Τραγανές κροκέτες αυγών

Τραγανές κροκέτες αυγών

Μέθοδος μαγειρέματος

• Τα τηγανητά αυγά σε φρυγανιές είναι τραγανό στο εξωτερικό αλλά τρυφερά ορεκτικά στο εσωτερικό.



• 1. Προετοιμασία των αυγών



• Ξεφλουδίστε σκληρά αυγά και ψιλοκόψτε σε ομοιόμορφα κομμάτια.



• 2. Παρασκευή της σάλτσας



• Διαλύστε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα, προσθέστε 30 γραμμάρια αλεύρι, στη συνέχεια ρίξτε σταδιακά το γάλα, μαγειρέψτε για 5 έως 10 λεπτά, έως ότου η σάλτσα πήξει. Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά και κτυπήστε σε ωμό κρόκο αυγού. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι για γεύση, αν θέλετε, προσθέστε τριμμένο μοσχοκάρυδο ή μια πρέζα πιπέρι καγιέν.



• 3. Προσθήκη αυγών.



• Ανακατέψτε τα κομμένα αυγά και, προαιρετικά, ζαμπόν ή μπέικον ή μανιτάρια στην καυτή σάλτσα. Ψύξτε το μείγμα εντελώς. Προαιρετικά, όταν το μείγμα έχει κρυώσει αρκετά, το ταψί μπορεί να ψυχθεί για να κάνει το μείγμα πιο παχύ γρηγορότερο.



• 4. Διαμόρφωση κροκέτων.



• Καθώς παίρνετε μια κουταλιά του παγωμένου μείγματος αυγών και σάλτσας, τοποθετείτε κάθε μερίδα στο υπόλοιπο αλεύρι, στη συνέχεια βουτάμε στο χτυπημένο αυγό και στη συνέχεια στα ψίχουλα ψωμιού. Τυλίξτε καλά την κροκέτα στα ψίχουλα έτσι ώστε να κολλήσουν εντελώς γύρω της, πιέστε ελαφρά. Αφήστε τις κροκέτες για λίγα λεπτά, έτσι ώστε οι ψεκασμοί να κολλάνε επίπεδες.ακριβέστερα.



• 5. Τηγάνισμα κροκέτες



• Ρίξτε 1 cm φυτικού ελαίου στο τηγάνι - το λάδι πρέπει να φτάσει στη μισή πλευρά της κροκέτας. Τηγανίστε και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Στεγνώστε σε μια χαρτοπετσέτα.



• 6. Εξυπηρετώντας κροκέτες στο τραπέζι



• Σερβίρετε όπως είναι, ή προαιρετικά με σάλτσα ντομάτας, σερβίρεται ξεχωριστά: για να αποφύγετε την καταστροφή της τραγανής, μην ρίχνετε σάλτσα ντομάτας στις κροκέτες.



• Αρωματική σάλτσα ντομάτας



• Σοτάρετε τα κρεμμύδια σε λάδι μέχρι να μαλακώσουν αλλά όχι καφέ. Προσθέστε σκόρδο και βότανα, αλάτι, πιπέρι, λίγη ζάχαρη και ντομάτα. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 20-30 λεπτά, έως ότου οι ντομάτες μετατραπούν σε βούτυρο. Τρίψτε ένα κόσκινο χρησιμοποιώντας ένα ξύλινο κουτάλι. Μαγειρέψτε τη σάλτσα σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά, έως ότου έχει την επιθυμητή συνοχή.




• Καλή όρεξη!