη, η οροφή έγινε λίγο ανώμαλη, αλλά νομίζω ότι μειώνοντας την ποσότητα της μαγιάς από 14 g σε 12 g, όλα πρέπει να είναι ομοιόμορφα. Παρεμπιπτόντως, συνταγογράφησα 14 g λόγω του λαδιού ... Νομίζω ότι θα προσπαθήσω επίσης να πάρω την αγαπημένη μου τάξη II αντί για αλεύρι W / S.

Μου φαίνεται ότι η συνταγή είναι λίγο ημιτελής: δεν είναι γραμμένο σύμφωνα με το πρόγραμμα που ψήθηκε το ψωμί.
Στο Panasonic 2502 μου ψήνω ψωμί σιταριού-καλαμποκιού σύμφωνα με το πρόγραμμα 01 Basic, αλλά αλλάζοντας την αναλογία 440 αλευριού σίτου, αλεύρι 60-καλαμποκιού, δηλ. 1. έως 7. Όλα αποδεικνύονται - το ψωμί ανεβαίνει όπως στο Wheat Classic.
Εδώ αποδεικνύεται 1 έως 4,5_ (δηλαδή περισσότερο αλεύρι καλαμποκιού είναι αυτό που χρειάζομαι !!!!)
Συνάδελφοι, πιστεύετε ότι η βασική λειτουργία 01 είναι κατάλληλη για αυτήν τη συνταγή ;;; Διάβασα 8 σελίδες του θέματος και δεν βρήκα απάντηση

Ψήνω σε Panasonic 2502 στη λειτουργία "01" (Basic), μέγεθος "XL", κρούστα "Medium". Αποδεικνύεται ένα πολύ ωραίο ψωμί. Το βάφτισα εορταστικό :-).

λάθος ... Panasonic 2501.

cherny_pes, ευχαριστώ. Και η λειτουργία 01 είναι η κύρια στη σόμπα σας 2501 - διαρκεί 4 ώρες;

ναι, 4 ώρες ...

Προσπαθήστε να ψήνετε με τυρί cottage, μια πολύ τρυφερή ψίχα αποδεικνύεται: ένα μικρό καρβέλι (ψήνω μικρά ψωμιά, ώστε να καταλήξω γρήγορα και να δοκιμάσω κάτι νέο!) 1. Αλεύρι σίτου -210g
2. καλαμπόκι -70g
3. τυρί cottage με περιεκτικότητα σε λίπος 75g
4. υγρό 130-150 ml
5. ξηρή μαγιά -1 ώρα. μεγάλο.
6. μέλι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. (εάν η ζάχαρη είναι 1,5 κουταλιά της σούπας. l)
7. αλάτι -1,3 -1,5 κουτ
8. φυτικό λάδι - 1ο στάδιο μεγάλο. (ή πολύ κρεμώδες)

Εάν υπάρχει πρόγραμμα "Σάντουιτς" στην HP, τότε σας συμβουλεύω να το χρησιμοποιήσετε, γιατί, σύμφωνα με τις παρατηρήσεις μου, η κρούστα αποδεικνύεται πιο λεπτή και πιο τρυφερή. Ή "βασικό", "γαλλικό", το καρβέλι είναι μικρό, η κρούστα ήταν μέτρια και σκοτεινή - και τα δύο είναι καλά.
Αύριο θέλω να προσπαθήσω να αυξήσω το ποσοστό του αλεύρου καλαμποκιού στη συνταγή - 250 κεχρί. + 100 κοτόπουλα. = 350 γραμ

Κορίτσια, πες μου πόσο σαφράν πρέπει να προστεθεί σε αυτό το ψωμί. Το έχω
ΑΙΘΕΡΙΑ ΕΛΑΙΑ

Μπορούν να μου πουν τα αγόρια; .. :-)
Πετάω ξηρό σαφράν στην άκρη ενός επιτραπέζιου μαχαιριού, ένα μικρό σωρό 2-3 κεφαλών. χρειάζεται μόνο για το χρώμα και αυτό είναι όλο. Μόλις πέταξε λίγο περισσότερο, τόσο πικρή ένιωθε από αυτόν.

Ευχαριστώ (αγόρια)

Αποδείχθηκε εξαιρετικό ψωμί! Τόσο αφράτο και απαλό! Το χρώμα είναι λεπτό.

Ευχαριστώ για τη συνταγή, το ψωμί είναι υπέροχο

Καλό απόγευμα. Έτσι αποφάσισα να φτιάξω ψωμί καλαμποκιού. Μου άρεσε η συνταγή. Χρησιμοποιώ αλεύρι καλαμποκιού για μεγάλο χρονικό διάστημα, προσθέτω 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι σε λευκό ψωμί με πίτουρο. Διάβασα ότι κάποιος προσθέτει έτσι ώστε το ψωμί να μην μπαίνει γρήγορα και να μούχλα. Αλλά αποφάσισα να προσπαθήσω να ψήσω ένα πραγματικό γεύμα καλαμποκιού, όπου υπάρχει περισσότερο από 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι καλαμποκιού. το κουτάλι. Δεδομένου ότι δεν έχω ηλεκτρονική κλίμακα, μπερδεύομαι με συνταγές στις οποίες η ποσότητα των συστατικών αναφέρεται σε γραμμάρια και χιλιοστόγραμμα. Πρέπει να μετρήσουμε με το μάτι με κουτάλια και ποτήρια. Προφανώς στους πίνακες μέτρησης αλευριού στο συνηθισμένο st. χύνεται ένα κουτάλι για ζύγιση με τσουλήθρα, και εδώ σε μια μέτρηση κουτάλι χωρίς διαφάνεια. ως εκ τούτου, στους πίνακες αλεύρι σίτου στο st. κουτάλι 25-30 g, και σε ένα μετρούμενο - 9 g. Πάντα ανησυχώ, αλλά μέτρησα τα πάντα σωστά, ξαφνικά μέτρησα κάτι περισσότερο και κάτι λιγότερο.
Σε αυτήν τη συνταγή, πήρα 500 g αλεύρι σίτου (3 φλιτζάνια μέτρησης (240 ml) + 5,5 κουταλιές μέτρησης). το καλαμπόκι πήρε 120 g (13,3 κουταλιές μέτρησης, αν υποθέσουμε ότι 1 κουταλιά της σούπας = 9 g). kefir - 170 ml (8,5 κουταλιές μέτρησης, εάν πάρετε από το τραπέζι μέτρησης ότι 1 κουταλιά της σούπας = 20 ml) γάλα - 200 ml (10 κουταλιές της σούπας) βούτυρο - 50 g (κομμένα με το μάτι). Για χρώμα, πρόσθεσα 1 κουταλάκι μουστάρδας κουρκούμη και πάπρικα. Η μαγιά χύθηκε 2 κουταλιές της σούπας. Μετά το σήμα, έπεσαν μερικοί σουσάμι.
Το πρόγραμμα έθεσε το κύριο ή πρώτο, μεσαίο φλοιό και το μεγαλύτερο βάρος (900-950 g). Η ζύμη αρχίζει να ζυμώνεται, αλλά το κουλούρι, για κάποιο λόγο, δεν άρχισε να βγαίνει. Προφανώς, είτε το αλεύρι είναι πάρα πολύ, είτε το υγρό είναι πολύ μικρό. Πρόσθεσα λίγο γιαούρτι, αλλά το κουλούρι δεν βγαίνει ακόμα. Πρόσθεσα λίγο περισσότερο κεφίρ. Φαίνεται ότι ένα κουλούρι άρχισε να σχηματίζεται, αλλά αμέσως άρχισε να καταρρέει. Στη συνέχεια, πρόσθεσα λίγο περισσότερο κεφίρ. Δεν ξέρω πόσο πρόσθεσα, αφού έριξα το κεφίρ από τα μάτια κατευθείαν από το πακέτο. Μετά το δεύτερο ζύμωμα, φαίνεται να έχει αποδειχθεί ένα κολόμπωκ, αλλά όχι πολύ ομοιόμορφο. Θα παρακολουθήσω. Πώς ψήνεται, θα γράψω τι έκανα.

Shipovnik N, και τι να κανονίσετε τέτοιους χορούς με ντέφι για τον εαυτό σας όταν έχει δημιουργηθεί ολόκληρη η βάση για αρτοποιούς στο φόρουμ
Πρέπει να εγγραφείτε διεξοδικά και να εγκατασταθείτε στην ενότητα BREAD - ALL THE HEAD! Δεν υπάρχουν μόνο πίνακες-συμβουλές-θέματα-ερωτήσεις-απαντήσεις εκεί - για κάθε γούστο και χρώμα!

Ξεκινήστε εδώ Βασικά στοιχεία του ζυμώματος και του ψωμιού https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=131.0 και Πίνακας περιεχομένων της ενότητας "Συστατικά και αξεσουάρ για ψωμί" https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102465.0

Και εδώ είναι μια άμεση απάντηση στο μαρτύριό σας με κύπελλα μέτρησης και κουτάλια Ποσότητα βασικών συστατικών σε ένα φλιτζάνι μέτρησης και ένα κουτάλι https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8236.0

Και εδώ θέλετε να μετρήσετε με κουτάλια, αλλά θέλετε με βάρη γραμμάριο Ποσότητα αλευριού και άλλα συστατικά για την απόκτηση ψωμιού διαφόρων μεγεθών https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0

Μην ανακαλύψετε ξανά τον τροχό - ολόκληρη η βάση δεδομένων έχει ήδη συλλεχθεί για εσάς στο φόρουμ

Συζήτηση εδώ Βοήθεια, τίποτα δεν συμβαίνει με το ψωμί !!! (Ασθενοφόρο) https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=33.0 δεν χρειάζεται να το κάνετε αυτό στις συνταγές του συγγραφέα

Το ψωμί αποδείχθηκε ότι δεν ήταν πολύ ψηλό, αλλά πολύ αρωματικό. Για μερικούς, ανέβηκε στο ίδιο καπάκι, και σκέφτηκα ότι μαζί μου, αν όχι στο πολύ καπάκι, τότε τουλάχιστον στην άκρη του κάδου. Και ανέβηκε μόνο το μισό ή λίγο πάνω από το μισό του κάδου. Ίσως έπρεπε να προστεθεί λίγο πολύ βούτυρο ή κεφίρ με γάλα, ή απλά το αλεύρι καλαμποκιού αυξάνεται χειρότερα από το αλεύρι σίτου. Ή μήπως το γάλα είναι πολύ ζεστό; Χρησιμοποιώ πάντα αλεύρι σίτου Makfa. Δεν ξέρω τι αποδείχθηκε μέσα και πώς είχε τη γεύση, αύριο θα το ξέρω

Καλό απόγευμα. Έτσι αποφάσισα να φτιάξω ψωμί καλαμποκιού. Μου άρεσε η συνταγή. ....
Σε αυτήν τη συνταγή, πήρα 500 g αλεύρι σίτου (3 φλιτζάνια μέτρησης (240 ml) + 5,5 κουταλιές μέτρησης). το καλαμπόκι πήρε 120 g (13,3 κουταλιές μέτρησης, αν υποθέσουμε ότι 1 κουταλιά της σούπας = 9 g). kefir - 170 ml (8,5 κουταλιές μέτρησης, εάν πάρετε από το τραπέζι μέτρησης ότι 1 κουταλιά της σούπας = 20 ml) γάλα - 200 ml (10 κουταλιές της σούπας) βούτυρο - 50 g (κομμένα με το μάτι). Για χρώμα, πρόσθεσα 1 κουταλάκι μουστάρδας κουρκούμη και πάπρικα. Η μαγιά χύθηκε 2 κουταλιές της σούπας. Μετά το σήμα, έπεσαν μερικοί σουσάμι.
Το πρόγραμμα έθεσε το κύριο ή πρώτο, μεσαίο φλοιό και το μεγαλύτερο βάρος (900-950 g). Η ζύμη αρχίζει να ζυμώνεται, αλλά το κουλούρι, για κάποιο λόγο, δεν άρχισε να βγαίνει. Προφανώς, είτε το αλεύρι είναι πάρα πολύ, είτε το υγρό είναι πολύ μικρό. Πρόσθεσα λίγο γιαούρτι, αλλά το κουλούρι δεν βγαίνει ακόμα. Πρόσθεσα λίγο περισσότερο κεφίρ. Φαίνεται να έχει αρχίσει να σχηματίζεται ...

Έχετε μια πολύ εξωτική συνταγή για ψωμί - βούτυρο, γάλα, κεφίρ. Δεν υπάρχει καθόλου νερό. Δοκιμάστε απλές κλασικές συνταγές ψωμιού - υπάρχουν πολλοί από αυτούς εδώ. Οποιοδήποτε ψωμί σιταριού μαγιάς μπορεί να τροποποιηθεί και θα είναι σιτάρι-καλαμπόκι (αναλογία περίπου 5: 1). Και θα φτάσει μέχρι το κάλυμμα της HP. Και είναι σκόπιμο να αγοράσετε ζυγαριές - "πασπαλισμένες με το μάτι, κομμένες" - αυτό δεν είναι για αρχάριους αρτοποιούς

Το ψωμί αποδείχθηκε νόστιμο, αλλά πυκνό. Την επόμενη φορά θα προσθέσω περισσότερο υγρό. Το ψίχουλο ουσιαστικά δεν θρυμματίζεται, μόνο λίγη κρούστα στις πλευρές. Το χρώμα είναι πολύ όμορφο κίτρινο. Αυτό πιθανότατα οφείλεται στο φελλό. Νομίζω ότι θα προσθέσω φελλό στα Πασχαλινά κέικ όταν ψήνω. Διαφορετικά, προσθέτω πάντα καρύδια και η μητέρα μου δεν του αρέσει το γκρι χρώμα. Τώρα θα προσθέσω κουρκούμη. Είναι πολύ ευχάριστο να τρώτε ψωμί όταν είναι τόσο χαρούμενο ηλιόλουστο χρώμα. Διάβασα το άρθρο σχετικά με τον τρόπο σωστής μέτρησης των προϊόντων με ένα φλιτζάνι μέτρησης και ένα κουτάλι και κατάλαβα ότι σύμφωνα με μια νέα συνταγή ή κατά την προσθήκη πρόσθετων συστατικών, πρέπει να παρακολουθείτε το κουλούρι και, εάν υπάρχει, να προσθέσετε αλεύρι ή υγρά. Και στο κεφίρ και το γάλα, το γιαούρτι και το βούτυρο, έχω ήδη ψηθεί ψωμί και αποδείχθηκε όχι άσχημα.
Στη φωτογραφία, το ψωμί αποδείχθηκε ότι δεν ήταν πολύ κίτρινο, στην πραγματικότητα, είναι πολύ πιο φωτεινό.

Ψήνω αυτό το ψωμί για δεύτερη φορά. Το πρώτο είναι μικρό. Με τη συμβουλή της Vasilisa, πρόσθεσα ένα μικρό τυρί cottage (70 γραμμάρια για την κύρια συνταγή) και το αποτέλεσμα ήταν εξαιρετικό - το ψίχουλο δεν θρυμματίζεται και αποδείχθηκε πιο νόστιμο.

Χθες το έκανα έτσι:

Αλεύρι σίτου, premium -------------------------- - 420g
Λεπτό αλεσμένο αραβόσιτο ------------- 140γρ
Ζύμη Etker --------------------------------- 1 φακελάκι ανά 500g
Λιωμένο βούτυρο --------------------------------- 1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Αλας ------------------------------------------------- 1,5 κουτ.
Ζάχαρη ------------------------------------------------- 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
Kefir (ζεστό, 3,2%) --------------------------- 200ml
Ζεστό νερό ----------------------------------------- 160ml

Πρόγραμμα: ψωμί για σάντουιτς 800g

Αποδείχθηκε έτσι:



Τα χρώματα στη φωτογραφία δεν βγήκαν πολύ καλά, αλλά είναι κιτρινωπό. Η γεύση του χυλό καλαμποκιού με βούτυρο (το λατρεύουμε πολύ, το μαγειρεύουμε με καθυστέρηση σε μια αργή κουζίνα για το πρωί). Η γεύση του γκι είναι !!!!! Η στέγη κατέρρευσε λίγο (. Αλλά είναι παχουλή και η κρούστα δεν είναι παχιά.

Και θρυμματίζεται καλά, καθόλου.

παρακαλώ πείτε μου πού μπορείτε να βρείτε μια συνταγή για ψωμί καλαμποκιού χωρίς να προσθέσετε αλεύρι σίτου. και ακριβώς για να φτιάξετε ψωμί καλαμποκιού. ευχαριστώ για τις απαντήσεις ...

παρακαλώ πείτε μου πού μπορείτε να βρείτε μια συνταγή για ψωμί καλαμποκιού χωρίς να προσθέσετε αλεύρι σίτου. και ακριβώς για να φτιάξετε ψωμί καλαμποκιού. ευχαριστώ για τις απαντήσεις ...

Έχουμε μια ενότητα για ψημένα προϊόντα χωρίς μαγιά και χωρίς γλουτένη https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=252.0 ψάξτε εδώ για συνταγές ψωμιού

Η γεύση του χυλό καλαμποκιού με βούτυρο (το λατρεύουμε πολύ, το μαγειρεύουμε με καθυστέρηση σε μια αργή κουζίνα για το πρωί).

παρακαλώ πες μου τη συνταγή για το χυλό καλαμποκιού σου

Έχω Philips. Ένα ποτήρι (γεμάτο) κόκκους καλαμποκιού, 500 ml γάλακτος, 500 νερό, 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ζάχαρη, 0,3 κουταλάκι του γλυκού. κουταλιές αλάτι. Το πρόγραμμα κουάκερ μου έχει σχεδιαστεί για 2 ώρες. Έβαλα μια ανάκτηση για το πρωί. Αλλά μετά το μαγείρεμα στη λειτουργία θέρμανσης, το ανακατεύω αρκετές φορές για 10-15 λεπτά, επειδή το κουάκερ χωρίς αυτό αποδεικνύεται ετερογενές.

Έχω Philips. Το πρόγραμμα κουάκερ μου έχει σχεδιαστεί για 2 ώρες.

ευχαριστώ για την απάντηση .... Αναρωτιέμαι αν η κουζίνα μου πολλαπλής κουζίνας έχει λειτουργία κουάκερ και δεν χρειάζεται 2 ώρες για να μαγειρέψει ... μπορείτε να μαγειρέψετε κουάκερ σε αυτό - εννοώ σύμφωνα με τη συνταγή σας;

Εάν το βιβλίο συνταγών σας περιέχει χυλό κεχρί, δοκιμάστε να το χρησιμοποιήσετε. Τα κεχρί και το καλαμπόκι είναι παρόμοια.

Έχω εγγραφεί ακόμη και σήμερα ειδικά)

Ψήνω ψωμί καλαμποκιού στο Panasika ακολουθώντας μια συνταγή αυγού. Αλλάζω μόνο 500 γραμμάρια αλεύρι σίτου για 400 αλεύρι σίτου + 100 αλεύρι καλαμποκιού.
Αποδεικνύεται απολύτως το ίδιο αφράτο καρβέλι με το αυγό. Οι αναλογίες είναι οι ίδιες.

Κατά τη γνώμη μου, κάθε σόμπα χρειάζεται βοήθεια. ΠΡΕΠΕΙ ΝΑ ΜΟΥΣΩ ΠΑΝΤΑ. Χρησιμοποιώ ΜΟΝΟ Dr. Oetker (στεγνό), γιατί στην προσωπική μου εμπειρία, όλα τα SAF δίνουν περιττή ξινή στο ψωμί.

Και είναι επίσης πολύ σημαντικό να τηρείτε αυστηρά τη συνταγή. Οι κλίμακες είναι απαραίτητες. Όχι γυαλιά, αλλά ζυγαριά, εάν η ποσότητα του προϊόντος αναφέρεται σε γραμμάρια. Οποιαδήποτε αναπροσαρμογή αναλογικά μπορεί να οδηγήσει σε ανεπιθύμητα αποτελέσματα. Δεν μπορείτε να βασιστείτε στα μάτια και τις αισθήσεις σας.

Δείτε πώς η συνταγή ψωμιού αυγού κάνει το καλαμπόκι:

100 γρ αλεύρι καλαμποκιού
Αρτοποιείο σιταριού 400 γρ
2 αυγα
2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. σκόνη γάλακτος
230 ml νερό
1,5 κουτ μαγιά
1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα
1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. μέλι
2 κουτ άλας
40 g βούτυρο

Mode 01 basic (για 4 ώρες) μέγεθος XL μεσαίου φλοιού.

Αποτέλεσμα (φωτογραφία από τηλέφωνο)

[Δεν μπορώ να βασίζομαι στα μάτια και τις αισθήσεις σας]

Και είναι επίσης πολύ σημαντικό να τηρείτε αυστηρά τη συνταγή. Οι κλίμακες είναι απαραίτητες. Όχι γυαλιά, αλλά ζυγαριά, εάν η ποσότητα του προϊόντος αναφέρεται σε γραμμάρια. Οποιαδήποτε αναπροσαρμογή αναλογικά μπορεί να οδηγήσει σε ανεπιθύμητα αποτελέσματα. Δεν μπορώ να βασίζομαι στα μάτια και τις αισθήσεις σας.

Πολύ ακόμη και απαραίτητο! Μην ελπίζω καν, μπορώ να είμαι σίγουρος για τις πράξεις μου ότι οποιαδήποτε στιγμή, υπό οποιεσδήποτε συνθήκες, η οικογένεια δεν θα μείνει χωρίς ψωμί!

Τι γίνεται αν το αλεύρι αποδειχθεί υγρό από τη βροχή;
Και αν οι κλίμακες έσπασαν, ξεχάστηκαν στη χώρα ή στο σπίτι;

Και λοιπόν? Καθίζουμε χωρίς ψωμί;

Λοιπόν, πώς βοηθά ο επανυπολογισμός των γραμμαρίων ανά ποτήρι εάν το αλεύρι είναι υγρό λόγω της βροχής;

Και οι ηλεκτρονικές ζυγαριές δεν είναι τόσο ακριβές που αρνούνται την προφανή απόλαυση. Και αν υπάρχει ανάγκη να τα μεταφέρετε κατά μήκος της διαδρομής "dacha-house-dacha" και η μνήμη αποτύχει, τότε μπορείτε να πάρετε το δεύτερο

Λοιπόν, πώς βοηθά ο επανυπολογισμός των γραμμαρίων ανά ποτήρι εάν το αλεύρι είναι υγρό λόγω της βροχής;

Και αυτό που πρέπει να γνωρίζετε, εάν το αλεύρι είναι ωμό, σημαίνει ότι περιέχει περισσότερη υγρασία, τότε πρέπει να μειώσετε την ποσότητα υγρού στη ζύμη (και αντίστροφα), διαφορετικά θα πάρετε ακατέργαστο άψητο ψωμί μέσα με μια καταρρέουσα οροφή (εάν ακολουθείτε αυστηρά τη συνταγή) Επομένως, στο σπίτι και στη χώρα είναι καλύτερα να έχετε ένα τυποποιημένο γυαλί ή ένα δοχείο κασσίτερου και να μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε - αλλιώς οι μπαταρίες μπορεί να πεθάνουν νωρίτερα ή να βραχούν

Και γενικά - η ζωή και οι περιστάσεις θα μας κρίνουν για τον εαυτό τους, κάθε είδους συνάντηση https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=90765.0

Μου φαίνεται ότι το περιπλέκεις) Και μπορεί επίσης να εξαντληθείς από καυσόξυλα, αέριο, ηλεκτρικό ρεύμα - και πώς τότε μια οικογένεια χωρίς ψωμί ???)))

Μόλις προέτρεψα τις άπειρες νοικοκυρές να χρησιμοποιήσουν αυστηρά τη συνταγή. Η εμπειρία έρχεται με το χρόνο, κανείς δεν γεννιέται υπέροχος μάγειρας. Διάβασα το θέμα, δεν ήμουν πολύ τεμπέλης, πολλοί διαμαρτύρονται για αποτυχία ακριβώς λόγω του γεγονότος ότι υπάρχει μικρή εμπειρία. Σε αυτό το στάδιο, είναι πιο σωστό να πάρετε το χέρι σας στην ακριβή τήρηση των συνταγών. Αυτό δεν ήταν αρχικά «χύθηκε, λεβούλα» και στη συνέχεια «δεν λειτούργησε».

Μοιραστείτε αυτό που σας άγγιξε τόσο πολύ σε αυτή τη θέση που αρχίσατε να είστε τόσο άτακτοι;)) Αν και, πιθανότατα, δεν θα απαντήσετε, αλλά αφαιρέστε αυτήν την ανάρτηση)))

[φλερτάρω]

Μου φαίνεται ότι το περιπλέκεις) Και μπορεί επίσης να εξαντληθείς από καυσόξυλα, φυσικό αέριο, ηλεκτρικό ρεύμα - και πώς τότε μια οικογένεια χωρίς ψωμί ???)))

Μοιραστείτε ό, τι σας άγγιξε τόσο πολύ σε αυτή τη θέση μου που έγινε τόσο φλερτάρω?)) Αν και, πιθανότατα, δεν θα απαντήσετε, αλλά θα καταργήσετε αυτήν την ανάρτηση)))

Αυτό δεν είναι για μένα! Λυπάμαι πολύ που το είδατε μόνο στην αλληλογραφία σας ...

Θέλω απλώς να προειδοποιήσω έμπειρους και όχι πολύ έμπειρους από πιθανά λάθη. Και τότε η ζωή και οι περιστάσεις θα μας κρίνουν, όπως εδώ, όπου κανένα βάρος δεν θα βοηθήσει #

Και ας σταματήσουμε αυτήν τη συζήτηση, με μια μετάβαση σε προσωπικότητες

Τα κορίτσια αποφάσισαν να ψήσουν αυτό το ψωμί. Πες μου ποιο πρόγραμμα είναι το καλύτερο για ψήσιμο.

Τα κορίτσια αποφάσισαν να ψήσουν αυτό το ψωμί. Πες μου ποιο πρόγραμμα είναι το καλύτερο για ψήσιμο.

Με αυτήν τη συνταγή, μπορείτε να ψήσετε στο Κύριο πρόγραμμα.

ενδιαφέρον, και ποια συνέπεια πρέπει να είναι το kolobok;

ενδιαφέρον, και ποια συνέπεια πρέπει να είναι το kolobok;

Αλεύρι σίτου 450-500 g
Αλεύρι καλαμποκιού 100-120 g
Συνολικό αλεύρι 550-620 (μέσος όρος 580)

Kefir + γάλα 370 ml
Η ποσότητα των συστατικών αντιστοιχεί περίπου στο τραπέζι Ποσότητα αλευριού και άλλων συστατικών για την απόκτηση ψωμιού διαφόρων μεγεθών https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0 συν ή μείον την περιεκτικότητα σε υγρασία του αλευριού. Αυτό σημαίνει ότι η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή ως συνήθως, αλλά όχι υγρή.

Όλα είναι όπως συνήθως

όχι, συνήθως το ψωμί είναι ξηρό και εύθρυπτο.

όχι, συνήθως το ψωμί είναι ξηρό και εύθρυπτο.

Και τι θα πρέπει να είναι εάν το αλεύρι καλαμποκιού είναι ξηρό, εύθρυπτο και δεν έχει γλουτένη, δεν έρχεται σε επαφή με καλά με νερό και ακόμη περισσότερο η ζύμη περιέχει πολύ μεγάλη ποσότητα αλεύρου καλαμποκιού
Επιλέξτε συστατικά κατά ποσότητα ανάλογα με το γούστο σας - και η λειτουργία ζύμωσης και ψησίματος θα παραμείνει "ως συνήθως"

Και τι θα πρέπει να είναι εάν το αλεύρι καλαμποκιού είναι ξηρό, εύθρυπτο και δεν έχει γλουτένη, δεν έρχεται σε επαφή με καλά με νερό και ακόμη περισσότερο η ζύμη περιέχει πολύ μεγάλη ποσότητα αλεύρου καλαμποκιού

γι 'αυτό ρωτάω πώς μοιάζει ο άνθρωπος με μελόψωμο

γι 'αυτό ρωτάω πώς μοιάζει ο άνθρωπος με μελόψωμο

Αυτό σημαίνει ότι η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή ως συνήθως, αλλά όχι υγρή.

Όλα είναι όπως συνήθως

Ζυμώνομαι στο HP, ψήνω στο φούρνο (επειδή το θερμαντικό στοιχείο στην "Αλάσκα" διέταξε να ζήσει πολύ). Το ψωμί καλαμποκιού καταρρέει πάντα τη δεύτερη μέρα, γιατί στεγνώνει γρηγορότερα, δεν μου αρέσει η λέξη παλιό. Προσπάθησα να προσθέσω περισσότερο υγρό, αλλά θα υπάρξουν προβλήματα με το κουλούρι, το λάδι δεν βοηθά ούτε ... τις ιδιαιτερότητες του αλευριού. Η μόνη διέξοδος είναι μια μικρή μορφή, ψήνω τέτοιο ψωμί (και βρώμη, μπιζέλι) από 250 γραμμάρια αλεύρι. Τη δεύτερη μέρα, τρώει και δεν έχει χρόνο να καταρρεύσει.

Αποδείχθηκε νόστιμο ψωμί. Όχι opal. Ψήθηκε ο μισός κανόνας στο Kenwood bm450, πρόγραμμα ολικής αλέσεως, 500g, μέτρια κρούστα. Την επόμενη φορά θα βάλω λιγότερη ζάχαρη και θα χρησιμοποιήσω μια ελαφριά κρούστα.

κάτι δεν λειτούργησε για μένα ((το πρώτο κάτι δεν λειτούργησε

Τι ακριβώς δεν λειτούργησε; Παρακολουθήστε την ισορροπία αλεύρου-υγρού, η ζύμη είναι μαλακή (αλλά όχι υγρή!)
Τα συστατικά είναι καλά επιλεγμένα, το ψωμί αποδεικνύεται πάντα καλό

Τι ακριβώς δεν λειτούργησε; Παρακολουθήστε την ισορροπία αλεύρου-υγρού, η ζύμη είναι μαλακή (αλλά όχι υγρή!)
Τα συστατικά είναι καλά επιλεγμένα, το ψωμί αποδεικνύεται πάντα καλό

Ξέχασα το αυγό και η ζύμη βγήκε σφιχτά

Ξέχασα το αυγό και η ζύμη βγήκε σφιχτά

Ένα αυγό, αυτό είναι ήδη περίπου 50-60 ml. υγρά. Σε κάθε περίπτωση, πρέπει να παρακολουθείτε οπτικά τη ζύμη και να ελέγχετε τη ζύμωση και την πυκνότητά της. Εάν γίνει λάθος, μπορείτε πάντα να διορθώσετε την ισορροπία αλεύρου-υγρού

Ένα αυγό, αυτό είναι ήδη περίπου 50-60 ml. υγρά. Σε κάθε περίπτωση, πρέπει να παρακολουθείτε οπτικά τη ζύμη και να ελέγχετε τη ζύμωση και την πυκνότητά της. Εάν γίνει λάθος, μπορείτε πάντα να διορθώσετε την ισορροπία αλεύρου-υγρού

αυτές τις δύο μέρες, δεν έχω καμία σχέση με ((όχι όταν δεν έχει συμβεί τίποτα, αλλά εδώ .. eeeh ..